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食品安全事故處置管理制度（通用16篇）
在發(fā)展不斷提速的社會中，越來越多地方需要用到制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。擬定制度需要注意哪些問題呢？以下是小編收集整理的食品安全事故處置管理制度，歡迎閱讀與收藏。
食品安全事故處置管理制度 1
一、目的
為進一步規(guī)范公司食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，認真落實食品質量安全企業(yè)主體責任，保障廣大人民群眾的食品消費安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)要求制定本制度。
二、自查范圍
對本廠食品生產(chǎn)全過程實行全面檢查、層層監(jiān)管，由食品安全負責人牽頭，各部門、崗位負責人配合。
三、自查內容
（一）企業(yè)資質變化情況：營業(yè)執(zhí)照與食品生產(chǎn)許可證實際生產(chǎn)方式和范圍是否一致，是否發(fā)生變化，變化后是否報告。
�。ǘ⿵臉I(yè)人員健康管理及培訓落實情況。相關從業(yè)人員健康證是否齊全，是否建立人員健康檔案，是否不定期開展食品安全培訓并做好記錄。
�。ㄈ┰线M貨查驗落實情況：采購食品原料、食品添加劑索證、食品相關產(chǎn)品是否從具有合法資格的企業(yè)采購，購進時是否索取了企業(yè)相關資質證明和合格證明文件。是否有詳細的采購驗證記錄；生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑，是否嚴格遵照了GB2760的要求，并做了詳細的相應記錄；食品添加劑使用管理是否實施“五專”管理，有單獨的進貨臺賬。
�。ㄋ模┥a(chǎn)過程控制情況：廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)加工場所、設備設施衛(wèi)生狀況是否良好，生產(chǎn)工藝過程是否符合要求并做好相關記錄，是否定期維護保養(yǎng)設備設施，確保設備運行正常；是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染情況。
�。ㄎ澹┦称烦鰪S檢驗落實情況：是否配備了必備的檢驗儀器、設備，計量檢驗儀器、設備是否檢定并在檢定有效期內；檢驗輔助設備和化學試劑是否齊備；檢驗人員是否經(jīng)過培訓，具有檢驗資格和能力；是否按照國家標準，對生產(chǎn)的每批產(chǎn)品進行檢驗，是否將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳�，是否對出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進行登記。
�。┎缓细衿返墓芾砬闆r和不安全食品召回記錄情況：是否有采購不合格食品原輔料和生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的情況，對不合格品是否按要求進行處理，對不安全食品是否按相關規(guī)定進行召回，并有記錄。
�。ㄆ撸┦称窐俗R標注情況：生產(chǎn)的預包裝食品的包裝上是否按照相關規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準代號，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號以及使用的'食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質期等相關信息。
�。ò耍┦称蜂N售臺賬記錄情況：是否建立了食品的銷售臺賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關信息，包括購貨者的名字，地址、銷貨場所等。
�。ň牛┊a(chǎn)品標準執(zhí)行情況：企業(yè)是否積極并嚴格執(zhí)行各個產(chǎn)品的國家標準和企業(yè)標準。執(zhí)行的標準是否有效。
四、工作要求
應當定期（每年至少一次）開展自查自糾工作，并做好自查情況記錄，真實反映情況，不得隱瞞，對自查發(fā)現(xiàn)的問題，要立即組織整改，并對整改落實情況進行驗證。
食品安全自查管理制度
1、設立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對商場進行商品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查：
2、把好食品采購、進貨關，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全：
3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生疏隔離、洗消嚴格：
4、對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味：
5、保證不出售變質或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。
6、規(guī)范食品運送渠道。做好的食品，通過專用電梯密閉容器運送。
7、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。
食品安全事故處置管理制度 2
一、商店食品安全管理人員必須持有效健康證明、有效培訓合格證。
二、商店從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）在上崗前應取得健康證明。每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。换顒有苑谓Y核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
五、商店從業(yè)人員應建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
六、從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生。
