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面包店的營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)
時(shí)間過(guò)得真快，一段時(shí)間的工作已經(jīng)告一段落了，我們的工作又將迎來(lái)新的任務(wù)和目標(biāo)，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)策劃書(shū)吧�？靵�(lái)參考策劃書(shū)是怎么寫(xiě)的吧，以下是小編精心整理的面包店的營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
面包店的營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)1
目錄
一、前言…………………………………………………….…..…..…...1
1.1商店簡(jiǎn)
介………………………………………………………….……………1
1.1.1商店名
稱(chēng)……………………………………………………………………………..…1
1.1.2商店的宗旨和目
標(biāo)………………………………………………………………..……1
1.1.3銷(xiāo)售品
種…………………………………………………………………………..……1
二、面包的發(fā)展概況分析………………………………………………1
1.1面包的特
性………………………………………………………………...…1
1.1.1面包的歷史淵
源………………………………………………………………….…….2
1.1.2面包的定
義……………………………………………………………………………...2
1.1.3面包的分
類(lèi)……………………………………………………………………...………2
三、面包行業(yè)發(fā)展概況分析……………………………………….…..2
1.1市場(chǎng)分
析………………………………………………………………………..2
1.1.1面包市場(chǎng)狀況分
析……………………………………………………………………..2
1.1.2面包市場(chǎng)規(guī)模分
析……………………………………………………………………..2
1.2行業(yè)分
析………………………………………………………………….……3
1.2.1面包行業(yè)發(fā)展概
況……………………………………………………………………..3
1.2.2面包行業(yè)發(fā)展策
略……………………………………………………………………..3
1.3銷(xiāo)售分
析…………………………………………………………...…………..3
1.3.1銷(xiāo)售渠道分
析…………………………………………………………………………..3
1.3.2銷(xiāo)售競(jìng)爭(zhēng)力狀況分
析……………………………………………………….………….3
1.3.3目前銷(xiāo)售存在的問(wèn)
題……………………………………………………...…………….4
四、面包市場(chǎng)預(yù)測(cè)…………………………………………………….….4
1.1面包市場(chǎng)預(yù)測(cè)分
析……….………………………………………………….………….4
1.2本行業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)地
位……………………………………………..………………….4
五、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略…………………………………………………………….4
1.1營(yíng)銷(xiāo)對(duì)
策……………………………………………………………..…………………….4
1.2產(chǎn)品定
位……………………………………………………………………..…………….5
1.3銷(xiāo)售目
的……………………………………………………………………..…………….5
1.4定價(jià)策
略…………………………………………………………………...…………….5
六、店面選址…………………………………………………………….5
七、店內(nèi)設(shè)計(jì)…………………………………………………………….5
八、證件辦理手續(xù)……………………………………………….……….5
九、財(cái)務(wù)規(guī)劃…………………………………………………………….6
十、風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策……………………………………….…………….6
十一、總結(jié)……………………………………………………….………6
一、前言
摘要隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速提升,人們消費(fèi)需求的變化和消費(fèi)水平的提高，人民生活習(xí)慣開(kāi)始了多元化的趨勢(shì),西餐、糕點(diǎn)、面包等食品開(kāi)始得到一部分高收入人群的青睞,行業(yè)利潤(rùn)較好,發(fā)展前景看好。也會(huì)對(duì)我們面包店的消費(fèi)者產(chǎn)生積極的正面影響.對(duì)時(shí)尚,健康,品位和異國(guó)文化的追求成為最有消費(fèi)潛力群體的消費(fèi)理念。
