成本控制方案

時(shí)間：2024-07-28 10:31:46 方案我要投稿

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[經(jīng)典]成本控制方案

　　為了確保工作或事情有序地進(jìn)行，就常常需要事先準(zhǔn)備方案，方案是書面計(jì)劃，是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則，步驟等。那么問題來了，方案應(yīng)該怎么寫？下面是小編為大家整理的成本控制方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

[經(jīng)典]成本控制方案

成本控制方案1

　　隨著制造業(yè)的不斷發(fā)展，企業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模越來越大，生產(chǎn)成本也不斷增加。車間成本控制是企業(yè)管理的一個(gè)重要方面，它對(duì)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)品質(zhì)量有著至關(guān)重要的影響。本文將從成本控制的概念入手，分析成本控制的現(xiàn)狀和存在的問題，并提出相應(yīng)的措施和方案。

　　一、車間成本控制的概念

　　車間成本控制指的是企業(yè)通過各種有效手段，控制生產(chǎn)過程中所產(chǎn)生的各項(xiàng)成本，使生產(chǎn)成本最小化，從而提高產(chǎn)品性價(jià)比和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的方法。車間成本控制主要包括人工成本、材料成本、能源成本、設(shè)備折舊和維修成本等。

　　二、車間成本控制的現(xiàn)狀及存在的問題

　　1、車間成本管理系統(tǒng)不完善

　　有些企業(yè)缺乏完善的成本管理制度和相關(guān)的成本控制系統(tǒng)，無法對(duì)車間成本進(jìn)行有效監(jiān)控和管理，導(dǎo)致成本失控，影響了企業(yè)的'經(jīng)濟(jì)效益。

　　2、缺乏有效的成本控制手段

　　有些企業(yè)雖然有成本管理系統(tǒng)，但沒有一套完善的成本控制手段，無法有效地控制成本。有些車間管理不夠科學(xué)，導(dǎo)致了大量的浪費(fèi)和成本增加。

　　3、信息化技術(shù)運(yùn)用不充分

　　互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的迅速發(fā)展使得信息化技術(shù)已經(jīng)成為企業(yè)成本控制的重要手段，但是很多企業(yè)在信息化技術(shù)的應(yīng)用上沒有充分意識(shí)和重視，導(dǎo)致信息化技術(shù)運(yùn)用不充分。

　　三、車間成本治理的措施和方案

　　1、完善成本管理制度

　　通過建立科學(xué)、合理、完整的成本管理制度，設(shè)立專門的成本管理部門，制定詳盡的成本報(bào)表，為車間成本管理提供充足的依據(jù)。

　　2、建立成本控制手段

　　制定適合企業(yè)的車間成本管理方案，根據(jù)不同的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和經(jīng)濟(jì)情況，制定具體的成本控制手段，如標(biāo)準(zhǔn)成本控制、活動(dòng)成本控制、投資利潤率等，以便有效地控制成本。

　　3、提高管理者的針對(duì)性思維

　　對(duì)車間管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們對(duì)產(chǎn)品成本的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)其對(duì)成本敏感性，實(shí)現(xiàn)針對(duì)性管理。同時(shí)，在成本控制方面給予獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)，提高車間成本管理人員的積極性和責(zé)任心。

　　4、運(yùn)用信息化技術(shù)

　　在成本控制方面，運(yùn)用信息化技術(shù)是一個(gè)不可或缺的手段。企業(yè)應(yīng)采用先進(jìn)的信息技術(shù)手段，改進(jìn)生產(chǎn)流程、規(guī)范生產(chǎn)行為，建立成本信息集成平臺(tái)，及時(shí)收集、分析、反饋企業(yè)成本信息，以改善生產(chǎn)技術(shù)，提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量，最終實(shí)現(xiàn)成本控制。

　　綜上所述，車間成本控制是企業(yè)管理的重要組成部分，其治理措施和方案是企業(yè)走向成功的重要因素。企業(yè)應(yīng)切實(shí)將成本控制工作落到實(shí)處，提高成本控制的科學(xué)性和精確性。

成本控制方案2

　　隨著行業(yè)競爭的日趨激烈，工程設(shè)備的采購成本控制對(duì)于企業(yè)盈利能力提高的影響也越來越顯著，對(duì)于企業(yè)而言，工程設(shè)備的采購不僅僅是完成工程項(xiàng)目的一個(gè)重要前提，更為重要的是加強(qiáng)對(duì)工程設(shè)備的采購成本控制，提高企業(yè)的盈利空間，增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力。有鑒于此，筆者結(jié)合自身的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)的理論研究對(duì)公設(shè)備全過程采購成本控制的實(shí)現(xiàn)進(jìn)行了初步的探討。

　　一、工程設(shè)備采購概述

　�。ㄒ唬┕こ淘O(shè)備采購特點(diǎn)

　　不同的工程項(xiàng)目有著不同的特點(diǎn)，這也就決定了其對(duì)于工程設(shè)備的需求是不盡相同的，因此工程設(shè)備的采購不同于工程原材料的采購那樣標(biāo)準(zhǔn)化，其有著自身的獨(dú)特之處，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首選是采購的非標(biāo)準(zhǔn)性，簡單的來說在工程項(xiàng)目建設(shè)期間除了一些大型的通用的設(shè)備，還有許多根據(jù)工程建設(shè)需要針對(duì)性進(jìn)行采購的中小型設(shè)備，這些設(shè)備都屬于非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備，甚至部分設(shè)備需要專門定制；其次是設(shè)備采購的多樣性，工程設(shè)備是一個(gè)綜合性概念，其涵蓋了機(jī)械設(shè)備、電氣設(shè)備、儀表設(shè)備、控制設(shè)備等諸多內(nèi)容，采購的品種相當(dāng)繁多；然后是設(shè)備采購無庫存性，一方面工程設(shè)備的體積決定了難以進(jìn)行事先采購保管，進(jìn)行使用，另一方面工程設(shè)備采購的非標(biāo)準(zhǔn)性決定了只有在需要的時(shí)候才能夠根據(jù)工程建設(shè)需要進(jìn)行針對(duì)性的采購；最后是工程設(shè)備采購的服務(wù)性，工程設(shè)備的采購不僅僅是簡單的購買設(shè)備，還包括現(xiàn)場安裝指導(dǎo)、設(shè)備調(diào)試、培訓(xùn)服務(wù)等諸多服務(wù)性內(nèi)容。

　�。ǘ┕こ淘O(shè)備采購目標(biāo)

　　工程設(shè)備采購的根本目標(biāo)是為完成工程建設(shè)項(xiàng)目服務(wù)，而其具體目標(biāo)則主要包括以下三個(gè)方面：一是保障供應(yīng)，工程設(shè)備是服務(wù)于工程建設(shè)項(xiàng)目的，因此其最為基本的一個(gè)目標(biāo)就是保障供應(yīng)，即在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將工程項(xiàng)目建設(shè)所需要的設(shè)備供應(yīng)到施工現(xiàn)場；二是保證質(zhì)量，設(shè)備質(zhì)量對(duì)于工程項(xiàng)目質(zhì)量有著直接的影響，因此在采購的過程中就要采取各種有效措施來保證設(shè)備質(zhì)量，例如對(duì)于一些十分重要的工程設(shè)備，技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)前往制造廠進(jìn)行監(jiān)督，將設(shè)備牛產(chǎn)的實(shí)際狀況反饋給用戶，在采購時(shí)技術(shù)人員和用戶要對(duì)設(shè)備進(jìn)行進(jìn)一步的檢杳等；三是降低成本，之前工程項(xiàng)目建設(shè)的巨大盈利空間使得很多企業(yè)沒有給予設(shè)備采購成本控制以足夠的重視，但隨著行業(yè)競爭的不斷加劇，設(shè)備采購成本控制對(duì)于企業(yè)盈利提高有著越來越大的影響，因此在采購過程中如何降低成本成為亟待解決的問題，用有限的資金獲取盡可能多的資源是工程設(shè)備采購的基本目標(biāo)之一。

　　二、工程設(shè)備全過程采購成本控制的實(shí)現(xiàn)

　�。ㄒ唬┲贫ú少忣A(yù)算

　　一直以來企業(yè)在工程設(shè)備的采購上都普遍存在著即買即用的現(xiàn)象，缺少科學(xué)的前期預(yù)算過程，從而導(dǎo)致了工程設(shè)備采購經(jīng)費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超出預(yù)料。對(duì)此制定采購預(yù)算是一種較為理想的選擇，采購預(yù)算的制定不僅僅為項(xiàng)目建設(shè)采購資金的使用進(jìn)行合理的配置，更為重要的是能夠通過科學(xué)的、標(biāo)準(zhǔn)的采購預(yù)算來對(duì)采購經(jīng)費(fèi)的使用進(jìn)行隨時(shí)的檢杳和控制，從而有效的避免了資金的浪費(fèi)，提高了資金的使用效率。值得注意的是在制定采購預(yù)算時(shí)由于工程項(xiàng)目建設(shè)的不確定性，因此應(yīng)當(dāng)給予預(yù)算一個(gè)較大的彈性空間，然后在設(shè)備采購過程中靈活的對(duì)預(yù)算進(jìn)行調(diào)整。

　　（二）供應(yīng)商的選擇

　　供應(yīng)商作為工程設(shè)備采購的關(guān)鍵一環(huán)，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)商對(duì)于成本控制目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)毫無疑問有著重要的積極意義。對(duì)此筆者認(rèn)為在供應(yīng)商的選擇過程中需要注意以下幾個(gè)方面：首先是供應(yīng)商的數(shù)量，一方面供應(yīng)商的數(shù)量不能夠過多，以免造成單個(gè)供應(yīng)商采購數(shù)量較少，無法獲取優(yōu)惠政策，另一方面供應(yīng)商數(shù)量也不能過少，避免工程設(shè)備的采購受制于人，出現(xiàn)漲價(jià)現(xiàn)象，一般來說供應(yīng)商的數(shù)量在4家左右最佳；其次是供應(yīng)商的`選擇方式，對(duì)此根據(jù)設(shè)備類型靈活的采用公開競爭性招標(biāo)采購、有限競爭性招標(biāo)采購、議價(jià)采購等方式，利用供應(yīng)商之間的競爭拉低設(shè)備價(jià)格；最后是做好工程設(shè)備采購的保密工作，避免供應(yīng)商之間串標(biāo)導(dǎo)致成本大幅度上漲現(xiàn)象的出現(xiàn)。

　�。ㄈ┓答伿匠杀究刂�

　　所謂的反饋式采購成本控制指的就是通過最終結(jié)果產(chǎn)牛的偏差來指導(dǎo)未來的采購行動(dòng)，其基本實(shí)現(xiàn)過程為：以采購預(yù)算為標(biāo)準(zhǔn)——衡量實(shí)際米購成本將米購成與標(biāo)準(zhǔn)相比較確定偏差價(jià)格分析偏差的形成原因——確定糾正方案。由此可見，反饋式成本控制是成本預(yù)算和實(shí)際采購的結(jié)合產(chǎn)物，其對(duì)于采購行為有著重要的指導(dǎo)意義，而這一方式實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵在于反饋信息的有效性，對(duì)此筆者建議采用現(xiàn)代信息技術(shù)來避免時(shí)間和空間對(duì)信息的干擾，提高反饋信息的靈敏性、準(zhǔn)確性和迅速性。

　�。ㄋ模┖侠沓杀究刂萍�(lì)與獎(jiǎng)罰措施

　　對(duì)于工程設(shè)備采購而言，當(dāng)前由于采購人員自認(rèn)采購成本控制與自身工資關(guān)系不大的緣故，因此對(duì)于采購行為的積極性較低，在實(shí)踐中也沒有探索有效措施來控制采購成本。因此確定合理的激勵(lì)與獎(jiǎng)罰措施對(duì)于采購成本控制目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)是必要且重要的。建立監(jiān)控體系和激勵(lì)機(jī)制使采購團(tuán)隊(duì)在面對(duì)大量現(xiàn)金流和物流的環(huán)境中擺正了自己與公司的關(guān)系，有效的管理方法能提高工作效率。然而，如何將管理制度與管理方法有機(jī)結(jié)合，在提高效率的同時(shí)，使采購員能一切從公司利益出發(fā)仍是一個(gè)有待繼續(xù)探索的問題。

成本控制方案3

　　摘要：企業(yè)環(huán)境成本的戰(zhàn)略控制可以推動(dòng)企業(yè)構(gòu)建生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，并實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益雙贏。本文從戰(zhàn)略層面出發(fā)，從產(chǎn)品生產(chǎn)周期、生產(chǎn)成本、資源浪費(fèi)情況和環(huán)境成本控制體制的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)四個(gè)方面制定適合企業(yè)執(zhí)行的環(huán)境成本控制實(shí)施方案，以實(shí)現(xiàn)環(huán)境成本的戰(zhàn)略控制。

　　關(guān)鍵詞：生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式;環(huán)境成本;戰(zhàn)略控制圖

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，環(huán)境污染問題日益嚴(yán)重，為此我國政府制定并出臺(tái)了一系列關(guān)于環(huán)境污染方面的法律法規(guī)，加大了對(duì)環(huán)境污染的處罰力度。企業(yè)是環(huán)境污染的重要來源之一，因此企業(yè)要想獲得可持續(xù)發(fā)展，必須承擔(dān)環(huán)境保護(hù)的責(zé)任，投入資金來改善環(huán)境問題。然而追求經(jīng)濟(jì)利益是企業(yè)存在的根本，那就需要一種既可實(shí)現(xiàn)企業(yè)利益最大化，還能對(duì)環(huán)境污染進(jìn)行處理的方法，基于生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的企業(yè)環(huán)境成本戰(zhàn)略控制體系可以實(shí)現(xiàn)環(huán)境保護(hù)和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的雙贏。

