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經(jīng)濟學科職稱論文范文
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中小超市的戰(zhàn)略定位及競爭策略選擇【1】
我國商務(wù)部頒布的《零售業(yè)態(tài)分類》中指出：“中小超市是指經(jīng)營日常生活食品、百貨、日化等必需品，實行開架售貨，顧客自助式購物，商圈輻射面積較小，單體營業(yè)面積在 5000 平方米以下，銷售額在500萬元以下的超市”。
中小超市與大型超市相比，成本、技術(shù)、規(guī)模都處于劣勢，在這種形勢下，如何做好中小超市的戰(zhàn)略定位，選擇適應自身發(fā)展的競爭策略，成為人們面臨的重要課題。
戰(zhàn)略定位及競爭策略的內(nèi)涵.
企業(yè)戰(zhàn)略定位是指企業(yè)成立的整體愿景、目標與指導性計劃，屬于企業(yè)宏觀管理的范疇，具有全局性、長期性、系統(tǒng)性、風險性等主要特點。
企業(yè)競爭策略又稱經(jīng)營戰(zhàn)略或商業(yè)戰(zhàn)略，其中心內(nèi)容是尋找在某一特定產(chǎn)業(yè)或市場中建立競爭優(yōu)勢。
著名戰(zhàn)略管理專家邁克爾·波特認為：“企業(yè)的戰(zhàn)略定準和其競爭策略對企業(yè)發(fā)展的影響是深遠的，當務(wù)之急是要區(qū)分企業(yè)經(jīng)營環(huán)境中自己相對的企業(yè)都有長處和短處”。
波特將企業(yè)競爭戰(zhàn)略分為三大類：一是總成本領(lǐng)先戰(zhàn)略。
通過低成本的運營，獲得比同行在產(chǎn)品生產(chǎn)成本上的比較優(yōu)勢，從而保持競爭的持久性。
二是差異化戰(zhàn)略。
差異化戰(zhàn)略強調(diào)的是企業(yè)要在產(chǎn)品、服務(wù)、品牌形象等方面努力形成一些在本行業(yè)范圍內(nèi)獨有的特性，在競爭中凸顯與其它企業(yè)產(chǎn)品的差異性，更好地迎合消費者的品味。
在企業(yè)的競爭戰(zhàn)略中，誰能夠把握差異化戰(zhàn)略的先機，就有能夠使顧客對此類產(chǎn)品價格的敏感度降低的可能性，從而占據(jù)更大的市場份額。
從行業(yè)的角度來看，差異化的競爭戰(zhàn)略也提出了同類行業(yè)的準入標準，從而避免了同類產(chǎn)品價格和成本的競爭。
三是集中化戰(zhàn)略理論。
集中化戰(zhàn)略也被稱為專一化戰(zhàn)略。
通過傾向于某一市場的消費群體、或某一產(chǎn)品線的細分區(qū)段，對市場進行專業(yè)的定位，突出對特定客戶的服務(wù)的特征。
企業(yè)實施集中化戰(zhàn)略的前提條件是，企業(yè)生產(chǎn)要素及資源的配置能夠滿足集中化的條件，或者集中化經(jīng)營使企業(yè)更有競爭力。
中小超市的優(yōu)勢與劣勢分析.
(一)劣勢分析.
一是由于中小超市資金不夠雄厚、利潤低、資金少，使之無法像大超市那樣，發(fā)揮規(guī)模效應，降低產(chǎn)品價格，不利于吸引顧客。
當前，顧客消費的內(nèi)容多元化，需求層次的復雜化和購買行為的理性化已成為主流。
大型超市規(guī)模大、資金雄厚、商品種類齊全、數(shù)量充足，不但能夠發(fā)揮規(guī)模化的成本價格優(yōu)勢，而且還能夠基本上滿足顧客“一站式”購物的需要。
同時有些大型超市還設(shè)有餐飲場所、兒童娛樂場等，能夠提供多元化的服務(wù)。
二是中小超市在經(jīng)營過程中，由于超市在管理技術(shù)上沒有大型超市那樣的專業(yè)化，管理流程不夠規(guī)范，也缺少順暢高效的管理流程。
三是中小超市缺少經(jīng)營管理人才。
中小超市■ 王 海(宜賓職業(yè)技術(shù)學院 四川宜賓 644003)◆ 中圖分類號：F717.6 文獻標識碼：A的規(guī)模小，管理上不規(guī)范，因此難以吸引優(yōu)秀的管理人員，缺乏人才引進與培訓機制，沒有現(xiàn)代經(jīng)營管理人才，也會影響超市的發(fā)展?jié)摿?見表1)。
(二)優(yōu)勢分析.