（一）操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。
�。ǘ┎僮髑皯磧羰植�，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時洗手。洗手消毒宜符合《餐飲服務從業(yè)人員洗手消毒方法》。
（三）接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手并消毒：
1、處理食物前；
2、使用衛(wèi)生間后；
3、接觸生食物后；
4、接觸受到污染的工具、設備后；
5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；
6、理動物或廢棄物后；
7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；
8、從事任何可能會污染雙手的活動后。
（四）專間操作人員進入專間時，應更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的`工作。
�。ㄎ澹┎坏脤⑺饺宋锲穾胧称诽幚韰^(qū)。不得在食品處理區(qū)內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
七、從業(yè)人員工作服宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分，每名從業(yè)人員工作服不得少于2套。工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應在食品處理區(qū)內脫去工作服。待清洗的工作服應遠離食品處理區(qū)。
八、從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）應參加食品安全培訓，合格后方能上崗。從業(yè)人員應按照培訓計劃和要求參加培訓。食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。
九、建立從業(yè)人員健康、培訓管理檔案。
食品安全事故處置管理制度 3
為進一步規(guī)范學校食堂食品安全監(jiān)督管理工作，強化學校食品安全自律意識，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，結合學校實際，制定本制度。
一、學校食堂食品安全建立月度自查制度。校長是月度自查的第一責任人，應當定期組織召開學校食堂食品安全專題會議，每月組織食堂食品安全檢查，強化食品安全風險防控措施，及時解決重大食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。
二、月度自查的檢查重點為學校食堂食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、進貨查驗、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關公示項目等內容。
三、月度自查要做好詳細檢查記錄。檢查后認真填寫,所有自查記錄需留存完整，歸檔管理。
四、學校主要負責人應親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現(xiàn)場簽字確認。確因特殊情況無法親自參加的，需備注說明。
五、月度自查情況應及時在食堂醒目位置進行公示。
六、學校對通過自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題應及時落實整改，并將整改情況作好相關記錄。若發(fā)現(xiàn)有重大食品安全隱患的`，應當及時報告屬地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門。
七、學校應當建立學校食堂食品安全管理檔案，《學校食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監(jiān)管部門檢查記錄應當歸檔管理。
八、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門通過對學校食堂開展季度檢查、督導抽查、飛行檢查等，及時督導檢查學校食堂的月度自查工作開展情況。督導檢查應從檢查《學校食堂食品安全月度自查表》和整改記錄入手，審查自查過程實際情況，自查是否有針對性、發(fā)現(xiàn)的問題是否客觀存在、整改是否及時到位等。
食品安全事故處置管理制度 4
一、本市場(超市、商場)建立健全食品質量自我檢查管理制度，自覺履行食品質量管理職責。建立食品質量管理機構，配備檢測儀器，設立食品質量管理崗位，指定有業(yè)務水平的人員擔當食品質量管理工作。
二、根據(jù)季節(jié)變化、消費者投訴反映的熱點和相關行政部門要求，及時制定檢測工作計劃，調整和規(guī)范檢測的品種、數(shù)量、批次。
三、每日營業(yè)前對蔬菜、水發(fā)食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的'甲醛、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)、二氧化硫、亞硝酸鹽、殘留農(nóng)藥等指標重點檢測。檢測品種、數(shù)量、項目、結果等在醒目位置公示。檢測資料妥善保存，檢測結果及時登記臺帳，臺帳保存期限不少于2年。
四、通過對食品質量進行常規(guī)抽檢，發(fā)現(xiàn)有質量問題的食品，要立即送法定檢驗機構檢驗，同時通知柜臺暫停銷售，經(jīng)確認確實存在質量問題的，應及時移交工商部門處理。
五、對經(jīng)抽檢判定為不合格的食品，立即停止銷售，協(xié)助工商部門追查進貨源頭。對已經(jīng)銷售的食品，應迅速采取措施召回。
六、有計劃地邀請法定檢驗機構，對場內儀器進行抽樣檢驗、質量判定，公布食品質量信息，指導消費。
食品安全事故處置管理制度 5
第一條食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識培訓合格，同時取得健康體檢合格證及培訓合格證后，方可上崗工作。
凡患有：
①傷寒；
�、诹〖�；
③病毒性肝炎；
④活動性肺結核；
