咖啡廳調(diào)查報告

　　在當下社會，報告的使用頻率呈上升趨勢，多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎？以下是小編精心整理的咖啡廳調(diào)查報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

咖啡廳調(diào)查報告1

　　調(diào)研時間：

　　20xx年3月6日

　　調(diào)研地點：

　　合肥市北一環(huán)路168號新天地國際購物中心1樓

　　調(diào)研目的：

　　通過對星巴克咖啡廳的實地調(diào)查，了解娛樂藝術(shù)環(huán)境設(shè)計在咖啡廳中的具體運用，通過調(diào)研了解咖啡廳內(nèi)的空間布局，加深不同類型空間功能、尺寸、用材、色彩、光環(huán)境等各方便等內(nèi)容的了解，為今后的設(shè)計學習和工作打下一個實踐基礎(chǔ)以便更好的學習。

　　調(diào)研內(nèi)容：

　　1、咖啡廳空間布局功能

　　2、咖啡廳空間色彩

　　3、咖啡廳光環(huán)境等

　　“每當我不在家的時候，就在咖啡館，我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上�！边@是典型的小資語錄，而這個咖啡館說的就是星巴克。星巴克是美國西雅圖的一家全球連鎖店，星巴克在全球有6500家分店，這就意味著每天，在地球的任何地方，上千萬杯咖啡，按同樣的焙燒方式，同樣的口味，進入千萬個口腔。還有同樣的時尚背景音樂、同樣的綠色標志、同樣的棕色沙發(fā)，同樣可以自由搬動組合的咖啡桌，全球化標準化的侍者表情，同樣一個細節(jié)，可能會重復上萬次。這是星巴克的咖啡之父告訴他的員工的，如果有客人不小心弄翻了杯子，你不要急著去收拾，而應(yīng)該先安慰客人，告訴他你也曾將杯子里的咖啡打翻過，不必介意，然后才去收拾殘局。深入到細節(jié)的服務(wù)，對了，還有全球化的眼神，咖啡之父的訓練守則上還寫著，客人推門進來的時候，侍應(yīng)生的眼光一定要和其相碰，讓客人有被關(guān)注被關(guān)心的感受。這需要多少雙反應(yīng)敏捷而靈動的眼睛，這不難，星巴克做到了。

　　是呀，星巴克的眼神，在我推門的一剎那，就被它俘虜。這是來自西方的溫情注視，盡管這樣的注視屬于黑色的眼睛，發(fā)生在自己生活的中國城市，這樣美國，美國西雅圖和中國、中國合肥，在一個叫星巴克的空間重疊了，西方遙遠嗎，不，它已經(jīng)和想像完全決裂了。因為星巴克，全世界只有一個家。這同時還是一種生活風格的全球讀本，而和星巴克相關(guān)的咖啡語錄和咖啡言情文字，正在被閱讀和傳誦。自由、輕松、隨意、優(yōu)雅、體面、尊貴，浪漫、先進和文明，被編織在這樣的讀本中。身體作為第一讀者，讓星巴克的發(fā)行量急劇飚升。資本權(quán)力的強勢和擴張面目，被文化精華素悄悄美容之后，變得那么具有吸引力。星巴克是一種快餐文化，更多的美國風情。所以它在分店裝修的時候推崇簡潔明快，以多幅小畫（美國文化元素居多）作為裝飾，桌椅的擺放等都給人一種很自由的感覺。調(diào)查過程：

　　先調(diào)查星巴克咖啡館的外部店面設(shè)計。即使在陌生城市，旅人若在轉(zhuǎn)角遇見星巴克咖啡館，大多會有種溫暖而熟悉的親切感。此全球連鎖企業(yè)除了對推廣咖啡文化不遺余力，其實對咖啡產(chǎn)地、當?shù)厣缛骸�環(huán)境保護亦有所貢獻，以完全尊重咖啡豆的謙卑態(tài)度沖調(diào)每一杯香醇咖啡�？Х鹊甑牡昝嬖O(shè)計采用極其簡約的風格但又不失時尚。星巴克咖啡連鎖店宣布全球綠環(huán)境設(shè)計策略，讓消費者在店內(nèi)獲得全新的'體驗。未來星巴克的新店設(shè)計將反應(yīng)出各店周遭的環(huán)境特色，并減少建分店對環(huán)境之沖擊。星巴克未來不論是興建或裝潢新分店，都將采取當?shù)厮�生產(chǎn)的材質(zhì)和設(shè)計，盡量采用再生或回收材料，并聘雇當?shù)氐墓そ硯煾地撠熝b潢。未來星巴克店面設(shè)計雖會反映出各地特色，但核心的特點則不會改變，包括強調(diào)節(jié)約能源、采用回收材質(zhì)，強調(diào)說故事的特色，并鼓勵顧客以五官探索投入。星巴克全球發(fā)展總裁魯賓菲德表示：“我們希望顧客能有社群一體的感受，對咖啡傳統(tǒng)有更深了解，對環(huán)保有更強烈的意識�！比缓筮M入咖啡店內(nèi)感受室內(nèi)裝飾風格的韻味以及在視覺傳達所表現(xiàn)的效果。咖啡店內(nèi)風格旨在傳播美國本土的風情，歷史，文化。星巴克是一種快餐文化，更多的美國風情。所以它在分店裝修的時候推崇簡潔明快，以多幅小畫（美國文化元素居多）作為裝飾，桌椅的擺放等都給人一種很自由的感覺。

