食品專業(yè)開題報告

時間：2024-09-02 16:42:27 開題報告我要投稿

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食品專業(yè)開題報告

　　食物指可供食用的東西，通常由碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)或水構(gòu)成，能夠藉進食或是飲用為人類或者生物提供營養(yǎng)或愉悅的物質(zhì)。食物的來源可以是植物、動物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發(fā)酵產(chǎn)品，如酒精。人類借由采集、耕種、畜牧、狩獵、釣魚等許多不同的方式獲得食物。下面的是小編分享的與食品專業(yè)開題報告有關(guān)的文章，歡迎繼續(xù)訪問應屆畢業(yè)生報告網(wǎng)!

食品專業(yè)開題報告

　　食品專業(yè)開題報告一：

　　1、研究背景與意義

　　研究背景

　　民以食為天，食以安為先，食品安全是當今世界人們所關(guān)注的焦點問題。食品安全不僅關(guān)系著廣大人民群眾的身體健康和生命安全，同時還影響到國家的經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。因此，當今世界各國政府均將食品安全監(jiān)管作為政府的重要職能來抓。但是，近年來，人們賴以生存的食品所引起的災難性事件層出不窮，蘇丹紅事件、瘦肉精事件、阜陽奶粉事件、金華毒火腿事件、噴藥多寶魚事件、吊白塊腐竹事件、假牛肉事件、染色饅頭事件，特別是三鹿奶粉事件，在全國，乃至全世界造成了極大的影響。食品安全問題已升級成為關(guān)系國計民生的一個極為突出的政府管理問題和社會問題。它對百姓的身心造成傷害，對創(chuàng)建和諧社會產(chǎn)生副作用。人民公眾要求并呼吁加強食品安全工作，每年兩會期間都有很多議題是關(guān)于提高食品安全監(jiān)管水平。

　　意義

　　(1)理論意義

　　食品安全問題如今已不再是簡單的一種衛(wèi)生、化學或生物問題，而是涉及到政治學、管理學、社會學等多門學科的多樣性、復雜性問題。現(xiàn)今世界，不管是發(fā)展中國家，還是發(fā)達國家，都同樣面臨著嚴峻的食品安全問題。因此，各國政府對其都投入了大量的研究，中國政府也對其越來越重視。本文以無錫的食品安全監(jiān)管為研究對象，從無錫的監(jiān)管體制出發(fā)，結(jié)合近年來無錫在食品監(jiān)管中遇到的一些問題，來揭示出地方政府在食品安全監(jiān)管中存在的一些弊端，并從理論角度來闡述政府監(jiān)管失靈的原因，最后從法律法規(guī)、監(jiān)管職能、技術(shù)標準、信用體系等方面提出對策與建議，從而來完善我國的食品安全監(jiān)管體制。

　　(2)現(xiàn)實意義

　　無錫地處長三角經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，在國務院《長江三角洲地區(qū)區(qū)域規(guī)劃》中，國家已經(jīng)明確無錫為長三角區(qū)域性中心城市。無錫常住人口有638萬，總面積為4787. 61平方公里。20世紀以來，無錫是江浙地區(qū)經(jīng)濟增長形勢比較好的城市之一，20世紀中后期后無錫經(jīng)濟更是有了突飛猛進的發(fā)展。目前，快速持續(xù)發(fā)展的無錫經(jīng)濟已領(lǐng)跑“蘇錫常經(jīng)濟圈”。但是，因為無錫經(jīng)濟發(fā)展的步伐越來越快，無錫的外來人口也越來越多，人員素質(zhì)普遍較低，而食品來源廣泛，流通渠道復雜，準入門檻較低，技術(shù)和資金投入要求不高，這給大量的學歷層次較低者生產(chǎn)銷售食品創(chuàng)造了機會。

　　導致無錫現(xiàn)在食品經(jīng)營單位數(shù)量多，規(guī)模小。那些地下加工、無證無照小作坊大量存在，這也給無錫的食品安全監(jiān)管帶來了很大的困難，無錫的食品安全形勢十分嚴峻。

　　無錫市委、市政府對食品安全問題歷來高度重視，每年都會采取很多措施，花很多錢，用于食品安全監(jiān)管。但是，由于現(xiàn)行的食品安全體制存在著職能交叉、權(quán)責不清、標準落后等一系列問題，導致無錫食品安全問題也時常發(fā)生。如何面對現(xiàn)狀，采取有效措施，探討一條有效解決食品安全問題的方法和途徑，對于保障無錫快速的經(jīng)濟發(fā)展，有著至關(guān)緊要的作用。因此，本文通過借鑒國外發(fā)達國家食品安全監(jiān)管的先進方法，結(jié)合無錫現(xiàn)在通用的'食品監(jiān)督管理體系，提出一系列措施用于解決食品監(jiān)督管理問題，對無錫的經(jīng)濟發(fā)展，社會的和諧穩(wěn)定有著一定的現(xiàn)實意義。