與此同時(shí),烘焙業(yè)包含（蛋糕、西餅、面包、月餅……）作為一個(gè)新興的行業(yè),在企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大,在管理面臨手工管理難于適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的問(wèn)題,迫切需要通過(guò)現(xiàn)代化的計(jì)算機(jī)信息化管理系統(tǒng)對(duì)企業(yè)進(jìn)行科學(xué)管理,強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部工作效率,同時(shí)大力提升商店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力,為商店快速做大做強(qiáng)奠定堅(jiān)實(shí)的管理基礎(chǔ)。
關(guān)鍵詞小甜甜甜開(kāi)店策劃面包
商店簡(jiǎn)介
商店名稱(chēng)：小甜甜面包屋（SweetHouse）
商店的宗旨和目標(biāo)：
宗旨：本店以“品質(zhì)第一，顧客至上，顧客滿(mǎn)意”為經(jīng)營(yíng)宗旨，堅(jiān)持“團(tuán)結(jié)、求實(shí)、創(chuàng)新”的理念。
目標(biāo)：
1、提高市場(chǎng)占有率
2、擴(kuò)大產(chǎn)品知名度
3、樹(shù)立規(guī)模、優(yōu)質(zhì)、專(zhuān)業(yè)、服務(wù)的.良好形象
銷(xiāo)售品種：
�。�1）菠蘿面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比薩餅、漢堡、奶油筒、肉松條、肉松卷、墨西哥面包、熱狗、提子包、蒜泥面包、腸仔包、雜糧面包、歐式面包、丹麥面包(丹麥牛角、羊角、丹麥火腿)、法式面包等等30余種面包。
�。�2）戚風(fēng)蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海綿、橄欖蛋糕、綠茶蛋糕、貴妃蛋糕、哈雷蛋糕、元寶蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、紅棗蛋糕、香蕉蛋糕、藍(lán)梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等20余種。
�。�3）咖啡餅干、英式餅干、巧克力曲奇、蔥油曲奇、蛋黃酥、雙色餅
干、全麥松餅、挪威餅干、老婆餅、蝴蝶酥、無(wú)糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。
二、面包的發(fā)展概況分析
面包的特性
面包的定義：
所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。
面包的分類(lèi)：
1．按風(fēng)味分類(lèi)
(1)主食面包：主食面包，顧名思義，即當(dāng)作主食來(lái)消費(fèi)的。主食面包
的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。根據(jù)國(guó)際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量一般不超過(guò)10％，油脂低于6％。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過(guò)多的輔料。主食面包主要包括平項(xiàng)或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。
(2)花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個(gè)大類(lèi)。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量12％～15％，油脂用量
7％～10％，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風(fēng)味。
(3)調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實(shí)際上這是從主食面包派生出來(lái)的產(chǎn)品。
(4)丹麥酥油面包：這是近年來(lái)開(kāi)發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團(tuán)中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅(Pie)及千層酥(Puff)等西點(diǎn)類(lèi)食品。產(chǎn)品問(wèn)世以后，由于酥軟爽口，風(fēng)味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費(fèi)者的歡迎，近年來(lái)獲得較大幅度的增長(zhǎng)。
2．按加工程度分類(lèi)
(1)成品：散裝面包、包裝面包、蛋糕、點(diǎn)心。
(2)半成品：急凍面包。
3．按照商品來(lái)源分類(lèi)
(1)自制面包
(2)供應(yīng)商面包
面包的歷史淵源：
早在1萬(wàn)多年前,西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。那時(shí)是利用石板將谷物碾壓成粉,與水調(diào)和后在燒熱的石板上烘烤。這就是面包的起源,但它還是未發(fā)酵的“死面”,也許叫做“烤餅”更為合適。大約與此同時(shí),北美的古代印地安人也用橡實(shí)和某些植物的籽實(shí)磨粉制作“烤餅”。所謂面包，就是以小麥、黑麥等為主要原料，磨成粉后加水、鹽、酵母等和面，制成面團(tuán)坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加熱制成的食品。
