食材配送方案

時間：2023-03-19 08:24:07 方案我要投稿

食材配送方案

　　為了確保工作或事情能高效地開展，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案，方案是在案前得出的方法計劃。方案應(yīng)該怎么制定呢？以下是小編收集整理的食材配送方案，歡迎大家分享。

食材配送方案

　　食材配送方案篇1

　　一、市場背景

　　1、由于人們生活水平的發(fā)展，開始講求天然產(chǎn)品，這是蔬菜產(chǎn)品有了廣闊的市場。

　　2、農(nóng)貿(mào)批發(fā)大市場，地理位置優(yōu)越，蔬菜品種較為齊全，蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量較好

　　3、商業(yè)企業(yè)要求最好的銷售和利潤的最大化，為了使利潤最大化，組建一個以蔬菜物流冷鏈批發(fā)式配送為主的農(nóng)產(chǎn)品配送公司具有很大的市場潛力

　　二、產(chǎn)品分類

　　三、蔬菜配送中心的組織結(jié)構(gòu)

　　1．信息中心信息中心指揮和管理著整個配送中心，它是配送中心的中樞神經(jīng)。

　　它的功能是：對外負(fù)責(zé)收集和匯總各種信息，包括便利店的銷售、訂貨信息，以及與部分供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)的信息，并根據(jù)這些信息作出相應(yīng)的決策；對內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動，指揮調(diào)度各部門的人員，共同完成配送任務(wù)

　　2．倉庫①收貨區(qū)。在這個作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫之前的準(zhǔn)備工作，如卸貨、檢驗、票據(jù)等工作②儲存區(qū)。在這個作業(yè)區(qū)里分類儲存著驗收后的貨物③理貨區(qū)。理貨區(qū)是配送中心人員進(jìn)行揀貨和配貨作業(yè)的場所。④配裝區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi)，工作人員要根據(jù)每個客戶的`位置、貨物數(shù)量進(jìn)行分放、配車，并確定單獨裝運還是混載同運。⑤發(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運的作業(yè)區(qū)域。⑥加工區(qū)。在這個區(qū)域內(nèi)對收進(jìn)的蔬菜進(jìn)行整理加工分揀，如對蔬菜去除老葉、清洗等

　　四、蔬菜配送中心的營運流程

　　1、蔬菜配送流程分類（1000斤為例。人員配置：收貨+送貨（2人）、加工（3人）、儲存（1人）、配貨（2人）

　　第一類：保質(zhì)期較短或?qū)Ρｕr要求較高的蔬菜其流程如下：訂貨→收貨→配裝→送貨

　　第二類：保質(zhì)期較長的蔬菜，一般在備貨后安插儲存工序，有時是放在保鮮倉庫儲存。這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多。

　　其流程如下：訂貨→收貨→儲貨→配貨→配裝→送貨

　　第三類：對需要加工的食品配制成半成品，然后再進(jìn)行儲存到配送的各道工序。

　　對需要加工的食品其操作程序如下：大量貨物集中到倉庫后，先進(jìn)行初加工，對貨物進(jìn)行等級劃分，給蔬菜去根、去老葉等。

　　其流程如下：訂貨→收貨→加工（分揀）→儲存→配貨→配裝→送貨

　　第四類：對有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度，提高商品鮮度，雖由配貨中心向供應(yīng)商訂貨，但是供應(yīng)商不是將商品發(fā)給配送中心，而是將商品直接發(fā)給各個門店，這是流程最短的一種商品配送方式。

　　其流程如下：配送中心訂貨→門店收貨

　　2、蔬菜的配送流程

　　(1)訂貨。是配送中心運作周期的開始

　　(2)收貨。收貨包括收貨和驗收入庫

　　(3)加工。包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工。二是初級產(chǎn)品加工

　　(4)儲存。儲存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時還要注意在儲存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。

　　(5)配貨。根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動

　　(6)送貨。送貨包括裝車和送貨兩項活動。

　　五、倉儲設(shè)備設(shè)備有倉庫、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、保鮮設(shè)備、貨架

　　六、蔬菜倉儲管理總體規(guī)劃：

　　(1)各店下訂單的內(nèi)容填寫完整，并以電子檔的形式傳至PC。

　　(2)PC生成廠商訂貨單、揀貨單。

　　(3)廠商到貨。

　　(4)驗收。依照合同處理，由采購追貨予以補(bǔ)足

　　(5）清洗蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品

　　(6)分級。按高級和低級分類

　　(7)包裝。使用規(guī)定的包裝材料及型號

　　(8)貼標(biāo)。貼上促銷標(biāo)簽等，加強(qiáng)促銷效果。

　　(9)分貨。在貼標(biāo)之前，即把分貨數(shù)量分配完成，在貼標(biāo)的同時依據(jù)分貨表的數(shù)量，即刻分配到各店，并完成小結(jié)⑴貨物入庫⑴每日的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)從銷售終端轉(zhuǎn)入到drp系統(tǒng)，即使是沒有pos的情況，這些數(shù)據(jù)也被人工輸入系統(tǒng)；

　　⑵入庫有嚴(yán)格的、完善的制度

　　A收貨及檢驗的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

　　B收貨及檢驗的操作流程

　　C收貨及檢驗的單據(jù)以及傳遞流程和管理制度

　　D收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全管理制度

　�、娣诸悅}庫管理⑴保鮮庫管理

　�、贉囟龋罕ｕr庫的溫度應(yīng)保持在恒溫0℃左右。

　�、跐穸龋罕ｕr庫的相對濕度應(yīng)保持在50％至60％之間.

　�、弁L(fēng)：按照標(biāo)準(zhǔn)，保鮮庫的空氣每小時應(yīng)交換4次。

　�、苷彰鳎簜}庫內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質(zhì)量保鮮庫管理的具體做法：

　　1、保鮮庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。

　　2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。

　　3、原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時保持貨架和地面的干凈，防止污染。

　　4、原料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變

　　5、入庫原料需注明進(jìn)貨日期，以利于按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原料質(zhì)量。

　　6、保鮮庫應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲害、鼠害。

　　7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫內(nèi)。

　　8、控制有權(quán)進(jìn)入倉庫的人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在保鮮庫內(nèi)。⑵冷藏庫管理冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細(xì)菌的生長繁殖速度，維持原料的質(zhì)量、延長其保存期。因此，一般溫度應(yīng)控制在0至-10℃，將其設(shè)計在深凍庫的隔壁，可以節(jié)省能源。要特別注意貯藏時間的控制。

　　冷藏庫管理的具體做法

　　1、冷藏室溫度每天必須定時檢查，溫度計應(yīng)安裝在冷藏庫明顯的地方，如冷藏庫門口。

　　2、廚房要制訂妥善的領(lǐng)用原料計劃，盡量減少開啟冷藏室的次數(shù)，以節(jié)省能源，防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過大。

　　3、藏庫內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。

　　4、原料進(jìn)冷藏庫之前應(yīng)仔細(xì)檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫。

　　5、需冷藏的原料應(yīng)盡快下庫，盡量減少耽擱時間；對經(jīng)過初加工的原料進(jìn)行冷藏，應(yīng)用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。

　　七、運輸方式公路運輸八、配送管理

　　1、現(xiàn)場部負(fù)責(zé)對接收的商品進(jìn)行計數(shù)、計量、質(zhì)檢、貼標(biāo)簽、商品上架；配送人員負(fù)責(zé)將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理

　　2、財務(wù)部定期向現(xiàn)場部結(jié)算銷售的貨款存入公司銀行帳戶，或公司與供應(yīng)商或客戶定期結(jié)算應(yīng)付貨款

　　3、信息處理當(dāng)某一貨品庫存減少到一定數(shù)量時，電腦就會發(fā)出信號，提醒采購中心及時向供應(yīng)商要求進(jìn)貨，由采購中心安排貨源后送往總公司

　　食材配送方案篇2

　　為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生，結(jié)合學(xué)校實際情況，特制定本方案。

　　一、配送與自購的對比

　　1、配送：質(zhì)量及衛(wèi)生有保障，可追究責(zé)任；配送種類齊全；大批量采購價格便宜，降低采購人力成本及油費；月結(jié)30天，可保證學(xué)校資金周轉(zhuǎn)順暢。

　　2、自購：菜單價較高；零散采購菜單價較高、質(zhì)量沒保障，無法追究責(zé)任；每天派出三個人采購，增加人力成本。

　　二、配送范圍

　　列入統(tǒng)一配送的食品原料為學(xué)校食堂所需的所有食品原料（含主副食、葷素菜、調(diào)味品等）。

　　三、實施方式

　　將配送的食品原料分為定型包裝類（米、面、油、調(diào)味品等）和生鮮食品類（蔬菜、肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等）兩大類，通過集中招投標(biāo)形式分別進(jìn)行公開招標(biāo)，時限為20xx年7月20日至20xx年7月31日。凡符合配送準(zhǔn)入條件的公司均可報名參與競標(biāo)，參與競標(biāo)公司憑綜合實力、服務(wù)承諾和競價情況，獲得配送資格。

　　四、招標(biāo)程序

　�。ㄒ唬┬畔l(fā)布。按招標(biāo)程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準(zhǔn)入條件、招標(biāo)內(nèi)容和競標(biāo)時間。

　�。ǘ╅_展招標(biāo)。報名參加招投標(biāo)的公司必須在3家以上，不足3家的可采取競爭性談判方式確定中標(biāo)企業(yè)。評標(biāo)小組由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和后勤部門的專業(yè)人員組成，對參加競標(biāo)企業(yè)的規(guī)模、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量、配送能力和價格進(jìn)行評審。本著公平、公正、公開和競價的原則，決定配送中標(biāo)公司。

　�。ㄈ┖炗喓贤�。中標(biāo)企業(yè)必須按照東莞食品安全文件要求，與學(xué)校簽訂安全承諾書和合同。

　　五、配送要求

　　配送公司按合同要求對食品價格、每日采購需求量進(jìn)行確認(rèn)，配送企業(yè)接受配送任務(wù)后，應(yīng)按合同要求，向?qū)W校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的貨物。配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“QS”標(biāo)志，并要求索取質(zhì)量檢驗報告，未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　配送時間一般在每天早上7：30分前到達(dá)食堂。配送公司要配置“配送專用車”，憑專用通行證進(jìn)出學(xué)校。蔬菜、肉類等鮮活食品必須當(dāng)日配送，其余食品原料可視學(xué)校實際需求酌情配送，確保學(xué)校食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。企業(yè)配送食品原料價格應(yīng)低于當(dāng)月物價部門提供的市場價格。對于質(zhì)量有問題的食品要保證退貨，并及時更換符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。要努力提高有關(guān)工作人員的服務(wù)水平，不得強(qiáng)制向?qū)W校配送不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的'食品，對出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題按合同相關(guān)事宜處理。

　　六、保障措施

　　1、建立組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

　　為了做好學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送工作，特成立由吳景朋任組長，彭峰、熊業(yè)英、韓前兵、童永輝、馮沛強(qiáng)、蔡佳林為成員的學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　2、明確職責(zé)，嚴(yán)格管理。

　　吳景朋負(fù)責(zé)對學(xué)校食堂用餐人數(shù)等情況進(jìn)行調(diào)查摸底，通過公開招標(biāo)信息的發(fā)布與聯(lián)系，與配送企業(yè)簽訂合同；及時掌握學(xué)校食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況。

　　彭峰負(fù)責(zé)參與配送公司招標(biāo)過程和配送食品價格的監(jiān)督。負(fù)責(zé)建立健全學(xué)校食堂的財務(wù)管理制度，規(guī)范食堂收入和成本支出的核算，加強(qiáng)對學(xué)校食堂財務(wù)的監(jiān)督與管理。

　　熊業(yè)英負(fù)責(zé)建立并完善學(xué)校食堂進(jìn)貨臺賬，并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗檢疫報告等材料，建立好臺賬。

　　xxx負(fù)責(zé)根據(jù)物價部門的市場價格，對配送企業(yè)報送的食品價格進(jìn)行核定，確保配送價格符合合同要求（低于市場價格），防止利益鏈產(chǎn)生。

　　保安隊長前兵、廚師童永輝、馮沛強(qiáng)、蔡佳林負(fù)責(zé)對配送食品原料的質(zhì)量審核，對于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收；對配送工作中出現(xiàn)的問題要及時向配送公司反映，及時溝通解決。公司每天派出一名員工監(jiān)督食品配送驗收工作。

　　3、健全制度，加大監(jiān)管。

　�。ㄒ唬┡渌头⻊�(wù)質(zhì)量評議制度。學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將個月對配送公司在配送過程中的食品質(zhì)量、食品價格、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合評議。

　�。ǘ┴�(zé)任追究制度。學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期地深入學(xué)校食堂和配送企業(yè)，對食堂食品配送工作進(jìn)行督查。對配送公司提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送，影響員工正常就餐的，將按合同約定酌情扣除履約保證金；情節(jié)嚴(yán)重的取消配送資格，沒收履約保證金；造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任。

　�。ㄈ┙⑼顺鰴C(jī)制。如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)食品安全事故、學(xué)校連續(xù)兩次評議結(jié)果滿意率低于50%，按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。

　　食材配送方案篇3

　　為認(rèn)真落實平羅縣人民政府20xx年民生實事工作，進(jìn)一步加強(qiáng)全縣中小學(xué)校(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及政府機(jī)關(guān)食堂(以下簡稱各單位)食品安全管理，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，切實保障廣大就餐人員身體健康和生命安全，根據(jù)我縣實際，制定本方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　加強(qiáng)各單位食品安全管理，開展食品食材統(tǒng)一配送，認(rèn)真落實平羅縣20xx年十大民生實事及全縣食品安全工作有關(guān)意見，鞏固“石嘴山市創(chuàng)建國家食品安全示范城市”成果，為廣大幼兒、中小學(xué)生、機(jī)關(guān)人員及公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老人飲食安全保駕護(hù)航。

