關(guān)于酒店實習報告
在人們素養(yǎng)不斷提高的今天，接觸并使用報告的人越來越多，其在寫作上具有一定的竅門。那么，報告到底怎么寫才合適呢？下面是小編收集整理的關(guān)于酒店實習報告，希望能夠幫助到大家。
關(guān)于酒店實習報告1
一、實習目的
為鞏固所學(xué)的專業(yè)知識，同時了解酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實踐中找到理論知識與實際操作的結(jié)合點，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。
二、實習時間
20xx年x月至x月，共x個月
三、實習單位
xxxxxx酒店
四、實習崗位
餐飲部、客房部、經(jīng)理助理助手
五、工作性質(zhì)
經(jīng)理助理助手
六、工作內(nèi)容
1）監(jiān)督餐飲服務(wù)工作。餐飲部的工作流程：從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺清場——結(jié)束。
2）監(jiān)督客房服務(wù)工作�？头坎康墓ぷ髁鞒蹋荷习嘈杼崆�10分鐘到達房務(wù)中心，檢查自身儀容儀表，化好淡妝，簽到，通過房務(wù)中心工作人員領(lǐng)取房卡、通訊工具、工作本、房態(tài)本等，查看白板上有無當天的交代事項，房態(tài)本上借用物品與白板記錄是否相符——按酒店上班時間開班前會議——到達工作間后對工作車進行簡單整理，檢查工作車上物品是否配備齊全，根據(jù)房態(tài)做好棉織品�！榭捶繎B(tài)，按房間的清掃順序。在平時清掃對客服務(wù)過程中要做到主動、熱情、友好、細心、耐心，發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)班反映，一邊及時解決，及時反饋維修結(jié)果�！邮芘浜项I(lǐng)班、主管、經(jīng)理對工作程序及質(zhì)量的檢查、指導(dǎo)�！仨氄砉ぷ鏖g，工作車必須按規(guī)定方法擺放物品及配備數(shù)量，車身的保潔，工作車上垃圾要用袋子裝好放在工作間內(nèi)，不要在走廊卸，以免弄臟地毯，下班時將垃圾扔到指定位置。其他清潔工具，抹布要清洗干凈分類放好�！詈孟嚓P(guān)表格（棉織品盤點表、計劃衛(wèi)生表、易耗品領(lǐng)用表、工作日志）等有無特別交班的事項報給房務(wù)中心，有無遺留物品交給房務(wù)中心做好記錄，簽字。下班前與領(lǐng)班核實房態(tài)，維修情況，交房卡、通訊工具等到房務(wù)中心人員手中確認，簽字下班。
3）經(jīng)理助理助手。負責協(xié)助經(jīng)理助理處理公司日常事務(wù)；積極配合經(jīng)理助理的工作，協(xié)調(diào)員工內(nèi)部矛盾；認真聽取經(jīng)理助理，員工的意見或建議，并改正其不良作風；接受領(lǐng)導(dǎo)的安排，完成公司賦予的任務(wù)；要從小事做起，從自我做起，細節(jié)決定一切，樹立模范帶頭作用；不斷搜集有用信息來輔助公司正常運行；督促員工積極上進，按時完成公司安排任務(wù)；發(fā)現(xiàn)問題，及時上報經(jīng)理助理，協(xié)助經(jīng)理助理解決。
七、實習的收獲與體會
通過這次實習，讓我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。
這次實習使我們的專業(yè)知識得到鞏固和開拓，使我們更容易將所學(xué)與實踐聯(lián)系起來；實習使我們認識到自身知識的缺漏，必須重拾書本，虛心請教老師，彌補自身的不足；實習使我們更加明確自己的努力的方向，必須充分利用好現(xiàn)有的資源來加深自己的專業(yè)涵養(yǎng)。這次實習還讓我懂得如何將理論和實際結(jié)合起來。我們要經(jīng)常跟蹤專業(yè)新技術(shù)，新動態(tài)，時刻走在時代的前列；還要注重積累經(jīng)驗，增長自己的見識。還要注重養(yǎng)成終身的學(xué)習習慣，擴大自己的知識面，才能促進自己不斷進步。加深了我們對社會復(fù)雜現(xiàn)象的認識，增長了見識。實習給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的機會，明白了社會是與校園完全不同的.。我們要學(xué)習的還有很多，我們要思考的還有很多，我們要想通的也有很多。
這次實習還讓我體會到了英語的重要性，在接待的顧客中，有很大一部分是外國人，于他們溝通交流需要的就是英語。以前身邊生活的都是中國人，沒覺得英語有什么用處，通過這次實習可是有很深的體會了，讓我認識到了自己的不足，給了我努力學(xué)習的動力。
另外，這次實習還讓我更深刻地明白了無論做什么一定要用心，要負責任，要動腦子。要正確認識自己的長處和不足，虛心學(xué)習他人成功的工作經(jīng)驗，踏踏實實地做好實習工作；在實習的過程中，多思考，多比較，用心體會，多嘗試把所學(xué)的書本知識應(yīng)用于工作實際；要認真及時地總結(jié)實習經(jīng)驗和心得，尤其是對實習中遇到的問題，要多分析，多請教，找出問題的癥結(jié)所在，并努力克服。在實習過程中大家表現(xiàn)的都非常的有責任心，既然選擇留下了，大家在崗位上表現(xiàn)的都非常的盡職盡責，認真的干好本職工作，不偷懶，沒有為班級和學(xué)校摸黑。
總而言之，這次實習，不僅鞏固了專業(yè)理論知識并將它運用到實際工作中來，鍛煉了自己，同時也給自己敲響了警鐘，為今后的學(xué)習指明了方向。更震撼了自己的心靈，使自己的心態(tài)回到現(xiàn)實中，用現(xiàn)實的眼光去看待自己與社會。
關(guān)于酒店實習報告2
六個半月的實習使得我對整個xx餐飲行業(yè)有個更為深刻的認識和了解，從目前的發(fā)展和管理現(xiàn)狀中也發(fā)現(xiàn)了很多的不足和美好前景。
1，酒店服務(wù)業(yè)競爭激烈，但人們的需求旺盛
自從來到了xx才真正感受到酒店的數(shù)量多，檔次高，規(guī)模大，效益好，前景廣闊。作為一個乘著改革開放的東風發(fā)展，繁榮起來了一個邊陲小鎮(zhèn)，真的沒有想到社會主義具有這么大的優(yōu)越性和威力，使得一個破爛不堪，貧窮落后的小鎮(zhèn)建設(shè)的這么好，無論是從經(jīng)濟上是中國的特區(qū)，政治上是副省級城市，經(jīng)過20多年的建設(shè)和發(fā)展，xx的文化也是那么的繁榮，人民的生活追求的已經(jīng)是從當年的物質(zhì)享受轉(zhuǎn)為精神享受，xx的酒店真的是不勝枚舉，有純餐飲的，有商務(wù)的，有綜合性的；有高端的，中等的，也有夜市大排擋，對于這樣的一個大城市雖然給人一種消費不起的感覺，但他本身的供應(yīng)能力又是能滿足各種層次的消費人群，因此這里的消費能；力真的很強，無論是自身的消費人口多，經(jīng)濟發(fā)達，還是外來的流動人口多，比鄰香港等周邊的更多的大城市，是中國走向世界的窗口和中轉(zhuǎn)站！因此導(dǎo)致xx的餐飲服務(wù)業(yè)多而密，繼而使得xx的服務(wù)業(yè)競爭激烈！
2，酒店服務(wù)業(yè)從業(yè)人員文化水平不高
xx作為一個后來發(fā)展起來的城市，起外來人口多，特別是這個勞動力需求極其旺盛的餐飲服務(wù)業(yè)，目前大多都是北方等一些農(nóng)村小姑娘，家庭教育不當?shù)仍蛑率惯^早輟學(xué)，但由于年齡嬌小，因此就抱著讓孩子出來嘗試幾年的心態(tài)出來做幾年服務(wù)員等其他工作，等年齡適合了再回去結(jié)婚等籌備人生大事，因此呢導(dǎo)致酒店從業(yè)人員的員工文化素質(zhì)普遍較低，特別是在管理層上，大多都是靠著做的時間長而多了中層管理者，因此那種只有經(jīng)驗沒有理論的管理又缺乏了動力，給人一種強制和壓迫的感覺，說服力不強，員工不滿情緒高漲，辭工等一系列的事情時常發(fā)生，因此使得酒店的從業(yè)人員流動性大，加之酒店行業(yè)較強的靈活性使得酒店管理的難度加大，尤其到了春節(jié)前的一段日子里，來自外地的員工爭相回家團聚，而酒店自身的生意有那么的旺盛，在這個階段出現(xiàn)勞動力供需緊張的局面，但公司往往采取一些手段留住人員，因此的襖制員工的情緒不良，影響工作，影響酒店的服務(wù)質(zhì)量。特別是一些中層管理者，這些不是太監(jiān)勝似太監(jiān)的工作作風是激起下屬不滿的禍根，由于本身行業(yè)的靈活性強，工作瑣碎，變化快等特點，所以這些中層管理者但有不懂管理的人員采取強制甚至壓迫，要挾的手段盲目要求那些年齡嬌小，且文化較低的員工做事，這好像是資本主義的剝削與被剝削關(guān)系，因此呢這個行業(yè)的發(fā)展必須加強管理，提高員工的普遍素質(zhì)，這既是行業(yè)發(fā)展的需要，這也是社會發(fā)展的必然要求，這樣才更能創(chuàng)造更大的利潤和價值！
3，酒店服務(wù)工作不固定，無明確的標準
酒店行業(yè)的靈活性，個人要求的差異性這也就要求我們員工和領(lǐng)導(dǎo)要靈活對待，個性服務(wù)，在標準化服務(wù)的基礎(chǔ)上增強個性化服務(wù)，不能片面強調(diào)員工怎么做，做什么！特別是服務(wù)員要根據(jù)時令推銷菜市，根據(jù)菜市準備服務(wù)程序，同時還要兼顧客人的特殊需求，這一系列的工作是復(fù)雜而煩瑣的！例如有的客人想先吃大閘蟹，有的想最后吃大閘蟹，因此呢如果片面的按順序上菜就有可能遭到客人的投訴不滿等！當然如果沒有什么的特殊要求就要按照當?shù)氐娘L俗和人們的習慣而按部就班的做事，一般都是民族的不同而導(dǎo)致的差異，地區(qū)的不同等而導(dǎo)致的這些共性的差異是存在的，不可避免的！特別是根據(jù)酒店的生意情況而開展工作的時候，由于人員的多少，客人的多少，來選擇加臺等工作時候是最麻煩的時候，有些酒店到了生意旺盛的時節(jié)，時間就必須根據(jù)情況而選擇不同的工作內(nèi)容去加臺，撤臺等！特別是工作的安排，人員的調(diào)動最容易讓員工不滿，最容易激發(fā)員工的情緒，因此管理者一定要增強顧全大局的能力，統(tǒng)籌兼顧，做到公平！員工滿意才是公司管理的最高境界！
4，金融危機，酒店也危機
面對有美國次貸危機引發(fā)的金融危機迅速波及全球，作為經(jīng)濟發(fā)達的xx一家企業(yè)更是膽戰(zhàn)心驚，如履薄冰，近一段時間，酒店就一直再強調(diào)開源節(jié)流，小到一個牙簽，一度電，一滴水，大到酒店的采購，員工的福利，中層領(lǐng)導(dǎo)的電話費都在采取一系列的措施進行節(jié)制，但根據(jù)酒店最近的生意情況好像沒有一點危機的跡象，但已經(jīng)有的報紙報道xx的幾家酒店紛紛轉(zhuǎn)讓，停業(yè)，但比起過去的一段時間酒店的生意好像大有好轉(zhuǎn)，但比起去年的這個時間可能生意相對的差了點，但對于這個靈活性，周期性非常強的酒店企業(yè)來說，面對此次嚴重的金融危機，增強憂患意識，采取有效措施是應(yīng)對此次危機的重要方法，這也是xx企業(yè)家能夠立足的根本因素！
5，酒店管理的員工危機
通過這幾個月的實習，使我真的明白了什么是資本主義，什么是中國特色的社會主義，什么是剝削和被剝削，就我們酒店的經(jīng)營狀況和管理模式，是采取的投資方和管理方雙重管理的形式，這在一定程度上給管理者莫大的壓力，因此導(dǎo)致的在管理過程中員工福利很差，員工待遇很低，對員工的剝削程度很強，對員工的壓迫進而導(dǎo)致員工的辭職不斷，流動性較大，致使不斷的培訓(xùn)，不斷的流失，不斷的招聘，不斷的辭職，特別是在這個特殊的城市里，大多的員工來自外地的打工者，每逢佳節(jié)就急需回家團聚，因此導(dǎo)致在春節(jié)的大好時節(jié)，酒店的員工辭職的很多，員工的危機，生意的旺盛，導(dǎo)致的`人員的不足，引起服務(wù)質(zhì)量的下降，是酒店在次階段的最大危機，特別在全球金融危機的影響下，酒店要全力提高自身的飯菜和服務(wù)質(zhì)量，提高自身企業(yè)的競爭力，只有這樣才能經(jīng)受起考驗，度過難關(guān)保持較好的經(jīng)濟效益，擺脫這次經(jīng)濟危機帶來的負面影響！讓損失降到最低限度！