�、莼撔曰驖B出性皮膚�。�
�、奁渌械K食品衛(wèi)生的疾病，必須立即調離食品工作崗位，在未徹底治愈前，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
第二條配備食品衛(wèi)生專(兼)職衛(wèi)生管理人員，負責日常衛(wèi)生檢查工作，實行責任制，將衛(wèi)生任務進行分解，具體責任到人。開展定期與不定期的衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)和個人做好記錄，并經(jīng)予相應的`處理。
第三條從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
第四條建立健全從業(yè)人員健康檔案。
食品安全事故處置管理制度 6
1、食品銷售經(jīng)營者應當配備有專職或者兼職的食品安全管理人員，具體實施食品安全管理工作，做到食品安全管理工作有專人負責，同時加強對其培訓與考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。
2、食品安全管理員根據(jù)單位法定代表人(負責人)的授權具體承擔以下職責：
(1)建立健全食品安全管理制度，組織實施自律自查，督促制度落實;
(2)組織實施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛(wèi)生管理要求的`從業(yè)人員調離崗位;
(3)制訂、實施食品安全知識培訓、考核計劃;
(4)審核進貨查驗管理執(zhí)行情況;
(5)督促處置不合格食品;
(6)審核各項食品安全記錄，建立食品安全管理檔案;
(7)承擔法律法規(guī)規(guī)定的其他職責。
3、食品安全管理員應當配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如實介紹情況并提供資料。
4、食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應當接受食品藥品監(jiān)管部門隨機進行的監(jiān)督抽查考核。
食品安全事故處置管理制度 7
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，理解社會監(jiān)督，承擔社會職責。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。
2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實職責到人和員工獎罰制度管理，用心預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。
4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實狀況。
5、食品安全管理員每一天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的`狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。
6、各崗位負責人、主管人員每一天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1—2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改善意見，做好檢查記錄。
8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改善的，提交上級部門按有關規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關法律法規(guī)處理。
9、在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。
食品安全事故處置管理制度 8
1、炊事人員應每年進行健康檢查，經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓，取得健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗，工作時穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生。
2、食堂工作人員進行食品加工時應遵守相應崗位的衛(wèi)生操作規(guī)程，有良好的`衛(wèi)生習慣。
3、保持食堂和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天進行衛(wèi)生清掃，及時清運餐廚垃圾。
4、食品加工按照工序流程規(guī)范進行，各功能專間專用，不得交叉；生熟食品容器及工具標識清楚，不得混用。
5、及時修繕維護衛(wèi)生基礎設施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設施的正常使用。
6、建立健全衛(wèi)生管理檔案，做好各類臺賬記錄，并妥善保存二年。
7、食品采購渠道合法，驗收認真，索證索票；食品和食品原料設專間儲存，分類分架，隔墻離地。
8、規(guī)范進行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業(yè)人員熟悉消毒知識，按規(guī)范開展餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。
9、食品添加劑使用實行專人專柜管理，嚴格按照國家標準規(guī)定的使用范圍和使用量使用，并進行公示。
10、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小時，專人負責，鎖存留樣。
食品安全事故處置管理制度 9
第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識培訓制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
第二條加強對企業(yè)職工安全知識培訓是食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關的人員，均應遵守本制度。
