常德米粉的市場調查分析報告

　　常德米粉的市場調查分析報告

　　前言：

　　根據(jù)現(xiàn)在人們對飲食上面的要求，現(xiàn)代飲食只要以口味獨特，色相新鮮，注重營養(yǎng)。我們米粉在飲食行業(yè)也不能落后，我們將通過這次市場調查來改善我們的產品，使我們的產品更加符合廣大人民的需求，逐漸提高我們的銷量。調研報告的核心是實事求是地反應和分析客觀事實。米粉調研報告主要兩個部分：一是米粉市場調查，二是米粉市場研究。調查方式為問卷式訪問調查，本調查選取的是所調查總數(shù)的百分之六十，各項調查工作結束后，將調查內容予以總結，其調查報告如下：

　　一、 市場背景

　　1、自古民以食為天，常德米粉作為本地流傳至今的一個小吃，帶有常德本地的身后文化色彩，推廣常德米粉就像是在擴展常德文化，得到了政府的大力支持。并且這種不忘祖國傳統(tǒng)文化的精神得到大力贊揚、不管是政府還是普通的人民群眾都十分的支持。

　　2、常德米粉口感好，味道鮮美，并且制作非常的簡單、方便，價格便宜，適合大眾消費，不受年齡限制，基本上男女老少都可食之。大部分人都是普通消費階級的人們群眾，但也有許多慕名而來的高階消費群體（公司老總之類的）

　　二、 消費者分析

　　1、 消費群體與消費情況

　�。ㄒ唬┰跇颖局校�米粉消費者在各個年齡階段的人都有，其主要為青少年和中年人居多，而且消費人群的收入也都比較低，主要為工人和農民，其他的機關干部和經理級別不怎么消費。

　�。ǘ�） 本次調查結果顯示，從本市總的米粉消費情況來看，大部分居民還達不到小康水平，大部分人群收入在1000元左右，只有極少部分人群收入在2000以上。因此，可以初步得出結論，本市米粉消費市場總的消費水平較低，所以我們在定價時候要特別慎重。

　　2、 消費者習慣特征分析

　�。ㄒ唬� 從人們口味上看，約有一半的消費者選擇牛肉味的米粉，其他的口味占一半，有一小部分則是隨意選取。

　　（二） 口味上的區(qū)分也決定了價格的不同，牛肉味的價格相對于其他口味要貴一塊錢左右。在原材料采購上成本較高，特別是口感要比其他的好些，不過也看顧客的喜好。顧客選擇牛肉的主要注重吃起來的口感，而不是價錢。對于有些學生而言，可能會選擇消費低的產品，這也就決定了各種口味的銷量。

　�。ㄈ�） 對于米粉來說，品牌的口碑同時也決定著我們的銷量，而在口味方面也會有很多顧客根據(jù)口味的獨特和口感的美味選擇自己中意的品牌，也有小部分的顧客會去自己常去的地方消費，而不會注重品牌的知名度。從以上的消費情況看，消費的消費水平、喜好、習慣等基本上決定了米粉市場的規(guī)模。

　　3、品牌傳播和促銷分析

　�、� 購買因素比較鮮明，調查資料顯示，消費者關注的因素一次為價格、口碑、質量、服務、包裝、廣告，這樣就可以得出結論，我們要不斷追求口味的獨特的質量的美感，創(chuàng)品牌，注服務，做好口碑很重要。

　�、� 顧客忠誠度和滿意度的調查表明，經常更換消費品牌的站百分之三十左右，偶爾換的占百分之四十左右，對新的口味很品牌持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的百分之三十左右，保持無所謂態(tài)度的占百分之五十左右，明確表示不喜歡的占百分之三左右，可以看出一旦某個品牌在消費者心中形成是很難改變的，因此，廠商一定要樹立好形象，注重品質第一，還有就是對顧客的服務，這對于我們抓住消費者的心十分重要。

　　③ 動因分析：主要在于消費者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹。不難發(fā)現(xiàn)怎樣吸引消費者的注意力是很關鍵，怎樣讓我們的口碑做宣傳，讓我們的特色維持著口碑，直接影響著我們的銷量。對于商家來說，我們自主的推薦和服務也是有著一定的影響作用。

　　三、市場分析

　　本次調查主要針對一些飲食消費場所和消費者比較喜歡的飲食進行，調查表明，消費有以下幾個重要特點：

　　1、消費者認為酒店那些高消費場所并不是最佳選擇，只是偶爾去一下。對于中檔餐飲店也不是常去，很多一部分人都覺得并不是物有所值，而且長期消費也消受不起。所以我們這種價格實惠，又有特色的小吃就成了一大部分消費人群的選擇。

　　2、消費者大都選擇在自己工作或者居住的附近，有一定的區(qū)域性。平時講究時間效益的上班族和學生們就是我們忠實粉絲，快速，方便，價錢也很低廉。我們的銷售場所也都包圍在他們的周圍，成為他們生活必不可少的一部分。

