勞動烹飪課程實施報告（精選10篇）
在日常生活和工作中，接觸并使用報告的人越來越多，其在寫作上有一定的技巧。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編為大家收集的勞動烹飪課程實施報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
勞動烹飪課程實施報告 篇1
實習時間：
20xx年x月x日-x月x日
實習地點：
xx
實習過程及體會：
一、擬定好菜譜
1、菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬利”、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜必須要用寓意菜名時，后面務必加用料和烹調(diào)方法，以便客人對菜肴的了解。
2、根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營目標去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標是高層次的客人，這類客人消費高，菜肴品種應從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主；中檔酒樓的目標是中等消費的客人，菜肴品種應從中檔的海鮮、禽類為主，菜價要適中；大眾酒樓經(jīng)營的目標是低消費的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價要便宜，菜肴要實惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營一般的菜肴，客人就會認為檔次太低；如大眾酒樓經(jīng)營名貴山珍海味，就會無人問津。因此，擬定菜譜務必與酒樓的檔次和經(jīng)營目標相符，否則，就會導致經(jīng)營失敗。
二、制定成本表、搞好成本的.核算
1、是將每一道菜的用料、用量做個詳細的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個統(tǒng)一的標準，出品的份量就會得到很好的控制，給成本的核算帶來更為精確的數(shù)字。
2、廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制。
3、廚師長應于財務部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。
三、搞好成本核算，是確保酒樓利潤和維護消費者利益的根本措施
1、廚師長務必了解原材料的市場價格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計算出菜肴的銷售價格，對于成本和毛利率的關系又要結合實際狀況而靈活看待。不必須要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴、急推菜肴、特價菜肴則可降低毛利率，甚至能夠虧本銷售。不見得成本越低，毛利率越高，利潤越大。如果沒有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒利潤，甚至虧損。如果生意發(fā)展好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤還大了。
2、認真搞好盤點工作，盤點時務必全面盤清、盤準。每月盤點一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結果準確。
四、人員的合理安排
應根據(jù)每一個人的特長和愛好進行合理的分工，安排到適合的工作崗位上能夠更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。
五、出品的質(zhì)量
質(zhì)量就是生命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會給酒樓創(chuàng)造效益，所以，出品就是酒樓的生命。
要抓好出品的質(zhì)量就應從五個方面把好關：
1、采購應把好進貨質(zhì)量關，采購的原材料務必新鮮、質(zhì)優(yōu)、而且還要貼合菜肴的選料要求。
2、廚房不受也不用不貼合菜肴要求的原材料。
3、原材料的加工【刀工、火候、調(diào)味】務必按照菜肴的要求進行。
4、主、配、調(diào)料必須要在色彩、口味上得到科學合理的搭配。
5、裝盤的成形美觀。
六、加強原材料的管理
廚房原材料的管理是一項很重要的工作。原材料的管理好與差，關系到成本、出品的質(zhì)量。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗，提高酒樓的利潤。
勞動烹飪課程實施報告 篇2
實習時間：
20xx年x月x日-x月x日
實習地點：
xx
實習過程及體會：
20xx年10月28日，我們組織烹飪專業(yè)的學生實施了專業(yè)課程實習，現(xiàn)將實習工作的具體情況總結匯報如下：
在本次烹飪專業(yè)實習中我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標安排了這次實習。課程實習的具體內(nèi)容，對于烹飪專業(yè)學生而言，由于此前有一年級時期的認識實習，也由于烹飪專業(yè)同學利用在校期間的專業(yè)實習課，積累了一定的專業(yè)實踐經(jīng)驗，還由于一年多的專業(yè)學習掌握了一定的專業(yè)理論知識，所以，課程實習的內(nèi)容更具有專業(yè)特點。這次課程實習中，我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實需求，實習期間，同學們學習了生產(chǎn)工藝及相關的操作流程，實地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實習過程組織有序，實習內(nèi)容講求實效。
周密翔實的實習計劃是完成實習任務的有力保證，在這次實習之前，為制定翔實可行的實習計劃，烹飪專業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會聯(lián)系落實可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢，與企業(yè)有關專業(yè)人員共同制定出了認識實習和課程實習計劃，計劃反映了企業(yè)目標，體現(xiàn)了專業(yè)要求，結合了學生特點，規(guī)范了實習過程。
專業(yè)實習同樣是對學校專業(yè)教師的客觀評價，課程實習有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學校專業(yè)教育的有效對接，也是學校，教師，學生專業(yè)教學與實踐價值的直接檢驗。