員工危機的原因：１，酒店管理的人性化意識淡薄，片面強調(diào)公司的利益，無視員工的福利及待遇，特別是作為中小企業(yè)（公司），員工的休假及培訓(xùn)方面是事關(guān)酒店服務(wù)等質(zhì)量的根基，作為我們酒店，平時沒有什么的福利和待遇，如果每月的休假安排不好，很可能影響員工的工作積極性和效果．２，酒店現(xiàn)有的員工大多都是外地的不足２０歲的農(nóng)村小兄弟，小姐妹，每逢這個隆重的春節(jié)，都急切的回家團圓，這對于一些酒店是一個非常不利切影響巨大的員工流失因素，如果酒店 不能妥善處理好員工的待遇，就會直接的導(dǎo)致員工的離職�。�，員工的受尊重問題是影響員工工作熱情的重要因素，如果一味的強調(diào)員工尊重上司，而領(lǐng)導(dǎo)不能換位的考慮一下員工的感受，這在管理學(xué)中是違背現(xiàn)代企業(yè)管理理念和宗旨的．４，酒店的員工處罰制度如果得不到健全和完善，是對員工辭職的基本因素，如果因為一點的小事就處罰，批評，這是對員工的不尊重，尤其是作為上司要處處當楷模，時時作表率，只有這樣才能在員工錯誤的時候讓員工心服口服，絕對不能采取強制性的扣罰，必須從心里上讓員工服�。�，工作的數(shù)量和質(zhì)量上要本著公平合理的原則，人就是人，無論做什么事情雖然有無窮的潛力，但只能發(fā)揮出有限的能力！所以對待員工要人性化！不能當牛馬用，當大炮使！
因此，現(xiàn)代酒店業(yè)的現(xiàn)代化管理步伐是比較緩慢的，與朝氣蓬勃的現(xiàn)代餐飲業(yè)是不協(xié)調(diào)的！所以作為酒店行業(yè)，必須千方百計的留住人，留長時間的人，無論外界環(huán)境多么的復(fù)雜，作為酒店都能永遠立于不敗之地，一個老員工，一個好員工他可以帶動身邊的多位同事努力工作，去為公司的發(fā)展做貢獻，創(chuàng)效益．員工的一言一行是酒店服務(wù)質(zhì)量的，是酒店檔次和規(guī)模的標志，員工的滿意是任何一家酒店發(fā)展和前進的直接推動力．員工的推銷可以為酒店創(chuàng)造直接的經(jīng)濟效益．對于那些整天抱著我要辭工的念頭和帶著不良情緒工作的人直接影響的就是工作效果，直接就反作用與的顧客，可想而知起后果！所以，作為現(xiàn)代行業(yè)中比較活躍的酒店餐飲業(yè)必須要轉(zhuǎn)變管理方式，更新管理理念，始終把員工的利益放在首位，始終把員工的工作作為衡量酒店發(fā)展的標桿，只有這樣才能提高經(jīng)濟效益！才能在當前活躍的經(jīng)濟環(huán)境中保持穩(wěn)步的企業(yè)效益的增長．
我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：
1， 更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓(xùn)和實戰(zhàn)操練。
�。�，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。
3，健全管理體制，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平。
4，增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。
總之，半年多的實習我也曾經(jīng)因困難而想退縮過，半年多的實習我也曾認為沒有用過，半年多的實習我也學(xué)到了書本上沒有的知識，我也為真正的接觸餐飲、了解餐飲而自豪過，半年多的實習更是豐富和鞏固了我大學(xué)的理論知識，但半年多的實習經(jīng)歷是我最大的收獲。我可以以次經(jīng)歷中的事情來指導(dǎo)我今后的學(xué)習和工作，無論是對社會的認識和對社會人的認識都更深了一步，這種財富是寶貴的、無價的！他可以教導(dǎo)我將來走向社會應(yīng)該怎樣做人，應(yīng)該做什么樣的人，做人應(yīng)該怎么樣。尤其是在即將畢業(yè)的學(xué)校的一年半的時光里讓我們清楚了的目標，明確了方向，贏得了動力，找到了不足，看到了差距，堅定了信心。這才是我們最大的收獲，最大的財富，最好的結(jié)果。
關(guān)于酒店實習報告3
一、前言
歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間半年的實習期即將結(jié)束。在部門領(lǐng)導(dǎo)和同事的熱心幫助下，我很快適應(yīng)了環(huán)境，適應(yīng)了新的工作崗位�；厥茁N望，若談自己，便有優(yōu)點可待繼承發(fā)揚，但也有不足之處需學(xué)習改進；若談同事，便有許多優(yōu)點值得向他們學(xué)習以及與同事工作半年之間的點點滴滴值得去回憶、懷念。
二、實習時間和實習單位
�。ㄒ唬⿲嵙晻r間
20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日。
�。ǘ⿲嵙晢挝�
1、實習單位
xxxxxx酒店。
2、實習單位簡介
xxxxxx大酒店——xx市首家白金七星標準的綠色國際會議度假酒店，位于中國首席4A級景區(qū)別墅典范——xx酒店于20xx年開業(yè)，客房數(shù)量為293間，占地面積為10萬平米，建筑傳承歐陸新古典主義風格并獨創(chuàng)“61”功能配套模式，包括會議、飲食、娛樂、運動、健康、商業(yè)六大中心；尤其以會議、運動功能尤為強大。
三、實習目的
通過半年的實習，以xx酒店為例子，可以實地了解到酒店的管理與運作，在工作中可以靈活地運用所學(xué)到的知識以達到鞏固知識的目的。此外，還可以提高自身的實踐能力、豐富社會閱歷、積累工作經(jīng)驗等等。
四、實習內(nèi)容
實習崗位是餐飲部中餐服務(wù)員，而中餐是承接會議團餐最多的一個部門，此外還承接一些散餐、包房集團接待餐。由于xx恒大酒店地處優(yōu)越的地理位置，山水風景美、占地面積廣、會議功能齊全，因此xx恒大酒店成為眾多公司舉辦年會、培訓(xùn)的選擇之一。因此中餐在接待會議團餐時，相對需要的人力大，尤其是在每年年末與年初，各公司舉辦年會時。
在中餐廳，需要學(xué)習的內(nèi)容有如下：
�。ㄒ唬┝私饩频甑囊�(guī)章制度和環(huán)境：如制服、儀容、儀表的要求，宿舍管理制度等，酒店六大中心加酒店主樓的相關(guān)信息；
�。ǘ┝私獠块T的環(huán)境：如熟悉中餐零點廳、包房、宴會廳、桃園廳傢俬的擺放位置，酒店洗手間的位置等；
�。ㄈ⿻r刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品推廣：要了解并熟記酒店每個季度的產(chǎn)品推廣，在必要時可以介紹給客人；
�。ㄋ模﹨⑴c部門的`相關(guān)技能培訓(xùn)課；
�。ㄎ澹┦炀毥哟⒖�、宴會、包房的服務(wù)技能；
�。┝私獠块T的相關(guān)產(chǎn)品知識：如酒水知識、營業(yè)時間、優(yōu)惠活動等等。
五、實習體會與收獲
�。ㄒ唬w會
在中餐實習半年，發(fā)覺自己一天比一天更堅強，心理承受能力、人際交往能力以及餐飲服務(wù)技巧也得到了提高。在入崗培訓(xùn)、金利來春秋訂貨會、華南師大附中xx周年同學(xué)會的籌備與服務(wù)中，因穿著高跟鞋腳痛我哭了。在濱江中學(xué)xx周年校慶、中南大材料xx周年同學(xué)聚會、xx企業(yè)成立xx周年答謝晚宴、科醫(yī)人醫(yī)療激光公司晚宴、恒大冰泉發(fā)布會以及恒大集團年會晚宴的籌備與服務(wù)中，每一次的加班都讓自己內(nèi)心變得更堅強，每一次的接待都可以讓自己發(fā)現(xiàn)自身的不足并予以改進。自己內(nèi)心很感激和珍惜這一次實習，無論在工作上還是生活上都獲得了寶貴的財富，學(xué)到了技能也認識了一群工作上的好友、同事。這次實習將會是我真正步入社會工作前的一次很好的嘗試和工作經(jīng)驗。
（二）收獲
1、從負責包房的接待，我學(xué)到了
�。�1）要時刻注意客人的用餐情況，看準時間上水果；
（2）要做好餐前工作，備好所需的傢私以及備用的傢俬，這樣在服務(wù)過程中可以避免慌亂，更容易把服務(wù)做好；
�。�3）要留意并記住餐桌上每一位客人的變化，例如注意客人的酒量變化。若酒量不勝時，為客人斟酒時適當?shù)乜梢詼p少，不一定要時刻遵守酒店規(guī)定的斟酒酒量標準；
�。�4）為客人倒茶時，杯中的茶水不能太滿，不然顯得客人很小氣，并且留意客人如果許久不喝茶水，要及時幫客人換上另外一杯熱茶，這樣顯得服務(wù)員很細心、貼心、周到。
2、從宴會的接待，我學(xué)到了
�。�1）斟酒禮儀：注意客人酒量，客人敬酒時需站在客人前方，方便為客人加酒，拿酒酌時手不能過低；
（2）勤幫客人換骨碟、加茶水，凸顯酒店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；
�。�3）宴會結(jié)束后要提醒客人帶齊隨身物品，隨后檢查餐桌上與餐桌底下是否有客人遺留物品，若拾到客人遺留的物品，要及時上報當區(qū)的主管；
（4）若客人正與其朋友交談時，則不應(yīng)打斷客人的談話，若我們正在為客人斟茶水，可以通過手勢來提醒客人注意燙；
�。�5）注意出品問題：宴會接待量大，難免會出現(xiàn)出品問題，如湯中有頭發(fā)、蒸蛋中有蚊子等。因此我們在食品上桌前應(yīng)檢查清楚出品的質(zhì)量。
3、從散餐的接待，我學(xué)到了
（1）善與客人交談，多用客人的母語與客人交談，必要時可以為客人推薦一些酒店比較實惠的產(chǎn)品、酒店附近的旅游景點；
�。�2）要關(guān)注客人的飲食情況和用餐人數(shù)，不能為了營業(yè)額而不停為客人推薦菜式。
六、總結(jié)
曾經(jīng)有人對自己說：“半年的實習時間不足以改變一個人�！辈荒芤豢诜穸ㄟ@句話，但是在這半年的時間里，自己已經(jīng)悄悄地、慢慢地在改變自己，改變自己對外界的看法，自己究竟有沒有在改變，有沒有變得更成熟只有自己最清楚。在xx酒店實習半年，雖然身體酸痛、雙腳長繭，獨自哭泣，但自己在不斷學(xué)會更堅強，學(xué)會正確對待別人的眼光，學(xué)會如何與各色各樣的人交流。自己學(xué)習的同時由于種種不公平的待遇而發(fā)現(xiàn)酒店在管理上的缺陷，這是一次不錯的學(xué)習與交流的機會。
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頂崗實習地點：咸寧萬豪溫泉谷度假區(qū)
畢業(yè)實習是我們大學(xué)期間的最后一門課程,不知不覺我們?nèi)甑拇髮W(xué)時光就要結(jié)束了,在這個時候,我們非常希望通過實踐來檢驗自己掌握的知識的正確性。在這個時候，我來萬豪咸寧溫泉谷，在這里進行我的畢業(yè)頂崗實習。
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萬豪溫泉谷度假區(qū)，位于湖北咸寧溫泉潛山國家級森林公園正門，距離武漢市區(qū)1小時、長沙市區(qū)2.5小時車程，有京廣鐵路、京珠高速、武廣專線經(jīng)過，未來城際鐵路開通后武漢至咸寧僅28分鐘。
