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餐飲業(yè)畢業(yè)實習(xí)報告三篇
篇一：餐飲管理與服務(wù)專業(yè)畢業(yè)實習(xí)報告范文
姓 名：杜宗飛學(xué) 號：20xx090xx8
專 業(yè)：餐飲管理與服務(wù)
班 級： 餐飲管理與服務(wù)01班
指導(dǎo)教師： 趙建明
實習(xí)時間： XXXX-X-X—XXXX-X-X
20XX年1月9日
目錄
目錄 ............................................................................................................................... 2
前言 ............................................................................................................................... 3
一、實習(xí)目的及任務(wù) ................................................................................................... 3
1.1實習(xí)目的........................................................................................................... 3
1.2實習(xí)任務(wù)要求................................................................................................... 4
二、實習(xí)單位及崗位簡介 ........................................................................................... 4
2.1實習(xí)單位簡介................................................................................................... 4
2.2實習(xí)崗位簡介（概況）................................................................................... 5
三、實習(xí)內(nèi)容（過程） ............................................................................................... 5
3.1舉行計算科學(xué)與技術(shù)專業(yè)崗位上崗培訓(xùn)。................................................... 5
3.2適應(yīng)餐飲管理與服務(wù)專業(yè)崗位工作。........................................................... 5
3.3學(xué)習(xí)崗位所需的知識。................................................................................... 6
四、實習(xí)心得體會 ....................................................................................................... 6
4.1人生角色的轉(zhuǎn)變............................................................................................... 6
4.2虛心請教，不斷學(xué)習(xí)。................................................................................... 7
4.3擺著心態(tài)，快樂工作....................................................................................... 7
五、實習(xí)總結(jié) ............................................................................................................... 8
5.1打好基礎(chǔ)是關(guān)鍵............................................................................................... 8
5.2實習(xí)中積累經(jīng)驗............................................................................................... 8
