北方二月二吃什么

　　二月二的飲食習俗多與“龍”有關，如吃餃子為“吃龍耳”，炸油糕稱為“龍膽”……具體北方二月二吃什么?來看下面：

 

　　北方二月二吃什么?

　　二月二正處于驚蟄與春分之間。

　　人們認為經(jīng)歷了一個冬天后，傳說中的龍也開始活躍了，所以有“龍?zhí)ь^”的說法。

　　二月二這天的習俗、講究，都是為了能夠使龍順利地“抬頭”，以祈龍賜福，保佑一年風調(diào)雨順。

　　因此，各種食品都被加上“龍”的頭銜。

　　這一天，家家戶戶還要吃面條、炸油糕、爆玉米花，比作為“挑龍頭”、“吃龍膽”、“金豆開花，龍王升天，興云布雨，五谷豐登”，以示吉慶。

　　北方二月二吃什么?下面為您介紹。

　　1、面條

　　吃面條，也叫吃“龍須”，龍須面也由此而得名。

　　“二月二，龍?zhí)ь^，大倉滿，小倉流。

　　”這一天人們用吃面條的習俗來祭拜龍王，希望它能夠行云布雨，廣灑甘霖。

　　2、餃子

　　到了二月二，家家戶戶都會包餃子，這一天吃餃子被稱作“吃龍耳”。

　　過去，醫(yī)學不發(fā)達，染上病就不容易治好，大概人們認為“龍?zhí)ь^”會鎮(zhèn)住一切病害，吃了“龍耳”，龍會保佑自己身體健康，祛除百病，到現(xiàn)在還流傳著“二月二吃水餃，百病懼龍體外跑”的順口溜。

　　北方二月二吃什么

　　3、炒豆子

　　炒黃豆源自武唐時期的傳說，據(jù)傳因武則天奪唐氏江山，改國號為周，引玉帝大怒，命傳諭四海龍王三年內(nèi)不得向人間降雨，玉龍不忍，違反帝諭私自降水，結(jié)果被打下凡界，壓在山下，并立了一座字碑，上寫：“玉龍降雨犯天規(guī)，當受人間千秋罪。

　　要想重登靈霄閣，除非金豆開花時。

　　百姓們?yōu)榫扔颀�，想盡了辦法，這年的農(nóng)歷二月二，人們發(fā)現(xiàn)黃豆都是金黃的，很像金豆，于是家家戶戶都炒了很多黃豆，并在院里設案焚香，供上“開花的金豆”，玉帝因此而釋放了玉龍，人間得降甘霖。

　　4、燜子

　　“煎燜子”叫“煎龍鱗”，因為銀白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片。

　　每片“龍鱗”的兩面都被煎成金黃色，以表示對“懶龍”的懲罰，督促它盡力治水，好帶來豐收。

　　吃的時候，把煎好的燜子盛到碟子里趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料，佐以主食大餅或燒餅食用，清香爽口，余味綿長。

　　5、煎餅

　　二月二還有吃煎餅的習俗。

　　二月二吃的煎餅多是高粱面或白面做的。

　　把面調(diào)得粘糊糊的，把鍋燒熱，最好是平底鍋，用一塊肥肉一搓，以防粘鍋，再把調(diào)好的面糊攤在鍋內(nèi)，用鏟子攤勻，轉(zhuǎn)眼就熟。

　　這是因為當時正好是驚蟄前后，各種毒蟲都開始活動，人們以此來提醒不要受毒蟲的傷害。

　　6、炒面棋

　　炒面棋又名炒蝎豆，有棱有角，形似棋子。

　　此時恰逢初春，蝎類毒蟲蘇醒，吃炒面棋意喻著人們對害蟲的規(guī)避心理，童謠唱曰：“吃了蝎子爪，蝎子不用打。

　　7、油炸糕

　　在北京、天津等一些地區(qū)，人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習俗，稱之“食龍膽”。

　　油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。

　　吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

　　8、春餅

　　北京一帶，這天多食用春餅，叫做“吃龍鱗”，比較講究的還在食用時搭配“合菜”。

　　合菜是將瘦肉絲與菠菜、豆芽菜、蒜黃等菜蔬合炒而成，吃時將春餅一分為二，抹上甜面醬，配上大蔥，再夾上合菜，卷成筒狀而食。

　　9、豬頭肉

　　二月二還有吃豬頭肉、啃豬蹄和咬豬耳的習俗，都是象征著日子過得吉祥富足。

　　人們形容龍也是從很多動物身上找到特征，在龍形象里，可以找到蛇、魚、鳳、麟、鹿、馬、牛多種動物的影子。

　　人們用豬頭代替龍頭，也是這個原因。

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