　　3、近年來，米粉等其他小吃越來越火爆，市場潛力很大，目前的消費量也很大。調查顯示，喜歡米粉的占樣本總數(shù)的百分之六十，喜歡其他特色小吃的占百分之四十左右，在關于季節(jié)的調查中，米粉市場在四季中銷量都差不多，可見米粉市場的銷量不受其他因素的影響，銷售很是暢通。目前這種市場遍布了街頭各處，形成居民消費的一大景觀和特色。

　　四、產品分析

　　1、產品起源

　　秦始皇統(tǒng)一六國后，接著又發(fā)動了統(tǒng)一中國南方（百越）的戰(zhàn)爭。在多山的南方，運輸及其困難，后方的糧草，不能正常供應到前線，秦軍只好就地征糧。但秦軍多為北方人，平時以麥面為主食，他們征戰(zhàn)到南方，因吃不慣大米，造成不少戰(zhàn)士水土不服，上吐下瀉，使秦軍的戰(zhàn)斗力一度嚴重下降，直接影響到統(tǒng)一戰(zhàn)爭的成敗。所以解決吃的問題一時成了頭等大事。

　　如何把大米演變成像麥面一樣讓秦軍將士接受，史祿把任務交給秦軍中的伙夫們去完成�；锓蚋鶕�(jù)西北饸拉面的制作原理，先把大米泡脹，磨成米漿，濾干

　　水后，揉成粉團。然后把粉團蒸熟，最后再拉出粉條來，直接落到開水鍋里煮熟。將士們吃了頓時回復了體力，戰(zhàn)斗大增，最終統(tǒng)一了南方。漢元鼎六年建始安縣（桂林城前身），大量北方移民陡遷到桂林，包括像諸葛亮、韓信、陶淵明、周敦頤、李世民、趙匡胤、朱元璋等等許多歷史名人的后裔，這些北方移民來到桂林，把米粉叫成“米面”，這種稱謂，一直延續(xù)到現(xiàn)在。

　　因此，常德米粉從秦代就開始有了。也就是說，常德人吃米粉，已經吃了兩千兩百多年了。

　　優(yōu)勢

　　常德米粉歷史悠久，自古流傳下來成為了地方一特色小吃，人們對其印象深入本心，并有部分人把它當做主食食用。跟其它的小吃比起來早已深入人心，價格便宜，制作簡單，并有當?shù)匚幕�風韻，我們在吃米粉是在享受美食也是在領略當?shù)匚幕�，常德米粉深受人們的歡迎。

　　劣勢

　　常德米粉受地域限制，目前宣傳范圍不是很廣。相對于國外進來的肯德基、麥當勞這些食品來說，知名度不高。像現(xiàn)在的中國青年一度認為國外的東西都是好的，相當大一股從洋媚外的風氣，從而忘卻了祖國的古典文化

　　機會

　　政府的大力支持是我們把這個產品推向全國大眾的好機會，我們以振興中國古典文化為主題，高調宣傳常德米粉，介紹米粉的起源，米粉身上附帶的古城文化，激起國內大眾愛國的熱潮。學習祖國的傳統(tǒng)文化，享古典美食，從而讓常德米粉一舉成名。米粉價格便宜，口味鮮美，容易讓大眾接受。

　　威脅

　　中國的文化博大精深，像美食小吃多不勝數(shù)，也許會因為我們的崛起而讓其它各色的小吃紛紛涌現(xiàn)，導致常德米粉的熱度不持久

　　五、競爭對手分析

　　相對于外來產品來說，我們的產品有局域性，當然，這并不是不可以打破，但我們去突破的時候，外來產品已經在國內根深蒂固了。跟國內的一些小吃比起來，像現(xiàn)在的新興食品——泡面，許多人喜歡經常拿它來打發(fā)肚子，因為泡面攜帶方便，用熱水一燙就可以吃，并且味道還不錯。

　　對于這些產品來說我們的米粉還是具有很大的優(yōu)勢的。為什么外國人不喜歡吃肯德基、麥當勞，因為這些都是些垃圾食品，買這些東西不僅浪費金錢，吃方便面也沒一點好處不說還上火，而且吃多了對身體也不好，徹徹底底的垃圾食品。米粉不僅美味，價格更是一大優(yōu)勢，吃一回肯德基、麥當勞，不知道能吃多少碗米粉了。

　　六、總結

　　1、 我們米粉市場主要銷售火爆階段在早上和中午，早上和中午差不多各占一半，其他時間消費者會選擇豐富的餐飲。另外在口味方面，可以根據(jù)各個顧客的喜好，選擇淡口味或者重口味。

　　2、 根據(jù)顯示，消費者對我們的質量和方面還是有點猶豫，還有就是我們的銷售環(huán)境方面也不是很好，雖然口味不錯，同時消費者也還是要注重周邊環(huán)境的。

　　3、 其次是我們的服務方面 ，消費者雖然主要不是看重我們的服務，但是還是有一部分消費者希望服務做到周到，顧客也消費的愉快和滿意。

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