雞尾酒配方的設(shè)計(jì)方法

時(shí)間：2022-10-02 09:48:19 學(xué)習(xí)方法我要投稿

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雞尾酒配方的設(shè)計(jì)方法

　　“要時(shí)尚、要生活!”早已聞名于雞尾酒，那五彩斑瀾的色彩，配著一首首動(dòng)人的旋律，無不感受著一種恬靜和浪漫，一個(gè)人的時(shí)候?qū)⒓拍凸陋?dú)沉浸在那高高的酒杯，這也是一個(gè)人的情調(diào)，不知在什么時(shí)候愛上了對(duì)著書本買上道具，學(xué)著調(diào)試著這樣的“酒”，哪怕是喝上一杯，似乎也是喝上了沉靜，生活就是這樣，學(xué)著制造浪漫，學(xué)著跟上時(shí)尚，偶爾小資一下，未嘗就不是一種自我陶醉和享受呢?

　　1、彩虹酒 POUSSE-CAFE

　　材料：山多利石榴糖漿---1/6，漢密士瓜類利口酒---1/6，漢密士紫羅蘭酒---1/6，漢密士白色薄荷酒---1/6，漢密士藍(lán)色薄荷酒---1/6，山多利白蘭地---1/6

　　用具：利口杯一只

　　做法：依序?qū)⑴浞铰谷氡?。這種雞尾酒是利用利口酒間的比重差異，調(diào)出色彩豐富的雞尾酒。調(diào)制彩虹酒時(shí)最需注意的一點(diǎn)是，同一種利口酒或烈酒會(huì)因制造商的不同而使酒精度數(shù)或濃縮度不同，只要能掌握各種酒的比重?cái)?shù)據(jù)，就能調(diào)出各種不同而漂亮的彩虹酒。

　　雞尾酒-熱威士忌托地 HOT WHISKY TODDY

　　材料：威士忌---45ml，熱開水---適量，檸檬片---1片，方糖---1粒

　　用具：平底杯、攪拌長(zhǎng)匙、吸管

　　做法：1.把方糖放入溫?zé)岬钠降妆�，倒入少量熱開水讓它溶化。 2.倒入威士忌，加點(diǎn)熱開水輕輕攪勻。 3.用檸檬做裝飾，最后附上吸管。。。在喜愛的烈酒里加入少許方糖等甜味材料，以開水或熱開水沖淡，這種類型的雞尾酒我們稱之為托地。以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言，用熱開水沖調(diào)的雞尾酒，頭一個(gè)字都會(huì)加上HOT。

　　3.浪漫雞尾酒-X.Y.Z

　　材料：無色蘭姆---1/3，無色柑香酒---1/3，檸檬汁---1/3

　　用具：調(diào)酒壺、雞尾酒杯

　　做法：1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺中搖勻。 2.倒入杯中即可。。。這種名字讓人覺得似乎有甚么秘密存在，其實(shí)它的配方很簡(jiǎn)單，是由蘭姆，檸檬汁，柑香酒各1/3調(diào)制而成的。這種白色的雞尾酒入口容易，很受大家歡迎。如果將配方中的蘭姆換成白蘭地，就是有名的「?jìng)?cè)車」雞尾酒，事實(shí)上X˙Y˙Z是從「?jìng)?cè)車」變化而來的。

　　4.為女士調(diào)治的雞尾酒-貝利尼 BELLINI

　　材料：發(fā)泡性葡萄酒---2/3，桃子酒(Peach nektar)---1/3，石榴糖漿---微量

　　用具：攪拌長(zhǎng)匙、香檳杯

　　做法：1.將冰冷的桃子酒和石榴糖漿倒入杯中攪勻。 2.倒入冰冷的葡萄酒，輕輕攪勻后即可。。。發(fā)泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能調(diào)制出這種容易入口的雞尾酒。它是由意大利貝利尼一家有名的餐廳酒吧經(jīng)營(yíng)者在1948年發(fā)明的，目的是紀(jì)念在當(dāng)?shù)嘏e行的文藝復(fù)興初期畫家【貝利尼】畫展。

　　5.教父 GODFATHER

　　材料：威士忌---3/4，安摩拉多(Amaretto)---1/4

　　用具：巖石杯.攪拌長(zhǎng)匙

　　做法：把冰塊放入杯中倒入材料輕攪即可。。。安摩拉多酒味甜，散發(fā)出一般芳香的杏仁味道，配上濃厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英語(yǔ)拼音為Whisky，愛爾蘭威士忌及美國(guó)威士忌卻拼成Whiskey。這是商場(chǎng)上的習(xí)慣，當(dāng)你看到商標(biāo)上的拼音時(shí)別誤以為是印錯(cuò)了。

　　6.天蝎宮 SCORPION

　　材料：白蘭地---30ml，無色蘭姆酒---45ml，檸檬汁---20ml，柳橙汁---20ml，萊姆汁---15ml，檸檬片---1片，萊姆片---1片，紅櫻桃---1粒