第三條培訓目的：
(一)加強本企業(yè)員工的食品安全培訓，強化員工的.食品安全意識，增強職業(yè)素養(yǎng)。提升食品安排管理技能。
(二)通過對食品安排知識的培訓和學習，本企業(yè)員工要明確自身的安全責任。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責任人。
(三)積極開展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。
第四條培訓內容：
《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。
第五條培訓方式：本企業(yè)的食品安全知識培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正當理由，均不得缺席本企業(yè)培訓，并自覺完成學習計劃。
第六條培訓時間：
本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品安全內容進行自學，每月組織一次集中學習。每季度組織員工進行食品安全知識培訓
食品安全事故處置管理制度 10
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經(jīng)營食品質量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。
二、食品經(jīng)營者必須遵守本制度。
三、列入進貨查驗的食品，是指消費者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，飲料和酒類等食品。
四、經(jīng)營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。
需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。
五、 經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：
(一)中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址;
(二)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。
(三)根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;
(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期;
(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語。
六、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。
七、經(jīng)營者應經(jīng)常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。
八、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的`內容。
九、市場開辦者應配備相應的檢測設施，對在市場內銷售的食品進行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。
十、市場開辦者要指導經(jīng)營者做好食品進貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者進貨查驗工作的落實，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關票證，應統(tǒng)一保管，集中備案，隨時接受工商部門的檢查。
十一、經(jīng)營者在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾頇C關。
食品安全事故處置管理制度 11
為有效預防、及時控制和減少食品安全事故的發(fā)生及危害，保障消費者的身體健康與生命安全，特制定本處置管理制度。
一、基本原則
�。ㄒ唬╊A防為主，常抓不懈。公司食品質量安全領導小組、公司各部門要在各自的職責范圍內，對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預測，要把好生產(chǎn)加工源頭。
�。ǘ┙y(tǒng)一領導，分級負責。公司食品質量安全領導小組統(tǒng)一領導食品安全事故應急處理工作，公司各部門按各自職能負責應急處理各項工作。
�。ㄈ┓磻皶r、措施果斷。食品安全事故發(fā)生后，公司食品質量安全領導小組要立即作出反應，迅速制定及采取有效控制措施。
�。ㄋ模┮揽靠茖W、加強協(xié)作。要依靠科學妥善處理食品安全事故，公司食品質量安全領導小組要協(xié)調好公司各部門各司其責、通力協(xié)作，必要的時候要及時尋求市質量技術監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位等部門的協(xié)助。
二、構造辦理
�。ㄒ唬┙⑵髽I(yè)產(chǎn)品投訴熱線，并向社會公示，歡迎廣大消費者和當局職能部門、新聞媒體進行社會監(jiān)督。
�。ǘ┢髽I(yè)自覺接受質監(jiān)、衛(wèi)生、工商等政府職能部門的定期或不定期檢查（抽檢），做到積極配合，實事求是，決不弄虛作假欺騙檢查，對檢查中提出的問題，及時認真整改。
�。ㄈ┕境闪⒐臼称焚|量安全領導小組
1、負責檢查企業(yè)嚴格遵守國家法律、法規(guī)和社會公德，依照法律、法規(guī)和社會公德組織生產(chǎn)，合法經(jīng)營，做到企業(yè)誠信、自律，不違法、不違規(guī)、不制假、不售假。
2、負責教育企業(yè)部分員工，樹立"以人為本，顧客第一，安全第一，質量第一，誠信第一"的企業(yè)文化理念和良好的職業(yè)道德，嚴格按照尺度生產(chǎn)合格、優(yōu)質乳品，讓廣大消費者喝上"放心奶"。
3、負責實施"科技興奶、科技興企"，加強全員專業(yè)培訓和現(xiàn)代化基礎設備設施（加工、檢測、冷鏈、信息化辦理），提升企業(yè)整體素質和產(chǎn)業(yè)化水平，為生產(chǎn)安全、優(yōu)質乳品打下堅實基礎。