　　一、生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式下企業(yè)環(huán)境成本控制原理

　　企業(yè)環(huán)境成本由損害成本和控制成本兩部分組成，企業(yè)環(huán)境控制成本是企業(yè)為達(dá)到國家要求的環(huán)境指標(biāo)或者避免因排放超標(biāo)繳納罰款而采取的措施所耗費(fèi)的環(huán)保投資成本和恢復(fù)成本之和，控制成本是企業(yè)在生產(chǎn)之前所耗費(fèi)的成本；損害成本是企業(yè)在生產(chǎn)過程中所耗費(fèi)的一些環(huán)境資源等產(chǎn)生的成本費(fèi)用。如圖1所示，如果污染治理水平逐漸提高，污染排放量逐漸減少，當(dāng)控制成本線與環(huán)境損害線相交于點(diǎn)W，環(huán)境總成本則處于第一個(gè)低點(diǎn)L，此時(shí)L并非環(huán)境成本控制最佳點(diǎn)。隨著企業(yè)污染排放量繼續(xù)減少，控制成本逐漸增加，損害成本逐漸減少，但控制成本增加的幅度大于損害成本的減少幅度，因此企業(yè)環(huán)境總成本增加。當(dāng)控制成本增長速率與損害成本降低速率相等時(shí)，環(huán)境總成本到達(dá)拐點(diǎn)M。此后，損害成本降低的速率大于控制成本的增長速率，環(huán)境總成本逐漸下降。當(dāng)控制成本增長為P時(shí)，損害成本也變?yōu)榱悖藭r(shí)即企業(yè)達(dá)到零排放，環(huán)境總成本最低，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，企業(yè)很難達(dá)到P點(diǎn)，只能不斷向P點(diǎn)靠攏。一般而言，企業(yè)的控制成本與損害成本是一種此消彼長的關(guān)系，即控制成本提高會(huì)使企業(yè)的損害成本降低。企業(yè)在生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式下實(shí)施控制成本的情況下，可使企業(yè)環(huán)境控制成本和損害成本隨之下降，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)損害成本為零，控制成本等于企業(yè)環(huán)境總成本，此時(shí)環(huán)境總成本最低。當(dāng)前的環(huán)境治理觀念認(rèn)為企業(yè)的環(huán)境治理要以預(yù)防為主，同時(shí)通過一些措施或辦法使企業(yè)環(huán)境總成本最低，將對(duì)企業(yè)生產(chǎn)前的控制作為企業(yè)環(huán)境總成本控制的重點(diǎn)。在生產(chǎn)之前通過購買高新環(huán)境保護(hù)設(shè)備來降低損害成本，這樣企業(yè)的環(huán)境總成本也就相應(yīng)降低。

　　二、生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式下企業(yè)環(huán)境成本控制方案

　　在生態(tài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式下，企業(yè)可以從產(chǎn)品生產(chǎn)周期、生產(chǎn)成本、資源浪費(fèi)情況和環(huán)境成本控制體制的評(píng)價(jià)體系四個(gè)方面來控制環(huán)境成本。產(chǎn)品生命周期是指企業(yè)在不同的周期下采取不同的控制體系，實(shí)現(xiàn)企業(yè)環(huán)境損失成本最低的效果；生產(chǎn)成本管理是指企業(yè)通過在生產(chǎn)過程中將企業(yè)的環(huán)境成本施加到產(chǎn)品上，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估，通過改善流程或優(yōu)化生產(chǎn)工藝來減少非增值產(chǎn)品，從而提高生產(chǎn)效率，減少環(huán)境資源損耗而降低環(huán)境成本；資源浪費(fèi)情況分析是指企業(yè)從產(chǎn)品數(shù)量以及價(jià)值兩個(gè)環(huán)節(jié)來確定生產(chǎn)過程中環(huán)境資源的重點(diǎn)損失環(huán)節(jié)，并采用產(chǎn)品設(shè)計(jì)、優(yōu)化生產(chǎn)等手段來減少環(huán)境資源的浪費(fèi)，從而減少環(huán)境成本；環(huán)境成本控制體系的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是采用環(huán)境成本評(píng)估的方式來激發(fā)生產(chǎn)者的積極性和責(zé)任感，對(duì)企業(yè)不同時(shí)期的環(huán)境成本進(jìn)行分析，從根源上控制環(huán)境成本。

　�。ㄒ唬┗诋a(chǎn)品生產(chǎn)周期的環(huán)境成本控制

　　（1）產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段。產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段是企業(yè)生產(chǎn)之前的環(huán)節(jié)，此環(huán)節(jié)基本不產(chǎn)生環(huán)境成本，但產(chǎn)品設(shè)計(jì)很大程度上會(huì)影響后期企業(yè)運(yùn)行所耗費(fèi)的原料及生產(chǎn)成本，實(shí)踐證明，產(chǎn)品生產(chǎn)周期中，環(huán)境成本費(fèi)用80%都由產(chǎn)品設(shè)計(jì)階段所確定。因此在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)階段，企業(yè)要將生態(tài)設(shè)計(jì)融入設(shè)計(jì)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，最大限度地節(jié)約能源及材料，同時(shí)通過研發(fā)環(huán)保材料，大力推動(dòng)企業(yè)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可循環(huán)利用。另外在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)還要充分考慮到產(chǎn)品在使用過程中的回收及重復(fù)利用等，將綠色生態(tài)理念貫穿于整個(gè)設(shè)計(jì)中。（2）購買階段。一是采購標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)采購的貨物分材料和設(shè)備兩大類，對(duì)于材料，企業(yè)要盡量購買兼容好、可循環(huán)利用、可降解的材料；對(duì)于設(shè)備，企業(yè)要盡可能的采購零件圖2基于資源損耗情況分析的環(huán)境成本控制流程模塊化、標(biāo)準(zhǔn)化同時(shí)可拆裝的設(shè)備。二是采購方式。為使企業(yè)降低采購成本，企業(yè)可采用招標(biāo)采購、網(wǎng)上訂購以及同其他企業(yè)聯(lián)合采購等方式。三是與上游合作商構(gòu)建戰(zhàn)略協(xié)作關(guān)系。在企業(yè)的經(jīng)營管理中，上游合作商對(duì)于企業(yè)的生產(chǎn)銷售具有重要影響，因此企業(yè)要與上游合作商緊密銜接，構(gòu)建戰(zhàn)略協(xié)作關(guān)系。（3）生產(chǎn)階段。生產(chǎn)階段是在產(chǎn)品生產(chǎn)周期中耗費(fèi)環(huán)境成本最多的一個(gè)環(huán)節(jié)，在生產(chǎn)階段可以從兩個(gè)方面實(shí)現(xiàn)環(huán)境成本的戰(zhàn)略控制。一是實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)。清潔生產(chǎn)可以通過引進(jìn)新技術(shù)、更新新設(shè)備、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等方法來提高企業(yè)對(duì)資源的利用率，從而盡可能降低企業(yè)在生產(chǎn)中的損害成本。同時(shí)應(yīng)建立清潔發(fā)展機(jī)制。清潔發(fā)展機(jī)制是指企業(yè)通過一系列措施來吸引發(fā)達(dá)國家為企業(yè)發(fā)展提供資金和技術(shù)支持，通過先進(jìn)的方法對(duì)企業(yè)運(yùn)行中的各種風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，掌握企業(yè)在環(huán)境控制方面的最佳減排方案，建立節(jié)能減排的長效機(jī)制。二是加強(qiáng)對(duì)“三廢”的處理。在企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)營中，企業(yè)排放的三廢是主要環(huán)境污染物，企業(yè)可以采取變廢為寶等措施對(duì)三廢進(jìn)行有效處理，達(dá)到清潔生產(chǎn)的目標(biāo)。（4）銷售階段。此階段對(duì)環(huán)境污染的影響不大，但可以在銷售階段采取一定的策略來降低環(huán)境損害成本，如采用綠色環(huán)保材料對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝，在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行運(yùn)輸時(shí)合理采用運(yùn)輸工具及運(yùn)輸路線來實(shí)現(xiàn)貨物運(yùn)輸環(huán)境污染的最小化，還可以在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行宣傳銷售中采用電子銷售即網(wǎng)上建立銷售系統(tǒng)的方法來減少銷售過程中對(duì)環(huán)境的損耗。（5）廢物回收階段。企業(yè)在生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生廢棄物，要減少企業(yè)對(duì)環(huán)境的污染，需對(duì)企業(yè)的廢棄物進(jìn)行處理，可以采用對(duì)廢棄物進(jìn)行回收、再加工等策略來充分利用企業(yè)的廢棄物，實(shí)現(xiàn)變廢為寶，在提高企業(yè)經(jīng)營效益的同時(shí)減少對(duì)環(huán)境的污染。

　�。ǘ┗谧鳂I(yè)成本費(fèi)用管理的環(huán)境成本控制

　　作業(yè)成本費(fèi)用是依據(jù)產(chǎn)品消耗作業(yè)、作業(yè)消耗資源的關(guān)系，將生產(chǎn)資源分配到生產(chǎn)作業(yè)中，然后采用成本動(dòng)因?qū)⒊杀痉峙涞疆a(chǎn)品上。作業(yè)成本有兩個(gè)特點(diǎn)：一是采用環(huán)境成本動(dòng)因?qū)h(huán)境成本有效的施加到生產(chǎn)作業(yè)，然后通過作業(yè)把環(huán)境成本與企業(yè)產(chǎn)品相關(guān)聯(lián)，以此來實(shí)現(xiàn)環(huán)境成本歸屬性的提高；二是針對(duì)環(huán)境成本的隱蔽性和負(fù)責(zé)性，利用科學(xué)的核算方法來分配產(chǎn)品的環(huán)境成本，為產(chǎn)品定價(jià)提供有效的數(shù)據(jù)來源。通過作業(yè)成本核算環(huán)境成本有四個(gè)步驟：一是確認(rèn)環(huán)境成本；二是分情況確定環(huán)境作業(yè)，并建立環(huán)境作業(yè)數(shù)據(jù)庫；三是確定企業(yè)環(huán)境成本動(dòng)因；四是對(duì)企業(yè)環(huán)境成本動(dòng)因進(jìn)行分配，將環(huán)境成本費(fèi)用逆向分配到產(chǎn)品。

　�。ㄈ┗谫Y源損耗情況分析的環(huán)境成本控制

　　企業(yè)在對(duì)材料進(jìn)行加工處理的過程中會(huì)生產(chǎn)大量的廢棄物，廢棄物對(duì)環(huán)境的'污染極大，因此需要對(duì)廢棄物的環(huán)境成本進(jìn)行重點(diǎn)控制。對(duì)于資源損耗情況的分析可以詳細(xì)了解產(chǎn)品生產(chǎn)成本的流向，還可以了解生產(chǎn)過程中存在資源浪費(fèi)的環(huán)節(jié)，從而通過優(yōu)化生產(chǎn)方案或改變生產(chǎn)工業(yè)的方法來減少企業(yè)生產(chǎn)中的資源浪費(fèi)，降低企業(yè)生產(chǎn)成本。圖2中，企業(yè)在開始生產(chǎn)環(huán)節(jié)投入大量系統(tǒng)、能源和環(huán)境資源，經(jīng)過物量中心1生產(chǎn)出半成品和負(fù)制品，然后半成品作為下一個(gè)物量中心的材料生產(chǎn)出第二個(gè)半成品和第二個(gè)負(fù)制品，如此循環(huán)下去，直到最后生產(chǎn)出產(chǎn)成品。企業(yè)在每一個(gè)物量中心環(huán)節(jié)產(chǎn)生的負(fù)制品構(gòu)成了生產(chǎn)過程中的資源損耗，因此，企業(yè)要制定相應(yīng)的改良措施來降低生產(chǎn)過程中的資源損耗，減少廢棄物的排放來實(shí)現(xiàn)企業(yè)環(huán)境成本的控制。

　�。ㄋ模┉h(huán)境成本控制體制的評(píng)價(jià)體系

　　建立合理有效的環(huán)境成本評(píng)價(jià)指標(biāo)是實(shí)施環(huán)境成本控制激勵(lì)評(píng)價(jià)體系的關(guān)鍵，企業(yè)環(huán)境成本評(píng)價(jià)指標(biāo)主要有設(shè)置和制定環(huán)境成本戰(zhàn)略控制評(píng)價(jià)指標(biāo)兩大部分。設(shè)置環(huán)境成本戰(zhàn)略控制評(píng)價(jià)指標(biāo)，可以通過產(chǎn)品不同的生命周期成本費(fèi)用評(píng)估和生態(tài)效率評(píng)價(jià)兩種方法來制定。（1）產(chǎn)品生命周期成本評(píng)估法。針對(duì)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)周期的五個(gè)環(huán)節(jié)采用不同的戰(zhàn)略控制方法。在產(chǎn)品設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)采用對(duì)能源和材料的利用率來考核，在購買階段可采用對(duì)環(huán)保物質(zhì)的購買量來評(píng)價(jià)，在生產(chǎn)階段采用廢氣、廢水、廢渣的排放和利用情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，在銷售階段采用對(duì)可循環(huán)利用材料的使用情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，在廢物回收階段采用對(duì)三廢的重新利用率來考核。（2）生態(tài)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)評(píng)估。生態(tài)效率指標(biāo)是指環(huán)境業(yè)績指標(biāo)與財(cái)務(wù)業(yè)績指標(biāo)之比，因此采用生態(tài)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)可通過提高環(huán)境業(yè)績指標(biāo)或降低財(cái)務(wù)業(yè)績指標(biāo)來實(shí)現(xiàn)。制定環(huán)境成本控制評(píng)價(jià)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)有三種：一是以企業(yè)在生產(chǎn)過程中的最好時(shí)間作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)適用于具有較長發(fā)展史的企業(yè)；二是以同行業(yè)中優(yōu)秀企業(yè)為參照物進(jìn)行評(píng)價(jià)，所選擇的參照物需與本企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)水平等方面類似，并且根據(jù)企業(yè)自身的情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整；三是對(duì)企業(yè)近期的運(yùn)行情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。

　　參考文獻(xiàn)：

　�。�1］謝東明：《基于生態(tài)效益理念的我國企業(yè)環(huán)境績效管理研究》，《財(cái)政研究》20xx年第11期。

　�。�2］金友良、肖序、王偉達(dá)：《對(duì)企業(yè)環(huán)境成本控制的探討》，《環(huán)境科學(xué)動(dòng)態(tài)》20xx年第3期。

成本控制方案4

　　車間成本控制是現(xiàn)代企業(yè)管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它不僅能夠有效地控制企業(yè)的生產(chǎn)成本，降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，而且還能夠提高企業(yè)的效益和經(jīng)濟(jì)效果。針對(duì)這一問題，我們需要提出一系列的成本控制方案和措施。

　　一、采用ABC成本法

　　為了對(duì)車間成本進(jìn)行科學(xué)合理的劃分，我們可以采用ABC成本法。ABC成本法的核心概念是：將成本劃分為A、B、C三個(gè)部分。其中A類成本指的是直接成本，B類成本指的是間接成本，C類成本指的是管理成本。這種劃分方式能夠更加科學(xué)合理地評(píng)估車間產(chǎn)生的不同成本。

　　二、優(yōu)化生產(chǎn)過程

　　優(yōu)化生產(chǎn)過程是另一個(gè)可以控制車間成本的重要手段。通過優(yōu)化和創(chuàng)新，我們能夠減少廢品、降低生產(chǎn)成本和運(yùn)營成本。同時(shí)，還可以增加產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，從而提高生產(chǎn)率和利益。

　　三、注重效益與質(zhì)量

　　生產(chǎn)的效益和產(chǎn)品的質(zhì)量同樣可以對(duì)車間成本進(jìn)行有效的控制。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我們需要結(jié)合現(xiàn)有條件，采取一系列措施，比如提高工人崗位技能，完善管理制度，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管。

　　四、建立動(dòng)態(tài)預(yù)算

　　在車間成本控制中，制定合理預(yù)算同樣非常重要。動(dòng)態(tài)預(yù)算能夠根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況，確定總體預(yù)算和分項(xiàng)預(yù)算，進(jìn)而準(zhǔn)確把握成本狀況，并動(dòng)態(tài)調(diào)整。這樣，車間管理人員能夠及時(shí)找出不合理的預(yù)算，及時(shí)采取措施調(diào)整。

