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喝豆?jié){要注意事項
喝豆?jié){要注意這八個細節(jié)，在此，小編為大家?guī)砹岁P于喝豆?jié){要注意事項，歡迎大家閱讀!
喝豆?jié){要注意這八個細節(jié)【1】
第一，盡量別摻綠豆、大米等。
原料要選用上等的大豆，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅果，豆?jié){口感更滑，味道也略香。
盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點點發(fā)黏，味道也被掩蓋。
第二，大豆與水的比例大約為1﹕18—20。
之前有報道稱，豆和水的比例在1﹕3左右最合適，但這個比例做出的豆?jié){中蛋白質含量高達8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以與豆腐相比。
根據(jù)《中國食物成分表》，豆?jié){中蛋白質含量為1.8%，因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18—20。
第三，提前浸泡10小時。
大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆?jié){，且出渣率低。
大豆一般在室溫下要浸泡10余個小時，當氣溫較高時，應放入冰箱或多換幾次水，以避免細菌滋生。
第四，加點蜂蜜更健康。
大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜歡甜豆?jié){的人不妨加點蜂蜜。
蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。
為減少對蜂蜜中活性物質的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼準備喝之前再加最好。
第五，與熱好的牛奶混合喝。
這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對，但其實這種做法不但毫無害處，而且還因蛋白質互補提高了營養(yǎng)價值。
不過，如果不喜歡串味，可分開喝。
第六，剩豆?jié){做成米飯。
用剩余豆?jié){代替水做米飯。
既給米飯增加了優(yōu)質蛋白質，而且口感也不錯，簡直是一舉數(shù)得。
第七，豆渣炒著吃。
豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。
但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣，可以炒著吃，也可做成豆渣米飯。
牛奶和豆?jié){可以一起喝嗎 喝豆?jié){要注意這八個細節(jié)
第八，搭配豆制品一起吃。
按照中國營養(yǎng)學會《中國居民膳食指南》的建議，每天應該吃30—50克大豆(干重)。
每天大約喝300毫升的豆?jié){，大致只相當于建議量的一半。
因此建議大家在喝豆?jié){的同時，還經(jīng)常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品。
不知什么時候起，產(chǎn)生了一種奇怪的說法：牛奶不能和豆?jié){一起喝。
究其理由，一種說法原自豆?jié){中的“胰蛋白酶抑制劑”。
其實它也是一種蛋白質，但它偏偏會阻礙人體對蛋白質的消化，讓生豆子當中的蛋白質消化率不足40%。
如果吃了它，也會妨礙其他食物中蛋白質的吸收。
不過，只要經(jīng)過烹調加工，大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會大部分失活，于是，人們千百年來都在放心地飲用豆?jié){。
關鍵在于豆?jié){的加熱時間，最好沸騰之后再小火加熱8分鐘，保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達到90%以上。
既然豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)加熱失活了，也就不會妨礙牛奶中蛋白質的吸收，兩者同飲，應當是毫無問題。
和雞蛋一起吃，當然也一樣沒有問題。
另一種說法則來自于“蛋白質浪費”學說。
說是早上人們的吸收能力有限，一杯牛奶或者一碗豆?jié){已經(jīng)足夠營養(yǎng)，兩者同吃，則養(yǎng)分吸收不完，造成浪費。
這種說法看似合理，實則無聊，只要細細分析，就能找出漏洞。
首先，一袋牛奶含有多少蛋白質?按2.9%的國家標準計算，250克牛奶不過是區(qū)區(qū)7.3克，只相當于輕體力活動成年男性一日蛋白質推薦供應量的10%，女性推薦量的11%。
豆?jié){的蛋白質含量通常為2%，一大碗300毫升的豆?jié){，不過含蛋白質6克。
牛奶與豆?jié){相加，僅相當于一日蛋白質攝入量的20%，怎么能算是過量呢?
一袋牛奶，一大碗豆?jié){，加上2片面包(約相當于60克面粉)，總共可提供19克蛋白質。
按照平衡膳食的原則，早餐應當提供1/3的優(yōu)質蛋白，應當是22~25克。
可見，所謂牛奶加豆?jié){造成蛋白質營養(yǎng)過剩之說，根本不成立。
那么，我們再來看看其他成分吧。
1、牛奶中富含鈣，而豆?jié){中鈣相對較低，更富含鉀鎂。
2、牛奶中維生素A豐富，而豆?jié){中不含有這種營養(yǎng)素。
3、豆?jié){中維生素E和維生素K較多，而牛奶中這兩種維生素比較少。
4、牛奶中不含有膳食纖維，而豆?jié){中含有大量可溶性纖維。
5、牛奶中含有少量飽和脂肪和膽固醇，而豆?jié){含有少量不飽和脂肪，以及降低膽固醇吸收的豆固醇。
牛奶和豆?jié){可以一起喝嗎 喝豆?jié){要注意這八個細節(jié)
6、豆?jié){中含有豐富的大豆異黃酮，可減少更年期婦女鈣流失，而牛奶中含有促進鈣吸收的乳糖和維生素D。
從以上比較可以看出，牛奶和豆?jié){的營養(yǎng)不僅不會疊加而損失，反而會因為互補而加強。
從補鈣而言，牛奶中有大量的鈣，以及維生素D和乳糖，如果得到豆?jié){中的維生素K和鉀鎂的幫助，就可以更加有效地提高鈣利用率，對提高青少年骨骼密度有所幫助;對于更年期的婦女來說，因為得到了豆?jié){中的大豆異黃酮，可以在飲奶補鈣的同時延緩鈣流失，起到雙管齊下的作用。
從美容的角度來說，牛奶中豐富的維生素B2和維生素A，有利于面部皮膚的更新和代謝，而豆?jié){中的大豆異黃酮可以提高皮膚的彈性和保水性。
從預防心血管疾病來說，牛奶中豐富的維生素B6、維生素B12，和豆?jié){中的葉酸、維生素E、大豆異黃酮和膳食纖維協(xié)同作用，可以有效降低同半胱氨酸水平，提高LDL的抗氧化能力，起到最佳的防病效果。
所以，無論怎樣考慮，奶類和豆?jié){，都可以作為最佳的營養(yǎng)飲料配合。
如果有可能的話，早餐可以兩者同飲，或者，如果感覺體積太大，不妨用酸奶代替牛奶，或在早晨飲豆?jié){之后，用酸奶/牛奶作為上午的加餐。
喝豆?jié){的7大禁忌事項【2】
豆?jié){的營養(yǎng)與功效
豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1.B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富。
豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。
多喝鮮豆?jié){可預防老年癡呆癥，防治氣喘病。
豆?jié){對于貧血病人的調養(yǎng)，比牛奶作用要強，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調節(jié)中老年婦女內分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤，還可以達到減肥的功效。
豆?jié){是一種膠體，而非溶液。
強身健體
每百克豆?jié){約含蛋白質3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、鐵1.2毫克、鈣15毫克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。
防止糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治高血壓
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。
鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
防治冠心病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。
如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復發(fā)率可降低50%。
防止腦中風
豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。
豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。
防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。
據(jù)調查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
喝豆?jié){的7大禁忌事項
防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
助于減肥
食療作用與功效
性 味 ：甘、平、無毒。
歸 經(jīng) ：入胃、肺。
治病功效：補虛，清熱，化痰，通淋，降血壓，利大腸。
主治疾�。荷眢w虛弱，營養(yǎng)不良，肺痿肺癰，口干咽痛，小便不通，乳汁缺乏。
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