面包店的營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)2
前言：想開(kāi)一家面包店．首先也是最重要的就是技術(shù)問(wèn)題，只有當(dāng)您掌握了足夠的相關(guān)知識(shí)和技術(shù)，您才能全面系統(tǒng)地了解面包房．繼而開(kāi)一家面包房，把它經(jīng)營(yíng)好。您掌握了足夠的知識(shí)，就會(huì)知道您需要什么樣的設(shè)備，用什么樣的工具，出什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品是否合格，而不需要過(guò)分地依賴(lài)"師傅們"出謀劃策。您需要了解，作為老板．我們的目標(biāo)是最少的投入，創(chuàng)造最大的價(jià)值，而"師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到最大的利益。以前有許多開(kāi)面包店的人，因?yàn)椴欢畬?zhuān)業(yè)知識(shí)，而完全聽(tīng)從“師傅”們的建議，直至無(wú)法繼續(xù)，而導(dǎo)致失敗。
因此您如果想開(kāi)一家面包店．一定要有足夠的專(zhuān)業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備才行。除了學(xué)校學(xué)習(xí)，您還需要及時(shí)掌握行業(yè)動(dòng)向．保證自己站在技術(shù)、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)的前沿。訂購(gòu)一些書(shū)籍、雜志是不錯(cuò)的選擇，也可以定期參加一些學(xué)校或原料經(jīng)銷(xiāo)商主辦的各種演示會(huì)、展示會(huì)、展覽會(huì)，來(lái)豐富自己的知識(shí)。只有掌握了知識(shí)，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。
一、市場(chǎng)前景分析
如今，人們的生活水平日日提升，對(duì)于飲食的需求也越來(lái)越高，這是面包蛋糕行業(yè)興起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜歡，也是人們?cè)绮�、夜宵的首選之一。因此面包行業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的帶動(dòng)下前途十分光明。
二、銷(xiāo)售競(jìng)爭(zhēng)分析
1、作為一家新開(kāi)張的店，跟同路段的其他面包店的競(jìng)爭(zhēng)顯然處于弱勢(shì)，因此初期階段，良好的服務(wù)，優(yōu)惠的價(jià)格是必備的，以方便為自己建立一個(gè)良好的口碑。
2、作為一家面包店，口味將是各個(gè)面包店之間是決定成敗的關(guān)鍵，因此選擇一名好的面包師或者加盟一個(gè)好的面包連鎖店是很重要的。
3、整體營(yíng)銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)：面包行業(yè)大部份的店面認(rèn)為營(yíng)銷(xiāo)就是打折、就是給予顧客優(yōu)惠、或是在店面張貼幾張宣傳單而已。實(shí)際上，整體營(yíng)銷(xiāo)是一個(gè)很復(fù)雜的體系，包括以下幾個(gè)方面的共同作用，才能達(dá)到效果。
a、店面設(shè)計(jì)（下文將會(huì)具體談到）
b、產(chǎn)品陳列：同系列的產(chǎn)品可依據(jù)價(jià)格遞增式擺放、將樣式好看的擺放在路上人可見(jiàn)的柜子
c、店面員工服務(wù)與導(dǎo)購(gòu)：店員服務(wù)態(tài)度要好、要具備一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)
d、產(chǎn)品及店面宣傳（下文會(huì)具體談到）
e、促銷(xiāo)方法（下文會(huì)具體談到）
三．前期準(zhǔn)備
1、選址
面包，一向是父母給孩子早餐的首選，也是學(xué)生早餐、夜宵的'最佳選擇。蛋糕是如今90后學(xué)子慶祝生日必不可少的。因此地址最好選在人群較為密集的住宅區(qū)，商業(yè)中心以及學(xué)校附近。
2、前期調(diào)查
�、伲x好地址后，可采用問(wèn)卷調(diào)查形式，了解附近人群的飲食習(xí)慣，以及對(duì)面包可接受的價(jià)格范圍等問(wèn)題。
�、冢私馔鹊囟蔚钠渌姘甑纳唐穬r(jià)位
�、郏私夂迷牧蟽r(jià)格，確定好原材料供應(yīng)點(diǎn)，貨比三家，降低成本。
3、資金準(zhǔn)備
店鋪?zhàn)饨穑?000元/月
購(gòu)買(mǎi)設(shè)備：如；烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右
工用具投入：如：烤盤(pán)、各種模具、刀具等需2千元左右；貨架、展示柜5千元左右原材料以及店員工資：約1萬(wàn)元
辦理的證件手續(xù)：約1萬(wàn)元
裝潢資金：約3萬(wàn)元
流動(dòng)資金：1萬(wàn)元
�。ǜ鞯厍闆r不同，以上僅作為參考，具體價(jià)格請(qǐng)實(shí)地考察）
4、所需證件
1、商店名稱(chēng)核準(zhǔn)
2、刻章，驗(yàn)資
3、向當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督所申請(qǐng)，請(qǐng)他們現(xiàn)場(chǎng)審查，辦理衛(wèi)生許可證；