就目前專業(yè)教學的現(xiàn)實條件來看，解決好專業(yè)實習中反映出的問題，應從以下幾個方面著手：
1、加強與實習合作單位的聯(lián)系，條件成熟時拓展為新的實訓基地，這次實習中，同學們的.良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認同，這種深化合作的基礎，足以引起我們對強化聯(lián)系的內(nèi)在動力，應通過組織保障，制度保障等機制，加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。
2、發(fā)揮實訓基地的作用，關注企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)實問題，為專業(yè)教學尋找更多的標的在理論教學，課堂教學中，如果更多地從熟悉的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題，顯然更利于激發(fā)學習興趣，更利于解決專業(yè)教學的針對性問題。
3、深化"導師制"的進程，引導同學們認識，樹立烹飪職業(yè)人理念和作風"導師制"的推行確實促進了專業(yè)教學質(zhì)量提升，在今后教學中更應大力推進。要使同學們及早與專兼職專業(yè)教建立聯(lián)系，為同學們提供直接有效的輔導和幫助，提高學生專業(yè)素養(yǎng)，明確專業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)同學們更新理念，夯實基礎，錘煉作風的自覺性。
總之，烹飪專業(yè)實習同樣成效明顯，問題突出，為我們今后專業(yè)教學，專業(yè)建設進一步奠定了基礎，明確了方向，我們?nèi)w教師定會從自身努力做起，繼續(xù)保持和發(fā)揚認真，敬業(yè)，奉獻的專業(yè)精神，借助大家的幫助和支持，持續(xù)改進專業(yè)建設水平，不斷提高專業(yè)教學質(zhì)量。
勞動烹飪課程實施報告 篇3
實習時間：
20xx年x月x日-x月x日
實習地點：
xx
實習過程及體會：
我是10級烹飪專業(yè)（1）班學生，在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結束后，于20xx年11月7日進入xx市東方賓館進行實習。
在長達8個月的實習期結束將至，寫此實習報告，來講述我在實習期間的工作、生活情況。
去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進行實習，后由于種種原因，僅僅進行了4天的實習便回到了麗水。當時，個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認為在丟學校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實力展現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師�；貋砗螅瑥N師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環(huán)境下，我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒慢慢成長。
講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習，把每一步的要領都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的'工作。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人。
有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致。可以說是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了！
當然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長，他擔任班長職務有近兩年了。他也是從最基本的學徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實的本事。
自從那位師傅走了以后，身上的擔子也的確重了，領導也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現(xiàn)在說成功其實也是未免太早了。因為，這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。
后來時間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便經(jīng)常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團結的一個方式罷了。
其實，我也承認，我做事有時也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有時空閑的時候，會上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點綴之類的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。
勞動烹飪課程實施報告 篇4
為期六個月的實踐工作，我非常重視，也很認真。因為我們平時只能從書本上學習理論知識，能有這樣的實踐機會，當然就格外珍惜，希望能夠通過實踐學習一些書本上學習不到的知識，積累實踐經(jīng)驗，為以后參加工作打下基礎！
由于缺乏實踐經(jīng)驗，我對酒店的管理模式了解的不時很多，認識不深。為了能夠更快適應環(huán)境，更好的`鍛煉自己，我特別注重加強專業(yè)知識的學習，堅持“向同事學，向書本學”的思路，不斷提高自己的工作責任心，以求鍛煉和彌補自身知識結構的欠缺和閱歷短淺的受限�！叭诵校赜形�?guī)煛�，企業(yè)中的每一位同事都是我的老師，他們豐富的經(jīng)驗是一筆寶貴的財富，是我不斷學習的源泉。為此，我積極向身邊的同事和前輩們請教，虛心吸取他們的寶貴經(jīng)驗，以他們的工作思路、言行舉止、工作程序和工作方法為榜樣，規(guī)范和糾正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通過系統(tǒng)的學習，努力掌握酒店的主旨核心，熟悉工作流程。
