怎樣挑選開(kāi)心果

　　開(kāi)心果果仁的顏色綠色的比黃色的要新鮮,儲(chǔ)藏時(shí)間太久的開(kāi)心果就不宜再食用了,下面一起來(lái)看下有哪些技巧挑選!

　　防止受潮有妙招

　　1、把買(mǎi)回家的堅(jiān)果及時(shí)放進(jìn)一個(gè)密封的鐵罐中。在鐵罐中放入事先用紗布袋包好的花椒，如果是用保鮮袋的話(huà)，建議把袋口扎得稍微松點(diǎn)，或者在保鮮袋上用針扎幾個(gè)小洞，再蓋上蓋子即可達(dá)到防潮效果。

　　2、用保鮮膜在保存干果時(shí)多包一層，可以防止水分進(jìn)入干果內(nèi)部。以開(kāi)心果為例，他將保鮮膜或者防潮紙墊在密封的小罐子或者木箱子中，再放入開(kāi)心果，蓋上蓋即可。

　　3、另外，在堅(jiān)果受潮后，最好的辦法是回爐進(jìn)行二次烘烤，用中火加熱15-20秒，拿出放涼就可以了。如果沒(méi)有烤箱，就放進(jìn)微波爐調(diào)成烘烤模式烘烤一下，或者用小火翻炒一下也可以。平時(shí)購(gòu)買(mǎi)的其它食品里面的干燥劑都可以收集起來(lái)放進(jìn)干果袋子里面去，也能讓干果保持干燥。

　　開(kāi)心果分類(lèi)

　　1、按大小分類(lèi)

　　開(kāi)心果按照大小分為16—18果、18—20果、20—22果。16—18果意為每盎司(1盎司=28.349g)含16至18顆開(kāi)心果。按大小分類(lèi)，數(shù)字越小表示開(kāi)心果顆粒越大，產(chǎn)量也越低。

　　2、按顏色分類(lèi)

　　開(kāi)心果分為漂白果和本色果。市面上最常見(jiàn)的種類(lèi)是漂白果，因?yàn)殚_(kāi)心果外觀差，所以經(jīng)加工，生產(chǎn)廠家用硫磺熏染，最終呈雪白色。經(jīng)過(guò)熏染加工，開(kāi)心果已經(jīng)失去了本身的香味。本色果是指未經(jīng)硫磺熏染加工的開(kāi)心果，呈灰殼、紫衣、綠瓤，果粒保留了開(kāi)心果本身的香味，而且沒(méi)有經(jīng)過(guò)熏染加工，開(kāi)心果本身的營(yíng)養(yǎng)成分未遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更有利于人體健康。

　　3、按開(kāi)口分類(lèi)

　　開(kāi)心果也分為自然開(kāi)和機(jī)開(kāi)果。自然開(kāi)是指自然成熟開(kāi)口的開(kāi)心果，自然開(kāi)開(kāi)心果開(kāi)口處整齊無(wú)裂痕，顆粒飽滿(mǎn)。富有開(kāi)心果本身的香味兒。機(jī)開(kāi)果指開(kāi)心果未成熟就被采摘，經(jīng)加工商用機(jī)器外力擠壓開(kāi)口，機(jī)開(kāi)果果粒大小不均勻，且空殼較多。因?yàn)槲闯墒炀捅徊烧�，口感不如自然開(kāi)香脆。

　　4、按產(chǎn)地分類(lèi)

　　開(kāi)心果按產(chǎn)地分類(lèi)主要分為新疆果、美國(guó)果、伊朗果，近年來(lái)，土耳其果也逐漸進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

　　開(kāi)心果并非中國(guó)原產(chǎn)，國(guó)內(nèi)只有新疆少部分地區(qū)能種植，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，而且新疆開(kāi)心果品質(zhì)次于進(jìn)口開(kāi)心果。美國(guó)和伊朗是世界上最大的開(kāi)心果出口國(guó)，美國(guó)開(kāi)心果果型狹長(zhǎng)，伊朗果果型近似橢圓，相比于美國(guó)果稍小。

　　如何選擇開(kāi)心果

　　了解了開(kāi)心果的分類(lèi)，大家知道怎么挑選開(kāi)心果嗎?下面讓小編來(lái)教教大家吧。這里小編教大家一句口訣“一聞，二看”

　　“一聞”是指聞香味。開(kāi)心果果仁經(jīng)烤制后會(huì)有一股獨(dú)特的清香，香味不會(huì)很濃。味道越淡，說(shuō)明開(kāi)心果生產(chǎn)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者是未成熟的機(jī)開(kāi)果。

　　“二看”是指看開(kāi)心果的顏色和開(kāi)口。開(kāi)心果本身的顏色為黃殼、紫衣、綠瓤，沒(méi)有經(jīng)過(guò)漂白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更有利于人體健康。開(kāi)口處整齊平滑的，即為自然開(kāi)，這樣的開(kāi)心果更飽滿(mǎn)，口感更香脆。

　　最后，開(kāi)心果顆粒越大的越好，當(dāng)然價(jià)格也越高。

　　最后為大家推薦今年最受歡迎的開(kāi)心果——土耳其開(kāi)心果。

　　土耳其開(kāi)心果果樹(shù)是未經(jīng)改良的原始樹(shù)種，果型稍小于美國(guó)果，但其生長(zhǎng)周期比美國(guó)果長(zhǎng)20天，因此顆粒更加飽滿(mǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，口感更加酥脆。

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