　　二、基本原則

　　食品食材配送遵循公平競爭、公開透明、誠實信用、擇優(yōu)選擇的原則。

　　三、目標(biāo)任務(wù)

　　(一)工作目標(biāo)

　　根據(jù)平羅縣實際，建立各單位食品食材配送管理機(jī)制，進(jìn)一步強(qiáng)化食品食材配送管理，實現(xiàn)全縣中小學(xué)(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及政府機(jī)關(guān)食堂食材統(tǒng)一配送，通過源頭控制確保全縣中小學(xué)(幼兒園)學(xué)生、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老人及機(jī)關(guān)人員飲食安全，同時逐步增加推廣范圍。對于臨時性公務(wù)招待活動因供應(yīng)商無法及時配送的情況下允許餐飲服務(wù)單位自行采購，自行采購必須遵從索證索票及進(jìn)貨查驗相關(guān)制度。

　　(二)工作任務(wù)

　　1.建立采購合同備案制度。各單位與供應(yīng)商必須簽訂配送合同，參照《平羅縣中小學(xué)(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及政府機(jī)關(guān)食堂食品食材配送指導(dǎo)性合同》，可按實際需要增加條款。簽訂配送合同后到縣市場監(jiān)管局、教體局、民政局及機(jī)管中心備案。

　　2.建立配送質(zhì)量評議制度。各單位要建立配送服務(wù)質(zhì)量評議制度，將食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行等情況納入評議范圍，組織對配送企業(yè)進(jìn)行客觀、全面、公正的綜合評議，綜合評議每年至少二次，評議結(jié)果由各主管部門(縣教體局、民政局、機(jī)管中心等)匯總備案作為續(xù)簽合同和退出配送的重要依據(jù)。

　　3.建立責(zé)任追究制度。配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位要定期或不定期地深入各單位和配送企業(yè)，對配送工作進(jìn)行督查。因違規(guī)進(jìn)貨、食堂管理不嚴(yán)，造成責(zé)任事故的，要嚴(yán)格追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。對配送企業(yè)提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送，影響學(xué)生正常就餐的，應(yīng)依據(jù)合同取消配送資格，依照食品安全追溯體系及相關(guān)法律法規(guī)追究責(zé)任。

　　4.嚴(yán)格落實索證索票及驗收制度。對配送企業(yè)配送的食品食材，各單位必須堅持索證索票，妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗、檢疫報告書等材料。要指派專人負(fù)責(zé)對食品原料的檢查驗收，對不符合食品安全相關(guān)要求的堅決拒收。

　　5.建立配送企業(yè)退出機(jī)制。因食品配送引發(fā)食品安全事故;被各單位連續(xù)兩次評議結(jié)果滿意率較低的;企業(yè)存在嚴(yán)重安全隱患整改不到位等情況的，將取消該企業(yè)食品配送資格。

　　四、工作步驟

　　(一)制定方案階段(20xx年3月20日前)�？h市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教體、民政及機(jī)管中心等部門制定實施方案并上報縣人民政府。

　　(二)試點實施階段(20xx年3月21日—9月20日)�？h市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教體局等部門確定入圍企業(yè)，各單位與入圍企業(yè)自行簽訂合同。

　　(三)統(tǒng)一配送階段(20xx年9月21日以后)。全縣所有中小學(xué)校(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及政府機(jī)關(guān)食堂實施集中采購、統(tǒng)一配送。

　　五、配送具體要求

　　(一)各部門職責(zé)分工

　　縣市場監(jiān)管局:負(fù)責(zé)此項工作的牽頭、落實，成立食品食材配送管理監(jiān)督小組，對供應(yīng)商競爭入圍、日常管理工作進(jìn)行指導(dǎo)、檢查和監(jiān)督。

　　縣教體局:負(fù)責(zé)督促指導(dǎo)各學(xué)校(幼兒園)嚴(yán)格落實方案內(nèi)容，嚴(yán)禁私自采購，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督各學(xué)校做好食堂食品安全管理工作。

　　縣民政局:負(fù)責(zé)督促公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)嚴(yán)格遵守方案規(guī)定，嚴(yán)禁私自采購，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)做好食堂食品安全管理工作。

　　縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局:負(fù)責(zé)入圍企業(yè)配送的食用農(nóng)產(chǎn)品(含初級水產(chǎn)品)、畜禽屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)督管理。協(xié)助入圍配送企業(yè)培育發(fā)展種植養(yǎng)殖基地。

　　縣商務(wù)局:依照部門職能指導(dǎo)做好食品食材配送協(xié)調(diào)工作。

　　縣機(jī)管中心:負(fù)責(zé)督促機(jī)關(guān)食堂嚴(yán)格遵守方案規(guī)定，嚴(yán)禁私自采購，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督機(jī)關(guān)食堂做好食堂食品安全管理工作。

　　(二)配送企業(yè)資質(zhì)及配送要求

　　1.入圍企業(yè)相關(guān)要求

　　(1)具有營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)。

　　(2)具備較強(qiáng)的經(jīng)營、加工、配送能力，具有良好的企業(yè)信譽及售后服務(wù)能力。

　　(3)入圍企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動接受市場監(jiān)督管理部門監(jiān)督管理，市場監(jiān)督管理部門可結(jié)合本部門工作計劃，適時對配送的食品進(jìn)行抽樣檢測，檢測結(jié)果不合格，對配送企業(yè)將依法予以處理。

　　(4)入圍企業(yè)在參與競爭期間無食品安全違法行為。

　　(5)入圍企業(yè)必須購買食品安全專項保險，報送相關(guān)部門進(jìn)行備案。

　　(6)入圍企業(yè)必須建立完善的.食品安全追溯體系。

　　(7)入圍企業(yè)必須符合法律、行政法規(guī)規(guī)定的其它條件。

　　2.配送品種與標(biāo)準(zhǔn)

　　(1)配送品種

　　米、面、油、調(diào)味品;肉、蛋、禽、蔬菜、水果等。

　　(2)配送標(biāo)準(zhǔn)

　　所配送的食品原料符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，必須依法取得SC許可，每批次具備檢測資質(zhì)的食品檢測報告;配送蛋類必須新鮮、安全，肉類必須具有定點屠宰的“兩票兩章”等相關(guān)證明材料;蔬菜、水果農(nóng)藥殘留量必須符合《GB2763-20xx食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.配送方式與要求

　　(1)配送方式

　　由縣市場監(jiān)管局牽頭，縣教體局、民政局、機(jī)管中心、商務(wù)局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局配合，通過競爭方式確定兩家資質(zhì)審查合格的企業(yè)。各單位與入圍企業(yè)簽訂供貨合同，合同期限由各單位自行約定確定。配送企業(yè)名單、資質(zhì)信息應(yīng)向社會進(jìn)行公示。

　　(2)配送要求

　�、偃雵髽I(yè)必須按照要求在平羅縣境內(nèi)建立配送中心，實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一配送。

　　一是統(tǒng)一采購。食堂食材必須實行統(tǒng)一采購，食材采購的價格應(yīng)本著“低于本地市場零售價格，略高于本地市場批發(fā)價格”的原則，由各單位和入圍企業(yè)簽訂合同并依照合同約定價格執(zhí)行。原則上入圍企業(yè)優(yōu)先在平羅縣采購供應(yīng)的食品食材，優(yōu)先考慮扶貧產(chǎn)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品，每月分品種匯總采購食品食材數(shù)據(jù)報縣市場監(jiān)管局。

　　二是統(tǒng)一檢測。入圍企業(yè)必須設(shè)立檢測室、配齊檢測人員(需有相應(yīng)資質(zhì))，檢測室要求配備完善的食品安全快速檢測設(shè)備，其中必須包括:蔬菜農(nóng)殘檢測儀、注水肉檢測儀、病害肉和瘦肉精速測試紙、加工用具表面潔凈度快速檢測設(shè)備等。采購的每一批食材都需按照國家食品驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行入庫檢驗，確保所采購食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。市場監(jiān)督管理部門對統(tǒng)一檢測行為進(jìn)行監(jiān)督管理，可配備一名快速檢測指導(dǎo)員結(jié)合工作實際適時對統(tǒng)一檢測工作進(jìn)行比對抽查，確保統(tǒng)一檢測工作落實到位。

　　三是統(tǒng)一配送。實行冷藏車專業(yè)配送，根據(jù)每日各單位需求制定配送計劃。配送車輛按照食品運輸車輛的管理要求定期定時清洗消毒，防止因滋生細(xì)菌污染配送產(chǎn)品，做到配送過程中食品安全的要求零污染，降低在終端由于儲存不便或儲存不當(dāng)增加的安全隱患。

　　②配送時限。肉類、禽類、蔬菜等食品的配送數(shù)量、頻次應(yīng)由入圍企業(yè)與各單位在合同中自行約定執(zhí)行。

　�、叟渌徒Y(jié)賬周期。資金結(jié)算實行每月進(jìn)行一次報賬，入圍企業(yè)配送中心每批次配送食材必須向各單位提供《食堂食品采購清單》及對應(yīng)發(fā)票經(jīng)各單位負(fù)責(zé)人簽字后報賬，報賬資金直接匯入供貨商賬戶。

　　(三)監(jiān)管人員有關(guān)要求

　　監(jiān)管人員要嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)對配送企業(yè)食品安全進(jìn)行監(jiān)管，采取定期輪崗形式落實監(jiān)管職責(zé)，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患要及時上報。配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組適時進(jìn)行工作督查，對不符合工作要求的監(jiān)管人員及時予以調(diào)整，確保源頭管控落實到位。

　　六、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，確保工作進(jìn)度。為確保食品統(tǒng)一采購、檢測、配送平臺順利搭建成功，成立縣食品食材配送領(lǐng)導(dǎo)小組(以下簡稱配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組)，具體成員如下:

　　組長:蔣新錄縣人民政府副縣長

　　副組長:代正禮縣市場監(jiān)管局局長

　　成員:

　　領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣市場監(jiān)管局，由李雪斌擔(dān)任辦公室主任，負(fù)責(zé)與政府督查室工作對接、及時匯總各單位食品食材配送工作的進(jìn)度情況，密切聯(lián)系各成員單位，按時上報工作信息，各相關(guān)部門要按照本方案工作步驟，結(jié)合部門職能，細(xì)化工作內(nèi)容，強(qiáng)化工作部署，嚴(yán)格按照時間進(jìn)度，務(wù)必保證9月開學(xué)前一周各單位食堂所有配送食品食材配送到位。

　　(二)密切溝通，形成工作合力。搭建食品統(tǒng)一采購、檢測、配送平臺是全縣20xx年十大民生實事內(nèi)容之一，各相關(guān)部門要加強(qiáng)溝通協(xié)作，形成工作合力，全面落實工作內(nèi)容。

　　(三)加強(qiáng)宣傳，營造輿論氛圍。各相關(guān)部門要依托各類新聞媒體，強(qiáng)化工作宣傳，主動公開平臺建設(shè)內(nèi)容和運行情況，加大統(tǒng)一平臺提升食品安全保障質(zhì)量的宣傳引導(dǎo)，營造共同參與監(jiān)督的良好氛圍。

　　(四)陽光操作，接受社會監(jiān)督。各相關(guān)部門在此項工作開展過程中應(yīng)結(jié)合“政務(wù)公開”“政府開放日”及“學(xué)校(幼兒園)陪餐”等相關(guān)活動，加強(qiáng)食品食材配送工作各個環(huán)節(jié)的透明度、陽光化，主動接受公眾、媒體及社會監(jiān)督，使民生工程同時成為一項“陽光餐飲”建設(shè)工程。

　　食材配送方案篇4

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣中小學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，規(guī)范學(xué)校食堂食品原料采購管理，嚴(yán)防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生，切實保障廣大學(xué)生和教職員工的身體健康和生命安全，文山市綠達(dá)蔬菜銷售有限公司特制定本方案。

　　工作目標(biāo)：在全縣統(tǒng)一要求框架下，以學(xué)校為單位，依照各學(xué)校實際，建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機(jī)制并有效開展工作，以進(jìn)一步規(guī)化全縣中小學(xué)校食堂食品原料采購管理。促進(jìn)全縣中小學(xué)校食堂的規(guī)范化管理，確保學(xué)生在校就餐的安全、營養(yǎng)、價廉，促進(jìn)全縣中小學(xué)學(xué)生的健康成長。

　　一、配送產(chǎn)品介紹：

　　大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調(diào)料、乳制品等其他品種。

　　二、配送食品的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、大米必須符合GBl354-20xx《大米》標(biāo)準(zhǔn)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有QS標(biāo)志。

　　2、食用油必須符合GBl535—20xx標(biāo)準(zhǔn)(大豆油)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有QS標(biāo)志。

　　3、面粉必須符合GBl355．86標(biāo)準(zhǔn)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有QS標(biāo)志。

　　4、學(xué)校食堂副食品、蛋、糕點、生粉豆制品、半成品、調(diào)味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產(chǎn)許可證》，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有QS標(biāo)志。

　　5、學(xué)生飲用奶必須符合《云南省“學(xué)生飲用奶計劃”暫行管理辦法》中對學(xué)生飲用奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生飲用奶的質(zhì)量及其標(biāo)識應(yīng)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB一5408．2一1999《滅菌乳》和GB7718—1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，應(yīng)采用符合GB/T6914—1986《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的原奶生產(chǎn)，不得用復(fù)原乳生產(chǎn)。每份奶的單件包裝凈含量應(yīng)采用】80毫升、200毫升、250毫升等規(guī)格，凈含量負(fù)偏差符合國家規(guī)定。

