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薯片所潛在的危害有哪些
經(jīng)常吃薯片很明顯是會(huì)發(fā)胖的。薯片，油脂和淀粉的混合物，熱量和脂肪高，貼膘屯脂利器，為了滿足人們味蕾，加入各種調(diào)味和香料，讓食客們欲罷不能，一吃就停不下來(lái)。下面是小編整理的薯片所潛在的危害有哪些，歡迎閱讀。
薯片所潛在的危害
油脂：
薯片中的油脂含量高達(dá)35%。
北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任于康指出，經(jīng)常食用香脆食品，會(huì)使血脂升高，導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。
尤其成長(zhǎng)期的孩子，過(guò)多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會(huì)增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險(xiǎn)。
糖分：
炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，吃多了會(huì)增加肥胖和“三高”的機(jī)會(huì)。
炸薯片的問(wèn)題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。
反式脂肪酸：
炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。
人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會(huì)使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。
反式脂肪酸還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收，對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。
丙烯酰胺：
還被稱(chēng)作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。
在英國(guó)，隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn)，很多家庭都對(duì)香脆食品下了禁令。
吃薯片等于吃汽車(chē)廢氣
打開(kāi)一袋散發(fā)著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿足的感覺(jué)會(huì)一直傳遞到大腦。
你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX后，更充分地滿足你的食欲。
一包薯片旋即就被你打掃得干干凈凈。
然而沒(méi)有一種欲望的滿足是不用付出代價(jià)的，電視上，臺(tái)灣一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾用打火機(jī)點(diǎn)燃一片薯片，當(dāng)一團(tuán)黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來(lái)。
這位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)：當(dāng)土豆變成薯片時(shí)，熱量增加250倍!我們還敢吃炸薯片嗎?
近期，一則熱帖讓人吃驚不已!日本電視早新聞中播出了一條消息：薯片中含有丙烯酰胺成分，具有很強(qiáng)的致癌性!
日本厚生勞動(dòng)省從薯片中檢驗(yàn)出高濃度的被認(rèn)為具有致癌性的丙烯酰胺。
此前瑞典政府研究發(fā)現(xiàn)：含有大量碳水化合物的谷物類(lèi)，如果進(jìn)行燒烤油炸等烹調(diào)處理，會(huì)生成具有致癌作用的丙烯酰胺。
以油炸土豆食品為日常零嘴的英國(guó)、法國(guó)、美國(guó)等國(guó)家紛紛進(jìn)行了試驗(yàn)和檢測(cè)，全都得出肯定結(jié)論。
在國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)對(duì)致癌物質(zhì)危險(xiǎn)程度的5級(jí)分類(lèi)中，丙烯酰胺被列為第2級(jí)，致癌性相當(dāng)高。
IARC的5級(jí)分類(lèi)中，最危險(xiǎn)的是1級(jí)，屬于確認(rèn)致癌物質(zhì)，其次是2A和2B級(jí)，具有較高致癌可能性。
1級(jí)的有煤焦油、石棉、口嚼香煙、鎘元素等;2A級(jí)的有丙烯酰胺、用作木材防腐劑的雜酚油、汽車(chē)排放的廢氣等。
薯片中的丙烯酰胺與汽車(chē)排放的廢氣屬于對(duì)人體危害程度相等的有毒物質(zhì)，所以有人說(shuō)，吃薯片等于在吃汽車(chē)的廢氣!
另外薯片中含鋁過(guò)量，如長(zhǎng)期食用鋁含量過(guò)高的膨化食品，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺(jué)與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆。
人體攝入過(guò)量的鋁，還會(huì)抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。
3分鐘速成最?lèi)?ài)吃的薯片
制作步驟
1、選用土豆兩個(gè)，大一點(diǎn)的土豆，這樣才能切出大片。
2、土豆去掉外皮，然后切成薄片，盡自己的能力切薄，厚度要均勻，這樣炸出來(lái)才好看好吃、香脆。
3、切好之后再放到盆中，用冷水沖掉淀粉。
4、鍋中加入水燒開(kāi)，下入土豆片煮開(kāi)一分鐘。
5、煮開(kāi)一分鐘之后撈出放到盆中，用冷水沖洗至涼，然后撈出控干水分。
6、鍋中下入油燒至四到五成熱，把土豆片下入鍋中，中火炸上五六分鐘，炸到水分干，變色，香脆，看到顏色變微黃就可以撈出控油。
7、控好油的薯片放到盆中，加入小勺鹽、辣椒粉、孜然粉翻拌均勻。
8、翻拌均勻之后就可以放到盤(pán)中吃了。
說(shuō)到底要不要煮一下，那是肯定要煮一下的，然后也要把淀粉沖洗一下，這樣才能炸好炸脆，油少的話不要放太多薯片炸，一次炸太多炸不脆。
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