職工食堂承包方案

　　為了確保事情或工作有序有力開展，預先制定方案是必不可少的，方案是在案前得出的方法計劃。那么優(yōu)秀的方案是什么樣的呢？下面是小編整理的職工食堂承包方案，希望能夠幫助到大家。

職工食堂承包方案1

　　a、酒店提供的水電將由承包人承擔。

　　b、酒店委派工作人員由承包人安排并直接由酒店廉管。

　　c、承包人負責廚房員工的工資、福利及保險等費用將由酒店統(tǒng)一進行。

　　d、食堂工作人員將由承包人認定，以適合酒店大部份員工的口味，確保口味更新。

　　e、每天各餐有多樣營養(yǎng)菜式由員工自由選擇，伙食費每天每客為8元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式，豐儉由人。

　　f、酒店先暫付伙食費，每1個月雙方結(jié)算一次，結(jié)算后一次付清（具體面議）

　　g、就餐方式在上班員工分早.中.晚.夜宵,特別是不能帶餐,徐當班在外

　　1、勞務(wù)費減免對廚房工作人員的工資、獎金、福利和勞保等負擔。

　　2、原料采購片區(qū)統(tǒng)一采購、配送，可降低原材料成本，優(yōu)化資源配置。

　　3、菜譜進行專業(yè)的膳食搭配，保證營養(yǎng)素的攝入以及提供品種多樣的菜譜。

　　4、管理經(jīng)營受托方以非摩擦經(jīng)濟為導向，用專業(yè)知識管理運營，減少浪費、降低成本、提高人力資源利用率。

　　5、信息收集專業(yè)的膳食服務(wù)，每時每刻都在收集各種信息，能夠及時有效地做出改善方案。

　　6、食品衛(wèi)生食品原料經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測中心嚴格檢測。

　　7、衛(wèi)生管理受托方定期的衛(wèi)生監(jiān)督及徹底的巡回指導檢查。

　　期具有完善的'物流配送網(wǎng)絡(luò)，配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點；派專人專車從事配送，能快速準確準時地運送到所指定的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價廉。

　　健康營養(yǎng)食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。

　　就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）：

　　2.50元/餐(一小葷二素菜)，米飯、湯任食。

　　3.00元/餐(一大葷二素菜)，米飯、湯任食。

　　3.50元/餐(一大葷一小葷一素菜)，米飯、湯任食。

　　4.00元/餐(一大葷一小葷二素菜)，米飯、湯任食。

　　5.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果)，米飯、湯任

職工食堂承包方案2

　　一、員工固定就餐規(guī)劃：

　　餐類：早、中、晚（三餐）

　　員工餐伙食標準推薦（二葷二素），其他餐標可選：

　　一葷一素一湯+飯：9元/人/天

　　二葷一素一湯+飯：10元/人/天

　　二葷二素一湯+飯：11元/人/天

　　三葷一素一湯+飯：12元/人/天

　　二、職工自由餐方案：

　　自由餐就是IC卡上隨時隨意在飯?zhí)眠x擇不同價位的窗口來消費，員工可持IC卡到食堂處充值餐費，當月的餐費消費不完，卡上的餐費不會清零。

　　企業(yè)為我司提供設(shè)備、場地、水電即可。由于員工自由充值消費，企業(yè)管理簡單明了，只需安排適當管理監(jiān)督人員即可，為自己減少許多煩惱。

　　食堂自由餐方案：

　　是指員工在飯?zhí)糜貌颓�，可自由選擇是否在飯?zhí)镁筒停�或可以選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個全葷、小葷、素菜、小炒、面點、小吃、麻辣燙等。

　　三、職工食堂承包運作方式

　　1、貴司將場所、原有廚房設(shè)施設(shè)備清點后交于我司使用，不足之小件廚具可由我司負責添置。在使用過程中，除自然損耗外，如有認為損壞或丟失，我司造價賠償。

　　2、我司承擔廚房場地租金及廚房內(nèi)的水、電、燃料費用；

　　3、為貴司職工購買飲食責任險（200-500萬）；

　　4、我司負責食堂刷卡計費系統(tǒng)的`提供及維護；負責廚房工作人員的招聘、管理及薪資；

　　5、嚴格履行承包合約、遵守各項條款；

　　6、生鮮食材和其它干貨類集中采購配送及嚴格驗收；

　　7、負責菜單的豐富搭配、菜品的烹調(diào)與分配；

　　8、加強飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與服務(wù)管理，不斷推陳出新策劃適合職工需求的菜式，提供職工在食堂的就餐率；