4、負責監(jiān)督檢查企業(yè)產(chǎn)品質量保證體系的持續(xù)運行。從乳品生產(chǎn)的源頭（奶牛飼養(yǎng)辦理、原料奶驗收、原輔材料采購）到乳品加工（加工設備、工藝流程、成品奶檢驗、入庫冷藏）直至市場營銷終端（產(chǎn)品運輸、銷售網(wǎng)點），嚴格按規(guī)范操作，實行全程質量監(jiān)控，做到環(huán)環(huán)扣緊，層層把關，凡不符合食品安全尺度的產(chǎn)品不準出廠，不準流入市場。
5、負責監(jiān)督檢查企業(yè)嚴格遵守國家食品標簽尺度和告白法規(guī)，把牛奶產(chǎn)品的真實屬性、營養(yǎng)成份、生產(chǎn)日期與保質期、貯存辦法與飲用辦法等，全面照實的告知消費者，不做任何夸大、虛假的企業(yè)產(chǎn)品宣傳，自覺維護消費者的知情權和公道、健康的市場經(jīng)營秩序。
6、負責產(chǎn)品安全質量自查。發(fā)現(xiàn)題目，立即采取措施，消除各種不安全隱患。
7、負責制定和實施企業(yè)突發(fā)事件的應急處理機制和預案，做到防患于未然，有效預防、控制和消除各種突發(fā)事件的危害，竭力杜絕各種乳品安全事故的發(fā)生，確保社會和企業(yè)的穩(wěn)定與生命財產(chǎn)安全。
8、負責對突發(fā)事件的統(tǒng)一領導和指揮工作，研究制定相干突發(fā)事件應急處理措施；指揮和協(xié)調公司有關部門做好突發(fā)事件應急處理工作等工作。
�。ㄋ模┢髽I(yè)產(chǎn)品投訴熱線接到產(chǎn)品質量投訴，如有突發(fā)食品安全事件，應立即向食品質量安全領導小組組長匯報。
突發(fā)食品安全事件，是指重大食物中毒，食用染疫動植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患，食用被污染食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴重的傳染病暴發(fā)與流行，食品含有有毒、有害物質或食品在生產(chǎn)、流通、消費等過程中被有毒、有害物質污染，引發(fā)或可能引發(fā)嚴重食源性疾患等其他事件。
安全領導小組接到食品質量突發(fā)事件報告后，應按照以下分類采取相應措施：
1、單起食品質量突發(fā)事件投訴、人數(shù)在1－2人，安全領導小組立即派相關人員到現(xiàn)場調查事故情況、分析事故確切原因。
2、單起食品質量突發(fā)事件投訴，人數(shù)在3人以上或兩起及以上食品質量突發(fā)事件投訴，安全領導小組立即派相關人員到現(xiàn)場調查事故情況、分析事故確切原因，并及時尋求市質量技術監(jiān)督局、市疾控中心、醫(yī)療單位的協(xié)助。
以上食品質量突發(fā)事件如經(jīng)分析、排查，如確為公司產(chǎn)品引發(fā)的，應立即通知同批產(chǎn)品的相關客戶并組織同批產(chǎn)品的緊急召回等，同時要聯(lián)系好醫(yī)療單位作好對已食用本批產(chǎn)品的、可能發(fā)病的顧客的相關醫(yī)療措施。并且向市質量技術監(jiān)督局書面報告，請市質量技術監(jiān)督局協(xié)助解決。
3、出現(xiàn)下列情況的重大食品安全事故，安全領導小組應在第一時間向市質量技術監(jiān)督局書面報告，由市質量技術監(jiān)督局領導采取事故應急措施，同時公司調動一切可用力量進行應急處理。
(1)一次出現(xiàn)由于食品質量問題引發(fā)的發(fā)病人數(shù)在50人以上；
(2)發(fā)生群體性食用食品發(fā)病變亂，并有人員死亡的；(3)引發(fā)發(fā)病的食品擴散未得到控制，死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的'；
(4）其它可能造成嚴重社會影響的食品安全事故（五）事故報告
根據(jù)食品安全變亂的發(fā)生、發(fā)展、處理歷程等，每一起食品安全變亂都必需有初次報告、希望報告和總結報告，以便于公司在相干方面改良及借鑒、總結。
1、初次報告內容：發(fā)生變亂的單位、地址；受害者的發(fā)病時間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體癥；醫(yī)療單位、地址，搶救醫(yī)療的基本情形；變亂現(xiàn)場采取的措施和調查處理的工作進度；變亂緣故原由、性子的初步判斷；需相干部門協(xié)助變亂救濟和處理的有關事宜；變亂的報送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話及報送時間。初次報告應在知悉變亂后立即報告。
2、希望報告的內容：變亂的發(fā)展與變化、處理歷程、變亂緣故原由等，在希望報告中既要報告新發(fā)生的情形，也要對初次報告的情形進行補充和批改。
3、總結報告：事故鑒定結論、對事故的發(fā)生和處理進行總結，分析其中原因和影響因素，提出今后對類似事件的防范和處理建議�？偨Y報告應在事故處理結束后7個工作日內上報。
三、應急保障
（一）
人員保障
1、安全領導小組可根據(jù)應急處理工作需要，構造公司有關部門人員參加變亂應急的各方面工作。
2、安全領導小組應在日常加強應急處理相干知識和業(yè)務技能的培訓和構造應急變亂處理的演練。
�。ǘ┪镔Y保障
后勤部應及時提供食品安全事故應急處理所需的一切設施、設備和物資。
�。ㄈ┬畔⒈Ｕ�
在變亂處理時代，安全領導小組及相干人員應確保24小時信息通訊通順。
四、其它事項
1、在變亂處理過程中，未能履行職責的，要對主要負責人及其他直接責任人予以行政處分；構成犯罪的，由司法機關依法追究刑事責任。
2、食品安全事故應急處理工作結束后，由食品質量安全領導小組宣布解除
食品安全事故處置管理制度 12
一、食品經(jīng)營者應當建立食品安全事故應急處置方案。
二、發(fā)生食品安全事故，食品經(jīng)營者應當對問題食品按照以下方式處置：
1、食品經(jīng)營者應當立即停止銷售，下架退市、登記造冊封存；對已售出的不合格食品，應當及時通過新聞媒體公告召回。
2、食品經(jīng)營者應當及時通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者召回已售出的食品。
