高職旅游管理教學(xué)實(shí)踐論文
一、相關(guān)概念
模態(tài)是指人類通過感官（如視覺、聽覺等）跟外部環(huán)境（如人、機(jī)器、物件、動(dòng)物等）之間的互動(dòng)方式（顧日國，2007:3~5)。用單個(gè)感官進(jìn)行互動(dòng)的叫單模態(tài)；用兩個(gè)感官的叫雙模態(tài)；三個(gè)或以上的叫多模態(tài)。調(diào)査顯示：在傳統(tǒng)的教師講、學(xué)生聽的課堂教學(xué)模式中，只有15%的學(xué)習(xí)者能記住相關(guān)信息；如果學(xué)生僅參與動(dòng)手做，那也只有15%的學(xué)習(xí)者能記住相關(guān)信息；而通過視覺，運(yùn)用不同形狀、不同顏色的圖表、視頻等，則學(xué)習(xí)有效率達(dá)到70%。因此，用聽、看、做等多種形式進(jìn)行多模態(tài)教學(xué)，通過調(diào)動(dòng)學(xué)生閱讀、聆聽、觀察和參與教學(xué)等多種感官協(xié)同合作可以提高記憶，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)有效性。
體驗(yàn)式學(xué)習(xí)是整合教育家杜威的“在做中學(xué)”、社會(huì)心理學(xué)家大衛(wèi)?庫伯的“體驗(yàn)式學(xué)習(xí)圈”、認(rèn)知心理學(xué)家皮亞杰的“發(fā)生認(rèn)識(shí)論”以及其他學(xué)者的理論而形成的學(xué)習(xí)框架。其中庫伯體驗(yàn)式學(xué)習(xí)周期理論對(duì)學(xué)習(xí)過程周期（learningcycle)進(jìn)行了獨(dú)特的分析，認(rèn)為學(xué)習(xí)過程周期由四個(gè)相互聯(lián)系的環(huán)節(jié)組成（見圖1)，即具體體驗(yàn)(concreteexperience).、抽象概括（abstractconcep?tualization)、反思觀察（reflectiveobservation)和主動(dòng)體驗(yàn)(activeexperimentation)。
此周期開始于我們對(duì)周圍環(huán)境的具體經(jīng)驗(yàn)(concreteexperience)，這種“具體經(jīng)驗(yàn)”主要區(qū)別于我們通過讀書等獲得的第二手經(jīng)驗(yàn)，而重點(diǎn)指來自真實(shí)世界的體驗(yàn)。Kolb認(rèn)為，要從我們的經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)，必須進(jìn)人第二個(gè)步驟，即對(duì)所發(fā)生的事進(jìn)行自覺的反思，這一步他稱之為“反思性觀察”(reflectiveobservation)。學(xué)習(xí)周期的第三步是對(duì)我們所經(jīng)歷的事物有所認(rèn)知，即發(fā)展意義結(jié)構(gòu)，Kolb稱之為“抽象概念化”(abstractconceptualization)。Kolb模型中的最后一步是“主動(dòng)的實(shí)驗(yàn)"（activeexperiementation)，即測(cè)試這些我們巳經(jīng)建構(gòu)完成的意義結(jié)構(gòu)，從而使我們獲得新的經(jīng)驗(yàn)。與傳統(tǒng)教學(xué)方式相比，教授者注重提供真實(shí)或模擬的情境和活動(dòng),讓學(xué)習(xí)者在人際活動(dòng)中充分參與來獲得個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)、感受并進(jìn)行交流和分享,然后通過反思、總結(jié)并提升為理論或成果，最后將理論或成果應(yīng)用到實(shí)踐中。在整個(gè)過程中，強(qiáng)調(diào)參與活動(dòng)獲得經(jīng)驗(yàn)和感受，并和他人共享、交流，最后能加以成功應(yīng)用。二者主要區(qū)別如表1。
