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白切雞作文（精選10篇）
在學(xué)習(xí)、工作乃至生活中，大家對作文都不陌生吧，作文是通過文字來表達(dá)一個主題意義的記敘方法。寫起作文來就毫無頭緒？下面是小編收集整理的白切雞作文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
白切雞作文 1
今天是勞動節(jié)，我要和奶奶一起嘗試著制作八大菜系之一粵菜中的白切雞。
首先準(zhǔn)備好材料，需要一只雞，兩根蔥，兩瓣蒜頭和一湯匙食用油。家里有后兩種材料，所以不用買，蔥雖然家里種了一些，但是太小了，所以要去市場買一些。
準(zhǔn)備好材料，就可以開始制作啦！首先在大鍋里放入適量的'水，燒開之后，把雞放進(jìn)去，一共要煮三十分鐘，每十分鐘還要翻一次面，然后就可以把雞撈出來了。就這么吃沒有味道，當(dāng)然不好吃，所以還要制作調(diào)料。在鍋里放一湯匙食用油加熱一下，再放入切好的蒜頭，過一會兒放入切好的蔥翻炒十多秒，就能裝入碗里了。
當(dāng)然，雞還要切開來，我實在切不動，就請奶奶幫忙切好。
白切雞做好之后沒一會兒，爸爸媽媽就回來了，我們開飯啦。大家都吃得很香，雞肉非常嫩，蘸著我制作的調(diào)料，特別的鮮美。家里之前沒有用這種方法做雞肉，每次吃完都剩好多，今天卻只剩下了兩塊，我覺得好開心��！
白切雞作文 2
白切雞是我們廣東的主食，在過節(jié)、拜年的時候，總會有一盤白切雞。
白切雞味兒香，皮又滑，肉那更加不用說，看相不是很美，排成一排排的。黃黃的皮像果凍一樣掛在香美的雞肉，旁邊加上一半加了配菜的醬油，如果可以再在雞肉上加一點香菜那就更好了，這盤白切雞一定會讓人垂涎三尺！
白切雞的做法很簡單：先把一只雞拔凈毛，洗干凈，然后挖出心、臟、肺那些挖空它后，整只放去煮，煮熟后放在一個大盤子里，拿刀來切成一小塊，放下香菜，加上一碗配菜醬油，就可以吃了。
吃白切雞的'時候，我最喜歡吃皮，找到一塊雞肉的皮，“噓”地一下就把皮吸進(jìn)嘴里，真是順滑爽口呀！吃雞肉，我先一口把雞肉吃下去，再把雞骨頭吐出來，有白切雞，飯也吃得多了！
總之，白切雞真的好好吃。
白切雞作文 3
在我眼里，食物中的肉比菜好吃，雞肉比其他肉更美味，白切雞又比燉雞、烤雞等還要好吃。
每次媽媽或奶奶說：“今天有白切雞哦！”我總會大笑著跳躍著拍手、歡呼，然后沖進(jìn)廚房，看一只普通的雞是如何變成餐桌上的美味的。
只見奶奶拿著鍋，加了水，又把鍋放回了灶上。不久，水開了，咕嚕咕嚕地冒著氣泡。這時，奶奶把雞放進(jìn)了鍋。沒一會兒，她又把雞拿出來，把水倒光。每次我都能看見水，每次我都說：“這水真臟!”這個過程叫"過水”。我又走了出去。
然后，奶奶又加了一些水，又把雞放進(jìn)去，蓋上蓋子，開始煮。過了一段時間，她把雞拿了出來，放在一個大盤里。她又把雞湯倒入
一個大碗中，蓋上保鮮膜。
我再次走進(jìn)廚房，一看見白切雞，就毫不猶豫地直奔放雞的盤子。站在雞前，我沒有了抵抗力，猛地撕下一小片肉，迅速塞進(jìn)嘴里。
白切雞肉太美味了！太香了！伸手撕的.時候，我聞到了濃濃的雞香，熏得我口水都流出來了。咬的時候，舌頭碰到了白花花的雞肉，感到了一種無比的滿足。嚼的時候，滿嘴流油，滿足感成倍增長。我又吃了第二片、第三片、第四片……一直吃到了奶奶走過來燒其它菜的時候才罷休。
“吃飯啦”我一聽見喊聲，就飛快地沖到了餐桌旁。因為，今天有白切雞。