5.3專業(yè)知識掌握的不夠全面。........................................................................... 8
5.4專業(yè)實踐閱歷遠(yuǎn)不夠豐富。........................................................................... 8
本文共計5000字，是一篇各專業(yè)通用的畢業(yè)實習(xí)報告范文，屬于作者原創(chuàng)，絕非簡單復(fù)制粘貼。歡迎同學(xué)們下載，助你畢業(yè)一臂之力。
前言
隨著社會的快速發(fā)展，用人單位對大學(xué)生的要求越來越高，對于即將畢業(yè)的餐飲管理與服務(wù)專業(yè)在校生而言，為了能更好的適應(yīng)嚴(yán)峻的就業(yè)形勢，畢業(yè)后能夠盡快的融入到社會，同時能夠為自己步入社會打下堅實的基礎(chǔ)，畢業(yè)實習(xí)是必不可少的階段。畢業(yè)實習(xí)能夠使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在餐飲管理與服務(wù)專業(yè)課堂上根本就學(xué)不到的知識，受益匪淺，也打開了視野，增長了見識，使我認(rèn)識到將所學(xué)的知識具體應(yīng)用到工作中去，為以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，只有在實習(xí)期間盡快調(diào)整好自己的學(xué)習(xí)方式，適應(yīng)社會，才能被這個社會所接納，進而生存發(fā)展。
剛進入實習(xí)單位的時候我有些擔(dān)心，在大學(xué)學(xué)習(xí)餐飲管理與服務(wù)專業(yè)知識與實習(xí)崗位所需的知識有些脫節(jié)，但在經(jīng)歷了幾天的適應(yīng)過程之后，我慢慢調(diào)整觀念，正確認(rèn)識了實習(xí)單位和個人的崗位以及發(fā)展方向。我相信只要我們立足于現(xiàn)實，改變和調(diào)整看問題的角度，銳意進取，在成才的道路上不斷攀登，有朝一日，那些成才的機遇就會紛至沓來，促使我們成為餐飲管理與服務(wù)專業(yè)公認(rèn)的人才。我堅信“實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”，只有把從書本上學(xué)到的餐飲管理與服務(wù)專業(yè)理論知識應(yīng)用于實踐中，才能真正掌握這門知識。因此，我作為一名餐飲管理與服務(wù)專業(yè)的學(xué)生，有幸參加了為期近三個月的畢業(yè)實習(xí)。
一、實習(xí)目的及任務(wù)
經(jīng)過了大學(xué)四年餐飲管理與服務(wù)專業(yè)的理論進修，使我們餐飲管理與服務(wù)專業(yè)的基礎(chǔ)知識有了根本掌握。我們即將離開大學(xué)校園，作為大學(xué)畢業(yè)生，心中想得更多的是如何去做好自己專業(yè)發(fā)展、如何更好的去完成以后工作中每一個任務(wù)。本次實習(xí)的目的及任務(wù)要求：
1.1實習(xí)目的
�、贋榱藢⒆约核鶎W(xué)餐飲管理與服務(wù)專業(yè)知識運用在社會實踐中，在實踐中鞏固自己的理論知識，將學(xué)習(xí)的理論知識運用于實踐當(dāng)中，反過來檢驗書本上理論的正確性，鍛煉自己的動手能力，培養(yǎng)實際工作能力和分析能力，以達(dá)到學(xué)以致用的目的。通過餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)實習(xí)，深化已經(jīng)學(xué)過的理論知識，提高綜合運用所學(xué)過的知識，并且培養(yǎng)自己發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力
②通過餐飲管理與服務(wù)專業(yè)崗位實習(xí)，更廣泛的直接接觸社會，了解社會需要，加深對
社會的認(rèn)識，增強自身對社會的適應(yīng)性，將自己融合到社會中去，培養(yǎng)自己的實踐能力，縮短我們從一名大學(xué)生到一名工作人員之間的觀念與業(yè)務(wù)距離。為以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)；
�、弁ㄟ^實習(xí)，了解餐飲管理與服務(wù)專業(yè)崗位工作流程，從而確立自己在最擅長的工作崗位。為自己未來的職業(yè)生涯規(guī)劃起到關(guān)鍵的指導(dǎo)作用。通過實習(xí)過程，獲得更多與自己專業(yè)相關(guān)的知識，擴寬知識面，增加社會閱歷。接觸更多的人，在實踐中鍛煉膽量，提升自己的溝通能力和其他社交能力。培養(yǎng)更好的職業(yè)道德，樹立好正確的職業(yè)道德觀。
1.2實習(xí)任務(wù)要求
�、僭诓惋嫻芾砼c服務(wù)崗位實習(xí)期間，嚴(yán)格遵守實習(xí)單位的規(guī)章制度，服從畢業(yè)實習(xí)專業(yè)指導(dǎo)老師的安排，做好實習(xí)筆記，注重理論與實踐相結(jié)合，善于發(fā)現(xiàn)問題