　　6、配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店)宰殺加工，并經(jīng)動物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，并附有《動物產(chǎn)品(B)檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經(jīng)營商索票索證，并報動物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)備案。

　　7、蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者及數(shù)量等，經(jīng)縣(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，檢測合格并出具農(nóng)藥殘留檢測合格報告單后，方可采收配送。

　　三、保證配送食品蔬菜質(zhì)量的措施：

　　(1)在與學(xué)校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協(xié)議》中，由學(xué)校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；

　　(2)我公司接到學(xué)校食堂配送定單后，由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝并分類入庫貯藏。

　　(3)由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產(chǎn)品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質(zhì)，采后極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往學(xué)校食堂；

　　(4)我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。

　　(5)配送價格構(gòu)成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸?shù)膿p耗和搬運運費、運輸費、國家法律規(guī)定的稅費和行業(yè)交易費和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期（周報、旬報、月報）報價、采購方核價的方式進(jìn)行（當(dāng)有分歧的'意見時，雙方議價協(xié)商解決）。

　　四、本次配送計劃客戶服務(wù)策略

　　1、建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng)�；忸櫩捅г沟淖罴褧r機(jī)是在事前，以預(yù)防為主，補(bǔ)救為輔，即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到問題即將發(fā)生而予以避免。

　　2、鼓勵和引導(dǎo)不滿的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設(shè)計方便顧客投訴的程序，以鼓勵和引導(dǎo)顧客投拆。還應(yīng)鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿，利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機(jī)和問題的根源，及時改進(jìn)。

　　3、快速解決問題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時，企業(yè)作出反應(yīng)越快，服務(wù)補(bǔ)救效果會越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時迅速解決，避免服務(wù)失誤擴(kuò)大并升級。

　　食材配送方案篇5

　　一、工作目標(biāo)

　　認(rèn)真踐行以人民為中心的發(fā)展思想，堅持問題導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向和效果導(dǎo)向，通過深入開展學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項整治，強(qiáng)化責(zé)任意識、規(guī)范意識和服務(wù)意識，堅決糾正侵害學(xué)生利益的不正之風(fēng)，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂服務(wù)保障師生的能力和水平，不斷增強(qiáng)人民群眾對教育的幸福感、獲得感和安全感。

　　二、專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：石云峰

　　副組長：余韌陳彥勝伍軍

　　成員：王進(jìn) 周鑫岳新村

　　沈剛曹延昌石飛

　　領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由王進(jìn)同志兼任辦公室主任。

　　三、整治內(nèi)容

　　1.學(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生同質(zhì)不同價、免費吃學(xué)生餐以及陪餐不交費等問題；

　　2.克扣、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費以及違規(guī)在食堂賬目中列支教職工獎金、福利及津貼補(bǔ)貼等問題；

　　3.學(xué)校在食堂違規(guī)接待問題；

　　4.在食堂違規(guī)開支、違規(guī)接待等問題；

　　5.學(xué)校食堂學(xué)期末結(jié)余資金未據(jù)實清退給學(xué)生問題；

　　四、實施步驟

　　(一)動員部署階段(5月23日前)。

　　召開專題會議，成立食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項整治工作專班，制定印發(fā)工作方案，全面安排部署專項整治工作。

　　(二)集中整治(11月底前)

　　1.全面自查自糾（6月底前）。

　　對照專項整治內(nèi)容和有關(guān)工作要求認(rèn)真開展自查自糾，查擺問題不留死角，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，做到邊查邊改、立行立改，6月底前完成。專項整治工作方案及投訴舉報電話在學(xué)校網(wǎng)站公開并在醒目位置張貼，接受群眾和社會監(jiān)督。

　　2.推動問題整改。學(xué)校針對自查自糾、督導(dǎo)檢查、群眾投訴舉報、以及“群眾點題”收集到的問題線索，列出清單、建立臺賬，落實整改責(zé)任、措施和時限。

　　3.組織“回頭看”。對專項整治工作中自查自糾沒有做到全覆蓋、問題整改沒有落實到位、群眾對食堂管理不滿意等問題進(jìn)行一次全面“回頭看”，對相關(guān)問題進(jìn)行再排查、再起底、再整改，進(jìn)一步鞏固專項整治成果。

　　4.加強(qiáng)制度建設(shè)。及時修訂和完善食堂管理、財務(wù)管理、招標(biāo)采購、配餐管理等相關(guān)制度辦法和操作細(xì)則。建立健全常態(tài)化中小學(xué)校食堂專項審計或?qū)ｍ棛z查制度，將制度建設(shè)貫穿專項整治的'全過程。

　　(三)鞏固提升階段(12月底前)

　　采取現(xiàn)場調(diào)閱、抽查核實、走訪談話、問卷調(diào)查等方式，綜合研判評估專項整治工作成效，有針對性補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項、堵漏洞，特別對一些疑難復(fù)雜問題深入研究，防止久拖不決、問題反彈，努力構(gòu)建中小學(xué)校食堂管理的長效機(jī)制。

　　五、工作要求

　　(一)提高政治站位。學(xué)校食堂既是后勤服務(wù)與保障工作的重要陣地，更是育人的重要陣地，食堂服務(wù)保障水平的好壞，直接關(guān)乎廣大學(xué)生及家長的切身利益，直接關(guān)乎青少年學(xué)生的健康成長，直接關(guān)乎學(xué)校的辦學(xué)水平，直接關(guān)乎“三全”（即：全員育人、全程育人、全方位育人）育人的工作成效。深刻認(rèn)識到做好學(xué)校食堂服務(wù)保障工作的重要性和迫切性，切實把思想和行動統(tǒng)一到專項整治工作的安排部署上來，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保專項整治工作順利進(jìn)行。將專項整治工作作為踐行“我為群眾辦實事”推進(jìn)黨史教育走深走實的重要舉措，強(qiáng)化擔(dān)當(dāng)，主動作為，以高度的政治責(zé)任感和扎實的工作作風(fēng)，高質(zhì)量完成專項整治工作任務(wù)。

　　(二)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。校長親自掛帥、親自部署、親自督辦。把專項整治工作作為鞏固拓展黨史教育“我為群眾辦實事”實踐活動成果的重要舉措，強(qiáng)化擔(dān)當(dāng)，主動作為，以高度的政治責(zé)任感和扎實的工作作風(fēng)高質(zhì)量完成專項整治工作任務(wù)。建立健全專項整治工作部門協(xié)同聯(lián)動機(jī)制，主動加強(qiáng)與宣傳、發(fā)改、財政、市場監(jiān)管、衛(wèi)健等部門的溝通對接，有力推動專項整治工作開展。

　　(三)壓實工作責(zé)任。在縣教育局的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)有力指導(dǎo)下，切實履行專項整治牽頭責(zé)任，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。切實履行專項整治主體責(zé)任，全面做好自查自糾和制度建設(shè)等各項工作。要逐級壓實責(zé)任，有效傳導(dǎo)壓力，形成上下聯(lián)動、同題共答、同頻共振的工作格局。

　　(四)強(qiáng)化工作實效。把發(fā)現(xiàn)、查處、解決問題貫徹始終，形成工作閉環(huán)，堅持具體抓、抓具體，切實防范和糾正搞形式、走過場等問題。認(rèn)真總結(jié)專項整治的經(jīng)驗做法，充分發(fā)揮典型引領(lǐng)作用。強(qiáng)化正面教育引導(dǎo)，積極營造良好的外部環(huán)境。堅持挺紀(jì)在前，對專項整治工作重視不夠、工作措施不實、成效不明顯，以及對存在問題整改不力、作風(fēng)不實的要嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)。

　　每月23日前報送專項整治工作開展情況、進(jìn)展情況(包括相關(guān)數(shù)據(jù)、典型案例和事例、經(jīng)驗做法等)，7月15日前、12月15日前分別報送階段性、全年工作總結(jié)報告。階段性、全年工作總結(jié)報告需經(jīng)學(xué)校主要負(fù)責(zé)同志簽字并加蓋單位公章，并提供相關(guān)支撐材料。

　　食材配送方案篇6

　　為切實加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生，根據(jù)《常山縣食品安全委員會關(guān)于印發(fā)常山縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送實施意見的通知》（常食安委〔20xx〕12號）文件精神，特制定本方案。

　　一、配送范圍

　　根據(jù)常食安委[20xx]12號文件精神，結(jié)合我縣當(dāng)前實際，按照“先行試點，穩(wěn)步推進(jìn)”的原則，從20xx學(xué)年開始，用三年時間在全縣公辦學(xué)校食堂開展食品原料統(tǒng)一配送工作。具體目標(biāo)是：20xx學(xué)年，選擇部分學(xué)校進(jìn)行食品原料統(tǒng)一配送試點；20xx學(xué)年，城區(qū)公辦學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校以上學(xué)校食品原料實行定點配送；20xx學(xué)年，全縣所有公辦學(xué)校實行食品原料統(tǒng)一配送。列入統(tǒng)一配送的食品原料為學(xué)校食堂所需的所有食品原料（含主副食、葷素菜、調(diào)味品等）。同時積極鼓勵民辦學(xué)校及幼兒園參加食品原料統(tǒng)一配送。

　　二、實施方式

　　將配送的食品原料分為定型包裝類（米、面、油、調(diào)味品等）和生鮮食品類（蔬菜、肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等）兩大類，通過集中招投標(biāo)形式分別進(jìn)行公開招標(biāo)，時限為20xx下半學(xué)年至20xx學(xué)年。凡符合配送準(zhǔn)入條件的企業(yè)均可報名參與競標(biāo)（企業(yè)準(zhǔn)入條件詳見招標(biāo)公告），參與競標(biāo)企業(yè)憑綜合實力、服務(wù)承諾和競價情況，獲得配送資格。

　　三、招標(biāo)程序

　�。ㄒ唬┬畔l(fā)布。按招標(biāo)程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準(zhǔn)入條件、招標(biāo)內(nèi)容和競標(biāo)時間等在媒體上公開發(fā)布，鼓勵企業(yè)報名參與競標(biāo)。

　　（二）開展招標(biāo)。報名參加招投標(biāo)的企業(yè)必須在3家及以上，不足3家報名的按照有關(guān)規(guī)定可采取競爭性談判方式確定中標(biāo)企業(yè)。評標(biāo)小組由相關(guān)技術(shù)人員和相關(guān)職能部門的專業(yè)人員組成，對參加競標(biāo)企業(yè)的規(guī)模、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量、配送能力和價格進(jìn)行評審。本著公平、公正、公開和競價的原則，決定配送中標(biāo)企業(yè)。具體招標(biāo)工作由縣教育裝備中心通過縣招投標(biāo)機(jī)構(gòu)規(guī)范操作實施。

　　（三）簽訂合同。中標(biāo)企業(yè)必須按照常食安委［20xx］12號文件要求，與縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送工作協(xié)調(diào)小組辦公室簽訂安全承諾書后，在教育局的`指導(dǎo)下，逐年與列入配送的學(xué)校簽訂安全承諾書和配送合同。

　　四、配送要求

　　配送企業(yè)每天在網(wǎng)上公布第二天供應(yīng)的品種及價格等信息，各學(xué)校采取網(wǎng)上填寫訂單或電子訂單等形式對本校食品采購需求量進(jìn)行確認(rèn)，配送企業(yè)接受配送任務(wù)后，應(yīng)按合同要求，向?qū)W校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的貨物。配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“QS”標(biāo)志，并要求索取質(zhì)量檢驗報告，未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　配送時間一般在每天早上9時前到位。配送企業(yè)要配置“配送專用車”，憑專用通行證進(jìn)出學(xué)校。蔬菜、肉類等鮮活食品必須當(dāng)日配送，其余食品原料可視學(xué)校實際需求酌情配送，確保學(xué)校食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。盡量不要配送一些容易引發(fā)群體性食物中毒的食物，如馬鈴薯、四季豆、空心菜等。

　　企業(yè)配送食品原料價格應(yīng)低于當(dāng)月物價部門提供的市場價格。對于質(zhì)量有問題的食品要保證退貨，并及時更換符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。要努力提高有關(guān)工作人員的服務(wù)水平，不得強(qiáng)制向?qū)W校配送不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，對出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題按合同相關(guān)事宜處理。

　　五、保障措施

　　1、建立組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

　　為了做好學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送工作，特成立由趙豪清局長任組長，周元良副書記、周梅芳副局長、葉寶才副局長為副組長，陳淑貞、張有福、王愛民、張志夏、王文卿、楊旭峰為成員的常山縣教育局學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

　　各配送學(xué)校必須成立相關(guān)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分工明確，職責(zé)到人，做好食堂食品原料配送工作。

　　2、明確職責(zé)，嚴(yán)格管理。

　　教育裝備中心職責(zé)負(fù)責(zé)對全縣公辦學(xué)校食堂經(jīng)營狀況、用餐人數(shù)等情況進(jìn)行調(diào)查摸底，確定配送學(xué)校名單；通過公開招標(biāo)確定配送企業(yè)，指導(dǎo)學(xué)校與配送企業(yè)簽定合同；及時掌握學(xué)校食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況。