　　五、引進(jìn)創(chuàng)新技術(shù)和設(shè)備

　　引進(jìn)創(chuàng)新技術(shù)和設(shè)備，可以在節(jié)約成本的同時(shí)，提高車間的生產(chǎn)效率和競爭力。比如，采用自動(dòng)化生產(chǎn)，可以降低勞動(dòng)力成本和能源成本；采用新型設(shè)備，提升生產(chǎn)效率和生產(chǎn)質(zhì)量。這對(duì)于控制車間成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益有著重要意義。

　　六、加強(qiáng)員工培訓(xùn)

　　員工是公司的`資源，培訓(xùn)員工不僅可以提高他們的技能水平，增強(qiáng)企業(yè)的核心競爭力，而且還可以降低成本。通過員工的技能提高，能夠大大減少損失率和缺陷率，提高車間整體效益和經(jīng)濟(jì)效果。

　　總之，車間成本控制是企業(yè)效益的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。通過上述措施，我們可以降低成本，提高生產(chǎn)效益，從而提高競爭力和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

成本控制方案5

　　高校學(xué)生食堂是在減免稅收，不計(jì)大型設(shè)施折舊（即零租賃）的基礎(chǔ)上實(shí)行保本或微利經(jīng)營。采取靈活、有效的成本控制辦法，對(duì)保持伙食質(zhì)量穩(wěn)定和改善伙食質(zhì)量，具有積極而現(xiàn)實(shí)的作用。

　　一、食堂成本控制的意義

　　成本控制是指生產(chǎn)經(jīng)營單位為保證成本管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，根據(jù)預(yù)先建立的管理目標(biāo)，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中對(duì)各種影響成本的因素和條件采取一系列預(yù)防和調(diào)節(jié)措施的管理行為。高校學(xué)生食堂在經(jīng)營過程中，其一：同樣具有食品原料成本、非食品原料成本、損耗及人工成本等諸方面的因素，實(shí)行成本控制就是要通過實(shí)時(shí)、有效地將各種成本比例控制在規(guī)定范圍內(nèi)，并最大限度降低損耗及非食品的原料成本、人工成本等，達(dá)到提高伙食質(zhì)量的目的。其二，在一學(xué)年中還要遇到就餐人員總量、學(xué)生食量、伙食結(jié)構(gòu)、原材料價(jià)格周期性變化，分析掌握這些變化規(guī)律，在總的預(yù)期目標(biāo)下，通過主動(dòng)調(diào)節(jié)成本比例，從而達(dá)到保證學(xué)生伙食質(zhì)量穩(wěn)定的作用。

　　二、食堂成本控制的內(nèi)容

　　高校學(xué)生食堂經(jīng)營成本主要有直接成本（食品原材料消耗），間接按成本（非食品原材料消耗）和人工成本。

　　1．直接成本主要用于支付食品原材料消耗的費(fèi)用，包括主食原料成本，副食及輔料成本。主食：米、面，其他雜糧；副食及輔料：食用油、蔬菜、水產(chǎn)、禽蛋、肉食、豆制品、干貨、調(diào)料等等。

　　2．間接成本主要用于支付非食品類原材料消耗的費(fèi)用，包括：燃料（煤、柴油、天然氣等）、蒸汽、水、電、衛(wèi)生用具、低值易耗炊具（刀、鍋、鏟等）、耐用炊具折舊（切菜機(jī)、蒸飯柜、冰柜、餐具等）、洗滌劑、餐具消毒等等。

　　3．人工成本主要是用于人員工資福利支出的費(fèi)用，包括管理人員、廚師、普工、清潔工等人員的工資、各類保險(xiǎn)及獎(jiǎng)金等等。

　　三、食堂成本控制的策略

　　第一，建立成本權(quán)重系數(shù)。各成本要素在經(jīng)營過程中所占比例即為權(quán)重系數(shù)，權(quán)重系數(shù)的確立是成本控制過程中首先要解決的問題，一般來說可以根據(jù)伙食結(jié)構(gòu)、伙食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和歷年經(jīng)營數(shù)據(jù)綜合評(píng)估后確定�？傁禂�(shù)為1，直接成本為W，間接成本為X，人工成本為Y，利潤為Z，那么1=W+X+Y+Z。直接成本和間接成本都可以進(jìn)一步分解，如直接成本可細(xì)化為主食成本E，副食及輔料成本N。主食成本再分為大米G、面粉K、雜糧L等等。根據(jù)管理及伙食結(jié)構(gòu)的需要進(jìn)行細(xì)分。成本系數(shù)的變化影響伙食結(jié)構(gòu)及質(zhì)量，為保持穩(wěn)定，對(duì)成本系數(shù)都有一個(gè)規(guī)定范圍值，在一個(gè)相對(duì)時(shí)間段內(nèi)保持不變。

　　第二，及時(shí)準(zhǔn)確采集、分析成本信息。要保持月終、年末成本控制在規(guī)定范圍，就要實(shí)時(shí)采集成本信息，并及時(shí)準(zhǔn)確計(jì)算出各項(xiàng)成本的比例，利用科學(xué)手段，通過電腦聯(lián)網(wǎng)將食堂銷售情況，各倉庫出貨情況，每天錄入電腦，編制程序軟件自動(dòng)生成每天各項(xiàng)成本比例，做到每日一結(jié)算分析，及時(shí)進(jìn)行微調(diào)糾正偏差。

　　第三，建立產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。就是對(duì)每一份飯菜，每一個(gè)菜品，各種原料的成本比例確定定額和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)加工中做到稱量下鍋，銷售時(shí)做到定量出售。

　　第四，訂制食譜，按計(jì)劃生產(chǎn)。將每天要做的主、副食在前一天制定出食譜，放在各食堂局域網(wǎng)上，各餐廳加工組根據(jù)食譜種類、銷量、按照產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化要求，擬出原材料需求量報(bào)中心倉庫，按量采購和領(lǐng)用�；咀龅疆�(dāng)天出庫物質(zhì)當(dāng)天用完，確保數(shù)據(jù)信息的真實(shí)性。

　　第五，間接成本控制實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng)。各項(xiàng)間接成本一般來說不能做到每天結(jié)算，采取分項(xiàng)責(zé)任到人，節(jié)約獎(jiǎng)勵(lì)，超支懲罰的辦法，基本能控制在成本系數(shù)以內(nèi)。

　　第六，積累物價(jià)信息，跟蹤分析，主動(dòng)調(diào)控。對(duì)各類物資在一年四季的價(jià)格信息進(jìn)行收集整理，在采購時(shí)進(jìn)行對(duì)比。一是比較單品價(jià)格變化，二是比較整體價(jià)格變化。若物資整體價(jià)格比往年同期跌漲過大時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)利潤權(quán)重系數(shù)過大或?yàn)樨?fù)數(shù)。這時(shí)就要進(jìn)行售賣價(jià)格的調(diào)整，這種調(diào)整一般非常謹(jǐn)慎，只要整體物價(jià)不出現(xiàn)長時(shí)間綜合性大反差，售賣價(jià)格應(yīng)在一學(xué)年內(nèi)保持相對(duì)穩(wěn)定。

　　第七，把握規(guī)律，靈活應(yīng)變。一學(xué)年中，一般來說上學(xué)期就餐人數(shù)總量較大（下學(xué)期畢業(yè)年級(jí)外出較多），學(xué)生食量較大，市場原材料充足且價(jià)格相對(duì)較低一些。而下學(xué)期則相反，在成本控制中可采用先存后用，即上學(xué)期調(diào)低原材料成本系數(shù)，增大利潤系數(shù)，將利潤儲(chǔ)存起來，下學(xué)期適當(dāng)增大原材料成本系數(shù)，調(diào)低利潤系數(shù)，消耗所儲(chǔ)存的利潤，以保持全學(xué)年伙食質(zhì)量穩(wěn)定。

　　第八．改進(jìn)工藝，推陳出新，促使成本效益最大化。通過不斷改進(jìn)烹飪方式，提高加工工藝水平，博采市場原料，不斷推出新品，做到粗料細(xì)作、細(xì)料精作、一料多作，結(jié)合時(shí)令變化用市場上大眾化的'原料做出新鮮多樣的食品，從而達(dá)到成本效益最大化，是控制直接成本的重要手段。

　　四、結(jié)束語

　　實(shí)施成本控制是一種精細(xì)化、科學(xué)化的管理手段，能夠有效地克服生產(chǎn)經(jīng)營中的盲目性，起到穩(wěn)定食堂經(jīng)營的作用；高校學(xué)生食堂成本控制，就是要在保本或微利（可控范圍內(nèi)）情況下實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量最優(yōu)化，質(zhì)量是產(chǎn)品的靈魂，沒有質(zhì)量，再低的成本也是徒勞的，成本控制是在質(zhì)量控制下的成本控制，沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)成本控制就失去意義；信息的采集和積累是成本要素控制的關(guān)鍵，準(zhǔn)確采集，快速統(tǒng)計(jì)分析，有賴現(xiàn)代化手段實(shí)施；掌握成本控制的主動(dòng)權(quán)，對(duì)穩(wěn)定伙食質(zhì)量至關(guān)重要。

成本控制方案6

　　一、工程項(xiàng)目成本構(gòu)成與相關(guān)影響因素

　　通常，項(xiàng)目成本主要有直接成本以及間接成本構(gòu)成。其中直接成本是指項(xiàng)目施工中消耗的建筑工程實(shí)體的各項(xiàng)費(fèi)用，主要包括材料費(fèi)、人工費(fèi)、施工機(jī)械的使用費(fèi)以及其他相關(guān)的直接費(fèi)用。間接成本主要指為確保工程的施工前期準(zhǔn)備工作、組織生產(chǎn)以及管理控制順利進(jìn)行，必須花費(fèi)的各種費(fèi)用。這主要包括項(xiàng)目管理人員費(fèi)用、差旅與交通費(fèi)用、辦公費(fèi)用、固定資產(chǎn)使用的相應(yīng)費(fèi)用、工具器械使用費(fèi)、工程保修費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)用以及其他費(fèi)用。影響工程項(xiàng)目成本的主要因素主要有施工方案、施工質(zhì)量、施工進(jìn)度、施工現(xiàn)場管理以及相應(yīng)的施工安全。

　　二、工程項(xiàng)目成本控制原則

　�。ㄒ唬┙�(jīng)濟(jì)原則。項(xiàng)目成本控制必須正確處理集體與個(gè)人的關(guān)系，長遠(yuǎn)利益以及眼前利益的關(guān)系，處理好產(chǎn)量、質(zhì)量以及成本間的關(guān)系。這就要求成本控制所花費(fèi)的費(fèi)用不能超過缺少控制時(shí)而產(chǎn)生的利益損失，為建立成本控制系統(tǒng)所花費(fèi)的人力、物力以及財(cái)力均不應(yīng)超出所能節(jié)約的成本，這也直接決定了在成本控制中只能對(duì)重要領(lǐng)域的關(guān)鍵因素進(jìn)行控制，對(duì)例外情況加以重視，例如對(duì)于超出預(yù)算的支出費(fèi)用，要嚴(yán)格按照相關(guān)的審批程序進(jìn)行，而不能通過降低工程質(zhì)量的方式達(dá)到降低成本的目的。

　　（二）節(jié)約資源。作為項(xiàng)目成本控制的'基本原則之一，在項(xiàng)目的實(shí)施過程中，要努力的實(shí)現(xiàn)人力、物力以及財(cái)力的節(jié)省，要著重于項(xiàng)目成本的事前預(yù)測以及過程控制，通過優(yōu)化方案，改善工程施工技術(shù)以及工藝水平，提升工程項(xiàng)目管理水平，實(shí)現(xiàn)節(jié)約項(xiàng)目的目標(biāo)，防止施工中不必要的浪費(fèi)。要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)財(cái)務(wù)制度以及費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)、控制執(zhí)行成本的開支范圍，限制與監(jiān)督工程各項(xiàng)成本的開支狀況。

　�。ㄈ┴�(zé)權(quán)利結(jié)合。在項(xiàng)目施工中的成本控制階段，要做到有責(zé)有權(quán)還有利。對(duì)于成本責(zé)任中心的會(huì)計(jì)師，既要求他們嚴(yán)格履行各自的職責(zé)，同時(shí)也要賦予其一定的權(quán)力，更好調(diào)動(dòng)他們的積極性以及主動(dòng)性，此外對(duì)他們要定期進(jìn)行業(yè)績考核，促使其做到內(nèi)有動(dòng)力、外有壓力，更加高效履行控制項(xiàng)目成本的責(zé)任。

　　三、建筑工程項(xiàng)目的成本控制的實(shí)施

　�。ㄒ唬┦┕で捌陔A段

　　首先是針對(duì)工程實(shí)施階段。在這個(gè)階段，主要依據(jù)工程的實(shí)際情況、招標(biāo)文件、競爭對(duì)手的情況以及市場的變動(dòng)，做好成本的預(yù)測工作，并提出有效的決策建議。待完成中標(biāo)工作后，要及時(shí)依據(jù)工程建設(shè)的規(guī)模，建立相對(duì)應(yīng)的項(xiàng)目經(jīng)理部。此外還要依據(jù)內(nèi)部定額以及“標(biāo)書”確定工程項(xiàng)目的成本費(fèi)用，及時(shí)送達(dá)項(xiàng)目經(jīng)理部。其次，是針對(duì)施工準(zhǔn)備期間。主要是嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)圖紙以及技術(shù)資料，認(rèn)真分析工程施工方法、施工順序、機(jī)械設(shè)備類型、作業(yè)組織形式以及技術(shù)措施，同時(shí)根據(jù)價(jià)值工程原理，設(shè)計(jì)出科學(xué)合理的工程施工方案。要嚴(yán)格按照企業(yè)所下達(dá)的成本目標(biāo)，開展工作。

　�。ǘ┦┕るA段

　　做好施工階段的成本控制，關(guān)鍵在于對(duì)成本發(fā)生的全過程進(jìn)行控制。這就要求做到四個(gè)方面的工作：

　　1、施工方案的優(yōu)化選擇與技術(shù)交底。方案的優(yōu)化一般包括生產(chǎn)要素的配置、機(jī)械設(shè)備的選型、施工方法的選擇以及有關(guān)技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較等方面的內(nèi)容。優(yōu)化施工方案是降低工程成本的關(guān)鍵因素，依據(jù)最優(yōu)的方案進(jìn)行施工能夠有效的減低成本，確保工程的質(zhì)量以及安全，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目投入少，產(chǎn)出大，經(jīng)濟(jì)效益高的目的。