目前，高等職業(yè)教育正普遍開展課程改革項(xiàng)目。根據(jù)市場(chǎng)重新調(diào)整開設(shè)專業(yè)、課程體系、課程標(biāo)準(zhǔn)，并以就業(yè)為導(dǎo)向、職業(yè)能力為本位,全方位創(chuàng)新教學(xué)模式，以此加強(qiáng)學(xué)生的自主創(chuàng)新能力和綜合運(yùn)用能力，最終達(dá)到畢業(yè)生能力與社會(huì)需求相匹配的狀態(tài)�？v觀整個(gè)課改過程，教學(xué)模式的創(chuàng)新是實(shí)施的關(guān)鍵，而多模態(tài)搬式教學(xué)無疑是提升教學(xué)質(zhì)量的有效方式。
二、多模態(tài)教學(xué)模式在高職旅游管理教學(xué)的運(yùn)用
以旅游管理專業(yè)為例，《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》是一門系統(tǒng)介紹導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)的必修課，也是國家導(dǎo)游資格證的考試用書。該課程既要求學(xué)生掌握較為寬廣的旅游基本知識(shí)、一定的原理和較深的文化內(nèi)涵，又要求學(xué)生在導(dǎo)游講解過程中能夠準(zhǔn)確、靈活地應(yīng)用。由于該課程涉及面較廣，文化底蘊(yùn)豐厚,而學(xué)生的文化背景和生活閱歷又相對(duì)較淺，所以每年在導(dǎo)游資格考試中的及格率較低。針對(duì)這種情況，筆者采用多模態(tài)的教學(xué)手段。運(yùn)用圖片、視頻、模擬講解、實(shí)境教學(xué)等多種形式提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效果。主要包括以下三個(gè)環(huán)節(jié)：
(一）課前階段。根據(jù)新課內(nèi)容，運(yùn)用圖片、視頻(通常是介紹篇）等,就學(xué)習(xí)主題給出背景知識(shí)介紹來引發(fā)學(xué)生的興趣和動(dòng)機(jī)，以便激活或補(bǔ)充學(xué)生的長時(shí)記憶，為下一階段做好準(zhǔn)備。這一階段的學(xué)習(xí)也可由教師課前布置工作任務(wù)，學(xué)生運(yùn)用多種途徑進(jìn)行資料收集和整理。
(二)課堂階段。此階段為所學(xué)內(nèi)容的信息獲取階段和意義建構(gòu)階段。在此階段，要進(jìn)一步呈現(xiàn)與新課材料相關(guān)的圖像與視頻資料。同學(xué)們探討影像資料本身的意義，并確認(rèn)哪些信息是已知信息，哪些信息是新信息。抑或根據(jù)課前的工作任務(wù)，分小組進(jìn)行匯報(bào)并進(jìn)行評(píng)價(jià)。小組評(píng)價(jià)之后由教師就學(xué)生的匯報(bào)結(jié)果進(jìn)行糾正與調(diào)整，最后歸納總結(jié)，并告訴學(xué)生為什么要這樣做，其原理是什么。
(三)課后階段。此階段為學(xué)習(xí)效果外部行為表現(xiàn)階段，學(xué)生通過導(dǎo)游詞編寫(guidebook-write)、角色扮演(role-play)、模擬導(dǎo)游（guider-simulate)的手段對(duì)信息進(jìn)行重組、整理和講解，從而提高學(xué)生的職業(yè)能力。
多模態(tài)教學(xué)模式能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的各種感官參與學(xué)習(xí)活動(dòng),從信息獲取到意義建構(gòu)，再到學(xué)習(xí)效果的外部行為表現(xiàn)，完全符合信息的輸人、加工、貯存、輸出的認(rèn)知心理過程，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生的主體地位。但在視覺模態(tài)獲取時(shí),教師要注意圖像或影像選取與設(shè)計(jì)的合理性,把握好信息差的度,避免過多分散學(xué)生的注意力。
三、體驗(yàn)式教學(xué)模式在高職旅游管理教學(xué)的運(yùn)用