　　教育局紀(jì)檢監(jiān)察室職責(zé)參與配送企業(yè)招標(biāo)過程和配送食品價格的監(jiān)督。

　　教育科職責(zé)負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食堂管理，健全與完善各項安全規(guī)章制度、衛(wèi)生制度；與相關(guān)科室協(xié)作，定期或不定期對學(xué)校食堂的食品安全和衛(wèi)生安全等進(jìn)行檢查；協(xié)同相關(guān)部門加強(qiáng)對全縣學(xué)校相關(guān)工作人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)，提高師生的食品安全意識和法制意識；開展學(xué)校食品示范先進(jìn)校的評比。

　　財建科職責(zé)負(fù)責(zé)建立健全學(xué)校食堂的財務(wù)管理制度，規(guī)范食堂收入和成本支出的核算，加強(qiáng)對學(xué)校食堂財務(wù)的監(jiān)督與管理。

　　學(xué)校職責(zé)學(xué)校必須成立食堂管理機(jī)構(gòu)，確定一名專門人員負(fù)責(zé)食堂管理工作。建立并完善學(xué)校食堂進(jìn)、出貨臺賬；嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送規(guī)定，嚴(yán)禁私自采購；建立健全學(xué)校食堂財務(wù)管理制度，要求設(shè)立收、支臺帳，凡學(xué)校食堂報銷的食品原料進(jìn)購票據(jù)，必須是有配送企業(yè)送貨人、學(xué)校食堂收貨人及校長三人共同簽字的正規(guī)發(fā)票，學(xué)校財務(wù)才能予以報銷；學(xué)校食堂實行收、支兩條線。加強(qiáng)學(xué)校門衛(wèi)管理，嚴(yán)禁無專用通行證和非“學(xué)校食品配送專用車輛”送食品原料進(jìn)入校園，要教育師生注意校園內(nèi)配送車輛的交通安全；根據(jù)物價部門每月提供的市場價格，對配送企業(yè)報送的食品價格進(jìn)行審核，確保配送價格符合合同要求（低于市場價格）。同時加強(qiáng)對配送食品原料的質(zhì)量審核，對于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收；對配送工作中出現(xiàn)的問題要及時向配送企業(yè)反映，及時溝通解決，解決不掉的問題要及時向縣教育局匯報。各配送學(xué)校每天要向配送企業(yè)索證索票，并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗檢疫報告等材料，建立好臺賬。

　　其它相關(guān)科室依據(jù)各自工作職責(zé)，對學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送工作進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo)與監(jiān)管。

　　3、健全制度，加大監(jiān)管。

　�。ㄒ唬┡渌头⻊�(wù)質(zhì)量評議制度。學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將每學(xué)期組織配送學(xué)校對配送過程中的食品質(zhì)量、食品價格、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合評議。評議結(jié)果報送縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送工作協(xié)調(diào)小組辦公室。

　�。ǘ┴�(zé)任追究制度。學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期地深入學(xué)校食堂和配送企業(yè)，對食堂食品配送工作進(jìn)行督查。對學(xué)校違規(guī)進(jìn)貨、食堂管理不嚴(yán)，造成責(zé)任事故的，將嚴(yán)格追究學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。對配送企業(yè)提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送，影響學(xué)生正常就餐的，將按合同約定酌情扣除履約保證金；情節(jié)嚴(yán)重的取消配送資格，沒收履約保證金；造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任。

　�。ㄈ┙⑼顺鰴C(jī)制。如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)重大食品安全事故、學(xué)校連續(xù)兩次評議結(jié)果滿意率低于50%，企業(yè)存在嚴(yán)重安全隱患整改不到位等情況之一的，報經(jīng)常山縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送工作協(xié)調(diào)小組決定取消該企業(yè)學(xué)校食堂食品配送資格。

　　食材配送方案篇7

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)本項目食品衛(wèi)生安全管理，規(guī)范學(xué)校食堂食材原料采購管理，嚴(yán)防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生，切實保障廣大學(xué)生和教職員工的身體健康和生命安全，我公司特制定本方案。

　　一、配送目標(biāo)

　　根據(jù)本項目招標(biāo)文件的要求，以學(xué)校為單位，依照各學(xué)校實際，建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機(jī)制并有效開展工作，以進(jìn)一步規(guī)范本項目食堂食品原料采購管理。促進(jìn)本項目食堂的規(guī)范化管理，確保學(xué)生在校就餐的安全、營養(yǎng)、價廉，促進(jìn)學(xué)生的健康成長。

　　二、配送產(chǎn)品

　　食用植物油、調(diào)味品、豬肉、禽肉、禽蛋、蔬菜、豆制品、小麥粉等食品。

　　三、配送食品的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

　　1、食用植物油必須符合GB2716-20xx標(biāo)準(zhǔn)，并具有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證（不得使用轉(zhuǎn)基因油）。在配送期間，供應(yīng)商須向所配送學(xué)校提供每批次食用植物油的出廠合格證明材料。

　　2、小麥粉必須符合GB1355-86標(biāo)準(zhǔn)，并具有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證。在配送期間，供應(yīng)商須向所配送學(xué)校提供每批次小麥粉的出廠合格證明材料。

　　3、豬肉必須來自國家定點屠宰企業(yè)（禁止供應(yīng)病、死、種豬、老母豬肉），并提供動物檢疫部門的兩章兩證，豬肉送達(dá)學(xué)校食堂時須為凈肉（無骨，肥肉、瘦肉比例為4：6)，并使用真空氣調(diào)保鮮，確保食材不低于48小時保鮮。

　　4、包裝調(diào)味品必須具有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證，其余配料必須符合國家食品安全相關(guān)要求；在配送期間，供應(yīng)商須向所配送學(xué)校提供每批次包裝調(diào)味品的出廠合格證明材料，不得使用散裝調(diào)味品。

　　5、禽肉、禽蛋必須保證新鮮（禽肉必須當(dāng)日屠宰并提供檢疫證明）。蔬菜類必須保證新鮮，無農(nóng)藥殘留，并提供有相關(guān)部門檢疫（驗）證明，酶抑制率<50%，符合GB/T5009.199-20xx檢驗標(biāo)準(zhǔn)。

　　6、豆制品須由配送服務(wù)企業(yè)自行生產(chǎn)加工，須符合國家相關(guān)的食品安全法規(guī)定和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　7、蔬菜要洗切完畢后的凈菜配送，并使用冷鏈氣調(diào)保鮮技術(shù)，確保食材不低于48小時保鮮。

　　四、保證配送食品蔬菜質(zhì)量的措施

　　1、在和學(xué)校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協(xié)議》中，由學(xué)校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；

　　2、我公司接到學(xué)校食堂送定單后，由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝并分類入庫貯藏。

　　3、由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產(chǎn)品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質(zhì)，采后極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往學(xué)校食堂；

　　4、我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。

　　5、配送價格構(gòu)成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸?shù)膿p耗和搬運運費、運輸費、國家法律規(guī)定的稅費和行業(yè)交易費和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價的過程中，根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期（周報、旬報、月報）報價、采購方核價的方式進(jìn)行（當(dāng)有分歧的意見時，雙方議價協(xié)商解決）。

　　五、配送計劃客戶服務(wù)策略

　　1、建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng)。化解顧客抱怨的最佳時機(jī)是在事前，以預(yù)防為主，補(bǔ)救為輔，即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到問題即將發(fā)生而予以避免。

　　六、配送路線

　　1、正是由于配送運輸獨有的特點，合理規(guī)劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多，所以必須在全面計劃的基礎(chǔ)上，制定高效的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，通常把汽車作為主要的運輸工具。

　　2、選擇駕駛經(jīng)驗豐富的駕駛員配送，這也是整個配送網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。合理確定配送路線就是經(jīng)最少的環(huán)節(jié)，以最快的速度把食品蔬菜運至學(xué)校食堂，以保障學(xué)校食堂的正常運行。

　　七、配送安排

　　1、時間安排：準(zhǔn)時揀貨、檢測、發(fā)貨。

　　2、運輸安排：安排保鮮貨車進(jìn)行較遠(yuǎn)距離配送，選擇最短的路徑的并根據(jù)蔬菜不能的碰撞的特點，選擇路況最好的運輸路線。

　　八、配送要求

　　1、所配送的產(chǎn)品均有符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的'許可證明和檢疫證明；

　　2、嚴(yán)格質(zhì)量把關(guān)，不合格產(chǎn)品無條件退回并及時更換；

　　3、配送的數(shù)量以校方實際驗收為準(zhǔn)；

　　4、按貴方要求的送貨時間準(zhǔn)時配送到指定地點；

　　5、每日不同菜品配送到各個學(xué)校；

　　6、售后服務(wù)：有專人負(fù)責(zé)回訪、反饋，認(rèn)真處理客戶的每一條意見和建議。

　　7、學(xué)校提前1-2天將需要的品種、數(shù)量、要求等信息報至我方負(fù)責(zé)人處。

　　8、根據(jù)配送的學(xué)校數(shù)量、地址、距離等信息將送貨行程劃分為不同路線，每車配備2-3人。

　　9、每月份四個片區(qū)召開一次膳食委員座談會議（由學(xué)校負(fù)責(zé)人、學(xué)生家長、學(xué)校廚師、學(xué)校廚房管理人員組成)。提出改進(jìn)意見及菜品的搭配以及囗味的適合提出寶貴意見，我公司將按照意見制定下月營養(yǎng)菜譜。

　　九、安全責(zé)任

　　在一定的規(guī)則前提下，通過一定的檢測設(shè)備可以檢測出農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和是否含有農(nóng)藥殘留，如果農(nóng)藥殘留超出了國家標(biāo)準(zhǔn)，立即終止此批蔬菜的運輸。注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，通過配送使健康綠色蔬菜及時送到學(xué)校食堂，讓廣大師生能輕松體驗健康綠色蔬菜的無負(fù)擔(dān)美味，讓您輕松訂、健康煮。在我們兢兢業(yè)業(yè)的努力之下，期望大家都能吃到清凈健康的綠色蔬菜食品。

　　食材配送方案篇8

　　隨著人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強(qiáng)，對蔬菜的運輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及公司對運輸成本的控制。因此，加強(qiáng)對生鮮、果蔬、肉制品等運輸方案的研究就具有很重要的意義。針對（采購單位名稱）副食品配送服務(wù)項目定點采購運輸方案作出以下幾點：

　　一、配送方法

　　配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：

　　1、在與客戶簽訂《副食品配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬定《副食品配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；

　　2、我公司接到客戶配送訂單后，將組織的蔬菜等由分揀人員按《副食品配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀入筐，我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的`配送主管檢驗合格；

　　3、我們配送的副食品經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。

　　二、車輛配送服務(wù)

　　我公司免費提供人工服務(wù)裝卸車。

　　三、配送產(chǎn)品介紹

　　蔬菜、各種鮮肉及肉制品、家禽、乳制品、水果等農(nóng)副產(chǎn)品及副食品。

　　四、配送時間及地點

　　1、交貨時間：按照需求計劃每天配送一次，且滿足臨時性需求；

　　2、交貨地點：

　　食材配送方案篇9

　　一、配送產(chǎn)品介紹：

　　大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調(diào)料、乳制品等其他品種。

　　二、配送食品的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、大米必須符合gbl354-20xx《大米》標(biāo)準(zhǔn)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有qs標(biāo)志。

　　2、食用油必須符合gbl535—20xx標(biāo)準(zhǔn)(大豆油)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有qs標(biāo)志。

　　3、面粉必須符合gbl355．86標(biāo)準(zhǔn)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有qs標(biāo)志。

　　4、學(xué)校食堂副食品、蛋、糕點、生粉豆制品、半成品、調(diào)味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產(chǎn)許可證》，具有產(chǎn)品

　　檢驗報告，在保質(zhì)期內(nèi)，有qs標(biāo)志。

　　5、學(xué)生飲用奶必須符合《云南省“學(xué)生飲用奶計劃”暫行管理辦法》中對學(xué)生飲用奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生飲用奶的質(zhì)量及其標(biāo)識應(yīng)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)gb一5408．2一1999《滅菌乳》和gb7718—1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，應(yīng)采用符合gb/t6914—1986《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的原奶生產(chǎn)，不得用復(fù)原乳生產(chǎn)。每份奶的單件包裝凈含量應(yīng)采用】80毫升、200毫升、250毫升等規(guī)格，凈含量負(fù)偏差符合國家規(guī)定。

　　6、配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店)宰殺加工，并經(jīng)動物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章，并附有《動物產(chǎn)品(b)檢疫合格證明》；冷凍肉類必須向經(jīng)營商索票索證，并報動物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)備案。

　　三、保證配送食品蔬菜質(zhì)量的措施：

　　(1)在與學(xué)校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協(xié)議》中，由學(xué)校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；(2)我公司接到學(xué)校食堂配送定單后，由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝并分類入庫貯藏。(3)由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產(chǎn)品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質(zhì)，采后極易失鮮，故鮮活蔬菜由公

　　司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往學(xué)校食堂；(4)我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。(5)配送價格構(gòu)成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的.收購價格、分揀運輸?shù)膿p耗和搬運運費、運輸費、國家法律規(guī)定的稅費和行業(yè)交易費和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期（周報、旬報、月報）報價、采購方核價的方式進(jìn)行（當(dāng)有分歧的意見時，雙方議價協(xié)商解決）。

　　四、本次配送計劃客戶服務(wù)策略

　　五、確定配送路線：

　　正是由于配送運輸獨有的特點，合理規(guī)劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多，所以必須在全面計劃的基礎(chǔ)上，制定高效的運輸路線，選擇合理的運輸方式和運輸工具，通常把汽車作為主要

　　的運輸工具。選擇駕駛經(jīng)驗豐富的駕駛員配送，這也是整個配送網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。合理確定配送路線就是經(jīng)最少的環(huán)節(jié)，以最快的速度把食品蔬菜運至學(xué)校食堂，以保障學(xué)校食堂的正常運行。