②在實習(xí)過程，有嚴(yán)格的時間觀念，不遲到不早退，虛心向有經(jīng)驗的同事請教，積極主動完成實習(xí)單位分配的任務(wù)，與單位同事和諧相處；
�、勖刻於颊J(rèn)真總結(jié)當(dāng)天的實習(xí)工作所遇到的問題和收獲體會，做好工作反思，并按照學(xué)校畢業(yè)實習(xí)要求及時撰寫畢業(yè)實習(xí)日記。
二、實習(xí)單位及崗位簡介
2.1實習(xí)單位簡介 浙江XXXX系統(tǒng)工程有限公司成立于****年，是一家專注于XX產(chǎn)品和XXX產(chǎn)品研究、開發(fā)、生產(chǎn)及銷售的高科技企業(yè)，總部及研發(fā)基地設(shè)立于****科技創(chuàng)業(yè)園，并在全國各地設(shè)有分支機構(gòu)。公司技術(shù)和研發(fā)實力雄厚，是國家863項目的參與者，并被政府認(rèn)定為“高新技術(shù)企業(yè)”。
浙江XXXX系統(tǒng)工程有限公司自成立以來，始終堅持以人才為本、誠信立業(yè)的經(jīng)營原則，薈萃業(yè)界精英，將國外先進的信息技術(shù)、管理方法及企業(yè)經(jīng)驗與國內(nèi)企業(yè)的具體實際相結(jié)合，為企業(yè)提供全方位的解決方案，幫助企業(yè)提高管理水平和生產(chǎn)能力，使企業(yè)在激烈的市場競爭中始終保持競爭力，實現(xiàn)企業(yè)快速、穩(wěn)定地發(fā)展。
公司人才結(jié)構(gòu)合理，擁有多名博士作為主要的技術(shù)骨干，具有碩士、學(xué)士高中級技術(shù)職稱的員工達(dá)800多人。為了開發(fā)出真正適合企業(yè)需求的XXXX產(chǎn)品，企業(yè)特聘請餐飲管理與服務(wù)專業(yè)專家（中科院院士）作為咨詢顧問，緊密跟蹤餐飲管理與服務(wù)行業(yè)發(fā)展特點，不斷優(yōu)化。
2.2實習(xí)崗位簡介（概況）
A. 參與餐飲管理與服務(wù)崗位的日常工作，參與組織制定單位餐飲管理與服務(wù)崗位發(fā)展規(guī)劃
和年度工作計劃（包括年度經(jīng)費使用計劃，儀器設(shè)備申購計劃等），并協(xié)助同事組織實施和檢查執(zhí)行情況。
B. 協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)管理，貫徹、實施有關(guān)規(guī)章制度。確定自己在餐飲管理與服務(wù)專業(yè)崗
位的工作職責(zé)與任務(wù)，定期進修和業(yè)務(wù)相關(guān)的知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力。
C. 在工作過程，跟同事一起通過與客戶的洽談，現(xiàn)場勘察，盡可能多地了解客戶從事的職
業(yè)、喜好、業(yè)主要求的使用功能和追求的風(fēng)格等。努力提高客戶建立良好關(guān)系能力，給客戶量身打造設(shè)計方案。
三、實習(xí)內(nèi)容（過程）
3.1舉行計算科學(xué)與技術(shù)專業(yè)崗位上崗培訓(xùn)。
我很榮幸進入浙江XXXX系統(tǒng)工程有限公司開展畢業(yè)實習(xí)。為了更好地適應(yīng)從學(xué)生到一個具備完善職業(yè)技能的工作人員，實習(xí)單位主管領(lǐng)導(dǎo)首先給我們分發(fā)餐飲管理與服務(wù)專業(yè)崗位從業(yè)相關(guān)知識材料進行一些基礎(chǔ)知識的自主學(xué)習(xí)，并安排專門的老同事對崗位所涉及的相關(guān)知識進行專項培訓(xùn)。
3.2適應(yīng)餐飲管理與服務(wù)專業(yè)崗位工作。
為期兩個多月的畢業(yè)實習(xí)是我人生的一個重要轉(zhuǎn)折點。校園與職場、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)生與員工之間存在著思想觀念、做人處事等各方面的巨大差異。從象牙塔走向社會，在這個轉(zhuǎn)換的過程中，人的觀點、行為方式、心理等方面都要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和適應(yīng)。我在餐飲管理與服務(wù)專業(yè)崗位慢慢的熟悉工作環(huán)境和工作同事后，逐漸進入工作狀態(tài)，每天按照分配的任務(wù)按時按量的完成。在逐漸適應(yīng)崗位工作的過程中，我理解了工作的艱辛與獨立自主生活的不易。在工作和同事相處過程中，即使是一件很平常的瑣碎小事也不能有絲毫的大意，也讓我明白一個道理：細(xì)節(jié)決定成敗。
篇二：餐飲業(yè)實習(xí)報告
關(guān)于餐飲業(yè)管理風(fēng)險實踐報告
一、實習(xí)目的：
實習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會，了解社會的機會，是大學(xué)生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實習(xí)讓我們了解到理論和實踐的差異，更好的把理論知識變?yōu)閷嶋H動手操作能力，加深我們對所學(xué)知識的理解和消化，同時也學(xué)習(xí)如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作的能力等。通過這次實習(xí)提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學(xué)的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認(rèn)。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