咸寧溫泉又名沸潭，在唐代即已著稱，至今有14XX年歷史。日出水量達80000噸，富含硫酸鹽、碳酸鹽、氡、鈣、鎂、鉀、鈉等數(shù)十種有益礦物質(zhì)，保健功效顯著。度假區(qū)毗鄰咸寧市區(qū)，淦河緩緩從旁流過，自然環(huán)境優(yōu)越。咸寧溫泉國際酒店是咸寧市首家定位于準五星級的生態(tài)旅游渡假型酒店。座落在風光秀美的咸寧溫泉淦河之畔，這里風光旖旎、氣候宜人，潛山國家森林公園、太乙洞、飛仙洞依次環(huán)繞，是咸寧溫泉旅游渡假中心，離市中心商業(yè)區(qū)不足一公里，驅(qū)車武漢僅需1小時車程，交通快捷、便利。
酒店依托咸寧具有14XX年的原生態(tài)溫泉地熱水資源，著力打造湖北首席溫泉度假養(yǎng)生勝地，是咸寧目前檔次最高、設(shè)施最全、溫泉文化最濃的休閑養(yǎng)生中心和游客接待中心。現(xiàn)已建成的酒店，設(shè)計新穎、風格別致、功能齊全、手筆大氣；規(guī)劃占用地30畝，建筑面積31000平方米，分為帶溫泉浴的別墅區(qū)和主樓公寓區(qū)兩大部分，其中別墅區(qū)建筑面積5600平方米；有各式別墅28套，主樓公寓區(qū)建筑面積25000平方米、有各式普通標準間117間；豪華標準31間；情趣套房9套；商務(wù)套房14套；總統(tǒng)套房1套，有大、中、小各式會議廳8間；大型西餐廳1間及風格各異的餐飲包房31間，客房可供526人同時入住；餐飲可供1000人同時就餐，酒店主體建筑共八層，設(shè)有：桑拿按摩保健、干濕蒸汽浴、spa水療按摩，中醫(yī)理療、中醫(yī)減肥、中老年健身、ktv包房等，同時為了突出溫泉特色，開設(shè)有水上娛樂中心，分別建有：海浪池、洄流池、戲水池、水下健身區(qū)、兒童戲水樂園、石板浴、沙石浴、光波浴、桃花浴等大小浴池31個。所有溫泉水均采自地下500米的溫泉地熱水資源，富含鈣、鎂、鉀鈉、氡等十多種有益人體身心健康的元素，尤其富含的氡元素，有雙重保健、養(yǎng)生的作用，是不可多得的.龍泉玉水，配以40余種傳世秘方，融養(yǎng)生、休閑于其中，是旅游休閑、商務(wù)會議、娛樂健生、養(yǎng)生度假的絕好去處！
（二）頂崗實習的過程
1.實習前的培訓(xùn)
由于我們此次是頂崗實習，所以我們的工作和正式員工的工作是一樣的。入住酒店宿舍、進入飯店后，我們就開始了為期兩天的的短期培訓(xùn)。通過酒店各部門負責人的介紹和講話，我們基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容，之后我們就被分配到了各個崗位。
2。上崗工作：客房服務(wù)員
進到客房的第一天，我覺得自己什么都沒學(xué)到，只是跟著師傅“做房”（也就是打掃退房），一直在鋪床鋪床……后來才知道是因為時間比較緊，住客又比較好，所以才讓我們沒怎么培訓(xùn)就上崗了。但是客房上班時間相當好！在中餐沒有時間，在客房屬于自己的時間顯得相當充裕。在客房雖然工作很緊湊，沒有什么停歇，但我們實習生幾乎都上早班，只要忙完，下午三點半就可以下班。就算沒忙完，頂多也就是推遲一小時。這對我們來說實在太好了，可以利用下班的這段時間學(xué)一點東西。雖然我們只是充當一名普通客房服務(wù)員的角色，但我們的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡單，其中也有一系列的復(fù)雜程序。
在客房，鋪床的每一步都是有要求的，整個過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在五分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難，一般要求一次性完成，并且要保證床單的中線要和整張床的中線吻合。然后是給床包角，就是把床單整齊地包住床墊，而且不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后開始套被子，這個很講究，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相對應(yīng)后用力抖幾下就行了。其它的可以細節(jié)整理，應(yīng)該注意的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是前面面所說的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，套整套也有技巧，要保持飽滿、看起來很平整。稍不注意，枕頭就會飽滿不一致，鼓鼓囊囊，很是難看。而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，在酒店行業(yè)，這是有根據(jù)的，因為有的客人會不小心將自己物品，如手鏈等放入整套內(nèi)。這都是由于枕套開口方向不符合規(guī)定引起的。
你可不要以為客房服務(wù)員的工作僅僅是鋪床那么簡單，客房服務(wù)員的首要任務(wù)就是清理房間。清理房間
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一、實習單位介紹
按五標準投資興建的高級度假村會所，地處風景秀麗的xx西側(cè)xx路。由七幢風格獨特的xx山地民居建筑組成，以別墅形式分布在方圓xx平方公里的xx景區(qū)，環(huán)境優(yōu)美，滿目蒼翠，溪水潺潺，石階木廊，花香四溢，空氣清新，是都市中的大花園。度假村內(nèi)設(shè)豪華包廂14個，多功能廳1個，品酒廊1個，能容納約300位賓客就餐。
二、實習時間
20xx年xx月xx日——至今
三、實習職位介紹
本人以擔任餐廳服務(wù)員為主。
階段一：適應(yīng)期
此期間熟悉各位員工；跟隨主管了解服務(wù)技巧，力求達到快而穩(wěn)；餐具擺放與餐廳清潔工作要點；了解餐桌上菜倒酒的動作和與食客交流的禮貌言行；學(xué)會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列飯店服務(wù)生工作項目。
階段小結(jié)：盡快融入這個團體，就意味著一開始你就要比別人付出更多。認真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時候千萬不要自以為是打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。
階段二：實戰(zhàn)練習
繼續(xù)熟練第一階段的各項服務(wù)要求。此時基本上消除了員工之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產(chǎn)生歸屬感——飯店是我家。
階段小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢地通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多地了解自己。
階段三：工作嫻熟期
通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作。開始對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進行改進，靈活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”，在爭辯中分享勞動的快樂。
階段小結(jié)：工作過程中利用自己對工作要領(lǐng)的熟練和把握，完美完成工作任務(wù)之后，公開獎勵自己，以此來帶動其他人的工作積極性，消除在工作過程中的枯燥性，從而達到“工作并快樂著”的境界。
四、實習主要收獲和體會
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1、服務(wù)意識的提高
對于飯店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學(xué)習和平時的強化練習，鍛煉了我的.服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人保持微笑的好習慣；學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過了半個多月的實習，使我們對飯店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定地了解。禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，飯店更加如此。要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理、不能辦到，也應(yīng)該要用委婉的語氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法。
（二）實習體會
1、實習才剛剛開始
實習雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是以掙得薪酬為目標，而是時刻以一個中學(xué)生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務(wù)別人。僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習的是一種意識，服務(wù)別人的意識。也許自己以后不一定在服務(wù)行業(yè)內(nèi)就業(yè)，但這種關(guān)心他人，奉獻社會的意識將永存。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)經(jīng)營，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。
3、實習與未來的就業(yè)
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。
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一、實習目的
通過參觀實習，認識酒店的服務(wù)設(shè)施及工作流程，體驗酒店工作的氛圍且進行一些服務(wù)細節(jié)提點，達到鞏固理論知識和提高自己對酒店的認識，提高學(xué)生對酒店業(yè)的興趣。
二、實習時間：20xx年6月15日上午十點
三、實習地點：重慶希爾頓酒店
四、實習單位簡介
重慶希爾頓酒店隸屬國際希爾頓酒店集團，是一家按照國際五星級標準投資興建的高檔商務(wù)酒店，酒店位于重慶渝中區(qū)。酒店地理位置優(yōu)越（位于長江和嘉陵江環(huán)抱支出，緊鄰中央商務(wù)區(qū)和城市中心），交通便利（位于輕軌一號和三號線路交叉點），酒店環(huán)境幽靜優(yōu)雅，各種設(shè)施一應(yīng)俱全，集住宿、餐飲、休閑、健身、會議于一體，更擁有面積大551平方米的宴會廳，能同時容納500人的大型宴會和酒會。是重慶比較知名的高星級酒店之一。
五、實習內(nèi)容
參觀希爾頓酒店的餐飲設(shè)施、健身娛樂設(shè)施及客房設(shè)備等，認識學(xué)習重慶希爾頓酒店一些基礎(chǔ)服務(wù)技能和服務(wù)流程，提升學(xué)生對酒店的真實認知度和認同度。
六、實習經(jīng)過和體會收獲：
�。ㄒ唬⿲嵙暯�(jīng)過：20xx年6月15日上午十點，我們來到重慶希爾頓酒店，被三位酒店服務(wù)人員也是我們的學(xué)姐帶領(lǐng)參觀重慶希爾頓酒店的餐飲和娛樂設(shè)施。首先，由前臺柜臺前進入，學(xué)姐介紹說平時酒店前臺前會鋪藍地毯用以接待酒店會員顧客。隨后，經(jīng)過下午茶休閑區(qū)（平時有鋼琴師彈鋼琴培養(yǎng)優(yōu)雅休閑氛圍），到達二樓，二樓是餐飲區(qū)，有中餐廳——“醉月庭”西餐廳。以及擁有上世紀80年代建筑特色的“龍吧”。然后，乘坐電梯到九樓，九樓是健身休閑區(qū)，有從意大利購買的高級健身器材、有帶全透明防紫外線天棚的恒溫游泳池、有女士專享健身區(qū)等。最后，到三十二樓行政區(qū)參觀了兩間客房，一間為標準套房，一間為豪華套房，遺憾的是，沒有參觀總體套房，希望下次有機會。