一是反應速度快。
中小超市對于市場的波動反應更加快速，而大型超市則相對難以變化，或者為市場的變化付出的代價則更高。
同時中小超市還能夠利用其地理位置的優(yōu)勢，為附近的居民提供購物附加服務(wù)，而且還能對顧客的抱怨和需求做出快速的反應，采取相應的措施。
這些優(yōu)勢是由中小超市的能力與資源決定的，而這些能力與資源可以說是“與生俱來”的。
對于大型超市來說，要形成快捷的反應則要付出較高的成本。
以獲取顧客需求信息為例，中小超市的顧客可以相對容易地接觸到超市的服務(wù)人員，將其疑問、需求、抱怨等信息及時反饋給超市，便于超市做出進一步的決定，使顧客滿意;而由于大型超市賣場大，顧客遇到問題，難以馬上找到相關(guān)人員，延遲了其問題的解決，也不利于顧客信息的收集。
二是顧客群穩(wěn)定。
顧客是超市生存的關(guān)鍵，中小超市的地理位置決定了其顧客群體通常是固定的，不像大型超市那樣過于依賴于“流動人口”，中小超市的顧客多為社區(qū)居民。
三是服務(wù)便捷性。
中小超市大多位于居民區(qū)，具有地理環(huán)境上的優(yōu)勢。
顧客可以就近通過中小超市隨時購買所需商品，而無需抽出特定的時間到大商場購物。
中小超市賣場小，商品陳列一目了然，也便于顧客挑選商品。
客流量相對較小，顧客結(jié)賬無需排長隊等候(見表1)。
中小超市戰(zhàn)略定位與競爭策略選擇分析.
(一)中小超市的戰(zhàn)略定位.
隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民收入逐步增加，以及消費觀念的多元化，也為中小超市的發(fā)展帶來了新的契機。
中小超市在未來的發(fā)展中，只有因地制宜地從自身特點出發(fā)進行戰(zhàn)略定位，才能夠揚長避短，實現(xiàn)健康發(fā)展。
一是區(qū)域定位本土化。
本地化是中小超市的生存的首要條件。
中小超市必須從地理位置上，確定目標市場，明確客戶類型、客戶需求、消費特點、購買期望。
要將超市定位于“為本地居民服務(wù)”的角色，從中小超市的特點看，到超市購物的多為本土居民加上相當一小部分流動人口，超市商貿(mào)流通 Commercial Circulation主要是服務(wù)于當?shù)鼐用瘛?/p>
因此，中小型綜合超市區(qū)域定位理念必須是“為當?shù)鼐用穹⻊?wù)”。
二是市場定位層次化。
要實施多層次的市場定位，即滿足不同消費層次的客戶需求，中小超市規(guī)模小，就需要從客源上下功夫，對市場進行細分。
不斷以客戶的感知需求作為出發(fā)點和立足點，增強客戶對成本價值感知，對客戶體驗進行深度的挖掘。
要對客戶進行細分化，量身定制服務(wù)項目，充分挖掘中小超市的特點，使每個客戶都能夠在自身預期價格中消費。
小型和中型超市對周邊市場和競爭對手的產(chǎn)品，要進行詳細的調(diào)查和研究，并找出最弱競爭對手市場輻射，并根據(jù)市場需求的差異，以滿足目標市場的需求。
在經(jīng)營過程中，通過觀察周遍小區(qū)顧客的消費能力和消費行為，獲取信息，明確超市服務(wù)的對象是高中低收入階層，進行較適合目標市場的定位。
三是服務(wù)定位便捷化。
中小超市要建立良好的顧客關(guān)系，進行親民化的服務(wù)定位。
從優(yōu)質(zhì)服務(wù)上下功夫，對員工的服務(wù)進行系統(tǒng)的培訓，將自身定位為“方便”、“快捷”，全力服務(wù)居民的日常生活。
采取“一站式購物”的服務(wù)策略，將居民的日常生活用品(如日化百貨、蔬菜水果等)整合成一個大包，進行詳細分類銷售。
圖片20140422120344.jpg
(二)中小超市的競爭策略選擇.