旅游市場(chǎng)需求的變化，要求高等職業(yè)教育重新構(gòu)建新課程體系，調(diào)整課程設(shè)置，創(chuàng)新學(xué)生培養(yǎng)模式，注重專業(yè)技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，滿足社會(huì)和行業(yè)的需要，最終實(shí)現(xiàn)旅游教育與旅游業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。體驗(yàn)式學(xué)習(xí)克服了由書本來到書本去、教師視學(xué)生為容器一味灌輸書本知識(shí)的傳統(tǒng)教學(xué)方法,而是以學(xué)生為主體，立足于對(duì)所學(xué)知識(shí)的有意義的建構(gòu)，立足于從體驗(yàn)中感受知識(shí)。因此，體驗(yàn)式教學(xué)符合現(xiàn)代職業(yè)教育的要求。它通過強(qiáng)化學(xué)生自身的體驗(yàn)，讓學(xué)生在體驗(yàn)中操作、實(shí)訓(xùn),在體驗(yàn)中獲取技能、提升能力，從而適應(yīng)市場(chǎng)的變化、實(shí)現(xiàn)就業(yè)的目標(biāo)。
以旅游管理專業(yè)的《模擬導(dǎo)游》課程為例，筆者通過創(chuàng)設(shè)工作情境，組織開展校園導(dǎo)游、實(shí)景考察、模擬訓(xùn)練等體驗(yàn)式學(xué)習(xí)。以學(xué)生為主體，使學(xué)生能夠主動(dòng)地親歷或“虛擬地親歷”某種旅游情境或事件,從而獲得認(rèn)知和情感的經(jīng)驗(yàn)。例如，圍繞學(xué)院已有的布局和景觀開展校園導(dǎo)游活動(dòng)。通過“線路設(shè)計(jì)一導(dǎo)游詞創(chuàng)作一線路串許一講解技巧”的設(shè)計(jì)思路，全方位鍛煉、提升學(xué)生的講解能力。又如對(duì)寺廟、園林等景觀的實(shí)境學(xué)習(xí)，學(xué)生通過“采集信息一分析篩選一串聯(lián)線路一導(dǎo)游服務(wù)一回顧總結(jié)一修正方案一結(jié)項(xiàng)”整個(gè)過程的設(shè)計(jì)實(shí)踐，對(duì)接今后實(shí)際工作過程中從創(chuàng)意、策劃、操作到服務(wù)的全套流程。概括而言，體驗(yàn)式學(xué)習(xí)包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：
(一）項(xiàng)目設(shè)計(jì)。精心設(shè)計(jì)一個(gè)項(xiàng)目并明確傳達(dá)給學(xué)生，如設(shè)計(jì)一份導(dǎo)游詞或旅游產(chǎn)品線路(體驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)與合作)等。這個(gè)階段主要讓學(xué)生領(lǐng)會(huì)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的意圖，明確項(xiàng)目的要求，并體味如何更好地將一項(xiàng)指令明確化、簡(jiǎn)單化以提高工作效率。
(二）目標(biāo)設(shè)置。這個(gè)階段要運(yùn)用“系統(tǒng)分析的方法”。目標(biāo)要涵蓋三個(gè)方面，一是設(shè)定項(xiàng)目的任務(wù)目標(biāo);二是定義任務(wù)的終期結(jié)果；三是制定項(xiàng)目是否成功的標(biāo)準(zhǔn)。
(三）分析策劃。這個(gè)階段完全由學(xué)生自己進(jìn)行。學(xué)生這時(shí)要做的事情包括團(tuán)隊(duì)成員的分工和組織、行動(dòng)計(jì)劃和時(shí)間安排。制定計(jì)劃的過程首先是團(tuán)隊(duì)成員信息交流的過程，也就是我們通常所說的溝通。通過任務(wù)模擬可以很好地學(xué)會(huì)如何清楚地提出自己的建設(shè)性意見，如何傾聽他人的觀點(diǎn)，最后如何達(dá)到共識(shí)。
