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尋找年味隨筆散文
歲月無(wú)聲，光陰似箭。剛進(jìn)臘月，城里大街小巷的店鋪就開(kāi)始張燈結(jié)彩，喜氣洋洋了。正街的公路兩邊擺地?cái)傎u對(duì)聯(lián)的;賣鞭炮的;賣年畫(huà)的;還有賣各種吃的、玩的等等排的滿滿的，吆喝聲彼此起伏，顧客和行人絡(luò)繹不絕。這些琳瑯滿目的年貨，提醒著人們春節(jié)就要到了。
記得我小的時(shí)候，每到臘月，母親就開(kāi)始洗洗涮涮，把我們姐弟幾個(gè)穿的舊衣服都干干凈凈地洗一遍，然后疊的板板整整地放在板柜里，等到過(guò)年時(shí)再穿。因?yàn)楫?dāng)時(shí)家里生活條件比較差，父母干一年的活，只夠填飽一家七口人的肚子，哪還有錢給我們買新衣服��？那時(shí)，我是掰著手指頭盼過(guò)年，因?yàn)橹挥羞^(guò)年，我們才能吃上幾頓好吃的飯菜，不信，問(wèn)問(wèn)七十年代左右出生的人是不是都有和我一樣掰著手指盼過(guò)年的經(jīng)歷？
臘月是整個(gè)冬季最冷的日子，滴水成冰。俗話說(shuō):“臘七臘八凍掉下巴�！泵康阶罾涞倪@幾天，條件好的人家開(kāi)始?xì)⒛曦i了，烀熟的豬肉味飄滿了整個(gè)村子，饞的人直流口水。
在農(nóng)村，過(guò)年除了殺年豬外家家還要蒸年糕，寓意是取其諧音，年糕——年高，一年比一年好的意思，這是大家對(duì)新的一年美好的愿望與期待。
母親是村里做年糕的高手，做出來(lái)的年糕有一巴掌厚（一巴掌：手掌立起來(lái)高度。）如果技術(shù)不好，撒出來(lái)的年糕不但薄而且還會(huì)夾生（夾生：不熟）。
要想吃年糕，首先要淘米。
晚飯之后，母親到倉(cāng)房里，拿出早就磨好的自家地里收回來(lái)的大半袋黃米，然后分別倒進(jìn)大盆里，盆里填滿清水，把黃米浸泡上，浸泡時(shí)間不能超過(guò)十二小時(shí)，否則，磨面是會(huì)糊籮。聽(tīng)母親說(shuō)，泡米有兩點(diǎn)好處，一、蒸出來(lái)來(lái)的年糕顏色黃，；二、蒸出來(lái)的年糕筋頭。
第二天，母親早早起來(lái)，用笊籬把泡了一夜的黃米淘洗三遍，然后裝進(jìn)口袋，再拿到打米廠磨成面粉。
回到家后，母親從碗架柜里拿出一盆昨天烀熟的紅蕓豆，放在鍋臺(tái)上，然后掀開(kāi)鍋蓋，往鍋里添上幾舀子涼水，再把掛在墻上用高粱桿做的簾子拿下來(lái)放在鍋里，母親又舀來(lái)一盆水，把干糧布（干糧布：一種粗糙的紗布，易透氣。）放在水里沾濕，再擰去水，然后平整地鋪在簾子上，再蓋上鍋蓋，撒年糕前的準(zhǔn)備工作就算做完了。接下來(lái)就是點(diǎn)火，把鍋里的水燒開(kāi)，在這里需要提醒注意的是：鍋里一定要多添水，防止燒干糊鍋。
不一會(huì)兒，鍋里的水就燒開(kāi)了。母親掀開(kāi)鍋蓋，熱氣立馬彌漫了整個(gè)廚房，母親推開(kāi)外屋門(mén)，熱氣源源不斷地向屋外涌去，屋里很快就清晰了，母親向灶膛里加了一塊兒木頭，灶膛里的火又熊熊燃燒起來(lái)，在撒年糕的過(guò)程中，灶膛里的火是不能停的，這是撒年糕中的一道關(guān)鍵程序，也是前面提醒鍋里多添水的原因。