　　2、編制以及審批實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)。作為實(shí)施方案預(yù)防以及成本預(yù)防的重要途徑的實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)，是項(xiàng)目施工組織的大綱以及依據(jù)，其內(nèi)容主要包括施工總體方案、技術(shù)方案、工期保證措施與工期計(jì)劃、材料供應(yīng)方案與設(shè)備配置方案、安全保證措施、質(zhì)量保證措施、環(huán)境保護(hù)以及文明施工措施等等。

　　3、做好施工成本控制的基礎(chǔ)工作。施工單位應(yīng)該制定完善的相關(guān)的主要基礎(chǔ)工作：財(cái)產(chǎn)物資的收發(fā)、轉(zhuǎn)移、領(lǐng)退、清查以及報(bào)廢制度；有關(guān)成本核算的各種原始記錄以及相應(yīng)的工程量統(tǒng)計(jì)體系。

　　4、有效控制工程的材料費(fèi)、人工費(fèi)以及相關(guān)設(shè)備的使用費(fèi)。在項(xiàng)目施工期間，要對(duì)材料費(fèi)、人工費(fèi)以及機(jī)械設(shè)備的使用費(fèi)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，首先可以在單位內(nèi)部廣泛宣傳成本控制的必要性以及重要意義，使全體人員牢固樹立成本控制的意識(shí)。因?yàn)橄嚓P(guān)工作人員的素質(zhì)低、成本觀念淡薄極有可能導(dǎo)致行動(dòng)的錯(cuò)位，效率低下的現(xiàn)象產(chǎn)生，使得成本控制達(dá)不到一定效果。其次，要嚴(yán)格按照施工組織設(shè)計(jì)、進(jìn)度的安排以及工序要求科學(xué)規(guī)劃用工用料以及機(jī)械設(shè)備使用的數(shù)量，而且在施工中和清單報(bào)價(jià)中的相關(guān)數(shù)量對(duì)比，發(fā)現(xiàn)問題，并及時(shí)整改，采取有效措施。

　�。ㄈ┛⒐を�(yàn)收階段

　　主要是要精心安排工程竣工掃尾工作，做到干凈利落。重視竣工驗(yàn)收工作，保證順利交付使用。對(duì)于工程結(jié)算工作要及時(shí)完成。在工程保修期間，為控制工程保修費(fèi)用，就要由項(xiàng)目責(zé)任人任命負(fù)責(zé)保修工作的責(zé)任者，并嚴(yán)格要求保修責(zé)任人，按照工程的實(shí)際情況，制定保修計(jì)劃，為控制保修費(fèi)用提供堅(jiān)實(shí)的依據(jù)。

　　四、降低建筑項(xiàng)目成本的措施

　　（一）在有效滿足業(yè)主要求，同時(shí)確保工程質(zhì)量的前提下，相關(guān)施工單位應(yīng)該結(jié)合項(xiàng)目的主客觀條件，認(rèn)真審核設(shè)計(jì)圖紙，提出積極的修改建議。

　�。ǘ┰O(shè)計(jì)科學(xué)合理的施工方案。一般來說施工方案的主要內(nèi)容包括確定施工方法、安排施工順序、選擇施工機(jī)具以及組織流水施工。通常不同的施工方案就會(huì)有不同的工期、不同的使用的機(jī)具，導(dǎo)致了不同的成本費(fèi)用，因此要選擇正確的施工方案，這是降低工程項(xiàng)目成本的關(guān)鍵。

　�。ㄈ┯行Ъ涌焓┕みM(jìn)度，組織均衡施工。通常按照時(shí)間計(jì)算成本的費(fèi)用，一般可以采取加快施工進(jìn)度的方式實(shí)現(xiàn)明顯的節(jié)約，但是以為的加快施工進(jìn)度，也會(huì)增加相應(yīng)的成本費(fèi)用，因此就必須根據(jù)實(shí)際情況，組織有效的均衡施工，做到快而不亂，避免不必要的損失。

　　五、小結(jié)

　　施工項(xiàng)目管理貫穿于施工項(xiàng)目的全過程，是企業(yè)全面成本管理的關(guān)鍵所在。施工中，要嚴(yán)格控制與監(jiān)督發(fā)生的各種費(fèi)用，確保項(xiàng)目目標(biāo)成本的實(shí)現(xiàn)。

成本控制方案7

　　摘要：建筑土木工程項(xiàng)目不僅要保證工程質(zhì)量，合理安排工程進(jìn)度，工程項(xiàng)目成本也同樣是建筑工程管理中一項(xiàng)重要課題，成本控制與土木工程效益有直接的聯(lián)系，合理的成本控制則能夠在很大程度上節(jié)約工程開支，創(chuàng)造更大的工程價(jià)值。

　　關(guān)鍵詞：建筑土木工程；成本控制

　　1、引言

　　項(xiàng)目成本控制是指在工程項(xiàng)目實(shí)施過程中，在保證項(xiàng)目有效和按時(shí)實(shí)施的前提下，運(yùn)用有效的管理，技術(shù)和經(jīng)濟(jì)措施對(duì)項(xiàng)目過程中發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行計(jì)算和監(jiān)督的過程。一項(xiàng)工程的開展，尤其是土木工程項(xiàng)目，其所創(chuàng)造的價(jià)值更多為無形價(jià)值。建筑設(shè)施等需要保證質(zhì)量，但是成本支出也不能毫無限制。通過成本的控制來降低費(fèi)用支出，從而實(shí)現(xiàn)利潤的最大化，不僅為整個(gè)工程的實(shí)施提供了良好的保證，同時(shí)保證了公司的持續(xù)發(fā)展。因此，成本控制對(duì)于土木工程建筑而言，更加具有實(shí)際管控意義。

　　2、當(dāng)前建筑項(xiàng)目成本控制存在的問題

　　2.1、建筑項(xiàng)目成本意識(shí)缺乏

　　在當(dāng)前施工過程中，許多施工項(xiàng)目開工前缺少編制項(xiàng)目成本計(jì)劃，再生產(chǎn)過程中也缺乏相應(yīng)的組織設(shè)計(jì)。項(xiàng)目經(jīng)理關(guān)心利潤卻對(duì)成本開支狀況較少過問，缺乏成本意識(shí)，不利于建筑成本的控制；其次，施工人員缺乏成本意識(shí)。節(jié)約在施工過程中非常重要，但是有些施工人員缺乏成本意識(shí)，在施工過程中不注意節(jié)約，造成了很多原材料的浪費(fèi)，無形中增加了成本。

　　2.2、建筑項(xiàng)目成本控制方法不完善

　　在當(dāng)前建筑工程過程中，很多施工單位還是沿用以往傳統(tǒng)的項(xiàng)目成本控制，工程質(zhì)量、進(jìn)度以及成本都采用不同的管理方法，把建筑工程項(xiàng)目進(jìn)展過程中成本的預(yù)算值與實(shí)際值進(jìn)行相應(yīng)的比較。這種辦法在重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)程應(yīng)用時(shí)，很顯然是正確的。但是，工程項(xiàng)目控制其實(shí)是一個(gè)宏觀的范圍和概念，是對(duì)整個(gè)工程項(xiàng)目發(fā)展過程的控制。因此，目前在施工過程中要逐漸改變這種方法，才能有所提升。

　　2.3、建筑項(xiàng)目成本控制體制不健全

　　成本控制制度沒有根據(jù)企業(yè)自身的特點(diǎn)，針對(duì)工程成本形成的途徑和測算的方法，進(jìn)行詳細(xì)地描述，各制度條款銜接不流暢，出現(xiàn)管理縫隙；其次，成本控制制度的編寫可行性差。在具體操作過程中，成本控制制度在很大程度上只是符合企業(yè)內(nèi)控制度的編寫程序，而忽視了控制制度的可行性，往往會(huì)造成建筑工程進(jìn)度、建筑運(yùn)行實(shí)際成本以及建筑成本計(jì)劃的`偏差；再次，成本控制制度的編寫范圍過于狹窄，不能夠從建筑實(shí)際運(yùn)作的情況出發(fā)，這樣就無法設(shè)計(jì)到建筑項(xiàng)目成本控制的每個(gè)方面。

　　3、建筑土木工程項(xiàng)目成本控制原則

　　3.1、成本最低化原則

　　項(xiàng)目成本控制要處理好個(gè)人與集體、長遠(yuǎn)與眼前、質(zhì)量與成本的關(guān)系，保證項(xiàng)目成本控制的費(fèi)用不超過控制前的費(fèi)用支出，對(duì)于所花費(fèi)的人力、物力及財(cái)力的費(fèi)用不能超過節(jié)約的成本，因此在成本控制中要注意其中的關(guān)鍵因素的控制。對(duì)于其他因素提起重視，超出的費(fèi)用支出要按照正常的控制程序進(jìn)行處理和審批，而不能為了降低項(xiàng)目成本而降低工程質(zhì)量水平。

　　3.2、成本責(zé)任制原則

　　成本責(zé)任制就是在工程項(xiàng)目的實(shí)施過程中，要做到權(quán)責(zé)利相結(jié)合，將項(xiàng)目進(jìn)行分解，落實(shí)到每個(gè)職能部門，將各個(gè)分解的項(xiàng)目成本目標(biāo)與各個(gè)班組聯(lián)系起來，組織起各項(xiàng)項(xiàng)目工作，實(shí)行與經(jīng)濟(jì)責(zé)任掛鉤，形成有效合理的成本控制體系。一是要確立項(xiàng)目施工的責(zé)任制，尤其是以工程師為主的責(zé)任制，將項(xiàng)目劃分到責(zé)任人；二是做好對(duì)項(xiàng)目成本目標(biāo)的責(zé)任劃分，將分解的成本目標(biāo)劃分到各個(gè)職能部門，做到責(zé)任分配合理，實(shí)現(xiàn)成本控制最低化目標(biāo)。

　　3.3、管理有效化原則

　　成本管理有效化原則成本控制的基礎(chǔ)原則，是重于項(xiàng)目成本的預(yù)測和過程控制的原則，通過改進(jìn)技術(shù)和方案、提高管理水平、加強(qiáng)人員素質(zhì)等方法事項(xiàng)成本管理的有效化。一方面，要通過最小的投入獲得最大的產(chǎn)出，實(shí)現(xiàn)利潤最大化，這就要求嚴(yán)格控制成本的預(yù)測，處理好各分項(xiàng)目目標(biāo)的關(guān)系。另一方面，通過最低的人力和財(cái)力，完成最大的項(xiàng)目工作，提升工作量，這就要做到合理進(jìn)行人員分配和資金運(yùn)用。

　　4、建筑土木工程成本控制的有效方案

　　4.1、提高建筑企業(yè)管理層的成本意識(shí)

　　建筑企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層要重視成本管理的重要性，要從建筑企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)入手，嚴(yán)格制定各種成本管理制度，保證成本管理落到實(shí)處。要加強(qiáng)對(duì)企業(yè)員工的控制和管理，加大監(jiān)督力度，加強(qiáng)項(xiàng)目管理人員的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高建筑企業(yè)成本核算的總體能力；其次，加強(qiáng)建筑企業(yè)員工的成本意識(shí)。企業(yè)員工要根據(jù)項(xiàng)目經(jīng)理人制定的成本計(jì)劃進(jìn)行工作，充分認(rèn)識(shí)成本管理的重要性。

　　4.2、健全和完善建筑項(xiàng)目成本控制體系

　　首先，構(gòu)建高效專業(yè)的建筑項(xiàng)目管理隊(duì)伍。一個(gè)完善的項(xiàng)目管理團(tuán)隊(duì)不僅要有項(xiàng)目經(jīng)理，還包括項(xiàng)目專業(yè)部門和項(xiàng)目成員，他們分工合作，群策群力，負(fù)責(zé)好每一個(gè)環(huán)節(jié)，保證建筑項(xiàng)目的順利開展和實(shí)施；其次，構(gòu)建合理完善的建筑成本控制管理框架。對(duì)于一個(gè)建筑企業(yè)而言，要想更好地進(jìn)行成本控制，必須從建筑企業(yè)的實(shí)際出發(fā)，合理優(yōu)化施工環(huán)境和施工進(jìn)度，經(jīng)過數(shù)據(jù)分析，形成一個(gè)合理的成本控制框架，保證成本控制的有效運(yùn)行；再次，建立完善的建筑成本偏差分析制度。通過建立分析制度，能夠?qū)Τ杀具M(jìn)行相應(yīng)的比對(duì)和分析，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)成本控制中出現(xiàn)的問題并且及時(shí)解決。

　　4.3、不斷完善建筑工程項(xiàng)目的定額管理

　　在建筑工程項(xiàng)目中，工程定額作為工程計(jì)價(jià)的重要基礎(chǔ)，完善工程成本控制的因素，同時(shí)也是建筑工程成本控制核心的工作。首先，提高建筑定額管理意識(shí)。在建筑工程的每個(gè)方面，從建筑項(xiàng)目的投標(biāo)到合同的簽訂，從工程計(jì)劃的開展到工程項(xiàng)目的實(shí)施，這這些過程中，都要樹立完善的定額管理意識(shí)，杜絕浪費(fèi)，保證建筑項(xiàng)目成本控制的順利開展；其次，強(qiáng)化對(duì)建筑定額編制工作的管理。在施工過程中，要對(duì)工程造價(jià)咨詢?nèi)藛T進(jìn)行培訓(xùn)，更加及時(shí)的了解等額使用的相關(guān)信息。同時(shí)，在日常工程造價(jià)編制過程中，要嚴(yán)格按照相關(guān)文件，進(jìn)行定額使用管理，不能夠出現(xiàn)遺漏或者偏離，最大可能的為公司的工程決策提供科學(xué)的依據(jù)；再次，加強(qiáng)對(duì)建筑工程造價(jià)咨詢?nèi)藛T的培訓(xùn)。在建筑施工中，如果缺乏工程造價(jià)咨詢?nèi)藛T，定額管理工作就很難進(jìn)行。因此，要想更好地進(jìn)行成本控制，必須提高造價(jià)咨詢?nèi)藛T的能力，完善定額管理，提升建筑工程的管理水平，保證建筑施工的順利開展和建筑成本的有效控制。

　　4.4、對(duì)于土木工程中的意外費(fèi)用合理控制

　　如日常生活中的用電費(fèi)用，應(yīng)該制定合理的用電規(guī)范，節(jié)約用電和用水。此外，一定要保證施工人員的生命健康，施工人員的安全重于一切。因此，工程隊(duì)伍應(yīng)該有專門負(fù)責(zé)安全防護(hù)工作的監(jiān)理人員，主要負(fù)責(zé)對(duì)工程的安全進(jìn)行管理，避免出現(xiàn)意外事故。尤其是施工人員的安全防護(hù)用品，例如安全帽以及防護(hù)衣等，都需要進(jìn)行合理使用，避免出現(xiàn)意外，造成人員傷亡，對(duì)工程進(jìn)度也造成一定的影響。

　　4.5、加強(qiáng)竣工核算

　　對(duì)于竣工的核算要嚴(yán)格和科學(xué)，為整個(gè)工程的造價(jià)工作做好依據(jù)。一是要嚴(yán)格按照合同要求的條款進(jìn)行結(jié)算，明確結(jié)算方式、費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)和其他特殊條款。二是注意一些較為隱蔽的驗(yàn)收項(xiàng)目，保證驗(yàn)收的全面性，確保整個(gè)項(xiàng)目結(jié)算的有效性。三是逐一的核算工程的數(shù)量，確保工程的完成量，嚴(yán)格按照項(xiàng)目工程合同進(jìn)行結(jié)算。四是采用工程量清單計(jì)價(jià)法，彌補(bǔ)預(yù)算單價(jià)法的弊端，保證增加的項(xiàng)目也可以及時(shí)的結(jié)算，保證工程項(xiàng)目結(jié)算的順利完成，提高公司的競爭力。

　　5、結(jié)束語

　　成本控制是整個(gè)建筑土木工程項(xiàng)目的核心工作，要想嚴(yán)格控制成本就要嚴(yán)格遵循成本控制的原則，不斷提升成本控制管理水平，保證成本控制在各個(gè)階段的實(shí)施，運(yùn)用各種有效措施來降低成本，建立節(jié)約型工程項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)企業(yè)效益。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]盧美龍.淺談土木工程項(xiàng)目的質(zhì)量控制與加強(qiáng)施工管理[J].大觀周刊,20xx(46).