這次實習讓我發(fā)現(xiàn)，理論與實踐的差距：剛踏入社會的我躍躍欲試，大有氣吞山河之勢，因為我平時學的之勢終于可以派上用場了。但后來實踐發(fā)現(xiàn)我所學的理論，沒有融入酒店。學校主要是通過學習，掌握觀察問題、分析問題、解決問題的思路和方法。走進酒店我才發(fā)現(xiàn)我對環(huán)境的的變化和酒店實際的需求跟不上，所以我感覺辦起事來時舉步維艱。這次實習是我更深的認清了自己的不足和優(yōu)點。
一、實習基本情況：
我在北京市海淀區(qū)找到一個酒店，店名叫金品軒海鮮名店，通過應聘我加了這個大家庭。
在這里我進行了為期五個月的實習工作，擔任傳菜部部長一職。截止到xx年6月22日我的實習工作時間結束。
二、實習單位概況：
金品軒海鮮名店，隸屬于珠海卓凡實業(yè)集團有限公司。是一所集娛樂、康體會所為一體
的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積一萬平方米，餐廳面積八千平方米，可同時容納一千名賓客用餐。
三、實習目的：
在學習中做事。任何事情都有它的專業(yè)規(guī)律，任何人都有其獨特比較優(yōu)勢；養(yǎng)成一個號的習慣才能不斷進步，踏實肯干才能表現(xiàn)專業(yè)。學前的實習為我們在步入社會能有一個好的心態(tài)和實力。學前實習是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的了解，確認喜歡擅長的職業(yè)，以確定自己喜歡的工作，在以后畢業(yè)找工作就可以把它作為目標職業(yè)。反之就要尋找新的工作方向；人們常說，大學就是個象牙塔。確實，學校與職嘗學習與工作、學生與員工之間存在著巨大的差異。在角色的教化過程中，人們的觀點、行為方式、心里等方面都要做適當?shù)恼{(diào)整。而實習提供了一個機會，讓我接觸到真實的職常有了實習的經(jīng)驗，以后畢業(yè)工作時就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學生向職場人士的轉(zhuǎn)換；同時學前實習也可以增強找工作時的競爭優(yōu)勢。這就是我這五個月的實習目的，在這次實習中讓我的心態(tài)和能力提升了很多。
四、實習內(nèi)容：
五個月的實習瞬息而過，這五個月來，我一直把認識并融入酒店團隊為要求。學習拉近距離、融入團隊的最好方法。五個月的時間里，在領導和同事們的指導下，向行業(yè)學習知識，向前輩請教經(jīng)驗，向同事傳授工作技巧，正是在這個過程中，認識到自己的弱處和不足，也深刻體會到了團隊的力量和魅力。
來金品軒實習期間，心境有時還顯浮躁，做事偶爾還有粗心但是通過領導的開導和同事的提醒。我都及時的改變著自己。
在才來到酒店時人生地不熟的時候，我努力的去拉近同事之間的距離和感情，通過努力我得到了同事們和領導的贊同，很榮幸的當上了部長。
在初當部長的時候，我有一段時間我不知道該怎么去跟以前的同事進行交流了，也不知道在領導面前我該怎么說話。那一段時間是我最難熬的時段，同事都不跟我說話，不會的東西也不敢去問領導，我無助的徘徊著。有一次，領導跟我說了一些話讓我找到了前進的路，他說：“你站在這個位置，是大家對你的認同，同時也說明這個時候你開始背負著一些責任�！�
“責任”當時聽到這一個詞的時候，我突然知道自己該干什么了，在那時我認識到作為一個管理者該干什么了，我和同事們又恢復到以前的歡歌笑語中，在自己遇到困難的時候我在也不時那么的無助了。
向他說的，當背負責任的時候就要做些什么，我深深的理解了做的.越多錯的越多的道理，我也做錯過，也受到過處罰，我沒有氣餒，更加努力的做好我的工作。
呆的時間越久，了解的越多。我了解到不時自己做好了，我了解到了作為一個管理者最本質(zhì)的做用，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店更好的管理人員。
五、實習心得體會：
在這次實習中讓我覺得。要作為一名合格的酒店管理層人員，首要條件就是成為一個部門的骨干。對我來說，首要任務是要學習、熟練掌握業(yè)務知識，始終如一的積極的工作態(tài)度、高度的責任感和只爭朝夕的精神投入到工作中；要在加強業(yè)務知識學習的同時，踏踏實實的做好本職工作，戒驕戒躁，爭取在自己的工作崗位上作出優(yōu)異的成績。在做人的態(tài)度上要揚長避短，不斷完善自己。要正確的認識自己，在工作中不但要發(fā)揚自己的優(yōu)點，還要客觀地面對自己的不足之處，更近一步注重鍛煉自己的應變能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力以及創(chuàng)造能力，不斷在工作中學習。
這次實習對我的影響：
一要有愛心：愛職業(yè)，愛員工，敬重領導。二要有責任心：認真做好工作中的每一件“小事”。工作事無巨細，事事重要，事事都是責任。三要能力精益求精：時時、事事尋求公正，精通本職工作，最求人與事的最佳結合點。四要有探索、創(chuàng)新、團結、協(xié)調(diào)、服從、自律、健康等現(xiàn)代意識。五要樹立誠信觀念。誠信乃做人做事之本。
要想成為一個好的管理者，應該具備以下方面的素質(zhì)：
具備公正、忠信、堅定勇敢的意志力。具備廣博的社會科學知識具備實現(xiàn)有效領導的能力總結實際工作中的經(jīng)驗和自己的不足，密切關注和了解現(xiàn)在最新的管理理念，為以后即將從事的工作打下堅實的基礎，走向工作崗位時，能夠讓自己成為名副其實的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，讓自己的所學為社會做出自己應有的貢獻。
六、意見建議：
在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒有新的思路，就很難發(fā)展，通過不斷的自我否定、自我超越，使自己立于不敗之地。
時刻保持自己的向上精神，建立系統(tǒng)化的激勵機制，重視精神激勵。充分利用殼利用的資源避免浪費。
勞動烹飪課程實施報告 篇5
畢業(yè)實習能夠使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)課堂上根本就學不到的知識，受益匪淺，也打開了視野，增長了見識，使我認識到將所學的知識具體應用到工作中去，為以后進一步走向社會打下堅實的基礎，只有在實習期間盡快調(diào)整好自己的學習方式，適應社會，才能被這個社會所接納，進而生存發(fā)展。
