食品安全專項整治工作總結(jié)（通用16篇）
時間一晃而過，一段時間的工作活動告一段落了，回顧堅強走過的這段時間，取得的成績實則來之不易，制定一份工作總結(jié)吧。大家知道工作總結(jié)的格式嗎？下面是小編幫大家整理的食品安全專項整治工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家。
食品安全專項整治工作總結(jié) 1
為確保廣大市民過一個安全、祥和的節(jié)日，市、縣兩級食安委按照《關(guān)于“十一”期間開展食品安全專項整治的通知》的要求，在全市范圍內(nèi)開展了食品安全專項整治。現(xiàn)將專項整治主要工作情況總結(jié)如下：
一、主要工作
根據(jù)季節(jié)和節(jié)日特點，此次專項整治把月餅、水產(chǎn)品、食用油、豬肉、老年食品和嬰幼兒食品等作為重點品種，把城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村市場，各景區(qū)、景點以及各類學(xué)校食堂、建筑工地集體用餐場所等作為重點區(qū)域，重點檢查了各類食品批發(fā)市場、集貿(mào)市場、超市（商店）、建筑工地以及學(xué)校食堂、學(xué)校和旅游景區(qū)周邊的酒店、飯店等場所。節(jié)日期間食品安全總體情況是好的，沒有發(fā)生群體性食物中毒等重大食品安全事故。
據(jù)不完全統(tǒng)計，此次專項整治，共出動執(zhí)法人員6900余人次，執(zhí)法車輛3600余臺次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)以及個體戶18000余家，餐飲企業(yè)1200余家，罰款金額25萬余元，取締非法生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)戶17家市食安委相關(guān)成員單位開展了一系列的食品安全專項整治工作。
�。�1）開展農(nóng)產(chǎn)品藥殘檢測工作。市農(nóng)委、海洋漁業(yè)局對生產(chǎn)基地和市場上銷售的蔬菜和水產(chǎn)品進行了農(nóng)藥、漁藥殘留檢測工作，其中，蔬菜抽檢合格率為91.5%，水產(chǎn)品抽檢合格率為100%。
�。�2）生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)強化區(qū)域監(jiān)管。市質(zhì)監(jiān)局開展了肉制品等10類許可證產(chǎn)品的無證查處等工作，重點檢查了月餅生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行新標準情況以及對食品生產(chǎn)加工小企業(yè)和小作坊進行了專項檢查。遼寧出入境檢驗檢疫局和大連海關(guān)，加強了出入境農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作，重點檢查了非法入境肉類和摻偽使假產(chǎn)品。
�。�3）流通環(huán)節(jié)監(jiān)管注重實效。市工商局著重檢查了各大商場、超市銷售的月餅，合格率達98以上；同時，會同有關(guān)部門開展了打擊假冒偽劣洋酒、名牌酒的專項整治，查獲各類假洋酒221瓶，涉嫌假冒假名牌白酒3000余瓶。市經(jīng)委鹽政稽查支隊檢查了各類市場和食堂，查獲違法鹽產(chǎn)品10余噸。
（4）餐飲消費環(huán)節(jié)嚴把食品衛(wèi)生關(guān)。市衛(wèi)生局重點加強了對大型餐飲單位以及繁華地段、旅游景點附近餐飲單位的監(jiān)督檢查，嚴防食物中毒的發(fā)生。各區(qū)（市）縣結(jié)合實際也開展了專項整治和突擊抽查。開發(fā)區(qū)、中山區(qū)、西崗區(qū)和沙河口區(qū)全面檢查了旅游景區(qū)、景點周邊的餐飲單位。旅順口區(qū)、金州區(qū)和長�？h政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊，在節(jié)日前和節(jié)日期間對食品生產(chǎn)企業(yè)和市場進行了檢查。甘井子區(qū)和普蘭店市檢查了轄區(qū)內(nèi)的'定點屠宰場和肉類市場，打擊了私屠濫宰違法行為。瓦房店市和莊河市重點檢查了城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村市場，清理了一批衛(wèi)生條件達不到標準的食品加工小作坊。
二、存在的主要問題
在監(jiān)督檢查中也發(fā)現(xiàn)了一些問題。
一是食品種植、養(yǎng)殖源頭依然存在違規(guī)使用農(nóng)藥的現(xiàn)象；
二是在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中，仍存在產(chǎn)品標識不規(guī)范和對產(chǎn)品新標準不了解的問題，個別生產(chǎn)企業(yè)和小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生條件不符合標準；
三是在食品流通環(huán)節(jié)，存在著商場超市入口處食品裸露銷售，沒有防蠅防塵設(shè)施等問題；
四是個別小型餐飲單位未取得《衛(wèi)生許可證》既提供餐飲服務(wù)，部分新上崗的從業(yè)人員未取得健康證明。
三、下一步工作意見
一是要跟蹤檢查鞏固成果。對食品安全專項整治中發(fā)現(xiàn)的問題，各相關(guān)部門要跟蹤檢查，抓好整改，徹底消除食品安全隱患，同時不能放松監(jiān)管，鞏固已經(jīng)取得的成果。
二是要建立食品安全長效監(jiān)管機制。堅持專項整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，打假和扶優(yōu)相結(jié)合，擴大高質(zhì)量食品的市場占有率，努力建立長效的食品安全監(jiān)管機制。
三是要進一步加強聯(lián)合執(zhí)法、綜合執(zhí)法。各相關(guān)職能部門之間要相互配合、協(xié)同作戰(zhàn)，提高整體執(zhí)法效能，通過開展綜合執(zhí)法、聯(lián)合執(zhí)法行動，來解決重點、難點和公眾關(guān)注的問題。
通過本次專項整治，使我市的食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序更加規(guī)范，人民群眾食品消費安全感增強，消除了不安全隱患，達到了預(yù)期目的。
食品安全專項整治工作總結(jié) 2
我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實行分工負責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了進一步加強學(xué)校食堂食品安全，確保學(xué)校穩(wěn)定，我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作，從學(xué)校食堂安全責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票管理、加工制作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品添加劑的使用等八個方面進行了自查。現(xiàn)將檢查情況匯報如下：
一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。
多年來，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以校長為第一責(zé)任人，副校長主抓、食堂管理人員分工負責(zé)的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負責(zé)的'責(zé)任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。
學(xué)校組織相關(guān)人員認真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進入柜臺流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時銷毀，并作記錄。加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，及時進行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