　　[2]付彬.談土木工程施工項(xiàng)目的成本控制與管理要點(diǎn)[J].科技風(fēng)，20xx(4).

成本控制方案8

　　廚房成本控制管理是餐飲業(yè)經(jīng)營過程中非常重要的一環(huán)。廚房成本包括原材料、人工、能源、設(shè)備、管理等各方面的費(fèi)用。如何控制這些成本，在提高餐飲業(yè)經(jīng)營利潤的同時(shí)，又不影響食品品質(zhì)，是每個(gè)餐飲業(yè)主的關(guān)注重點(diǎn)。下面將就廚房成本控制管理方案進(jìn)行闡述。

　　1.合理采購原材料

　　食品是餐飲業(yè)的核心，原材料的采購成本是控制成本的重點(diǎn)。餐飲業(yè)可以借助互聯(lián)網(wǎng)，找到多個(gè)供應(yīng)商進(jìn)行比價(jià)，以獲得最低價(jià)格。同時(shí)，那些價(jià)格過低或過高的供應(yīng)商應(yīng)該盡量避免。此外，在采購之前，應(yīng)該了解市場的行情和品質(zhì)狀況，如生產(chǎn)地、加工方式、含量等等。同時(shí)，餐飲業(yè)主可以和供應(yīng)商進(jìn)行談判，爭取更好的價(jià)格和服務(wù)。

　　2.控制人工成本

　　餐飲業(yè)的人工成本是非常高的。除了用工效益外，勞動(dòng)力管理也是控制人工成本的重要手段。首先，餐飲業(yè)應(yīng)該根據(jù)就餐的高峰期或低峰期，適時(shí)調(diào)整員工數(shù)量。合理排班、制定考勤制度、規(guī)范員工行為，還可以節(jié)省用工的成本。應(yīng)該加強(qiáng)員工培訓(xùn)，確保員工熟悉操作流程，掌握開展工作所需的技能，減少由于員工操作失誤所導(dǎo)致的浪費(fèi)成本。

　　3.提高設(shè)備利用率和管理效率

　　提高設(shè)備使用效率和管理效率是控制廚房成本的關(guān)鍵措施。針對(duì)設(shè)備，一方面，應(yīng)該選擇高效、低耗、高品質(zhì)的設(shè)備，以減少能源和人力資源的浪費(fèi)；另一方面，要合理使用設(shè)備，比如合并設(shè)備使用等，并及時(shí)進(jìn)行設(shè)備維修保養(yǎng)，延長設(shè)備使用壽命。針對(duì)管理，一方面，要建立健全的廚房管理制度，如采購管理、庫存管理、原材料檢測、設(shè)備管理等，可避免形成冗余和浪費(fèi)。另一方面，應(yīng)該提高員工管理能力，指導(dǎo)員工妥善使用設(shè)備等管理方法，降低成本損耗。

　　4.定期調(diào)整價(jià)格

　　為了增加深度的客戶忠誠度，應(yīng)該對(duì)某些經(jīng)常消費(fèi)的菜品進(jìn)行科學(xué)的定價(jià)，以保證餐飲業(yè)的經(jīng)營不受損失。在定價(jià)過程中，應(yīng)該結(jié)合成本、食品供應(yīng)情況和客戶需求，進(jìn)行科學(xué)合理的定價(jià)。價(jià)格過高會(huì)減少消費(fèi)數(shù)，過低會(huì)導(dǎo)致收益減少。同時(shí)，定價(jià)應(yīng)該根據(jù)市場變化動(dòng)態(tài)調(diào)整，以滿足客戶的不斷變化的需求。

　　5.提高服務(wù)水平

　　餐飲業(yè)的.服務(wù)品質(zhì)對(duì)于客戶留存和增長有著至關(guān)重要的作用，它不僅能夠樹立品牌形象，還能讓客戶體驗(yàn)到舒適和稱心的就餐經(jīng)歷。同時(shí)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)還可以提高客戶的滿意度，讓客戶更愿意為了愉快的就餐經(jīng)歷再次選擇這家餐廳。相反，若服務(wù)品質(zhì)低劣，服務(wù)人員無禮、慢辦事，這樣的情況會(huì)讓客戶心生不滿。客戶沒有愉快的就餐經(jīng)歷，會(huì)降低第二次光顧的意愿，甚至貽害經(jīng)營。

　　綜上所述，餐飲業(yè)主要從采購、用工、設(shè)備、管理、定價(jià)及服務(wù)水平等多個(gè)方面進(jìn)行廚房成本控制。通過對(duì)成本的全面監(jiān)控，精細(xì)化管理和節(jié)約浪費(fèi)，可以實(shí)現(xiàn)廚房成本的最大化控制，提高經(jīng)營利潤，進(jìn)而促進(jìn)餐飲業(yè)的健康發(fā)展。

成本控制方案9

　　近年來，隨著市場競爭環(huán)境的日益激烈，經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，建筑行業(yè)也日趨蓬勃，建筑商要想在激烈的市場競爭中取得一席之地，必須在擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模的基礎(chǔ)上，狠抓成本管理工作。具體的工程實(shí)施過程中，建筑工程施工項(xiàng)目管理及成本控制嚴(yán)重關(guān)系著建筑企業(yè)發(fā)展的質(zhì)量水平，對(duì)企業(yè)的存亡起著至關(guān)重要的影響作用。具體的工程實(shí)施過程中，建筑工程施工項(xiàng)目管理及成本控制嚴(yán)重關(guān)系著建筑企業(yè)發(fā)展的質(zhì)量水平，對(duì)企業(yè)的存亡起著至關(guān)重要的影響作用。傳統(tǒng)的項(xiàng)目成本管理模式已經(jīng)無法適應(yīng)現(xiàn)階段的發(fā)展形勢，因此必須建立新的管理模式來有效地控制成本。為此，本文針對(duì)建筑工程施工項(xiàng)目管理及成本控制，談幾點(diǎn)看法。

　　一、工程施工項(xiàng)目成本控制的原則

　　1.1 全面成本控制原則

　　全面成本包括全企業(yè)、全員和全過程的成本控制。成本控制的綜合性，成本控制不是獨(dú)立的去控制，它只有與安全目標(biāo)、質(zhì)量目標(biāo)、進(jìn)度目標(biāo)、相結(jié)合才能體現(xiàn)出它的價(jià)值。因?yàn)樗壬婕暗巾?xiàng)目組織的各個(gè)部門、單位和班組的工作業(yè)績，也關(guān)系到每個(gè)職工的切身利益，因此，項(xiàng)目成本控制是一個(gè)需要企業(yè)全員集思廣益，共同關(guān)注的環(huán)節(jié)，應(yīng)該做到項(xiàng)目成本控制“人人有責(zé)”。此外，項(xiàng)目成本控制應(yīng)該體現(xiàn)在項(xiàng)目施工的每個(gè)環(huán)節(jié)。

　　1.2 動(dòng)態(tài)控制原則

　　動(dòng)態(tài)控制也叫做中間控制，由于施工項(xiàng)目具有一次性的特點(diǎn)，只有在施工中對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行控制，才能實(shí)現(xiàn)成本的有效控制，這就要求在開工前要制定成本計(jì)劃，修訂各種消耗定額和費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)；施工階段應(yīng)落實(shí)各項(xiàng)成本降低措施；所以，基礎(chǔ)、結(jié)構(gòu)、裝飾等主要施工階段是成本控制的重心。

　　1.3 目標(biāo)管理原則

　　目標(biāo)管理是貫徹執(zhí)行計(jì)劃地方法，它要求把計(jì)劃的方針、任務(wù)、目的和措施逐一分解，提出進(jìn)一步的具體要求，并分別落實(shí)到執(zhí)行的部門、單位和個(gè)人。實(shí)施目標(biāo)管理不僅可以把責(zé)任落實(shí)到各人，還能夠通過隨著檢查目標(biāo)的執(zhí)行情況，及時(shí)的發(fā)現(xiàn)施工中存在的問題，并采取必要的應(yīng)對(duì)措施，使成本控制保證在一個(gè)良性的循環(huán)之中。

　　1.4成本節(jié)約原則

　　節(jié)約是成本控制的一項(xiàng)最主要的基本原則，節(jié)約就是減少人力、物力、財(cái)力的消耗和損失，成本節(jié)約通過主觀努力實(shí)現(xiàn)的。

　　1.5 責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的原則

　　在項(xiàng)目施工過程中，各相關(guān)人員對(duì)成本控制既有權(quán)力也有義務(wù)和責(zé)任，只有堅(jiān)持責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的成本控制原則，充分發(fā)揮激勵(lì)機(jī)制在成本控制中的作用，定期考評(píng)，實(shí)現(xiàn)考評(píng)與個(gè)人利益掛鉤。責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合充分調(diào)動(dòng)各層員工的積極性，保證成本控制措施落到實(shí)處。

　　二、建筑施工項(xiàng)目成本控制措施

　　2.1 做好費(fèi)用控制管理工作

　　2.1.1 人工費(fèi)的控制

　　對(duì)人工費(fèi)的控制：建立完善的績效考評(píng)、激勵(lì)機(jī)制和獎(jiǎng)懲制度，做好獎(jiǎng)罰分明；對(duì)于一線勞動(dòng)力加大培訓(xùn)力度，提高其技術(shù)水平和紀(jì)律性；保證工程的質(zhì)量，一旦出現(xiàn)返工的現(xiàn)象，會(huì)增加很多的時(shí)間和材料成本，避免這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，能夠減低人工成本。

　　2.1.2 材料費(fèi)的控制

　　建筑工程施工項(xiàng)目中，特別要加強(qiáng)材料費(fèi)的控制。采購的好壞直接的影響到項(xiàng)目施工的成本高低，采購環(huán)境對(duì)采購策略的制定、采購計(jì)劃的實(shí)施有很重要的影響。所以，有效降低材料成本的根本途徑就是在項(xiàng)目材料管理中充分利用采購環(huán)境。

　　2.1.3 間接費(fèi)及其它直接費(fèi)的控制

　　對(duì)間接費(fèi)及其它直接費(fèi)的控制：在施工質(zhì)量、安全得到保障的情況下使用廢舊料及能夠重復(fù)使用的材料；建立一支高效、精干的項(xiàng)目管理隊(duì)伍，合理確定管理幅度與管理層次，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用的支出。

　　2.2 做好施工項(xiàng)目的全過程成本控制

　　2.2.1 項(xiàng)目全員控制

　　成本控制涉及到項(xiàng)目形成的全過程，成本控制和項(xiàng)目組織中的所有部門和員工都息息相關(guān)，企業(yè)的每一位員工都有責(zé)任和義務(wù)控制成本、只有實(shí)現(xiàn)了項(xiàng)目全員控制，才能最大程度的降低項(xiàng)目成本。

　　2.2.2 動(dòng)態(tài)控制原則

　　項(xiàng)目形成的過程中周圍的環(huán)境是不斷變化的，成本控制是在不斷變化的環(huán)境下進(jìn)行的管理活動(dòng)，必須堅(jiān)持動(dòng)態(tài)控制的原則，動(dòng)態(tài)控制就是將工、料、機(jī)投入到施工過程中，收集成本發(fā)生的實(shí)際值，將其與目標(biāo)值相比較。

　　2.3 積極采取技術(shù)措施，降低成本

　　2.3.1 制定先進(jìn)可行的施工組織設(shè)計(jì)

　　施工方案：施工方法的確定、施工機(jī)器、工具的選擇、施工順序的`安排和流水施工的組織。施工方案的不同，工期就會(huì)不同，所需機(jī)器、工具也不同。所以，制定先進(jìn)可行的施工組織設(shè)計(jì)是施工單位降低工程成本的主要途徑。

　　2.3.2 制定科學(xué)的施工計(jì)劃

　　制定科學(xué)的施工計(jì)劃是加強(qiáng)建筑工程項(xiàng)目成本控制的第一步。施工計(jì)劃主要包括：施工工藝的確定、施工機(jī)械器具的選擇等，施工計(jì)劃是否科學(xué)合理和項(xiàng)目工期、施工成本有著直接的關(guān)系，所以，制定科學(xué)的施工計(jì)劃能夠有效地降低成本。

　　2.3.3 合理安排現(xiàn)場施工管理

　　項(xiàng)目現(xiàn)場施工管理主要包括臨時(shí)設(shè)施費(fèi)及現(xiàn)場材料保管、場內(nèi)運(yùn)輸費(fèi)用。臨時(shí)設(shè)施存在的本身就是為了節(jié)約施工成本，如果沒有進(jìn)行合理的現(xiàn)場施工，就違背了它存在本身經(jīng)濟(jì)適用的原則。堆放材料時(shí)最好選擇離建筑物近的地方，這樣能夠減少運(yùn)輸距離。

　　2.3.4 加強(qiáng)工程質(zhì)量管理控制

　　在施工過程中，沒有實(shí)現(xiàn)對(duì)工程質(zhì)量的有效監(jiān)管，可能出現(xiàn)返工的現(xiàn)象，就會(huì)增加很多的時(shí)間和財(cái)力成本，如果能夠加強(qiáng)工程質(zhì)量管理控制，就可以有效避免這一現(xiàn)象的出現(xiàn)，所以應(yīng)該嚴(yán)把工程質(zhì)量關(guān)，使各級(jí)質(zhì)量自檢人員定點(diǎn)、上崗、定責(zé)，把施工工序的質(zhì)量自檢和管理工作真正的落實(shí)到這個(gè)項(xiàng)目工程中。

　　2.4 充分利用現(xiàn)代先進(jìn)手段，實(shí)現(xiàn)成本控制

　　隨著網(wǎng)絡(luò)等先進(jìn)媒介手段的出現(xiàn)，實(shí)施成本控制的過程中也開始越來越多的使用到這些先進(jìn)的媒介手段，因?yàn)槟軌蚣皶r(shí)地發(fā)現(xiàn)和解決掉施工中遇到的問題，并且能夠保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性，有效減少控制過程中的誤差。