二、實習(xí)時間：
2012年2月10號至2012年3月10號
三、實習(xí)地點：
馬鞍山市悠閑美地茶餐廳
四、實習(xí)內(nèi)容：
我按照學(xué)校的要求，進行了為期一個月的社會實踐，到我們學(xué)校附近的悠閑美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閑美地茶餐廳是一家以中、西簡餐、茗茶、咖啡為一體的綜合性休閑茶餐廳，是商務(wù)洽談，朋友小聚，休閑娛樂的一種較好的場所選擇。我在悠閑美地打工期間被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。我選擇餐飲業(yè)主要因為在這里能夠接觸不同層次的人物，為這些人服務(wù)當(dāng)然少不了溝通，處理問題必須隨機應(yīng)變，這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力，同時，也對餐飲業(yè)有了初步的了解。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報告中指出，中國是世 界上最有潛力的餐飲市場，是一個成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改 革開放以來，中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長 率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時，中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬 勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。 當(dāng)前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先，中國國民經(jīng)濟和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正處于高速增長時期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟基礎(chǔ)和前提；其二，中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時期，人均外用餐支出正處于急劇增長階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個高峰，這個 階段的特點是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實 現(xiàn)規(guī)模擴大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個餐飲行業(yè)進入成熟期。
在2012年2月10日我來到悠閑美地茶餐廳開始我的社會實踐。開始第一天是我的工作是熟悉餐廳的環(huán)境和主管，要記住大廳和包間的編號，托盤、餐具、水壺等的擺放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我們新進職員的工作在開始時相對簡單一些，主要是迎賓，根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾，為客人倒水，
然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作，以后的每天和同事們 9：00 前到店里指紋簽到，換完店里的制服后，就按領(lǐng)班分配，對自己負(fù)責(zé)的區(qū)域開始各自的衛(wèi)生打掃，全范圍清理。每天的工作都十分辛苦，特別是周末。但這只是辛苦，每天還要對著形形色色的人，無論遇到什么樣的指責(zé)或刁難，我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來微笑服務(wù)。這不只是作為一個職員應(yīng)做的工作，也是對我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。
另外，在那我也確實學(xué)到了一些知識，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，可是我 覺得這是很難得的機會，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺的這些 都是一些很寶貴的財富，我確確實實的去體會了，感同深受了，所以印象深，感 觸深，心里真得很開心！
五、實習(xí)體會：