　　最后研究調(diào)查咖啡餐具的設(shè)計手法和它所體現(xiàn)的內(nèi)涵，星巴克杯秉承星巴克的設(shè)計理念，簡約環(huán)保而又富有品味。店內(nèi)充滿了濃郁的美國文化氣息和輕松優(yōu)雅的環(huán)境。經(jīng)典的星巴克馬克杯享譽全球，置身星巴克內(nèi)是身份與品位的象征。

　　調(diào)查情況：

　　1、咖啡館消費群體及心理特征。

　　星巴克的價格定位是“多數(shù)人承擔得起的奢侈品”，消費者定位是“白領(lǐng)階層”。這些顧客大部分是高級知識分子，愛好精品、美食和藝術(shù)，而且是收入較高、忠誠度極高的消費階層。在餐飲服務(wù)業(yè)中，本身構(gòu)筑差異化的成本很高，所以想通過產(chǎn)品和價格吸引顧客是很難的，而顧客往往在認同了一種服務(wù)之后，在很長時間內(nèi)都不會變化，會長期穩(wěn)定地使用這種服務(wù)，這一點在白領(lǐng)階層中表現(xiàn)得尤為明顯，他們總有一種追求穩(wěn)定的心理傾向。因此，星巴克以“攻心戰(zhàn)略”來感動顧客，培養(yǎng)顧客的忠誠度。

　　2、咖啡店面裝修的風格類別分析。星巴克是一種快餐文化，更多的美國風情。所以它在分店裝修的時候推崇簡潔明快，以多幅小畫（美國文化元素居多）作為裝飾，桌椅的擺放等都給人一種很自由的感覺。運用新材料新技術(shù)建造適應(yīng)現(xiàn)代生活的室內(nèi)環(huán)境以簡潔明白為主要特點重視室內(nèi)空間的使用功能。室內(nèi)布置案功能區(qū)分的原則來進行家具布置與空間密切配合主張廢棄多余的、繁瑣的附加裝飾在色彩上和造型上追隨流行時尚。

　　總結(jié)：

　　通過這次對星巴克咖啡廳的實地考察，我對娛樂環(huán)境藝術(shù)設(shè)計這門課有了全新的了解與領(lǐng)悟，對接下來的課程也奠定了一個良好的基礎(chǔ)，以上論述到的只是環(huán)境設(shè)施的冰山一角，不可能以偏概全，只言片語間不乏有不足之處，還望老師能夠多加指導。本次調(diào)查實習中，由于店家不讓拍照，所以圖片較少，望老師諒解。在接下來的課程中我會繼續(xù)努力來彌補自己專業(yè)上的不足，不斷積累自己的厚度。學生定會謹記老師的諄諄教導，使其能夠在以后的設(shè)計之路上越走越寬。

咖啡廳調(diào)查報告2

　　市場分析

　　20xx-2015年，咖啡消費市場進入高速發(fā)展期。咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的

　　咖啡消費潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以25%左右的速度增長。正因為中國咖啡市場處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。目前中國咖啡銷售每年只有700億元的市場，缺口達到9300億元之多。因此，該產(chǎn)業(yè)潛力無限。

