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英國(guó)餐桌禮儀的起源
英國(guó)餐桌禮儀的起源1
餐桌——家庭教育的重要課堂
英國(guó)家庭素有“把餐桌當(dāng)成課堂”的傳統(tǒng)，從孩子上餐桌起，家長(zhǎng)就開始對(duì)其進(jìn)行有形或無形的“進(jìn)餐教育”了，以幫助孩子養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，形成適應(yīng)社會(huì)的性格。
首先，鼓勵(lì)孩子多進(jìn)食
和多數(shù)中國(guó)家長(zhǎng)動(dòng)輒喂飯的行為不同，英國(guó)的家長(zhǎng)大都鼓勵(lì)孩子自己用餐。
孩子長(zhǎng)到一周歲至一周歲半時(shí)，開始自然地喜歡上自己用湯匙喝湯吃菜。
絕大多數(shù)英國(guó)家長(zhǎng)認(rèn)為，孩子想自己進(jìn)食，標(biāo)志著一種對(duì)“人格獨(dú)立”的向往，家長(zhǎng)不應(yīng)當(dāng)干預(yù)，完全應(yīng)該給予積極的鼓勵(lì)。
其次，杜絕偏食和挑食
在孩子的幼兒時(shí)期，通常會(huì)出現(xiàn)的偏食和挑食的行為，這時(shí)就需要家長(zhǎng)的正確管教和引導(dǎo)。
英國(guó)的家長(zhǎng)們普遍認(rèn)為，一個(gè)人偏食、挑食的壞習(xí)慣多是幼兒時(shí)期家長(zhǎng)遷就造成的，因此他們特別重視幼兒時(shí)期的偏食、挑食情況，如孩子一個(gè)勁兒地只吃某種菜而對(duì)其他菜不屑一顧，家長(zhǎng)往往會(huì)把這個(gè)菜收起來。
餐桌上的教育不僅是為孩子的健康著想，更是為性格養(yǎng)成打下的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
英國(guó)的家長(zhǎng)們認(rèn)為，餐桌上對(duì)孩子的遷就，不僅會(huì)影響孩子攝入全面、充分的`營(yíng)養(yǎng)，而且會(huì)使孩子養(yǎng)成任性、自私、難以自控等劣勢(shì)性格，在將來的人際交往中可能會(huì)發(fā)展成人見人厭的后果。
注重用餐禮儀和學(xué)習(xí)
第三，注重用餐禮儀的學(xué)習(xí)。
英國(guó)的家長(zhǎng)們因其紳士的傳統(tǒng)，還很注重對(duì)孩子的用餐禮儀的教育，小孩子往往四歲時(shí)就學(xué)會(huì)用餐的所有禮儀了。
另外，十分注意孩子的參與度，讓孩子幫忙做餐前準(zhǔn)備工作。
五歲左右的孩子都樂于做一些在餐前擺好餐具、餐后收拾餐具等力所能及的雜事，覺得很有意思，也能體現(xiàn)自己的作用。
這樣一方面可以減輕家長(zhǎng)的負(fù)擔(dān)，另一方面也讓孩子因?yàn)樽约旱膮⑴c獲得家庭認(rèn)同感。
獨(dú)立意識(shí)要重點(diǎn)培養(yǎng)
“子不教，父之過”是中國(guó)人信奉的圣人之言。
英國(guó)的家長(zhǎng)也是這樣認(rèn)為，為了有朝一日能夠適應(yīng)社會(huì)的需要，獨(dú)立地去生活、工作，必須從小就培養(yǎng)孩子獨(dú)立生活的能力，讓他們學(xué)會(huì)尊重他人和自我克制，并且對(duì)自己的行為負(fù)責(zé)任。
如果孩子日后不能像其他人一樣適應(yīng)社會(huì)，作為父母的家長(zhǎng)就會(huì)被認(rèn)為是沒能盡到教育的職責(zé)。
在公共汽車上，英國(guó)人會(huì)主動(dòng)給老人和女士讓座，卻不主張給孩子讓座。
只要有條件，孩子從小就會(huì)有自己的獨(dú)立空間，一個(gè)人在房間里睡覺。
愛孩子但不對(duì)他們的飲食起居過度夸張地照顧，不讓孩子吃得過飽，穿得過暖。
大人也不會(huì)陪孩子進(jìn)游樂場(chǎng)游玩。
小學(xué)生童子軍經(jīng)常組織登山、野炊等夏令營(yíng)活動(dòng)，也是為了鼓勵(lì)孩子獨(dú)立地應(yīng)對(duì)和處理問題。
正因“人之初”不知是“性本善”還是“性本惡”。
注重德育是歷史悠久的國(guó)家的一個(gè)共同特點(diǎn)。
在英國(guó)，道德教育一般不叫德育，而是稱為“個(gè)人的社會(huì)健康教育&rdquo或稱為“社會(huì)化過程”。
目的是讓孩子們懂得平常做人的基本道理，懂得如何自律以及與他人良好相處，更好地融入社會(huì)，成為社會(huì)的一分子。
英國(guó)餐桌禮儀的起源2
中世紀(jì)的貴族：小心用手，細(xì)嚼慢咽
英國(guó)物產(chǎn)并不豐富，但餐桌禮儀卻絲毫不含糊。
13世紀(jì)的英格蘭尚未發(fā)明餐具，但在喬叟的《坎特伯雷故事》里，可以看出餐桌禮儀已經(jīng)非常嚴(yán)格：