不知不覺，我在這為期一個月的打工生活就這結(jié)束了，這次打工讓我感慨很多，我也真得學(xué)到了很多的東西。這短短的一個月的經(jīng)歷，對我來說無疑是一個很好的煅練，在工作的過程中，我不斷的嚴(yán)格要求自己，把手上的活當(dāng)做是自己的本職工作，需抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事。在工作期間最大的體會就是，作為一個服務(wù)員，最大的考驗就是耐心。我不僅僅是學(xué)到了一些餐廳知識，更重要的是鍛煉了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人總是需要去磨練，去拼搏，讓自己的人生充實而有意義。
除此之外，最重要的一點，就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險。餐飲業(yè)并不是像大 家想象中那樣低付出高回報的產(chǎn)業(yè)，它有著巨大的成本投資等經(jīng)營風(fēng)險。總的來 說，有如下幾方面內(nèi)容：
1．有形風(fēng)險：有形風(fēng)險指憑借經(jīng)營者的直觀感覺和經(jīng)驗，可以按現(xiàn)值進行評估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險。有形風(fēng)險又稱為“硬風(fēng)險”，如資金不足或擠占、原料價 格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險顯而易見， 其所造成的損失值可以計算。 如果企業(yè)內(nèi)部加強市場調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險管理，采取相應(yīng)措施，就可以防止或 減少這種有形風(fēng)險的損失。
2．無形風(fēng)險：無形風(fēng)險是指經(jīng)營者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗進行判斷， 也不易按現(xiàn)值評估 損失程度的風(fēng)險。無形風(fēng)險也稱“軟風(fēng)險”，如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象 的降低、由于經(jīng)營菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費者的信任危機、由于宣傳不實或乏味而 引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、企業(yè) 對風(fēng)險熟視無睹而造成的損失等。 企業(yè)經(jīng)營者對無形風(fēng)險必須給予高度重視， 要經(jīng)常居安思危， 保持清醒頭腦。 特別是在經(jīng)營順利的時候，要看到潛在的無形風(fēng)險對經(jīng)營活動的威脅。
3．時間性風(fēng)險：時間性是指由于時間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的風(fēng)險。 造成時間性風(fēng)險的原因是多方面的，如季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等。要防止餐飲業(yè)的時間性風(fēng)險，必須樹立時間觀念，經(jīng)常觀察分析時間運動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給企業(yè)經(jīng)營帶來的影響， 盡力排除時間性風(fēng)險對企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的干擾和破壞，準(zhǔn)確把握住時機，以保證企業(yè)經(jīng)營正常運行。
4．空間性風(fēng)險：空間性風(fēng)險是指在餐飲企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的過程中，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險。產(chǎn)生空間性風(fēng)險的原因也是多方面的，如企業(yè)所處的地點與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險，
實際上開店選址時就已開始，要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場實際調(diào)查確定合適的經(jīng)營地點。而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_店營業(yè)后，空間性風(fēng)險依然存在，投資者應(yīng)隨時注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以 提前作好對空間性風(fēng)險的應(yīng)變準(zhǔn)備。只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險，合理經(jīng)營管理企業(yè)，才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區(qū)域中取得更大收益。