�。ǘ� 實習的體會 1．良好的設(shè)施設(shè)備是酒店的門面
參觀希爾頓酒店，印象最深刻的是對其酒店設(shè)施的贊嘆，無論是餐飲區(qū)的鋼琴伴奏、中西合璧及宴會廳的大氣、還是健身區(qū)的豐富器材、多選擇服務(wù)，抑或是客房的構(gòu)造、設(shè)施，都讓人感覺到希爾頓酒店設(shè)施的豐富、氛圍的優(yōu)雅、服務(wù)的優(yōu)秀，五星級高檔酒店的氣息撲面而來，記得那個喝下午茶的區(qū)域，擺放著帶著古樸氣息的桌椅，飄揚著悠揚悅耳的音樂，面包師和咖啡師忙碌著，有三三兩兩的客人寧靜的坐在那里，那種寧靜休閑的氛圍，真是讓我喜歡不已。
2．微笑服務(wù)是一把金鑰匙
希爾頓酒店另一令我印象深刻的是他們員工的微笑，無論是帶領(lǐng)我們參觀的三位學(xué)姐，還是我們參觀過程中遇到的不同部門的服務(wù)人員，他們臉上都帶著親切的微笑，對待我們這些什么都還不懂的菜鳥級學(xué)生，他們沒有絲毫不耐或不屑，一直用他們的笑容來體貼我們的忐忑與打量。我充分感受到希爾頓酒店員工們對待客人的那種尊重和信任，相信這也是希爾頓酒店倍受青睞的原因之一。
3．員工是企業(yè)文化的宣傳者
員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對希爾頓酒店顧客的觀察，我覺得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得希爾頓酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。
4、細節(jié)是成功的關(guān)鍵
參觀過程中，帶領(lǐng)人員向我們展示了很小的一個細節(jié)。在我們參觀客房的時候，在進入之前，我一直以為是敲一下門，若沒人答應(yīng)即可進去，可那個領(lǐng)頭的服務(wù)人員即我們的學(xué)姐卻告訴我們，客房服務(wù)的時候，即使覺得里面沒人也不得貿(mào)然闖進，要先按門鈴，然后敲門，詢問一下客人，連續(xù)三次沒有得到應(yīng)答才可進去客房服務(wù)。這一細節(jié)讓我充分認識到了酒店對顧客的'尊重程度，完全考慮顧客的感受，以顧客的需求和利益為第一順序，那一瞬間，我感覺到，作為服務(wù)業(yè)的一名工作者的驕傲。相信這是酒店成功所必不可忽略的關(guān)鍵因素。
參觀結(jié)束，到了休息室，帶領(lǐng)我們的學(xué)姐說了讓我無比感動的一席話，她說她從來不把自己的工作當成一種必須完成的負擔，而當成她所熱愛的一種事物，懷著感恩的心態(tài)面對它，為自己能做這工作而欣喜，她說有人覺得酒店工作是枯燥而勞累的，可是她覺得枯燥中蘊含的是高技能，勞累中得到的是成就感，為服務(wù)他人，幫助他人而驕傲，就比如端盤子，并不如表明看上去的那么簡單，每個人可能覺得自己都會端，可怎樣端的優(yōu)雅美觀，怎樣端的穩(wěn)定安全，這些都是要經(jīng)過時間積累功力的，一個小小的盤子都需要我們花時間去做好，酒店還有很多東西等待我們?nèi)ヌ剿�。我覺得她說的很對，一個工作，無論它是什么，不要把它視為我們的責任，只為了薪水才強迫自己去做它，這樣你不覺得輕松，也做不好這份工作，正確的態(tài)度是喜愛，只為了喜愛而喜愛，而工作，這樣，你肯定會把自己的工作做出一番成就�？傊�，通過這次參觀實習，我學(xué)到了很多東西。
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寒假到家，我給媽媽說我們要進行社會實踐。媽媽告訴我說我家附近的田園酒樓正在招收服務(wù)員，讓我去試試。我就抱著試試的心態(tài)去應(yīng)聘啦，誰知酒店經(jīng)理聽說我寒假實習還挺支持，就答應(yīng)讓我做一名短工。
第一天穿上工裝你別看還真有些員工的樣，經(jīng)理讓我當服務(wù)員，也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以，如果前廳有客人點菜，然后把菜單帶到后廚。想想是再簡單不過的事情。
一天的工作基本是這樣的：早上9點半到營業(yè)廳(吧臺點到)，然后打掃衛(wèi)生，開全體員工會，而我，做為新員工的我卻很期待這樣的會議。大堂經(jīng)理講話，要我們注意，天氣冷，在沒客人的時后就要把空調(diào)打開，上班時間不能聊天和玩手機，見到客人和上司要說你好，上菜的時候要對菜單等等。然后就叫了一個女服務(wù)員背酒店的服務(wù)宗旨——以人為本，創(chuàng)衡陽品牌。來到衡陽享受一流服務(wù)，盡享東坡大餐。10點吃飯，11點開始工作檢查一下餐前準備工作(檢查一下餐具和衛(wèi)生)，然后到樓梯口站位，客人來時將客人帶到雅間，給客人到茶水，點菜(點菜時一定要把菜的材料和味道以及做這道菜所需的時間給客人說清楚，以免客人退菜或換菜)，然后去后廚遞菜單。等到傳菜生把菜端上來時，我把菜上到餐桌上(其實上菜也有規(guī)則：要注意冷熱搭配，菜色的搭配)，上菜時也要報菜名(這些菜的名字和材料)�？腿俗吆筮�要撤餐具，打掃衛(wèi)生，擺臺。一般下午2點半左右下班。晚上5點開始點名、做事，到10點下班。忙時要11點半才下班。這個酒店服務(wù)員不夠，所以忙起來時，我們都有些不知所措，尤其是我這個新手還有很多方面不清楚需要想別人請教，所以在我不忙時我就盡量幫助一下別人，這樣也好以后去麻煩別人。由于我樂意幫助別人，因此我和別人能夠愉快相處，在別人那里我也學(xué)到了很多。
漸漸地我步入了正軌，也慢慢的適應(yīng)了我的本職工作，可時間過的很快，16天的實踐工作即將結(jié)束，經(jīng)理在我走前告訴我：“社會是一個大舞臺，我們這(！)里只是他的一個角落，還有很多東西在你們大學(xué)里是學(xué)習不到的，有機會去其他的地方也鍛煉一下，會對你們有很多的幫助。一個人在他的學(xué)生時代最重要的是學(xué)習東本，增長見識，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習時候，選用假期時間參于社會實踐活動是一個很好的鍛煉機會，放假的時候，經(jīng)常往全國各地跑，不為別的，就為了增長見識。賺錢不是主要的，作為學(xué)生，能賺多少錢，等你畢業(yè)了有的是賺錢的機會。也希望你們常到我們店里玩，當然你們還得以學(xué)習為主，大學(xué)里你們學(xué)習的東西很多，不要錯過這個機會哦。祝你們學(xué)業(yè)有成。”
寒假的`社會實踐活動已經(jīng)結(jié)束了，但社會實踐給我們帶來的巨大影響卻遠沒有結(jié)束。它使我們走出校園，走出課堂， 走向社會，走上了與實踐相結(jié)合的道路，到社會的大課堂上去見識世面、施展才華、增長才干、磨練意志，在實 踐中檢驗自己。半個月的社會實踐雖然比較辛苦。是慶幸?還是依戀?回想起來，才發(fā)覺，原來乏味中充滿著希望，苦澀中流露出甘甜。 這次社區(qū)活動主要包括打掃社區(qū)衛(wèi)生以及聽關(guān)于拒絕毒品的講座。通過本次社會實踐活動，一方面，我們鍛煉了自己的能力，在實踐中成長;另一方面，我們?yōu)樯鐣龀隽俗约旱呢暙I;但在實踐過程中，我們也表現(xiàn)出了經(jīng)驗不足，處理問題不夠成熟、書本知識與實際結(jié)合不夠緊密等問題。我們回到學(xué)校后會更加要珍惜在校學(xué)習的時光，努力學(xué)習科學(xué)文化知識，為把我們的祖國變得更繁榮昌盛而努力奮斗!
寒假到家，我給媽媽說我們要進行社會實踐。媽媽告訴我說我家附近的田園酒樓正在招收服務(wù)員，讓我去試試。我就抱著試試的心態(tài)去應(yīng)聘啦，誰知酒店經(jīng)理聽說我寒假實習還挺支持，就答應(yīng)讓我做一名短工。
第一天穿上工裝你別看還真有些員工的樣，經(jīng)理讓我當服務(wù)員，也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以，如果前廳有客人點菜，然后把菜單帶到后廚。想想是再簡單不過的事情。
一天的工作基本是這樣的：早上9點半到營業(yè)廳(吧臺點到)，然后打掃衛(wèi)生，開全體員工會，而我，做為新員工的我卻很期待這樣的會議。大堂經(jīng)理講話，要我們注意，天氣冷，在沒客人的時后就要把空調(diào)打開，上班時間不能聊天和玩手機，見到客人和上司要說你好，上菜的時候要對菜單等等。然后就叫了一個女服務(wù)員背酒店的服務(wù)宗旨——以人為本，創(chuàng)衡陽品牌。來到衡陽享受一流服務(wù)，盡享東坡大餐。10點吃飯，11點開始工作檢查一下餐前準備工作(檢查一下餐具和衛(wèi)生)，然后到樓梯口站位，客人來時將客人帶到雅間，給客人到茶水，點菜(點菜時一定要把菜的材料和味道以及做這道菜所需的時間給客人說清楚，以免客人退菜或換菜)，然后去后廚遞菜單2017年 寒假社會實踐報告：酒店實習2017年 寒假社會實踐報告：酒店實習。等到傳菜生把菜端上來時，我把菜上到餐桌上(其實上菜也有規(guī)則：要注意冷熱搭配，菜色的搭配)，上菜時也要報菜名(這些菜的名字和材料)�？腿俗吆筮�要撤餐具，打掃衛(wèi)生，擺臺。一般下午2點半左右下班。晚上5點開始點名、做事，到10點下班。忙時要11點半才下班。這個酒店服務(wù)員不夠，所以忙起來時，我們都有些不知所措，尤其是我這個新手還有很多方面不清楚需要想別人請教，所以在我不忙時我就盡量幫助一下別人，這樣也好以后去麻煩別人。由于我樂意幫助別人，因此我和別人能夠愉快相處，在別人那里我也學(xué)到了很多。
漸漸地我步入了正軌，也慢慢的適應(yīng)了我的本職工作，可時間過的很快，16天的實踐工作即將結(jié)束，經(jīng)理在我走前告訴我：“社會是一個大舞臺，我們這里只是他的一個角落，還有很多東西在你們大學(xué)里是學(xué)習不到的，有機會去其他的地方也鍛煉一下，會對你們有很多的幫助。一個人在他的學(xué)生時代最重要的是學(xué)習東本，增長見識，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習時候，選用假期時間參于社會實踐活動是一個很好的鍛煉機會，放假的時候，經(jīng)常往全國各地跑，不為別的，就為了增長見識。賺錢不是主要的，作為學(xué)生，能賺多少錢，等你畢業(yè)了有的是賺錢的機會。也希望你們常到我們店里玩，當然你們還得以學(xué)習為主，大學(xué)里你們學(xué)習的東西很多，不要錯過這個機會哦。祝你們學(xué)業(yè)有成�！�
寒假的社會實踐活動已經(jīng)結(jié)束了，但社會實踐給我們帶來的巨大影響卻遠沒有結(jié)束。它使我們走出校園，走出課堂， 走向社會，走上了與實踐相結(jié)合的道路，到社會的大課堂上去見識世面、施展才華、增長才干、磨練意志，在實 踐中檢驗自己。半個月的社會實踐雖然比較辛苦。是慶幸?還是依戀?回想起來，才發(fā)覺，原來乏味中充滿著希望，苦澀中流露出甘甜。 這次社區(qū)活動主要包括打掃社區(qū)衛(wèi)生以及聽關(guān)于拒絕毒品的講座。通過本次社會實踐活動，一方面，我們鍛煉了自己的能力，在實踐中成長;另一方面，我們?yōu)樯鐣龀隽俗约旱呢暙I;但在實踐過程中，我們也表現(xiàn)出了經(jīng)驗不足，處理問題不夠成熟、書本知識與實際結(jié)合不夠緊密等問題。我們回到學(xué)校后會更加要珍惜在校學(xué)習的時光，努力學(xué)習科學(xué)文化知識，為把我們的祖國變得更繁榮昌盛而努力奮斗!