　　六、配送安排：

　　1、時間安排：準(zhǔn)時揀貨、檢測、發(fā)貨。

　　2、運輸安排：安排保鮮貨車進(jìn)行較遠(yuǎn)距離配送，選擇最短的路徑的并根據(jù)蔬菜不能的碰撞的特點，選擇路況最好的運輸路線。

　　七、付費方式：

　　學(xué)校訂購的蔬菜、副食品、肉類等，每次送貨附上送貨單，最后按月結(jié)算，如此循環(huán)。

　　八、服務(wù)流程：

　　簽訂合同→確認(rèn)價格→下訂單→組織貨源→品質(zhì)檢測→配送→驗收→服務(wù)反饋結(jié)算。

　　九、服務(wù)意義

　　1、解決果農(nóng)、菜農(nóng)的收入問題，迎合三農(nóng)的熱點，符合政府的菜籃子工程要求；

　　2、在中國食品安全成為熱點爭議的大背景下，綠色果蔬保證廣大師生身體健康；

　　3、公司需要大量的配送工，司機(jī)等，利于緩解就業(yè)問題。

　　十、點對點服務(wù)

　　通過初步分析，我認(rèn)為中國的發(fā)展需要兼顧城市和農(nóng)村，這種兼顧是順其自然的，中國十五億人口中有九億農(nóng)民，除去在城市務(wù)工的部分城市不可缺少的農(nóng)民工，在農(nóng)村的農(nóng)民是有能力和條件通過精耕細(xì)作為城市提供高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的，而且這也是解決中國就業(yè)問題的有

　　效途徑，只是現(xiàn)今的農(nóng)產(chǎn)品流通模式造成了當(dāng)前農(nóng)民不種地的現(xiàn)狀。農(nóng)產(chǎn)品大部分利潤被中間環(huán)節(jié)所賺取，農(nóng)產(chǎn)品市場混亂，農(nóng)民利潤微薄，市民不能有效辨別農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，即使花高價錢也不能買到高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品。只有通過點對點的農(nóng)產(chǎn)品輸送服務(wù)，重新建立一種相互信任的制衡機(jī)制，讓城市和家村形成更加緊密的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，我們通過預(yù)定的數(shù)量確定農(nóng)戶應(yīng)提供的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量，這樣可以有效解決蔬菜的保鮮期問題。盡最減少中間流通環(huán)節(jié)，提高農(nóng)民收入’進(jìn)而提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

　　食材配送方案篇10

　�。ㄒ唬┡渌瓦^程準(zhǔn)時、安全、衛(wèi)生的保證措施

　　1、補(bǔ)貨、退貨、換貨響應(yīng)時間承諾

　　我公司鄭重承諾在采購單位下達(dá)訂單后交給倉儲部，實行快速配貨，保證2小時內(nèi)配送到指定位置。

　　2、配送時間保證措施

　　為快速送貨，我公司將成立專門為本項目服務(wù)的部門，實行部門負(fù)責(zé)制，專人專事，明確職責(zé)，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性。

　　（1）作業(yè)時間

　　為保障送貨時間的及時性，配送員工上班時間從早上6點30分開始，通過作業(yè)時間的提前，保證配送時間在用戶方要求范圍內(nèi)有一定的彈性，確保每日早上9點前送至采購人指定地點。

　�。�2）快速響應(yīng)

　　用戶下達(dá)訂單后，訂單經(jīng)過匯總后，交給倉儲部，實行快速配貨。

　�。�3）送貨

　　據(jù)用戶方的需求進(jìn)行線路調(diào)整。我公司將對本項目做到優(yōu)先開票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送，保證客戶的時間需求。

　�。�4）售后處理

　　當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，若發(fā)生糾紛，我公司將在第一時間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件退換貨，其他問題，在第一時間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通，解決客戶問題。

　　3、配送安全保障措施

　�。�1）安全保障工作實施依據(jù)

　　依據(jù)《食品安全法》、《突發(fā)事件應(yīng)對法》、《食品安全法實施條例》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等規(guī)定。

　�。�2）工作原則

　�、兕A(yù)防為主。堅持預(yù)防為主，做好食材采購的食品安全監(jiān)督、檢測。

　�、诎踩谝�。堅持安全第一原則，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票食品或原料均拒收。

　�、郾O(jiān)督與服務(wù)并重。

　�。�3）工作職責(zé)

　�、賹ξ夜緳z測人員進(jìn)行食品安全保障專項培訓(xùn)；

　�、谧龊檬称钒踩渌汀④囕v、通訊等保障工作；

　�、蹖静少弳T、配送員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。

　　（4）監(jiān)管方式

　　全程食品安全保障主要工作包括：

　�、賹彶楣静少弫碓础鰩毂ｕr庫、分揀配送人員健康、車間環(huán)境、加工程序、食品留樣等內(nèi)容；

　　②實施食品安全方案監(jiān)測和現(xiàn)場食品安全快速檢測。

　　③據(jù)交行意見選派合適的配送員；

　�、軐臼巢娜霂爝M(jìn)行動態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場檢測記錄和檢查報告。

　　（5）工作程序

　�、僬匍_會議，傳達(dá)部署關(guān)于食品安全保障工作任務(wù)。

　�、谧龊霉救藛T、采購、車輛、后勤等食品安全保障準(zhǔn)備工作，并對相關(guān)人員進(jìn)行專項培訓(xùn)。

　�、廴藛T準(zhǔn)備，選派具有以下資格的人員參加交行食品安全專項保障工作。

　　◆業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)考核合格；

　　◆具有高度的責(zé)任心和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；

　　◆能夠承擔(dān)食品安全監(jiān)督管理、快速檢測等相關(guān)工作；

　　◆遵守保密紀(jì)律，嚴(yán)守工作崗位。

　　◆技術(shù)準(zhǔn)備。包括各種檢測設(shè)備、采樣器具。

　　◆配送人員持有有效健康檢查證明，健康檔案記錄完備；

　　◆食品及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求，相關(guān)證件資料完備。

　　4、配送過程衛(wèi)生保障措施

　　物資運輸對保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量有很大關(guān)系，特別對易腐食品更是如此。在運輸過程中若不注意衛(wèi)生，就容易使食品被臟的運輸工具、塵土、蒼蠅、手、衣物等所污染，降低食材的衛(wèi)生質(zhì)量。此外，食品運輸時間，運輸工具和運輸情況等都對食品質(zhì)量有關(guān)系，所以食品運輸過程衛(wèi)生要求具有重要意義。

　�。�1）運輸管理基本要求

　　1）車輛選擇

　　根據(jù)食品的類型、特性、運輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇不同的運輸工具。

　　2）環(huán)境衛(wèi)生要求

　　確保車廂衛(wèi)生清潔、干燥，不得有與食品有影響的其他氣味。

　　3）裝車要求

　　不與有異味、化學(xué)品、放射性、有毒有害等貨物混裝。

　　4）堆放要求

　　堆放整齊，碼堆層數(shù)不超過要求層數(shù)，不擠壓貨物。

　　5）安全要求

　　貨物在運輸中避免人為破壞。

　�。�2）運輸過程控制

　　1）運輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求，不應(yīng)使用裝載過化肥、農(nóng)藥及其他可能污染食品的物品而未經(jīng)清洗處理的運輸工具運載食品。

　　2）運輸工具裝入食品之前應(yīng)清理干凈，在運輸食品前，車輛必須洗刷干凈，必要時進(jìn)行滅菌消毒，防治蟲害感染。

　　3）運輸工具的鋪墊物、遮蓋物應(yīng)清潔、無毒、無害。

　　4）運輸過程中要采取防腐、防雨、防鼠、防塵等措施，一定要用清潔的遮蓋用具將食品覆蓋嚴(yán)密，以防污染。

　　5）根據(jù)食品特點，應(yīng)對車輛有特別要求。

　�。�3）溫控

　　運輸過程中采取控溫措施，定期檢查車內(nèi)溫度以滿足保持食品品質(zhì)所需的適宜溫度。

　　（4）配送人員衛(wèi)生管理

　�、偈称放渌凸舅泄ぷ魅藛T必須健康檢查合格，各項衛(wèi)生法規(guī)培訓(xùn)合格后方能上崗。

　�、谒泄ぷ魅藛T必須隨時保持個人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔，符合標(biāo)準(zhǔn)，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　�、矍诩糁讣�。指甲長度不超過0.1厘米，避免指甲縫藏納污垢，影響食品衛(wèi)生和個人健康。

　�、芄ぷ鞑僮髑�、便后、休息后、中途離崗后，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔。

　�、莨ぷ髦胁淮鹘渲富蚴骤C，不準(zhǔn)涂抹指甲油，以免污染食物和影響到洗手消毒。

　�、迗猿智谙丛�、理發(fā)、洗頭，男員工頭發(fā)不蓋耳為準(zhǔn)，女員工頭發(fā)不過肩為準(zhǔn)。

　　⑦為防止個人日常穿著衣服中帶有塵土，細(xì)菌而污染食品，堅持勤洗換衣服、被褥，保持個人服裝整潔。

　�、喙ぷ鞣�(yīng)經(jīng)常換洗，被污物污染后立即更換。以保證工作服的整齊衛(wèi)生。

　�、峁ぷ鞣�(yīng)合身、衣領(lǐng)、衣袖、衣長應(yīng)全部蓋住內(nèi)衣。佩帶好工號牌。

　�、夤ぷ髅睉�(yīng)能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食品中。

　�。ǘ┛蛻魷贤�、客戶投訴處理保障方案

　　1、客戶溝通

　　本公司設(shè)立電話專線（xxxxx）、專員為本項目工作提供7x24小時服務(wù)，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的`各種問題。

　　2、客戶投訴處理

　　2.1投訴管理的目標(biāo)

　　在配送經(jīng)營過程中，如出現(xiàn)客戶投訴情況，則表明我公司在服務(wù)中還有做的不到位的地方，令客戶感動不滿意，投訴一旦發(fā)生，我們將迅速妥善地處理，如處理得當(dāng)，不但能夠在客戶心中留下良好的企業(yè)形象，還會獲得客戶信任。

　　我公司身為服務(wù)性質(zhì)的食品配送企業(yè)，在投訴的問題上將正確對待與處理，規(guī)范客戶投訴處理和管理工作，提高市場反饋響應(yīng)速度與解決問題效率，維護(hù)公司信譽和品牌形象，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量改善。

　　2.2投訴處理的原則

　�。�1）執(zhí)行首問責(zé)任制的原則。第一時間接受客戶投訴者，對投訴及時做出反應(yīng)，盡可能減少中間環(huán)節(jié)，并在規(guī)定的時間進(jìn)行有效處理，不能及時處理完畢的應(yīng)按時跟進(jìn)進(jìn)展情況，并適時通知客戶。

　　（2）遵偱誰的客戶誰負(fù)責(zé)原則。與客戶投訴內(nèi)容相關(guān)的部門應(yīng)主動承擔(dān)和處理投訴，不推諉、不扯皮，以法律法規(guī)、合同、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、國家規(guī)范為依據(jù)，堅持實事求是，公平合理，涉及賠償問題要根據(jù)管理責(zé)任承擔(dān)，必要時由公司進(jìn)行協(xié)調(diào)處理。

　�。�3）實行總結(jié)與改進(jìn)原則。認(rèn)真研究分析客戶投訴內(nèi)容，積極改進(jìn)產(chǎn)品、流程以及經(jīng)營管理等方面存在的問題。

　�。�4）實行投訴責(zé)任與績效掛鉤原則。對客戶投訴應(yīng)認(rèn)真積極調(diào)查處理，將回復(fù)客戶及時性、處理時限和日常管理等工作與單位、員工的績效掛鉤。

　　食材配送方案篇11

　　為加強(qiáng)學(xué)校食品安全，完善學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送運行機(jī)制，提升學(xué)校食品安全與學(xué)生營養(yǎng)健康保障水平，切實保障學(xué)校師生的身體健康，提高食品質(zhì)量，并科學(xué)、合理地貯存食品，降低伙食成本，使學(xué)校食堂的管理達(dá)到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，確保學(xué)校食堂正常有序運轉(zhuǎn)和食品安全。根據(jù)山東省教育廳、省財政廳《關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)校食堂財務(wù)管理的意見》（魯教財發(fā)〔20xx〕1號）及濟(jì)寧市教育局、濟(jì)寧市財政局、濟(jì)寧市市場監(jiān)督管理局《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)山東省教育廳、山東省財政廳、山東省市場監(jiān)督管理局<關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的意見>》（濟(jì)教函〔20xx〕19號），結(jié)合我縣學(xué)校實際情況，特制定本方案。

　　一、適用范圍

　　全縣各級各類學(xué)校的米、面、油、水（海）產(chǎn)品、生鮮肉、蛋類、豆制品、調(diào)味品等食材，隨著學(xué)校大宗食品配送工作深入開展，運行機(jī)制不斷完善，逐步實現(xiàn)學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送全覆蓋。

　　二、工作原則

　　1.學(xué)校大宗食品的統(tǒng)一配送工作遵循公開、公平、公正原則，采用競爭擇優(yōu)的方式選擇依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、能夠承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽良好的食品供應(yīng)商。配送單位及相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)在近3年的省級以上食品安全監(jiān)督抽檢中未檢出不合格產(chǎn)品。

　　2.學(xué)校大宗食品供應(yīng)商由縣教體局通過公開招標(biāo)確定，縣教體局與公開招標(biāo)確定的供應(yīng)商（以下簡稱供應(yīng)商）簽訂統(tǒng)一配送合同，報縣市場監(jiān)督管理局備案。各學(xué)校在總合同框架內(nèi)再與供應(yīng)商簽訂具體的配送合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)、實施程序和違約責(zé)任。