4、憑衛(wèi)生許可證向當(dāng)?shù)毓ど叹洲k理營(yíng)業(yè)執(zhí)照；
5、辦理組織機(jī)構(gòu)代碼證
6、辦理稅務(wù)登記證
四、店面裝潢設(shè)計(jì)
1.干凈、衛(wèi)生這是最重要的。（在顯眼的位置擺上證件，讓顧客看到，放心購(gòu)買(mǎi)）
2.店內(nèi)部結(jié)構(gòu)全部采用玻璃和不銹鋼結(jié)構(gòu)，視覺(jué)效果非常的通透，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能看到一個(gè)空間開(kāi)闊、明朗的面包店，極具現(xiàn)代感。擁有一個(gè)開(kāi)放式的廚房，所有產(chǎn)品都在店內(nèi)現(xiàn)做、現(xiàn)烘、現(xiàn)賣(mài)，以力求能提供給顧客最新鮮的食品。大玻璃透視的作業(yè)空間，可以讓顧客清晰地看到大廚在廚房?jī)?nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作面包，給人一種感覺(jué)，他們并不是身處廚房，反而更像在一個(gè)精品屋內(nèi)設(shè)計(jì)和制作一件他們心目中完美的藝術(shù)品。
3．門(mén)口也用全落地玻璃門(mén)，讓路過(guò)的人一目了然店內(nèi)是賣(mài)什么東西。
4.燈光等硬件配備也非常重要的，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺(jué)就是象快倒閉的！所以面包的柜燈光要強(qiáng),能將面包、蛋糕下面墊上錫鉑紙墊,在燈光的照射下更顯出其檔次和品位。晚上門(mén)頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過(guò)的顧客的眼球。
5．以黃色為主色調(diào)，如采用照明系統(tǒng)以黃色為主、盛放面包的容器用黃色的等方法，可以讓人覺(jué)得店鋪更加富麗堂皇，也可讓面包看起來(lái)新鮮。
�。ê�2、3、4、5點(diǎn)僅供參考）
五、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和宣傳促銷(xiāo)
開(kāi)業(yè)初期：
1.宣傳造勢(shì)：一家面包房，口味以及其是否衛(wèi)生是打敗其他競(jìng)爭(zhēng)者的關(guān)鍵，但是剛開(kāi)業(yè)
如和才能讓更多人知道本店面包的口味?在人群密集出舉辦個(gè)免費(fèi)試吃活動(dòng)是不錯(cuò)的
方法，既可以讓人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣傳自己的品牌，雖然需要付出些資金，但是能帶來(lái)大量的顧客，這是值得的。同時(shí)，我們還可以大力宣傳我們的面包絕無(wú)回爐現(xiàn)象，讓人吃得安心、吃得放心。
2.開(kāi)業(yè)期間，優(yōu)惠活動(dòng)必不可少，個(gè)人建議可采用派發(fā)抵用券形式促銷(xiāo)，既可以宣傳，
又抓住了人們貪小便宜的特點(diǎn)，吸引他們消費(fèi)，何樂(lè)不為。同時(shí)，可采取會(huì)員打折制鞏固顧客，并且記錄下會(huì)員的客戶(hù)資料，包括姓名、聯(lián)系方式、生日，可以的話(huà)，順便記錄下其家人的生日，尤其是孩子的。該階段，可依之前的調(diào)查，分配各種價(jià)位、口味的糕點(diǎn)的生產(chǎn)量，以防生產(chǎn)過(guò)多，最后堆積造成損失，之后再根據(jù)銷(xiāo)售情況修改生產(chǎn)方案。
步入正軌：此時(shí)，鞏固老顧客，開(kāi)發(fā)新客戶(hù)為重點(diǎn)。該階段，可適當(dāng)開(kāi)展些打折活動(dòng)，以吸引新客戶(hù)，并且多記錄客戶(hù)資料，充足自己的客戶(hù)資料庫(kù)。在客戶(hù)生日到時(shí)，電話(huà)聯(lián)系，問(wèn)其是否需要蛋糕。送貨上門(mén)，多開(kāi)展些節(jié)日活動(dòng)也是吸引客戶(hù)不錯(cuò)的方法。
學(xué)生，是一個(gè)非常龐大的消費(fèi)群體。因此，我們需要主動(dòng)出擊，在學(xué)生中尋找商機(jī)。我們可以在課后時(shí)間到一些學(xué)校進(jìn)行宣傳，并且與該學(xué)校內(nèi)的商店進(jìn)行合作，在商店內(nèi)出售我們的面包。（本人有一想法：可在學(xué)校聯(lián)系一些同學(xué)，讓其做代理人，然后把面包的照片給他，讓其在每個(gè)班級(jí)對(duì)那些夜宵或者早餐想吃面包的人進(jìn)行推銷(xiāo)，從你店訂購(gòu)，你在送貨上門(mén)，由代理人再分發(fā)，這可能吸引到那些懶同學(xué)）
對(duì)即將過(guò)期的面包，最好采取打折銷(xiāo)售，不要把像一些面包房，把過(guò)期面包烘干、打碎再加工。
六、資金管理
作為一家面包房，只要做好每天的出入賬管理即可。
附：
由于您說(shuō)的是飲料、面包和蛋糕于一體。這點(diǎn)我不是很清楚，所以在這里給點(diǎn)建議
在店內(nèi)獨(dú)立出一塊空間，按照歐式風(fēng)格進(jìn)行裝修，并且針對(duì)要在店內(nèi)座談的顧客多制作些歐式甜品和出售咖啡等飲品。并且在宣傳時(shí)要提到內(nèi)有座位。門(mén)口最好也提示下，畢竟你說(shuō)到這樣的店鋪比較少，不在門(mén)口提示下顧客，知道的人肯定比較少。
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