我熱愛自己現(xiàn)在從事的工作,因為我在這份工作中找到了真正的自我,當我滿頭白發(fā)卻依然站在酒店的大堂里與我們熟悉的賓客打招呼時,我會感到這是我們?nèi)松畲蟮臐M足。我始終以自己能夠終生去做一名專業(yè)的服務(wù)人員而驕傲,因為我們每天都在幫助別人,而客人在我們這里得到的是驚喜,而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金錢,但是我們一定不會貧窮,因為我們富有智慧、富有信息,富有責任感,富有助人的精神,富有忠誠和信譽,當然我們還有一個富有愛的家庭,所有的這些,才構(gòu)成了我們今天的生活。其實,富有的人生不難找,它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當中。
實習是結(jié)束了,但無論是現(xiàn)在的實習,還是以后的工作,我們都會為自己曾經(jīng)是一名奧林人而驕傲,我們的精神也一定像紅棉一樣綻放。我們也都將傾盡全力,去延續(xù)我們肩負的使命:以真誠服務(wù)與我們的職業(yè),我們的酒店,乃至整個旅游業(yè)。
感謝我的院校,感謝美麗的奧林酒店,還有你們,是有了你們,我才會做的更好,當然還有最支持我的老爸。
主要體會：
這次的社會實踐，一晃而過，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。尤其是在清掃客人走后的衛(wèi)生，這時我才知道，不能留有任何的死角或者沒有清理的湯、菜。這讓我學(xué)會不管做什么事情都一定要認真仔細，看書同樣如此，決不能走馬觀花，要對自己負責。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂細節(jié)決定成敗。人與人之間在智力和體力上的差異并不是想象中的那么大，很多小事，一個人能做，另外一個人也能做，只是做出來的效果不一樣，往往是一些細節(jié)上的工夫，決定著事情完成的質(zhì)量。
三點思考：
一、讓我明白了大學(xué)生社會實踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式;是促使大學(xué)生投身改革開放，向工農(nóng)群眾學(xué)習，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務(wù)社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識。
二、社會實踐加深了我與社會各階層人的感情，拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才干，進一步明確了自己的奮斗目標。
三、社會是另一個學(xué)習和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，既能讓我們的人生價值得到體現(xiàn)，更為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎(chǔ)。(！)陶淵明說過“ 盛年不再來，一日難再晨，及時宜自勉，歲月不待人�！毕Ｍ院筮�有這樣的機會，讓我從實踐中得到鍛煉。
以上就是我在寒假的一些經(jīng)歷和感受，沒有什么轟轟咧咧的驚險萬分，但也不是平淡無味，至少給我的身心帶來了深深的感受，對我以后的生活產(chǎn)生了很大的影響。
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這次暑假，我通過老師的推薦，去到雅斯特酒店(南寧東皇店)進行了暑期社會實踐，歷時30天。
雅斯特精品酒店系“亞洲最具魅力酒店”、“20xx年度最佳消費者滿意酒店”、中國飯店名人俱樂部(CHICC)會業(yè)品牌、第三屆中國際廣告模特大賽貴港賽區(qū)唯一指定入住酒店、慧評酒店口碑年度評選“最佳設(shè)計風格獎”。酒店采用地中海風情的設(shè)計元素，精致、簡約、時尚的裝飾風格，參考四星級酒店的標準，精心打造一個“雅致、靜美、綠色、創(chuàng)意”的旅居空間。而我被分配到的東皇店是雅斯特旗下連鎖酒店中規(guī)模最大的，其地處五象廣場和繁華的南寧CBD中心區(qū)，毗鄰國際會展中心商圈等位置十分優(yōu)越，。酒店的入住率一直名列各兄弟酒店前茅。
沒有去總部報到時我們以為可以分配做電子商務(wù)相關(guān)的工作，與總部負責人溝通后才知道是根據(jù)各旗下分店的具體情況分配工作，就這樣我來到了東皇店做了前臺接待。上班第一天我先被安排到客房部熟悉酒店房型和客房設(shè)施。我認為與其在旁邊光看著，不如和客房服務(wù)員一起做清潔工作熟悉得快，就這樣我親自參與了整套衛(wèi)生清潔工作中，從中我發(fā)現(xiàn)他們的消毒清潔工作很嚴格，從整套床褥的更換到衛(wèi)生消毒的細節(jié)都做得很細致，每做好一套房客房總管隨之檢查，如發(fā)現(xiàn)有細節(jié)不合格就得重新做。這樣水準的清潔工作也保障了客人較
第二天我穿上酒店正式套裝開始了前臺接待工作。首先接受了領(lǐng)班簡單的禮儀培訓(xùn)，如對站姿、雙手位置、行走規(guī)范、頭發(fā)、面容、著裝等的要求以及交代與客人同乘電梯的注意事項、接內(nèi)外線的禮貌用語等等。前臺接待作為一個酒店的門面、最直觀的形象代表，接待者必須形象端正，有較好的職業(yè)素養(yǎng)并待人親切有禮很快我對這個工作從好奇轉(zhuǎn)變?yōu)榱藝烂C對待。我曾有過在一家餐館做前臺的工作經(jīng)驗，正式上崗后我發(fā)現(xiàn)這次的前臺接待的工作量很大，在禮儀和待人接物方面我適應(yīng)得比較快，也得到了店長和賓客的肯定。但是對前臺系統(tǒng)的操作卻上手得很慢，因為要注意的東西很多，學(xué)習起來生疏因而進度很慢，所謂好記性不如爛筆頭，我采用了筆記的方式|—一邊觀摩同事的操作過程一邊快速記筆記，這樣的好處是即使下次操作忘記其中步驟也能很快記起。遇到不懂的地方就耐心問同事和領(lǐng)班，她們對我都比較照顧，回答得也仔細。實習進行到一半的時候，我漸漸開始獨立操作系統(tǒng)，對賬目系統(tǒng)的掌握變得比較熟悉了，不再像之前的挫敗感那么強烈。雖然中間因為不熟悉犯了一些錯誤，但我沒有氣餒而是堅持改正爭取下次不再犯同樣錯誤。
在前臺不但要學(xué)習系統(tǒng)，也要學(xué)會如何審單、交班以及要學(xué)繁瑣的報表，這需要很好的耐心和較強的責任心。除此之外，更要學(xué)會良好的`溝通能力。因為我所在的酒店處在繁華的商業(yè)區(qū)，來入住的客人來自五湖四海，他們表現(xiàn)出來的素質(zhì)也參差不齊，如果遇到投訴而客人涵養(yǎng)不算好會大聲嚷嚷甚至想動手打人時，一定要沉住氣和笑臉相對，說話也要有理有據(jù)，安撫客人的情緒很重要，這能很好的遏制事態(tài)往更好的方面發(fā)展。
我記得總部負責人和我們說過的一段話，“你們的表現(xiàn)并不是僅僅代表你們個人，而是代表了你們所在的學(xué)校，你們表現(xiàn)的好壞將直接決定公司是否繼續(xù)和你們的學(xué)校合作”。這也讓我覺得自己身上肩負一定的使命，對所分配的工作不敢怠慢，唯有努力表現(xiàn)，才對得起自己也對得起身后的學(xué)校。酒店實習報告經(jīng)過這一個月的實習，我不但學(xué)到了關(guān)于酒店禮儀的知識以及對前臺系統(tǒng)較為熟悉的掌握程度，也學(xué)到了待人接物的相關(guān)技巧和與人溝通從而鍛煉口才的實戰(zhàn)經(jīng)驗。實習期間酒店總裁胡總以及各高層來到酒店會議室與全國各連鎖酒店的領(lǐng)導(dǎo)開視頻會議，他做的關(guān)于店長以下員工薪酬績效調(diào)整方案的演講，也讓我對酒店管理有一定了解。雖然這次沒有機會從事與電子商務(wù)相關(guān)的工作，但多接觸其他行業(yè)擴展自己的視野，得到更多的社會實踐經(jīng)驗，也未嘗不是一件好事!
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前言
學(xué)校的學(xué)習生活轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過了兩年，通過兩年對專業(yè)課的學(xué)習以及對相關(guān)專業(yè)的了解，我越來越感覺到實習對于管理專業(yè)的重要性。雖然書本上的知識掌握起來感覺很容易，但要運用在實際工作中還有很多困難，有很多新知識是在課堂學(xué)不到的。為了鞏固學(xué)校學(xué)到的理論知識，將理論與實際相結(jié)合，我于20xx年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進行實習。在實習過程中，我努力學(xué)習和專業(yè)有關(guān)的各種新知識，虛心請教周圍的領(lǐng)導(dǎo)、同事，不斷提高自己在專業(yè)方面的技能。經(jīng)過一段時間的學(xué)習，我已經(jīng)初步了解酒店工作的具體流程，熟練掌握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。通過與領(lǐng)導(dǎo)和同事的交流，我不僅學(xué)到了更多的學(xué)問，還學(xué)到了更為寶貴的工作經(jīng)驗。這次實習為我今后的工作打下了堅實的基礎(chǔ)，使我對前景充滿信心。
一、實習時間、地點、職務(wù)
20xx年3月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔任前臺接待工作
二、實習內(nèi)容
�。ㄒ唬� 實習過程：
經(jīng)過一系列復(fù)雜而艱難的面試，我終于通過層層考驗從眾多面試者中脫穎而出，進入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實習開始后，公司首先對我們進行了詳盡的入職培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，首先了解公司的運行狀況，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式以及企業(yè)文化，盡快融入這個新的團體；其次了解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的具體工作；再次認真學(xué)習本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務(wù)程序、注意事項。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學(xué)到的知識與實際工作中遇到的問題相結(jié)合，具體問題具體分析，使我處理問題的能力不斷得到提升。在學(xué)習過程中，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件的使用，鞏固了理論知識。
具體工作內(nèi)容：
前臺接待工作分為早、中、晚三班，工作內(nèi)容繁雜。細節(jié)是決定工作好壞的重要因素。因此，細心、嚴謹是工作的必要條件。
A)檢查儀容儀表，合格上崗
B)查看每日活動報表
C)閱讀交接班本，口頭、書面交接，并簽字認可
D)清點保險柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄情況，零錢是否夠用
E)查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用
F)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料
G)檢查電腦和打印機是否工作正常
H)熱情接待客人，準確、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù)
I)查看當天預(yù)離客人欠費及退房情況
J)將住店客人押金輸入電腦，并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目
K)扎賬(現(xiàn)金、支票、信用卡)扎賬，并核實上交錢數(shù)與備用金、信用卡金額數(shù)字 L)與下班交接，待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬情況
M)應(yīng)上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱
N)隨時與下班同事取得聯(lián)系
�。ǘ� 實習收獲：
1 計算機在酒店管理中的應(yīng)用隨著計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來越重要。一個良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作，減少錯誤發(fā)生率。
�。�1）、國內(nèi)外飯店計算機系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類
全電腦化管理系統(tǒng)；局部電腦化管理系統(tǒng)
�。�2）、飯店前臺計算機管理系統(tǒng)
預(yù)訂房系統(tǒng)；前廳作業(yè)電腦系統(tǒng)；電腦化客房管理系統(tǒng)；電話系統(tǒng)電腦化；電腦防火系統(tǒng)；電腦門鎖系統(tǒng)；客房保險箱電腦系統(tǒng)；電腦化會議管理系統(tǒng)
�。�3）、飯店后臺計算機管理系統(tǒng)
電腦化能源管理系統(tǒng)；電腦化財務(wù)管理；人事工資管理系統(tǒng)；物資庫存管理系統(tǒng)
�。�4）、我國飯店電腦化未來發(fā)展趨勢
自動辦理預(yù)訂排房；自動辦理入住登記；客帳結(jié)算全自動化；全自動信息查詢與傳遞；辦公室、財務(wù)、倉庫等后臺系統(tǒng)管理的全自動化；經(jīng)理級管理電腦化；擴大電腦對飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、控制中的應(yīng)用范圍和深度。 2 財務(wù)機構(gòu)對酒店的益處
以前說到酒店財務(wù)，大家就會想到記賬、算賬；說到酒店財務(wù)管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財務(wù)管理則是酒店經(jīng)營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系，凡涉及酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務(wù)管理。酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應(yīng)鏈體系，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運轉(zhuǎn)，決定酒店財務(wù)管理目標的實現(xiàn)目前，酒店行業(yè)的財務(wù)機構(gòu)設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級和內(nèi)部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財務(wù)部共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、采購和供應(yīng)(庫房)，財務(wù)總監(jiān)直接分管財務(wù)部及其采購、供應(yīng)；財務(wù)部是直接由
總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個重要部門，財務(wù)部的機構(gòu)設(shè)置決定了財務(wù)部的特殊地位。從實踐中我深深體會到這種財務(wù)機構(gòu)設(shè)置的好處是：
其一，可以建立相應(yīng)的職能機構(gòu)和組織體系，以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作；有利于節(jié)約和調(diào)動人力、物力、財力；統(tǒng)一控制和調(diào)動，加速資金周轉(zhuǎn)，保證會計核算工作順利進行，充分發(fā)揮財務(wù)與會計的“反映和監(jiān)督”的職能。
其二，采購部與倉庫直屬財務(wù)部，便于了解商業(yè)、市場行情，降低經(jīng)營成本，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點是：
1）、有利于酒店采購成本的控制。酒店采購價格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內(nèi)對采購成本確定一般是由采購部與財務(wù)部共同派員調(diào)查確認，對任何一個“采購申請單”一定要充分調(diào)查，最后由財務(wù)總監(jiān)決定，對食品原料貨物的采購，因其價格隨季節(jié)變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、采購部共同派員進行市場調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價，最后確定采購價。采購價格不會由采購部門和供應(yīng)商說了算。
2）、有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購部進貨價關(guān)系密切，如果發(fā)生餐飲成本率異常，財務(wù)部門就可以立即采取行動，降低采購品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到適當?shù)膬r格和成本率。
3）、采購部直屬財務(wù)部除了有利于財務(wù)部了解價格行情、及時監(jiān)控降低成本外，還有利于避免部門分散，互相扯皮情況的發(fā)生。
其三，設(shè)置專職的日審與夜審。我國加入WTO多年來，各行各業(yè)都與世界接軌，國內(nèi)酒店也應(yīng)向國際酒店看齊靠攏，對收入的確定是國際酒店十分重要的工作，為了保證收入準確及時，國際酒店專門設(shè)置了日間稽核員（日審）和夜間稽核員（夜審），由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的`收入不受損失，也保證了客戶應(yīng)收帳款的及時回收。經(jīng)過夜審、日審工作，保證收入的及時入帳、結(jié)帳，不易跑帳漏帳，十分科學(xué)。嚴格的內(nèi)部控制制度，經(jīng)過日審、夜審的工作，根本不可能導(dǎo)致主管收入不入帳問題的產(chǎn)生。
