西餐禮儀知識(shí)精選15篇

西餐禮儀知識(shí)1

　　吃西餐的用餐禮儀知識(shí)大全：排位方法

　　西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長(zhǎng)桌。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請(qǐng)女士就座，男士坐在她的對(duì)面。如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者。西餐還有個(gè)規(guī)矩，即是：每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。

　　吃西餐的用餐禮儀知識(shí)大全：上菜的次序

　　西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例，中餐宴會(huì)除近10種冷菜外，還要有熱菜6—8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對(duì)許多人來說，點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。

　　1。頭盤

　　也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

　　2。湯

　　大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

　　3。副菜

　　通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

　　4。主菜

　　肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

　　5。蔬菜類菜肴

　　可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。

　　6。甜品

　　西餐的'甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

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　　飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

　　沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　吃西餐的用餐禮儀知識(shí)大全：餐具的使用

　　用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

　　如何使用刀叉

　　1、進(jìn)餐時(shí)，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

　　2、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

　　3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放）。

　　4、進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對(duì)使用的。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

　　5、刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí)，要用中號(hào)刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí)，要用大號(hào)勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí)，則用小號(hào)為宜。

　　6、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

　　7、不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

　　8、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

　　9、為了安全起見，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重。

　　10、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險(xiǎn)的。

西餐禮儀知識(shí)2

　　使用刀叉

　　如在用餐時(shí)要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。

　　如用完了餐(即使盤中仍有剩余食物)，應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn)。

　　在將盤中食物推到叉上去時(shí)，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。

　　不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。

　　注意，如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí)，就看別人如何做，依樣畫葫蘆。

　　在有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉。

　　在使用刀時(shí)，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

　　選用酒杯

　　如果你面前放著四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區(qū)分。

　　大杯用于盛水，人們不用它來干杯。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。

　　中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細(xì)長(zhǎng)杯子用來盛香檳酒。

　　食用面包

　　將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時(shí)，是不用刀去切割面包的.，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

　　如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個(gè)面包涂滿。當(dāng)然在早餐時(shí)，可以在一長(zhǎng)條半片棍子面包上涂上黃油、果醬。但在正餐中就不能這樣了。

　　飲酒、水、飲料時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)

　　在飲用杯中物時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

　　在喝酒、水等時(shí)，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。

　　在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。

　　在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。

　　在握杯時(shí)，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。

　　其他一些注意事項(xiàng)

　　除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。

　　食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

　　盤中最好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。

　　使用餐巾時(shí)，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。

　　如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。

　　吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。

　　在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用。

　　萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好

西餐禮儀知識(shí)3

　　主菜(牛排)

　　正確方法是：左手持叉，右手持刀，把牛排切成小塊，以一口能吃一塊為準(zhǔn)叉起。

　　肉塊放進(jìn)嘴里，嘴嚼時(shí)要閉上嘴唇。吃牛排時(shí)，切忌用叉子叉起整塊牛排咬嚼。動(dòng)手也是要不得的習(xí)慣。切肉時(shí)，不要兩手并擺，這樣既不得力，又難看，吃東西不要狼吞虎咽，這樣不但失禮，而且不利消化。如要中途離座一會(huì)兒，可把刀叉靠在碟子兩旁，即是說你還要繼續(xù)吃，不然，侍應(yīng)會(huì)把你餐碟收去。

　　喝湯

　　喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的`湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

　　吃魚、肉

　　吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　面包

　　面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

　　喝咖啡

　　喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

　　吃水果

　　吃水果，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四份或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。如蘋果和梨：切成四塊，逐塊去皮。剜去果心，然后用刀叉取食。 橙子：先用刀除去外皮，接著用刀和叉將橙瓤從內(nèi)皮上剝下，然后再用叉取食。香蕉：如果是整只香蕉送上來，可以用刀、叉切開吃。不要拿著一只剝開而又連著皮的香焦一口一口地啃。

西餐禮儀知識(shí)4

　　有關(guān)吃西餐禮儀的知識(shí)

　　1.注意你的著裝

　　如果有人請(qǐng)你吃西餐，穿什么是一個(gè)值得考慮的問題。這主要取決于用餐的場(chǎng)合，以及和誰一起吃飯。如果是和客戶一起吃飯，最好是西裝革履，打上領(lǐng)帶;如果是朋友聚會(huì)，用餐環(huán)境比較輕松，那就可以穿得較為隨意一些，穿牛仔褲也不成問題;但是如果是去高檔優(yōu)雅的西餐廳，穿著還是正式一些比較穩(wěn)妥。

　　2.吃飯時(shí)不要發(fā)出聲音

　　這里的意思并不是說吃飯時(shí)不能和旁邊的人聊天，而是不要發(fā)出"吧唧吧唧"咀嚼東西的聲音。吃西餐時(shí)，最好是把嘴巴閉上嚼東西，張嘴顯得粗俗。另外，如果是吃意面，也不能有吃山西刀削面的豪放，最好用叉子卷起來吃，不要發(fā)出聲音。

　　3.不要把你的家當(dāng)全擺到桌子上來

　　很多人喜歡吃飯的時(shí)候把手機(jī)擺到旁邊，甚至是將錢包和車鑰匙擺上桌!這樣做其實(shí)是不對(duì)的。在吃西餐時(shí)，要把這些家當(dāng)全都收起來，因?yàn)榘堰@些東西放在餐桌上不僅會(huì)影響同桌用餐的人，也會(huì)影響服務(wù)員上菜。