一是低成本策略。
采購成本和存儲成本是超市成本的重要構(gòu)成部分，中小超市由于規(guī)模小、資金少，顯然不能夠象大型超市那樣通過大批量的采購和大規(guī)模的信息系統(tǒng)的投入來降低采購成本和存儲成本。
當前，低成本運作是連鎖超市經(jīng)營管理和生存的依托，價值鏈增值盈利是我國零售行業(yè)和企業(yè)發(fā)展的趨勢。
在實際經(jīng)營中，必須保證成本的低廉，才能夠擁有競爭優(yōu)勢。
因此，中小超市必須對產(chǎn)品的“供應鏈”進行優(yōu)化，整合供應商、配送商、客戶資源。
中小超市還可以與物流公司制定雙贏的措施，設(shè)計好物流線路，減少相互訂單交付成本，壓縮物流成本，使產(chǎn)品從采購到銷售時間做到最短。
也可以加入一個連鎖超市系統(tǒng)，通過這一系統(tǒng)的“統(tǒng)一采購，集中庫存，分批配送”等方式降低采購成本和存儲成本。
依托連鎖超市系統(tǒng)建立超市信息系統(tǒng)終端，有效地解決存儲的補充和及時的問題，降低庫存成本。
二是集中化策略。
由于中小超市資金少，規(guī)模不大，在普通零售行業(yè)較大型超市在價格、市場、服務(wù)上都缺乏優(yōu)勢，在這種情況下，集中化的競爭策略就顯得尤為重要。
它可以把有限的資源集中在某一個特定的領(lǐng)域，進行市場開拓，從而更好地贏得生存。
對于中小超市，集中一點戰(zhàn)略就是要將全部人力、物力、財力集中在前面戰(zhàn)略定位中所指出的一個細分市場內(nèi)進行深耕，通過專門致力于為這一小部分市場服務(wù)而取得競爭優(yōu)勢。
在實際經(jīng)營中，要積極利用商品“PABC 分析法和‘20/80’”法則，根據(jù)顧客導向，確定產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，對市場和顧客進行精細化分類后，主打某一產(chǎn)品。
例如，由于城市的郊區(qū)是農(nóng)民工較為聚集的地方，位于郊區(qū)的超市，可將自身定位為“農(nóng)民工”超市，對農(nóng)民工進行個性化服務(wù)，從而贏得有限的市場資源。
三是差異化策略。
邁克爾·波特認為，公司必須在成本領(lǐng)先戰(zhàn)略和差異化戰(zhàn)略之間做一個非此即彼的選擇，否則會“上不去，下不來”。
在零售市場不斷細分化、專業(yè)化的今天，中小超市必須走出一條服務(wù)的“精細化”與“差異化”道路，才能夠使其服務(wù)脫穎而出，占領(lǐng)市場、贏得生存權(quán)利。
差異化戰(zhàn)略強調(diào)的是中小超市要在服務(wù)方面努力形成一些在本行業(yè)范圍內(nèi)獨有的特性，在競爭中凸顯與其它企業(yè)產(chǎn)品的差異性，更好地迎合客戶的品味。
中小超市要積極塑造特色產(chǎn)品，可以將某一商品的價格降低，以成本價進行出售，以一些產(chǎn)品作為吸引顧客眼球的亮點，拉動其它產(chǎn)品的銷售。
例如，在社區(qū)和居民樓附近的中小超市，可以推出饅頭、包子等低廉的產(chǎn)品。
雖然在饅頭、包子方面利潤并不高，但是由于消費者對便捷性的依賴，卻可以帶動其它蔬菜、水果、生活日用百貨的銷量，從而在競爭中脫穎而出。
要塑造特色服務(wù)，中小超市經(jīng)營方式要靈活多樣，推廣上門服務(wù)，打造“社區(qū)店+便利店”組合業(yè)態(tài)。
例如：當前，我國的北京、上海等沿海城市出現(xiàn)了“懶人公司”，專門負責為別人買菜、送菜等業(yè)務(wù)，中小超市應與這些公司進行合作，實現(xiàn)顧客服務(wù)的差異化，形成市場競爭的新亮點。
四是品牌化策略。
中小超市要想獲得生存和發(fā)展，就必須摒棄短視化的發(fā)展思維，大力推廣品牌化策略，樹立強烈的品牌意識。
在當今速度經(jīng)濟的社會背景下，不再是“大魚吃小魚”，而是“快魚吃慢魚”。
中小超市要摒棄傳統(tǒng)“大而全、小而全”的發(fā)展方式，及時抓住機遇推進本超市的品牌戰(zhàn)略。
要選擇和制定適合自己的品牌戰(zhàn)略，把品牌要做細做精，切忌求速度忽略質(zhì)量。
以客戶為導向，提高服務(wù)的市場認知率。
以開發(fā)品種、提升質(zhì)量、創(chuàng)建品牌、改善服務(wù)為重點，不斷提高產(chǎn)品附加值和核心競爭力。
例如：美國的喬氏超市，在發(fā)展過程中，通過塑造“質(zhì)樸的街角小店鋪”形象，直接從當?shù)剞r(nóng)場和食品工匠進貨，實行“懶人送貨服務(wù)”，建立“顧客抱怨處理中心”等方式，目前在美國已成為家喻戶曉的品牌。
