發(fā)酵好的面團如何保存

　　發(fā)酵好的面團保存得當，能夠延長其保鮮時間，保持其發(fā)酵狀態(tài)。那怎么保存發(fā)酵好的面團呢？以下是小編整理的發(fā)酵好的面團如何保存，希望能夠幫助到大家。

　　面團發(fā)酵好了怎么保存

　　發(fā)酵好的面團沒用完就不知道怎么辦好了，實在不行就丟掉。這樣就太可惜了，低溫冷藏發(fā)酵、將打好的面團冷凍保存、將整型好的面團冷凍保存這三種方法比較好。

　　第一種，低溫冷藏發(fā)酵。(扎袋封口限制發(fā)酵法)

　　低溫冷藏發(fā)酵的方法已屢見不鮮，這里采用的是扎緊口袋以防發(fā)酵過度的方法，低溫發(fā)酵，一來酵母可以慢慢醞釀好味道，其次取用面團更靈活，在接下來的1-3天內(nèi)隨時都可以取用，這樣的面團真是好脾氣到?jīng)]棱沒角，而且做出來的面包柔軟度好，風味也更佳。所以這種方法曾在臺灣的一些論壇上備受推崇。

　　主要做法：

　�、� 取一個塑料袋在塑料袋里刷一層油或噴一層油，然后裝入已經(jīng)打好的面團，把袋子的空氣盡量全都排出去，然后扣牢袋子。(我用是的佳能密實袋，密封性挺好的;擠出空氣的方法，是把密實袋的拉鏈拉到最后一個手指寬后，插入吸管，吸掉里面的空氣。)

　　② 在袋子上做標簽，注明面團的種類和名稱和時間，以防混淆。

　�、� 綁好的面團可以扔到冰箱冷藏室，讓它在低溫的狀態(tài)下慢慢發(fā)酵，之后的24小時到3天之內(nèi)(如果袋子破了等意外出現(xiàn)或面包的封口工作做得不好，則要盡量在24小時內(nèi)用掉。要注意的是，一個袋子中的面團最好不要裝太多，尤其是袋子質(zhì)量不夠韌的情況下。因為面團會慢慢的發(fā)酵，體積會發(fā)大，所以袋子里要有足夠的空間讓它發(fā)大，大概第三天就會鼓鼓的。因為綁緊了袋口，面團漲大的空間有限，可以防止

　　第二種，將打好的面團冷凍保存

　　如果打好的面團在接下來的很長時間內(nèi)才會用到，此時，就可以啟用冷凍保存面團了。將打好的面團用上面同要的方法裝袋后，放進冰箱冷凍室。要用的時候取出，置室溫下解凍，然后繼續(xù)進行平日做包的程序即可。急著要用的，也可以將面團連同袋子放入溫水中加速度解凍(記得袋子不能漏水哦)。

　　如果有時間，也可以早些安排，將冷凍室的面團取出放到冷藏室，任它發(fā)個大約12-24小時至面團兩倍大時即可取出進行后續(xù)操作。(這樣的面團在冷藏里可以放到三天不會壞)

　　第三種、將整型好的面團冷凍保存

　　既然面團可以打好進冷凍室，自然也就可以整型完再凍起來。對于絕大多數(shù)面包來說，當天食用是最好的，時間的流逝會加速面包老化的程度，——尤其是做的不好的面包，最好出爐后不久就得快點消滅，不然時間再久些，就會更難吃。

　　想吃到自己的手工放心面包又沒有時間一次次的攪打面團?這個時候，將整型好的面包冷凍保存就再好用不過了，而且尤其適用于很多中式面包 。

　　所以可以趁哪天有時間，一次性打多幾份面團，將整型好的面包按上面同樣的方法扔進冷凍室保存，要吃的前一天取出移到冷藏室，任它發(fā)約12-24小時約2倍大(也看你冰箱的溫度設置啦，溫度若設地很低，需要的時間自然要長些)

　　早上起來，取出，放在室溫下醒約20分鐘，聰明如你，這個時候自然會打開烤箱預熱然后再去洗把臉啦.20分鐘后將面包從袋中取出，排入烤盤，入爐烘焙。

　　發(fā)酵好的面團如何保存

　　冷藏保存：

　　保鮮膜包裹：將發(fā)酵好的面團搓揉成團，然后在面團表面均勻地涂抹一層少許食用油，以防止其表面干燥，接著用保鮮膜將面團包裹緊密。

　　密封容器：將包裹好的面團放入密封容器或食品保鮮袋中，確保容器完全密封，以防止空氣進入。

　　冷藏保存：將包裹好的面團放入冰箱冷藏室內(nèi)保存。冷藏可延長面團的保鮮時間，一般可以保存 1 到 3 天。需要注意，冷藏保存的面團可能會變得稍微硬一些，但這不會影響后續(xù)制作面包或其他面食。

　　冷凍保存：

　　分割成小份：將發(fā)酵好的面團按照需要的份量分割成小塊或小團，便于后續(xù)使用。

　　包裹密封：將分割好的小份面團用保鮮膜或冷凍袋單獨包裹好，確保每份面團包裹完整，并擠出空氣，以免冷凍時形成冰凍霜。

　　冷凍保存：將包裹好的小份面團放入冷凍室進行冷凍保存。冷凍可以延長面團的保鮮時間，一般可以保存數(shù)周甚至數(shù)月。使用時，提前將面團取出，自然解凍至室溫后再進行下一步操作。

　　注意事項：

　　在冷藏或冷凍保存面團之前，確保容器或包裹面團的袋子完全干燥，以免產(chǎn)生露點導致面團變得潮濕并影響質(zhì)量。

　　冷凍保存的面團在解凍時可能會略微變軟，但不會影響品質(zhì)。在使用前，最好等面團完全回到室溫后再進行下一步操作。

　　需要根據(jù)自家冰箱的溫度和環(huán)境條件來決定面團的保存時間，以及在使用時是否需要進行調(diào)整。

　　正確的保存方法可以延長面團的保鮮時間，但是建議盡早使用面團，因為長時間的保存可能會影響面團的口感和發(fā)酵效果。

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