3、食品經(jīng)營者應當記錄停止經(jīng)營和通知情況。
4、食品經(jīng)營者應當及時向轄區(qū)工商行政管理機關或有關行政管理部門報告。
食品安全事故處置管理制度 13
1、目的：
當突然發(fā)生嚴重影響食品安全的緊急情況時，及時做出準備和響應，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費者身體健康與生命安全。
2、適用范圍：
本程序適用于在生產(chǎn)加工、運輸、銷售的整個過程中突發(fā)的食品安全事故做出準備和響應。
3、職責：
食品安全管理領導小組總體負責對食品安全事故的應急準備和響應；各職能部門及生產(chǎn)車間負責應急準備和響應的具體實施。
4、監(jiān)測、預警及報告
4.1公司應加強對食品質量安全信息的`收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產(chǎn)設備的維護管理，加強對生產(chǎn)過程的監(jiān)測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓。
4.2公司應定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。
4.3當突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時，公司應當立即向當?shù)叵嚓P行政部門報告。公司或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。
4.4在后續(xù)的事故處置過程中應及時將事故的發(fā)展與變化、處置進程、事故原因等向當?shù)叵嚓P行政部門報告。
4.5必要時，對消費者做好信息發(fā)布工作，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。
5、全面落實應急處置措施
5.1當有信息顯示本廠突然發(fā)生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時，應立即報告廠長。廠長應立即召開應急小組會議，會議首先應組織調查突發(fā)事件的真實性、嚴重性。
5.2當確定突發(fā)事件導致或者有可能導致食品安全事故時，應當按照本廠《食品安全事故處置方案》立即予以處置，防止事故擴大。
6、發(fā)生食品安全事故時，應認真填寫《食品安全事故處理記錄》，并歸檔保存。
食品安全事故處置管理制度 14
為積極應對重大食品安全事故，最大限度地降低食品安全事故的危害程度，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)以及食品安全事故應急響級別，結合我縣實際，建立食品安全應急處置機制。
一、建立應急預案體系
縣政府及縣直有關部門依據(jù)《武邑縣重大食品安全事故應急預案》和《武邑縣突發(fā)事件總體應急預案》，制定全縣及相關部門應急預案，形成食品安全事故應急預案體系，使應急處置工作有章可循。要定期對應急預案進行演練，磨合機制，鍛煉隊伍，發(fā)現(xiàn)問題，及時修訂完善，不斷增強各級應急預案的實用性和可操作性。
二、設立應急處置指揮機構
縣政府食品安全綜合協(xié)調機構負責對全縣重大食品安全事故應急處置工作的統(tǒng)一領導和指揮。下設綜合協(xié)調、安全保衛(wèi)、醫(yī)療救護、調查處理、物資供應、善后處理、新聞宣傳、專家咨詢等工作組。
�。ㄒ唬┚C合協(xié)調組�？h食品安全綜合協(xié)調機構辦公室牽頭，由辦公室副主任任組長。主要職責是：負責日常工作，貫徹落實各項部署，協(xié)調解決食品安全事故處置過程中的具體問題，匯總并向縣政府及成員單位報告食品安全事故處置工作情況。
�。ǘ┌踩Ｐl(wèi)組�？h公安局牽頭，由主管副局長任組長。主要職責是：根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定，組織事故現(xiàn)場的安全保衛(wèi)工作，對構成犯罪的，依法凍結事故發(fā)生單位及主要責任人資產(chǎn)，并對犯罪嫌疑人采取必要的強制措施。
�。ㄈ┽t(yī)療救護組。縣衛(wèi)生局牽頭，由主管副局長任組長。主要職責是：迅速組織搶救隊伍，開展醫(yī)療救治工作，提出救治措施，減少人員傷亡。
（四）調查處理組�？h食品安全綜合協(xié)調機構辦公室根據(jù)工作需要，抽調有關單位人員組成。主要職責是：深入調查事故發(fā)生原因，做出調查結論，提出處理意見;協(xié)調當?shù)卣毮懿块T實施救援工作，監(jiān)督救援措施的落實;評估事故影響，提出事故防范意見。
�。ㄎ澹┪镔Y供應組�？h發(fā)展改革局牽頭，由主管副主任任組長。主要職責是：協(xié)調有關部門提供各類應急救援裝備器材和救災物資，協(xié)調應急救援物資的供應和交通運輸，確保救災工作順利進行。
（六）善后處理組。事故發(fā)生地所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)長任組長。
主要職責是：組織營救受害人員，做好事故發(fā)生后的傷亡人員善后及其家屬的安撫工作。
�。ㄆ撸┬侣勑麄鹘M�？h委宣傳部牽頭，由主管副部長任組長。主要職責是：把握重大食品安全事故宣傳工作的正確導向，準確研判、穩(wěn)控、引導輿情，指導、協(xié)調新聞媒體做好重大食品安全事故的新聞報道工作。
�。ò耍⿲＜易稍兘M。應急預案啟動后，由應急處置綜合協(xié)調組確定相關專家組成咨詢組。主要職責是：為事故處置提供技術幫助，分析事故原因及造成的危害，進行食品安全風險評估。
三、啟動應急響應程序
食品安全事故應急處置工作實行屬地管理原則，食品安全事故Ⅰ級應急響應由國家應急指揮部組織實施，Ⅱ級應急響應行動的組織實施由省級政府決定，Ⅲ級、Ⅳ級應急響應行動的組織實施分別由市、縣級政府決定。重大食品安全事故發(fā)生地政府及有關部門在縣食品安全綜合協(xié)調機構的統(tǒng)一指揮下，按照要求認真履行職責，落實有關工作。
�。ㄒ唬┲卮笫称钒踩鹿拾l(fā)生后，鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)人民政府立即向縣政府食品安全綜合協(xié)調機構報告，報告事故基本情況、事態(tài)發(fā)展和救援進展等。