　　2、研究思路

　　鑒于上述目的，本文首先從理論上來闡述政府管制的必要性，再以無錫為例，列舉多個發(fā)生在無錫的案例來深層次剖析現(xiàn)行的食品監(jiān)管體制存在的弊端，再結(jié)合國外一些先進的管理經(jīng)驗，最后提出完善我國食品監(jiān)管體制的一些措施。

　　3、研究方法

　　本文主要運用了文獻研究法、比較研究法、實證分析法。

　　(1)文獻研究法。通過搜集、查閱我國相關(guān)食品安全監(jiān)管法律、法規(guī)和食品安全監(jiān)管相關(guān)著作、文獻。搜索一些發(fā)達國家食品安全監(jiān)管體制、以及食品安全改革的相關(guān)資料，初步了解了了食品安全監(jiān)管的研究動態(tài)、前沿進展，對前人己取得的成果及研究現(xiàn)狀有了較深的了解，也為本文的寫作積累了豐富的素材。

　　(2)比較研究法。分析我國現(xiàn)行的安全監(jiān)管體制，研究發(fā)達國家成功的食品安全監(jiān)管體制改革經(jīng)驗，將兩者進行比較，探索出合適我國國情的食品安全監(jiān)管體制的變革路徑。

　�、菍嵶C分析法。本文在研究過程中以無錫地區(qū)為案例對食品安全監(jiān)管中存在的實際問題進行分析、研究，從而總結(jié)出我國食品安全監(jiān)管體制存在的弊端。

　　食品專業(yè)開題報告二：

　　摘要：本著“以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，以工作過程為導向”的總體設(shè)計思想，依據(jù)工作任務完成的需要、高職學生的學習特點和職業(yè)能力形成的規(guī)律，結(jié)合食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)特點，作者以食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)實踐改革為研究課題，針對課程教學中存在的問題，將課程體系劃分為與就業(yè)崗位相適應的實踐教學體系，同時建立一套與就業(yè)崗位一致的實踐教學課程體系，通過課程體系的改革、教學內(nèi)容整體優(yōu)化，增強教學效果。

　　關(guān)鍵詞：食品營養(yǎng)與檢測實踐教學改革

　　食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)培養(yǎng)具備食品營養(yǎng)、食品分析、食品檢測相關(guān)知識的基本理論和基本技能，掌握食品營養(yǎng)、食品檢測專業(yè)技能，能夠從事食品膳食營養(yǎng)、食品檢測、食品質(zhì)量控制、食品安全管理崗位等現(xiàn)代食品生產(chǎn)一線崗位工作，熱愛社會主義祖國、擁護黨的基本路線，德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有行業(yè)品質(zhì)優(yōu)、專業(yè)能力強、職業(yè)道德好、敬業(yè)精神高，協(xié)作能力強、崗位適應快的高端技能型專門人才。將食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程體系劃分為與就業(yè)崗位相適應的實踐教學體系，同時建立一套與就業(yè)崗位一致的實踐教學課程體系，通過課程體系的改革、教學內(nèi)容整體優(yōu)化，增強教學效果。

　　1.建立校企合作長效機制

　　建立校企合作制度和長效運行機制，即建立由食品企業(yè)、行業(yè)、學校組成的'專業(yè)建設(shè)指導委員會，制定章程，明確職責，負責校企合作具體事宜。校企探索建立實施依托產(chǎn)業(yè)辦專業(yè)、提供技術(shù)服務等利益驅(qū)動機制;探索建立實施校企雙向兼職、雙向培訓、彈性安排學生企業(yè)實習等互惠共贏機制;探索建立實施共建校中廠、廠中校等生產(chǎn)性實踐教學基地的融合共建機制等校企合作長效運行機制。

　　以為食品行業(yè)培養(yǎng)高端技能型專門人才的目標，以訂單培養(yǎng)、校企合作為途徑，工學結(jié)合為切入點，針對職業(yè)崗位能力提升的要求，聯(lián)手國內(nèi)一流食品企業(yè)，共同設(shè)計“體驗認知→訓練強化→頂崗熟練”遞進式人才培養(yǎng)過程。

