葡萄酒鑒賞與社交禮儀

　　社交禮儀是指人們在人際交往過程中所具備的基本素質(zhì)，交際能力等。社交在當(dāng)今社會人際交往中發(fā)揮的作用愈顯重要。下面是小編為大家收集的葡萄酒鑒賞與社交禮儀相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　葡萄酒的社交禮儀

　　隨著國際交往的增多，以往作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒，越來越多的出現(xiàn)在中國人的餐桌上。我們該如何欣賞和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會認(rèn)得必修課程，因為飲酒如今已經(jīng)被公認(rèn)為社交禮儀中關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。

　　1、喝葡萄酒所用酒杯

　　不一定每個人家里或者任何一間餐廳都有漂亮的進(jìn)口水晶酒杯，但至少應(yīng)該有玻璃酒杯。一定不要用紙杯或者是塑料杯來裝葡萄酒，不止是毫無優(yōu)雅可言，而且還會破壞葡萄酒本身的味道，因為紙杯和塑料杯本身的氣味會影響到葡萄酒真正的味道。

　　2、酒杯的拿法

　　葡萄酒是要應(yīng)高腳杯來配。大多葡萄酒皆需稍微冰鎮(zhèn)才能呈現(xiàn)最完美的一面，因此喝葡萄酒時應(yīng)捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細(xì)的風(fēng)味。

　　3、關(guān)于倒酒的多少

　　中國人講究“酒滿心誠”。而葡萄酒倒?jié)M了就無法搖晃酒杯使酒里的香氣揮發(fā)出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒有充分享受它，太可惜了。所以內(nèi)行的做法就是酒占杯子的三分之一最好，當(dāng)然品嘗過后（如在吃飯的時候），倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。

　　4、避免野蠻干杯

　　只要拿起高腳杯就會使人變得高雅起來。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受它的美味，碰杯時悅耳的聲音則是給耳朵享用的。

　　懂得這些關(guān)于葡萄酒的社交禮儀，會讓你在酒會或者宴會中優(yōu)雅和自如。

　　5、教你如何正確品嘗葡萄酒

　　葡萄酒大家都很熟悉，但您對其是否真正了解如何正確品嘗葡萄酒呢？接下來讓小編教授您一些品嘗葡萄酒的步驟和技巧，讓您正確品嘗葡萄酒。

　　觀看：這是品酒的第一步。要使用透明的酒杯，就可以看到酒是否清澈。將酒杯放到45度的位置對著光觀察酒的清晰度，然后用白色桌布或其他白色東西作為背景仔細(xì)察看酒的顏色。

　　葡萄酒可能呈現(xiàn)出明亮，混沌，陰暗，朦朧或者透明幾種狀態(tài)。如果酒的邊緣是紅棕色表明是陳年葡萄酒。新酒的邊緣通常顏色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像擁有高凈度的鉆石。

　　旋轉(zhuǎn)：這一步可以讓空氣與酒充分混合，酒的醇香在上方飄散，同時杯子底部的酒從上面滑落。為下一步聞酒做準(zhǔn)備。是否對酒的“腿”感興趣？對于酒的“腿”一直存在誤解，認(rèn)為如果酒的“腿”多的話就是好酒(通常說的“掛杯”就是好酒)�？茖W(xué)研究表明酒的“腿”是含水率的結(jié)果，含水率越高，“腿”越多。

　　聞：是否注意到一些專業(yè)人士在品酒時離杯子非常近？甚至有人告訴你“不要害怕進(jìn)到杯子里”。你的鼻子與杯子散發(fā)出的酒的芳香接觸越多，在品嘗的時候你會獲益更多。

　　因為每一次聞，你只能收集一部分香味，所以要重復(fù)兩到三次，但是要注意其中的間隔。你聞到的順序或許是這樣的：先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人為)。

　　品嘗：喝一口酒并在在嘴里細(xì)細(xì)地咂摸。讓酒流溢整個舌頭，咽下的時候用鼻子呼氣，讓你的味蕾得到充分享受。記下你品嘗到的味道，然后重復(fù)這一步看第二次是否會有不同感受，通常都會有變化。