其四，餐廳和其他收銀由財務(wù)部管理，收銀員不直接同客戶接觸；通過服務(wù)員的媒介，避免在收銀員、客人、服務(wù)員之間出現(xiàn)漏洞和差錯，同時也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成本和營收。
其五，總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支，國際酒店對現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視，“現(xiàn)金是金”的理念，深入人心。內(nèi)部控制程序嚴謹又十分清晰。財務(wù)部對庫存現(xiàn)金（含銀行存款）要求必須每日盤點，并向財務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》�，F(xiàn)金的盤點人是由日審（稽核）進行的，目的是保證庫存現(xiàn)金的安全和合理使用。按規(guī)定每月財務(wù)部必須按期編制現(xiàn)金流量計劃與供應(yīng)商付款計劃，并向總經(jīng)理報告付款情況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定計劃流動，確保酒店的正常運營。對酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴格，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過部門經(jīng)理、主管領(lǐng)導(dǎo)、財務(wù)經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意，對總經(jīng)理的開支，財務(wù)總監(jiān)審批后還要報上級主管審批。缺一項簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營業(yè)部門均無權(quán)對外直接采購物品，都必須通過“采購申請單”一個渠道，按規(guī)定逐級批準后，由采購部集中辦理采購業(yè)務(wù)，經(jīng)財務(wù)部的驗貨、業(yè)務(wù)使用部門收貨后，此筆采購費用方可支出。國內(nèi)酒店對現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠，不能說沒有計劃性，但畢竟線條較粗，更不可能做到天天盤點，天天編制現(xiàn)金流量表，對本部門使用的物品，由本部門申請資金后即可指派采購或者本部門員工購買。而后總經(jīng)理簽字后即可到財務(wù)部報銷支款，中途甚至不必驗收。
另外，通過健全財務(wù)管理制度，達到營業(yè)收入控制的結(jié)果�？刂剖枪芾淼幕韭毮苤�，酒店銷售收入控制是酒店內(nèi)部財務(wù)管理的重要部分。由于營業(yè)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多，包括酒店服務(wù)員、收銀員、房務(wù)中心、廚房、酒吧、前臺、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入控制，必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一，才能達到良好控制效果。同時，酒店空間廣、人員流動性大，顧客類別不一，酒店顧客中有當?shù)乜腿�、團體客人、有住店客人、非住店客人之分，而且這些客人層次各異，造成控制難度加大。酒店服務(wù)項目多，價格差異大，計價工作量大。僅酒店餐飲服務(wù)項目包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個品種項目。再就是酒店收費打折有不同的標準，包括各種折扣、免費應(yīng)酬接待、住店獎勵、最低 消費、計時消費以及成人價、兒童價等多種價格形式，結(jié)帳方式呈多樣化。因此，酒店收入控制應(yīng)依據(jù)這些特點，結(jié)合本酒店現(xiàn)實情況，研究制定最佳措施加以控制。
關(guān)于酒店實習報告10
走進了大學(xué)，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經(jīng)驗者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會經(jīng)驗又會擁有多少呢？為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開始了我這個學(xué)期的社會實踐—走進西寧市海悅星級大酒店。
實踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實踐中學(xué)習，從學(xué)習中實踐。而且在中國的經(jīng)濟飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國內(nèi)外經(jīng)濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國的經(jīng)濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。
在酒店干了一個月，著實加深了我對服務(wù)行業(yè)的印象。原本以為酒店不就是吃飯和睡覺的地方嗎，哪有什么太多太大的講究。可這一個月改變了我的看法，讓我從心底對這一行有了個自己的看法，而非外界看到的那種簡簡單單。
酒店一般分為前廳、客房部和餐廳部。一開始來到酒店，第一步是辦入店手續(xù)和接受入店培訓(xùn)。進酒店的手續(xù)挺繁雜的。先是到培訓(xùn)部寄放了行李，然后到人事部辦手續(xù)，領(lǐng)胸牌，員工手冊，飯卡，新員工入店培訓(xùn)表，還要去客房部領(lǐng)工服和更衣室的鑰匙，群行各部門負責人在我的報到表上都要簽字。一切完畢后主管領(lǐng)我們參觀了酒店內(nèi)部布設(shè)和向我們介紹了酒店的大致情況，然后就把我們交給了專門的培訓(xùn)人員，對一般的業(yè)務(wù)進行講解和介紹一些服務(wù)技巧。趁著我們培訓(xùn)的時候，培訓(xùn)人員順便讓我們兼顧了酒店的菜譜，務(wù)必在這幾天的時間里對該酒店的招牌菜和一般菜系進行掌握和了解。
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在實習期間，我們看到，酒店領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對于我們短期實習生，也必須經(jīng)過嚴格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗。對老員工進行跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們酒店，你的形象就是我們酒店的形象”�！笨腿擞肋h不會錯，錯的只會是我們�！�。”只有真誠的服務(wù)，才會換來客人的微笑�！闭嬲\的服務(wù)換來客人的好評，作為一名服務(wù)人員，客人的稱贊是對我們最好的獎勵。
作為一名服務(wù)人員，我們和顧客的關(guān)系是主任與客人的關(guān)系。當客人進入酒店，我們要盡到地主之宜，盡我們的熱情和認真向他們提供服務(wù)。飯店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。留下了好的印象，自然不怕沒有回頭客。
做一名服務(wù)員容易，做一名優(yōu)秀的服務(wù)員卻很難，要得到的不僅是顧客的認可，還有其他服務(wù)員以及你的上司的認可。我們就必須時刻保持開朗愉悅的心情，情緒是可以傳染的，讓別人感到你的開心你的快樂，你的樂觀也會將他們折服；在酒店工作不能太懶，自己分內(nèi)的事情干完了，看見別人忙的焦頭爛額的時候，要主動給予一定的幫助，自然別人對你的好感就提升一個層次。酒店就相當于一個濃縮的社會，你可以遇見形形色色的人，我們喜歡的、討厭的甚至不恥的，這時我們的心態(tài)就要調(diào)整好，來到這里，他們都是一樣的，都是我們的客人，提供滿意的服務(wù)是我們的責任。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的.身份為客人提供盡可能多的方便。而我們就承擔了地主的身份。
培訓(xùn)的時候，教員就告訴我們做這個職業(yè)，不僅要有熱情和微笑，還有眼疾手快、腿腳靈活。要求我們小心和認真。還有就是工作的時候不要只盯著一個地方，要眼觀八方，耳聽四面，說不定旁邊就有客人需要你的幫忙，而你卻忽視了。
經(jīng)過這幾個月時間的實際運用，使我們對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學(xué)會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富；了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn)。在以后學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。
隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕�、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
短短三個月時間眨眼間過去，很快就要結(jié)束了我們的實習歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，領(lǐng)班們溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。實習為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了實習任務(wù)。經(jīng)歷此次實習，我學(xué)會了細心認真地去生活學(xué)習，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
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一、實習基本概況
作為一名旅游英語專業(yè)的大三畢業(yè)學(xué)生，我榮幸地參加了大三學(xué)年學(xué)校安排的實習。應(yīng)聘到xx酒店距今已經(jīng)有了近半年的時間，轉(zhuǎn)眼畢業(yè)實習也即將宣告結(jié)束�；仡欉@段時日，這段彌足珍貴的經(jīng)歷，點點滴滴都是我人生中難以磨滅的最不同尋常的回憶。這次在酒店的實習使我獲益匪淺，我學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識，更重要的是，我學(xué)到了作為一個成年人，走出校園該怎樣面對社會。在實習過程中，酒店給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的不懈努力，我的各方面均取得了一定的進步。
二、實習單位情況
xx酒店坐落于一望無際的綠野之中，xx級設(shè)施包括樓高十八層的豪華度假式酒店、樓高九層的酒店副樓、樓高三層的會所、購物廣場、宴會場地，以及設(shè)備完善的xx中心。集旅游度假、休閑娛樂、環(huán)球美食和溫泉水療于一身。
xx酒店則定位為xx島最奢華優(yōu)雅的酒店之一，擁有518間寬敞舒適的客房及套房。所有客房套房情調(diào)高雅、品位奢華，又不失xx獨特的風土人情，為賓客帶來至臻完美的度假體驗。每間客房或套房均設(shè)有觀景陽臺，盡覽高爾夫球場及度假區(qū)的天然景致。
三、實習內(nèi)容及過程
我通過面試被分配到前廳部酒店前臺工作，擁有了一份前臺接待員的工作，拿著員工上任通知書到部門報到的時候，我的心里十分忐忑，我不知道我能否勝任這份工作。酒店前臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從酒店前臺開始的。因而，酒店對前臺員工的要求都會比較高，包括員工的形象、禮儀禮貌、基本素質(zhì)、溝通理解能力等。酒店前臺就像是酒店信息的集散中心，可以說，前臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目，所以為了給客人提供滿意周到的服務(wù)，酒店前臺的服務(wù)人員需要對酒店的各個部門的運作都有足夠的了解。
在學(xué)習中，我對酒店客人如何登記入住和結(jié)賬退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的'了解并進行了實際操作。前臺的工作主要包括接待來客、銷售客房及酒店設(shè)施、入住登記、退房及費用結(jié)算，當然，這當中也包括了為客人答疑，電話轉(zhuǎn)接及物品轉(zhuǎn)交，兌換外幣等工作。另外，前臺作為客人最能夠直接接觸的部門，很多時候，客人的要求并不會針對對應(yīng)的部門提出，而是選擇他們最容易接觸到的部門——前臺。比方說，客人房間缺塊毛巾、吹風機壞了，比方說，客人想在中餐廳訂一個包廂，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐飲部溝通，而是選擇直接打電話到前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中樞進行工作，顯而易見，前臺的工作量是很大的。xx的旅游旺季是在冬季，所以自我們實習以來酒店就進入了特別忙的階段，酒店的入住率也常常居高不下。很多時候，前臺都處在非常忙碌的狀態(tài)，團隊接待或者退房時間比較集中的時候，難免要同時要面對四五位甚至更多位的客人，電話在不停地響，小孩子的尖叫哭鬧，脾氣不好的客人無端地發(fā)火、叫罵，即便在這種狀態(tài)之下，我們還是要微笑著接待每一位客人，盡的努力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。
四、實結(jié)及體會
也許，在外人看來，酒店前臺的工作很簡單，不可否認，曾經(jīng)我也這么認為，事實上，這工作周而復(fù)始又瑣碎繁雜。在這近半年時間里，我發(fā)現(xiàn)要想走出校園步入社會擁有一份工作，首先要做的就是端正自己的心態(tài)，擁有一個社會人該有的心態(tài)。
作為一個成年人，要有擔當，有責任心，并懂得自己為自己的行為買單。對于自己的工作，無論繁重抑或清閑，要積極主動地學(xué)習，認真努力地完成；對于失誤，要自己去面對，主動承擔，而不是逃避。作為一個初出茅廬的新人，我在前臺的工作中不可避免地犯過很多錯誤，好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責怪，給我安慰、鼓勵和極大的包容，這讓我非常感動。
實習到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜，有快樂，有苦澀，有難過，這樣那樣的感觸真的無法用一言兩語寥寥概括。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長而又難忘的，我一定會將自己實習的經(jīng)歷認真歸納總結(jié)，發(fā)揚自身優(yōu)點，改進身不足，以嶄新的自己迎接新的開端。
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一、實習單位及崗位簡介
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（二）實習崗位的簡介
我的實習崗位是餐飲部服務(wù)員，服務(wù)員的崗位職責是：按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作；確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈；按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點；勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙缸。等待為客人上菜等服務(wù)。待到客人用餐完畢就撤桌、餐具送洗，收餐具。
崗位名稱：中餐服務(wù)員，其崗位職責如下：
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準備工作。
2、嚴格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
3、完成所有的餐前準備工作，按要求擺臺，檢查臺面，保持臺面干凈整齊。整理、準備菜單、酒水單。
4、分工不分家，團結(jié)協(xié)作，又快又好的完成接待任務(wù)。
5、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況及時更換餐具、煙灰缸，及時清理桌面。 6、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供良好的服務(wù)。
7、遇到客人投訴，及時匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時滿足客人的服務(wù)要求。
8、最后收拾臺面，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。清理臺面垃圾，擦凈桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客。
酒店服務(wù)員崗位業(yè)務(wù)流程圖
二、實習內(nèi)容及過程
首先，我第一天報道的時候，由餐廳老員工帶著我對整個酒店進行了游覽，主要是介紹酒店的概況，這讓我們對工作有了大概的了解。后來還對我們進行了一些關(guān)于服務(wù)員工作簡單的培訓(xùn)。像一些如何折口布話中的盤花杯花，還有用各種方法鋪桌布。之后我們就進入實習崗位。由于之前沒有在大城堡工作過，自己也不知該如何工作從何下手，不知道各種東西都在哪里。并且對各種事物還都是很陌生的。好在大城堡的哥哥姐姐對我都很好，在我上班的第一周里都帶著我一起工作并且和她們學(xué)習該怎么做，該怎么當好一個服務(wù)員。一周之后我就可以獨立完成以下工作了。