因此，我國中小超市有必要借鑒相關(guān)經(jīng)驗，突出“產(chǎn)品、價格、渠道、促銷、人員、有形展示和服務(wù)過程”7P 要素，達到自主品牌策略的目標，因地制宜地將自己打造成為小而精的專業(yè)門店、價格低廉的綜合賣場、購物便捷的社區(qū)店、超低價格的折扣商店、超長服務(wù)時間的便利店。
總之，近年來隨著我國經(jīng)濟持續(xù)高速發(fā)展，居民收入水平不斷提高，超市作為一種新的商品零售模式也在我國快速興起。
在顧客消費內(nèi)容多元化、需求層次復雜化和購買行為理性化的今天，必須審慎地對中小超市進行戰(zhàn)略定位和競爭策略選擇。
中小超市與大型超市相比，在成本、技術(shù)、規(guī)模方面都處于劣勢，但是又具有反應速度快、顧客群穩(wěn)定、服務(wù)便捷等優(yōu)勢。
在未來的發(fā)展中，只有做到區(qū)域定位本土化、市場定位層次化、服務(wù)定位便捷化，深入實施低成本、集中化、差異化、品牌化戰(zhàn)略，才能夠更好地占領(lǐng)市場，在激烈的競爭中贏得生存和發(fā)展。
我國超市生鮮商品的配送研究【2】
我國是農(nóng)業(yè)大國，生鮮產(chǎn)品的配送關(guān)乎國計民生。
然而生鮮產(chǎn)品具有季節(jié)性強、易腐性強等特點，以及我國生鮮產(chǎn)品產(chǎn)地分布散，產(chǎn)銷地域跨度大，保鮮措施落后、配送中心布局不合理等客觀原因，導致我國生鮮產(chǎn)品的物流配送在諸多方面存在不足，不能很好的與顧客需求相吻合。
▲▲一、我國超市生鮮產(chǎn)品目前的配送模式.
目前在各個超市其不同經(jīng)營模式的基礎(chǔ)上，我國的生鮮商品的配送服務(wù)體系所采用的組織者和發(fā)起人大致可以分為以下三種：
(1)委托社會化的生鮮配送中心操作，目前主要集中在北京、上海等大型城市，其功能比較齊全，能利用社會化的資源，將同一區(qū)域有相同需求共同配送，來最大限度地提高物資、金錢、時間、人員的效率，以便節(jié)省物流成本。
但是其建設(shè)前期投入成本較高，見效較慢，資金周轉(zhuǎn)受到了影響。
(2)供應商或加工廠商，這是目前很多超市采取的一種模式，但供應商、加工廠商的能力多有限，多會產(chǎn)生不合理的成本。
(3)自建生鮮加工配送中心。
目前少數(shù)大型連鎖企業(yè)如家樂福超市、沃爾瑪超市等采取這一方式，，該方式借助超市自身的能力，有利于實現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)、加工和管理標準化。
這可以有效的減少連鎖店鋪的存貨和損耗。
但生鮮產(chǎn)品的配送本身成本投入較高，因此造成超市生鮮產(chǎn)品價格也偏高。
▲▲二、我國超市生鮮配送中出現(xiàn)的問題.
超市作為人們?nèi)粘Ｉ钚枨蟮闹饕峁┱�，在調(diào)整完善自我的基礎(chǔ)上，更是將引入生鮮商品作為其經(jīng)營特色，來提高其商店的聚客能力，增加其銷售額。
而生鮮商品生鮮食品本身具有時令性、生活必需、價格敏感、購買頻率高、消費量大、購買具有沖動性、配送過程中損耗不可避免。
同時其經(jīng)營作為一種新生事物，很多超市在生鮮配送過程中出現(xiàn)了種種問題，主要表現(xiàn)為：
(1)配送渠道多而混亂，未能對生鮮商品的配送過程中的監(jiān)控，缺乏相應的質(zhì)量安全意識和管理手段，嚴重影響了產(chǎn)品的新鮮程度和質(zhì)量。
(2)配送環(huán)節(jié)損耗巨大，目前生鮮商品配送過程中管理和操作的缺陷導致了生鮮商品在流通過程損耗過大。
(3)時間上的滯后，由于目前我國生鮮商品缺乏相應的配送技術(shù)，大大限制了運輸半徑和交易時間。
(4)產(chǎn)品特色不夠鮮明，由于超市生鮮商品配送環(huán)節(jié)中商品加工等缺乏針對性，導致產(chǎn)品不能滿足顧客個性化需求。
(5)信息化程度較低，目前配送流程上的各個環(huán)節(jié)之間的信息難以及時交換，直接導致各個配送中心之間的商品不能及時調(diào)劑配送，使得供貨周期延長，無法跟進產(chǎn)品的進、銷、存、轉(zhuǎn)、運等動態(tài)的情況。
總起來說，我國的超市生鮮商品的配送目前狀況魚龍混雜、層次不一，規(guī)模較小。
這就導致了超市生鮮配送的整體費用偏高，損耗過大，很難滿足生鮮商品配送所要求的多元化、及時性和安全性。
▲▲三、我國超市生鮮產(chǎn)品配送的模式的優(yōu)化措施.