　　9、準時、保質(zhì)、保量的開餐；隨時接受貴司相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；

　　10、負責食堂及廚房周邊的清潔衛(wèi)生。

　　職工食堂承包人員配置

　　1、廚師長負責制：廚師長1人，廚師2人，配菜工2人，面食人員2人，服務(wù)員3人，洗碗工1人。

　　2、食堂管理人員：服務(wù)組長1人，庫管1人，采購1人，經(jīng)理1人。

職工食堂承包方案3

　　一、承包方式

　　1、食堂實行工資定額包干+變動工資考核；

　　2、餐廳實行全額承包經(jīng)營。

　　承包人享有自主經(jīng)營權(quán)和用工、分配權(quán)限，食堂、餐廳各自獨立核算。

　　二、公司提供經(jīng)營場地和現(xiàn)有設(shè)施，確保水、電、汽的供應(yīng)。

　　餐廳營業(yè)場地實行有償使用，按實際使用面積支付給公司月租金。廠門口西側(cè)和車庫樓上餐廳每平方米月租金15元，廠內(nèi)食堂使用部分暫時免交房租。

　　三、為維護員工利益，承包方營業(yè)毛利率限制在10%以內(nèi)（點心、小吃和外來人員就餐除外）。

　　四、餐廳使用房屋以外的固定資產(chǎn)折舊率為12%/年（以8年使用期限計算），折舊金額按月分攤，返還給公司財務(wù)部。

　　五、水、電、汽按實際使用數(shù)結(jié)算，核定單價：水2、50元/噸，電0、53元/千瓦時，汽115元/立方，煤240元/噸，每月結(jié)清。

　　六、服務(wù)對象

　　1、食堂：滿足生產(chǎn)區(qū)員工的就餐；

　　2、餐廳：滿足生活區(qū)員工的就餐，兼帶外來人員就餐和客戶招待就餐。

　　承包方保證飯菜數(shù)量、質(zhì)量供應(yīng)，服務(wù)熱情周到，衛(wèi)生達到飲食行業(yè)標準。

　　七、服務(wù)滿意率

　　1、食堂：滿意率85%以上的得變動工資100%，滿意率低于85%以下時按下降率扣減變動工資。

　　2、餐廳：滿意率85%以上的凈利潤的60%作為獎金分配，滿意率每下降10%，在凈利潤60%中扣除5%，依次類推。

　　八、分配

　　1、食堂：實行定員、定額包干工資和變動工資分配辦法。

　�、哦▎T：10人

　　⑵包干工資：月營業(yè)額達到35000元時，上手師傅18元/天，其他人員15元/天，月營業(yè)額低于35000元時包干工資按下降率扣減，取消變動工資。

　�、亲儎庸べY：月營業(yè)額35000元，變動工資得50元/人；

　　月營業(yè)額37000元，變動工資得150元/人；

　　月營業(yè)額39000元，變動工資得250元/人；

　　月營業(yè)額42000元，變動工資得350元/人；

　　2、餐廳：承包人和所屬人員的`報酬由承包人自行分配，其分配方案必須符合現(xiàn)有工資政策和公司工資結(jié)算規(guī)定，由主管部門審查后報公司領(lǐng)導審核。

　　九、餐廳所屬人員由公司代發(fā)的工資和其他所有費用，必須每月結(jié)算，予以返還給公司財務(wù)部。

　　十、承包方產(chǎn)生的凈利潤，40%為調(diào)節(jié)金儲存，60%作為年終分配，其分配方案由主管部門制定，并報公司領(lǐng)導審核后實施。

　　十一、財務(wù)審計和監(jiān)督：由公司委托財務(wù)部、工會監(jiān)督并檢查、審計。

　　十二、人員聘用：承包人在公司內(nèi)部招標，所屬人員由承包人招聘錄用（現(xiàn)有人員優(yōu)先錄用，無固定期限合同的人員需簽訂有期限合同后方可錄用）。承包人招聘由公司組成考評小組，所屬人員由承包人和主管部門共同組成考評小組進行招聘。