三、擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。
加強了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。
通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。
食品安全專項整治工作總結(jié) 3
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作。
每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的.檢查評比，做到獎懲分明。
四、把好六個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
�。�1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認真做好了食品留樣、食品試嘗工作。
�。�2）、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都
高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時放入消毒柜進行消毒。
（3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
�。�4）、把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時按標準使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。
�。�5）認真核實原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。
（6）嚴查索證索票制度是否落實。認真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進貨臺帳、庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，嚴查食用油脂，散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。
五、整改措施：
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作。
（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
�。�3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
（4）、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
六、存在問題
�。�1）、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標準不高。
�。�2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生及食品安全工作做得更好。
食品安全專項整治工作總結(jié) 4
為切實保障廣大師生身體健康和生命安全，預(yù)防學(xué)校群體性食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，根據(jù)蘭政教發(fā)[20xx]53號文件精神，加強監(jiān)督檢查，切實開展學(xué)校周邊飲食攤點衛(wèi)生專項整治工作�，F(xiàn)將整治工作總結(jié)匯報如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心布置
我校根據(jù)上級文件精神，結(jié)合本鄉(xiāng)實際，研究制定了開展學(xué)校周邊食品安全專項整治工作方案，并成立了由韓彥生為組長，付軍、王敬友、劉文術(shù)為成員的專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確保此次活動高效有序開展。專門召開周邊食品安全會議，對專項整治工作做了具體的安排，明確和落實了工作任務(wù)、范圍、重點、要求和檢查時間次數(shù)，充分認識此項活動的重要性和責(zé)任感。
二、突出重點，監(jiān)督到位
為確保這此專項整治工作取得實效，9月27日，我校聯(lián)合派出所、衛(wèi)生院，對學(xué)校周邊飲食攤點和副食品店的衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證情況，食品及原料衛(wèi)生質(zhì)量的`檢查，主要檢查索證資料、標簽標識及感官質(zhì)量；餐飲單位加工食品使用添加劑情況的監(jiān)督檢查；餐具消毒設(shè)施設(shè)備及消毒工作的落實情況等作了重點檢查。共檢查了學(xué)校周邊餐飲攤店2家、學(xué)校周邊副食品店1家。檢查情況表明，我校周邊攤點總體秩序良好。但對周邊小吃鋪、小攤點也發(fā)現(xiàn)了一些
問題，如餐具不消毒、無有效衛(wèi)生許可證等。對發(fā)現(xiàn)的這些問題，我們作出了相應(yīng)的措施，發(fā)出限期整改意見書，堅決要求這些被檢查單位予以整改；無有效衛(wèi)生許可證的攤點進行了取締。此外，我們還對學(xué)校周邊的流動攤點進行了堅決取締，確保此次專項整治工作監(jiān)督到位。
三、建立機制，確保長效
由于食品安全直接關(guān)系群眾的身體健康和生命安全，也為了使這此專項整治工作取得的成果能夠長效，我們借這次活動，建立了多部門聯(lián)動，定期或不定期的檢查制，及時發(fā)現(xiàn)和消除衛(wèi)生安全隱患，同時加大了宣傳力度，大力宣傳此次整治成果，使食品安全檢查工作深入人心，努力營造一個學(xué)校周邊飲食攤點衛(wèi)生安全的良好局面。 總之，這次專項整治工作在領(lǐng)導(dǎo)的重視下，取得了良好的實效。
食品安全專項整治工作總結(jié) 5
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全是一項直接關(guān)系到我校師生身體健康和生命安全，關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展，我校為進一步加強在食品衛(wèi)生安全方面的工作預(yù)防和控制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生，確保廣大師生員工飲食衛(wèi)生安全，根據(jù)《祿豐縣教育局關(guān)于開展學(xué)校食品安全專項整治工作的通知》精神，在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項整治”活動，消除食品衛(wèi)生安全隱患，具體措施如下：
一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組、加強領(lǐng)導(dǎo)提高認識
我校領(lǐng)導(dǎo)班子對學(xué)校的食品衛(wèi)生全權(quán)負責(zé)，認真檢查，隨時監(jiān)督、加強管理。由專項小組負責(zé)，向全體師生加強思想教育、提高認識， “整改專項小組”責(zé)成各班主任、食堂管理員、小賣部經(jīng)理、本著對學(xué)生負責(zé)的`精神，繼續(xù)加強教育、提高認識。
二、組成檢查小組、集中檢查、有的放矢
由李永貴校長任組長的檢查小組對食堂、小賣部進行了認真核查，對各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī)，經(jīng)過嚴格的衛(wèi)生檢驗且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，清潔無污染。學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求。
三、確立規(guī)章制度，定期抽查、責(zé)任到人
1.與學(xué)校外小賣部法人代表簽定協(xié)議，具體要求如下：
（1）嚴禁學(xué)校外小賣部出售“三無食品”