“At meat well ytaught was she withal; She let no morsel from her lips fall, Ne wet her fingers in her sauce deep; Well could she carry a morsel and well keep That no droppe ne fell upon her breast.”盡管是用手取用食物，得小心不讓食物殘?jiān)涞玫教幎际恰?/p>
當(dāng)時(shí)的餐巾是放在肩上，這樣可以保證衣服的清潔，在中世紀(jì)換套衣服可不容易。
酒在中世紀(jì)也已經(jīng)是餐桌的必備品，因?yàn)樗南具�未發(fā)達(dá)，釀水成酒是當(dāng)時(shí)最普遍的消毒方式。
繁乎其名的晚宴酒類也繼承了酒類發(fā)展的漫長(zhǎng)歷史。
18-19世紀(jì)：繁復(fù)的禮儀深入民間
維多利亞時(shí)期的英格蘭處在鼎盛時(shí)期。
通過殖民者從亞非各洲帶來豐富的蔬果、香料和食材，各個(gè)貴族及新興中產(chǎn)階級(jí)家庭都迫不及待的通過餐桌來展示自己的財(cái)富。
有一些主婦開始寫書，這些禮儀入門書籍的流傳讓我們得以窺見當(dāng)時(shí)的餐桌："the lady begins to help the soup … commencing with the gentleman on her right and on her left,and continuing in the same order till all are served. It is generally established as a rule, not to ask for soup or fish twice, as in so doing, part of the company may be kept waiting for the second course."盡管現(xiàn)在看引為笑談，當(dāng)時(shí)民間對(duì)貴族餐桌禮儀的重視卻可見一斑。
現(xiàn)代家宴：為匆忙的生活開扇窗
這些禮儀是否已經(jīng)被擯棄一氣?大家可能在咖啡館消磨時(shí)間多過在家舉辦正式的茶會(huì)，在家聚會(huì)時(shí)也是叫外賣多過正式的大餐，但這些禮儀依然存在，依然被尊崇。
《衛(wèi)報(bào)》專欄作家Jonathan Jones寫道：餐桌禮儀的改變和它們的存在一樣真實(shí)。
正如同貴族文化的變遷并未減少大家對(duì)它的好奇和追崇，餐桌禮儀也是一樣。
匆忙的現(xiàn)代生活簡(jiǎn)化了太多東西，也正因?yàn)槿绱�，有些東西變得更加稀有，也意味著它們變得更加特別。
偶爾家宴，那些禮儀依然被重視，花時(shí)間準(zhǔn)備一桌大餐，精心布置餐桌，美酒流光，談興正濃，悠悠享用一個(gè)夜晚的時(shí)光和親朋好友的陪伴，似乎是為匆匆忙忙的現(xiàn)代生活留下了一扇通往特別意義的窗戶。
英國(guó)餐桌禮儀文化
1.坐姿
背部永遠(yuǎn)不要接觸椅背。
身體應(yīng)坐直并將食物送至嘴邊。
即便吃容易掉渣兒的點(diǎn)心，也不要俯身去夠。
喝湯是唯一的例外——您可以稍微頷首。
2.餐巾的尺寸
不同場(chǎng)合使用的餐巾尺寸有別。
午餐用17-20英尺，下午茶12英尺，晚餐26英尺，雞尾酒會(huì)6-9英尺。
3.用餐進(jìn)度
很遺憾，一般不設(shè)衛(wèi)生間的間歇哦。
通常用餐會(huì)持續(xù)2小時(shí)左右，因此，應(yīng)注意適量飲用酒水，避免去衛(wèi)生間。
4.零恭維
不要夸贊食物(因?yàn)椴耸菑N子而不是女主人做的);也不要夸贊女主人的穿著(因?yàn)橐话隳J(rèn)女主人打扮得很得體)和家居擺設(shè)(如果您表現(xiàn)得似乎不適應(yīng)良好的室內(nèi)環(huán)境，那等于自降身段)。
5.座次安排
《唐頓莊園》以女士為主，但在傳統(tǒng)意義上，主人會(huì)以男女相間的原則安排賓客入座。
已婚夫婦會(huì)被分開，因?yàn)橥ǔＵJ(rèn)為夫婦兩人在一起的時(shí)間已經(jīng)夠多了。
而已訂婚的夫婦會(huì)被安排坐在一起，這樣他們就可以在監(jiān)護(hù)人的陪同下彼此交談了。
6.輪換原則
為了不冷落任何一位客人，您應(yīng)當(dāng)和您身旁的男士交談。
之后，女主人會(huì)輕咳一聲，這時(shí)您要轉(zhuǎn)向身側(cè)另一位男士。
這就是所謂的“輪換原則”(turning the table)。
7.適宜的話題
永遠(yuǎn)不要在餐桌上談?wù)摻疱X、工作、性、健康、政治和宗教。
在這方面，年長(zhǎng)貴婦通常會(huì)維持秩序。
對(duì)于加餐性質(zhì)的下午茶來說，交談話題尤其應(yīng)輕松愉快。
8.享用時(shí)令菜肴
《唐頓莊園》的餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)時(shí)令菜肴，如：8月的蘆筍、狩獵季節(jié)的獵物。
他們酷愛肉食，如：豬肉、魚肉、牛肉和羊肉。
9.剩飯剩菜如何處理?