其次,餐前準備，準時到崗，參加例會，接收領(lǐng)班和經(jīng)理對工作安排和布置；到崗后，根據(jù)分配的任務(wù)做相應(yīng)的工作，各個區(qū)域之間相互配合，在規(guī)定的時間內(nèi)完成所有的餐前準備工作；如，領(lǐng)取一次性物品、去水房打水等。如果提前預(yù)定應(yīng)按要求擺好臺面，餐前工作做好之后，準備迎客。當顧客到我盯臺的區(qū)域時，微笑點頭問好；當顧客來到餐桌前拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添或減餐具，如果是廚師長安排好的菜單就示意顧客稍等又是招喚，如果是零點客人就遞上菜單并翻開菜單，請顧客瀏覽，同時介紹本店的特色菜及酒水；在記錄顧客所點菜品酒水時，寫清日期，桌號、用餐人數(shù)服務(wù)員姓名；顧客點菜完畢，給顧客念一遍所點的菜品，以確認顧客所點菜品，然后示意顧客稍后上菜。然后馬上下單，我單位菜單為五聯(lián)菜單，兩張留給吧臺，其中一張是餐飲部留底，另一張是財務(wù)部存根，一張給后廚，一張給面點，還有一張留在自己手里，以便核對菜上完與否。然后就是等待傳菜阿姨們把客人點的菜傳到包房門口。重要的是餐中服務(wù)，迅速將顧客所點酒水送上餐桌，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中；巡視自己所盯區(qū)域顧客的用餐情況，即使補給客人所需，整理臺面，上菜報清楚菜名，劃菜核對菜單，征求顧客意見隨時撤下顧客餐桌上的空餐具。菜品上齊后告訴客人：“您點的菜已經(jīng)上齊�！辈椭星谡寰扑�，巡視餐臺，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完，應(yīng)征求顧客是否添加；如果有事在中途要離開，要和臨近的服務(wù)員打招呼尋求幫助。不能長時間離崗，辦完事馬上返回工作中；隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以保持清潔。當顧客示意結(jié)賬時，迅速去吧臺結(jié)算，如果客人自己到吧臺結(jié)賬緊跟在顧客后面，以便客人還有什么要求。待到客人離開時，致歡送詞。等到客人離開以后要開始撤臺，一般是先從洗碗間推一輛餐車，然后收拾臺面，大件餐具和小件餐具分開碼放在餐車上，然后用杯筐收用過的杯子，都收拾好后，送到洗碗間，等待阿姨洗完之后在收回來。然后去打水，拿抹布擦轉(zhuǎn)盤，換桌布，擺椅子。由于有專打掃衛(wèi)生的阿姨所以我們是不用整理地方的衛(wèi)生的。以上是在有客人的情況下。如果沒有客人的時候，領(lǐng)導(dǎo)會安排我們做一些清潔工作，打掃各個房間的衛(wèi)生，包括椅子、沙發(fā)、窗臺等。還有走廊的墻面。包間的門，各個通道的門。如果有污漬不容易擦干凈就用去污粉擦。
再次，在這些服務(wù)過程中，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象。所以我們還有一些細小的工作需要去做。其中服務(wù)細節(jié)。如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應(yīng)的餐具；有重要的客人是，擺臺的時候都
會用到口布，用餐完畢的時候要將這些口布清點數(shù)量，然后送洗。我們實習生在擔任服務(wù)員工作的同時還擔任其他工作。有時酒店餐廳沒客人時我們就做一些清潔的工作�？腿祟A(yù)訂的婚宴或者宴會，有需要搬桌子椅子、鋪地毯等一些工作。還有打掃衛(wèi)生工作。打掃各個包間衛(wèi)生，接手柜中的餐具必須徹底消毒清洗干凈，備好以便下次客人用。餐桌上的玻璃轉(zhuǎn)盤兩面必須都要擦洗干凈，不能留有任何污跡，木質(zhì)的墻面是白色的有一點污跡都不行，清理白色墻面時特別認真還得有耐心，要用去污粉沾水一點一點的擦，打掃包間衛(wèi)生雖然是個枯燥乏味的工作，但這既鍛煉了我的意志也鍛煉了我的耐力，使我成長了很多。
最后，是我們的工作時間和日常生活的一些問題。我們的工作分為早班和正常班。早班就是早上有客人吃早餐，定在幾點，服務(wù)員就開始去工作，直到中午沒客，有到13點的時候也有到15、16點的時候，但是早班的下午就不用上班了。正常班的是上午九點半上班到中午沒客，下午從五點到晚上沒客。沒有固定的休息時間。客少或者沒客的情況下就排休，有團隊或者婚宴的時候就天天工作。由于我是實習生不能單獨上早班，所以我大部分都上正常班，其中只和老員工貼過幾次早班。然后就是工作服，員工們的工作服都是由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但是也可以不用去洗衣房換洗，所以我就是選擇了兩套合適自己的就一直穿著，臟了就自己洗了。在到了用餐的時候和同事們一起去食堂，和同事們一起聊天。就像認識好久的朋友一樣。同樣的我的領(lǐng)導(dǎo)也都很和藹，對我都很好�？墒钱斘易鲥e的時候也會對我很嚴厲。
我所有的工作內(nèi)容也曾在書本中學(xué)到過，可是再加上這次的實習實踐，讓我對餐飲業(yè)有了更多的了解。對于服務(wù)業(yè)來說，讓顧客滿意，微笑面對眼前的工作是非常重要的。
三、實習收獲與體會
通過此次實習，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習的意義，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要勇敢去面對人生中的`每個驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實際動手能力，增加了實際的操作經(jīng)驗，對實際的文秘工作的有了一個新的開始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗。 實習也使我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。實習這幾個月，確實使我們的服務(wù)意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源。酒店必須做到用心服務(wù)，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務(wù)都那么真誠。
關(guān)于酒店實習報告13
隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和加強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學(xué)校安排了這次實習，使我們能熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在沈陽黎明國際酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習，收獲頗豐，掌握了很多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗，學(xué)會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎(chǔ)。
一、實習單位
沈陽黎明國際酒店是由沈陽黎明航空發(fā)動機集團投資興建，并委托香港天倫國際酒店管理集團經(jīng)營管理的一家涉外商務(wù)酒店，鄰近沈陽故宮和中街商業(yè)中心，位置優(yōu)越，交通便利。它設(shè)有經(jīng)典的中式餐廳--四季廳、薈萃東西美食的太陽閣西餐廳和專營鮑魚、魚翅等名貴珍品的魚翅撈飯餐廳、B座主營澳門豆撈的景泰廳，設(shè)在三樓的宴會廳可接待千人以上的大型活動，氣派不同凡響。四樓的陽光康樂中心提供先進健全的健身、娛樂、休閑設(shè)施及五星級品質(zhì)的服務(wù)。另外沈陽黎明國際酒店還設(shè)有可接待千人以上的大型豪華宴會廳，另備有6間裝飾典雅，功能齊備的多功能廳。
實習過程:我在酒店B座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，感覺就像無頭蒼蠅，不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)導(dǎo)和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的事老員工對我們很友好，不過這都得力于我們平常辛勤的工作。
我們的工作除了擺臺、疊口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外，我們還肩負搬運工，搬桌子椅子、上下轉(zhuǎn)盤、拆卸桌子。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時，下午五個小時，中午有午休時間，但往往下班的具體時間都不確定，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但加班都會有記錄的，每月都有綜合時間記錄,適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺得這種制度還是很靈活合理的。
二、實習內(nèi)容
了解酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包含：
(1)酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。
(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項目、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。
(3)酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。
(4)酒店所處的`地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
(5)酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。
(6)酒店的管理目標、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。
(7)參加公司的崗位培訓(xùn)，了解自身的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當承擔的責任、職責范圍。
(8)了解菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種;沽清的品種。
中餐的服務(wù)程序：
1、從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺清場——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務(wù)，就不是那容易了。通過實習，我覺得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、酒水知識在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學(xué)習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學(xué)習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、燒酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。
3、醬料的搭配在酒店里，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對醬料有所了解，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬，小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們在服務(wù)客人時應(yīng)當知道的。
4、珍貴菜肴以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經(jīng)�？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了加強業(yè)務(wù)知識，我就通過各種渠道去了解，如問領(lǐng)導(dǎo)，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。
5、服務(wù)細節(jié)如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊;開酒需證得客人的同意;上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報菜名;上雞魚等的時候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明;不能說客人要幾碗飯，應(yīng)該說給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對準客人;兩個煲不能放一塊;看菜單，備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說成是飲料。
6、布巾的盤點及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、口布、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之后送洗衣房，讓其清洗，然后再回收點數(shù)，我也曾做過一段時間，在這里，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布巾，收布巾，在此過程中，我也學(xué)到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識。
在服務(wù)過程中，我們接觸到形形色色的客人，在工作中，我們提升了英語口語水平，增長率見識，開闊了視野。
三、看法和總結(jié)：
雖然自身實習的是最基層的工作，但自身學(xué)到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗，這都需要從基層做起，學(xué)習基層知識。我想，作為一個管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。
1、對意志力的鍛煉記得剛來酒店的時候，由于自身從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自身的實習進展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的吧，難怪連這個都不懂?”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學(xué)習的，我是來學(xué)經(jīng)驗，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會了堅強�；蛟S，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將加強，這也將是我人生的財富。
2、服務(wù)技能加強在整個實習過程中，使得自身所學(xué)的專業(yè)知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自身的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務(wù)，技能都有了較大提升。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我立刻上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能。
3、對飯店管理流程有了比較清晰的認識在學(xué)校的時候，書本上的知識老是機械化的，而在自身的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對自身以前不怎么了解的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自身從事這些部門的工作將會有較大的幫助。因為自身主要就在餐飲部實習，因此對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計，宴會的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。
四、實習的體會：
1、從學(xué)生變成了社會人從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自身成長了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自身不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了,在很多時候缺乏有效的溝通，而通過自身的實習，已經(jīng)算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，只有有了不錯的溝通，才會順利的工作。也為自身以后步入社會進行社交活動積累了經(jīng)驗。
2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說;“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我當時真正體會到了微笑的力量。
3、員工是企業(yè)文化的宣傳者員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提升顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些�？偷挠^察，我覺得，就是服務(wù)員和他們建立了不錯的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)不錯的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。
五、總結(jié)
酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習�？偟膩碚f，在這些日子里自身確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自身的心態(tài)，如何處理好自身的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在兩個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自身以后學(xué)習的方向和側(cè)重點。最后感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實習機會。
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那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部
酒店的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊!