　　4.請(qǐng)客人先點(diǎn)菜

　　如果用餐時(shí)存在主客關(guān)系，那么在點(diǎn)單時(shí)需要向服務(wù)員說明誰是客人，當(dāng)主人是女士的時(shí)候尤其需要注意。主人在點(diǎn)餐時(shí)可以使用"請(qǐng)幫我的客人先點(diǎn)"之類的句子，以免讓服務(wù)人員混淆。

　　5.主人要事先買單

　　如果是精明的主人，可能在就座前已經(jīng)把信用卡交給了餐廳，有的人甚至?xí)�提前致電餐廳安排好買單事宜。特別是在一些男性主導(dǎo)的社會(huì)，女主人更要懂得這些小技巧。同樣的，提出用餐邀請(qǐng)的那一方要提前買單，避免出現(xiàn)搶著付賬，一起遞卡的尷尬。

　　6.不要直接對(duì)侍酒師說出你點(diǎn)葡萄酒的預(yù)算

　　可以告訴餐廳服務(wù)員或侍酒師你喜歡的葡萄酒的口味，以及你點(diǎn)了哪些菜，然后指出一款在你預(yù)算范圍內(nèi)的酒就可以了。他們會(huì)懂得這就是你的心理價(jià)位，并以此為標(biāo)準(zhǔn)幫助你選酒。不要直接對(duì)侍酒師說出你的心理價(jià)位。

　　7.不可以要求退酒

　　一般情況下，即使侍酒師選的酒你不喜歡，也不應(yīng)該要求退掉。但是，如果它真的很難喝，那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來有什么問題。

　　8.可以給食物拍照

　　大家都喜歡在用餐前給食物拍個(gè)照，其實(shí)只要悄悄的、不影響到餐廳里其他用餐的人，這也無傷大雅。但是，如果是邀請(qǐng)客戶用餐的話，那么就不能拍照了(顯得不夠正式，也不夠重視人家)。

　　9.正確擺放餐巾

　　用餐前需讓主人先開始——當(dāng)他把餐巾鋪好，就意味著你也可以開始了。暫時(shí)離席時(shí)，餐巾可放置在座位上。結(jié)束用餐后，則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊，但一定要等主人先行離席之后你才能離席。

　　10.不要拿著餐具越過桌子分享食物

　　如果不是和特別親近的朋友一同用餐，千萬不要互相品嘗對(duì)方的食物。即使是與朋友分享，也不要拿著刀叉直接伸到對(duì)方的盤子里，可以放一點(diǎn)點(diǎn)在面包盆里傳遞。

　　11.不要大聲呼叫服務(wù)員

　　需要服務(wù)員時(shí)，可以試圖用眼神交流，如果對(duì)方注意不到，則可以使用手勢(shì)——舉起右手，食指微微高于其他手指。

　　12.可以要求退菜

　　如果你覺得菜品有問題，可以退回要求廚房重新做，但與此同時(shí)，一定要告訴同桌用餐的`人不用等你，先開始用餐。不過，作為主人最好還是默默忍受這些稍有不滿的食物，因?yàn)檫@總比讓全部人等著，讓你感到不好意思要好一些。

　　13.要和其他人點(diǎn)相同數(shù)量的菜

　　比別人少一道菜或者多一道菜都會(huì)令你處于很尷尬的狀態(tài)，并且不要吃得太快，尤其是主人，否則會(huì)給別人帶來壓力。

　　14.吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盤中

　　這就是我們所說的服務(wù)暗示——把刀叉一并以10點(diǎn)20分方向斜放在餐盤中，這就意味著你已吃完這道菜，服務(wù)員可以收走餐具。

　　15.閑談莫論公事

　　公事要放在餐后談，這一點(diǎn)可能很多人沒有注意。西餐禮儀中，在用餐過程中談生意是非常不禮貌的，要盡量創(chuàng)造輕松和諧的用餐氣氛。

　　吃西餐要注意的禮儀與注意事項(xiàng)

　　l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習(xí)慣，同歐洲有些國家不同。

　　2.餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做�？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具。

　　3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。

　　4.使用刀叉時(shí)，應(yīng)右手用刀，左手用叉。只用叉時(shí)，可用右手拿。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈"八"字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。

　　5.取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。

　　6.吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。

　　7.吃魚時(shí)可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里，再放入盤中。

　　8.要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。

　　9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

　　10.吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。

　　11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的人道對(duì)不起。

　　12.在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場(chǎng)時(shí)再取出。

　　13.進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答。談話時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。

　　14.在餐桌上，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點(diǎn)心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。

　　15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會(huì)令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說："謝謝你，不要了。"

　　16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí)。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問你，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌。

　　17.餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí)，男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí)，不能越過他人面前取食物。如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞。

　　18.用餐畢，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。

　　要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。 EuE宴會(huì)開始后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑挘�主人�?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。

　　用餐時(shí)，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時(shí)，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安。

　　席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說之色。

　　最后，主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。

西餐禮儀知識(shí)5

　　一、從來不要代替客人點(diǎn)餐

　　商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點(diǎn)餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動(dòng)要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點(diǎn)餐。

　　二、點(diǎn)餐的順序

　　當(dāng)服務(wù)員接受點(diǎn)餐時(shí)，要注意一定要讓客人先點(diǎn)，您需要等到客人點(diǎn)完之后再點(diǎn)。這樣做的有兩個(gè)好處：第一是表示對(duì)客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點(diǎn)至關(guān)重要，譬如客人沒有點(diǎn)開胃菜，而您卻點(diǎn)了開胃菜，這樣當(dāng)您在享用開胃菜的時(shí)候，您的'客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對(duì)客人的大不敬。