�。�2）嚴禁學(xué)校外小賣部出售過期變質(zhì)食品。
�。�3）小賣部的售貨員必須定期體檢。
2.學(xué)校食堂設(shè)專門管理人員、學(xué)校與管理員
鑒定協(xié)議，具體要求如下：
�。�2）要采購放心肉、無公害蔬菜，嚴禁人情肉、關(guān)系菜。
�。�3）儲藏和保管、要做到“四隔離”、對儲藏室要定期消毒、通風(fēng)。
�。�4）剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時處理、不準回鍋菜。
�。�5）餐廳要做到空氣清新，地面、墻面整潔、無積塵蛛網(wǎng)、衛(wèi)生狀態(tài)良好、餐具擺放有序、分類分架。
（6）食堂工作人員要做體檢,健康人員才能從事。
四、明確監(jiān)督方案。
為保證食品安全整改工作落到實外，收到實效，明確監(jiān)督方案。主要有以下三點：
1.學(xué)校食堂、校外小賣部應(yīng)對全體師生的健康與安全負責(zé)、隨時隨地接受全體師生的監(jiān)督。
2．全體師生有權(quán)利對小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品、變質(zhì)食品進行舉報。
3．全體師生有權(quán)利對食堂變質(zhì)的飯菜進行監(jiān)督。
總之、在這次整改度作中全校師生員工團結(jié)一致、思想統(tǒng)一，學(xué)校投入了大量的人力、物力。雖然存在一些不足，如衛(wèi)生做得不夠好、有些制度要求沒有落實，還不大符合上級要求。但我們學(xué)校有信心搞好這次學(xué)校食品衛(wèi)生整改，切實保障全校師生食品飲食安全。
食品安全專項整治工作總結(jié) 6
為進一步加強學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，確保廣大師生飲食安全，嚴防食物中毒事故發(fā)生，根據(jù)《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關(guān)于學(xué)校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學(xué)校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查，現(xiàn)將相關(guān)檢查情況總結(jié)如下：
一、組織領(lǐng)導(dǎo)
鎮(zhèn)及時召開了由安監(jiān)辦、教育辦、各中學(xué)校長、各中心校長、各校點負責(zé)人參加的會議，會上傳達學(xué)習(xí)了《xx鎮(zhèn)食品安全委員會關(guān)于學(xué)校食堂、周邊食品安全專項整治工作方案》的通知內(nèi)容，安排部署了學(xué)校食堂、周邊食品安全的專項整治內(nèi)容及時間，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)任組長、安監(jiān)辦、教育辦等部門組成的檢查組，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂、周邊食品進行一次規(guī)模細致的檢查。
二、突出重點，全面開展檢查
強化對學(xué)校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任，排查風(fēng)險隱患，深入推進農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的實施，嚴防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學(xué)校食堂食品安全保障水平。以轄區(qū)各級各類學(xué)校，含中學(xué)、小學(xué)、幼兒園等。以中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的學(xué)校食堂為重點，全面開展自查、自糾和督促檢查。及時發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，嚴查違法違規(guī)行為。
三、檢查結(jié)果及存在的問題
�。ㄒ唬z查結(jié)果
此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的'每個學(xué)校食堂的檢查。檢查中，發(fā)現(xiàn)一般食品安全隱患8起，現(xiàn)場要求整改8起，沒有發(fā)現(xiàn)大的食品安全隱患，教育辦、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對各類安全都高度重視，都有專人負責(zé)監(jiān)督管理學(xué)校食堂的食品安全工作。
�。ǘ┐嬖诘膯栴}
部分學(xué)校由于條件有限，還不能完全做到所涉及的款項及內(nèi)容。
1、個別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐�。�
2、留樣還不夠規(guī)范；
3、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強。
四、下一步工作打算
下一步鎮(zhèn)食安辦將繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學(xué)及幼兒園食堂食品安全工作，按照上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面繼續(xù)進行全面檢查，將食堂食品安全工作常抓不懈。
食品安全專項整治工作總結(jié) 7
為維護學(xué)校食堂及校園周邊食品安全，凈化學(xué)校食堂及周邊環(huán)境，根據(jù)甘南州食藥局、甘南州教育局《關(guān)于開展秋季食堂及周邊飲食單位食品安全專項整治通知》精神，我校組織安排人員對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全進行專項檢查，現(xiàn)將有關(guān)檢查總結(jié)如下：
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認識
為保證本次專項整改行動的順利開展，我校成立了由學(xué)區(qū)校長張虎林任組長，副校長楊際文任副組長的“食品安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組”，負責(zé)整治行動的組織和領(lǐng)導(dǎo)。組員由后勤，大灶管理員組成，負責(zé)整治行動的具體實施。通過集中開展專項整治，強化管理與日常監(jiān)督，進一步加強學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識和法制意識，完善食品安全相關(guān)制度，落實食品安全管理責(zé)任，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食品加工制作行為，使學(xué)校食堂安全狀況明顯改善，從而有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障廣大師生身心健康和生命安全。
二、專項檢查
按照（甘南食藥監(jiān)[20xx]119號）的通知精神，我校迅速組織安排人員對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全進行了細致、全面檢查，首先針對重點部位進行檢查，即對校園周邊飲食攤點以及校園食堂進行檢查，檢查學(xué)校建立與落實食品安全工作管理制度等情況；其次明確檢查內(nèi)容：一查上述場所證照是否齊全；二查是否建立進貨臺帳；三查是否存在過期變質(zhì)及有毒有害食品；從而確保學(xué)校師生食品安全，預(yù)防學(xué)校師生食物中毒案（事）件和食源性疾患的發(fā)生。
三、落實責(zé)任
此次對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全專項檢查，我校實行層層簽訂責(zé)任書，分工明確、責(zé)任到人，把專項行動任務(wù)和工作責(zé)任明確落實到具體人員。
四、整治內(nèi)容