那盤子上的雞肉雪白，咬一口，就能看見里面的纖維。雞肉上的雞皮一面色澤金黃，一面呈米黃色。有時候，它還會緊緊拉住雞脂肪呢！
我真想天天吃白切雞�。】墒�，媽媽不允許。我多么想天天吃白切雞��！
白切雞作文 4
記憶中的童年，幾乎是在我的老家——湛江度過的，也因此，那股家鄉(xiāng)獨有的“鄉(xiāng)味兒”，我久不能忘懷。
湛江的海鮮多，且鮮美；水果也都脆甜，可我最不能忘懷的，是白切雞。白切雞并不只是湛江所獨有的，但家鄉(xiāng)的做法，與如今我能在飯店吃到的不盡相同。是獨特的。湛江菜在選材上極為嚴(yán)苛。如果食材不夠新鮮，將會直接影響成品的色、香、味。所以，白切雞的主材，我們通常用“走地雞”，這種“野生野長”的雞，肉結(jié)實，又不會過硬，入味后也更香些。
小時候，我常喜歡搬個小凳子，跑到廚房去看奶奶做飯，尤其是白切雞上場時。將雞洗干凈后，奶奶常要將雞放進(jìn)熱水泡個30分鐘，這個階段只能用小火，稍有不慎，就失了口感。調(diào)料對于這道菜來說相當(dāng)?shù)?重要。奶奶一般不加蔥，我想，這大抵是因為我不吃蔥吧。將蒜拍開，取一瓣兒完整的，其余剁碎；再把沙姜洗凈刨皮，切成片或剁碎，全倒進(jìn)準(zhǔn)備好的碗。接著，加香油，加醬油，加白糖，攪拌均勻后再滴點醋。擺盤是關(guān)鍵的一步。奶奶在這方面頗有講究，也因此，切塊的大小、比例可以說是嚴(yán)格。這一步，奶奶從不假手于人，這太需要技術(shù)了。
為了口感，雞在燙熟后需要在冷水中浸5分鐘左右。擺完盤淋上醬汁兒，白切雞就此告一段落。咬下去，肉是滑嫩的，皮油而不膩，與肉相輔相成。最獨特的，是奶奶調(diào)的醬汁——香，但不搶味兒。這是離開家鄉(xiāng)后，我再也沒找尋到的“鄉(xiāng)味兒”。
白切雞作文 5
白切雞，在粵菜菜系中是極為經(jīng)典的一道菜，而其中的湛江白切雞尤為享負(fù)盛名：似銀如雪的雞肉有序地擺放在盤子中央，上面包裹著一層纖薄明黃的雞皮，一口咬下去，雞皮爽而不膩，清香的肉汁更是突破肉的枷鎖在口中迸發(fā)出來，再蘸上特制的醬汁——沙姜的濃香把肉鮮美的味道極大帶動起來，此時對于味蕾而言，是一種極妙的享受。
雞在湛江，不僅僅是一種食物，更多的是一種傳統(tǒng)或情結(jié)，正如一句老話所說的：“無雞不成宴”。在我家，做白切雞已然成為一種傳統(tǒng)。從“千門萬戶曈曈日”的正月到北風(fēng)急驟的臘月，從傳統(tǒng)節(jié)日的聚餐到普通家庭生活，每當(dāng)聽見母親在廚房架起高腳鍋的聲音，我總會躡手躡腳地貓在廚房門后，細(xì)觀她的一舉一動，然后靜候雞肉的香味慢慢充斥我的鼻腔……
觀看母親做菜對于兒時的我是一種莫大的享受。油星在熾熱的鐵鍋上作出嘶裂的吼叫，姜末隨著菜刀起落的節(jié)奏歡快起舞；高腳鍋內(nèi)的水花沸騰吹起急進(jìn)軍般的號角，油光可鑒的盤子邊上閃過耀眼的白光。不知是我貓在門后太久，兩眼金星直冒的緣故，抑或是別的因素，母親的身影也顯得非常好看，她纖長的影子被無盡地拉長，與午后的陽光互相交錯著，騰起的蒸氣遮掩了她的面容，但鬢間的銀絲卻依舊清晰可見。母親的輪廊瞬間在夏風(fēng)的微熹中化成一片蜜糖色的光暈，似真似幻，如夢如影，這光暈合著食物的香氣，融化在了我的眼眶里，也融化在了我的舌尖上。