我國超市生鮮配送的主要環(huán)節(jié)包括：備貨及檢驗、儲存、流通加工以及送貨環(huán)節(jié)。
這些環(huán)節(jié)相互影響、相互作用，為了有效的提高超市生鮮產(chǎn)品的配送效率，，我們應該在配送的每個環(huán)節(jié)選擇適用的設(shè)施設(shè)備，恰當?shù)陌才抛鳂I(yè)順序及動作，并減少或者合并操作程序，以達到縮短在途時間、降低物流消耗的目的。
具體如下：
1、備貨及檢驗環(huán)節(jié).
備貨環(huán)節(jié)生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量直接決定能否為超市提供合格的新鮮的產(chǎn)品，因此我們應從進貨源頭抓起，保證進入配送環(huán)節(jié)產(chǎn)品的質(zhì)量。
2、儲存環(huán)節(jié).
生鮮經(jīng)營的主要業(yè)態(tài)為零售業(yè)，通常該業(yè)態(tài)只能根據(jù)市場預測來確定需求計劃，但生鮮食品具有易腐易損性，這就對用戶需求銜接的嚴密程度上要求較高。
而聯(lián)合庫存管理能夠使整個生鮮配送鏈條同步化，對于減少“牛鞭現(xiàn)象”，實現(xiàn)零庫存、準時采購等創(chuàng)造條件，以及最終實現(xiàn)整個鏈條的共贏有著重大的影響意義。
而在存貯設(shè)備上，根據(jù)生鮮食品的特點，這就要求其必須具有相應的保鮮條件，來更好的保證生鮮商品的鮮度。
3、流通加工環(huán)節(jié).
根據(jù)生鮮商品的不同，超市的需求不同應采取以下兩種基本形式：
(1)無加工程序的加工配送流程：該配送方式適用于保質(zhì)期較短的、保鮮要求較高的食品。
在該配送流程中的貨物基本在不存放，直接進行分揀、配貨、然后快速送貨，中間不存在儲存工序。
通常，是適應于基本上都按照上述流程進行配送。
(2)帶有加工工序的加工配送流程：該配送流程是指大量貨物在運到倉庫或場地后，首先對其進行粗加工，再依次進行儲存、分揀、配貨、配裝和送貨等工序。
主要適用于鮮菜、鮮肉和水產(chǎn)品等這些需要進行粗加工的貨物。
其主要的加工工序內(nèi)容包括：將大包裝改為小包裝的分裝，對貨物分級分等，將產(chǎn)品加工成半成品，如蔬菜去根、魚類去頭去內(nèi)臟等。
在上述兩個作業(yè)過程中，由于生鮮食品的易腐易損性規(guī)定了物流時間的上限，要求盡量減少裝卸搬運次數(shù)以減少在途損耗。
且它們大多是初級產(chǎn)品，在進入家庭消費之前，還需經(jīng)過分類、加工、整理等活動。
因此，應該選擇合理的物流技術(shù)，加強生鮮配送中心內(nèi)部作業(yè)時序分析。
通過標準的動作及時間設(shè)定，進行物流作業(yè)流程中的各項作業(yè)環(huán)節(jié)進行作業(yè)時序分析，整合內(nèi)部流程，以達到減少作業(yè)工序設(shè)置不合理導致大量人力和機器設(shè)備的消耗和配送時間的浪費。
實現(xiàn)減少內(nèi)部物流成本，有保證食品品質(zhì)，減少不必要的消耗，節(jié)省配送時間，縮短交貨時間、降低缺貨率、獲取最大利潤的目的。
4、送貨環(huán)節(jié).