　　推行“雙證書”制度，共同開發(fā)建設(shè)教學資源。雙證融通，開發(fā)建設(shè)優(yōu)質(zhì)核心課程，開發(fā)《食品營養(yǎng)與膳食設(shè)計》、《食品檢測技術(shù)》等5門專業(yè)學習領(lǐng)域課程標準，將4門核心課程建成優(yōu)質(zhì)核心課程，與行業(yè)企業(yè)合作將4門優(yōu)質(zhì)核心課程開發(fā)建設(shè)成為具有職業(yè)特色的校本教材。開發(fā)建設(shè)專業(yè)教學資源庫，校企共同開發(fā)建設(shè)包含學習資料、試題庫、動畫模擬、視頻資料、課件等多個模塊，開發(fā)食品生產(chǎn)過程品質(zhì)控制虛擬流程、食品配餐等虛擬工藝等資源系統(tǒng)，建設(shè)集學習、考核、評價、服務、共享多功能于一身的項目化專業(yè)核心課程的網(wǎng)絡(luò)課程等數(shù)字化教學資源，實現(xiàn)資源共享。

　　2.構(gòu)建中高職教育銜接模式

　　進行中高職教育系統(tǒng)培養(yǎng)制度和模式等研究，以人才培養(yǎng)方案為載體，搭建中高職學習立交橋，聘請中職學校的教學管理人員、專業(yè)教師和行業(yè)企業(yè)技術(shù)人員共同組成中高職銜接工作小組，全程參與制定中高職銜接專業(yè)人才培養(yǎng)方案，共同研究企業(yè)對專業(yè)人才的需求情況，明確中、高職兩個階段培養(yǎng)目標、專業(yè)內(nèi)涵的要求、各自教學重點、其他教學條件的延續(xù)等，調(diào)整課程結(jié)構(gòu)與內(nèi)容，系統(tǒng)設(shè)計、統(tǒng)籌規(guī)劃課程開發(fā)，完善教學管理，改革評價辦法，探索中職升高職自主招生制度和優(yōu)秀中職畢業(yè)生注冊招生制度，實現(xiàn)中高職教育學習立交橋的搭建，促進中高職教育的有效銜接。

　　3.優(yōu)化實踐育人模式

　　引企入校，推校入企，探索建立“校中廠”實踐教學基地，學校提供場地，企業(yè)提供設(shè)備、技術(shù)，學校和企業(yè)共同提供師資，強化教學過程的實踐性、開放性和職業(yè)性，為校內(nèi)實訓創(chuàng)造真實的崗位訓練、職場氛圍和企業(yè)文化，推動實踐教學改革。推校入企，建立“廠中校”實踐教學基地，學校負責軟件建設(shè)，企業(yè)提供實訓場地、技術(shù)，將課堂建到生產(chǎn)一線，完成相關(guān)專業(yè)課的授課和實訓指導任務，共同開發(fā)虛擬流程、虛擬工藝等數(shù)字化教學資源系統(tǒng)，增強教學效果。

　　擴建食品分析等實訓室，建設(shè)食品檢測中心、食品檢測模擬實訓室和數(shù)字傳輸教室等，使其具備真實的崗位訓練、職場氛圍，具備對企業(yè)開展食品檢測技術(shù)培訓的條件，具備為省內(nèi)其他職業(yè)院校培訓相關(guān)教師的功能。建設(shè)較為穩(wěn)定的校外實訓基地，每年增加5個，加強實訓基地內(nèi)涵建設(shè)，完善各項管理制度。

　　提高校內(nèi)實訓基地職業(yè)氛圍，創(chuàng)建真實的職業(yè)環(huán)境，建設(shè)“教、學、做”一體化實訓室，引入企業(yè)文化，聘請企業(yè)技術(shù)人員擔任學生相關(guān)專業(yè)課授課任務和頂崗實習指導教師，參與專業(yè)建設(shè)，指導學生生產(chǎn)實踐，參與制訂雙師素質(zhì)教師考核評價體系、驗收評價標準和管理辦法。與企業(yè)共同開發(fā)《生產(chǎn)性實訓項目》、《實訓項目考核標準》、《生產(chǎn)操作規(guī)程》等，專業(yè)帶頭人和骨干教師積極開展教研、科研項目，充分發(fā)揮實訓基地科研功能。

　　制定食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)實訓方案和評價體系，建立與完善學生頂崗實習質(zhì)量監(jiān)控和保障體系，與訂單企業(yè)合作，共同制訂《學生校外實訓管理辦法》、《校外實訓指導教師管理辦法》、《學生頂崗實習成績考核辦法》等文件，確保學生的生產(chǎn)實習和頂崗實訓質(zhì)量。

　　綜上所述，建立與就業(yè)崗位相適應的課程體系模塊和獨立的實踐教學體系，并實現(xiàn)教學內(nèi)容的整體優(yōu)化，必將提高學生對就業(yè)崗位的認識和學習的主動性和積極性，增強教學效果。

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