　　2.5 完善財(cái)務(wù)管理制度

　　完善財(cái)務(wù)管理制度能夠進(jìn)一步加強(qiáng)成本管理和成本控制，這樣才能不斷適應(yīng)市場競爭的形勢，實(shí)現(xiàn)成本控制的目標(biāo)，具體應(yīng)做到：①制定科學(xué)的財(cái)務(wù)開支計(jì)劃；②實(shí)行責(zé)任成本核算，定期檢查成本控制責(zé)、權(quán)、利的落實(shí)情況，準(zhǔn)確確認(rèn)債權(quán)債務(wù)和賬款核算。③加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)人員的專業(yè)培訓(xùn)工作，提高財(cái)務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)，保證財(cái)務(wù)人員都能各司其職。

　　2.6 竣工及時(shí)做好決算管理

　　工程完工后，項(xiàng)目部應(yīng)該及時(shí)的對(duì)施工分包單位進(jìn)行決算，同時(shí)企業(yè)審計(jì)部門也應(yīng)該立即對(duì)完工項(xiàng)目進(jìn)行竣工審計(jì)。參考審計(jì)結(jié)果進(jìn)行總結(jié)和分析，找出實(shí)際成本和計(jì)劃成本之間的差距，并分析出原因，實(shí)現(xiàn)有效的成本管理。

　　三、建筑工程施工項(xiàng)目管理及成本控制措施探討

　　3.1 加強(qiáng)工程項(xiàng)目施工預(yù)算工作

　　3.1.1 建立成本管理信息系統(tǒng)

　　實(shí)現(xiàn)成本管理的一項(xiàng)重要手段就是信息的產(chǎn)生和使用，特別是成本管理信息的產(chǎn)生和使用，實(shí)施成本管理能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略成本管理和多元化管理，企業(yè)成本管理的必然要求和發(fā)展趨勢就是建立高效率的成本管理信息系統(tǒng)。

　　3.1.2 編制施工預(yù)算書

　　成本控制的好壞和它的預(yù)算書有著直接的關(guān)系，編制科學(xué)的施工預(yù)算書是成本管理的前提條件，現(xiàn)階段很多的施工預(yù)算都是把各種數(shù)據(jù)匯總起來，對(duì)過程生產(chǎn)根本起不到指導(dǎo)作用。所以，施工預(yù)算需要改進(jìn)，總之，施工預(yù)算的編制以“按施工程序，明細(xì)到部位”為原則。

　　3.3 完善合同管理

　　房地產(chǎn)開發(fā)商管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容就是合同管理，它能夠有效地降低工程成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　3.3.1 認(rèn)真分析合同條款

　　施工單位的首要課題就是實(shí)行嚴(yán)格的合同管理，所以施工單位應(yīng)該聘請(qǐng)一些有經(jīng)驗(yàn)的管理人員負(fù)責(zé)對(duì)合同條款進(jìn)行監(jiān)管，做好對(duì)于合同的每一條條款都心中有數(shù)，堅(jiān)決杜絕建設(shè)單位因?yàn)楦鞣N理由對(duì)施工單位進(jìn)行扣款。

　　3.3.2 組織簽訂合理的分包合同與材料合同

　　通過公開招標(biāo)投標(biāo)的方式，由公司經(jīng)理組織各相關(guān)部門人員和項(xiàng)目經(jīng)理，與分包商一起協(xié)商合同價(jià)格和合同條款，經(jīng)過雙方反復(fù)協(xié)商，最終由公司經(jīng)理簽訂正式的分包合同和材料合同。

　　結(jié)束語

　　在今后的建筑工程施工中，必須嚴(yán)格開展成本控制管理工作。工程項(xiàng)目施工成本管理在施工企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理中占有舉足輕重的地位，建筑工程施工項(xiàng)目的成本控制是一個(gè)系統(tǒng)的過程。建筑行業(yè)的競爭已經(jīng)處于白熱化狀態(tài)，這便要求企業(yè)不斷的提高自身的競爭水平。因此，要想促進(jìn)企業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，就必須要在施工管理工作中嚴(yán)格的進(jìn)行成本控制工作。加強(qiáng)工程項(xiàng)目成本控制，提高企業(yè)的競爭力，是更好的保證工程整體的質(zhì)量，促進(jìn)企業(yè)的長遠(yuǎn)穩(wěn)定發(fā)展。

成本控制方案10

　　摘要：建議對(duì)貨車使用費(fèi)、機(jī)車使用費(fèi)兩項(xiàng)指標(biāo)實(shí)行鐵路局、分局、站段三級(jí)捆綁考核。考核工作量要便于操作，基數(shù)定標(biāo)以上年實(shí)際完成基數(shù)為準(zhǔn)。考核指標(biāo)貨車以使用車為主，機(jī)車以燃油、臨修率為主�？己酥蟹智遑�(zé)任，相互間進(jìn)行經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。為發(fā)揮職工的積極性，要實(shí)行重獎(jiǎng)重罰。

　　關(guān)鍵詞：控制；成本；運(yùn)用車；燃油；臨修率

　　從烏魯木齊鐵路局的實(shí)際運(yùn)作看，通過運(yùn)輸系統(tǒng)組織，可有效控制的運(yùn)輸成本支出部分，主要包括貨車使用費(fèi)、機(jī)車使用費(fèi)及其他運(yùn)輸設(shè)備的使用費(fèi)支出等。由于其他運(yùn)輸設(shè)備的使用費(fèi)支出涉及范圍廣、復(fù)雜，可操作性差，因此僅從貨車使用費(fèi)、機(jī)車使用費(fèi)這兩個(gè)方面的控制辦法提出考核方案設(shè)想。

　　1、貨車使用費(fèi)的考核方案

　　鐵路貨車使用費(fèi)現(xiàn)行的收取方法是鐵道部以各局18：00結(jié)存的部屬現(xiàn)在車，扣除部屬檢修車和口岸備用基數(shù)為工作量（即貨車使用車），按單價(jià)（20xx年為64元/輛。日）收取。目前，鐵路局是以貨物發(fā)送量、接運(yùn)量及運(yùn)用車年計(jì)劃為基礎(chǔ)，由財(cái)務(wù)部門制定貨車使用費(fèi)支出計(jì)劃，進(jìn)行考核。僅在鐵路局及分局的調(diào)度人員承包獎(jiǎng)中進(jìn)行考核，尚未考核至站段一級(jí)，這就造成上、下級(jí)步調(diào)不一致，考核及控制力度不足的問題。因此，提出鐵路局至站段均參與的考核方案。

　�。�1）考核對(duì)象：路局總調(diào)度室，分局調(diào)度所，獨(dú)立核算站及車務(wù)段。

　�。�2）考核工作量：路局總調(diào)度室和分局調(diào)度所以貨車使用輛數(shù)、貨物周轉(zhuǎn)量、企業(yè)自備運(yùn)用車保有量利用率為考核工作量。企業(yè)自備運(yùn)用車保有量利用率=自備車裝車數(shù)/自備運(yùn)用車保有量獨(dú)立站以貨車使用輛數(shù)、企業(yè)自備運(yùn)用車保有量為工作量。車務(wù)段由于其管轄線路長、大小車站多，故以貨車使用輛數(shù)（按分局貨車使用車總數(shù)減去各獨(dú)立站貨車使用車數(shù)）與貨運(yùn)收入的比值為考核工作量。

　�。�3）考核工作量的基數(shù)定標(biāo)：各項(xiàng)指標(biāo)均以上年實(shí)際完成為基數(shù)，或參考上月實(shí)際完成情況，以體現(xiàn)逐漸壓縮運(yùn)輸成本支出的'目的。

　�。�4）考核方式

　�、俾肪挚傉{(diào)度室和各分局調(diào)度所：

　　貨物周轉(zhuǎn)量單價(jià)=上年貨車使用輛數(shù)/上年貨物周轉(zhuǎn)量目標(biāo)貨車使用輛數(shù)=貨物周轉(zhuǎn)量單價(jià)×實(shí)際貨物周轉(zhuǎn)量節(jié)約貨車使用輛數(shù)=目標(biāo)貨車使用輛數(shù)—實(shí)際貨車使用輛數(shù)貨車使用輛數(shù)以目標(biāo)貨車使用輛數(shù)為基數(shù)，按比例節(jié)獎(jiǎng)超罰。采取與貨物周轉(zhuǎn)量掛鉤的方式，能夠充分體現(xiàn)量增價(jià)升、量減價(jià)降的概念。同時(shí)，以企業(yè)自備運(yùn)用車保有量利用率作為節(jié)約貨車使用費(fèi)的調(diào)節(jié)系數(shù)。獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)，利用率超過基數(shù)，提成系數(shù)增加比例，低于基數(shù)，提成系數(shù)降低比例；罰款時(shí)，利用率超過基數(shù)，罰款系數(shù)降低比例，低于基數(shù)，罰款系數(shù)增加比例。對(duì)企業(yè)自備車納入考核，主要考慮全局中、停、周時(shí)的計(jì)算，與企業(yè)自備車有關(guān)，而中、停、周時(shí)的好壞與成本支出密切相關(guān)�？己吮仨氂蟹ū匾溃恢v人情，否則，難以激發(fā)職工斗志。獎(jiǎng)罰舉例（數(shù)據(jù)均為假定）：貨車使用輛數(shù)按目標(biāo)貨車使用輛數(shù)節(jié)約100輛，乘以單價(jià)64元/輛。日，節(jié)約貨車使用費(fèi)6400元，按2%提獎(jiǎng)128元，同時(shí)，利用率按基數(shù)每超1%，提成系數(shù)增加至2。1%，即提獎(jiǎng)134。4元；每下降1%，提成系數(shù)減少至1。9%，即提獎(jiǎng)121。6元。超支100輛，罰款128元，同時(shí)，利用率按基數(shù)每超1%，罰款系數(shù)減少至1。9%，即罰款121。6元；每下降1%，罰款系數(shù)增加至2。1%，即罰款134。4元。

　　②獨(dú)立站：按使用車基數(shù)每超1輛或每壓縮1輛，相應(yīng)提取貨車使用費(fèi)比例的罰金或獎(jiǎng)勵(lì)。

　�、圮噭�(wù)段：以上年貨車使用輛數(shù)占貨運(yùn)收入的百分比為基數(shù)，按基數(shù)超過部分，扣除清算工資的比例作為罰款；壓縮部分，增加清算工資的比例作為獎(jiǎng)勵(lì)。

　�。�5）經(jīng)濟(jì)相互補(bǔ)償：在日常組織中，存在著一些不可控因素，故制定下列經(jīng)濟(jì)相互補(bǔ)償措施。

　　①自然災(zāi)害、上級(jí)指令性車流調(diào)整等因素造成的使用費(fèi)超支，可向上級(jí)申請(qǐng)，經(jīng)審核予以減免。

　　②各鐵路分局間及分局與各站段間，對(duì)于日班計(jì)劃及修正計(jì)劃以外的到達(dá)列數(shù)（不包括單機(jī)掛車），由于增加使用費(fèi)支出，可在18：00前拒絕接車。但對(duì)于經(jīng)雙方協(xié)商同意接車造成的支出增加不予減免。

　�、蹖�(duì)本鐵路分局施工，影響鄰分局經(jīng)分界口按日班計(jì)劃少交列車，增加使用費(fèi)支出部分由本分局承擔(dān)，反之由鄰分局承擔(dān)。

　　鐵路分局管內(nèi)由于編組晚點(diǎn)，機(jī)車、車輛、線路、電務(wù)故障，機(jī)車出庫晚點(diǎn)等原因，造成分界口按日班計(jì)劃少交列車產(chǎn)生的使用費(fèi)支出增加部分，由責(zé)任單位承擔(dān)，向鐵路分局補(bǔ)償。由于機(jī)車、車輛、線路、電務(wù)故障，機(jī)車出庫晚點(diǎn)，列車技檢等原因，造成車站按日班計(jì)劃少發(fā)列車產(chǎn)生的使用費(fèi)支出增加部分，由責(zé)任單位承擔(dān)，向車站補(bǔ)償。由于上述原因，造成車站按日班計(jì)劃少接列車，使車務(wù)段產(chǎn)生的使用費(fèi)支出增加部分，由責(zé)任單位承擔(dān)，向車務(wù)段補(bǔ)償。

　�、軐�(duì)于途中保留列車，上行由各發(fā)站所屬鐵路分局與保留車所在鐵路分局均攤，下行由各到站鐵路分局與保留車所在鐵路分局均攤，對(duì)于備用車輛各鐵路分局憑部令、局令予以減免。

　�、堇胬夑P(guān)系：獨(dú)立站、車務(wù)段使用費(fèi)獎(jiǎng)罰的一部分由分局調(diào)度所承擔(dān)，各分局調(diào)度所使用費(fèi)獎(jiǎng)罰的一部分由路局總調(diào)度室承擔(dān)。

　　2、機(jī)車使用費(fèi)的考核方案

　　機(jī)車使用費(fèi)主要分為設(shè)備和運(yùn)行支出兩部分。設(shè)備主要包括大、中、小、臨修，材料、折舊等，其中大、中、小修，折舊費(fèi)相對(duì)固定，臨修具有一定的可控性，臨修次數(shù)越多，成本支出越多，甚至影響列車開行。機(jī)車運(yùn)行需要燃油消耗，這與機(jī)車乘務(wù)員的操作水平、調(diào)度員指揮水平密切相關(guān)。比如，頻繁的加減速、單機(jī)率增加、牽引率下降、空率增加，均會(huì)造成燃油消耗的浪費(fèi)。減少站停、減少單機(jī)和空車走行公里，均可有效控制燃油消耗。因此，提出圍繞燃油消耗、降低臨修率的控制方案。

　�。�1）考核對(duì)象：路局總調(diào)度室，分局調(diào)度所，機(jī)務(wù)段，配屬專用調(diào)車機(jī)的車站。

　�。�2）考核工作量

　　路局總調(diào)度室和各分局調(diào)度所均以全局貨運(yùn)機(jī)車牽引總重噸公里、燃油消耗量、機(jī)車臺(tái)日、單機(jī)率、牽引率、空率為考核工作量。

　　單機(jī)率=單機(jī)走行公里/本務(wù)機(jī)車走行公里×100%牽引率=列車總重噸公里/機(jī)車牽引定數(shù)噸公里×100%空率=空車走行公里/重車走行公里×100%

　　機(jī)務(wù)段以本段擔(dān)當(dāng)牽引總重噸公里、燃油消耗量、臨修率為考核工作量。

　　臨修率=臨修機(jī)車臺(tái)數(shù)/支配機(jī)車臺(tái)數(shù)×100%

　　配屬專用調(diào)車機(jī)的車站以調(diào)車鉤數(shù)、換算走行公里為考核工作量。換算走行公里按每小時(shí)10km計(jì)。

　�。�3）考核工作量的基數(shù)定標(biāo)：與貨車使用輛數(shù)相同，各項(xiàng)指標(biāo)均以上年實(shí)際完成為基數(shù)。