剛進入實習單位的時候我有些擔心，在大學學習烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)知識與實習崗位所需的知識有些脫節(jié)，但在經(jīng)歷了幾天的適應過程之后，我慢慢調(diào)整觀念，正確認識了實習單位和個人的崗位以及發(fā)展方向。我相信只要我們立足于現(xiàn)實，變和調(diào)整看問題的角度，銳意進取，在成才的道路上不斷攀登，有朝一日，那些成才的機遇就會紛至沓來，促使我們成為烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)公認的人才。我堅信“實踐是檢驗真理的唯一標準”，只有把從書本上學到的烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)理論知識應用于實踐中，才能真正掌握這門知識。因此，我作為一名烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的學生，有幸參加了為期近三個月的畢業(yè)實習。
一、實習目的及任務
經(jīng)過了大學四年烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的理論進修，使我們烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的基礎知識有了根本掌握。我們即將離開大學校園，作為大學畢業(yè)生，心中想得更多的是如何去做好自己專業(yè)發(fā)展、如何更好的去完成以后工作中每一個任務。本次實習的目的及任務要求：
1.1實習目的
�、贋榱藢⒆约核鶎W烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)知識運用在社會實踐中，在實踐中鞏固自己的理論知識，將學習的理論知識運用于實踐當中，反過來檢驗書本上理論的正確性，鍛煉自己的動手能力，培養(yǎng)實際工作能力和分析能力，以達到學以致用的目的。通過烹飪工藝與營養(yǎng)的專業(yè)實習，深化已經(jīng)學過的理論知識，提高綜合運用所學過的知識，并且培養(yǎng)自己發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力
�、谕ㄟ^烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)崗位實習，更廣泛的直接接觸社會，了解社會需要，加深對社會的認識，增強自身對社會的適應性，將自己融合到社會中去，培養(yǎng)自己的實踐能力，縮短我們從一名大學生到一名工作人員之間的觀念與業(yè)務距離。為以后進一步走向社會打下堅實的基礎；
�、弁ㄟ^實習，了解烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)崗位工作流程，從而確立自己在最擅長的工作崗位。為自己未來的職業(yè)生涯規(guī)劃起到關鍵的指導作用。通過實習過程，獲得更多與自己專業(yè)相關的知識，擴寬知識面，增加社會閱歷。接觸更多的人，在實踐中鍛煉膽量，提升自己的溝通能力和其他社交能力。培養(yǎng)更好的職業(yè)道德，樹立好正確的職業(yè)道德觀。
1.2實習任務要求
�、僭谂腼児に嚺c營養(yǎng)崗位實習期間，嚴格遵守實習單位的規(guī)章制度，服從畢業(yè)實習專業(yè)指導老師的安排，做好實習筆記，注重理論與實踐相結合，善于發(fā)現(xiàn)問題
�、谠趯嵙曔^程，有嚴格的時間觀念，不遲到不早退，虛心向有經(jīng)驗的.同事請教，積極主動完成實習單位分配的任務，與單位同事和諧相處；
③每天都認真總結當天的實習工作所遇到的問題和收獲體會，做好工作反思，并按照學校畢業(yè)實習要求及時撰寫畢業(yè)實習日記。
二、實習單位及崗位簡介
2.1實習單位簡介浙江xxxx系統(tǒng)工程有限公司成立于20xx年，是一家專注于xx產(chǎn)品和xxx產(chǎn)品研究、開發(fā)、生產(chǎn)及銷售的高科技企業(yè)，總部及研發(fā)基地設立于xxxx科技創(chuàng)業(yè)園，并在全國各地設有分支機構。公司技術和研發(fā)實力雄厚，是國家863項目的參與者，并被政府認定為“高新技術企業(yè)”。
浙江xxxx系統(tǒng)工程有限公司自成立以來，始終堅持以人才為本、誠信立業(yè)的經(jīng)營原則，薈萃業(yè)界精英，將國外先進的信息技術、管理方法及企業(yè)經(jīng)驗與國內(nèi)企業(yè)的具體實際相結合，為企業(yè)提供全方位的解決方案，幫助企業(yè)提高管理水平和生產(chǎn)能力，使企業(yè)在激烈的市場競爭中始終保持競爭力，實現(xiàn)企業(yè)快速、穩(wěn)定地發(fā)展。
公司人才結構合理，擁有多名博士作為主要的技術骨干，具有碩士、學士高中級技術職稱的員工達800多人。為了開發(fā)出真正適合企業(yè)需求的xxxx產(chǎn)品，企業(yè)特聘請烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)專家(中科院院士)作為咨詢顧問，緊密跟蹤烹飪工藝與營養(yǎng)行業(yè)發(fā)展特點，不斷優(yōu)化。
2.2實習崗位簡介(概況)
A.參與烹飪工藝與營養(yǎng)崗位的日常工作，參與組織制定單位烹飪工藝與營養(yǎng)崗位發(fā)展規(guī)劃和年度工作計劃(包括年度經(jīng)費使用計劃，儀器設備申購計劃等)，并協(xié)助同事組織實施和檢查執(zhí)行情況。
B.協(xié)助主管領導科學管理，貫徹、實施有關規(guī)章制度。確定自己在烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)崗位的工作職責與任務，定期進修和業(yè)務相關的知識，不斷提高業(yè)務水平和工作能力。
C.在工作過程，跟同事一起通過與客戶的洽談，現(xiàn)場勘察，盡可能多地了解客戶從事的職業(yè)、喜好、業(yè)主要求的使用功能和追求的風格等。努力提高客戶建立良好關系能力，給客戶量身打造設計方案。
三、實習內(nèi)容(過程)
3.1舉行計算科學與技術專業(yè)崗位上崗培訓。
我很榮幸進入浙江xxxx系統(tǒng)工程有限公司開展畢業(yè)實習。為了更好地適應從學生到一個具備完善職業(yè)技能的工作人員，實習單位主管領導首先給我們分發(fā)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)崗位從業(yè)相關知識材料進行一些基礎知識的自主學習，并安排專門的老同事對崗位所涉及的相關知識進行專項培訓。
3.2適應烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)崗位工作。