母親所做的白切雞味道一般，賣相也一般，但在斬件方面她卻有著不同于別人的習(xí)慣。斬到雞腿時，她會把整只雞腿砍下來，然后換上一把鋒利的.小刀，沿著骨頭上筋脈紋路，像削木棒似的一下一下用力，直到所有肉都被一片片拆下來。這一奇怪的習(xí)慣顯得益于我小時候任性不肯吃雞腿的壞毛病，母親為了讓我吃雞腿，才想出個這么麻煩的辦法。如今我長大了，兒時的壞毛病也不復(fù)存在，可母親卻依然保留了這個習(xí)慣。這使得每次吃飯時看見面前的一盤白花花的雞肉，我都會臊紅了臉勸她下次不必這么做。母親也只是低頭吃飯，鼻子里“哼哼”兩聲含糊應(yīng)答，可下次卻照做不誤。
在我十六載的人生歲月里，不知是否吃得太多家鄉(xiāng)的白切雞，竟生出了厭倦之意，跑去嘗試其它做法的雞了�？删驮谀骋蝗眨疫七扑魅粺o味的嘴巴，竟開始懷念它那獨有的味道，開始懷念它那澄黃油光的外皮，懷念它那澄黃油光的外皮，懷念母親的微笑與濃濃的愛，懷念那個廚房門后疏影流動的午后，懷念那段永遠(yuǎn)回不了的泛黃的時光。
家鄉(xiāng)的白切雞，那味道恐怕早已是復(fù)制在我的腦海里，鐫刻在我的味蕾上，長駐在我的心間了。它作為粵菜飲食文化一截閃亮的分枝，已成為了我的回憶，成為千千萬萬人的回的憶。這將會使得我在將來的一天，忽然憶起這久違的味道，不顧千里回到魂牽夢縈的家鄉(xiāng)，熱淚盈眶地牽起家中老母親枯槁的雙手，請求她再給我呈現(xiàn)多一次，那，在夢中追憶了千萬遍的，傾其一生所有去尋找的，家鄉(xiāng)的味道。
白切雞作文 6
我的外婆家在廣東湛江，那里有一道名菜——白切雞。
這白切雞好吃做法也簡單，來歷卻很有意思。
傳說有個讀書人，靠讀書得了個一官半職，后來受不住官場黑暗，辭官回家種地�？煲星锪�，他和妻子殺了只雞，祈禱早日生貴子，順便打打牙祭�？舌従有『⑼鏌艋\，失了火。妻子慌忙中把光著身子的雞丟進(jìn)燒水鍋里就滅火去了。
等撲滅火后，她回到家，發(fā)現(xiàn)雞被開水煮熟了，于是撈出便可吃了。
這白切雞做得簡單，味道還是不一般。先說皮，金燦燦，光看，就令人垂涎三尺�！拔铩背砸黄�，順滑爽口，要多美味有多美味。再說肉，蘸一點沙姜、蒜蓉、花生油和醬油做的醬料，一塊放到嘴里，肉兒嫩，味兒香、甜，讓人吃了一塊還想吃。
在湛江，無論是辦喜事、過年、過節(jié)還是款待新朋好友，餐桌上都少不了白切雞，有“無雞不成宴”的.說法。
每次放假回外婆家，外婆都會做好白切雞，外公會給我斬一個最大的雞腿，我大口大口地撕咬著雞腿，光看我那吃相，外公外婆笑得合不攏嘴，還說喜歡吃就多吃。
吃遍山珍海味，也不覺得哪一種比白切雞好吃。
白切雞作文 7
古人云：“民以食為天�！钡拇_，飲食在我們平淡的生活中增添了幾絲情趣。作為一個土生土長的湛江人，我獨愛湛江的美食，尤愛湛江白切雞。
俗話說：“無雞不成宴。”在湛江，無論是宴請朋友，還是婚慶節(jié)日，餐桌上最必不可少的就是白切雞；無論是大酒店，還是小餐館，就連學(xué)校飯?zhí)玫恼信撇硕疾粫┑舭浊须u。
白切雞的吃法是很有講究的。小時候，爸爸媽媽為了給我慶祝生日，專程請做廚師的'姑姑來給我做白切雞。我垂涎三尺地坐在白切雞面前，用小碟子盛了些醬油，準(zhǔn)備蘸著吃，不料被姑姑叫�。骸鞍浊须u怎么能蘸醬油呢？應(yīng)該蘸鹽水吃。”剛開始我還不以為然，試過一次蘸鹽水的白切雞才發(fā)現(xiàn)鹽水可以保留雞原有的風(fēng)味，醬油的濃香反而會把白切雞本身的鮮甜甘美遮蔽。
