油條沒(méi)有宿命隨筆日志

　　有的食物南方叫一個(gè)名字，在北方又是另一種稱謂，比如南方叫的八角，在北方叫大料；南方叫的紅薯，在北方叫地瓜；還有北方叫的香菜，在我們桂柳一帶多愛(ài)叫“芫須”。

　　食物名字的南北差異，經(jīng)常讓“串門(mén)”的人們摸不著頭腦，但有一種食物，無(wú)論南方北方，甚至到國(guó)外都只有一種叫法，走遍全球都不會(huì)叫錯(cuò)，那就是油條，一種油炸的面食，幾百年來(lái)作為中國(guó)傳統(tǒng)早餐食物，根深蒂固。

　　而在老柳州的菜肴里，油條不僅是一種早餐，還是一道上桌的菜，最近柳州一家飯店的大廚在挖掘老柳州菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了一道用油條做的本地菜。用油條做菜并不容易，油條遇液體即化，無(wú)論是做湯、爆炒還是清蒸，都會(huì)化成一攤面糊，不信你試試。

　　那老柳州人是如何將油條入菜的呢？既然能入菜，必然能解決油條遇液體即化的問(wèn)題。不錯(cuò)，這就是老柳州人的聰明所在，他們將油條注入肉膠。肉膠是一種提煉物，能保持油條的韌性，被注入肉膠的油條再用來(lái)做菜，哪怕是放在湯里，都還可以吃得出油條的味道。

　　大廚用油條與香菇做菜，油條與香菇的香味相得益彰，吃起來(lái)不油不膩，口感很好。本食探特意試驗(yàn)了一下，讓油條在湯中泡了一頓飯的功夫，吃完飯后再檢查，油條依然有模有樣，雖然有些軟，但沒(méi)有成為面糊，能撐那么久，已是奇跡。

　　大廚介紹說(shuō)，因?yàn)榇瞬松郧焚u(mài)相，只因?yàn)槭敲耖g自主研發(fā)的菜，所以才被埋沒(méi)多年，沒(méi)被推廣，實(shí)為可惜。其實(shí)，初見(jiàn)此菜就令人稱奇，因?yàn)楸救俗孕��?duì)油條極為喜愛(ài)，恨不能頓頓都吃，偷偷試驗(yàn)過(guò)許多方式用油條做菜均告失敗。曾以為或許油條的宿命就是早餐，它的搭檔就是豆?jié){，但從老柳州菜的挖掘來(lái)看，早在幾十年前，老柳州人就用自己的智慧和餐飲技術(shù)改寫(xiě)了油條的歷史。認(rèn)命，才不是柳州人的性格。

【油條沒(méi)有宿命隨筆日志】相關(guān)文章：

如果沒(méi)有紅燈隨筆日志10-06

你有多久沒(méi)有流過(guò)淚日志隨筆10-06

隨筆日志10-07

有沒(méi)有人能承受異地戀隨筆日志10-05

瘋隨筆日志10-06

煩惱日志隨筆10-06

思隨筆日志10-06

過(guò)客日志隨筆10-06

無(wú)題隨筆日志10-06

等待隨筆日志10-06