為期兩個多月的畢業(yè)實習是我人生的一個重要轉(zhuǎn)折點。校園與職場、學習與工作、學生與員工之間存在著思想觀念、做人處事等各方面的巨大差異。從象牙塔走向社會，在這個轉(zhuǎn)換的過程中，人的觀點、行為方式、心理等方面都要做適當?shù)恼{(diào)整和適應。我在烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)崗位慢慢的熟悉工作環(huán)境和工作同事后，逐漸進入工作狀態(tài)，每天按照分配的任務按時按量的完成。在逐漸適應崗位工作的過程中，我理解了工作的艱辛與獨立自主生活的不易。在工作和同事相處過程中，即使是一件很平常的瑣碎小事也不能有絲毫的大意，也讓我明白一個道理：細節(jié)決定成敗。
勞動烹飪課程實施報告 篇6
勞動評價不僅要依據(jù)考核評分的辦法，更應立足于學生的感受和體驗。通過勞動教育考核，可以提高學生對勞動價值的認知，加深對勞動精神的理解。因此，健全勞動教育的考核機制顯得尤為重要。比如，石家莊科技工程職業(yè)學院將勞動教育考核納入學生綜合素質(zhì)測評體系，按照勞動態(tài)度、勞動效果、勞動技能等方面表現(xiàn)進行測評。學院勞動教育內(nèi)容分為四大類，宿舍衛(wèi)生清掃、勞動周課程、勤工助學崗位、公益勞動崗位。宿舍衛(wèi)生采取每天打分制，分為星級、合格、不合格三個等次，宿舍管理員根據(jù)宿舍衛(wèi)生檢查工作細則每天進行檢查評比，各系班級宿舍衛(wèi)生排名納入學生管理工作考核。勞動周考核由學生工作部負責完成，學生要從勞動態(tài)度、勞動任務、勞動效果等角度撰寫勞動總結，輔導員根據(jù)勞動總結和實際表現(xiàn)填寫勞動鑒定，一般分為優(yōu)秀、合格、不合格，學院為獲得優(yōu)秀的學生頒發(fā)“勞動模范”榮譽證書，并通過張貼海報、公眾號、校園廣播等方式對獲得“勞動模范”的同學進行宣傳，在校園中形成熱愛勞動、尊重勞動、重視勞動的積極氛圍。 各行各業(yè)的勞動模范詮釋了勞動創(chuàng)造的豐富內(nèi)涵，激發(fā)出砥礪奮進的精神力量。
勞動奉獻光榮，奮斗創(chuàng)造偉大。人類歷史是勞動創(chuàng)造的，社會是勞動創(chuàng)造的，無論過去和今天，還是將來勞動都是人類的屬性和主要活動。只有勞動和奮斗，才能推動社會進步，創(chuàng)造物質(zhì)和精神財富，讓社會更美好，生活更幸福，人生更美麗。
社會主義是干出來的，新時代也是干出來的。新時代是奮斗者的`時代，無論是邁向高質(zhì)量發(fā)展的時代進程，還是實現(xiàn)人生夢想，都離不開勞動和奮斗。完成“兩個一百年”目標，實現(xiàn)中華民族偉大復興的中國夢，靠的是全國人民的勞動創(chuàng)造和奉獻，夢想成真需要實干苦干。
民族需要精神，社會需要脊梁。勞動奉獻者和為理想而奮斗者是全社會的脊梁，勞動模范都有平凡而感人的事跡，全社會需要弘揚愛崗敬業(yè)、甘于奉獻的勞模精神，弘揚勞動光榮、創(chuàng)造偉大的時代精神，營造全民熱愛勞動、勇于創(chuàng)造、不斷奮斗、追求幸福的氛圍，引導青年樹立正確的價值觀、勞動觀，勤勉為人、勤奮做事，通過勞動創(chuàng)造磨練意志，建功立業(yè)。
全面建成小康社會，進行而實現(xiàn)現(xiàn)代化強國，所有社會勞動群眾都是主體，要與時代同步，不斷提高勞動技能和素質(zhì)，以主人翁的擔當，爭做有智慧、有技術、能發(fā)明、會創(chuàng)新的勞動者，在服務國家和社會的同時成就自己，書寫精彩人生，以十足的熱情釋放更大的能量。
勞動烹飪課程實施報告 篇7
本周我班進行了為期5天的勞作，校園里的保衛(wèi)作業(yè)以及學院的各個旮旯的作業(yè)都交由我班同學負責，每名學生都能在自己的崗位上盡職盡責，而且勞作興趣濃厚，表現(xiàn)用心，不僅僅可以認真的完結自己的本職作業(yè)，還能幫助其他同學完結，構成了一個聯(lián)合的群眾。在同學們的盡力下順利完結了任務。一起也讓我們對校園衛(wèi)生有了更深的感受！
校園是我們學習和日子的場所，校園衛(wèi)生也時間影響著學生的日常日子。通過這次勞作，讓學生們體會到了環(huán)境衛(wèi)生的重要性，一起也體驗到了保潔人員勞作的艱辛，更深一步體會了“否極泰來”的寓意。通過這一周的勞作，我們明白了，此時我們的安心的學習是由其他同學辛勤作業(yè)作為保證的！所以我們要珍惜這種幸福的韶光，好好學習。
校園禮貌離我們只要幾步之遙！在勞作周期間，我們深深體會到了不愛護校園衛(wèi)生那些種種陋習給別人帶來的不便，對這種不禮貌的行為深惡痛絕。并催促自己養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。為了校園的美麗，勞作周是我們就應做的奉獻。度過難忘的一周后，我們的收成也是相同的難忘！
勞作是世界上全部歡樂、全部完美東西的源泉。校園每年組織學生在學生進行勞作，讓我們更好的將理論與實踐結合、進步本身潛力與本質(zhì)。通過這次實踐，我們學到的不僅僅僅是勞作方法，更是為人處事之道，聯(lián)合就是力量！同學們累著并快樂著，經(jīng)歷過越多，了解的就越多，就長大一點。
通過勞作實踐周活動，增強了學生的勞作觀念，更增強我班學生的勞作意識和聯(lián)合協(xié)作的精神，鍛煉了學生的意志品質(zhì)，讓我們懂得了就應珍惜每個人的勞作成果，尊重別人的勞作。并把這種觀念和思想帶到今后的學習和作業(yè)傍邊，構成良好的日子習慣和優(yōu)良作風，進步我們的歸納本質(zhì)。
勞作周現(xiàn)已結束了，短短幾日的勞作跟日后在作業(yè)崗位上的勞作是遠遠沒法比的，我們不能就此停住腳步，我們會把勞作當成一項長時間的、必需的、自發(fā)性的任務和要求，作為一個大學生我們不僅僅要在學習上刻苦鉆研，更就應在日子上嚴格要求自己，爭當國民榜樣，社會棟梁，真正做一個無愧于父母、無愧于祖國、無愧于年代的人！
在這忙碌而充分的七天里，我們學會了很多，勞作不僅僅發(fā)明了美，也是腦力勞作和體力勞作的完美結合。它啟示我們無論做什么事情，都務必鍥而不舍，從自己做起。勞作如此，學習如此，作業(yè)也亦如此。任何一個良好習慣、行為的`構成，都不是一朝一夕的事，都需求潛移默化的影響。在勞作中我們增近了對彼此間的認識，加深了相互之間的了解，也促進了同學之間的友誼。只要認定方針，兢兢業(yè)業(yè)，才能水滴石穿。讓我們把朝氣，活力，熱心灑滿校園，感動著你，也感動著我。
在這個過程中，在同學的盡力下我們把經(jīng)濟學院xx級的名字留在校園的每一寸土地！我們可以驕傲地說：“我們做到了！”當然，這是離不開各個同學的用心支撐的，所以，最后要謝謝我們！謝謝各班用心參與的同學們，信任我們會思念這個“勞作周”的，因為至少我們一齊勞作過，我勞作，我快樂！
勞動烹飪課程實施報告 篇8
我非常重視六個月的實際工作，并認真對待。因為平時只能從書本上學理論知識，如果有這樣的實踐機會，我們會格外珍惜，希望通過實踐學到一些書本上學不到的知識，積累實踐經(jīng)驗，為以后的工作打下基礎。