以上就是我署假的實習(xí)報告，也是我這一個月工作中的感受，也雖然那份工 作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無論任何一種嘗試，都是對自己 的人生的一種很寶貴的充實。雖然工作沒有百分之百滿意，但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏，還有對待客人要做到真心、關(guān)心、貼心，吃得苦上苦，方為人上人。不管怎么說，我覺得這次打工的經(jīng)歷會永遠(yuǎn)印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機會還會有很多，我一定會多爭取，多鍛煉，不斷提高自我，挑戰(zhàn)自我。這次社會實踐將會對我的以后正式步入社會、投入工作具有十分重要的意義。
篇三：20xx大學(xué)生畢業(yè)實習(xí)報告(KFC實習(xí))餐飲業(yè)實習(xí)報告范本
實習(xí)報告
首先，我想向所有為我的實習(xí)提供幫助和指導(dǎo)的青島肯德基有限公司向陽路餐廳的工作人員致謝，感謝你們?yōu)槲业捻樌麑嵙?xí)所作的幫助和努力。20xx年2月28日至5月20日，我在青島肯德基有限公司向陽路餐廳進行了實習(xí)。通過實習(xí)，我獲得了實際的工作經(jīng)驗，鞏固并檢驗了自己幾年學(xué)習(xí)的知識水平。
一、實習(xí)目的
實習(xí)工作是大學(xué)學(xué)習(xí)生活的最后一項課目，也是大學(xué)生將理論與實踐相結(jié)合的過程。當(dāng)我們即將離開象牙塔的時候，就要時刻做好面對社會面對自己工作崗位的準(zhǔn)備。到企業(yè)實習(xí)并親身經(jīng)歷一些實際工作、學(xué)習(xí)一些工作經(jīng)驗，不僅可以彌補知識的不足，還可以增加一些新知識。抱著這一心態(tài)我來到了青島肯德基有限公司。
二、實習(xí)時間： 20xx年2月28日至5月20日肯德基是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè)，在全球擁有10000多家餐廳，到目前為止，肯德基在全國200多個城市已經(jīng)擁有1000余家餐廳。嚴(yán)格統(tǒng)一的管理，清潔優(yōu)雅的用餐環(huán)境，令肯德基在數(shù)以億計的顧客心里留下了美好的印象�？系禄牡絹聿粌H率先將現(xiàn)代的快餐概念引入中國，同，并給人們的服務(wù)觀念帶來了重大影響�？系禄↘FC）和著名的休閑餐飲品牌必勝客（PIZZA HUT）、墨西哥口味餐廳TACO BELL以及A& W、Long John Silvers（LJS）同屬于全球最大的餐飲連鎖企業(yè)之一——百勝餐飲集團�？系禄缟袌F隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計劃，使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮，正是這個原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐
企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓(xùn)，鼓勵員工和肯德基共同成長。我們歡迎您成為這個充滿活力與理想的的一員。
三、實習(xí)地點：
青島市南京路2號綺麗大廈六樓
四、實習(xí)單位和部門：
青島肯德基有限公司向陽路餐廳
五、實習(xí)內(nèi)容：
實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，讓我們能夠把所學(xué)的知識應(yīng)用于實踐，能夠使我們學(xué)到書本上學(xué)不到的知識開闊視野、增長知識，為我們以后融入社會起著非常重要的意義。偉大的鄧小平曾說過：“實踐報告是檢驗認(rèn)識的唯一真理！”學(xué)習(xí)只是一種途徑，我們真正的目的就是能夠?qū)W以至用，能夠在實際工作中應(yīng)用自己的所學(xué)一展所長。成為當(dāng)今社會上所需要的優(yōu)秀人才。然而，行政管理是一門應(yīng)用性很強的技術(shù)專業(yè)，不能照本宣科，依葫蘆畫瓢。真正的“實戰(zhàn)”經(jīng)驗——實習(xí)，將是我們踏入工作前所必不可少的鍛煉！走出大學(xué)的校園走進了社會這所大學(xué)，在社會這所大學(xué)里經(jīng)歷了茫然和彷徨，在茫然和彷徨后我確立了我的生活方式和目標(biāo)，我選擇了在肯德基實習(xí)。
肯德基屬于百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團，在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄�、必勝客、塔可�?已于07年10月在國內(nèi)結(jié)束營業(yè))、東方既白（中式餐飲）等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一�？系禄缟袌F隊精神及每一位員工的熱忱參與，并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計劃，使每位員工的潛