送貨這個過程的優(yōu)化，應從配送中心這個起點開始，綜合考慮其中的配送路線、工具等各項因素。
(1)合理選擇配送中心地址。
果蔬類食品的配送中心應選擇在城市干道處，以便縮短運輸距離來降低商品損耗;而生鮮肉產(chǎn)品、水產(chǎn)品的配送中心，則應選擇在成效，以避免冷藏品配送中心產(chǎn)生特殊氣味、污水、污物，以及設(shè)備及運輸噪聲，對所在地環(huán)境造成一定的影響。
(2)合理設(shè)置配送線路，節(jié)省配送費用。
生鮮食品的銷售過程表現(xiàn)出很強的時效性。
而科學、合理的配送線路設(shè)計可以減少貨物在途時間，減少貨物損失，低成本、高效率地向消費者提供價廉物美的產(chǎn)品和服務(wù)。
但是，配送操作是在城市這個平面運作的，受車流量的變化、道路施工等原因，城市不同時間的交通狀況每天都是不一樣的;因此如何減少在途時間才是經(jīng)營管理者最關(guān)心的問題，而配送路徑的選擇上距離、運費反而是次要的。
(3)在配送過程中還應配合使用農(nóng)業(yè)專用運輸車輛、農(nóng)產(chǎn)品保鮮車輛等，達到保證蔬菜、水果的品質(zhì)在物流中不發(fā)生大的變化，最大程度地減少其腐爛變質(zhì)的目的。
總之，通過對超市配送過程中各個環(huán)節(jié)在遵循其配送的原則的基礎(chǔ)上采用有針對性地優(yōu)化設(shè)計，來達到降低成本，增加效益，提高顧客滿意度的要求。
我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈存在的問題及對策【3】
一、農(nóng)產(chǎn)品供應鏈概述.
1、農(nóng)產(chǎn)品供應鏈含義.
我國學者曹艷媚(2009)將農(nóng)產(chǎn)品供應鏈定義為：圍繞核心企業(yè)，以信息流通網(wǎng)絡(luò)為依托，應用系統(tǒng)的方法來管理從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)一直轉(zhuǎn)移到消費者手中的過程，使得從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、加工者、運輸者、銷售者直到消費者的信息流、物流、資金流等在整個供應鏈上暢通無阻，最大程度地滿足消費者消費的需求。
本文認為，農(nóng)產(chǎn)品供應鏈是指以農(nóng)產(chǎn)品為對象，圍繞農(nóng)產(chǎn)品核心企業(yè)，通過信息流、物流和資金流執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和銷售，從而將農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品收購商、加工商、零售商、消費者連成一體的功能網(wǎng)鏈。
2、農(nóng)產(chǎn)品物流層次.
農(nóng)產(chǎn)品物流的最低層次是農(nóng)戶生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品供自己消費，以滿足農(nóng)戶自身需求。
第二層是在滿足了自身需求后，農(nóng)戶將剩余的農(nóng)產(chǎn)品運送到集貿(mào)市場去買賣，獲得收益。
第三層是當一個地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品供大于求時，農(nóng)產(chǎn)品賣不出去或賣出去的價格過低彌補不了成本損失或收益過低，就會出現(xiàn)一批人以較低的價格收購農(nóng)產(chǎn)品并運送到更遠的城市地區(qū)銷售給最終消費者或賣給更高一級的批發(fā)商。
在這個過程中實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品的集中。
第四層是大批發(fā)市場，大型的批發(fā)商負責集中運送個體農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品，向全國各地調(diào)運。
這一層便實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的大批量、遠距離流通。
第五層屬于國際農(nóng)產(chǎn)品市場，由于我國供應鏈的發(fā)展落后于一些發(fā)達國家，因此，我國農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展也相對落后，受到許多因素制約，例如新型技術(shù)開發(fā)使用的制約。
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二、我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈模式.
1、傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品流通鏈.
傳統(tǒng)的以農(nóng)戶經(jīng)營方式為主的市場格局，在很大程度上制約了供應鏈作用的發(fā)揮，由于信息不暢通，農(nóng)產(chǎn)品流通效率低下，使得消費都的需求得不到滿足，可能引發(fā)產(chǎn)銷不對路、高數(shù)量低質(zhì)量、農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)不增收的問題(見圖 1)。
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2、超市為主導的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈.
超市在農(nóng)產(chǎn)品流通中占有不可取代的地位。
以超市為主的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈最大的優(yōu)勢之一是能夠準確快速地捕捉到消費者的需求變化，也使得加工、包裝、配送等一系列的增值服務(wù)有較大的發(fā)展空間。
以超市為主導的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈具有完善的信息管理系統(tǒng)，該模式通過對市場信息的分析，可加強上下游的溝通，縮短流通渠道，有利于建立供應鏈內(nèi)部穩(wěn)定長期的合作關(guān)系(見圖 2)。
3、專業(yè)批發(fā)市場為主導的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈.