　　介紹：

　　咖啡廳主要有三類，一類是：酒店附設(shè)。主要功能及服務(wù)對象為高級白領(lǐng)、外籍人士，因而，咖啡廳定位高檔、環(huán)境優(yōu)雅、原料多從國外進口。二類是：高檔專業(yè)咖啡廳，主要面對外籍人士及白領(lǐng)階層，一般的裝修檔次為環(huán)境閑適、風格獨特、經(jīng)營一至兩個系列的特色咖啡廳。三類是：由中擋次咖啡廳和連鎖咖啡店組成，適應(yīng)中高檔消費群體，價格是主要優(yōu)勢，相對而言，主要是對環(huán)境有特別的需求，根本區(qū)別于其他服務(wù)場所，而我們要做的就是第三類咖啡廳。

　　消費者分析

　　心理因素：隨著現(xiàn)在上網(wǎng)的廣泛流行，越來越多的人選擇網(wǎng)上聊天，如QQ，人人網(wǎng)等各種交友網(wǎng)站，對眾多網(wǎng)友來說更多的是便捷，足不出門就可以輕松聊天，更容易找到情投意合之人�？墒窃桨l(fā)熟絡(luò)的下一個便是網(wǎng)友見面的問題，多少人因為這個上當受騙而對這有恐懼感，而我們咖啡廳提供的便是給網(wǎng)友安全的保障，針對這個我店采用各種措施，無疑在心靈上給人以安全感，經(jīng)過大眾宣傳后便有自己的名氣，俗話說金杯銀杯不如人們的口碑，這樣的`話就會有越來越多的消費者選擇這店，所以我們的潛在消費者很多。

　　另一方面，現(xiàn)代社會工作生活壓力大，城市喧囂，人們更需要一個放松心靈的地方，和朋友聊天，和情人約會，消磨自己的時間，品位咖啡等�？Х任幕�是一種有品位的生活方式，也是一種精神層面的東西，所以人際交往中咖啡是必不可少的，再者人們?nèi)菀讓ζ洚a(chǎn)生品牌忠誠感，只要消費者對某一家店產(chǎn)生認同，一般不會輕易更換消費地點，這一點可以從我們各自的消費習慣和我做的問卷調(diào)查得到印證。

　　社會因素：互聯(lián)網(wǎng)的強大，將帶來大眾對咖啡的需求、認同、以及傳播，由此可見在大城市咖啡文化已經(jīng)相當成熟，咖啡店成為網(wǎng)友見面第一首選，同時也是人們情感交流與壓力釋放的好地方。

　　競爭者分析

　　主要的競爭者一類是奶茶店、休閑吧，主要面向低檔消費者，南坪這一類消費者很多，奶茶、冰飲5-8元/杯，提供座位方便交流，環(huán)境一般，是大眾群體的首要競爭者，這個群體中消費能力較強，希望和一般人區(qū)別開的將是我們發(fā)展的客戶。另一類是酒吧、茶樓、ktv，通常100多元就能盡請享受一晚上，提供私人包廂，主要面向?qū)Νh(huán)境有

　　特別需求者和追求時尚者，也是主要的競爭對手，需要費些心思爭取客戶。

　　優(yōu)勢

　　1、為廣大網(wǎng)友提供安全的環(huán)境見面，重點在對顧客安全的保障

　　2、地理位置優(yōu)勢，更接近大眾，方便大家做其他事如逛街看電影

　　院等，節(jié)省顧客時間成本，方便消費者入店消費。

　　3、人口流動大，網(wǎng)友見面需求越來越多，但對地方的選取表示懷

　　疑，我們在鬧中求靜，前景好，針對不同人群有不同的消費可供選擇。

　　4、室內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，我們的文化特色在于專門設(shè)有主題包間，里面