（二）向指揮部成員單位通報事故情況，組織有關成員單位立即進行調查和評估，根據(jù)評估確認的結果，啟動縣重大食品安全事故應急預案，組織應急救援。
�。ㄈ┙M織指揮部成員單位迅速到位，立即啟動事故處置機構的工作，開展應急救援和組織新聞發(fā)布工作，并部署設鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)有關部門開展相應的應急救援工作。
�。ㄋ模╅_通與事故發(fā)生地的'應急救援指揮機構、現(xiàn)場應急救援指揮部、相關專業(yè)應急救援指揮機構的通信聯(lián)系，隨時掌握事故發(fā)展動態(tài)。
�。ㄎ澹└鶕�(jù)有關部門和專家的建議，通知相關應急救援機構和應急救援隊伍隨時待命，為地方或專業(yè)應急救援指揮機構提供技術支持。
�。┡沙鲇嘘P人員和專家趕赴現(xiàn)場參加、指導應急救援，必要時協(xié)調專業(yè)應急力量救援。
�。ㄆ撸┊斨卮笫称钒踩鹿孰S時間發(fā)展進一步加重，食品安全事故危害特別嚴重，并有蔓延擴大趨勢、情況復雜難以控制時，應上報指揮部審定，及時提升預警和反應級別;對事故危害已迅速消除，并不會進一步擴散的，應上報指揮部審定，相應降低反應級別或撤銷預警。
（八）重大食品安全事故隱患或相關危險因素消除后，應急處置指揮部綜合協(xié)調組組織有關專家進行分析論證，經(jīng)現(xiàn)場檢測評價確無危害和風險后，提出終止應急響應的建議，報應急處置指揮部批準宣布應急響應結束，重大食品安全事故應急救援終結，應急救援隊伍撤離現(xiàn)場。
四、做好后期處置工作
�。ㄒ唬┼l(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)人民政府負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，征用物資補償，污染物收集、清理與處理等事項。妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快消除事故影響，恢復正常秩序，保持社會穩(wěn)定。
（二）重大食品安全事故發(fā)生后，必要時保險機構要及時開展應急救援人員保險受理和受災人員保險理賠工作。造成重大食品安全事故的責任單位和責任人應按照有關規(guī)定對受害人給予賠償。
�。ㄈ⿲υ谥卮笫称钒踩鹿实念A防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)有關法律法規(guī)追究相關責任人的責任。
�。ㄋ模┲卮笫称钒踩鹿噬坪筇幹霉ぷ鹘Y束后，地方食品安全綜合協(xié)調機構要總結分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援工作總結并及時報告。
食品安全事故處置管理制度 15
一、目的
及時控制、消除緊急情況和事故對產(chǎn)品安全危害可能造成的影響，確保消費者的健康與安全。
二、適用范圍
適用于產(chǎn)品緊急情況和安全事故發(fā)生時，及時作出響應，防止和解決可能伴隨的產(chǎn)品安全影響。
三、職責權限
1、廠長負責重大事故處理的決策。
2、食品安全小組負責識別事故和緊急情況，對情況作出響應并防止和解決可能伴隨的產(chǎn)品安全影響。
3、各部門負責按本程序要求實施應急情況的處理。
4、工作程序
�。�1）應急狀況識別：食品安全小組負責對需要應急準備和響應的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況識別，同時識別出這些情況會給食品帶來何種危害，并根據(jù)企業(yè)、社會和環(huán)境的變化不斷進行完善。 應考慮的應急狀況包括：
1、突然停水：清潔工序的質量無法保證和食品制作無法繼續(xù)進行。
2、火災發(fā)生：影響加工或服務的環(huán)境衛(wèi)生不符合要求。
3、傳染病流行：食物和員工有可能成為傳染病的傳播途徑。
4、地震、洪水等天災：影響加工或服務資源的完整性，從而影響食品危害控制措施的有效性。
5、突然停電：由電力支持的正在運作的設施設備停止工作，可能導致原料、半成品和成品的變質。
6、食物中毒：本廠服務的人群中出現(xiàn)食物中毒情況，可能不是孤立的事件，采用本廠服務的所有人都面臨著風險
7、有害物泄漏：摻雜食品，增加食品中的安全危害。
8、食品供應鏈的突變：供方的質量事故或供應的中斷、 運輸貯存和分銷等合作伙伴的突然改變等會導致公司食品危害的變化。
9、人為破壞：外來人員或內部員工對廠不滿，實施報復行為（如投毒、縱火等）。
（2）制定應急預案
食品安全小組應針對識別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況預先制定應對措施。可考慮的應對措施包括：
1、突然停水：停止產(chǎn)品的作業(yè)，隔離未完成制作的原料或中間品，直至恢復，正常供水�；謴驼９┧髮ΜF(xiàn)場和設備、工器具重新清洗消毒，對水質要重新評價，合格后才進行正常生產(chǎn)。
2、火災發(fā)生：立即停止一切作業(yè)，按消防管理要求控制火情，必要時報警處理；火撲滅后應清理現(xiàn)場，對現(xiàn)場和設備、工器具重新清洗消毒，確定設施、設備和工器具滿足了管理體系的要求后才能恢復生產(chǎn)。災后應確保火災原因已經(jīng)完全消除。
3、傳染病流行：在本體系要求的基礎上，按當?shù)丶膊》揽貦C構指引應對。
4、地震、洪水等天災：天災發(fā)生時應遵守有關防災措施。災后應在確定設施、設備和工器具滿足了管理體系要求后才能恢復生產(chǎn)，并重新考慮是否要進行食品安全體系的再設計。
5、突然停電：停電將影響恒溫庫設備運轉，在停電期間，恒溫庫應加強通風、換氣。停電還將影響一些加工設備的運作，受影響的原料或中間品應隔離存放，直至恢復正常供電。電力恢復后，應對受影響的設施、設備重新清洗消毒并試運行確保其正常。
6、食物中毒：立即報告有關主管部門和醫(yī)療機構，組織對中毒者的搶救同時按《產(chǎn)品撤回控制程序》要求控制危害的擴散。與有關部門一起分析中毒原因，若是廠提供的食品導致中毒，應進一步尋找出中毒來源的原料和采購、供應商情況，以徹底消除中毒源。重新對質量衛(wèi)生管理體系進行內部審核以及評審，以確定是否有必要修改。