學(xué)校對食堂食品安全工作高度重視、周密部署，由一把手親自抓、親自開會部署，結(jié)合我校實際制定詳細工作方案，開展全面細致的檢查和整改，不留死角，不留隱患，對排查出的食品衛(wèi)生隱患登記造冊，制訂整改計劃，落實整改責(zé)任、整改期限和整改措施。具體內(nèi)容包括：
1、學(xué)校食堂食品安全制度建立及執(zhí)行情況。認真核查學(xué)校食堂安全管理制度是健全情況，建立了學(xué)校法人代表為食品安全第一責(zé)任人，主管校長（負責(zé)人）具體負責(zé)的工作制度，將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理。
2、餐飲服務(wù)許可證持證情況。認真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)制度落實情況，許可證沒有過期，沒有存在超范圍、超能力經(jīng)營問題；嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，設(shè)施設(shè)備完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人員配置到位；因許法人調(diào)動，及時的`辦理了變更、延續(xù)、補發(fā)手續(xù)。
3、食品原料采購索證索票情況。認真核查了學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴格執(zhí)行索證索票制度，貨證票據(jù)相符，建立進貨驗收臺帳；食品倉儲符合要求，無過期食品；無來源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。
4、從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；掌握應(yīng)知應(yīng)會崗位衛(wèi)生知識；工作時穿戴潔凈的工作衣帽；沒有留長指甲、戴首飾；沒有患有有礙食品安全疾病。
5、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的順序加工，清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。肉類食品加工時注意檢查質(zhì)量。加工后的原料、半成品、成品分別存放，無交叉污染；用于加工的刀具、砧板、等工具整潔定位存放、不混用。
6、定期檢查和維護食堂的設(shè)施設(shè)備，及時處理當餐的剩飯剩菜，突查食堂加工的食品品種并進行抽樣檢驗。
五、總結(jié)上報
在這次整改檢查中，發(fā)現(xiàn)消毒設(shè)施和防鼠設(shè)備不規(guī)范，對這些問題及時做了整改，在今后的工作中要常抓不懈，做好食品安全衛(wèi)生工作，確保廣大師生的飲食安全。
食品安全專項整治工作總結(jié) 8
為讓廣大人民群眾過上一個歡樂、祥和、健康的新春佳節(jié)，切實保障我區(qū)節(jié)日期間餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全，嚴防食物中毒事故發(fā)生。按照安陽市衛(wèi)生局《關(guān)于開展20xx年元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全專項整治工作的通知》（安衛(wèi)監(jiān)〔20xx〕69號）精神要求，我所于今年元旦、春節(jié)期間積極組織衛(wèi)生監(jiān)督人員開展了餐飲業(yè)食品安全專項整治工作，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下。
一、 高度重視、加強領(lǐng)導(dǎo)
我所領(lǐng)導(dǎo)高度重視元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全工作，把此項工作作為開年的首要工作來抓，衛(wèi)生局及時召開衛(wèi)生監(jiān)督員會議，對今年元旦、春節(jié)期間餐飲業(yè)食品安全工作進行早安排、早部署，成立了以主管局長為組長、衛(wèi)生監(jiān)督所所長為副組長的節(jié)日餐飲業(yè)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了整治工作目標、重點和措施。
二、落實責(zé)任、監(jiān)督到位
要求各綜合監(jiān)督科室根據(jù)各自的職能職責(zé)，采取行業(yè)管理與片區(qū)管理相結(jié)合的方式，扎扎實實、有條不紊地開展各項具體監(jiān)督管理工作，并在節(jié)前召開的衛(wèi)生監(jiān)督員會議上，反復(fù)強調(diào)全體衛(wèi)生監(jiān)督人員要有高度的責(zé)任感、不留死角，不放過任何一個餐飲業(yè)食品安全隱患，確保節(jié)日期間全區(qū)人民群眾飲食安全。
三、突出重點、確保節(jié)日飲食安全
針對我區(qū)屬于城鄉(xiāng)結(jié)合部、中小小餐飲單位多的特點，確定了以城鄉(xiāng)結(jié)合部、小餐飲及節(jié)日期間正常營業(yè)的餐飲單位為重點進行了拉網(wǎng)式檢查。督促餐飲單位對采購使用的食品原輔材料，從索證索票、驗收登記、外觀質(zhì)量、產(chǎn)品包裝、標識標簽及說明書、食品添加劑的使用范圍和劑量等方面逐一進行自查，并根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的要求，指導(dǎo)餐飲單位進一步完善食品添加劑采購的索證索票和登記制度，幫助餐飲單位建立食品添加劑使用的報告?zhèn)浒钢贫炔⒅笇?dǎo)企業(yè)正確使用食品添加劑，徹底杜絕違法添加和使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。同時，在檢查中對餐飲單位的餐飲具消毒情況、食品專間等衛(wèi)生狀況；許可及從業(yè)人員健康管理情況進行了認真的檢查，及時消除各種衛(wèi)生安全隱患，并與242戶餐飲單位簽訂了《餐飲單位食品安全責(zé)任書》。
元旦春節(jié)期間共出動衛(wèi)生監(jiān)督員120人次、車輛30臺次、檢查餐飲單位242戶。從檢查情況顯示，我區(qū)餐飲單位食品衛(wèi)生總體情況較好，絕大部分餐飲單位能夠嚴格按照法律法規(guī)的要求，做到規(guī)范管理，特別是餐飲具的消毒、保潔、貯藏等衛(wèi)生設(shè)施有了較明顯的改善。但檢查中仍然發(fā)現(xiàn)個別餐飲單位從業(yè)人員無健康證明上崗；食品庫房雜物未及時清除，儲存的.食品未隔墻離地放置；使用有色塑料袋盛裝食品；冰箱冰柜內(nèi)存放的食品未加蓋加膜等衛(wèi)生問題，對存在問題的單位，監(jiān)督人員當場提出了限期整改意見，出具衛(wèi)生監(jiān)督意見書共108份，并對相關(guān)餐飲單位進行了規(guī)范的現(xiàn)場指導(dǎo)。
四、落實值班制度
元旦春節(jié)節(jié)日期間實行24小時值班制，公開值班電話和投訴電話，接受社會和群眾監(jiān)督，受理來信、來訪和群眾投訴3起，值班人員均及時進行了調(diào)查處理，嚴厲打擊違法行為，維護社會穩(wěn)定。
由于思想重視、責(zé)任明確、措施得力、保障到位，在全體衛(wèi)生監(jiān)督人員的共同努力下，我區(qū)元旦、春節(jié)期間餐飲單位未發(fā)生一起食物中毒事件，使全區(qū)人民渡過了一個祥和、安全的新春佳節(jié)。
食品安全專項整治工作總結(jié) 9
進一步強化食品安全風(fēng)險防控工作，根據(jù)相關(guān)文件要求，我園進行了嚴格自查，現(xiàn)將自查報告呈交如下。
一.我園屬新建單位，無組織機構(gòu)代碼和事業(yè)單位法人證書
現(xiàn)我園正積極配合上級部門協(xié)調(diào)辦理事業(yè)單位法人證，爭取早日取得食品經(jīng)營許可證。
二.健全機構(gòu)強化責(zé)任嚴格監(jiān)督管理
成立食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長任組長，副園長任副組長，小李為采購員。由小明任監(jiān)督員，監(jiān)督員每學(xué)年對食堂檢查不少于6次，且有檢查記錄.通過我園全體教職工努力，一定嚴把食品原材料流入源頭，做好食品安全。
三.健全規(guī)章制度