職工食堂承包方案4

　　眾所周知，一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的經(jīng)濟效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個科學的膳食計劃。我們秉承“科學管理、規(guī)范經(jīng)營、誠信為本”的理念，“為顧客提供健康和安全的飲食服務(wù)”的宗旨，實行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送的運作方式。專業(yè)事情專業(yè)人士做，為滿足這種需要，我們用心經(jīng)營，貨源團購，價廉物美，能保證高質(zhì)量的伙食供應(yīng)。實現(xiàn)客戶期望，創(chuàng)建滿意食堂。

　　一、食堂承包方式

　　由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中餐最低保證兩菜一湯，餐費5.00元；早餐晚餐根據(jù)實際情況現(xiàn)定，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規(guī)范經(jīng)營。

　　二、食堂管理方案

　　1、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)。2、有關(guān)貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品

　　數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督，以促進工作。

　　3、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽取多數(shù)員工意見進行改進。

　　4、蔬菜、肉類、油類，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門監(jiān)認。

　　三、食堂承包優(yōu)勢

　　1、每周日向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規(guī)定的膳食費用、每周菜譜及份量進行操作，講究飯菜質(zhì)量，粗菜細做，細菜精做，做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。2、可實施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結(jié)賬方式可面議。

　　3、遇有節(jié)假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。

　　4、我們在加強管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調(diào)配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細美味。每周進行菜單更換，讓顧客久吃不膩。

　　四、承包獲利方式

　　1、為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴大市場網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以購多價廉從其差價獲取利潤。

　　2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。

　　3、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

　　4、努力鉆研烹調(diào)技藝，搭配對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強預估核算，減少剩菜浪費。

　　五、就餐方式

　　就餐可分套餐制或自由選餐制，（具體面議）：員工一天三餐，中餐餐費5.00元(一葷一素菜)，飯、湯任食。早餐晚餐根據(jù)實際情況現(xiàn)定，貴公司人員也可以根據(jù)我們制定的菜譜現(xiàn)點現(xiàn)做，豐儉由己。我們從事餐飲服務(wù)多年，積累了豐富的'餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，現(xiàn)已擁有眾多的烹飪?nèi)瞬�；條件允許的話可以與各地養(yǎng)殖、種植基地、蔬菜批發(fā)市場直接聯(lián)合，降低原材料采購成本的同時，豐富了員工餐桌。公司將為客戶提供最完善的服務(wù)。每周食譜均由經(jīng)驗豐富的廚師共同研究制定，做到衛(wèi)生安全、營養(yǎng)豐富、味美價廉。我們在加強管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時，為滿足客戶對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調(diào)配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細美味。每周進行菜單更換，讓顧客久吃不膩。有了貴公司的大力支持，我們堅信我們的合作會非常成功。

職工食堂承包方案5

　　本人愿承包經(jīng)營貴企業(yè)員工食堂：合作期限為年，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作；具體工作安排如下：

　　1、餐廳、廚房及相應(yīng)配套場地的提供

　　2、廚房設(shè)備、等固定資產(chǎn)投資

　　3、餐廳的管理與支持

　　4、衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查

　　5、承擔電費

　　6、每月定期按合同付清員工的用餐費用，違期不付清，按銀行利息結(jié)算。

　　1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業(yè)方管理好食堂

　　2、優(yōu)質(zhì)食材的采購配送及嚴格驗收

　　3、多項的供餐服務(wù)，各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐

　　4、準時、保質(zhì)、保量的'開餐

　　5、廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理

　　6、隨時接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議

　　7、消防事故及工業(yè)安全的預防工作

　　8、貴廠因地處工業(yè)區(qū)，員工購買物品不方便，故本人會在貴廠食堂開設(shè)超市和小炒部，以便員工改善口味和伙食。但不刷卡，必須現(xiàn)金消費。

　　9、根據(jù)貴廠員工用餐標準，制定每周用餐菜譜爭取每日不同菜品，以便每日烹調(diào)新鮮菜品。

職工食堂承包方案6

　　一、企業(yè)飯?zhí)米杂刹统邪�方�?/strong>

　�。�1）運作方式：（先試用一個月，滿意后再合作）

　　1、貴司將場所、原有廚房設(shè)施設(shè)備清點備案后，交于我司使用，不足之小件廚具可由我司負責添置。另：在使用過程中，除自然損耗外，如有人為損壞或失，我司照價賠償；

