含維生素e的食物

　　含維生素e的食物【1】

　　主要含維生素E的植物

　　天然維生素E廣泛存在于各種油料種子及植物油中，在谷類、堅果類和綠葉蔬菜中都含有一定量的天然維生素E。

　　特別是種子的胚芽中。

　　玉米、小麥胚油、豆油、芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生油和棉籽油含維生素E也很豐富。

　　另外，肉、蛋、奶和魚肝油等中也含有一些。

　　但相比較而言，動物油脂中生育酚的含量普遍低于植物油，豬油板油最高在20mg /100g左右， 煉制后的豬油降低到5mg. 但在魚油中的維生素E含量則相當(dāng)豐富。

　　在植物油中，胡麻油中含量最高390mg/100g;其次是麻子籽油108mg/100g; 豆油，棉籽油，芝麻油 玉米油在80-50mg /100g 之間。

　　色拉油由于多次榨取和漂洗，維生素E含量較少 20mg/100g左右。

　　食用油通常是人們從膳食中攝取維生素E的主要來源。

　　另外，獼猴桃， 堅果(包括杏仁、榛子和胡桃)、向日葵籽、玉米、冷壓的蔬菜油、包括玉米、紅花、大豆、棉籽和小麥胚芽(最豐富的一種)、菠菜和羽衣甘藍、甘薯和山藥。

　　萵苣、卷心菜、菜塞花等是含維生素E比較多的蔬菜。

　　維生素E在豆類、蛋類和植物油中都廣泛存在。

　　如玉米油、花生油、豆油、米糠油、核桃、芝麻、豌豆、燕麥片等

　　芝麻油，特別是小磨香油，含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，能減少血管中膽固醇的沉積。

　　芝麻油中不含對人體有害的成分,而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。

　　葡萄籽油中也含有豐富的維生素E。

　　更多富含維生素e的食物:

　　富含維生素E的食品有：麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，萵筍葉及柑橘皮中含量也很豐富，幾乎所有綠葉蔬菜中都有維生素E;奶類、蛋類和魚肝油等也有一定含量的維生素E;肉類、魚類等動物性食品，水果及其他非綠葉蔬菜維生素E的含量則很少。

　　萵苣、卷心菜、菜塞花等是含維生素E比較多的蔬菜。

　　芹菜，辣椒，西紅柿等. 植物油就是維生素E最好的食物來源,含維生素E豐富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳類、蛋類、花生米、萵苣等,此外大豆、花生、核桃、瓜子、動物肝、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜，均含有豐富的維生素E!

　　注意事項:

　　1、由于科學(xué)界對維生素E的抗氧化能力的認(rèn)識，補充維生素E成為一種時尚。

　　目前維生素E補充劑的量一般超過膳食參考攝入量的十倍以上，如美國的產(chǎn)品通常推薦100—300mg /d。

　　我國衛(wèi)生部也對營養(yǎng)素補充劑允許量做了調(diào)整，需要時，每天可補充高達300mg。

　　2、中國人的飲食已經(jīng)補充了足夠的維生素e，除非缺乏，盡量不要服用維生素e，如超過正常劑量使用，會導(dǎo)致很多不良反應(yīng)，部分人會出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！⒁暳δ：�、口角炎，女性可能發(fā)生閉經(jīng)?可導(dǎo)致激素代謝紊亂。

　　如果需要特別補充，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進行。

　　維生素e的副作用【2】

　　維生素E(Vitamin E)是最主要的抗氧化劑之一。

　　溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中，不溶于水，對熱、酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，對氧敏感，對熱不敏感，但油炸時維生素E活性明顯降低。

　　生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數(shù)量增加;使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)，還可用于防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。

　　近來還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過氧化脂反應(yīng)，使末稍血管擴張，改善血液循環(huán)，預(yù)防近視發(fā)生和發(fā)展。

　　長期服用大劑量維生素E可引起各種疾病。

　　其中較嚴(yán)重的有：血栓性靜脈炎或肺栓塞，或兩者同時發(fā)生，這是由于大劑量維生素E可引起血小板聚集和形成;血壓升高，停藥后血壓可以降低或恢復(fù)正常;男女兩性均可出現(xiàn)乳房肥大;頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊、肌肉衰弱;

　　皮膚豁裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹;糖尿病或心絞痛癥狀明顯加重;激素代謝紊亂，凝血酶原降低;血中膽固醇和甘油三酯水平升高;血小板增加與活力增加及免疫功能減退。

　　維生素E中毒癥

　　成人服用相對大劑量的維生素E(右旋-α-生育酚400~800mg/d)經(jīng)年累月而無任何明顯損害.服用800~3200mg/d者，偶爾會出現(xiàn)肌肉衰弱，疲勞，嘔吐和腹瀉.維生素E>1000mg/d時的最明顯的毒性作用是對維生素K作用的拮抗并增強了口服香豆素抗凝劑的作用，此可導(dǎo)致明顯的出血.