1.制訂和完善食堂衛(wèi)生制度、食品留樣制度、食品烹飪與加工管理制度、食品采購制度、食品貯存間管理制度、從業(yè)人員崗位責(zé)任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措施和食物中毒事故報告制度等，并制訂應(yīng)急處置預(yù)案。
2.建立嚴格的食堂安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。
3.對幼兒每月至少進行2次飲食衛(wèi)生教育。勸阻幼兒不無證(照)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。
四.完善食堂設(shè)施
1.切實改善食堂基礎(chǔ)設(shè)施.食堂遠離污染源，采取有效措施消除老鼠、蚊蠅和其他有害昆蟲及其孳生地。更換門簾，明廚亮灶工程信息交費，保證信號暢通。
2.食堂具備相對獨立的'主食和副食原料庫、食品加工操作間、更衣間、嚴格要求食品操作人員衣帽更換在位置，杜絕隨意掛在原料庫。
3.食堂操作間墻壁用不銹鋼廚桌防水、防潮、高度不少于1.5米;地面有防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，有一定的坡度，排水溝應(yīng)保持通暢，設(shè)有可拆卸的蓋板，出口應(yīng)有金屬漏柵;配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙和污水排放裝置及加有蓋子的污物桶;防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，門窗裝配嚴密，有紗窗、紗門等設(shè)施，木門下端加設(shè)金屬防鼠板.
4.餐飲具洗涮池、蔬菜清洗池、肉類清洗池，必須用易清洗的無毒材料建成，標志明顯，不得混用。
5.共用餐具使用前必須清洗、消毒。
6.操作臺使用不銹鋼制作或貼有瓷片;餐具用不銹鋼制品;有配套的籠架;接觸或盛裝原料半成品、成品的案板、刀、盤、盆、桶、筐、抹布等工具做到分開使用，定位存放;案板做到臺面、底部、邊部清潔，無霉斑，豎放晾干。使用固體燃料加工食品的，應(yīng)為隔墻燒火爐灶.食堂售飯間不得設(shè)置爐灶，堆放雜物。
五.加強從業(yè)人員管理
1.從業(yè)人員持健康證上崗，并按要求著裝。嚴禁無證及體檢不合格人員上崗作業(yè).凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病的，不得上崗。
2.對食堂從業(yè)人員每月至少組織1次相關(guān)知識的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，并督促其經(jīng)常學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
3.從業(yè)人員個人衛(wèi)生要做到“四勤四不”:即勤洗手剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤洗衣服被褥，勤換洗工作衣帽。工作時，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。
4.從業(yè)人員從原料到成品要實行“四不制度”:即對腐變質(zhì)的原料采購員不買，保管員不收，炊事員不用，服務(wù)員不賣。
5.從業(yè)人員對食品存放實行“四隔離”:即生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然水隔離。
6.從業(yè)人員加工食品時必須做到燒熟熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70°C。
六.實行定點采購制度
食堂采購員必須到資質(zhì)齊全的經(jīng)營單位采購食品。在原確定的食品原料采購點采購食品時，必須嚴格執(zhí)行索證制度，保證食品質(zhì)量。要有2名質(zhì)檢員負責(zé)驗收，如有不符合要求的食品堅決退換，并全面建立食品采購臺帳。臺帳記錄要有生產(chǎn)廠家、品種、購進日期、購進數(shù)量等，以備檢查。
食品安全專項整治工作總結(jié) 10
為加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的和諧的校園環(huán)境，幼兒園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時、垂細節(jié)。根據(jù)上級部門指示精神，我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認真的自查自檢�，F(xiàn)將自查情況報告如下：
一、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)重視食品衛(wèi)生工作
學(xué)期初，幼兒園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以園長為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識，增強食品衛(wèi)生安全常識，切實認識到食品衛(wèi)生安全工作的重要性。保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度
做到責(zé)任到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔、通風(fēng)、除塵、除害。調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈，加強各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。
三、檢查內(nèi)容及情況
1.有食品衛(wèi)生證并且在有效期內(nèi)，嚴格按照許可證的營業(yè)范圍經(jīng)營，沒有超出范圍。
2.豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。
3.所有工作人員每年都進行一次體檢，參加相關(guān)培訓(xùn)，持健康證上崗。
4.采購食品有臺賬，記錄詳實。杜絕過期及不合格食品進入幼兒園。
5.嚴格采購索證制度，所有采購食品都做到索證齊全。
6.所有的`餐具，按相關(guān)要求做到定期定時消毒。 7.杜絕非工作人員進入廚房。
四、整改措施
1.加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛(wèi)生、安全意識。幼兒園通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，是食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。
2.加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園，食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)督，嚴格操作規(guī)程，加大管理力度。
3.通過健康教育，教育幼兒不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育幼兒增強自我防護意識，利用廣播、黑板報、專題講座、開展健康和食品安全知識的宣傳，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
五、存在的問題
幼兒園因經(jīng)費原因，幼兒園食堂配套設(shè)施標準不高�？傊�，要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作，才能杜絕食品中毒事故的發(fā)生。今后，我們一定再接再厲，把食品衛(wèi)生安全工作做得更好。
食品安全專項整治工作總結(jié) 11
民以食為天，食以安為先”，食品安全問題關(guān)系到幼兒的身心健康。食品，是影響孩子健康的最大因素之一，飲食習(xí)慣的好壞，直接打算著孩子以后的成長健康狀況，幼兒的食品安全問題始終都是全社會廣泛關(guān)注的熱點，食品衛(wèi)生安全更是幼兒園安全工作的.重中之重。
干凈環(huán)境，杜絕隱患