　　三、菜品的選擇

　　上面提到您需要等到客人點(diǎn)餐之后再點(diǎn)餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實(shí)這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個(gè)素食主義者，那么您在同客人一起就餐時(shí)最好也遷就對(duì)方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達(dá)出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會(huì)增加您的親和力。

　　所以在客人點(diǎn)餐時(shí)要用心傾聽，看看客人都點(diǎn)了些什么菜，然后自己所點(diǎn)的菜品數(shù)量一定要同客人所點(diǎn)的數(shù)量相當(dāng)，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點(diǎn)的相似。譬如客人點(diǎn)了開胃菜您也要點(diǎn)開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點(diǎn)了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

　　四、酒并不是必須的

　　商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢?其實(shí)這并沒有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會(huì)點(diǎn)酒的，因?yàn)橄挛邕�要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會(huì)影響工作效率，對(duì)個(gè)人形象也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時(shí)間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點(diǎn)酒，很多情況下客人也都會(huì)自然回絕您。

　　無論什么時(shí)候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡(jiǎn)單了，可能您在客人心目中的形象也會(huì)全毀了。

西餐禮儀知識(shí)6

　　1、菜序

　　開胃菜、面包、湯、主菜、小吃、甜點(diǎn)、水果、熱飲，西餐是開胃菜、湯、主菜、甜點(diǎn)、咖啡。

　　2、刀叉

　　正式的西餐通常注意吃一道菜換一對(duì)刀叉，使用技巧是從外到內(nèi)依次吃。吃甜點(diǎn)的'刀叉通常水平放在用餐人員面前。

　　3、佐餐酒

　　用白葡萄酒、牛肉、羊肉、豬肉等海鮮和雞肉配紅酒。

　　4、斟酒

　　按順時(shí)針或從尊長(zhǎng)開始倒酒，洋酒不注意倒?jié)M。

　　5、干杯

　　在正規(guī)的西餐中，干杯祝酒只使用香檳，應(yīng)先喝一半的杯中酒，而不是用酒或啤酒來彌補(bǔ)。

　　6、餐巾

　　餐巾可以用來擦口，拔牙時(shí)掩口。當(dāng)女主人鋪開餐巾時(shí)，她說她可以吃飯，當(dāng)女主人把餐巾放在桌子上時(shí)，她說餐結(jié)束了。

　　7、飲茶

　　喝紅茶和奶茶時(shí)，不要用茶匙舀茶，也不要插在茶杯里。不用的時(shí)候，把它放在杯子上。

　　8、面包

　　吃面包時(shí)，注意不要用面包擦盤子里的湯底。

　　9、餐匙

　　較大的稱為勺子，通常放在用餐人員右側(cè)的最外端，并與刀并列。另一把較小的勺子被稱為甜點(diǎn)勺子。一般來說，它應(yīng)該水平放置在甜點(diǎn)刀叉的正上方，兩把勺子不能混合。

西餐禮儀知識(shí)7

　　吃西餐的禮儀

　　1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。

　　2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

　　3、由椅子的左側(cè)入座、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來。

　　4、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　5、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯；②魚肝油；③水果；④肉類；⑤乳酷酪；⑥甜點(diǎn)和咖啡；⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)腵組合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　6、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來、對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。

　　7、餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　8、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票�，而�?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

　　9、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　10、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

　　11、如何使用刀叉�；�本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　12、略事休息時(shí)，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

　　13、手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐，這是不正確的。

　　吃西餐注意事項(xiàng)

　　1、喝湯時(shí)絕對(duì)不能發(fā)出聲音，若湯品太燙，千萬別用嘴巴將它吹涼，只需輕輕搖動(dòng)湯，讓它慢慢變涼。湯喝完后，將湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中;將湯匙柄放在右邊，而湯匙凹陷部分向上。

　　2、吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。

　　3、面包，食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，再用右手涂抹奶油。切記，別用刀子將面包切割。

　　4、吃魚不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　5、吃沙拉時(shí)應(yīng)用叉子，如果沙拉的蔬菜葉太大，可用刀在盤中切割，然后再用叉子吃。

　　6、飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

　　7、不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。

　　8、不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。

　　西餐中刀叉的拿法

　　“左叉右刀”是西餐刀叉的拿法，刀在西餐中是用來切菜，叉用來叉菜的。在切食物的時(shí)候，叉子拿在左手，刀拿在右手。用叉子將食物按住，防止食物亂動(dòng)，然后用刀子把食物切開。在使用刀叉的時(shí)候，刀叉要放在大拇指和中指之間，食指用力即可，這樣切起來自己方便，不費(fèi)力。

　　需要注意的是，刀叉大小不同，作用也不同。一般大的叉子可以用來吃沙拉等食物，中號(hào)的叉子用來吃肉類食物，小的叉子用來吃魚肉最為合適。刀的用法方面，吃牛排應(yīng)該選擇最鋒利的刀，這樣切牛排就不用太費(fèi)力。

　　進(jìn)餐過程中用左手持叉，右手持餐刀，用叉叉住肉，用刀切成小塊再吃。切割食物時(shí)，餐刀和餐叉向盤子稍加傾斜，而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把應(yīng)該握在手掌中。

　　按照英國人的習(xí)慣，總是左手拿叉，右手拿刀，叉子的凹面不朝上，無論吃什么，都用刀把食物放在叉子凸面下再吃;

　　但現(xiàn)在美國人的習(xí)慣是惟有切肉時(shí)，才用右手拿刀、左手拿叉。切完后，將刀放在碟子上，把叉子換到右手再吃;拿軟食物時(shí)，也可以將餐叉凹面朝上使用。

　　西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

　　1、刀

　　是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記�。河沂帜玫�。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

