酒店培訓總結怎么寫

　　酒店培訓總結怎么寫

　　酒店培訓總結范文：酒店管理培訓學習工作總結

　　首先非常感謝賓館領導和經(jīng)理對我的信任和關愛，在四月份安排我到餐飲經(jīng)理班培訓班的學習。

　　自從在學校接受了酒店管理的學習之后，在思想上和理論上一直沒有太多的進展，眾所周知，現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速，現(xiàn)在已經(jīng)進入了品牌餐飲階段，如果沒有新理念、新思想、新的經(jīng)營模式，那么我們就會落后。

　　在學習的這段時間，感受特別深，授課的老師也是全國知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店，更是和來自全國各地的酒店經(jīng)理進行了交流，每個酒店都有自己成功的經(jīng)營理念。

　　總體來說，這次學習使我在思想上、理論上和專業(yè)知識上有了很大提高。

　　現(xiàn)在很榮幸有機會向大家匯報一下學習的一些心得，可能在認識上還不夠深刻，還望大家見諒。

　　下面對授課老師所講到的關于酒店管理培訓這一科目，我談一下自己的一些認識和想法：

　　關于酒店管理培訓，我們大家經(jīng)常聽到和接觸到這個詞語，可自己仔細一想，什么叫培訓?培訓的含義是什么呢?如果在去學習之前問我的話，我還真給不了大家一個準確的答案。

　　所謂培訓就是一種培養(yǎng)和訓練的活動，是一個有系統(tǒng)的連續(xù)不斷的過程，它的目的和目標是改善和提高受訓者的知識、技能、態(tài)度和行為，以保證組織的績效和個人的發(fā)展。

　　我以前也接受過培訓，也培訓過別人，但我始終沒有找到有效培訓的切口。

　　我們夏經(jīng)理特別重視培訓，以前每當安排培訓時，我心里就犯愁，因為我不知道怎么酒店管理培訓才能讓員工從內(nèi)心里接受培訓，怎么才能讓員工有效的吸收培訓的內(nèi)容。

　　通過在學習和交流，在對于酒店管理培訓thldl.org.cn的認識上有了更大的提高。

　　培訓者有四個等次，1、盲目式——不知何為培訓，不知道培訓什么。

　　2、嘗試式——知道培訓什么，不知如何培訓3、因循式——知道如何培訓，不能有效培訓4、策略式——注意有效性并強調變通創(chuàng)造性。

　　我想我以前應該介于嘗試式和因循式之間吧!

　　以前酒店管理培訓效果不好的原因有很多，這也可以說是培訓無效果的弊端，通過和老師以及同學的交流，許多酒店包括我們有以下幾點弊端：1、培訓選擇不恰當?shù)臅r間。

　　比如在班前會時培訓員工，或者選擇在下午，中午大家經(jīng)過對客服務的疲勞活動，下午本來想休息，卻又被我們強行拉出來接受培訓，怎么會有結果呢?2、內(nèi)容有偏差。

　　太多的強調技能和程序的培訓，但忽略了態(tài)度和理念上的培訓。

　　3、培訓的方式太原始、太陳舊。

　　只是一味的講，卻少了問員工需要什么，少了和員工之間的互動。

　　這么多的弊端，怎么會收到很好的效果呢?