　　三、配送要求

　　1.供應(yīng)商應(yīng)嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，保證供應(yīng)的食品符合國家標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量優(yōu)良、新鮮衛(wèi)生，確保食品安全。

　　2.供應(yīng)商配送食材價格應(yīng)遵循公平、合理原則，供應(yīng)價格應(yīng)低于同期優(yōu)質(zhì)大米、面粉、食用油等食品的市場價格。

　　3.供應(yīng)商應(yīng)向采購學(xué)校提供方便快捷的原材料采購系統(tǒng)或網(wǎng)站。具有符合食材儲存條件的倉庫、配送專用車輛及人員，所有人員有健康查體證明。配送期間所有車輛和人員遵守學(xué)校疫情防控和校園安全管理制度。

　　4.學(xué)校食堂所使用的米、面、油、調(diào)味品等原則上每星期配送一次，但必須確保食品新鮮、優(yōu)質(zhì)和安全可靠，最大配送量不能超過正常消費15天的食用量。其他食品原材料應(yīng)視學(xué)校實際需求，確保食品安全的情況下酌情配送。

　　5.供應(yīng)商應(yīng)對生產(chǎn)或采購的每個批次食品原料進(jìn)行自檢，每批食品原料到校時，應(yīng)隨貨提供本批次的廠家或供應(yīng)商檢驗合格報告及配送清單。

　　6.供應(yīng)商應(yīng)積極主動配合學(xué)校做好食堂食品原料的采購、運輸、驗收、退換等各項工作。

　　7.供應(yīng)商應(yīng)制訂嘉祥縣學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送應(yīng)急預(yù)案。

　　四、賬目結(jié)算

　　1.縣教體局負(fù)責(zé)為學(xué)校設(shè)立食堂賬目監(jiān)管賬戶，各學(xué)校依據(jù)本校就餐費用收取辦法，每次收取費用應(yīng)及時全額存入本校食堂賬目監(jiān)管賬戶，任何單位和個人不得私自截留、挪用、扣除食堂就餐費用。

　　2.各學(xué)校大宗食品采購費用隔月結(jié)算一次，每月底由供應(yīng)商依據(jù)配送清單匯總供貨總價格，再由學(xué)校核對無誤后，供應(yīng)商出具發(fā)票經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人、分管領(lǐng)導(dǎo)、校長簽字后，由縣教體局核算中心從監(jiān)管賬戶中直接支付給供應(yīng)商。

　　五、監(jiān)督管理

　　1.教育主管部門職責(zé)�？h教體局是實施學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的主體單位，制定學(xué)校大宗食品采購辦法及食品安全管理制度，健全供應(yīng)商監(jiān)督考核辦法和供應(yīng)商退出機(jī)制，督促學(xué)校落實大宗食品安全保障措施。

　　2.財政部門職責(zé)�？h財政局根據(jù)學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作實際，協(xié)助縣教體局開展供應(yīng)商的招標(biāo)工作。指導(dǎo)學(xué)校做好食堂財務(wù)管理，規(guī)范食堂收支行為，提高食堂財務(wù)管理水平。

　　3.市場監(jiān)管部門職責(zé)�？h市場監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)學(xué)校大宗食品供應(yīng)及學(xué)校集中用餐食品安全監(jiān)督管理，定期對學(xué)校食堂、供餐單位及學(xué)校大宗食品供應(yīng)商開展檢查，依法查處涉及學(xué)校食品安全的違法行為；每學(xué)期應(yīng)當(dāng)會同教育部門對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及學(xué)校大宗食品供應(yīng)商開展食品安全專項檢查，督促指導(dǎo)學(xué)校及學(xué)校大宗食品供應(yīng)商落實食品安全責(zé)任，確保食品安全可追溯。

　　六、保障措施

　　1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。成立嘉祥縣學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送的組織領(lǐng)導(dǎo)，完善采購和質(zhì)量監(jiān)控管理的各項制度。各學(xué)校成立大宗食品統(tǒng)一配送工作小組，負(fù)責(zé)大宗食品的具體配送、驗收等工作，部門之間協(xié)同配合，形成合力，確保采購食品的質(zhì)量安全。

　　2.明確責(zé)任要求。學(xué)校是實施學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作的'責(zé)任主體，校長為第一責(zé)任人。要做好食堂管理人員工作分工，壓實責(zé)任，保障大宗食品配送工作順利實施。供應(yīng)商是學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送食品安全的責(zé)任主體，具有完善的食品安全配送體系，對食品安全負(fù)責(zé)。

　　3.加強(qiáng)廉政風(fēng)險防控。嘉祥縣學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組要加強(qiáng)對大宗食品統(tǒng)一配送工作廉政風(fēng)險防控，建立全過程廉政風(fēng)險防控責(zé)任制度。制定具體的廉政風(fēng)險防控措施，在招標(biāo)采購、質(zhì)量檢驗、供貨驗收、貨款支付等方面，明確規(guī)范要求和工作流程，細(xì)化工作職責(zé)，切實做到廉政風(fēng)險防控全覆蓋，嚴(yán)防違法違紀(jì)事件發(fā)生。

　　4.加強(qiáng)監(jiān)督檢查。學(xué)校要及時公示大宗食材統(tǒng)一采購流程、供應(yīng)商和原材料情況等信息，自覺接受師生、家長及社會的監(jiān)督，及時將供應(yīng)商報當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督管理部門備案。建立健全供貨商綜合評價和退出制度，對評價不合格、嚴(yán)重違反食品安全管理要求、發(fā)生食品安全事故的要堅決終止供貨合同，市場監(jiān)督管理部門和教育主管部門進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送單位的監(jiān)督檢查，各學(xué)校不得超范圍采購，對于違反學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理要求的單位，將依法依規(guī)進(jìn)行處罰；如存在弄虛作假、瞞報漏報、玩忽職守等情形的，將追究責(zé)任人和當(dāng)事人的責(zé)任；情節(jié)嚴(yán)重者移交公安、司法部門處理。

　　七、其他要求

　　1.學(xué)校對采購的食材遇有特殊要求，經(jīng)協(xié)商能達(dá)成一致的，供需雙方單獨簽訂供貨協(xié)議，明確雙方的權(quán)利、義務(wù)及食材的價格等，月底結(jié)算時，附在發(fā)票后作為附件進(jìn)行結(jié)算。

　　2.學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送之外的原材料采購，供應(yīng)商能承擔(dān)的，提倡由供應(yīng)商統(tǒng)一配送；供應(yīng)商不能承擔(dān)的，學(xué)校也要實行定點采購，并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（國家市場監(jiān)督管理總局公告20xx年第12號）相關(guān)采購要求執(zhí)行。

　　3.本實施方案適用于嘉祥縣所有公（民）辦中小學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校和各類幼兒園。本方案的解釋權(quán)由嘉祥縣學(xué)校大宗食品統(tǒng)一配送管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)。

　　食材配送方案篇12

　　一、總體服務(wù)方案

　　隨著人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強(qiáng)，對蔬菜的運輸要求提出了更高的要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對運輸成本的控制。因此，加強(qiáng)對蔬菜運輸方案的研究就具有很重要的意義。針對食材配送服務(wù)項目定點采購定點采購運輸所存在的蔬菜的運輸方案作出以下幾點：

　　1、配送方法：

　　配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：（1）在與客戶簽訂《蔬菜配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬訂《蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》；（2）我公司接到客戶配送定單后，將組織的蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝入筐，我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗合格；（3）我們配送的蔬菜經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。

　　2、車輛配送服務(wù)

　　我公司免費提供人工服務(wù)裝卸車。

　　3、配送時間及地點交貨時間：交貨地點：

　　4、運輸安排：

　　我公司具有冷藏車、保溫車配送各種（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等）保質(zhì)保險，不會蔬菜等造成嚴(yán)重的腐爛。

　　我公司提供江鈴廂式貨車1輛，提供金杯海獅1輛，保證在配送的時間內(nèi)保質(zhì)保鮮的將（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等）送達(dá)到現(xiàn)場。

　　5、我公司承諾在1小時內(nèi)到達(dá)用戶單位臨時配送。

　　6、卸貨交付

　　1.車輛到達(dá)目的地后，及時與用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)系。2.入庫卸貨時，協(xié)調(diào)員與駕駛員同時監(jiān)督清點卸貨數(shù)量；

　　3.發(fā)生貨損、貨差，由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責(zé)任，同時提交公司；

　　4.卸貨完畢后，及時提供三聯(lián)單（我單位蓋章、驗收單位簽字）。

　　二、貨物質(zhì)量保證措施

　　食材生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過程中各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其主要內(nèi)容是：

　�、痹喜少�、運輸、儲存的衛(wèi)生

　　對原料及其采購后的運輸和儲存要求是生產(chǎn)任何食材都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。否則，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，本項目主要對采購人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運輸工具和運輸作業(yè)、原料的儲存場地、倉庫條件等的衛(wèi)生管理作了相應(yīng)的規(guī)定。

　�、补S設(shè)計與設(shè)施的衛(wèi)生

　　食材生產(chǎn)在經(jīng)營進(jìn)行新建、擴(kuò)建和續(xù)建的工程項目時，首先將總平面布置圖等資料報經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，重點對選址、內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審查，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食材工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。

　　⒊工廠的衛(wèi)生管理

　　食材工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，認(rèn)真宣傳和切實執(zhí)行食材衛(wèi)生法規(guī)，包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評比、職工健康教育等具體工作。

　�、瓷a(chǎn)過程的衛(wèi)生

　　包括從原料到成品的全工藝過程。在食材加工過程中，按“原料→半成品→成品→包裝→儲運”的流程，嚴(yán)防交叉污染，在生產(chǎn)加工的場地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生設(shè)施并合理使用；食材包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的場地和操作要求，包裝材料和標(biāo)識都必須符合國家有關(guān)規(guī)定，操作人員必須講究個人衛(wèi)生，符合從事食材生產(chǎn)經(jīng)營的健康要求，成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗合格，方可出廠。

　�、敌l(wèi)生和質(zhì)量的檢驗

　　食材工廠有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗工作。按國際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法進(jìn)行檢驗，簽發(fā)檢驗結(jié)果單，妥善保存原始記錄，并定期鑒定、維修檢驗用儀器、設(shè)備，保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確。

　�、冻善穬Υ婧瓦\輸?shù)男l(wèi)生食材生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉庫，容量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)；各類倉庫有專人管理、負(fù)責(zé)，定期清洗、消毒、通風(fēng)換氣。各種成品的儲放按相應(yīng)的工藝要求進(jìn)行。

　　食材運輸有專車、專船或?qū)Ｅ摚瑖?yán)禁一車多用或與非食材混運，運輸中使用的容器、工具專用，有專人負(fù)責(zé)運輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。

　�、穫€人衛(wèi)生與健康的要求

　　食材從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗。以后每年至少要進(jìn)行一次體檢和培訓(xùn)，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如：上崗時，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋，上崗前和便后必須洗凈雙手，防止食材污染。

　　三、配送時間保證措施

　　為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門，實行部門負(fù)責(zé)制，專人專事，明確職責(zé)，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性。

　　一、作業(yè)時間

　　為了保障送貨時間的及時性，員工上班時間從早上6：00開始，早上早下。通過作業(yè)時間前提，保證配送時間在顧客要求范圍內(nèi)有一定的彈性。

　　二、快速響應(yīng)

　　學(xué)校下達(dá)要貨訂單后，訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部，由采購部負(fù)責(zé)肉品的采購。如果是自養(yǎng)豬，采購部與養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，當(dāng)天把生豬送到定點屠宰場進(jìn)行屠宰。

　　第二天新鮮肉品進(jìn)入庫區(qū)，質(zhì)檢人員經(jīng)過檢驗后直接進(jìn)入加工區(qū)進(jìn)行分割，分割師根據(jù)客戶要求把白條豬進(jìn)行分割。分割后的豬肉產(chǎn)品進(jìn)行稱重、開票，然后由物流車進(jìn)行配送。做到整個流程連續(xù)作業(yè)，無間斷作業(yè)。

　　三、送貨

　　根據(jù)顧客需求，進(jìn)行線路調(diào)整。時間緊、距離遠(yuǎn)的客戶優(yōu)先發(fā)車進(jìn)行配送。做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開票，優(yōu)先裝車，優(yōu)先發(fā)車，優(yōu)先配送，保證客戶的時間需求。

　　四、售后處理

　　當(dāng)產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛，在第一時間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件退貨，然后以最快的時間給客戶進(jìn)行調(diào)貨。其它問題，在第一時間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通，解決客戶問題。

　　四、人員配備方案

　　如今的農(nóng)副產(chǎn)品銷售配送部已是一個專業(yè)化的配送中心，并擁有一個專業(yè)化的配送團(tuán)隊，擁有自己各類型專職配送汽車15多輛，包括2臺應(yīng)急專用車輛，有專職的切配加工、包裝專職人員20人，有一個200平方干凈衛(wèi)生配套設(shè)備完善的切配加工場所。先進(jìn)的管理理念經(jīng)過十幾年的摸索與錘煉、學(xué)習(xí)和成長，我們形成了一套高效規(guī)范的管理體系。

　　主要由六大部分組成：

　　第一：健全的崗位責(zé)任制：員工有章可循。

　　第二，強(qiáng)化現(xiàn)場主管責(zé)任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關(guān)系。

　　第三，加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任管理：建立出品質(zhì)量管理登記制度，預(yù)防食物中毒，定期進(jìn)行出品質(zhì)量分析，并制定糾正措施。