　�。�4）考核方式

　�、俾肪挚傉{(diào)度室和分局調(diào)度所：

　　機(jī)車日產(chǎn)量=上年?duì)恳傊貒嵐?上年機(jī)車臺(tái)日目標(biāo)機(jī)車臺(tái)日數(shù)=實(shí)際牽引總重噸公里/機(jī)車日產(chǎn)量節(jié)約機(jī)車臺(tái)日數(shù)=目標(biāo)機(jī)車臺(tái)日數(shù)—實(shí)際機(jī)車臺(tái)日數(shù)機(jī)車單價(jià)=上年貨運(yùn)機(jī)車燃油消耗費(fèi)用/上年貨運(yùn)機(jī)車臺(tái)日數(shù)節(jié)約機(jī)車費(fèi)用=節(jié)約機(jī)車臺(tái)日數(shù)×機(jī)車單價(jià)

　　機(jī)車費(fèi)用也實(shí)行節(jié)獎(jiǎng)超罰。同時(shí)，把牽引率、單機(jī)率、空率做為獎(jiǎng)罰調(diào)節(jié)系數(shù)，三率按基數(shù)增減，獎(jiǎng)罰費(fèi)用的提成或罰款比例相應(yīng)增減。獎(jiǎng)罰舉例（數(shù)據(jù)均為假定）：每節(jié)約1萬元，按2。5%提獎(jiǎng)250元，同時(shí)牽引率超基數(shù)1%，單機(jī)率、空率各壓縮1%，則按2。8%提獎(jiǎng)280元；超支罰款比例與此相同。

　　機(jī)務(wù)段：

　　目標(biāo)每萬牽引總重噸公里消耗油量=上年燃油消耗量/上年?duì)恳傊貒嵐飳?shí)際每萬牽引總重噸公里消耗油量=實(shí)際燃油消耗量/實(shí)際牽引總重噸公里節(jié)約費(fèi)用=（目標(biāo)—實(shí)際）×實(shí)際牽引總重噸公里×油價(jià)（時(shí)價(jià)）每節(jié)約或超支1t，按油價(jià)的比例提成或罰款；同時(shí)，把臨修率作為調(diào)節(jié)系數(shù)，按基數(shù)增減，獎(jiǎng)罰費(fèi)用的提成或罰款比例相應(yīng)增減。

　�、谂鋵賹Ｓ谜{(diào)車機(jī)的車站：

　　每換算走行公里完成的調(diào)車鉤數(shù)=調(diào)車鉤數(shù)/換算走行公里按基數(shù)超欠1鉤的獎(jiǎng)罰金額由各鐵路分局根據(jù)實(shí)際情況自定，機(jī)車乘務(wù)員和車站調(diào)車人員均執(zhí)行上述獎(jiǎng)罰辦法。該部分專為提高調(diào)車效率而設(shè)，因?yàn)檫@是實(shí)現(xiàn)快裝、快卸、快編組的重要保證。

　　（5）經(jīng)濟(jì)相互補(bǔ)償

　�、僭诂F(xiàn)行體制下，調(diào)車機(jī)車乘務(wù)員定編屬機(jī)務(wù)段，對(duì)提高調(diào)車效率、加強(qiáng)配合方面屬不利因素。因此，建議將機(jī)車乘務(wù)員定編劃歸車站，工資總額撥車站。調(diào)車機(jī)采用租賃性質(zhì)，費(fèi)用按上年每臺(tái)調(diào)車機(jī)平均使用費(fèi)撥車站管理，由車站向機(jī)務(wù)段支付租賃費(fèi)。由于機(jī)車故障大、中、小、臨修給車站造成的損失由機(jī)務(wù)段按內(nèi)容、程度賠償。

　�、谠诜志珠g，過軌機(jī)車產(chǎn)生的獎(jiǎng)罰費(fèi)用，考核使用機(jī)車的分局；但在考核各機(jī)務(wù)段時(shí)，仍以機(jī)務(wù)段為單位。例如，了墩一鄯善間貨運(yùn)機(jī)車由哈密機(jī)務(wù)段擔(dān)當(dāng)，對(duì)烏分局調(diào)度所進(jìn)行考核時(shí)，包括了墩一鄯善間；對(duì)哈密機(jī)務(wù)段考核時(shí)，以該段機(jī)車運(yùn)行范圍進(jìn)行考核。

　　③對(duì)于其他因素造成的機(jī)車費(fèi)用浪費(fèi)，由責(zé)任單位支付賠償。

　　④利益捆綁：各段獎(jiǎng)罰金額的一部分由分局調(diào)度所承擔(dān)，分局調(diào)度所獎(jiǎng)罰金額的一部分由路局總調(diào)度室承擔(dān)。

　　3、實(shí)施考核的要求

　�。�1）獨(dú)立站、車務(wù)段、機(jī)務(wù)段將上述方案細(xì)化到車間、班組。

　�。�2）鐵路分局及站段對(duì)于獎(jiǎng)罰辦法不得隨意改動(dòng)，獎(jiǎng)罰比例可自定，但必須體現(xiàn)重獎(jiǎng)重罰的原則。

　�。�3）凡納入方案的各級(jí)單位必須依據(jù)考核辦法，在運(yùn)輸組織方面制定出細(xì)化組織方案。

　　（4）路局總調(diào)度室的各項(xiàng)考核基數(shù)必須經(jīng)路局勞資、財(cái)務(wù)處審核；分局調(diào)度所經(jīng)分局勞資、財(cái)務(wù)科審核后，上報(bào)路局運(yùn)輸、勞資、財(cái)務(wù)處審核批準(zhǔn)；各站段經(jīng)分局運(yùn)輸、勞資、財(cái)務(wù)科審核批準(zhǔn)，上報(bào)路局備案，以便于監(jiān)督檢查。

　�。�5）調(diào)度浪費(fèi)是最大的浪費(fèi)，調(diào)度節(jié)約是最大的節(jié)約。對(duì)于調(diào)度員指揮失誤（如車流調(diào)整不準(zhǔn)確）采取責(zé)任追究制，并與經(jīng)濟(jì)利益掛鉤。

成本控制方案11

　　在現(xiàn)代化生產(chǎn)和制造的背景下，成本控制已經(jīng)成為車間生產(chǎn)和經(jīng)營管理中不能忽視的一個(gè)方面。針對(duì)車間成本控制的需求，制定一套成本控制方案和措施，是保持企業(yè)競爭力和贏得市場的基礎(chǔ)。本文將從成本控制的意義、成本控制方案的設(shè)置、車間人員的角色定位以及具體控制措施幾個(gè)方面，深入探討車間成本控制的方法和實(shí)踐。

　　一、成本控制的意義

　　成本控制是車間生產(chǎn)和經(jīng)營管理的核心要素之一，無論是在企業(yè)的大局觀上還是在車間的`實(shí)際操作層面，成本控制都起到至關(guān)重要的作用。首先，成本控制幫助車間管理員和企業(yè)管理層更好地規(guī)劃和制定預(yù)算，合理利用車間資源。其次，成本控制有助于維持企業(yè)的利潤率，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也能夠提高公司的市場競爭力。最后，成本控制有助于車間員工的積極性和創(chuàng)造力，激發(fā)員工源源不斷的工作動(dòng)力和干勁，為企業(yè)增添生氣和活力。

　　二、成本控制方案的設(shè)置

　　制定成本控制方案是車間生產(chǎn)控制的核心內(nèi)容，在方案的制定過程中，應(yīng)該注意以下幾個(gè)要點(diǎn)：

　　1、目標(biāo)設(shè)定。制定具體的成本控制目標(biāo)，確定實(shí)際可達(dá)成的目標(biāo)，同時(shí)將目標(biāo)分解到各個(gè)層面和部門中。

　　2、細(xì)分成本類別。將車間的成本分為不同的類別，并設(shè)計(jì)相應(yīng)的控制賬戶和記錄項(xiàng)目。

　　3、數(shù)據(jù)采集和分析。相應(yīng)的數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)和分析程序可以幫助車間管理層更好地監(jiān)控和把控成本。

　　4、流程監(jiān)控。通過更好的控制車間的流程，包括原材料采購、制造和生產(chǎn)加工，可以有效地降低車間成本。

　　三、車間人員的角色定位

　　要實(shí)現(xiàn)有效的成本控制，車間管理者和員工的合作和協(xié)調(diào)是至關(guān)重要的。在實(shí)際操作中，應(yīng)該考慮以下幾個(gè)角色定位：

　　1、車間領(lǐng)導(dǎo)。車間領(lǐng)導(dǎo)層應(yīng)該制定并執(zhí)行成本控制策略和目標(biāo)，并負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理整個(gè)車間成本控制流程。

　　2、車間管理員。車間管理員應(yīng)該負(fù)責(zé)制定具體的成本控制措施和方案，并負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和監(jiān)控車間生產(chǎn)和成本運(yùn)營管理。

　　3、相關(guān)員工。車間員工應(yīng)該具有節(jié)約成本和提高效能的意識(shí)，定期向管理層提出意見和建議，協(xié)助車間管理員實(shí)現(xiàn)更好的成本控制。

　　四、具體控制措施

　　1、材料清單的編制。編制材料清單可以幫助車間管理者把控材料的品種、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)和庫存等關(guān)鍵信息。同時(shí)，材料清單的編制也有助于車間管理員實(shí)現(xiàn)定向管理。

　　2、全程記錄系統(tǒng)。通過建立全程記錄系統(tǒng)，包括在車間生產(chǎn)流程中對(duì)生產(chǎn)瓶頸以及材料浪費(fèi)的監(jiān)控，可以幫助車間管理員發(fā)現(xiàn)并解決成本管控中的關(guān)鍵問題。

　　3、定期成本分析。定期成本分析可以幫助車間管理員更好地發(fā)現(xiàn)和解決成本管控中已經(jīng)存在或者可能出現(xiàn)的問題。

　　4、流程優(yōu)化。流程優(yōu)化可以通過不斷完善生產(chǎn)流程和工藝流程等創(chuàng)新手段，實(shí)現(xiàn)成本管控的最佳化。

　　5、人員激勵(lì)機(jī)制。建立合理的人員激勵(lì)機(jī)制，包括獎(jiǎng)金、福利、培訓(xùn)和晉升等一系列激勵(lì)手段，可以更好地調(diào)動(dòng)車間員工的工作積極性。

　　總之，車間成本控制是車間生產(chǎn)運(yùn)營中非常關(guān)鍵的一個(gè)方面。對(duì)于任何一家企業(yè)而言，規(guī)劃成本控制方案、實(shí)施目標(biāo)設(shè)定、實(shí)現(xiàn)車間人員的角色定位和制定具體控制措施等操作措施是其科學(xué)管理和運(yùn)營的基礎(chǔ)和保障。

成本控制方案12

　　三、改進(jìn)食品制作工藝。工藝也是一種生產(chǎn)力。食品制作工藝改進(jìn)、提高后，不僅可以增加產(chǎn)量，而且產(chǎn)品能夠順利銷售，這將大大節(jié)約成本，增加收入，其經(jīng)營收效是顯而易見的。

　　四、合理購置和使用設(shè)備、設(shè)施。在這方面，首先要求工具設(shè)備、設(shè)施的購置要注意控制�？少I可不買的工具、設(shè)備，買回來后閑置不用，卻要提取折舊，這就無形中增加了食堂的`經(jīng)營成本。其次，有些工具、設(shè)備，要想方設(shè)法提高使用效率。

　　五、合理使用人力。人浮于事也是一種浪費(fèi)。食堂工作繁雜瑣碎，時(shí)間性強(qiáng)。管理人員要學(xué)會(huì)“彈鋼琴”的工作方法，從全盤工作著眼，抓住主要矛盾，合理調(diào)度人力，做到事事有人做，人人有事做。提倡一人多用，充分發(fā)揮員工的聰明才智。通過控制人力編制，也能有效控制成本費(fèi)用。

　　菜價(jià)是按主材料成本+調(diào)料成本+人工燃料等費(fèi)用+一定的利潤定的。要搞好食堂管理，主要從以下方面入手：

　　1、采購進(jìn)來一定要驗(yàn)收復(fù)秤，防止作弊，采購驗(yàn)收單要公布。

　　2、建立庫存、消耗、收入、成本、費(fèi)用等賬目，核算盈虧，編制報(bào)表公布。3、領(lǐng)導(dǎo)的家屬不要在食堂工作。

　　4、用于招待的開支要從公司劃帳給食堂。

　　5、成立伙食管理委員會(huì)進(jìn)行監(jiān)督，代表員工反映問題，提出建議。6、也可考慮進(jìn)行招投標(biāo)實(shí)行承包經(jīng)營（包括外聘）。

成本控制方案13

　　食堂成本控制的費(fèi)用，意思要減少流通環(huán)節(jié)，也就是要直接到生產(chǎn)廠家、農(nóng)戶或一手批發(fā)商處進(jìn)貨，以減免多層盤剝。二是找準(zhǔn)供貨商，在市場經(jīng)濟(jì)條件下，相同貨物不同價(jià)格是司空見慣的事情，這就要求采購和監(jiān)督做到腿勤眼亮：“貨比三家”，在質(zhì)量相同的前提下，設(shè)法尋找價(jià)格適宜的供貨商。三是在同等條件下（質(zhì)量、價(jià)格相同），就近進(jìn)貨，這樣可以減少運(yùn)輸費(fèi)用。食堂財(cái)務(wù)管理人員需要積極去市場調(diào)研，找到更好的材料供應(yīng)商，把這些信息反饋給食堂承包經(jīng)營者，如果食堂承包經(jīng)營者不采納食堂管理員意見，需提交合理的書面解釋。

　　杜絕生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)，要求員工不浪費(fèi)一粒米、一滴油、一根菜。采購人員要有計(jì)劃進(jìn)貨，避免計(jì)劃不周造成浪費(fèi)。倉庫要加強(qiáng)管理，食品、原材料堅(jiān)持“先進(jìn)先出”，杜絕食品過期變質(zhì)造成浪費(fèi)。廚房內(nèi)部有些員工由于節(jié)約觀念淡薄，或工作安排不合理（如配菜失誤、菜譜安排不當(dāng)?shù)龋┒伎赡茉斐衫速M(fèi)。因此從原料加工、成品生產(chǎn)到窗口售賣，在每一個(gè)環(huán)節(jié)相關(guān)管理人員都要跟進(jìn)以防止浪費(fèi)。食堂管理員要全面督查這個(gè)過程，對(duì)發(fā)生浪費(fèi)現(xiàn)象按照食堂管理處罰細(xì)則進(jìn)行處罰。