二戰(zhàn)時(shí)期，食品供應(yīng)采取配給制度。
在此之前，人們并不太在意剩飯剩菜。
由于通常正餐都由7道菜肴組成，所以剩下食物是可以的。
10.此甜點(diǎn)非彼甜點(diǎn)
主菜后上的甜點(diǎn)稱為pudding，而dessert只是一道果盤，通常在pudding之后上，享用時(shí)仍使用刀叉。
香蕉不能舉著吃，那樣吃像猩猩噢。
11.客廳時(shí)間
如果您是女主人，在用餐過后，您應(yīng)當(dāng)把女士們帶到客廳里，享用咖啡或酒。
這樣，男士們便可以暢談20分鐘政治，他們隨后也會(huì)到客廳去。
12.早餐原則
依照規(guī)矩，如果您已婚，那么您應(yīng)在床上用早餐，因?yàn)槿藗兺ǔＵJ(rèn)為您已不必再為尋覓良偶而社交了。
對(duì)于在餐桌用早餐的女士們而言，早餐通常是自助形式的，包括：魚蛋燴飯、烤土司和煙熏鯡魚。
13.亮出最好的餐具
盡管家仆們通常使用陶制餐具喝水，但您一定要將放在樓上的優(yōu)質(zhì)骨瓷餐具拿出來哦。
14.午餐過后可加餐
傳統(tǒng)的晚餐要在8:30-9:00才開始，因此傍晚經(jīng)常會(huì)餓。
后來，貝德芙公爵夫人安娜·羅素發(fā)明了下午茶——晚餐前的小加餐。
加餐通常包括：無邊三明治、司康餅。
此時(shí)一般不用刀具，而是用手掰。
如果您愿意，還可以再來點(diǎn)兒果醬和凝脂奶油。
15.喝茶
喝茶時(shí)的規(guī)矩包括：先倒茶，再倒牛奶;攪拌牛奶時(shí)，要來回反復(fù)地?cái)嚢?在12點(diǎn)和6點(diǎn)方向之間);茶勺要放在茶碟上離您最遠(yuǎn)的位置;
不要攥著茶杯環(huán)，而應(yīng)將食指和拇指在杯環(huán)內(nèi)捏住，并用中指拖住杯環(huán)底部。
如果桌子過低，可以在齊腰位置端著茶碟。
16.不要稱下午茶“high tea”
在《唐頓莊園》所處的'時(shí)代，“high tea”指家仆們的晚間加餐，因?yàn)檫@頓加餐就相當(dāng)于一頓正餐的量，包括：肉類、蛋糕。
而且，人們通常是在一張較高的木桌子上享用。
美國(guó)人誤認(rèn)為“high tea”是一種奢華的說法。
17.帽子和手套
在下午6點(diǎn)前，女士進(jìn)餐都要求戴帽子和手套。
用餐時(shí)，可以將脫下的手套放在腿上，再將餐巾蓋在上面。
18.最佳穿著
下午茶時(shí)，穿茶會(huì)女服(tea gown)[1]——類似于瑪麗·波平斯阿姨[2]穿的那種低腰連衣裙;正餐要盤頭穿禮服。
男士則應(yīng)穿黑色或白色的鞋子，以襯托女士的光彩。
記得讓您的女仆記錄下您在宴請(qǐng)賓客時(shí)穿過的禮服，以避免重復(fù)。
不過，穿著相同禮服參加家宴是沒問題的。
19.有關(guān)冠飾的禁忌
在出席宴會(huì)時(shí)，只有已婚婦女才可以佩戴冠飾。
這些頭冠飾品一般是結(jié)婚時(shí)的禮物。
是否佩戴冠飾可以將房間中的已婚與未婚婦女區(qū)分開來。
20.還想再來點(diǎn)兒?
直接要求再來點(diǎn)兒食物或飲品有些不妥。
正確的做法如下：在用下午茶時(shí)，如果您還想再喝點(diǎn)兒，那么您可以詢問離茶壺最近的那個(gè)人，他是否想再來點(diǎn)兒茶。
出于禮貌，被詢問者通常也會(huì)反過來問您同樣的問題。
當(dāng)然，可能還有一種情形，比如在餐后飲酒階段，對(duì)方竟沒有將波特酒[3]瓶遞過來，那么這時(shí)，您可以說，“瑪麗女士，您知道那位伯爵嗎?他人真是太好啦，每次都忘記把酒瓶遞給我”。
這么說對(duì)方就一定明白您的意思了。
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