由于缺乏實踐經(jīng)驗，對酒店管理模式時有了解，但了解不深。為了更快地適應環(huán)境，更好地鍛煉自己，我特別注重加強專業(yè)知識的學習，堅持“向同事和書本學習”的理念，不斷提高自己的責任感，以培養(yǎng)和彌補自己知識結構的不足和經(jīng)驗的有限。企業(yè)里的每一個同事都是我的老師，他們豐富的經(jīng)驗是寶貴的資產(chǎn)，是不斷學習的源泉。為此，我積極咨詢身邊的同事和前輩，虛心吸收他們的寶貴經(jīng)驗，以他們的工作理念、言行舉止、工作程序、工作方法為例，規(guī)范和糾正他們方法和思想上的缺陷。另一方面，通過系統(tǒng)的學習，努力掌握酒店的核心主題，熟悉工作流程。
這次實習讓我發(fā)現(xiàn)了理論和實踐之間的差距：剛進入社會時渴望嘗試，感覺力不從心，因為平時的學習終于可以派上用場了。但是后來我發(fā)現(xiàn)我所學的理論并沒有融入酒店。學校主要是通過學習掌握觀察問題、分析問題、解決問題的思路和方法。走進酒店，發(fā)現(xiàn)自己跟不上環(huán)境的變化，跟不上酒店的實際需求，覺得事情很難辦成。這次實習是對自己缺點和優(yōu)點的更深入的了解。
一、實習基本情況
在北京海淀區(qū)找了家酒店。酒店名字叫金品軒海鮮店。我通過申請加入了這個大家庭。在這里，我實習了五個月，擔任過食品傳播部長。截止20xx年6月22日，我的實習時間結束。
二、實習單位簡介
珠海卓凡實業(yè)集團有限公司旗下金品軒海鮮名店..是集娛樂休閑會所為一體的大型餐飲企業(yè)，酒店建筑面積10000平方米，餐廳面積8000平方米，可同時容納1000人就餐。
三、實習的目的
在學習中做事。任何事物都有其專業(yè)規(guī)律，每個人都有其獨特的比較優(yōu)勢；養(yǎng)成一個數(shù)字的習慣才能不斷進步，努力工作才能體現(xiàn)專業(yè)精神。學前實習有助于我們步入社會時擁有良好的心態(tài)和力量。學前實習是為了讓我們加深對職業(yè)和行業(yè)的了解，確認自己喜歡和擅長的職業(yè)，確定自己喜歡的工作。畢業(yè)后，我們可以找工作，把它們作為我們的目標職業(yè)。相反，要找到新的工作方向；人們常說大學是一座象牙塔。事實上，學校和工作場所、學習和工作、學生和員工之間都有巨大的差異。在角色教育過程中，要適當調(diào)整人們的觀點、行為和內(nèi)心。實習給我提供了一個接觸真實職場的機會。
有了實習的經(jīng)驗，就能融入新的環(huán)境，完成學生向?qū)I(yè)人員的轉(zhuǎn)化；同時，學前實習也可以增強找工作時的競爭優(yōu)勢。這就是我五個月實習的目的，讓我的心態(tài)和能力提高了很多。
四、實習內(nèi)容
五個月的實習時間過得很快。在過去的五個月里，我一直要求了解并融入酒店團隊。學習最好的方法來拉近距離，融入團隊。在這五個月的時間里，在領導和同事的指導下，我從行業(yè)中學習知識，請教前輩，教會同事工作技巧。在這個過程中，我認識到了自己的弱點和不足，也深深體會到了團隊的力量和魅力。
在金品軒實習期間，心情有時浮躁，做事偶爾馬虎，但得到領導的開導和同事的提醒。我及時改變了自己。
當我以陌生人的身份來到酒店時，我努力縮小同事之間的距離和感情。通過我的努力，得到了同事和領導的認可，我很榮幸能成為一名部長。
剛當部長的時候，有一段時間不知道怎么和以前的同事溝通，也不知道怎么在領導面前說話。那是我最艱難的時候。同事不跟我說話，我也不敢問領導我不知道什么。我無助地徘徊。有一次，領導給我講了一件讓我找到前進方向的事情。他說：“你站在這個位置，就是大家對你的認可。也說明這個時候你開始承擔一些責任了�！�
當時聽到“責任”這個詞的.時候，我突然知道我該怎么辦了。當時我就意識到了作為管理者應該做什么。我和同事又回到了以前的唱笑，遇到困難時時不時的那么無助。
我讓他在我負責的時候做點什么。我深深的明白了一個道理，做的越多，犯的錯誤越多。我也犯了錯，也受到了懲罰。我沒有灰心，更加努力把工作做好。
呆的時間越長，知道的越多。我了解到，我時不時做得很好，我學到了作為管理者最本質(zhì)的用處，為下屬創(chuàng)造更好的工作環(huán)境，為酒店創(chuàng)造更好的管理者。
實習經(jīng)歷
這次實習的經(jīng)歷讓我覺得。要成為一名合格的酒店經(jīng)理，首要條件是成為一個部門的骨干。
對我來說，首要任務是學習和掌握業(yè)務知識，以一貫積極的工作態(tài)度、高度的責任感和爭分奪秒的精神投入工作；同時要加強業(yè)務知識的學習，腳踏實地地做好工作，戒驕戒躁，努力在本職工作中做出突出成績。在做人的態(tài)度上，要揚長避短，不斷完善自己。正確認識自己，既要在工作中發(fā)揚自己的優(yōu)勢，又要客觀地面對自己的不足，更加注重培養(yǎng)自己的適應能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力和創(chuàng)造力，在工作中不斷學習進步。
這次實習對我的影響：
一、愛：愛專業(yè)，愛員工，尊重領導。
二、要有責任感：認真做好工作中的每一件“小事”。一切都很重要，一切都是責任。
三、一定要精益求精：凡事永遠追求正義，掌握自己的工作，尋求人與事的最佳結合。
四、要有探索、創(chuàng)新、團結、協(xié)作、服從、自律、健康的現(xiàn)代意識。
五、要樹立誠信觀念。誠實是做事的基礎。
如果你想成為一名好的經(jīng)理，你應該具備以下素質(zhì)：
要有公正、忠誠、堅定、勇敢的意志力。具有廣泛的社會科學知識和實現(xiàn)有效領導的能力，總結實際工作中的經(jīng)驗和自身的不足，密切關注和了解最新的管理理念，為以后要做的工作打下堅實的基礎。上班的時候可以成為名副其實的專業(yè)人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，為社會做出自己的貢獻。
意見和建議
在激烈的現(xiàn)代化中，如果沒有新思維，就很難發(fā)展。通過不斷的自我否定和自我超越，可以讓自己立于不敗之地。時刻保持自己向上的精神，建立系統(tǒng)的激勵機制，重視精神激勵。充分利用貝殼資源，避免浪費。
勞動烹飪課程實施報告 篇9
烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，在20xx年6月11日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實踐，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題，以及體會到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。
一、烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題總結如下：