　　2、叉

　　左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

　　3、勺子

　　在正式場(chǎng)合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。

　　第3步：餐具的擺放

　　餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過后，會(huì)撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。

西餐禮儀知識(shí)8

　　1、手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

　　2.不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

　　3.嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

　　吃西餐的基本禮儀知識(shí)十二條

　　4.要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

　　7、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層，吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的.人道歉。取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。

　　9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。

　　10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如不要，可簡(jiǎn)單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

　　11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí)，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”

　　12、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談，左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴抵話。

西餐禮儀知識(shí)9

　　西方餐廳

　　宴請(qǐng)客人，一般主陪在門的位置，副主陪在主陪在對(duì)面，1、客在右手，2、客在左手，3、客在右手，4、客在左手，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場(chǎng)景有特殊因素，應(yīng)視具體情況而定。在大多數(shù)情況下，西餐的座位問題更多地表現(xiàn)為排名問題。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問題。西餐來說，西餐的排名應(yīng)該按照一些常規(guī)進(jìn)行。與中餐相比，西餐的座位排列有很多不同，下面具體介紹一下。

　　歐式長(zhǎng)餐桌

　　1、女士?jī)?yōu)先

　　在西餐禮儀中，女性處處受到尊重。在安排用餐排名時(shí)，女主人通常應(yīng)該坐在主位，而男主人必須退居第二主位。

　　2、以右為尊

　　在排位置時(shí)，以右為尊仍然是基本原則。在某個(gè)特定位置，其右側(cè)位置高于其左側(cè)位置。例如，應(yīng)該安排男主人坐在女主人的右邊，女主人坐在男主人的右邊。

　　3、恭敬主賓

　　在西餐禮儀中，客人非常受尊敬。即使客人的地位、身份和年齡都高于客人，客人仍然是主人關(guān)注的焦點(diǎn)。在排名時(shí)，男女客人應(yīng)該靠近女主人和男主人，以便得到更多的照顧。

　　4、面門為上

　　面門有時(shí)也叫迎門為上，這意味著面對(duì)餐廳正門的座位通常高于背對(duì)餐廳正門的座位。

　　5、交叉排列

　　用中餐時(shí)，用餐人員經(jīng)常會(huì)和熟人在一起，尤其是他們的愛人和配偶。但是在吃西餐的時(shí)候，這種情況就不復(fù)存在了。一些正式的西餐宴會(huì)一直被視為交際場(chǎng)合，所以在排名時(shí)，男女應(yīng)該交叉排列，陌生人和熟人也應(yīng)該交叉排列。因此，用餐人員的對(duì)面和兩側(cè)往往是異性，可能不熟悉或不熟悉。這樣做最大的好處就是可以廣交新朋友，同時(shí)也要求參加晚宴的人數(shù)最好是雙數(shù)，男女人數(shù)一半。

　　6、距離定位

　　一般來說，西餐桌上的尊嚴(yán)與中餐一樣，往往與主位的距離密切相關(guān)。通常，靠近主位的座位高于遠(yuǎn)離主位的座位。

　　西餐禮儀

　　1、最合適的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開時(shí)，身體幾乎會(huì)碰到桌子的距離，站直。領(lǐng)導(dǎo)會(huì)把椅子推進(jìn)去，當(dāng)腿彎到后面的椅子時(shí)，你可以坐下來。就座時(shí)，身體要端正，肘部不要放在桌子上，不要蹺蹺板，最好與桌子的距離使用餐具。不要隨意擺弄桌上擺放的餐具。將餐巾對(duì)折，輕輕放在膝蓋上。

　　2、、用刀叉吃飯時(shí)，從外到內(nèi)取刀叉，左手拿叉，右手拿刀；切東西時(shí)，左手拿叉按食物，右手拿刀切成小塊，用叉子送入口中。刀刃不能向外使用。餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每次吃完一道菜，把刀叉并攏放在盤子里。說話的話，可以拿著刀叉，不用放下。當(dāng)你不使用刀時(shí)，你可以用右手拿著叉子，但如果你需要做手勢(shì)，你應(yīng)該放下刀叉。不要用手拿著刀叉在空中揮舞或搖晃，也不要用一只手拿著刀或叉子，另一只手拿著餐巾擦嘴，不要用一只手拿著杯子，另一只手拿著叉子拿蔬菜。記住，刀叉的`一端不能放在盤子上，另一端不能放在桌子上。

　　用餐時(shí)，上臂和背部應(yīng)靠近椅背，腹部和桌子應(yīng)保持拳頭`距離。最好避免雙腳交叉的坐姿。

　　3、、喝湯時(shí)不要啜飲，吃飯時(shí)閉上嘴咀嚼。不要舔嘴唇或打嘴發(fā)出聲音。如果湯太熱，你可以在稍微冷一點(diǎn)后吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用勺子從里到外舀。當(dāng)湯幾乎喝完時(shí)，用左手稍微傾斜湯盤的外側(cè)，用勺子舀。吃完湯后，把勺子留在盤子（碗）里，勺子指向自己。

　　4、吃魚、肉等帶刺或骨頭的菜時(shí)，不要直接吐出來。你可以用餐巾捂住嘴，輕輕地把它們吐在叉子上，放在盤子里。如果盤子里剩下少量菜肴，不要用叉子刮盤子底部，更不要用手指吃。你應(yīng)該用小面包或叉子吃。吃面條時(shí)，先用叉子卷起面條，然后送入口中。

　　5、面包通常折成小塊，送到嘴里。不要用整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)，先把面包折成小塊再抹。

　　6、吃雞的時(shí)候，歐美人大多以雞胸肉為貴。吃雞腿的時(shí)候先用力去骨頭，不要用手吃。吃魚的時(shí)候不要翻魚。吃完上層后，用刀叉把魚骨去掉，然后吃下層的肉。切一塊吃一塊。塊不能切得太大，也不能一次切成塊。