　　根據(jù)各國文化裝修同時配有各國著名小吃。還有桌游協(xié)會等供大家現(xiàn)場玩。弱勢

　　1、市場競爭大，周邊知名咖啡廳較多，如星巴克，米蘿咖啡，源

　　典咖啡，兩岸咖啡，巴扎克咖啡等

　　2、實力上不及其他知名咖啡廳，管理經(jīng)驗不足，影響力比較薄弱

　　3、競爭對手開店時間較早，技術(shù)嫻熟，有做各種口味咖啡的經(jīng)驗

　　4、知名度不高，知道的人很少，需要推廣與打磨機會

　　5、人們消費水平提高，對于物質(zhì)生活要求也有所提高，樂于享受

咖啡廳調(diào)查報告3

　　為了開一家專門針對大學生消費的咖啡館，并且成功經(jīng)營這樣一間與眾不同的咖啡館，我們對鄭州大學做了詳細的市場調(diào)查和方案分析。

　　項目介紹：

　　品牌名稱：大學生咖啡館。

　　性質(zhì)：休閑類咖啡館

　　文化：優(yōu)雅情調(diào)，環(huán)保，自由精神，自我空間。經(jīng)營范圍：咖啡、飲品、西點、甜及小吃。

　　產(chǎn)品價格：咖啡部分為中等水平，部分為中高等水平，價格基本保持在16~20之間，特色產(chǎn)品價格略高。

　　場地和裝修：拱形的窗戶搭配棉麻質(zhì)感的桌布，營造簡潔悠然的環(huán)境。面積約70平方米左右，大約有4臺４人座、6臺２人座、1臺3人座和1臺6人座，裝修完成后一次同時可容納約２6－37人喝咖啡。

　　鄭州大學是一所老校區(qū)，流動人口較少，人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之后都會趨于平淡，這是鄭州大學市場的劣勢，但是只要有消費者，消耗品就是長期具有需求量的，咖啡，食品均屬于消耗品的范疇。

　　一、調(diào)查目的：

　　了解咖啡館在大學生中的市場。近年來，大學，閑暇時間開始增多，于是大學生生活享受方面的需求開始強烈，

　　因此，我們決定以大學生為調(diào)查對象，對校園里的咖啡館市場作一次調(diào)研。

　　二、調(diào)查對象：

　　大學生

　　三、調(diào)查地點：

　　鄭州大學

　　四、調(diào)查時間：

　　20xx年11月15日——20xx年11月17日

　　五、調(diào)查方式：

　　書面問卷為了使調(diào)查具有親切性，我們放棄了普遍的'網(wǎng)絡(luò)問卷形式，而采用書面問卷進行調(diào)查的方式。

　　六、調(diào)查方法：

　　1.由調(diào)查小組成員共同協(xié)商確定問卷內(nèi)容，以書面文件形式確定，交由本人進行制作成電子版調(diào)查問卷。

　　2.電子問卷制作完成并通過無錯測試后，分發(fā)負責調(diào)查成員。

　　3.動員調(diào)查小組所有成員進行廣泛宣傳。

　　4.調(diào)查完成后，由全體小組成員對調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行分析5.撰寫調(diào)研報告。

　　七、調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析：

　　本次調(diào)查共有70人參加并且完成了問卷，來自鄭州大學大學生，分別有30名男生與40名女生參與調(diào)查。并且參加調(diào)查的學生大部分為18~20歲，保證了本次調(diào)查對象的精確性。我們主要針對大學生對咖啡館的看法和建議進行調(diào)查。

　　1．大學生去咖啡館的原因及對咖啡館的需求：數(shù)據(jù)顯示，有60%的大學生都是不定時間的。同時有30%是定期的一月一次。而70%都是為了休閑娛樂，15%是為了工作。從這些數(shù)據(jù)中看出

　　咖啡對于大學生的需求是較高的。無論是休閑娛樂還是工作，咖啡館都能為其提供一個安靜的環(huán)境與空間。

　　2.大學生對咖啡館的要求：數(shù)據(jù)顯示，

　�、僭诳Х瑞^必備元素方面，有75%的大學生認為咖啡館應(yīng)有無線上網(wǎng)和書籍雜志閱讀。其余25%人支持影音播放和游戲。

　　②在品種方面，80%大學生都認為品種要多，除咖啡外還應(yīng)有西點和飲料。

　�、蹆r格方面，有65%的大學生認為咖啡的合理價格在16~30之間，30元往上占少數(shù)。由此得出大學生在昂貴的學費下，大學生的生活水平處在中等水平上。對咖啡館的要求較高，說明大學生對于生活的品質(zhì)較注重，對生活享受方面需求較強烈。最重要的是，大學生的消費能力有限。

　　3.大學生平常去的咖啡館及看重的因素：經(jīng)調(diào)查，在兩個開放問題中，有65%的大學生平常去的咖啡館都是學校附近的，牌子多而繁雜，例如怡在塘璜、有杯咖啡等咖啡館。有25%的大學生則一貫堅持選擇星巴克、迪歐、CAFFEBENED等品牌咖啡店。還有10%的大學生不喜歡去咖啡店。另外，有90%的大學生非�？粗乜Х瑞^的環(huán)境與服務(wù)以及口感，如果他們是咖啡館的老板，他們將會尤其注重這三點。不可忽略的是，品牌的知名度在大學生的心中占據(jù)著或多或少的地位。因此，我們應(yīng)當盡量將咖啡館的知名度提高，至少增加在大學生心中的分量。

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