力得到最充分的發(fā)揮，正是由于這個原因，越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一，肯德基成功的秘訣之一是：永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門，并注重對員工的培訓(xùn)，鼓勵員工和肯德基共同成長�？系禄某晒Γ醋杂谌�?qū)⒔湃f員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時，也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。這也正是我選擇在肯德基實習(xí)的原因。
我在肯德基做的是見習(xí)助理的職位，見習(xí)助理又叫儲備經(jīng)理（MT），就是要在日常的工作中，協(xié)助餐廳經(jīng)理、副理進行排班、進貨以及基本的餐廳、人員管理工作。見習(xí)助理的考核標(biāo)準(zhǔn)是：通過各個崗位的考核標(biāo)準(zhǔn)；工作積極熱情，認(rèn)真負(fù)責(zé)，表現(xiàn)出色；有良好的人際關(guān)系及團隊精神；具有一定的管理能力。面試就是一個漫長的過程，經(jīng)過了投簡歷、初試、復(fù)試、辦健康證、OJE試操作、再面試、溝通等一大串的過程，終于結(jié)束了，然我完整的體驗了一回外企面試的流程。剛剛進入肯德基，除了以前吃過肯德基之外，對肯德基的工作完全不了解，所以一開始的三四周的時間，學(xué)習(xí)的是基本工作站。所謂的“基本工作站”，就是肯德基餐廳內(nèi)部各個基崗位，大體分為大廳、前臺、總配、廚房，里面具體的又分為很多小的部分，以前從沒想過肯德基的工作原來如此復(fù)雜。在工作站學(xué)習(xí)的過程中，雖然都是體力活，身體上很辛苦，但認(rèn)識了很多朋友，也學(xué)到了很多東西，所以很快樂，每天都過得很多姿多彩。
之后學(xué)習(xí)基本值班管理才算是真正的進入了管理階段的學(xué)習(xí)與練習(xí)，也開始能用到大學(xué)期間學(xué)到的行政管理的相關(guān)知識。做肯德基餐廳的服務(wù)區(qū)域經(jīng)理主要要明白五個職責(zé)和五項基本工作內(nèi)容。
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1、因為服務(wù)區(qū)對顧客需求及客源的變化有最直接的了解，對于總配控
制及生產(chǎn)區(qū)應(yīng)該發(fā)揮最有效的溝通。為此應(yīng)該：
�。�1）事前溝通特殊的狀況，如訂位、訂餐等。
�。�2）注意大量點購或特別要求要立即傳達(dá)總配控制并主動協(xié)助處理。
（3）隨時注意薯條工作站、飲料的生產(chǎn)狀況，適時的提出增減制作量的建議。
2、提供親切的服務(wù)
（1）以身作則，在工作時保持愉快的態(tài)度。
�。�2）留意服務(wù)員是否友善，如有問題立即輔導(dǎo)。
�。�3）主動關(guān)心顧客的需要，適時的提供協(xié)助，并鼓勵員工也這么做。
3、提升服務(wù)速度
�。�1）以身作則，以積極的態(tài)度帶動服務(wù)員的速度。
�。�2）通過合理安排人力、協(xié)助人員提升生產(chǎn)力、鼓勵員工，盡可能快速的服務(wù)顧客。
4、執(zhí)行現(xiàn)金管理
�。�1）追蹤員工的現(xiàn)金操作，如找零。
（2）執(zhí)行管理功能，如開機、清機、超收、退款等。
（3）執(zhí)行現(xiàn)金政策，確保現(xiàn)金安全。
5、把握額外良機
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1、接班前準(zhǔn)備
（1）值班前檢查表：通過表格的形式細(xì)致進行檢查。
（2）了解訊息：通過閱讀公司郵件、值班經(jīng)理留言本等資料，了解餐廳的最新情況，以及進貨、調(diào)貨、人員人力變化的情況，并對此做出相應(yīng)的解決措施。
�。�3）巡視：按照巡視路線圖進行巡視，分為A類巡視和B類巡視兩種。
所謂“A類巡視”，就是在早晨開店前，及接班前執(zhí)行的巡視，主要目的是詳細(xì)所及足夠資料，以作為值班期間工作計劃安排的依據(jù)，每次30分鐘。所謂“B類巡視”是指值班期間至少每30分鐘進行巡視，以了解餐廳狀況是否正常良好，及追蹤交付的工作是否正確的執(zhí)行，同時給予員工激勵回饋，所需的時間每次約5分鐘。
2、接班后的溝通
�。�1）安排值班計劃：每日工作單上記錄的內(nèi)容；根據(jù)每項任務(wù)完成時限確定優(yōu)先次序，第一優(yōu)先A級是四小時內(nèi)完成，第二優(yōu)先B級24小時內(nèi)完成，第三優(yōu)先C級幾天內(nèi)完成；計劃每項工作完成人、時間、所需工具；根據(jù)所列工作安排員工主次工作。
�。�2）與值班經(jīng)理溝通：向值班經(jīng)理匯報檢查出的問題；匯報自己的值班計劃。
（3）與服務(wù)員溝通：安排工作四步驟有：請服務(wù)員執(zhí)行工作；說明工作內(nèi)容與完成時間；確認(rèn)對方是否理解；感謝服務(wù)員。
3、值班時的督導(dǎo)
�。�1）追蹤計劃安排
�。�2）提升顧客滿意
�。�3）調(diào)整安排
（4）設(shè)備故障處理
�。�5）現(xiàn)金管理
4、交班前的總結(jié)
為下一班次準(zhǔn)備人員、物料、設(shè)備、現(xiàn)金
5、交班后的檢討
�。�1）總結(jié)成功之處
（2）總結(jié)需改善之處
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