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時準備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話�！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!
中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。”是啊，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!
中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識�！笔前。@才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。
第二部分：西餐部
明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳garden restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的`，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。
西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢?
西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好�？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙暤臅r候剛好酒店在為一些新員工進行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓(xùn)呢?我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學(xué)習而來的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實習生考慮一下呢?
第三部分：酒水部
最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。
第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票@才算找到了一點事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店!
第四部分：總結(jié)
以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的不足：
一、 應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績�，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機器�！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。
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實習崗位：
前廳部，收銀部
實習目的：
了解酒店的運作，經(jīng)營管理及理論在實踐中的應(yīng)用、經(jīng)營狀況。
�。ㄒ唬┚频旰喗�
溫州市金谷酒店有限公司創(chuàng)建于xxxx年，是當時在溫州市主要街道人民路尚未完成改建前，在新人民路上最早開辦的餐廳之一。金谷酒店創(chuàng)辦當時把自己定位成一個特色餐廳，走文化的路子。在前十年的經(jīng)營當中金谷酒店經(jīng)過了四次徹頭徹尾的大改裝，每次裝璜雖然風格非常迥異但都富于了一種文化的內(nèi)涵，在經(jīng)營上除了嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，控制價格及在菜品的翻新、菜品的精致度及餐具上狠下功夫外堅持走文化路子，在溫州最早在餐廳中設(shè)立獨立的琴臺，推行音樂伴餐，每晚讓眾多賓客在美妙的鋼琴、小提琴、薩克斯悠揚的樂曲中就餐。 20xx年初金谷酒店投巨資購置了位于溫州市中心飛霞南路210號現(xiàn)代大樓陸千多平方米的營業(yè)房開辦經(jīng)營純餐飲項目的新金谷大酒店。新金谷大酒店以高檔次高標準進行規(guī)劃設(shè)計和裝修，酒店現(xiàn)代宏偉氣派的外立面成了市中心飛霞南路的一道亮麗風景線。并被都市人居雜志以4頁的大篇幅進行圖文并貌的介紹。酒店擁有一個能容納捌十桌宴席的大廳及近百個包廂，經(jīng)營各大菜系，是目前溫州最具規(guī)模的純餐飲酒店之一。
（二）實習序言
很早以前就從老師，師兄師姐那里聽到我們將有長達九個月的實習時間，而我們的實習時間被安排到大三一整個學(xué)期，終于等到實習的時候了，可以說是急切盼望著這一天的到來，因為我們都不想再忍受當前這日以繼夜的只有理論，沒有實踐的教學(xué)方式，盡管從師兄師姐那里了解到實習并非想象中那樣是一件快樂的事情，但還是想身心體會一下其中的奧妙，其中的酸甜苦辣。綜合了自己的整體素質(zhì)以及從師兄師姐那里了解到一點信息，我決定選擇溫州市金谷大酒店有限公司，這是一家位于溫州市中心飛霞南路210號現(xiàn)代大樓陸千多平方米的營業(yè)房開辦經(jīng)營的純餐飲酒店，它不是國際連鎖，沒有喜來登，希爾頓，凱悅那么赫赫有名，更沒有它們那么金碧輝煌，雄偉壯觀，但它是目前溫州最具規(guī)模的純餐飲酒店之一
（三）思想變化
初來到溫州，心情落差極大，這不僅是我一個人的感觸而是這一行一百來人所共有的，我們從有著很多風景名勝的貴州來到這人文素質(zhì)差勁的溫州，在我們的想象中，溫州的任何一個地方不僅是高樓林立，雄偉壯觀，還以為這里的人群也是生活在很有品味的世界里�？墒聦崊s讓我們大跌眼鏡，環(huán)境很差，生存很難，人文素質(zhì)很差，白色污染自不必說，隨地大小便到處可見......原來溫州也不過是一個人文素質(zhì)很落后，治安又混亂的城市。拖著勞累的身體，跟著人事部經(jīng)理來到員工餐廳，還以為我們畢竟是剛剛到達，人家會把我們當做客
人，還以為老總會那么好一下車就請我們吃飯，可是我們被帶到了員工餐廳，說的是讓我們能盡早融入集體。之后，我們被零零散散分到各個宿舍。打開門，迎面撲來的是一股濃濃的怪味，沒有陽臺。沒有洗手間，沒有衣柜，沒有寫字的地方，總之就是和他們宣傳的相差盛遠，好多人有了一種被騙的感覺，都想打道回府，但怕學(xué)校的處分，所以這樣的思想盡管壓制下來，因為那樣的話學(xué)校將無法面對酒店。其實我的內(nèi)心深處也有極度的失落感，在當時的那么多酒店來招實習生，我連面試的機會都放棄了，至今選擇了這一家，本來是想到這個酒店業(yè)發(fā)展的城市來感受一下高效率、快節(jié)奏的生活方式，學(xué)習一下發(fā)達地方的經(jīng)營理念，以便為今后的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)，萬萬沒有想到會是這樣的結(jié)局。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動蕩很大，但我不敢表露出來，因為我是個實習生，是一張白紙，在還沒有工作之前，你一定要學(xué)會感恩，感謝別人能給你提供者樣一個平臺，因為越艱苦的環(huán)境越能磨礪一個人的意志（后來才知道我們的待遇在當時酒店的所有員工中已經(jīng)是最好的了）。所幸這里的領(lǐng)導(dǎo)在開始的時候給我們極大的關(guān)懷和支持，給了我們一群背井離鄉(xiāng)的孩子添了些許溫暖！
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一、部門分配好了，真是有人歡喜有人憂。我的煩惱又多了，有幾個同學(xué)又在因為分配不到自己所想去的部門耍脾氣，又哭又鬧的，逃跑的渴望越來越強烈了，我擔心這種動蕩的思想會一直存在著，擔心它們的擴散會影響到整個團隊，甚至會影響到學(xué)校的聲譽。我努力的在與她們做好思想工作，人資部副理也在努力的給她們講道理，最終目的還是希望大家不要給學(xué)校丟臉，不要給酒店帶來麻煩，通過一連串的勸阻與開導(dǎo)，同學(xué)們終于平靜下來了……
二、“前廳部”一個多么讓人羨慕，一個讓人向往的`部門，而我卻很幸運又很無奈的分配到這個部門，面對著許許多多的客人，即使你不屑于與之對話，你還是得笑嘻嘻的迎上去。沒有辦法反抗，因為這就叫做磨練。我知道我們必須服從酒店的安排，我知道我是一個什么也不是的大專生，抱怨不如感恩。但是我還是覺得心理特別委屈，特別的難受，我好想好想找個無人居住的地方，那里不需要貨幣交換，只是單純的吃和住。那樣我就不用向那些人彎腰哈背的了。但是我生活在現(xiàn)實中，家人需要我，父母需要我，社會需要我。當我想到這一些，我不想再說什么，我知道我的痛苦只是我成功的基石。當我一想到每天都要以一個大學(xué)生的身份去站在包廂里為那些不認識的客人端茶倒水，點頭哈腰，我就很難受，甚至很愚蠢的想到對不起我的父母，那時，我真想忘掉一切，拋棄一切，不顧一切的拖著行李回家算了，但一想到既然當初選擇了這里就不該后悔，選擇了酒店這個行業(yè)，就應(yīng)該從基層做起，要以這些為信念，我對自己說：要堅持，不但要堅持，而且一定要做好！
�。ㄎ澹⿳徫还ぷ�
10月25日我選擇了離開，我不是忍受不了那一切的虛情假意，我是感到自己的前途一片昏暗，我想到換一個環(huán)境尋下一個機遇。歷經(jīng)一兩月的漂泊，我又回到了這里，原因有很多，絕不會是喜歡服務(wù)員這個崗位，回到這里，我不再感到害怕了，因為我已經(jīng)做好了心里準備，擺好了心態(tài)。我接下來的日子里，我以熱情的服務(wù)與真誠的微笑一直默默的奉獻給客人，為了讓自己能過得充實一點，為了不讓這個原本無聊的工作再失去原本的那一點點樂趣。我刻苦努力的向經(jīng)理、領(lǐng)班學(xué)習管理知識，怎樣解決客人投訴等。
3月1日，經(jīng)理的一番話，從此讓我結(jié)束了在前廳部的實習生活，他讓我1號開始學(xué)習收銀，雖不是財務(wù)方面的工作，但是起碼可以每天做做帳，寫寫報表，也和錢打起交道，每天不用和那些沒素質(zhì)的客人打交道，這已經(jīng)是我很喜歡的工作了。
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4月30日，實習就這樣的結(jié)束了，通過這九個月在不同崗位的實習，讓我對酒店有了更深的認識，也有機會把自己在課堂上所學(xué)的理論知識運用到實踐中來，初步體驗到服務(wù)人員的艱辛與不易，也體會到收獲的快樂。并且對這個酒店的現(xiàn)在和過去也有了一個更深刻的了解和認識，其對經(jīng)營理念，文化建設(shè)也有了一個更深刻的了解，對整個酒店業(yè)的動作及經(jīng)營管理有了一定的認識；還有，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西，領(lǐng)略他們的風采及他們對每個人不同的待人接物的方法。雖然金谷大酒店在管理上還存在著很多不足，不夠完善，企業(yè)文化還有待建設(shè)等問題，但我相信隨著整個溫州服務(wù)行業(yè)的開發(fā)與建設(shè)，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革，金谷大酒店定會蓬勃發(fā)展，蒸蒸日上！
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