　　食堂需要采購易耗品等的時(shí)候，由于要計(jì)算進(jìn)食堂營業(yè)成本，在采購這些物品的時(shí)候，必須經(jīng)過食堂管理人員的同意才能進(jìn)行購買。如果確實(shí)是食堂的必需品，要及時(shí)回復(fù)同意，以防止阻礙食堂的正常營業(yè)。如果是可有可無的物品，應(yīng)立即予以拒絕，即使對(duì)方購買，也不應(yīng)計(jì)入營業(yè)成本。

　　要搞好食堂成本管理，主要從以下方面入手：

　　1、采購進(jìn)來一定要驗(yàn)收復(fù)秤，防止作弊，采購驗(yàn)收單要公布。

　　2、建立庫存、消耗、收入、成本、費(fèi)用等賬目，核算盈虧，編制報(bào)表公布。

　　3、采購和使用的物品，每天都要進(jìn)銷登記，精確計(jì)算出材料采購成本。

　　利潤率控制方面：

　　銷售利潤率=（營業(yè)收入-營業(yè)成本）/營業(yè)收入*100%

　　營業(yè)收入由于是按照卡機(jī)直接計(jì)算出來的，所以不需要進(jìn)行考慮，先行暫定控制銷售利潤率為 %以下，根據(jù)營業(yè)收入和上面計(jì)算出來的營業(yè)成本，我們就可以計(jì)算出銷售利潤率，如果實(shí)際銷售利潤率超過我們核定的利潤率，那我們就在付款的時(shí)候自動(dòng)扣除多余的部分，把這些多余的部分按照一定的比例以補(bǔ)助形式返還給員工。

　　成本、利潤率控制方法的好處是：

　　1、由于很多盈利機(jī)構(gòu)，會(huì)由于各種原因，持有兩種以上的`報(bào)表，人為的改變采購成本。

　�、湃绻麄兂杀緢�(bào)的比實(shí)際高，會(huì)表面降低其利潤率，會(huì)讓我們核定的利潤率沒有啟到實(shí)際的核定效果，我們可以按照成本核算上面的方法就可以對(duì)其提出合理的進(jìn)貨渠道，降低其采購成本。

　　⑵如果他們成本報(bào)的比實(shí)際低，會(huì)表面降低其采購成本，會(huì)讓我們?cè)诔杀竞怂闵厦鏇]有實(shí)際的效果，但是它可以無形中提高虛高的利潤率，我們可以按照利潤率的核定方法，把多余的部分予以去掉。

　　2、大量減少對(duì)飯菜定價(jià)等其他程序，提高效率，從根本上解決實(shí)際問題。

　　3、這樣可以讓員工感覺到食堂是福利食堂，不是以盈利為目的的食堂，體現(xiàn)企業(yè)對(duì)員工的關(guān)懷，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的信心。

成本控制方案14

　　對(duì)于一個(gè)擁有150至200人并且在不斷擴(kuò)大的企業(yè)來說如何在行之有效的控制成本同時(shí)實(shí)現(xiàn)盈利是作為企業(yè)高管們者必然要去思考的問題。自我來到公司這段時(shí)間所看到的情況和給我的感觸是，有控制人員及控制渠道，但沒有制度去約束；有控制機(jī)會(huì)和控制方法，但始終沒有去實(shí)施，各運(yùn)營部門無人進(jìn)行相關(guān)管理工作，大量辦公設(shè)備、辦公用品、教學(xué)物資等物品的囤積造了成不必要的浪費(fèi)，這些問題對(duì)于我們應(yīng)該可以說是一個(gè)“致命”傷。

　　通過以上了解我簡單的將公司未來在成本控制方面的計(jì)劃分為四個(gè)重點(diǎn)：

　　1、減少目標(biāo)不明確的項(xiàng)目和任務(wù)

　　在企業(yè)目標(biāo)清晰的情況下，每個(gè)項(xiàng)目及任務(wù)都是為實(shí)現(xiàn)目標(biāo)所服務(wù)的。項(xiàng)目立項(xiàng)分析后，可以把目標(biāo)不明確的項(xiàng)目與任務(wù)削減掉。

　　2、明確各部門的成本任務(wù)

　　實(shí)行“全員成本管理”的方法。具體做法是先測算出各項(xiàng)費(fèi)用的最高限額。然后橫向分解落實(shí)到各部門，縱向分解落實(shí)到小組與個(gè)人，并與獎(jiǎng)懲掛鉤，使責(zé)、權(quán)、利統(tǒng)一，最終在整個(gè)企業(yè)內(nèi)形成縱橫交錯(cuò)的目標(biāo)成本管理體系。

　　3、成本核算，精細(xì)化管理

　　沒有數(shù)字進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)量化，就無從談及節(jié)儉和控制。伴隨著成本控制計(jì)劃出臺(tái)的應(yīng)是一份數(shù)字清單，包括可控費(fèi)用(人事、水電、包裝、耗材等)和不可控費(fèi)用(固定資產(chǎn)折舊等)。每月、每季度都由財(cái)務(wù)匯總后發(fā)到管理者的手中，超支和異常的數(shù)據(jù)就用紅色特別標(biāo)識(shí)。在月底的總結(jié)會(huì)議中，相關(guān)部門需要對(duì)超支的`部分做出解釋。

　　4、成本控制“養(yǎng)成教育”

　　同時(shí)，為了讓員工養(yǎng)成成本意識(shí)，最好建立《部門運(yùn)營費(fèi)用表》�！百M(fèi)用表”從原材料、電、水、印刷用品、電話、辦公用品、設(shè)備和其他易耗品方面提出控制成本的方法。當(dāng)然，有效地激勵(lì)也是成本控制的好辦法，所以，成本控制獎(jiǎng)勵(lì)也成為員工工資的一部分。

　　至此，通過以上四個(gè)重點(diǎn)介紹，建議公司能夠在各部門中設(shè)立“行政協(xié)調(diào)專員”崗，用以加強(qiáng)對(duì)成本的強(qiáng)化管理工作。

　　“行政協(xié)調(diào)專員”崗位職責(zé)如下：

　　1、以部門為單位設(shè)立行政協(xié)調(diào)專員，用以加強(qiáng)各部門與行政部之間的工作協(xié)調(diào)，并加強(qiáng)本部門的成本運(yùn)營工作。

　　2、行政協(xié)調(diào)專員的工作屬于非獨(dú)立的，他可以是本部門的任何員工，人數(shù)確保不超過3人（依各部門相關(guān)情況自行設(shè)定人數(shù)），由本部門經(jīng)理級(jí)以上人員選定，行政部不參與各部門行政協(xié)調(diào)專員的選定工作。

　　3、行政協(xié)調(diào)專員工作職責(zé)主要包括：

　�。�1）、建立本部門獨(dú)立的《部門運(yùn)營費(fèi)用表》，即各部門物資臺(tái)帳；

　�。�2）、做好本部門的辦公用品、辦公設(shè)備、教學(xué)物資的清點(diǎn)統(tǒng)計(jì)工作；

　�。�3）、每月申報(bào)本部門辦公用品及教學(xué)所需物資，并將本部門留存剩余物資進(jìn)行盤點(diǎn)；

　　（4）、負(fù)責(zé)建立本部門辦公用品、設(shè)備、教學(xué)物資臺(tái)帳，每月與行政支出總賬核對(duì)；

　　（5）、領(lǐng)取本部門所需辦公用品、設(shè)備、教學(xué)物資等相關(guān)用品，行政部只面對(duì)各部門行政協(xié)調(diào)專員工作；

　�。�6）、各部門行政協(xié)調(diào)專員有責(zé)任和義務(wù)協(xié)助行政人員檢查本部門臺(tái)帳并進(jìn)行核對(duì)。

　　4、每月各部門行政協(xié)調(diào)專員將本部門的物資臺(tái)帳與當(dāng)月需要進(jìn)行采買的行政用品一并交與行政部進(jìn)行核對(duì)，并統(tǒng)計(jì)其當(dāng)月成本費(fèi)用。

　　5、行政部每半年將做一詳細(xì)的成本費(fèi)用表，呈報(bào)會(huì)計(jì)部，用以核查成本費(fèi)用。表格所顯示的范圍包括：各部門半年內(nèi)成本費(fèi)用概況、所消耗物品名稱及費(fèi)用等。

　　通過這種方式，我們可以大大加強(qiáng)對(duì)各運(yùn)營部門的監(jiān)管力度，減少了不必要的浪費(fèi)。同時(shí)節(jié)約了成本開支和人員浪費(fèi)。各行政協(xié)調(diào)專員在維持自身的工作同時(shí)不需要投入過多的時(shí)間與經(jīng)歷去完成行政工作，只需要將本部門的相關(guān)用品、設(shè)備、物資等用品在每個(gè)月做一統(tǒng)計(jì)并登記造冊(cè)即可。

　　當(dāng)然我們也會(huì)擔(dān)心如果將此項(xiàng)工作下放到各部門員工手中是否會(huì)出現(xiàn)一些我們不愿意看到的事情。依我的經(jīng)驗(yàn)看來答案是否定的，因?yàn)槲镔Y臺(tái)帳不只一本，我們也不可能只看各個(gè)部門行政協(xié)調(diào)專員手中的臺(tái)帳，行政部是通過各部門的臺(tái)帳與自己手中每月出庫入庫的總賬比對(duì)之后核算各部門的成本費(fèi)用的。同時(shí)，行政部也避免了與一個(gè)部門的多個(gè)工作人員同時(shí)進(jìn)行物資申領(lǐng)的局面，也就是說，行政部未來只會(huì)面對(duì)各個(gè)部門的行政協(xié)調(diào)專員，我們的工作只對(duì)其一個(gè)或者兩個(gè)人負(fù)責(zé)，相對(duì)而言，各個(gè)部門的管理者直接面對(duì)行政的幾率也會(huì)有一定的降低，他們可以有更多的時(shí)間去考慮如何增加公司的效益。如此一來賬目清楚了，部門間的協(xié)調(diào)問題有專人可以解決了，同時(shí)也為運(yùn)營部門贏得了相對(duì)長的時(shí)間去完成自己應(yīng)該去完成工作。

　　另外，由于公司所涉及的客戶群的特殊性，部分采買過程所需要采買的物品如節(jié)日禮品等需要相關(guān)部門自己去選購，這必然是一個(gè)無法避免的問題，畢竟對(duì)于運(yùn)營部門來說他們更了解我們的客戶欣賞什么樣的禮品。對(duì)此，我的看法是，可以由之前已經(jīng)認(rèn)定的行政協(xié)調(diào)專員通過多種渠道選定所需采購的禮品的樣式和種類，經(jīng)公司高管統(tǒng)一同意后自行購買，但必須登入本部門行政協(xié)調(diào)專員手中的《部門運(yùn)營費(fèi)用表》中。

成本控制方案15

　　一、食堂成本的組成

　　食堂成本包括：可控成本和不可控成本。

　　可控成本：指食堂生產(chǎn)加工所需的原材料、輔料和調(diào)料等原材料以及生產(chǎn)過程中的耗用品。如：蔬菜、葷料、糧油類、調(diào)料、燃料、水、電、設(shè)備維護(hù)費(fèi)用等。

　　不可控成本：指。如：人工工資、資產(chǎn)折舊、房屋租賃費(fèi)用等。

　　二、成本控制步驟

　�。ㄒ唬┦程贸杀緲�(biāo)準(zhǔn)的建立

　　1、制定食堂菜品的直接毛利率。

　　2、合理制定食堂主、副食產(chǎn)品價(jià)格及銷售份量。

　　3、合理制定菜譜中各個(gè)菜品的主、副料配比。

　　4、根據(jù)菜品特性制定各個(gè)菜品烹制中調(diào)料的用量。如：油、鹽、味精和調(diào)料等。

　　（二）記錄實(shí)際的操作成本，及時(shí)改善控制系統(tǒng)。

　　以月為單位對(duì)照和評(píng)估食堂的成本控制狀況，若有問題，要及時(shí)找出問題所在，并及時(shí)采取有效措施調(diào)整成本控制方法。

　　三、成本控制方法

　　（一）優(yōu)選供貨商

　　對(duì)市場上原材料價(jià)格保持敏感性，經(jīng)公司談判小組談判，優(yōu)選供貨商，控制供貨商的合理利潤。

　　（二）成立食堂監(jiān)督小組，定期對(duì)市場進(jìn)行詢價(jià)

　　1、食堂監(jiān)督小組成員由辦公室、后勤部、財(cái)務(wù)部組成，每月不定期對(duì)原材料價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行抽查；

　　2、食堂詢價(jià)員每月兩次原材料詢價(jià)；

　　3、部門負(fù)責(zé)人每月一次進(jìn)行市場詢價(jià)；

　　4、原材料詢價(jià)包括市場詢價(jià)和第三方詢價(jià)（物價(jià)局、市場中心詢價(jià)）；

　　5、經(jīng)詢價(jià)后若供貨商價(jià)格高于市場價(jià)將要求供貨方進(jìn)行調(diào)價(jià)，且給予處罰。具體處罰為：第一次高于市場價(jià)時(shí)將扣除當(dāng)月貨款總金額的5%，第二次扣除當(dāng)月貨款總金額的10%，并有權(quán)單方面解除合同。

　�。ㄈ┪镔Y的申購、驗(yàn)收的成本控制

　　1、廚師長物資申購時(shí)，應(yīng)對(duì)季節(jié)性蔬菜價(jià)格要充分把握，每周擬定的菜譜申購次日的原材料（蔬菜、肉類、魚類）并填報(bào)《食堂物資采購申請(qǐng)單》，待庫管員確認(rèn)并報(bào)食堂主管審批后再進(jìn)行采購。

　　2、物資的申購要滿足生產(chǎn)加工的需要，當(dāng)日菜譜的需要，菜品價(jià)格的需要。要做到：數(shù)量準(zhǔn)確、品種齊全、價(jià)格合理。

　　3、物資的驗(yàn)收由食堂庫管員和廚師長負(fù)責(zé)，要確保物資數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量合格、品種正確。杜絕腐爛變質(zhì)、以次充好和摻假使假。

　�。ㄋ模┘庸�、切配的成本控制

　　1、原材料加工要滿足制作要求，滿足菜譜的要求，關(guān)鍵要提高原料的利用率。做到切配合理，物盡其用，要充分利用加工后的邊角余料，減少浪費(fèi)。

　　2、配菜中做到稱料下鍋、配比合理，嚴(yán)格要按成本標(biāo)準(zhǔn)來控制主、副料的配比。

　　3、根據(jù)當(dāng)日的加工需求，葷、素料的.加工盡可能做到集中加工，特別是葷料的集中加工，減少不必要的浪費(fèi)，最大限度提高成品率。

　�。ㄎ澹┡胝{(diào)過程的成本控制

　　1、根據(jù)每道菜品的特性，使用合理的烹調(diào)方法。包括：烹調(diào)時(shí)間、火力太小等。

　　2、合理使用調(diào)味料，要遵守菜品的質(zhì)量成本標(biāo)準(zhǔn)，合理控制用量。

　�。┦圪u環(huán)節(jié)的成本控制