1、傳統(tǒng)的”三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴重背離 長期以來,我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國普教的課程模式演變而來的課程結構存在許多問題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責任�！皬睦碚摰綄嵺`”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個結構中，而且存在于每一堂課的實施過程中。
2、專業(yè)教學內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求
從調(diào)研結果顯示，目前各個烹飪類職業(yè)學校的專業(yè)教學內(nèi)容遠遠滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場，許多專業(yè)教師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識更新速度慢，教學內(nèi)容與行業(yè)實際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應用，但學校依然進行教學，導致畢業(yè)學生走上崗位學而無法致用。
3、學科型教材制約課堂教學形式
從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學形式起決定作用。課程教材其學科本位、文本為主的引導方式也就決定了大多數(shù)教師的教學思維定式。
4、落后的評價體系不能滿足餐飲企業(yè)技術工人實際崗位要求
目前學校各個職業(yè)學校大都采用學科理論考試加專業(yè)技能等級鑒定的方式評價學生的專業(yè)學習情況。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學科體系內(nèi)容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關性;而反映學生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級鑒定要求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術工人的實際崗位要求。
二、烹飪的基本做法與成效：
烹飪專業(yè)作為學校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務，在系統(tǒng)分析、研究國內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢的基礎上,我們組織有關專家和教師進行深入的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術專家的意見和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設主體、以教學項目設計為專業(yè)教學改革重點”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領域——工作崗位領域——課程領域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學項目”專業(yè)課程的新模式。
整個研究開發(fā)過程分為六個步驟：
做好人才需求和專業(yè)教學改革調(diào)研基礎性工作。 從專業(yè)學校及骨干教師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結構現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學校招生和就業(yè)推薦部門關于烹飪專業(yè)學生招生和就業(yè)情況”五個部分，并細致做好了統(tǒng)計與分析，為下一階段工作實施做好鋪墊工作。
梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報告。 通過各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報告，對于烹飪專業(yè)辦學環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價、課程、師資、生源等進行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標與規(guī)格、課程體系的設置、教學內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學方法、實訓條件配置、評價體系、師資隊伍建設等改革發(fā)展方向進行論證和闡述。
召開烹飪專業(yè)工作任務分析和課程分析會議。 研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務”—“任務行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務逐層分解，對烹飪專業(yè)進行“核心技能”分析，界定出主要工作任務和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的.分類與設置。優(yōu)勢解決了烹飪專業(yè)的技能學習的邏輯線路，為進一步確立課程和教材編寫奠定了基礎。
制定與完善烹飪專業(yè)課程標準。
在工作任務分析的基礎上，制定出與核心技能相對應的五門烹飪專業(yè)核心課程標準，《基礎廚房》《食品營養(yǎng)與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設計》等項目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務、產(chǎn)品流程，注重理實一體、注重實戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認可。
開展烹飪專業(yè)教學項目設計征集與評比活動。 教學項目設計的開發(fā)也是課程改革過程的一項重要工作，為新教材的建設和教學資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項活動，60多個教學項目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學性和時代性，對推動和推廣課程改革的實施提供了保障。
做好烹飪專業(yè)教師課改專項培訓任務。