　　一站式采購

　　根據(jù)市場分析及客戶的要求，公司領(lǐng)導(dǎo)人果斷轉(zhuǎn)變思路，率先撤消大型物流倉庫，由原來的批發(fā)采購→裝卸→倉儲→裝卸→現(xiàn)場，直接變?yōu)槭卟嘶夭少彙庸ぁF(xiàn)場。極力降低物流成本，充分保證食材的新鮮、多樣、靈活之需求。嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度

　　近年來，常有媒體報道集體食物中毒事件，十分讓人擔(dān)憂。公司本著寧保一分險，不省三毛錢的原則，從源頭把好食材衛(wèi)生關(guān)，決不購買變質(zhì)、變味、不新鮮的食材。在食材加工中，嚴(yán)格按照有關(guān)食材衛(wèi)生操作規(guī)范實行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴(yán)格按7S標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并對所有現(xiàn)場定期與不定期的檢查，消除衛(wèi)生隱患。

　　配送部嚴(yán)格按照食材安全管理體系運作，率先在同行業(yè)建立了一套科學(xué)規(guī)范的作業(yè)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)，實施溯源制度，注重過程控制，每道環(huán)節(jié)進(jìn)行食材安全檢測，已形成從種植養(yǎng)殖、原料采購、保鮮加工、儲藏運輸和送貨上門的一體化服務(wù)，建立了從田間到餐桌的健康保障體系。

　　質(zhì)量第一，服務(wù)至上，不斷提高客戶滿意度，做真正的食堂配送專家，是我們堅持不懈的追求！

　　飲水思源，回報社會，是公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的宗旨，基業(yè)長青的.根本！我們愿與社會各界有識之士一起，共同振興我國農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)事業(yè)，推動農(nóng)業(yè)和食材安全的大發(fā)展！

　　五、服務(wù)承諾

　　我配送部在為您提供服務(wù)的過程中，特對質(zhì)量、數(shù)量、價格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：

　　一、保證配送的食材質(zhì)量。所有蔬菜等等保證來自長期合作蔬菜基地，任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。若所送貨物引起食物中毒事件，屬我公司責(zé)任的，由我配送部承擔(dān)所有經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

　　二、保證提供每日食材的質(zhì)量檢驗報告，我配送部每天有一個工作人員，保證在食材送到食堂后，收去食材樣品送到廣西出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心，保證在當(dāng)天10.30分食堂開餐前提供每日食材由廣西出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心提供的質(zhì)量檢驗報告。保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準(zhǔn)。

　　三、不需要加工的食材，早上8.00送到指定地點，對于現(xiàn)場加工食材，保證在早上8.30分完成加工，保證有配送應(yīng)急預(yù)案。每天的供貨時間（包括客戶臨時加單、補(bǔ)貨）由客戶指定，保證在規(guī)定的時間送貨上門，如超過規(guī)定時間30分鐘罰款當(dāng)次金額5%，超過1小時罰款30%。如有意外情況，我們可以保證從配送部最近的攤位配送食材來供應(yīng)。

　　四、保證配送的食材按要求進(jìn)行粗加工并且干凈衛(wèi)生。對配送的食材并進(jìn)行分類包裝。對具體的食材產(chǎn)品用保鮮盒、保鮮袋、保鮮桶進(jìn)行分類包裝。

　　五、本項目我配送部固定人員為10人，我方派2臺專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。

　　1、實行實名登記制上崗，上崗人員必須配帶本配送部的蓋章工作牌。

　　2、本配送部保證每日安排上崗工作人員3人為食堂服務(wù)。

　　六、我配送部有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時做出處理。

　　七、配送部配備專職客戶服務(wù)代表，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務(wù)，第一時間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。

　　八、配送部嚴(yán)格執(zhí)行7S管理，注重加工過程的質(zhì)量控制，確保出品的衛(wèi)生符合要求。

　　九、嚴(yán)格按照HACCP為依據(jù)建立食材安全管理體系并貫徹執(zhí)行。

　　十、以ISO9001:2000標(biāo)準(zhǔn)建立“質(zhì)量管理保證體系”，確保產(chǎn)品品質(zhì)。

　　十一、嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項操作；

　　十二、嚴(yán)格履行合約條款，保證品質(zhì)，份量，用心服務(wù)；

　　十三、100%做到管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，操作流程化，形象統(tǒng)一化；

　　十四、我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作客戶的相關(guān)紀(jì)律約束；

　　十五、對食用本配送部所有提供的的任何食材而導(dǎo)致食物中毒，我配送部負(fù)全部責(zé)任，并承擔(dān)所有后果；

　　十六、100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過錯導(dǎo)致的工業(yè)安全如火災(zāi)等事故，我配送部承擔(dān)全部責(zé)任和損失；

　　十七、隨時接受服務(wù)方的改善意見并實時妥善處理；

　　十八、保證不將項目業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方，隨時配合貴方相關(guān)檢查及需協(xié)助之事宜。

　　食材配送方案篇13

　　1）極速分揀（支持生鮮稱重打標(biāo)）

　　按訂單或者按商品快速指派分揀任務(wù)；生鮮電子秤稱重，自動打印標(biāo)簽，實際斤兩同步訂單；根據(jù)入出庫單自動核算庫存，盤盈盤虧有據(jù)可依。

　　蔬果生鮮食材的中央倉配，和標(biāo)品有顯著區(qū)別。

　　蔬果生鮮食材在配送之前，必定要經(jīng)過一個稱重分揀環(huán)節(jié)，將非標(biāo)準(zhǔn)的商品，按照訂貨要求進(jìn)行分揀打包。例如：客戶訂貨要求20斤白菜，分揀人員需要從倉庫的白菜中，找出大約20斤的白菜過秤，最后秤出來的實際重量有可能是20.1斤。

　　假設(shè)倉庫提供100種生鮮，每天有100個客戶訂貨，平均每個客戶選擇20種，每種提供3種規(guī)格供客戶選擇，當(dāng)天倉庫就需要進(jìn)行6000個生鮮規(guī)格的分揀秤重。并且，這6000個商品規(guī)格實際秤重之后，跟客戶訂單要求的.重量絕大多數(shù)不一致。

　　如果不應(yīng)用分揀任務(wù)指派、分揀秤重、商品打標(biāo)、數(shù)據(jù)自動同步的系統(tǒng)，分揀工作一定是生鮮倉配中最耗時耗力的環(huán)節(jié)，并且造成的損耗也難以界定。

　　悅厚生鮮配送系統(tǒng)，百分百匹配生鮮食材的特殊分揀要求，歷時3年在數(shù)十個城市的生鮮配送倉庫應(yīng)用，顯著提升生鮮配送的經(jīng)營效率，降低經(jīng)營成本。

　　2）按路線快速指派配送司機(jī)

　　靈活創(chuàng)建配送路線，快速指派配送任務(wù)；司機(jī)隨時隨地通過手機(jī)接收配送任務(wù)；司機(jī)通過手機(jī)配送任務(wù)中的商品清單，核對商品是否完整；司機(jī)行駛狀態(tài)在后臺監(jiān)控屏實時顯示，并記錄存檔。

　　3）訂單處理快90%以上

　　無需任何紙質(zhì)；客戶訂單、采購單、入庫單、分揀單、配送單、對賬單，全流程系統(tǒng)自動推送，大家開心工作，不再整天扯皮推諉。

　　4）客戶分級定價、定品，多樣化的支付

　　不同級別客戶，同品不同價；不同級別客戶，可訂購不同的商品；在線支付（微信、支付寶、銀行卡）、貨到付款、預(yù)充值結(jié)算、賬期結(jié)算、授信額度結(jié)算。

　　5）隨時隨地創(chuàng)建采購單采貨

　　隨時隨地手機(jī)創(chuàng)建采購單；隨時隨地查看訂單匯總和庫存余量；采購單一鍵發(fā)送給供應(yīng)商，自動同步財務(wù)、倉庫；一張采購單可分時段分批完成采買、入庫。

　　6）財務(wù)核算又快又準(zhǔn)

　　訂單、采購、入庫、分揀、收貨斤兩實時同步；商品毛利、品類毛利、客戶毛利自動核算；銷量、費比自動分析賬期對賬單自動生成。

　　7）無限倉庫支持

　　分倉獨立運營核算；總部匯總分析。

　　8）“掌握”生意

　　隨時隨地用手機(jī)掌握經(jīng)營狀況；訂單、商品、客戶、員工成效隨時查看；經(jīng)營毛利、損益分析一目了然。

　　食材配送方案篇14

　　為了貫徹《中華人民共和國食品安全法》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》等文件精神，建立健全平果市學(xué)校食堂食品及超市商品安全責(zé)任落實的有效機(jī)制，由政府主導(dǎo)引入政府平臺公司，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品及超市商品安全管理，落實學(xué)校食品及商品安全主體責(zé)任，提高食堂食品原材料及超市商品安全監(jiān)管效能和水平，嚴(yán)防食源性食品安全事故發(fā)生，切實為廣大師生提供營養(yǎng)科學(xué)的食品，同時能有效增加政府平臺公司現(xiàn)金流，為平臺公司實體化奠定基礎(chǔ)，培育服務(wù)業(yè)新的增長點，特制定本實施方案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　以黨的十九大精神為指導(dǎo)，讓人民吃得放心的戰(zhàn)略要求。堅持“公開透明、安全為先”的食品安全工作原則，規(guī)范平果市學(xué)校食堂食品原材料凈菜統(tǒng)一配送及超市連鎖化運營行為，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全，營造良好的校園學(xué)習(xí)生活環(huán)境，構(gòu)建和諧校園、平安校園良好格局。

　　二、基本原則

　　政府主導(dǎo)，合力推進(jìn)，堅持公開、公平、公正的原則；堅持嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量的原則；堅持安全、營養(yǎng)、方便快捷的原則；堅持降低成本，物美價廉的原則。

　　三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

　　市政府為加強(qiáng)平果市學(xué)校食堂食品原料凈菜統(tǒng)一配送及超市連鎖化運營工作組織領(lǐng)導(dǎo)，確保學(xué)校食堂食品原料凈菜統(tǒng)一配送及超市連鎖化經(jīng)營規(guī)范管理工作有序開展，成立平果市學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送及超市連鎖化經(jīng)營工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組成人員如下：

　　組長：羅成平果市委副書記、市人民政府市長

　　副組長：黃萍平果市委常委、宣傳部部長，市人民政府副市長

　　成員：

　　領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在平果市教育局，辦公室主任由教育局局長張建靈同志兼任，副主任由市場監(jiān)督管理局局長黃浩及平果金通投資集團(tuán)有限公司董事長陳榮海擔(dān)任，成員從成員單位部門抽調(diào)。主要職責(zé)：組織實施，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校食堂食品原料凈菜統(tǒng)一配送及超市連鎖化運營工作，檢查、監(jiān)督等工作進(jìn)展情況。

　　四、實施時間及實施范圍

　　實施時間：從20xx年秋季學(xué)期開始。

　　實施范圍：全市具備食堂食品原料凈菜統(tǒng)一配送及超市連鎖化運營條件的中小學(xué)校、公辦幼兒園（原配送企業(yè)或超市運營企業(yè)仍在服務(wù)期限內(nèi)的，由項目公司與原企業(yè)協(xié)調(diào)退出事宜。后期在項目公司服務(wù)期限內(nèi)新增具備配送條件的學(xué)校，均列入實施范圍）。

　　五、實施方式

　　本項目采用BOT方式運營，合同期限為12年。由政府主導(dǎo)，委托市教育局、平果金通投資集團(tuán)有限公司（以下簡稱金通公司）作為雙業(yè)主通過招投標(biāo)形式，選擇符合準(zhǔn)入資質(zhì)條件的食材配送企業(yè)，并與金通公司組建項目公司，由項目公司統(tǒng)一配送食堂食品原材料及超市連鎖化運營。項目公司要投資建設(shè)運營統(tǒng)一食品配送中心、冷藏保鮮運輸配送車輛及可溯源信息化監(jiān)管系統(tǒng)等。

　　六、統(tǒng)一配送、經(jīng)營范圍及要求

　　（一）供應(yīng)品種范圍：大米、面粉、食用油（花生油或調(diào)和油）、肉類、家禽、魚類、冷凍肉、蔬菜類、水果類、調(diào)味品、干雜類、豆制品類、奶制品類、生鮮米粉、蛋類、糕點類、飲品類、凈菜（即蔬菜經(jīng)過整理去掉不可食用部分、切分、洗滌、消毒等加工操作，有真空包裝）、廚房用具等，凡列入學(xué)校食堂采購的食品原材料及超市銷售的商品均納入。四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽發(fā)青土豆、亞銷酸鹽、冷食類食品、生食類食品、熟肉制品等高風(fēng)險食品、食品添加劑不列入采購之列。供應(yīng)品種范圍內(nèi)的食品原材料及商品，在同等條件下，優(yōu)先采購貧困戶及幫扶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品。

　�。ǘ┵|(zhì)量要求：食品原料要求新鮮、無毒、衛(wèi)生并符合相關(guān)規(guī)定，配送企業(yè)應(yīng)對每批次食品原料進(jìn)行檢測，并按國家相關(guān)規(guī)定出具產(chǎn)品證明合格材料，如由于食材驗收交接前出現(xiàn)質(zhì)量出現(xiàn)問題，項目公司要第一時間到達(dá)學(xué)校協(xié)商。質(zhì)量具體要求為：

　　1.大米及其它糧食類，必須符合GB1354-20xx標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)企業(yè)具備食品生產(chǎn)許可資質(zhì)。