　　用具：調(diào)酒壺、高腳玻璃杯、吸管

　　做法：1.將冰塊和材料依序倒入調(diào)酒壺內(nèi)搖勻。2.倒入裝滿細(xì)碎冰的杯中。3.用檸檬.萊姆.紅櫻桃做裝飾。4.附上一根吸管。。。這種雞尾酒正如其名，是一種非常危險(xiǎn)的雞尾酒，因?yàn)樗绕饋淼目诟泻芎�，等到發(fā)現(xiàn)不對(duì)的時(shí)候，已經(jīng)相當(dāng)醉了�！父杀沟奈靼嘌勒Z(yǔ)叫沙魯(salud)、意大利語(yǔ)叫金金、英語(yǔ)叫Cheers。正確的歐美干杯禮儀是，把酒杯舉到眼睛的高度，注視著起頭說干杯或宴會(huì)的主人(英語(yǔ)稱做 toastmaster)，接著與左右的人行注目禮，男性需與右側(cè)的女性碰杯后再喝。

　　7. 血腥瑪麗

　　材料：伏特加---45ml，蕃茄汁---20ml，半月形檸檬片---1片，芹菜根---1根

　　用具：拌長(zhǎng)匙、平底杯

　　做法：1.將冰塊倒入杯中，倒入伏特加。2.把多于伏特加2~3倍的冰冷果汁倒入杯中，輕輕攪勻。3.以檸檬做裝飾，附上一根芹菜。。。BLOODY有血腥之意，鮮紅的蕃茄汁看起來很像鮮血，故而以此命名。以帶葉的芹菜根代替吸管，像極了一般的健康飲料。據(jù)說血腥瑪麗的名字是源自英格蘭女王瑪麗都驛這個(gè)人。她是一個(gè)可怕的女王，因?yàn)槠群π陆掏�，所以被冠以血腥瑪麗的稱號(hào)。在美國(guó)禁酒法期間，這種雞尾酒在地下酒吧非常流行，稱為“喝不醉的蕃茄汁”。

　　8.瑪格麗特

　　材料：龍舌蘭---30ml，藍(lán)色柑香酒---15ml，砂糖---1茶匙，細(xì)碎冰---3/4杯，鹽---適量

　　做法：1.用鹽將杯子做成雪糖杯型。2.將冰塊和材料倒入果汁機(jī)內(nèi)，搖勻倒入杯中即可。。。顏色是瑪格麗特的變化之一，讓人連想起加勒比海深藍(lán)色的海洋，適合在夏日的海邊或飯店的游泳池畔品酩。

　　9. 圣誕快樂 ( happy christmas )

　　材料：菠蘿汁(1.5盎司)、椰奶汁(1.5盎司)、鮮奶(2盎司)、石榴糖水(0.7盎司)

　　器皿：雞尾酒杯

　　制作方法：杯中放入冰，然后將上述材料依次加入并攪拌均勻

　　10.芳草 ( green grass )

　　材料：大曲酒(1盎司)、薄荷酒(0.5盎司)、菠蘿汁(0.5盎司)鮮奶油(少許)

　　器皿：雞尾酒杯

　　裝飾：一片檸檬、一顆紅櫻桃

　　制作方法：杯中放入冰塊，將上述材料依次倒入調(diào)酒器中，配以紅櫻桃和一片檸檬片作裝飾。

　　11.紅玫瑰 (red rose)

　　材料：玫瑰露酒(2 盎司)、雞蛋白(1只)、紅石榴汁糖膠(1 盎司)、鮮橙(1只)、蘇打汽水(4 盎司)

　　器皿：可林直杯

　　裝飾：一顆綠櫻桃、一根吸管

　　制作方法：將酒、雞蛋白、橙汁和石榴水糖膠注入調(diào)酒壺內(nèi)加入碎冰塊，搖勻至起泡即可。

　　12.天使之吻 (angel\'s kiss)

　　材料：黑谷咕酒或咖啡甜酒(0.75盎司)、奶油(0.25盎司)

　　器皿：雞尾酒杯

　　裝飾：一顆綠櫻桃

　　制作方法：將酒倒入酒杯內(nèi)，加入奶油，不用攪拌，用調(diào)酒棒串上葡萄做裝飾，也可用櫻桃放在酒杯上。。。適宜于餐后飲用，色澤分明，具有浪漫氣氛，是女士們喜愛的雞尾酒之一。

　　13.夏夜柔情( the warm wummer nicght )

　　材料：青檸汁(1.25盎司)、伏特加酒(0.6 盎司)、白糖漿 (0.6 盎司) 蘭色桔子甜酒(0.6 盎司)

　　器皿：雞尾酒杯

　　裝飾：一顆綠櫻桃、少許蘭花

　　制作方法：將上述材料依次加入加冰的攪拌器內(nèi)混合均勻，然后慢慢注入狹長(zhǎng)玻璃酒杯中。粉蘭色的酒液仿佛是湖泊，邊上可放上蘭花，送來陣陣幽香，讓人有胸懷滌蕩，勞累盡消的感受。