專業(yè)批發(fā)市場能有效密切聯(lián)系農(nóng)戶和市場，向加工企業(yè)傳遞生產(chǎn)等信息，幫助整個供應鏈作出合理的決策。
該模式依托一定規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品市場，將農(nóng)產(chǎn)品集中起來，再通過零售商銷售，擴大了農(nóng)產(chǎn)品物流半徑。
但這種供應鏈總體成本較高，而大多數(shù)批發(fā)市場還沒有建立完整的物流信息系統(tǒng)，農(nóng)產(chǎn)品的包裝、加工、配送等增值活動也不普遍，還需要不斷完善(見圖 3)。
三、我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的現(xiàn)狀以及存在的問題.
1、農(nóng)產(chǎn)品物流專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化程度低.
農(nóng)產(chǎn)品物流具有專業(yè)性強、技術(shù)管理要求高、營運成本高的特點。
目前我國農(nóng)產(chǎn)品物流主要采用自營方式，第三方物流組織還不多;常溫物流和自然物流是主要的物流形式，沒有形成連貫成型的冷鏈物流。
很多企業(yè)因缺乏專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化運作意識，加上物流技術(shù)和物流設(shè)備落后、管理水平低，使得農(nóng)產(chǎn)品流通中損耗量大，造成社會資源大量浪費。
我國主要糧食農(nóng)作物玉米、水稻、小麥等的生產(chǎn)成本在國際市場上并不高，但在流通過程增加了至少 25%的成本。
圖 4 為農(nóng)產(chǎn)品物流過程。
2、農(nóng)產(chǎn)品物流信息網(wǎng)絡(luò)發(fā)展滯后.
農(nóng)業(yè)信息化落后引起了諸多問題。
農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)不健全，使得農(nóng)產(chǎn)品的品種和質(zhì)量不能滿足需要;農(nóng)戶居住分散，溝通渠道不暢，許多農(nóng)產(chǎn)品信息難以收集、傳遞;農(nóng)資和農(nóng)產(chǎn)品物流流帶有盲目性，流程不合理，導致在途損失嚴重，影響農(nóng)產(chǎn)品保值增值;農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)間未形成物流信息的共享機制，缺乏資源的整合，導致區(qū)域間信息壁壘嚴重等。
不重視供應鏈管理中極為關(guān)鍵的信息化平臺的搭建，造成信息不對稱，從而使得經(jīng)營成本、管理成本、決策成本、采購成本、運輸成本、包裝成本、生產(chǎn)加工成本、市場成本無形中被加大。
3、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全缺乏保障.
在迅猛發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，因生產(chǎn)經(jīng)營不當而導致的生態(tài)災難，以及大量化學物質(zhì)的使用和能源投入對環(huán)境的嚴重傷害等問題嚴重阻礙了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全目標的實現(xiàn)。
以馬鈴薯的生產(chǎn)為例，生產(chǎn)者為了防治馬鈴薯的地下害蟲，栽培馬鈴薯時需要施入殺蟲劑甲拌磷 30～50kg/hm2。
為了促進地下塊莖的生長獲得較高的產(chǎn)量，馬鈴薯膨大初期需噴施塊莖膨大素 1—2 遍。
這種藥劑的使用在提高產(chǎn)量的同時也會導致農(nóng)藥在薯塊中殘留，從而使得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量無法得到保障。
4、不合理的農(nóng)產(chǎn)品組織模式阻礙供應鏈發(fā)揮優(yōu)勢現(xiàn)階段，我國的“農(nóng)戶—產(chǎn)地批發(fā)市場—農(nóng)產(chǎn)品運輸商—銷地批發(fā)市場—農(nóng)貿(mào)市場或超市”的供應鏈體系基本上處于一種以批發(fā)市場為界的斷裂狀態(tài)，“即時貨銀兩訖”的流通形式既阻斷了資金流，也阻斷了農(nóng)產(chǎn)品供應鏈需求與供給的信息流，導致供應鏈以批發(fā)市場為界分為“生產(chǎn)—流通”和“流通—消費”兩個部分，這種現(xiàn)貨交易機制意味著合作與協(xié)調(diào)關(guān)系十分薄弱，基本不存在，農(nóng)產(chǎn)品供應鏈運行效率過低。
加之個體農(nóng)戶多且相對分散，中間環(huán)節(jié)很多，致使農(nóng)產(chǎn)品供應鏈鏈條加長，無法發(fā)揮統(tǒng)一協(xié)作的優(yōu)勢。
四、我國發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的對策研究.
1、完善物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè) ，對農(nóng)產(chǎn)品物流實施規(guī)范化管理.