冬季是各類流行疾病的高發(fā)季節(jié)，天林湖幼兒園每周都對幼兒園食堂衛(wèi)生、班級衛(wèi)生及預(yù)防性消毒工作進行全面排查，做到責(zé)任明確，細致到位，杜絕隱患。
食品安全，重在落實
為了進一步加強幼兒園食品安全管理工作，確保師幼飲食衛(wèi)生安全，仔細貫徹落實《關(guān)于開展校內(nèi)安全隱患排查整頓專項督查的通知》。天林湖幼兒園成立的食品安全專項檢查小組，每月都對幼兒園食堂食品安全工作進行了一次全面細致的大檢查。
檢查中，后勤分管領(lǐng)導(dǎo)和保健醫(yī)共同對廚房的分區(qū)：操作間、粗加工間、消殺間、庫房等環(huán)境衛(wèi)生進行具體的檢查；對食品留樣、原料索證索票等狀況進行仔細的查驗，同時對食堂內(nèi)部各項工作及表格記錄進行檢查，并賜予指導(dǎo)。
食品安全無小事
“飲食健康千萬條，食品安全第一條！”幼兒的身體健康和生命安全，心系著幼兒園和千千萬萬個家庭，食品安全自查是我園的常規(guī)工作，在不斷完善我園對食品安全的管理工作的過程之中，強化食品安全責(zé)任鏈，排查食品安全隱患，旨在努力為孩子們制造一個安全、健康、舒適的生活環(huán)境。
讓我們一起攜手，拒絕垃圾食品，共同為孩子們的健康保駕護航！
食品安全專項整治工作總結(jié) 12
為加強幼兒園食堂安全管理，進一步提高我園食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我園依據(jù)上級主管部門的相關(guān)會議和文件精神，及《食品衛(wèi)生安全法》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我園實際狀況，對幼兒園食堂工作綻開了全面、仔細的自查，現(xiàn)將自查狀況報告如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。
開學(xué)初，幼兒園特地召開食堂工作會議，明確職責(zé)和詳細分工，成立以園長為組長的幼兒園食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細工作制定方案、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任書。從人員、設(shè)備、選購、保管、加工等各個管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作特地會議，定期對食堂工作人員進行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)上級文件，要求工勤人員提高食品食堂安全工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識。
二、健全制度、責(zé)任到人。
園長是食堂衛(wèi)生安全的'`第一責(zé)任人，食堂管理員負責(zé)詳細的管理工作。同時建立完善規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、選購食品制度、選購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。保證食堂食品安全管理制度化、常態(tài)化。
三、細化管理，杜絕后患
�。ㄒ唬┙M織全體老師和工勤人員仔細學(xué)習(xí)并嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。嚴格落實各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。
�。ǘ﹪栏褡龊檬巢尿炇展ぷ�，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品驗收關(guān)，對選購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全。幼兒園食堂食材一律從貴州老太爺食品有限公司統(tǒng)一選購，嚴格索取憑證、驗收、入庫出庫制度，對于不新奇，過期，霉變的一概杜絕驗收入庫和使用。
�。ㄈ﹫猿肿龊昧魳又贫�，每餐飯菜按要求標準留樣待驗，每個品種的留樣量均不少于100克，留樣不低于48小時，并有留樣和處理記錄，每餐剩飯剩菜當天全部理掉。
�。ㄋ模﹫猿诸I(lǐng)導(dǎo)試餐、陪餐制度，每天做好領(lǐng)導(dǎo)陪餐試餐并有詳實記錄。
�。ㄎ澹┘訌姽で谌藛T管理，每天對工勤人員進行晨檢，工勤人員必需持證上崗，規(guī)范操作。定期組織參與食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留長指甲，不戴手飾，留意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。杜絕非工作人員進入廚房，杜絕投毒現(xiàn)象發(fā)生。
�。﹫猿謱嵭邢局贫取２途呤褂煤鬁蕰r洗凈、消毒，保持干凈。每天對食堂進行全面清潔和消毒。
�。ㄆ撸┒ㄆ趯κ程檬称沸l(wèi)生安全進行排查，發(fā)覺隱患，馬上整改，不能整改的逐級上報。
四、以后的工作
為加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理，有效的掌握幼兒園食物中毒大事發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們要加強以下工作：
�。ㄒ唬┘訌娛程帽O(jiān)管力度，從源頭上杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。
�。ǘ┘哟笮麚P教育力度，增加教工勤人員、職員工和幼兒、家長的食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報、學(xué)問講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的學(xué)問深化人心，教育幼兒不吃路邊小攤零食，遠離垃圾食品，全面提升安全意識。
�。ㄈ┘哟蠊芾砹Χ�，杜絕老師、家長和幼兒攜帶零食或其他食品進入幼兒園；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。
�。ㄋ模┩ㄟ^健康教育，告誡幼兒不吃霉變食品，不吃路邊零食，不喝生水冷水，教育幼兒增加自我防護意識。利用廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全學(xué)問的宣揚，提倡幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。
食品安全專項整治工作總結(jié) 13
為了認真貫徹相關(guān)文件精神，進一步加強食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長，副園長為副組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，根據(jù)相關(guān)文件要求，逐項進行自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：
一、加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)
根據(jù)相關(guān)文件精神，我園立即成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機構(gòu)，明確了園長為食品衛(wèi)生安全工作的第一負責(zé)人，副園長為直接負責(zé)人，對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。
二、切實抓好園內(nèi)食品衛(wèi)生安全管理工作。
1.食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我園食堂“三證”齊全，并有相關(guān)的食品衛(wèi)生安全管理制度，食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。
2.食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生標準及有關(guān)要求，設(shè)有獨立的食品原料間、粗加工間、洗消間，預(yù)進間。有防鼠、防蠅、防塵、防嶂螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂肉片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。