　　品嘗與葡萄酒的口感密切相關(guān)：高酒精度的酒通常有點“辣”，嘴里有一種灼燒感。酸度的酒通常會使有咂舌的感覺。“粘稠”感通常是酒味厚重的酒，因為比較濃郁單寧酸比較高，所以有一種咀嚼感。

　　吐酒：在正式的品酒場合中出現(xiàn)，以便快速地記錄品酒體驗并防止喝醉。試想一下，如果每一口都喝下去的話，那么你還能嘗出第十四種酒是什么味道嗎？

　　6、葡萄酒飲用最基本準(zhǔn)則：一酒一杯

　　懂葡萄酒的人都應(yīng)該知道，葡萄酒文化博大精深，源遠(yuǎn)流長。想要了解葡萄酒，不僅要通過學(xué)習(xí)葡萄酒的起源、葡萄酒的定義、葡萄酒的分類等一些基本知識，對葡萄酒的飲用也要有所研究。

　　葡萄酒的飲用可以從盛酒的酒杯、飲用禮儀、持杯姿勢、品酒以及葡萄酒與食物的搭配幾個方面去考究，而“一酒一杯”則是飲用葡萄酒最基本的準(zhǔn)則。

　　葡萄酒鑒賞家一致認(rèn)為，每種葡萄酒需要特別的酒杯才能產(chǎn)生與眾不同的酒香。比如，用窄杯飲用濃郁的勃艮第葡萄酒，將會使酒打漩的空間小，然而該酒香就是靠打漩產(chǎn)生的。

　　此外，飲用勃艮第葡萄酒的杯子還必須適當(dāng)?shù)叵蝽敹俗兗?xì)，這樣啜飲的同時可以截留酒香。一般杯腳必須夠長，以防手碰到杯體，影響酒的溫度乃至酒香。

　　白蘭地杯：白蘭地狹口大肚杯，置于兩手間搓動，再用手心暖杯以產(chǎn)生白蘭地酒香。

　　白葡萄酒杯：帶闊口略微小的杯以截獲酒香，握杯腳以保留其冷溫。

　　勃艮第紅葡萄酒杯：用寬闊大酒杯以催生其復(fù)雜酒香。該杯略比白葡萄酒杯高些。

　　香檳酒杯：狹窄有凹槽的杯，以減少酒的表面區(qū)域，防止氣泡消散。

　　紅葡萄酒杯：酒杯中較大的那種，持握在杯體和杯腳相連之處。

　　此外，在漫長的葡萄酒歷史中，人們還發(fā)現(xiàn)了一個神秘的法則：產(chǎn)自海岸邊的葡萄酒遠(yuǎn)比一般的葡萄酒顯得醇厚而自然，有一種天生的優(yōu)雅。

　　原來，在葡萄生長的季節(jié)，海岸濕潤的空氣、通透的沙礫土壤和終日和煦的陽光，賦予了海邊葡萄非凡的品質(zhì)，造就了不同凡響的葡萄酒。人們將這個發(fā)現(xiàn)稱為成就葡萄園的“3S法則”——陽光（SUN）、沙礫（SAND）、海洋（SEA）。

　　禮儀:宴會中葡萄酒禮儀

　　葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會所通用。 葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點菜，再根據(jù)菜的需要點酒。

　　按照通常的慣例，在開瓶前，應(yīng)先讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒標(biāo)是否干凈，然后開瓶。

　　開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會因保存不當(dāng)而變質(zhì)�？腿诉�可以聞聞軟木塞有無異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無誤后，才可以正式倒酒。

　　請人斟酒時，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。

　　西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

　　在上酒的品種上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排；在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級酒在餐末敬上。如被譽(yù)為“紅酒瑰寶”的張裕解百納干紅，因使用國際精品葡萄精心釀造，屬于高級酒種，在餐末飲用將給人帶來無窮的回味。需要注意的是，在更換酒的品種時，一定要換用另一杯具，否則會被認(rèn)為是服務(wù)的嚴(yán)重缺陷。

　　我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法，只是在服務(wù)順序上有所區(qū)別。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩，后為小輩；先為客人，后為主人。而國際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人，先女士后先生；先長輩后幼者；婦女處于絕對的領(lǐng)先地位。另外，我國在酒宴上常有勸酒的習(xí)慣，而世界上不少國家卻以此為忌，對此，我們應(yīng)酌情處理。

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