在湛江，一桌宴席能否順利進(jìn)行就在于白切雞的美味程度了，因此，宴席的主人總會精心地準(zhǔn)備一番。前年暑假，為了給奶奶擺七十大壽宴席，我和媽媽忙活了一上午，就只為了一道菜——湛江白切雞。做白切雞，最關(guān)鍵的是選雞，應(yīng)選用兩斤左右的小母雞，最好是還沒下過蛋的，這樣的雞肉才會松嫩而不失嚼勁。殺雞也不容得一絲馬虎，速度必須極快，一刀斷喉，把雞血迅速放干凈；拔好毛，取出內(nèi)臟，里里外外都收拾干凈了，接下來才能浸雞。把燒得六七成的水浸沒在整只雞身上，大約五分鐘后取出，把雞腔里的水倒掉，再浸，再倒……重復(fù)三次，就可以煮了。在鍋里加滿冷水，在把整只雞完全浸入，蓋上蓋，大火煮開再轉(zhuǎn)小火保持沸騰。等雞熟了就撈起來切成塊兒，放入盤中就可以上桌了。
白切雞的來歷不詳。據(jù)說，古時一秀才娘子在逃難前因慌亂，隨手將一只煺了毛的雞放進(jìn)盛有熱水的鍋里，回來后發(fā)現(xiàn)雞的味道異常鮮美，此后便有多人仿效。袁枚的《隨園食單》中稱白切雞為“白片雞”，在《羽族單》中列雞菜數(shù)十款，白片雞居首，并對其有“太羹玄酒之味”的贊譽。可見，白切雞的歷史是很悠久的。
湛江白切雞最顯著的特征就是清淡樸質(zhì)。去年夏天，媽媽帶我到廣西靈山。廣西靈山雞很是出名，本地的飯店也給我們上了一道靈山特色秘制雞，味道極濃，咸得出苦，不似湛江白切雞那般甘美。如此看來，袁枚對白切雞“太羹玄酒之味”的贊譽與我對其“清淡樸質(zhì)”的評價倒是大同小異。
湛江的紅土地文化并非像外人所看的那樣粗魯，而是多了幾分粗獷，但粗獷中又不失細(xì)膩，就像湛江的白切雞那樣，里外都是純質(zhì)、樸實。清淡、鮮美，過齒留香，湛江人對白切雞的那種特殊情懷是其他人領(lǐng)略不到的。
今年春節(jié)家庭聚餐，我們毫不猶豫地點了湛江白切雞，可是嘗著卻沒有以前最喜歡的鮮香。我跑去問廚子：“這是湛江白切雞嗎？”他告訴我湛江白切雞賣光了，只能用一批靈山雞暫時應(yīng)付著。唉，靈山雞倒真的沒有湛江白切雞特有的風(fēng)情啊！
白切雞作文 8
在中國飲食文化的浩瀚星河中，有一種菜品以其淳樸的制作方式和鮮美的口感，成為了各地餐桌上的常客，那就是廣受喜愛的白切雞。在我心中，尤其難以忘懷的是家鄉(xiāng)的.那一道地道白切雞，它不僅僅是一道菜肴，更承載著濃濃的鄉(xiāng)情與家的味道。每當(dāng)回憶起童年時逢年過節(jié)或是親朋好友相聚的日子，母親總會在廚房忙碌的身影中為我們烹制這一道佳肴。
家鄉(xiāng)的白切雞，選用的是當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的土雞，肉質(zhì)飽滿且富有彈性。首先，將整只雞洗凈后放入沸水中，慢火燉煮，期間加入幾片生姜與蔥段提香去腥。母親總是掌握著精準(zhǔn)的火候，既要保證雞肉熟而不老，又要讓其充分吸收湯汁的精華。待到雞肉熟透，撈出稍晾片刻，再以刀工嫻熟地將其斬成均勻的塊狀，擺盤時雞肉色澤金黃，皮滑肉嫩，誘人至極。
而最妙之處在于那一碟秘制蘸料，蒜泥、生抽、香醋、香油等調(diào)料精心調(diào)和，酸甜適口，激發(fā)出雞肉本身鮮美的同時又增添了一層豐富的層次感。每次品嘗到家鄉(xiāng)的白切雞，那清淡醇厚的滋味，總是能喚起我對故土深深的眷戀。
它的每一絲紋理都似乎鐫刻著童年的記憶，每一次咀嚼都是對過往歲月的回味。它不僅滿足了味蕾的享受，更是寄托了游子對家鄉(xiāng)無盡的思念與溫情的寄托。每一道美食都有其獨特的文化和情感內(nèi)涵，家鄉(xiāng)的白切雞就是這樣一種載體，它在平凡之中顯現(xiàn)出不凡，簡單之中蘊含著深情。
不論走得多遠(yuǎn)，那一口清醇的白切雞，始終是我心中永恒的鄉(xiāng)愁印記。
白切雞作文 9