　　2.食用油產(chǎn)品原料必須符合安全、質(zhì)量要求。

　　3.豬肉、牛羊肉、雞鴨肉等肉類必須具有動物檢驗檢疫合格證明、動物產(chǎn)品檢疫合格證，并且鮮肉類要求當(dāng)日宰殺,當(dāng)日配送。

　　4.調(diào)味品、豆制品、糕點、生鮮米粉等預(yù)包裝食品必須具有“SC”食品生產(chǎn)許可，小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品不能進(jìn)學(xué)校食堂。

　　5.蔬菜類、禽蛋類、水產(chǎn)品必須保證新鮮，配送企業(yè)須每天對蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測。

　　6.嚴(yán)禁“三無”食品（無生產(chǎn)期、出廠期、保質(zhì)期）、偽劣變質(zhì)食品、不利于學(xué)生身心健康的任何物品進(jìn)入學(xué)校。

　　7.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑、超過保質(zhì)期的食品及其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品禁止配送。

　�。ㄈ﹥r格要求

　　1.項目公司每周二需羅列清楚完成下一周食譜所需原材料（含調(diào)料等）報市發(fā)展和改革局進(jìn)行價格檢測采樣，采集的《價格檢測報表》每周二單品均價作為下一周（周一至周日）的報價依據(jù)。

　　2.項目公司應(yīng)堅持平價、讓利于師生的原則，每周二（如遇節(jié)假日順延）依據(jù)營養(yǎng)師制定的下一周食譜進(jìn)行報價。商品及原材料單品報價不得高于平果市發(fā)展和改革局關(guān)于學(xué)校食堂食品原材料及超市商品采集的《價格監(jiān)測報表》每周二單品均價。

　　3.涉及報表中無報價的食材以平果馬頭市場、城龍市場以及中興超市的零售均價為準(zhǔn)（特價商品除外），每次報價需提供相關(guān)材料作為依據(jù)。報價需包含食材及商品價格、運費、稅費等。

　　4.完成下一周（周一至周日）的報價后，在該周期內(nèi)，原則上報價恒定不變，不受市場供需變化等情況的影響，遇漲不漲，遇降不降。如遇極端惡劣天氣或國家有強(qiáng)制價格指導(dǎo)意見外。

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　　1.項目公司必須自備有食品原料安全檢測設(shè)備及試劑，具備符合食品安全要求及滿足采購配送需要的倉儲、冷藏運輸?shù)仍O(shè)施設(shè)備，確保食品原料的安全儲存和安全運輸。

　　2.項目公司從生產(chǎn)加工單位、生產(chǎn)基地、流通經(jīng)營單位采購食品原材料的，要留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證或每筆送貨單；采購畜禽肉類的，要索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的動物產(chǎn)品檢疫合格證明或肉品品質(zhì)合格證明原件，并在送貨給各學(xué)校時復(fù)印給各學(xué)校存檔。

　　3.食品配送要求項目公司及學(xué)校雙方都必須進(jìn)行留樣。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度及留樣食品盛放容器要求、放置條件要求、冷藏時間要求（48小時）、留樣數(shù)量要求（125克），并做好留樣食品名稱、留樣數(shù)量、留樣時間、留樣人員、審核人員等臺帳記錄。

　　4.根據(jù)《國務(wù)院食品安全辦等6部門關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全工作的意見》（食安辦〔20xx〕12號）文件規(guī)定，項目公司要與各學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書。

　　5.如出現(xiàn)食品安全事故，通過可溯源信息化監(jiān)管系統(tǒng)明確相關(guān)主體責(zé)任，并按照《廣西壯族自治區(qū)食品安全條例》文件規(guī)定實施。

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　　1.各學(xué)校每天要對所采購食品實行雙人驗收制度，按照食品質(zhì)量要求進(jìn)行簽字驗收，學(xué)校驗收人員每月輪換一次。

　　2.項目公司按合同向?qū)W校配送優(yōu)質(zhì)、安全的食品，每次供貨，必須向?qū)W校食堂提供帶有項目公司蓋章（或簽字）的配送清單和其他票證及食品價格。

　　3.項目公司根據(jù)營養(yǎng)均衡、科學(xué)等要求制定營養(yǎng)菜譜，每月應(yīng)依市場實際情況提供多種時令蔬菜，供學(xué)校預(yù)先選擇。

　　4.各學(xué)校要在每周星期三前將本校食堂下周所需的各類食品原材料的數(shù)量向項目公司微信公眾號或者APP等形式提交訂貨計劃，說明購貨品種、規(guī)格、數(shù)量、供貨日期時間及其它需要說明的事項。如遇特殊情況，雙方必須至少提前一天協(xié)商解決好。項目公司要認(rèn)真核對各學(xué)校的訂貨計劃并按學(xué)校訂貨計劃準(zhǔn)備好各類食品原材料，并于下周將每天的食品原材料分別在與學(xué)校約定的時間前送到相關(guān)學(xué)校。肉、禽等鮮活食品必須當(dāng)日配送，其余食品原料可視學(xué)校實際需求酌情配送，但必須確保學(xué)校食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。

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　　1.項目公司與學(xué)校要堅持公平、公正、公開供貨原則，讓學(xué)校教師代表、家長代表廣泛參與、全程監(jiān)督，努力提高服務(wù)水平。學(xué)校食堂每天所采購的食品原料品種、價格都必須進(jìn)行每日公示，供學(xué)校廣大師生及社會進(jìn)行監(jiān)督。

　　2.各相關(guān)學(xué)校要做到減員增效，通過統(tǒng)一配送提高食堂后勤工作效率。

　　3.市教育局要定期或不定期的組織相關(guān)成員單位對學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送及超市連鎖化運營工作進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督指導(dǎo)，對配送企業(yè)進(jìn)行必要的`例行檢查。

　　七、結(jié)算與付款方式

　　1.學(xué)校食堂食品原材料貨款每月結(jié)算一次，由項目公司向各學(xué)校提供稅務(wù)部門出具的正式票據(jù)作為依據(jù)進(jìn)行結(jié)算，每月5日前完成對賬，10日前開票結(jié)算上個月的貨款，如遇節(jié)假日順延。審核無誤后，各學(xué)校將食堂食品原材料采購費用匯入金通公司銀行賬戶，由金通公司在收到款項3個工作日內(nèi)與項目公司進(jìn)行結(jié)算，不允許現(xiàn)金結(jié)算。

　　2.連鎖超市運營由金通公司建立支付系統(tǒng)，重新統(tǒng)一辦理全市各學(xué)校用于超市消費的校園一卡通。連鎖超市營業(yè)收入通過支付系統(tǒng)，根據(jù)學(xué)生的實際消費金額自動轉(zhuǎn)入項目公司賬戶。

　　3.項目公司結(jié)合各學(xué)校連鎖超市規(guī)模，從連鎖超市運營收入中應(yīng)每月向校方支付租金，租金由金通公司代校方向項目公司統(tǒng)一收取，由校方開具合規(guī)發(fā)票給項目公司。

　　4.金通公司須分別向項目公司、各學(xué)校簽訂代收代付協(xié)議。

　　八、投標(biāo)食品原材料配送企業(yè)入圍資格要求

　�。ㄒ唬┢髽I(yè)資質(zhì)要求：具有有效合法的《營業(yè)執(zhí)照》，如是食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)持有《食品生產(chǎn)許可證》，經(jīng)營企業(yè)應(yīng)持有《食品流通許可證》或《食品經(jīng)營許可證》，證照上標(biāo)注的經(jīng)營項目范圍能清晰反映該單位具有承攬本項目的資格并且有2年以上食材配送、食堂配送同類業(yè)績，并提供相應(yīng)資質(zhì)證明。

　�。ǘ┡渌推贩N全覆蓋。入圍的食品原材料配送企業(yè)有能力經(jīng)營食材品種包含實施統(tǒng)一采購所有品種，并且能出示供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)及供貨協(xié)議。

　�。ㄈ┢髽I(yè)倉儲及配送能力。具備符合食品安全要求及滿足配送需要的獨立倉儲、交通運輸?shù)仍O(shè)施設(shè)備，確保食品原料的安全儲存和安全運輸，配送冷凍食品的要設(shè)立獨立冷凍庫和冷藏配送車輛；配送新鮮肉類、蔬菜的應(yīng)配置封閉式廂式配送車輛。

　　（四）具備良好的企業(yè)信譽。投標(biāo)人無違法、違規(guī)行為和不良記錄，信譽良好，近三年內(nèi)受到食品藥品監(jiān)督管理部門行政處罰或有食品安全違法犯罪紀(jì)錄的配送企業(yè)不得入圍。

　　（五）食品安全檢測能力及措施。配送企業(yè)必須自備有食品原料安全檢測設(shè)備及試劑，能按要求對供應(yīng)的生鮮肉類、蔬菜等食材食品關(guān)鍵性安全指標(biāo)進(jìn)行快速檢測，送檢到有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)并出具有產(chǎn)品檢測合格報告。

　　（六）簽訂合同后，除非金通公司、項目公司和學(xué)校三方同意，不允許私自更改投標(biāo)時備注說明的預(yù)備供貨的各個品類的品牌、質(zhì)量等級和規(guī)格。

　�。ㄆ撸╉椖抗静辉试S因為價格變動或者自身原因隨意刪減學(xué)校訂單要求，配送的訂單滿足率必須達(dá)到95%以上。

　�。ò耍┎唤邮苈�(lián)合體投標(biāo)，中標(biāo)后不得轉(zhuǎn)包。

　　九、項目公司退出機(jī)制

　�。ㄒ唬╉椖抗驹诠┴浧陂g，出現(xiàn)以下情形的，學(xué)校有權(quán)將情況提交工作領(lǐng)導(dǎo)小組討論，如工作領(lǐng)導(dǎo)小組決定作合同終止處理之后，該配送企業(yè)三年內(nèi)不得參與平果市中小學(xué)校食堂食品原材料配送：

　　1.因食品原材料問題而發(fā)生學(xué)校重大食品安全事故被相關(guān)部門認(rèn)定為造成嚴(yán)重后果的。

　　2.因項目公司自身原因，被市場監(jiān)督管理局抽檢食品原材料認(rèn)定為存在嚴(yán)重質(zhì)量問題并處罰三次以上的。

　　3.項目公司出現(xiàn)信用危機(jī)、財務(wù)危機(jī)、經(jīng)營危機(jī)甚至破產(chǎn)倒閉無法繼續(xù)履行協(xié)議，相關(guān)證照被行政主管部門吊銷的。

　　4.項目公司有違反食品安全法的行為，受到市場監(jiān)督管理局處罰的。

　　5.市場監(jiān)督管理局加強(qiáng)對食材的檢測力度，如檢測樣品合格率低于一定的預(yù)警水平，市場監(jiān)督管理局有權(quán)利向工作領(lǐng)導(dǎo)小組提出限期整改要求，未達(dá)整改要求可更換項目公司。

　　6.項目公司存在以上行為，未解除合同之前項目公司須按質(zhì)按量給與相關(guān)學(xué)校配送食品原材料，保證食堂的正常運轉(zhuǎn)。

　　十、工作要求

　�。ㄒ唬└叨戎匾�，狠抓落實。各有關(guān)單位要高度重視實施學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送及超市連鎖化經(jīng)營管理工作，將其作為降低學(xué)校食堂成本，保證食品安全，提高服務(wù)質(zhì)量，辦人民滿意教育的一項重要舉措擺在突出位置，并狠抓該項工作的落實。

　�。ǘ└魉酒湄�(zé)，重在落實。落實一把手負(fù)責(zé)制，各有關(guān)單位要落實專人負(fù)責(zé)，既要做到分工明確，又要加強(qiáng)配合，確保學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送及超市連鎖化運營工作有序開展并保證得到切實落實。各成員單位職責(zé)如下：

　　市教育局：負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)學(xué)校食堂食品原料凈菜統(tǒng)一配送及超市連鎖化運營工作（包括協(xié)助項目公司協(xié)調(diào)各個學(xué)校自主引入的食堂食品原材料配送企業(yè)及商店運營商于20xx年秋季學(xué)期前退出），組織相關(guān)部門定期或不定期的對學(xué)校食堂原料凈菜統(tǒng)一配送及超市連鎖化經(jīng)營工作進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。

　　市發(fā)展和改革局：負(fù)責(zé)提供我市居民生活必需品價格監(jiān)測數(shù)據(jù)，用于市場監(jiān)督管理局監(jiān)管依據(jù)、招投標(biāo)控制價及項目公司每周跟學(xué)校報價參考依據(jù)。

　　市市場監(jiān)督管理局：負(fù)責(zé)對學(xué)校食堂食品及超市商品的質(zhì)量及索證索票等進(jìn)行查驗，全程監(jiān)督各級各類學(xué)校食堂食品及超市商品價格，依法查處亂漲價、虛高價格等違法行為及查處采購使用不合格食品及食品原料等違法行為。

　　金通公司：負(fù)責(zé)從源頭把控學(xué)校食堂食品及超市商品的安全和質(zhì)量，保證供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的原材料及商品，并盤活現(xiàn)有資產(chǎn)用于項目公司配送倉儲基地建設(shè)。

　　各學(xué)校：落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任。

　�。ㄈ⿵�(qiáng)化督查，確保落實。各學(xué)校要嚴(yán)格按照學(xué)校食堂材料統(tǒng)一配送及超市連鎖化運營相關(guān)要求落實監(jiān)督措施。各相關(guān)部門要充分發(fā)揮自己部門的監(jiān)督職能作用，確保學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送及超市連鎖化經(jīng)營工作檢查到點，落實到位。

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