　　同時通過和老師、同學的交流，我們又總結了針對培訓弊端找出了對策。

　　1、班前會解決核心問題(控制在15分鐘左右)指令濃縮為5分鐘，10分鐘培訓。

　　培訓只講一個問題，重點不超過三個，因為專家認為，員工在站立時精力只有2分鐘的集中時間。

　　講完之后要求反饋，讓員工重復。

　　2、案例討論解決共性問題，找到問題和員工一塊討論，共同尋求解決問題的方法，但是一定要控制話題，以免跑題，既浪費時間，又找不到解決問題的方法。

　　3、個別指導解決個別問題，一定要結合實際，因為不同的問題需要不同的解決方法，有些問題并不是必須一個團隊共同解決，要看問題的特殊性。

　　掌握好時機、場合和方法。

　　我們餐飲前臺，最重要的是服務，餐飲服務其實是由有形實物和無形勞務組成的一種特殊的飯店產(chǎn)品，餐飲服務還是一次性的。

　　它的一次性是不能被儲存，只能當次使用，當場享受。

　　所以每天面對不同的客人，我們就會出現(xiàn)不同的問題。

　　所以我們就必須制訂部門培訓計劃，我們部門經(jīng)理制訂了專題性的培訓計劃，并制訂培訓目標。

　　按照經(jīng)理的指令，我們重點進行專業(yè)性和業(yè)務性進行培訓，逐步開展復合型、交叉型的培訓，定期進行考核并評估培訓效果，及時溝通和反饋。

　　我們每次進行酒店管理培訓經(jīng)領都參加進行督導，及時糾正我們培訓的不足。

　　大家知道，我們餐飲服務員都是成年人，而我們成人學員又有他固有的心理和特點，比如：

　　1、學習動機和他的需求息息相關

　　2、注重實效和應用

　　3、肯定自我，很難接受他人

　　4、固守經(jīng)驗，難以接受新事物。

　　還有注意力時間短，遺忘速度快等特征。

　　成人的溝通交流方式又有一定的比例性，文字占7%，語言占38%，55%的情感交流。

　　這就說明，成年人以非文字形為主。

　　另外員工包括我們的認知渠道的方式又有許多種，1觸覺類型——指是親身運動，體驗實踐,這占37%。

　　2、聽覺類型——背景音樂，輔助錄音占34%。

　　3、視覺類型——指閱讀文字，觀看圖象又占29%。

　　這些數(shù)據(jù)就給我們提出了問題。

　　我們員工接受培訓，學習的途徑在哪兒?我們學習一般通過5+1學習，5+1就是五個感官加上思維。

　　而五個感官是指視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺。

　　酒店培訓總結范文;酒店員工培訓總結

　　進入酒店這個大集體，也通過這幾天領導對我們的培訓，讓我們這些員工受益匪淺。

　　以下就是我對這次酒店培訓的心得體會：服務的重要性。

　　一個酒店能不能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務、環(huán)境三大支柱缺一不可。

　　菜品和環(huán)境的提升需要花費人力、財力及較長時間的投入。

　　隨著就餐觀念的變化，如今人們越來越重視酒店的服務水平，甚至把服務水平的高低作為選擇餐館的重要依據(jù)。

　　因此，提升服務水平是投入少、見效快的主要手段。

　　提升服務水平的核心在于提升服務人員的素質，服務語言則是服務人員素質的最直接體現(xiàn)。

　　語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具。

　　服務不是演講也不是講課，服務人員在服務時只要清楚、親切、準確地表達出自己的意思即可，不宜多說話。

　　服務過程中不能只有鞠躬、點頭，沒有問候，只有手勢，沒有語言的配合。

　　傳統(tǒng)服務是吆喝服務，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務則講究輕聲服務，為客人保留一片寧靜的天地，要求三輕(即說話輕、走路輕、操作輕)。

　　一些服務人員往往由于靦腆，或者普通話說得不好，在服務過程中不能向客人提供清楚明了的服務，造成了客人的不滿。

　　特別是報菜名，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。

　　由此妨礙主客之間的溝通，耽誤正常的工作。

　　即使是因為地方風味和風格突出的餐廳，要采用方言服務才能顯現(xiàn)出個性，也不能妨礙正常的交流。

　　因此這類餐廳的服務員也應該會說普通話，或者要求領班以上的管理人員會說普通話，以便于用雙語服務，既能體現(xiàn)其個性，又能使交流做到曉暢明白。

　　餐廳人員直接面對顧客服務，每天接觸的客人很多，而且什么樣的客人都有。

　　雖然他們在服務時很小心，但有時仍難免一時疏忽，造成客人的傷害;或者服務人員服務時所做的一切都符合規(guī)定，但仍然不能使客人滿意。

　　這里餐廳服務人員應以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。

　　身為餐廳的服務人員，一定要了解各種顧客的類型，才能隨機應變，把握時機，應答自如，順應其需要，提供最佳的服務。

　　要做到以上的服務，平時必須要注意修養(yǎng)，不要隨便發(fā)脾氣。

　　一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認真負責、迅速合作、誠實不欺、禮貌周到等要求，讓客人感覺進入所接受的服務無可挑剔。

　　現(xiàn)將各項應遵守的規(guī)定分述如下。

　　1、服務員的儀態(tài)

　　服務人員在服務時一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信酒店是重清潔服務的。

　　男性服務生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。

　　女性服務生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。

　　工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。

　　禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。

　　餐廳服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。

　　如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。

　　2、服務員的合作精神

　　工作人員一定要做到認真負責，迅速合作，這樣都能使工作更順利。

　　服務員不但應能愉快勝任自己的工作，而且也應能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難，并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。

　　這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進行。

　　3、服務員的誠實與禮貌

　　工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。

　　這樣在服務時，才會贏得客人的好感。

　　只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應有的修養(yǎng)，生意才能更好，才能達到餐廳營利的目的。

　　禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。

　　另外，酒店服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和藹，待人處事的態(tài)度須非常小心。

　　如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。

　　以上就是我在這次培訓中的心得體會，這些知識內(nèi)容都是領導在培訓課程中對我們的淳淳教誨，無論是在酒店的那個部門想要做到更強最好，那么就要理解服務的重要性。

　　要好好的學習，不辜負領導對我們的期望，讓我們做到最好。

　　讓酒店越來越好，更上一層樓。

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