　　7、如果你愿意在咖啡中加入牛奶或糖，加入后用勺子攪拌均勻，把勺子放在咖啡墊子上。喝酒時(shí)，右手拿杯柄，左手拿盤子，直接用嘴喝。不要用勺子舀。吃水果時(shí)，不要咬整個(gè)水果。先用水果刀切成四片，然后用刀去皮、核和叉子。

　　8、用刀叉吃骨肉時(shí)，可以用手吃。最好用刀吃得更優(yōu)雅。用叉子固定整塊肉（叉子可以朝上，用叉子背壓肉），然后用刀插入骨頭，切肉。邊切邊吃最好。洗手水必須用手吃。洗手水和帶骨頭的肉一起端上來，意味著請(qǐng)用手吃。用手指吃東西后，把手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃普通菜時(shí)，如果手指臟了，也可以請(qǐng)侍者端洗手水，洗手時(shí)注意輕輕洗手。

　　9、吃面包不能蘸調(diào)味汁吃甚至沒有調(diào)味汁，這對(duì)廚師很有禮貌。小心不要舔面包盤很干凈，但用叉子把撕成小面包，然后蘸一點(diǎn)調(diào)味汁吃，這是優(yōu)雅的做法。

　　吃西餐要注意以下六個(gè)M”

　　“Menu”（菜譜）

　　當(dāng)你走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì)先帶你坐下。坐下后，首先要送的是食譜。食譜被認(rèn)為是餐廳的立面，老板一直很重視。食譜的封面是用最好的材料做的，有的甚至用軟羊皮做各種漂亮的圖案，特別優(yōu)雅精致。

　　點(diǎn)菜：打開食譜后，看看哪道菜是以商店的名字命名的不要錯(cuò)過。因?yàn)槟羌也蛷d不會(huì)拿自己店的名聲開玩笑，他們努力做的菜肯定會(huì)好吃。這道招牌菜一定要點(diǎn)。

　　此外，應(yīng)該特別注意的是，不要以吃中餐的習(xí)慣來處理西餐的點(diǎn)菜問題：也就是說，不要忽視食譜，不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國，即使戴高樂和德斯坦總統(tǒng)吃西餐，他們也必須看食譜。因?yàn)榭词匙V和點(diǎn)菜已經(jīng)成為吃西餐的必要程序，也是優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。

　　“Music”（音樂）

　　豪華高檔的西餐廳通常有樂隊(duì)演奏一些柔和的音樂，普通的西餐廳也演奏一些美妙優(yōu)雅的音樂。然而，這里最重要的是音樂的可聞性，即聲音應(yīng)該達(dá)到似乎聽不見的程度，也就是說，如果你想集中精力與朋友交談，你就聽不見，溫度。

　　“Mood”（氣氛）

　　吃西餐注重優(yōu)雅的環(huán)境和和諧的氛圍。必須有音樂陪伴，桌子干凈整潔，所有餐具都必須干凈。如果晚餐，燈光暗淡，桌子上有紅蠟燭，營(yíng)造浪漫、迷人、優(yōu)雅的氛圍。

　　“Meeting”（會(huì)面）

　　也就是說，和誰一起吃西餐，這是一個(gè)選擇。吃西餐的合作伙伴最好是親戚、朋友或有趣的人。吃西餐主要是為了聯(lián)系感情，最好不要在西餐桌上談?wù)撋�意。所以在西餐廳，氣氛非常溫暖，很少出現(xiàn)紅色的場(chǎng)景。

　　“Manner”（禮節(jié)）

　　這是指吃和吃。既然是吃西餐，就要遵循西方的習(xí)俗，沒有突如其來的舉動(dòng)，尤其是拿刀叉的時(shí)候，如果跳舞，就會(huì)失態(tài)。

　　刀叉的拿法一定要正確：右手拿刀，左手拿叉。將食物切成小塊，然后用叉子送入口中。一般來說，歐洲人用刀叉不換手，總是用左手叉把食物送進(jìn)嘴里。切好后，美國人放下刀，右手拿叉把食物送進(jìn)嘴里。但無論何時(shí)，刀都不能送到入口處。在西餐宴會(huì)上，主人會(huì)安排男女相鄰，注重女士?jī)?yōu)先的西方紳士會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的關(guān)注。

　　“Meal”（食品）

　　中餐以味為核心，西餐以營(yíng)養(yǎng)為核心。至于味道，比不上中餐。

西餐禮儀知識(shí)10

　　(1)、面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

　　(2)、在意大利餐廳中，有時(shí)會(huì)以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

　　吃西餐的注意事項(xiàng)

　　1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。

　　2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

　　3、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

　　4、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

　　5、速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的`。

　　6、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。

　　7、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

　　8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

　　9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸。

　　10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

　　西餐的基本禮儀

　　拿刀叉的方法：

　　總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。

　　吃牛排注意細(xì)節(jié)：

　　要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過大，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來。

　　意大利面細(xì)節(jié)：

　　用叉子跟湯匙結(jié)合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃進(jìn)去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

　　水果沙拉甜點(diǎn)等：

　　一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。

　　酒的細(xì)節(jié)：

　　開酒之前，自己就不需要?jiǎng)恿�，服�?wù)員都會(huì)做的。喝酒的時(shí)候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢(shì)。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，這是不對(duì)的。輕晃杯子，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里，緩緩喝下。注意吃東西時(shí)候不要喝酒，喝酒時(shí)候不要說話跟大笑。至于飲料之類的，沒有太多的要求，只要注意不要太過于隨意就好。