3.食堂能嚴格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。
4.食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的'《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的`質(zhì)量。
5.在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣24小時制度。
6.加強幼兒飲用奶的管理力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。
通過自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標準和有關(guān)要求。今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生安全工作，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。
食品安全專項整治工作總結(jié) 14
為了認真關(guān)于貫徹幼兒園食堂工作專項檢查的通知的精神，進一步加強幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，完善了食堂各環(huán)節(jié)的嚴格制度，包括“食堂管理制度”、“庫房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采購、索證、驗收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專制度”、等等。現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：
一、加強對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)
我園成立食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機構(gòu)，明確了園長為食堂管理工作的第一負責(zé)人，后勤主任為直接負責(zé)人，對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。
二、切實抓好園食堂管理工作。
1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識。
2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防嶂螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。
3、食堂能嚴格執(zhí)行各項制度制度。刀具、案板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。
4、把好采購、驗收、留樣、浸泡、清洗、消毒關(guān)。食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》、《健康證》及做好食品入庫登記制度。通過正常渠道采購食品并與所有的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。
5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則按照”一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，并制定了食物留樣48小時制度。
6、加強幼兒飲用奶的管理力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的.`工作。
7、認真執(zhí)行幼兒園食堂財務(wù)管理的有關(guān)規(guī)定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。
8、認真做到�？顚Ｓ茫吭孪蚣议L公布上月伙食使用情況。通過自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的、運輸、儲存、加工等符合標準和要求，今后我們將更加嚴格重視食品安全工作，杜絕事故發(fā)生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規(guī)范。
食品安全專項整治工作總結(jié) 15
依據(jù)縣食品藥品監(jiān)督管理局，縣教教體局年終考核的目標責(zé)任書的考核要求，現(xiàn)對我園食堂的食品安全管理工作進行自查。
一、基本狀況：
我園是一所省級示范幼兒園，現(xiàn)有幼兒xx人，教職工xx人，食堂有儲貯存室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等，其建筑面積xx平方米。
二、食堂管理：
為了加強食堂管理，園委會組成了由園長為第一責(zé)任人，副園長為分管及總務(wù)主任和主班老師共同負責(zé)的食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，加強了平常對食堂食品安全的監(jiān)管和檢查力度，確保食堂食品安全工作做到位。
三、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生狀況：
我園的設(shè)施設(shè)備布局合理，有獨立的食品原料存庫房，食品加工操作間，食品發(fā)放及用餐場所，通過上學(xué)期暑假食堂改建工程的修繕，食堂各個操作間的布置基本達到規(guī)定的標準，墻面、地面均使用符合規(guī)定的瓷磚貼面，達到防火、防潮，可清洗的要求，配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的`防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物品的設(shè)施和設(shè)備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設(shè)施。
我園食堂內(nèi)外環(huán)境比較干凈，衛(wèi)生狀況良好。一年來園領(lǐng)導(dǎo)、食堂負責(zé)人都把食堂的清潔衛(wèi)生當成最重要的.一項工作來抓。一是對環(huán)境、餐具的衛(wèi)生有明確要求，實行衛(wèi)生包干，專人負責(zé)，做到餐廳環(huán)境清潔整齊，全部餐具清潔消毒。二是嚴格根據(jù)食品安全法的要求，不選購、不加工、不發(fā)放變質(zhì)食物。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，由食堂管理員和保健醫(yī)生室每天定期檢查，園領(lǐng)導(dǎo)進行不定期抽查，對于不足之處限期改正。四是嚴格根據(jù)幼兒園的食堂食品管理制度執(zhí)行各項工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的安全，杜絕各項有損老師、幼兒的大事發(fā)生。
四、食品選購、儲存加工方面：
1.食品選購工作。嚴格根據(jù)選購要求，由園委會甄選符合條件的商家，簽訂供貨協(xié)議配送各種食品及原材料、調(diào)味料，同時嚴格把關(guān)質(zhì)量，對于每天送來的物品進行檢查，做好驗收、驗發(fā)記錄，同時在食品加工好以后做好每天的樣本留存。
2.儲存加工工作。對于食品的儲存我們要求分類、分架、隔墻、離地存放，做到準時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品或調(diào)料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具擺放整齊有序，每天消毒。
五、食堂工作人員的衛(wèi)生工作。
1.我園食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗，同時常常參與食藥監(jiān)局的食品安全培訓(xùn)，幼兒園每月兩次的食品安全培訓(xùn)，把握了有關(guān)食品安全的基本要求。