7、有害物泄漏：先保證食品及其原料、輔料、包裝材料與有害物的隔離，預防摻雜和污染。根據(jù)有害物的性質和泄漏的原因采取相應的措施。
8、食品鏈的緊急變化：針對這些變化引起的食品安全危害重新進行分析和評估，必要時進行食品安全體系的更新。
9、人為破壞：加強內部人員管理，按報復行為性質報110、120、119等。
�。�3）響應的保障
1、食品安全小組應與當?shù)卣ㄊ称泛托l(wèi)生管理部門）、疾控中心、消防機關、搶險救災中心、醫(yī)院等機構，建立有效的信息溝通和搶險救災途徑。
2、各部門負責人應根據(jù)突發(fā)事件與本部門有關的項目，有計劃地對崗位責任人進行應急措施教育和模擬訓練，并作好相關記錄。
3、食品安全小組組長認為可行并有必要時，可組織訓練或演習。
4、應定期檢查應急預案規(guī)定的設施設備如消防設施、備用電源、應急照明等，以保證其處于良好的待命狀態(tài)。
5、保持應急預案所需的標識，包括對應急設施設備及其使用的標識、應急電話的標識等。
�。�4）應急響應
基本思想：如發(fā)生事故與緊急情況時，應本著“安全第一”的'思想行動：
1、當自身面臨危險時，應避開危險到安全的地方
2、迅速將危險或事故情況通知周圍人員；
3、當發(fā)生事故或緊急情況時，應立即實施應急預案。 緊急狀況的發(fā)現(xiàn)人應立即將情況報告發(fā)生狀況的部門，并根據(jù)緊急狀況的嚴重程序決定是否打110、119、120報警。 在應急現(xiàn)場的最高職級的主管應在事情發(fā)生的第一時間根據(jù)本程序要求采取具體行動，包括：
1、控制事態(tài)，尋找原因并給予消除。
2、進行必要的人員和物資的疏散。
3、報告其上級主管及直接報告廠長。在上級的授權下進行外部溝通。
4、靠自身力量不足以控制事態(tài)時，應急指揮者應撥打110或119、120、122報警救災。報警時必須講明事故地點，聯(lián)絡電話及災難詳細情況，并派專人到路口接警，以爭取搶險時間。當緊急狀況有可能危害食品安全影響時，管理者代表要迅速通知顧客，報告事故與緊急情況的內容及采取的應急措施。必要時與上級部門進行溝通。廠長決定進一步的響應行動，包括善后和求助等。
（5）報告與完善
1、應急處理完畢后，發(fā)生部門負責人應在三天內《應急報告書》，向管理者代表報告。
2、食品安全小組組長對《應急報告書》進行審查和確認，并按《糾正預防措施控制程序》的要求發(fā)出《糾正和預防措施要求單》，要求有關部門對事故原因進行分析，針對原因采取糾正或預防措施。
3、事故處理完畢后，食品安全小組應定期對本程序進行評審和更新。
食品安全事故處置管理制度 16
一、工作原則
為及時處理和控制食品安全事故，保障廣大師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章文件的規(guī)定，結合我校實際制定本制度。
二、適用范圍
校內餐飲服務單位在經(jīng)營過程中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本制度。
三、宣傳與預警
（一）加強宣傳
廣泛深入開展預防食品安全事故宣傳，結合學習實際情況，充分利用廣播、黑板報、宣傳畫、專題會議、專題培訓等各種形式，普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食品安全事故的發(fā)生。
�。ǘ╊A警
1、加強日常監(jiān)管：
加強對重點品種、重點場所，尤其是餐飲消費環(huán)節(jié)的.高風險食品（冷、生食品）的日常監(jiān)管，通過監(jiān)管及時作出預警。
2、建立舉報制度：
任何單位和個人有權向學校學生食品管理部門舉報餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患。
3、應急準備和預防：
及時對可能導致食品安全事故的信息進行分析，按照應急制度的程序及時研究確定應對措施。接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關注事態(tài)發(fā)展，并按照制度做好應急準備和預防工作；事態(tài)嚴重時及時上報，做好應急準備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預警工作。
四、事故報告
（一）組織機構及職責
成立食品安全事故應急處理領導小組（具體分工見附件）：
組長：
副組長：
成員：
應急處理領導小組負責對食品安全事故應急處理工作的統(tǒng)一領導和指揮。主要職責是組織、協(xié)調和實施食品安全事故應急處置；向疾病預防控制中心、食品藥品安全監(jiān)督管理局通報有關信息。
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建立食品安全事故接報24小時值守制度，各工作人員在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到疑似食品安全事故的報告，應做好記錄，包括發(fā)生食品安全事故的時間、中毒人數(shù)、可疑食物、聯(lián)系電話等有關內容，并立即向上級報告。監(jiān)督人員赴現(xiàn)場核實情況，將核實情況及時向分管領導報告，經(jīng)初步核實為餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故的，應當立即向上級報告，并及時通知疾病預防控制中心進行現(xiàn)場采樣和流行病學調查。
五、應急處置
1、查封扣押造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料。
2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、飲水及其有關工具、設備和場所以及對可能受污染的區(qū)域采取控制措施。
3、查清餐飲服務單位食品原料來源及相關證明材料。
4、對查封扣押的食品及原料進行檢驗，根據(jù)檢驗結果，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。
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