西餐禮儀知識(shí)11

　　餐前：收到邀請(qǐng)，敬請(qǐng)賜回復(fù)

　　如果你收到的是非常正式的邀請(qǐng)，請(qǐng)一定要在24小時(shí)以內(nèi)回復(fù)。如有特殊情況，最晚不得超過72小時(shí)。在西餐禮儀中有一個(gè)專門的詞來描述這一禮儀，即R。S。V。P。（法語，全拼為repondez s’il vous plait，意為“敬請(qǐng)賜復(fù)”）。

　　無論是否赴宴，都要盡早給予主人答復(fù)，否則會(huì)很失禮。如果確定赴宴且自己有忌口一定要在答復(fù)時(shí)提及，就餐時(shí)再說會(huì)很不禮貌。相反，如果已經(jīng)回絕了邀請(qǐng)，但事后發(fā)現(xiàn)自己又有時(shí)間了，還是不要厚著臉皮再去問，因?yàn)闀?huì)給主人帶去麻煩，很不受待見。此外，如果答應(yīng)了之后又真的有急事發(fā)生，不能赴宴，那就盡早告訴主人，省得對(duì)方為你遲遲不來而操心。

　　餐前：合適的禮物

　　如果想對(duì)主人的盛情邀請(qǐng)聊表心意，那最好不要空手去赴宴。一束花、一瓶紅酒、一些甜品都是不錯(cuò)的選擇。但需要記得，禮物一定要雙手奉上，下面墊上買禮物時(shí)的包裝紙盒更顯隆重。不過，如果你是看中了哪瓶紅酒而送過去想要一起分享，那你就想多了。客人送的禮品一般不會(huì)當(dāng)場(chǎng)享用。

　　餐前：適當(dāng)了解，不鬧笑話

　　赴宴前，一定要搞清楚宴會(huì)在哪里舉行，主人是什么樣的人物，這樣才能搞得清楚穿什么去最為得體。對(duì)于非正式的宴會(huì)，春天可以穿牛仔之類，夏天可以穿泡泡紗，秋天的話，去掉領(lǐng)帶的西服就是不錯(cuò)的休閑裝。

　　還有一點(diǎn)一定要注意：不要理所當(dāng)然地認(rèn)為你的家人或孩子也在邀請(qǐng)之內(nèi)，除非寫在了邀請(qǐng)函上。貿(mào)然帶著孩子前往，不論自己還是主人都會(huì)受罪。

　　最后，多花點(diǎn)小心思看看賓客單。雖然刻意去問會(huì)很不禮貌，但是如果邀請(qǐng)郵件里有賓客單，掃兩眼，心里提前判斷一下到底是朋友聚會(huì)還是商業(yè)活動(dòng)。心里有數(shù)，有備無患。

　　不想失禮，請(qǐng)關(guān)閉手機(jī)

　　這一點(diǎn)，無論是何種宴會(huì)都需謹(jǐn)記。如果你一邊和朋友吃飯，一邊玩手機(jī)，無論你的事情多么緊急，都會(huì)顯得特別失禮，因?yàn)檫@意味著你們的對(duì)話遠(yuǎn)不如手機(jī)里的短信重要。

　　如果事情實(shí)在緊急，電話不得不接，那么請(qǐng)?zhí)崆案嬷�主人，并到另外的房間去接電話。

　　就餐：無固定座位類

　　有些非正式宴會(huì)是自助餐類，但同樣有餐桌禮儀需要注意。在這些場(chǎng)合，部分食物是可以直接用手拿的，比如橄欖、堅(jiān)果、小塊蛋糕、肉類、冷盤、手拿甜品等。但一定要隨手拿張餐巾紙，并切忌直接舔手指。

　　如果現(xiàn)場(chǎng)有餐具提供，那么即使是可以直接用手拿的食物也要用餐具，因?yàn)槟汶S時(shí)可能會(huì)遇到新朋友或者好久不見的'老朋友，握手是基本禮儀，而伸出沾滿肉汁或奶油的手就太失態(tài)了。

　　除了需要注意吃的禮儀，這樣的場(chǎng)合，恰當(dāng)與人交流也很重要。因?yàn)槿藗兛梢宰杂苫顒?dòng)、隨意交談，所以盡量和更多人聊天，不要過分占用一個(gè)人太久的時(shí)間，也不要大聲喧嘩。而且，離席前一定要當(dāng)面感謝宴會(huì)主人。

　　就餐：有固定座位時(shí)如何就座

　　超過6個(gè)人就餐的場(chǎng)合，部分情況下會(huì)有座位卡，客人可以按照自己的名字對(duì)號(hào)入座。如果沒有座位卡，那么主人一般會(huì)提前告訴客人坐在哪里，或者讓客人自己選擇座位。

西餐禮儀知識(shí)12

　　西餐刀叉擺放禮儀

　　刀叉在盤子上放成漢字的八字,刀刃朝內(nèi),不能朝外,叉子虱朝上,齒朝下。這就是告訴服務(wù)生和別人,我這個(gè)菜沒吃完。千萬不要把它并排放，如果刀叉并排,刀刃朝內(nèi),叉齒朝上,代表的意思就是不吃了,收掉。

　　餐刀的拿法：

　　食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是“手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指壓在柄背上�！庇腥藭�(huì)把食指伸到刀背上，這種方法并不正確。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。也有人會(huì)伸直小指拿刀，尤其是女性�；蛟S當(dāng)事人以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅，其實(shí)是錯(cuò)誤的。

　　西餐餐具禮儀

　　刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時(shí)所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。

　　正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而如今大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人越來越多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢(shì)，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。