由于熱氣的蒸發(fā)，簾子上鋪的干糧布更濕了，母親到屋里拿出來(lái)一個(gè)板凳，放在鍋臺(tái)邊上，在把磨好的黃米面袋子搬到凳子上，打開(kāi)袋嘴，然后到豆子盆里抓了幾把豆子向滿天星似的撒在干糧布上，（如果豆子多可以多撒著。）再到袋子里捧一捧黃米面均勻地撒在簾子上，一層又一層，只見(jiàn)熱氣透過(guò)簾子上的黃米面，形成一個(gè)又一個(gè)濕潤(rùn)的、黃黃的圓圈，貌似大海里的旋渦。撒完兩三層薄薄的面粉就要撒上一些紅蕓豆，然后再撒面粉，哪里透氣，哪里就可以撒面粉了，如此反復(fù)即可，眼看離鍋沿只有一寸高了，這時(shí)，母親停止撒面粉了，只見(jiàn)她把盆里剩下的豆子都均勻地撒在面粉上，然后蓋上木頭鍋蓋，鍋蓋的周圍用抹布蒙上，防止跑氣�？吹藉伾w上冒出的蒸氣均勻了，也有年糕的香味飄出來(lái)了，這時(shí)就可以停火了，然后再等上十五到二十分鐘就可以開(kāi)鍋了。
開(kāi)鍋之前，母親用清水把飯桌抹一遍，然后放在鍋臺(tái)上，再用水瓢舀半瓢水也放在鍋臺(tái)上，找來(lái)鍋鏟子放在水瓢里，年糕出鍋前的準(zhǔn)備工作都做好了，母親就要開(kāi)鍋了，而我，早已經(jīng)迫不及待地等在鍋臺(tái)邊了。
母親撤掉圍在鍋蓋周圍的抹布，然后掀開(kāi)木頭鍋蓋，只見(jiàn)一股特有的年糕香味立馬彌漫了整個(gè)屋子。再看鍋里，上面是一層紅紅的豆子，透過(guò)豆子大大小小不同的縫隙，露出來(lái)的是黃黃的、粘粘的黃米面，只見(jiàn)母親從水瓢里拿出沾濕了的鍋鏟子，圍著鍋沿?fù)屃艘蝗Γ旮饩秃湾伔蛛x開(kāi)了。母親又把鏟子放到水瓢里沾了沾，然后到鍋里把年糕切成一小塊長(zhǎng)方形的，母親左手到水瓢里沾了下水，然后放到剛切完的年糕左邊，右手的鍋鏟子把小塊的年糕輕輕一掘，年糕就乖乖地躺在了母親的左手上了，母親趕緊把年糕放到桌子上，起出鍋的年糕樣子很好看，一層紅一層黃再一層紅，又一層黃，讓人一看就有食欲。為什么起年糕桌子，鍋鏟子，手上都要沾水呢？因?yàn)槟旮馓�，若不沾水，被它粘住，那就要費(fèi)九牛二虎之力才能把它洗掉了。不一會(huì)兒，母親就把一鍋年糕都切成小塊起完了，母親把手掌立起來(lái)比量了一下年糕的厚度，足有一掌厚。
母親把起出來(lái)的年糕搬到屋外的玉米堆上，寒冬臘月的小西北風(fēng)一吹，一會(huì)兒就凍得嘎嘎硬，然后母親把桌子搬進(jìn)屋，用鍋鏟子輕輕一撬，年糕就離開(kāi)了桌子，母親把凍年糕一塊兒一塊兒裝料笸籮里，再搬到倉(cāng)房，找一個(gè)高粱秸蓋簾一蓋，吃時(shí)拿回來(lái)放到鍋里一蒸，就和剛出鍋時(shí)一樣，黃黃的、粘粘的，吃時(shí)再沾上一點(diǎn)白糖，哇塞，又粘又甜又香，不饞得你流口水才怪呢！
村里有好事之人，沒(méi)事就挨家溜達(dá)，看看誰(shuí)家的年糕蒸的即厚又熟了，誰(shuí)家的年糕蒸的不但薄還夾生了。很快，母親會(huì)蒸年糕的名聲就傳出去了，每年一到臘月，村里就會(huì)有一些小媳婦來(lái)家向母親請(qǐng)教，母親都是耐心細(xì)致地講解，從不厭煩。因此，在村里，母親一直是個(gè)很受尊重的人。
如今，我離開(kāi)老家已經(jīng)十一年了，每到過(guò)年，我都會(huì)想起老家蒸年糕的風(fēng)俗。更想吃到母親親手蒸的年糕，那種又粘又甜又香的味道是我一輩子都無(wú)法忘記的。
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