2.食堂工作人員嚴格根據(jù)食堂衛(wèi)士安全要求進入工作地點，期間有外出也能做好個人衛(wèi)生消毒工作。
3.食堂工作人員有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，形成了明確的衛(wèi)生保潔責(zé)任區(qū)，分工明確，能將幼兒園的食堂衛(wèi)生工作按要求做好每天的清潔消毒工作。
六、管理與監(jiān)督
1.建立健全了食堂的各項制度，組成以園長為首的領(lǐng)導(dǎo)小組，加強了檢查與監(jiān)督。
2.能主動接受上級行政部門和食藥監(jiān)局的監(jiān)督與檢查，發(fā)覺問題準時整改。
3.建立了突發(fā)大事的應(yīng)急預(yù)案和上報流程，進一步完善了處理機制。
食品安全專項整治工作總結(jié) 16
我校認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命安全。學(xué)校在日常工作中，始終把食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點，長抓不懈，持之以恒，認真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的原則，按照上級下達的工作要求，結(jié)合我校實際，制定出詳細可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作年度計劃、實施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負責(zé)，日常工作有檢查有記錄，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實有效開展。
一、基本情況
我校現(xiàn)有學(xué)生近1100名，教職工100名，食堂承擔(dān)全校師生的午餐任務(wù)。
學(xué)校食堂由餐飲公司托管經(jīng)營，該公司已經(jīng)取得衛(wèi)生許可證，現(xiàn)食堂從業(yè)人員9人，按照相關(guān)規(guī)定辦理了健康證，健康證持證率100%。食堂貫徹執(zhí)行《原料采購索證登記》和《食品試嘗留樣管理制度》等規(guī)章制度。
二、認真貫徹落實上級精神，及時部署食品安全工作
我校食品衛(wèi)生安全工作在上級食品衛(wèi)生部門的正確指導(dǎo)下，在教育局的`高度重視和力支持下，在相關(guān)部門的力配合和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進展順利，截止目前，全校無一例食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們采取的措施主要有：
1、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。學(xué)校根據(jù)上級有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實際，制定了相關(guān)的各種制度，如：《學(xué)校食堂管理制度》，其中包括《食品原材料采購制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《餐飲具消毒制度》等，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循。
2、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作組織機構(gòu)健全，發(fā)生事故，實行責(zé)任追究制度。學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組實行目標責(zé)任制，校長楊品蓮任組長，總務(wù)主任曹春杰任副組長，主抓食品安全工作，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書的相關(guān)內(nèi)容，平時做到有檢查，有記錄。如發(fā)生食品安全事故，則實行責(zé)任追究制度，對相關(guān)責(zé)任人進行處罰。
3、嚴把食品原材料采購關(guān)。學(xué)校要求托管單位提供衛(wèi)生許可證，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗報告單。食品、原材料的入庫前實行登記、驗收制度，專人負責(zé)，以備查驗。
4、加強食樸業(yè)人員的安全知識教育和管理。食樸業(yè)人員必須持健康證上崗，每年體檢一次，無健康證者不得上崗。上崗時必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，便后用肥皂或流動清水洗手，直接接觸食品之前，應(yīng)洗手消毒。工作場所做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環(huán)境整潔衛(wèi)生。
5、堅持餐飲具消毒制度。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用。負責(zé)餐飲具消毒工作的人員必須身體健康，工作認真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求，確保餐飲具安全衛(wèi)生，切實維護廣師生的身體健康和生命安全。
6、加強學(xué)生食品衛(wèi)生安全教育。學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教育內(nèi)容，做到小會議要求宣傳到位，強調(diào)到位，組織學(xué)生進行食品衛(wèi)生安全知識教育周活動，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護意識，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個人食品衛(wèi)生習(xí)慣。
7、制定了《學(xué)校食物中毒處理預(yù)案》，并明確各部門職責(zé)，為發(fā)生意外事故及時處置，減少損失打下基礎(chǔ)。
三、今后食品衛(wèi)生工作的重點
為切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣學(xué)生的生命安全，在今后的工作中，我們打算：
1、進一步加食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識和廣學(xué)生的食品衛(wèi)生知識及自我保護能力。
2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障健康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意的和諧校園。
3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧社會做出更貢獻。
4、進一步加對從業(yè)人員的培訓(xùn)工作力度，讓他們提高認識，樹立“安全無小事”的意識。
5、加強和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通，共同加力度對周邊飲食攤點進行整治。
6、學(xué)校飲水、飲食衛(wèi)生安全是一項長期而艱巨的任務(wù)，我們將努力做好此項工作，千方百計確保師生飲水、飲食安全。
今后我們將認真貫徹上級部門關(guān)于進一步增強學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生安全工作的精神，按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》的要求，切實加強對學(xué)校飲食、飲水、食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學(xué)校食品安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校的教育事業(yè)健康發(fā)展做出新的貢獻。
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