每當(dāng)提起家鄉(xiāng)的味道，我腦海中率先浮現(xiàn)的便是那道淳樸而誘人的白切雞。它是家鄉(xiāng)菜系中的一顆璀璨明珠，以其原汁原味、嫩滑鮮美的特點，長久以來占據(jù)著鄉(xiāng)親們味蕾的高地，也成了我心中揮之不去的家鄉(xiāng)記憶。白切雞的制作工藝看似簡單，卻蘊含著深厚的烹飪哲學(xué)。選材講究，必須選用自家飼養(yǎng)、肉質(zhì)緊實的土雞，這樣的雞肉鮮嫩且富有彈性。
制作時，先將整雞清洗干凈，放入沸騰的水中，以慢火浸煮至剛剛斷生，保證雞肉熟而不老，保留了雞肉原始的鮮美。火候的拿捏尤為重要，恰到好處的火候能讓雞肉在保留鮮嫩口感的同時，又吸滿了雞湯的醇厚味道。待到雞肉煮熟，取出稍微冷卻后，刀工精妙地切塊，雞肉呈現(xiàn)出誘人的金黃色澤，皮脆肉滑，每一口都仿佛包含了大地的醇香與陽光的溫煦。
而與之搭配的蘸料更是點睛之筆，蒜蓉、醬油、香醋等佐料調(diào)和出的醬汁，既突出了雞肉的.鮮美，又平添了幾分豐富的層次感。家鄉(xiāng)的白切雞，不僅僅是一道菜，它更像是一個符號，濃縮了我對家鄉(xiāng)的記憶，寄寓了我對鄉(xiāng)土的眷戀。
無論我走到何處，那淡淡雞肉香、濃濃家鄉(xiāng)味的白切雞，始終牽引著我內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁。每一次咀嚼，都是對家鄉(xiāng)生活的回味，每一次回味，都像是在與久違的故鄉(xiāng)進(jìn)行一場深情的對話。
白切雞，簡單而不平凡，它是鄉(xiāng)情的紐帶，是記憶的載體，更是我心中那一份永恒的鄉(xiāng)土情懷。
白切雞作文 10
在琳瑯滿目的中華美食譜中，白切雞以其樸素?zé)o華的外表，淡雅醇厚的風(fēng)味，成為了我心中最具家鄉(xiāng)韻味的一道菜。它承載著我對家鄉(xiāng)的深深思念，記錄著我成長的點點滴滴，每一次回味，都仿佛能觸碰到那熟悉的鄉(xiāng)土氣息。白切雞的制作看似簡單，實則藏著匠心獨運。選用的雞須是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞，肉質(zhì)鮮嫩，骨髓飽滿。
首先，將雞內(nèi)外洗凈，然后整只投入翻滾的熱水中，以文火慢煮，直到雞肉剛熟透，骨髓尚留一絲血絲，這樣出來的雞肉才能保持鮮嫩彈滑，入口即化。
隨后，迅速放入冷開水中浸泡，使其緊致而不失口感。白切雞的`靈魂在于那獨特的蘸料，由蒜蓉、生抽、花生油、香菜末等調(diào)制而成，簡單的調(diào)料碰撞出非凡的美味，既能襯托出雞肉的鮮美，又能增添一份獨特的風(fēng)味。
夾起一塊雞肉，輕輕蘸上蘸料，放入口中，一瞬間，滿口生香，那鮮美的滋味仿佛在口中跳動起舞，讓人回味無窮。每一次回到家鄉(xiāng)，餐桌上必然會出現(xiàn)那熟悉而誘人的白切雞。它不僅是一道菜肴，更是我對家鄉(xiāng)深深眷戀的載體，是我與家人圍坐一堂共享天倫之樂的溫馨畫面，是我每次離家遠(yuǎn)行時，母親殷殷目光中飽含的關(guān)愛與期待。
無論我身在何方，只要一想到那白切雞的滋味，心中便充滿了溫暖和力量，因為它連接著我和家鄉(xiāng)，承載著我深深的鄉(xiāng)愁與無盡的思念。
白切雞，這道看似平淡無奇的家常菜，卻是我舌尖上最濃烈的鄉(xiāng)愁，是無論走過多少山川湖海，都無法割舍的那份對家鄉(xiāng)的依戀。
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