(四）行動(dòng)體驗(yàn)。這是整個(gè)“體驗(yàn)式學(xué)習(xí)法”中的重要階段，是學(xué)生潛能和創(chuàng)造力無限釋放的階段。在此階段，學(xué)生的感官和認(rèn)識(shí)將受到各種內(nèi)外部刺激的影響。但由于學(xué)生個(gè)體的以往知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)、情感和刺激程度以及個(gè)人需要的不同，他們對(duì)刺激的過濾和解釋也是不一樣的。
(五）成果展示�！绑w驗(yàn)式學(xué)習(xí)法”要求每次活動(dòng)之后，每個(gè)團(tuán)隊(duì)都要提供最終成果。典型的最終成果包括:模擬導(dǎo)游、報(bào)告和方案等。展示時(shí)發(fā)言人要報(bào)告活動(dòng)的計(jì)劃、實(shí)施過程、團(tuán)隊(duì)成員的分工以及做事的理念和方法等。最終成果盡管是模擬的，但科研經(jīng)費(fèi)管理的過程中仍存在一些問題，如何科學(xué)、有效地管理好科研經(jīng)費(fèi)，使之發(fā)揮節(jié)省資金、提高使用效益、調(diào)動(dòng)科研人員積極性的作用，已成為我國髙校有效開展科學(xué)研究、順利實(shí)施“科教興國”戰(zhàn)略亟待解決的問題。卻是真實(shí)有用的。同時(shí)，通過展示，團(tuán)隊(duì)與團(tuán)隊(duì)之間的比賽可以使學(xué)生的活動(dòng)得到有效的激勵(lì)。
(六）回顧與點(diǎn)評(píng)。這一階段是將實(shí)際的學(xué)習(xí)心得加以分析、鞏固并與實(shí)踐環(huán)節(jié)相聯(lián)系，也是衡量教師對(duì)該方法的使用效果和能力的階段，因此起到畫龍點(diǎn)睛的作用。在此階段，教師要根據(jù)自己在學(xué)生行動(dòng)過程中的觀察對(duì)各團(tuán)隊(duì)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，用建設(shè)性語言和方式鼓勵(lì)他們處理好正負(fù)兩個(gè)方面的反饋。如果沒有回顧或者組織協(xié)調(diào)的不好,這個(gè)方法就會(huì)流于形式甚至失去它的價(jià)值。
四、結(jié)語
多模態(tài)體驗(yàn)式學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)學(xué)生自主探索和體驗(yàn)實(shí)踐,強(qiáng)調(diào)學(xué)生認(rèn)知能力和多元智能的訓(xùn)練，重視學(xué)生的學(xué)習(xí)情感的形成，重視學(xué)生科學(xué)態(tài)度的養(yǎng)成，重視學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)。于是，在運(yùn)用這種方法時(shí)，有些老師容易產(chǎn)生這樣一種想法,那就是老師輕松了，讓學(xué)生做和表演就好了。其實(shí)不然，雖然教學(xué)的主體是學(xué)生，但并不意味著教師的角色不再重要，因?yàn)橐煤眠@種方法，關(guān)鍵還是要靠老師的有效組織。在技能學(xué)習(xí)的體驗(yàn)中，體驗(yàn)效果與學(xué)生參與體驗(yàn)學(xué)習(xí)的深度有著極大的關(guān)聯(lián)。因此在實(shí)施多模態(tài)體驗(yàn)式教學(xué)的過程中，教師首先必須對(duì)教學(xué)技能和教學(xué)藝術(shù)有一個(gè)理性的思考，對(duì)實(shí)現(xiàn)學(xué)生“體驗(yàn)”的環(huán)境設(shè)計(jì)、多模態(tài)環(huán)境對(duì)學(xué)生的刺激、引導(dǎo)學(xué)生全身心投人體驗(yàn)、適時(shí)調(diào)整體驗(yàn)計(jì)劃等方面作一個(gè)全面精心的設(shè)計(jì)，以實(shí)現(xiàn)最佳的體驗(yàn)效果。其次在學(xué)習(xí)過程中’教師要適時(shí)地提問、示范和引導(dǎo)學(xué)生，做到既點(diǎn)撥到位又不包辦代替。這些都對(duì)教師提出了很高的要求，對(duì)于教師而言是個(gè)極大的挑戰(zhàn),因此需要教師不斷摸索與反思。
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