　　長期大量服用可以引起視力模糊、乳腺腫大、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng).人體的脂肪組織可以儲存大量維生素E,據(jù)說最多可以供身體4年消耗.所以維生素E只需補充少量即可,體內(nèi)大量蓄積反而會有不良反應(yīng)。

　　每日服用維生素E300毫克以上，可使機體免疫功能下降，體內(nèi)T淋巴細胞、B細胞和單核-吞噬細胞系統(tǒng)功能低下，從而容易發(fā)生各種疾病。

　　荷蘭曾進行一項為期2年的調(diào)查，研究人員將600多名60歲以上的健康老人分成兩組，一組服維生素E，另一組服安慰劑或糖丸。

　　在研究期間，兩組老人患呼吸系統(tǒng)感染疾病的發(fā)病率分別是68%和67%。

　　其中，服維生素E的老人患病時間大約19天，發(fā)熱占37%，感染癥狀更多、更嚴(yán)重。

　　而服安慰劑或糖丸的老人患病時間大約14天，發(fā)熱占25%。

　　這說明服維生素E的老人發(fā)生呼吸系統(tǒng)感染時，更容易發(fā)熱，病程更長、更嚴(yán)重。

　　每日服用維生素E400毫克以上，會發(fā)生頭痛、眩暈、惡心、視力模糊以及月經(jīng)過多或閉經(jīng)，甚至因血小板聚集而引起血栓性靜脈炎與肺栓塞。

　　這一點對老年人尤為重要，因為肺栓塞后會引起栓塞附近區(qū)域的水腫和肺不張，影響彌散功能，降低動脈血氧分壓，特別是在栓塞前就有肺心病，或存在肺血管阻力異常的老年人，較少的栓塞就可引起肺動脈高壓，繼而發(fā)生心衰等并發(fā)癥。

　　每日服用維生素E800毫克以上并連續(xù)使用3周后。

　　會出現(xiàn)肌酸尿和血清肌酸激酶活性升高，可使高血壓、心絞痛、糖尿病等疾病病情加重。

　　每日服用維生素E2000～12000毫克時，會發(fā)生生殖功能障礙。

　　對心血管系統(tǒng)的不良反應(yīng)

　　普遍認(rèn)為維生素E 的人體日需要量為15 ～25mg 有抗氧化、清除自由基作用,但正常情況下,長期大量使用維生素E ,可引起高血壓,同時也會影響對高血壓的治療。

　　有一臨床報道〔1〕:將住院4 周以上的60 例原發(fā)性高血壓病人,隨機分為觀察組(n =30) ,在給予常規(guī)抗高血壓治療的同時加服Vit E ,每次100mg ,每天3 次,連續(xù)28d ;對照組( n = 30) 給予常規(guī)抗高血壓治療而未加服Vit E。

　　結(jié)果:在應(yīng)用抗高血壓藥物種類相同的情況下,觀察組血壓,平均值高于對照組,其抗高血壓藥的用量明顯增加,他們認(rèn)為治療原發(fā)性高血壓時應(yīng)盡量避免使用維生素E ,尤其是大劑量的維生素E。

　　維生素E 影響高血壓病治療的機理是很復(fù)雜的,是否通過促進垂體前葉分泌ACTH ,興奮腎上腺,提高交感神經(jīng)張力或影響血管中樞調(diào)節(jié)系統(tǒng)? 有待于進一步認(rèn)識。

　　國外有人報道,長期大劑量使用維生素E 會引起動脈硬化,加重冠心病和心絞痛。

　　對消化系統(tǒng)的不良反應(yīng)

　　一般認(rèn)為當(dāng)維生素E 用量大時會引起胃腸不適，但未見于具體細節(jié)。

　　見于臨床報道的是引起胃腸道出血。

　　湖南寧鄉(xiāng)人民醫(yī)院曾發(fā)生過兩位患者較長期使用維生素E 后,出現(xiàn)胃腸道出血及眼結(jié)膜下出血的病人。

　　為了證實是口服維生素E 引起的,他們選擇30 例出凝血時間、血小板計數(shù)及束臂試驗正常的慢性遷延型肝炎病人, 給服維生素E012g 每日1 次,1 個月后,再測以上指標(biāo),出凝血時間及血小板計數(shù)正常而毛細血管脆性試驗13 例陽性。

　　證實了是維生素E 明顯副作用之一，雖然血小板數(shù)目及功能均未受到影響,但患者血管脆性增加,可能是出血主要原因。

　　當(dāng)患者停服維生素E 后服用路丁，就很快地解決了出血問題,也同樣證實使用維生素E 后出現(xiàn)出血現(xiàn)象，主要可能是由于血管脆性增加而引起的。

　　對神經(jīng)系統(tǒng)的副作用

　　維生素E 對神經(jīng)系統(tǒng)的副作用時見有報道。

　　有臨床報道，一患者患冠狀動脈供血不足7 年余,曾不間斷服用維生素B1 、維生素B6 、維生素C 及冠脈寧治療,無任何藥物不良反應(yīng)發(fā)生。

　　當(dāng)醫(yī)生指導(dǎo)他加服維生素E 每日100mg ,用藥至第八天時,患者除了感到雙耳鼓脹外,又伴有耳鳴,且聽力下降。

　　后遂停服維生素E ,7d 后患者聽力恢復(fù)正常。

　　服用維生素E 引起坐骨神經(jīng)痛也曾有報道。

　　維生素E 對神經(jīng)系統(tǒng)的副作用機理很復(fù)雜,有待進一步的探討。

　　除以上維生素E 使用不當(dāng)引起胃腸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)以及神經(jīng)系統(tǒng)的副作用外,還有報道說在長期大劑量使用下,會引起性功能障礙、酸尿、低血糖、凝血酶元降低、血栓靜脈炎、婦女可引起月經(jīng)量過多。

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