教師的專項培訓緊跟而上，通過QQ群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上，研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開研討會，為基地學校之間、基地學校和非基地學校間建立改革信息的交流平臺。
勞動烹飪課程實施報告 篇10
為提高烹飪專業(yè)教學質(zhì)量，實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標，根據(jù)教學計劃的總體安排，5月1日至11月30日，我們組織烹飪專業(yè)二年級的學生實施了專業(yè)課程實習，現(xiàn)將實習工作的具體情況總結匯報如下：
一，專業(yè)實習內(nèi)容
在本次烹飪專業(yè)實習中，我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標安排了這次實習。課程實習的具體內(nèi)容：
對于二年級的烹飪專業(yè)學生而言，由于此前有一年級時期的認識實習，也由于烹飪專業(yè)二年級同學利用在校期間的專業(yè)實習課，積累了一定的專業(yè)實踐經(jīng)驗，還由于一年多的專業(yè)學習掌握了一定的專業(yè)理論知識，所以，課程實習的內(nèi)容更具有專業(yè)特點。這次課程實習中，我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實需求，實習期間，同學們學習了生產(chǎn)工藝及相關的操作流程，實地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實習過程組織有序，實習內(nèi)容講求實效。
二，專業(yè)實習體會
雖說類似的實習每年都會組織，但每次的實習都使我們對于專業(yè)實習有更多更新的體會，也使我們對于在中職營銷專業(yè)教學有更深的理解和認識。
1，專業(yè)實習的專業(yè)特征是確保實習效果的基本要件
這次安排的課程實習，緊緊圍繞了專業(yè)培養(yǎng)目標，專業(yè)實習計劃展開，實習過程中都貼近了酒店實際，實習結果不同程度上體現(xiàn)了酒店，學校，專業(yè)，學生，多贏的效果，基本完成了實習計劃規(guī)定的任務，實現(xiàn)了實習目標。
2，周密翔實的實習計劃是完成實習任務的有力保證
在這次實習之前，為制定翔實可行的實習計劃，烹飪專業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會聯(lián)系落實可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢，與企業(yè)有關專業(yè)人員共同制定出了認識實習和課程實習計劃，計劃反映了企業(yè)目標，體現(xiàn)了專業(yè)要求，結合了學生特點，規(guī)范了實習過程。
3，發(fā)揮企業(yè)的作用是專業(yè)實習的必要支撐
由于這次實習得到了海闊天空大酒店的大力支持與幫助，實習計劃的針對性，實習過程的專業(yè)性，實習教學的現(xiàn)實性，實習結果的客觀性都得到完整的展示。
4，專業(yè)實習同樣是對學校，專業(yè)，教師的客觀評價
這次課程實習有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學校專業(yè)教育的有效對接，也是學校，教師，學生專業(yè)教學與實踐價值的直接檢驗，能否在得到酒店支持的同時，給予酒店以回報，不僅僅要求學生努力，同樣離不開教師的認真與專業(yè)。
三，專業(yè)實習反映出的問題
這次實習雖然成效突出，但在實習中也反映出專業(yè)教學中亟需重視，解決的問題。
1，專業(yè)建設的基礎有待加強
這一問題在歷次的專業(yè)實踐教學中都有所表現(xiàn)，比如專業(yè)教師，專業(yè)實習指導教師隊伍缺乏，專業(yè)實訓基地不足，新的專業(yè)實訓基地開發(fā)不夠，這次實習中這些問題又再次在一定程度上影響到了實習的效果。
2，教學內(nèi)容需要調(diào)整
教學內(nèi)容較多地關注了專業(yè)中有關是什么，為什么等方面的問題，而真正能觸及到怎么辦的內(nèi)容較少，其中最主要的原因在于課程體系的針對性差。
3，學生的專業(yè)素養(yǎng)應予提高
專業(yè)實習中有大量的工作需要同學們以特有的刻苦認真精神及扎實專業(yè)工作技能努力完成，也需要大家相互鼓勵與支持共同應對，但有不少同學在這些方面或多或少地有欠缺，有的表現(xiàn)出的'是態(tài)度中固有的不屑，有的表現(xiàn)出的是在堅持中的韌性不足。
四，改進問題的措施及建議
就目前專業(yè)教學的現(xiàn)實條件來看，解決好專業(yè)實習中反映出的問題，應從以下幾個方面著手：
1，加強與實習合作單位的聯(lián)系，條件成熟時拓展為新的實訓基地
這次實習中，同學們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認同，這種深化合作的基礎，足以引起我們對強化聯(lián)系的內(nèi)在動力，應通過組織保障，制度保障等機制，加強與這些企業(yè)的聯(lián)系。
2，發(fā)揮實訓基地的作用，關注企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)實問題，為專業(yè)教學尋找更多的標的
在理論教學，課堂教學中，如果更多地從熟悉的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題，顯然更利于激發(fā)學習興趣，更利于解決專業(yè)教學的針對性問題。
3，深化"導師制"的進程，引導同學們認識，樹立烹飪職業(yè)人理念和作風
"導師制"的推行確實促進了專業(yè)教學質(zhì)量提升，在今后教學中更應大力推進。要使同學們及早與專兼職專業(yè)教師建立聯(lián)系，為同學們提供直接有效的輔導和幫助，提高學生專業(yè)素養(yǎng)，明確專業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)同學們更新理念，夯實基礎，錘煉作風的自覺性。
總之，這次烹飪專業(yè)實習同樣成效明顯，問題突出，為我們今后專業(yè)教學，專業(yè)建設進一步奠定了基礎，明確了方向，我們?nèi)w營銷專業(yè)教師定會從自身努力做起，繼續(xù)保持和發(fā)揚認真，敬業(yè)，奉獻的專業(yè)精神，借助大家的幫助和支持，持續(xù)改進專業(yè)建設水平，不斷提高專業(yè)教學質(zhì)量。
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