　　此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上;有時(shí)是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì)碰觸到桌巾。

　　西餐禮儀

　　常用西餐餐具的擺放及使用禮儀。吃牛排一定得用刀叉，如果用筷子，那就得夾上一大塊往嘴里送，這種吃法既不方便，也不優(yōu)雅;同樣，如果手拿刀叉來吃中餐，特別是吃那些切得很精細(xì)的菜，那一定也會(huì)很別扭。中餐和西餐相比，兩者之間顯而易見的差別，大概就是一個(gè)用筷子，一個(gè)是用刀叉�？曜釉谥袊�古代叫"箸",《禮記》有"飯黍無以為箸"之句，可見，在殷周時(shí)代中國人就開始使用筷子了。中國人使用筷子似乎較多地傳承了農(nóng)耕文化的傳統(tǒng)。古時(shí)候，中國人的食物結(jié)構(gòu)大多以五谷和菜蔬為主，而能吃到較多肉的，恐怕大多是有權(quán)有勢(shì)的人，所以在古代，人們稱"食肉者"為"在位者".《史記》曹劌論戰(zhàn)中就有"食肉者鄙，未能遠(yuǎn)謀"這樣的名句。這些顆粒狀和根莖葉類的食物用筷子就很適合。而西方人的飲食似乎太多地保留了游牧民族的色彩。大塊的奶酪和大塊的肉，這樣的食物用刀叉取食自然很方便�？曜虞p便靈活，似乎更能體現(xiàn)一種智慧和藝術(shù)，而刀叉則厚重沉實(shí)，似乎也能顯示一種力量和勇氣。

　　也許這是造物主的安排吧，在人類進(jìn)入文明社會(huì)的初期，就讓東西方人在吃飯抄什么家伙上各行其道，至于隨后產(chǎn)生的東西方飲食文化差異，恐怕多少與此有些關(guān)系吧。

　　中餐講究刀工，不論是蔬菜還是肉類，都要求切得很精細(xì)，不是成絲，就是成塊或成粒，這樣不但可以把菜做得入味、好看，而且用筷子夾起來也方便。而西餐做肉，不論是豬、牛、羊肉或是魚肉、火雞等，都喜歡弄成整塊形狀的，有時(shí)連端上桌的香腸也是整條的，這當(dāng)然是為方便進(jìn)餐時(shí)刀叉的運(yùn)用。

　　中餐盛菜的器皿十分豐富，有盤，有碟，有碗，有缽，有鍋?zhàn)�，有鐵板，有時(shí)還選用了竹籃、木架等器具，平常我們?cè)谝恍┲胁宛^吃飯時(shí)，光看桌上擺放的器皿，就是一件愉悅的事。而西餐大都用盤盛食，在西餐館里吃飯，有時(shí)換掉的盤子就有一大疊，但換來換去還是盤子唱主角，因?yàn)橹挥杏帽P子，刀叉才有用武之地，而習(xí)慣于用筷子的人則不受這樣的限制。

　　中餐多用圓桌，西餐多用條桌，中餐實(shí)行聚餐制，而西餐實(shí)行分餐制。中餐的這個(gè)傳統(tǒng)與古代中國人重視家庭觀念有關(guān)，但也跟筷子的方便使用有聯(lián)系。大家圍坐在一起，每人只需一雙筷子在手，就可以運(yùn)用自如，既可以自己享用，又可以為同桌的客人親友送菜(當(dāng)然，這得用公筷)，其味也美，其情也濃。在這種情景下如果把筷子換成刀叉，桌上豈不成了刀光劍影、寒光閃閃的"鴻門宴"了。

　　我們中國人發(fā)明的筷子的確是對(duì)人類文明的一大貢獻(xiàn)。西方人看到中國人輕松自如地使用筷子，總會(huì)贊嘆這是一種藝術(shù)創(chuàng)造。同樣，西方人對(duì)自己的餐具也好像是鐘愛有加，的確，刀叉在西方不但是一種餐具，有的還鑲金嵌銀做成了一種藝術(shù)品。這當(dāng)中因?yàn)橛械氖敲麕熢O(shè)計(jì)，所以也就成了一種價(jià)值不菲的收藏品。

　　西餐餐具的的擺放禮儀常識(shí)

　　具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的'道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

　　小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每?jī)商撞途咧�間放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了。

　　餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺(tái)或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。

　　招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因?yàn)椴ＡП�容易燙手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。

　　西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。

　　就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)(沒女主人就看男主人)，表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對(duì)折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

　　在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動(dòng)地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動(dòng)頭。

　　就餐期間，如果暫時(shí)離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。

　　很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點(diǎn)之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。

　　西餐餐具的使用禮儀常識(shí)

　　(1)餐具的擺放。西餐餐具主要用刀、叉、匙、盤、碟、杯等，其擺放法為：正面放著湯盤，左手放叉，右手放刀，湯盤前方放著匙，右前方放著酒杯，餐巾放在湯盤上或插在水杯里，面包奶油盤放在前方。

　　(2)餐具的使用 刀叉：刀叉時(shí)人們對(duì)于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱。刀叉的使用方式，有英國式和美國式兩種。英國式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時(shí)，始終用右手持刀，左手持叉，一邊切割一邊叉著進(jìn)食。美國式的具體做法是右刀左叉，一鼓作氣將要吃的食物切割好，然后再把右手的餐刀斜放餐盤前面，將左手的餐叉換到右手，最后右手持叉進(jìn)食。注意不要把刀叉擺放成十字型，這在西方人看來是十分令人晦氣的圖案。 餐匙：餐匙分湯匙和甜品匙兩種。餐匙各有各的用途，千萬不要相互替代，要注意餐匙除了飲湯、吃甜品外，不可以用于其它食物;不要用餐吃在湯、甜品之中攪來攪去;用餐匙取食，不要過滿，一旦入口，就要一次用完，不要一點(diǎn)一點(diǎn)吃。餐匙入口時(shí)，要以其前端入口，不要將其全部塞進(jìn)嘴里;餐匙時(shí)用完后，不要放在原處，也不要將其插入菜肴或：直立“與餐具之中。

