- 相關(guān)推薦
喝湯的壞習(xí)慣
喝湯好處很多，部分水溶性維生素、礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)溶解在湯里是要多喝，但也有一些誤區(qū)，我們應(yīng)盡量避免。
1、喝湯不吃渣
將魚(yú)、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。
其實(shí)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯，其“渣”口感雖不是最好，但其中的肽類(lèi)、氨基酸更利于被人體消化吸收。
因此，除了只能吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡將湯與內(nèi)容物一起吃下去。
2、愛(ài)喝“獨(dú)味湯”
每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會(huì)缺少人體若干不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素。
因此，用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。
3、喝太燙的湯
喝50攝氏度以下的湯較適宜，喝太燙的湯則有百害而無(wú)一利。
有的人喜歡喝滾燙的湯，其實(shí)人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60攝氏度的溫度，超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷。
雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變。
4、飯后才喝湯
這是一種有損健康的吃法。
因?yàn)樽詈蠛认碌臏珪?huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋?zhuān)绊懯澄锏南铡?/p>
正確的方法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤(rùn)滑一下，以減少干硬食品對(duì)消化道黏膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌，起到開(kāi)胃的作用。
飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。
湯的營(yíng)養(yǎng)高還是湯渣?
肉中蛋白質(zhì)含量比湯中蛋白質(zhì)含量高得多;鉀等可溶性營(yíng)養(yǎng)素容易溶于水;鈣、鐵等不溶性成分比較難溶解到湯中。
即：原料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并沒(méi)有全部溶解在湯里，只有部分水溶性維生素、礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)溶解在湯里，其他營(yíng)養(yǎng)素還留在肉里。
也就是說(shuō)，肉中的營(yíng)養(yǎng)素含量遠(yuǎn)高于湯，營(yíng)養(yǎng)并非都在湯里。
因此，如果想更好地獲取蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，建議多吃點(diǎn)肉。
當(dāng)然，這不代表湯就沒(méi)營(yíng)養(yǎng)了。
例如，上述雞湯中除了含大量水分，適合補(bǔ)充水分外，還含有少量游離的氨基酸、B族維生素、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，特別適合一些術(shù)后身體虛弱、消化不良的人飲用。
另外，喝湯也要特別注意：某些人群，如尿酸偏高或痛風(fēng)病人要謹(jǐn)慎喝濃肉湯等;湯里盡量少放鹽;不宜經(jīng)常喝多油的濃湯，可以多選擇魚(yú)類(lèi)、瘦肉、去皮的禽類(lèi)、瘦排骨等食材;當(dāng)湯太油時(shí)，建議輕輕撇去上面的油脂。
【喝湯的壞習(xí)慣】相關(guān)文章：
壞習(xí)慣英語(yǔ)作文10-26
我的壞習(xí)慣作文06-12
改掉壞習(xí)慣作文01-19
改掉壞習(xí)慣的作文12-13
再見(jiàn)壞習(xí)慣作文02-20
小心不良好的壞習(xí)慣10-26
要不得的面試壞習(xí)慣10-26