　　14.紅粉佳人 ( PINK LADY )

　　材料：氈酒 (0.75盎司)、櫻桃白蘭地 (0.5盎司)、鮮雞蛋清 (1/2只)、石榴糖漿 (適量)、摜奶油 (適量)

　　器皿：雞尾酒杯

　　裝飾：一顆紅櫻桃

　　制作方法：將上述材料放入調(diào)酒壺內(nèi)加冰搖冷使蛋白成細(xì)泡沫濾入雞尾酒杯內(nèi)即可。是女士最常點(diǎn)到的一種雞尾酒，酒精量不大，無論是名稱，口感還是造型和顏色都是絕對(duì)誘惑人的。

　　15.龍舌蘭日出(Tepaila Sunrise)

　　材料：德其拉烈酒(1盎司)、紅石榴汁(1/4盎司)、橙汁(3 盎司)。

　　器皿：老式杯。

　　裝飾：紅櫻桃加橙片，造霜掛杯

　　制作方法：兌和法。先將四塊冰塊放人老式杯中，用量杯把德其拉烈酒和橙汁量入杯中，用吧匙攪拌均勻，最后倒人紅石榴汁。不用攪拌，紅石榴汁就會(huì)自動(dòng)沉入杯底，有如日出時(shí)絢爛的一抹艷紅。本人的最愛，推薦哦!!

　　16.卡薩布蘭卡 (Casa Blanca)

　　材料：藍(lán)橙甜酒(1盎司)、菠蘿汁(2 盎司)、椰漿(1/2 盎司)、鮮奶(1 盎司)、糖少許

　　器皿：特飾杯。

　　制作方法：擾和法。將基酒與輔料用量杯按配方量入已加好碎冰的電動(dòng)攪拌器中，中速攪拌15秒鐘，然后連冰帶水倒入杯中用菠蘿角裝飾，加人攪拌吸管。

　　17.B-52 轟炸機(jī)

　　材料：甘露咖啡甜酒(1盎司)、百利甜酒(15ml)、伏特加(1盎司)

　　器皿：利喬杯

　　制作方法：兌和法。將原料依次倒入利喬杯中，并且點(diǎn)燃伏特加。是彩虹酒的一種。飲用方法是一口喝完，不過酒精量足，酒量不好的人還是用吸管比較好。是我心情不好時(shí)的最愛。

　　18.長(zhǎng)島冰茶

　　材料：金酒(1/3盎司)、百家得(1/3盎司)、特其拉酒(1/3盎司)、君度(1/3盎司)、檸檬汁(1盎司)，可樂適量

　　器皿：雞尾酒杯

　　制作方法：將原料倒入調(diào)酒壺?fù)u勻,倒入加冰的高杯,然后注滿可樂即可。是我點(diǎn)擊率最高的一種酒，酒精量不大。

　　19.自由古巴

　　材料：白酒(或黃朗姆酒)1盎司、可口可樂適量、一片檸檬、冰塊

　　器皿：高杯

　　制作方法：將原料倒入杯中，加入適量冰塊，然后注滿可樂即可。這是一種內(nèi)容非常豐富的飲料，如用白色朗姆代替黃色朗姆，那么它的香氣就會(huì)被可口可樂的味道蓋過去，所以最好是使用香氣較強(qiáng)的黃色朗姆酒。這種酒酒味香醇甜美，宜夏天飲用，更適合酒量淺的人飲用，有去疲勞助消化，促進(jìn)新陳代謝之功效。做法很簡(jiǎn)單，自己在家中就可以制作。很適合女生用。是卡斯特羅最討厭的雞尾酒(呵呵。開個(gè)玩笑)。

　　20.馬天尼(Martini)

　　(1)干馬天尼(Dry Martini)

　　材料：金酒 1.5盎司、干味美思 5 滴

　　制法：加冰塊攪勻后濾入雞尾酒杯，用橄欖和檸檬皮裝飾。如果將裝飾物改成"珍珠洋蔥"。干馬提尼就變成"吉普森"了。自從007播出后，此酒成為了酒吧中最常點(diǎn)的一款了。

　　2)甜馬天尼(Sweet Martini)

　　材料：金酒 1 盎司、甜味美思 2/3盎司

　　制法：加冰塊攪勻后濾入雞尾酒杯，用紅櫻桃一枚裝飾。

　　3)中性馬天尼(Medium Martini)

　　材料：金酒 1 盎司、干味美思 1/2盎司、甜味美思 1/2盎司

　　制法：加冰塊攪勻后濾入雞尾酒杯，用櫻桃和檸檬皮裝飾。"中性馬天尼"又稱為"完美型馬天尼"(Perfect Martini)

　　21.曼哈頓(Manhattan)

　　(1)干曼哈頓(Dry Manhattan)