據(jù)調(diào)查顯示，原本價格不高的農(nóng)產(chǎn)品在送到消費者手中后，價格普遍過高，農(nóng)產(chǎn)品運送的中間費用占最終銷售費用的90%。
因此，應大力支持農(nóng)村基礎(chǔ)交通道路建設(shè)，改善主要農(nóng)產(chǎn)品種植基地周圍的道路狀況，方便農(nóng)產(chǎn)品的輸送，減少損耗。
擴展建設(shè)大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，將農(nóng)產(chǎn)品集中起來，進行規(guī)范化和標準化管理，使用現(xiàn)代化運輸設(shè)備，科學管理車輛的進出，避免空車行駛、倒流運輸。
針對時效性較強的農(nóng)產(chǎn)品，應開辟專門的綠色通道，保證農(nóng)產(chǎn)品在運到消費者手中時依舊新鮮。
2、構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品信息管理系統(tǒng)，加快信息化建設(shè).
構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品信息管理系統(tǒng)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品供應鏈信息管理平臺，通過信息化建設(shè)，實現(xiàn)信息在供應商、生產(chǎn)商、分銷商、零售商、消費者之間有效傳遞，提高供應鏈管理信息的準確性，保證各環(huán)節(jié)的便捷溝通。
3、加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管力度，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系.
由于信息不完全、信息不對稱、信息不公開以及牛鞭效應，劣質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品不時擾亂公共衛(wèi)生安全。
質(zhì)檢部門應不定期抽查生產(chǎn)企業(yè)的農(nóng)作物質(zhì)檢報告，記錄不合格率，對衛(wèi)生、質(zhì)量不合格的農(nóng)產(chǎn)品應采取相應的預防措施。
面對劣質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品流散市場的情況，相關(guān)部門應按國家法律法規(guī)嚴格懲處。
但前提是，建立一套科學完善的農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準體系。
此外，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)也是提高質(zhì)量的重要內(nèi)容，應重視新型農(nóng)產(chǎn)品科技的投入使用，推廣農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，完善冷鏈物流直銷模式，建立終端銷售系統(tǒng)，利用商場和超市把生鮮農(nóng)產(chǎn)品直接銷售給消費者，減少中間環(huán)節(jié)造成的損耗。
4、優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品組織模式.
面對農(nóng)戶過于分散的問題，最重要的是加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，將個體農(nóng)戶有效整合起來，例如將上游廣大分散農(nóng)戶組織起來，鼓勵他們與中游加工企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，發(fā)展高效高品質(zhì)的農(nóng)業(yè)加工企業(yè)，打造一條以加工和配送為核心的供應鏈，并促進供應鏈組織創(chuàng)新。
發(fā)揮政府在組織優(yōu)化中的作用，統(tǒng)籌規(guī)劃，創(chuàng)造良好的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，完善相關(guān)法律法規(guī)，保障農(nóng)產(chǎn)品市場的規(guī)范化、法制化運作。
同時，發(fā)揮農(nóng)民合作協(xié)會等非政府組織的作用，維護農(nóng)戶的合法權(quán)益，提升農(nóng)業(yè)綜合競爭力，推進當?shù)厥袌鰴C制建設(shè)。
5、協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品供應鏈各方利益，為市場注入新鮮活力.
合理分配供應鏈上各合作伙伴的收益是提高供應鏈整體績效的善舉。
供應鏈運作成功的關(guān)鍵是建立完善的利益分配機制，有效配置利潤，做到分配公平。
由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)商大多是當?shù)剞r(nóng)戶，因此，市場要為這些農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品進入市場提供便捷的程序，提供本土化的生產(chǎn)意見，必要時提供資金補助;要為加工廠家提供市場建議，聯(lián)系供應商，加強兩者間的合作。
對于巨大的農(nóng)產(chǎn)品市場需要大量的物流專業(yè)管理人才的現(xiàn)狀，我國應借鑒國外優(yōu)秀的物流管理經(jīng)驗，注重創(chuàng)新，培養(yǎng)能解決實際問題的物流人才，提高整體物流人員的綜合素質(zhì)，特別要注重對新技術(shù)的投入使用。
五、結(jié)語.
與發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品供應鏈相比，我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的發(fā)展起步較晚，且底子薄弱，沒有建立起完善的供應銷售體系，各地管理水平普遍較低。
在其發(fā)展過程中，還需要政府部門的技術(shù)指導和大力支持，建立行業(yè)協(xié)會，加強安全管理，建設(shè)新型產(chǎn)銷一體化供應鏈流通體系，為解決好“三農(nóng)”問題出一份力。
如何利用現(xiàn)代化的信息管理平臺，進一步融入全球農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，創(chuàng)造屬于自己的核心競爭品牌，是現(xiàn)階段我國農(nóng)產(chǎn)品供應鏈需要研究的問題。
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