　　(四)西餐的進(jìn)餐禮儀

　　(1)準(zhǔn)時(shí)赴宴。不能遲到，也不要太早到。

　　(2)女士?jī)?yōu)先。入席時(shí)男士為身邊的女士拉開椅子，進(jìn)餐時(shí)也要隨時(shí)照顧女士。 (3)在西方家庭中，餐巾常塞在領(lǐng)口，但在宴會(huì)上，餐巾應(yīng)平鋪在自己并攏的大腿上。餐畢離席后，可隨意擱在餐桌上。

　　(4)吃肉才，有英式吃法和美式吃法兩種。

　　(5)談話時(shí)，無需將刀叉放下。若放下，會(huì)被理解為吃完那道菜了。 在這個(gè)西餐深入中國的社會(huì)，我們應(yīng)該把握好西餐禮儀，一展現(xiàn)我國任命的素質(zhì)與優(yōu)雅，給西方國家的人民好的印象，有助于推進(jìn)中國與西方國家的友好交往。作為大學(xué)生的我們更是需要學(xué)習(xí)西方的文化和禮儀，這是我們的使命和任務(wù)。

西餐禮儀知識(shí)13

　　在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗�同時(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。進(jìn)入西餐廳，有許多我們必須知道的西餐禮儀。

　　1.就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可以蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將慘景對(duì)折輕輕放在膝上。

　　2.使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手持刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用導(dǎo)時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀刃并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。

　　不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)剛下刀叉，千萬不可手持刀叉在空中揮舞搖擺，也不可以一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　3.喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

　　4.吃魚、肉帶刺或骨的的.菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用，吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

　　5.面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油和果醬時(shí)先要將面包擺成小塊再抹。

　　6.吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨踢掉后再吃下層肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　7.喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣在用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

　　8.用刀叉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一半的菜，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

　　9.吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，是雅觀的做法。

　　這些西餐禮儀知識(shí)，你看懂了嗎？

西餐禮儀知識(shí)14

　　工具/材料

　　刀叉

　　操作方法

　　01

　　吃西餐時(shí)候，我們餐具是刀叉，這個(gè)時(shí)候我們要注意第一個(gè)小禮儀就是:右手拿刀，左手握叉,不要弄錯(cuò)了，免得被人笑話；

　　02

　　吃牛排時(shí)候要切成小塊，慢慢的進(jìn)食。每次吃一口切一塊，不至于過大，不要狼吞虎咽，吃的時(shí)候要斯文，不要發(fā)出過大的聲音；

　　03

　　餐巾：吃西餐一般都會(huì)用到餐巾，我們看電視里面可以圍在胸口，或者放在大腿上，不要用來擦臉。吃東西時(shí)候沾到污漬，要輕輕的`擦拭即可；

　　04

　　坐姿一定要有坐像，不能講胳膊放在桌子上面。身體要坐直，如果手沒地方放，可以放在大腿上面；吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情；

　　05

　　西餐喝湯的時(shí)候要用勺喝，不能拿著碗直接喝。要小口喝不能發(fā)出滋滋的聲音；

西餐禮儀知識(shí)15

　　1、餐桌氣氛上的差異

　　總的來說是西方餐桌上靜，中國餐桌上動(dòng)。外國人平日好動(dòng)，但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

　　2、餐桌舉止

　　在中國文化傳統(tǒng)中，人們?cè)诔鱿�各種正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的，但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中，有進(jìn)步的一面，也有落后的一面，有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來，這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi)，而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養(yǎng)，重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ)，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求，致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失破壞，因此營(yíng)養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。

　　3、西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)

　　外國人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。外國人總是拿著菜譜去買菜，制作菜肴，但相比起來，還是一個(gè)非常機(jī)械的東西，而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端：缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí)，肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確，調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無創(chuàng)造性。令外國人不能理解的是，中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的.準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會(huì)依廚師的個(gè)人愛好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者，都毫無變化。

　　4、崇尚自由的外國人重分別與個(gè)性

　　在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，這體現(xiàn)了繼承，也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著，要遠(yuǎn)比過去隨意多了，可著中山裝、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯，相互發(fā)生正遷移作用最好的。

　　例：

　　當(dāng)今許多外國人，尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國，許多人既吸煙又喝酒，有一種社會(huì)怪現(xiàn)象似乎是/不吸煙不喝酒0就無以社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋習(xí)0，盡管他們知道這有傷風(fēng)范，但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn)，我們有必要在正確理解和認(rèn)識(shí)文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上，不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì)。

　　5、座位的排序

　　中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的坐次安排。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上，兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。外國人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

　　對(duì)于餐桌的規(guī)矩，外國人進(jìn)餐用刀叉，中國人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面，即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由，而中國文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作;外國人平等意識(shí)較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單;而中國人等級(jí)觀念較強(qiáng)，家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中，由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解，甚至傷害對(duì)方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時(shí)善意的言談會(huì)使對(duì)方尷尬無比，禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒誕粗俗。

　　因此，研究不同文化之間的差異，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在對(duì)比研究過程中，各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見。這種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華，去其糟粕，從而促進(jìn)本民族語言、人文文化的發(fā)展。

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