　　2、統(tǒng)一用IC卡消費，可消費正餐，也可在消費正餐的基礎(chǔ)上再加餐（刷卡即可），不夠消費時可自行充值。

　�。�2）經(jīng)營方式：

　　A、膳食公司權(quán)責與義務(wù)

　　1、承擔廚房場地租金及廚房內(nèi)的水、電、燃料費用；

　　2、廚房設(shè)備、設(shè)施的維護；

　　3、免費為貴司員工購買飲食責任險（200—500萬）；

　　4、飯?zhí)貌蛷d刷卡記費系統(tǒng)的提供及維護；

　　5、嚴格履行承包合約、遵守各項條款；

　　6、生、鮮、干貨的集中采購配送及嚴格驗收；

　　7、菜單的搭配、菜品的烹調(diào)與分配；

　　8、準時、保質(zhì)、保量的開餐；

　　9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資；

　　10、餐廳及廚房周邊的清潔衛(wèi)生；

　　11、消防安全的協(xié)作；

　　12、隨時接受貴司相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議；

　　13、其它相關(guān)未列出之細項，有待雙方協(xié)商，裕豐一定會全力配合；

　　B、貴司權(quán)責與義務(wù)

　　1、提供餐廳、廚房場地；

　　2、我方駐貴司工作人員住宿的提供；

　　3、每日我司食堂采購食材的監(jiān)督；

　　4、衛(wèi)生、菜質(zhì)量的定期嚴格考核；

　　5、食堂的配合與支持；

　�。�3）膳食統(tǒng)籌：

　　1、特色一：打菜窗口分菜系。

　　我司根據(jù)貴司員工籍貫之分布或喜好情況，每餐分不同的'打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供數(shù)6—8種菜式供貴公司員工自由選擇，價格分別為：（套餐方式）3.5元選一葷二素一湯，4.0元選二葷一素一湯，飯任食。

　　2（任選方式）菜品價格：1元、2元、3元、4元、5元不等。

　　2、特色二：炒邊分，每次小分量炒制，確保熱度、新鮮度。

　　我司工作人員實行統(tǒng)一分餐，菜邊炒邊分，確保飯菜熱度、新鮮度，堅持色、香、味俱全，實行干濕分開，冷熱分離，生熟分家原則，保證貴司員工享超值膳食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、特色三：開設(shè)加餐窗口

　　在供應(yīng)正餐的基礎(chǔ)上，另開設(shè)加餐窗口。價格為2.0元/份—5.0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標準。

　　餐項細分

　　1、早餐：多樣化，價格定為1—2元不等，以面點（油條/麻圓/包、花卷/饅頭）、炒粉、炒飯、配粥、豆?jié){例湯，及湯粉（面）、炒粉（面）等為主，每天至少提供5個品種任貴司員工自由干濕搭配。

　　2、面食區(qū)：早、中、晚餐我司會提供如麻辣燙、拉面、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉、武漢熱干面、揚州炒飯、北方水餃、餅類，價格3~4元不等；

　　3、小炒區(qū)：為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒時菜、炒粉（面）等類；

　　4、特色區(qū)：根據(jù)員工的飲食需求，我司還設(shè)立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口，供員自行選擇。

　　二、此種方式的特點是：

　　1、自由餐就是IC卡上隨時隨意在飯?zhí)眠x擇不同價位的窗口來消費。

　　2、如果員工的餐費不到一個月就用完了怎么辦？還有一套專為員工IC卡現(xiàn)金充值的系統(tǒng)；員工自己可持IC卡及現(xiàn)金到充值處充值，現(xiàn)金充值處由食堂自行辦理。

　　3、企業(yè)給予飯?zhí)贸邪�商無保障營業(yè)額，承包商須加強飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與服務(wù)管理，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式，提高員工在飯?zhí)玫木筒吐�，才能達到盈利的目的。

　　4、企業(yè)管理簡單、明了，只要提供設(shè)備、場地、水電即可。

　　5、由于員工自由充值、自由消費，企業(yè)只要安排適當管理監(jiān)督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。

　　6、當月的餐費消費不完，卡上的餐費不會清零，可持續(xù)用完為止。

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