營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生培養(yǎng)現(xiàn)況論文

　　【摘要】文章分析現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生培養(yǎng)現(xiàn)狀，以及針對(duì)現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生畢業(yè)的去向以疾病預(yù)防控制中心和衛(wèi)生監(jiān)督所為主，在這些地方的主要工作內(nèi)容主要是食品檢測(cè)，以及食品安全監(jiān)督為主，因此，對(duì)于現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的培養(yǎng)提出幾點(diǎn)建議，以提高提高營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生的專(zhuān)業(yè)能力以適應(yīng)現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生工作的需要。

　　【關(guān)鍵詞】營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)；研究生；培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)

　　與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)的一個(gè)重要的分支學(xué)科，其學(xué)科領(lǐng)域涉及到營(yíng)養(yǎng)與食品安全兩個(gè)方面的研究領(lǐng)域，具體的內(nèi)容不僅涉及到食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系，還涉及研究可能存在于食物中的、對(duì)人體健康的有毒有害的影響因素以及對(duì)于機(jī)體本身作用的規(guī)律和內(nèi)在機(jī)制，在這一理論基礎(chǔ)上提出宏觀和微觀的預(yù)防措施，達(dá)到提高食品衛(wèi)生質(zhì)量以及保護(hù)食用者安全的一門(mén)科學(xué)[1]。近年來(lái)，食品安全與國(guó)民健康以及社會(huì)穩(wěn)定息息相關(guān)，特別是近年來(lái)暴發(fā)的“阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉”“廣州假白酒中毒”以及“三鹿奶粉”等一系列重大食品安全事件出現(xiàn)在大眾的聚焦視野范圍內(nèi)，對(duì)于食品安全社會(huì)大眾提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)與要求[2]。本文分析現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生培養(yǎng)現(xiàn)狀，以及針對(duì)現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生畢業(yè)的去向以疾病預(yù)防控制中心和衛(wèi)生監(jiān)督所為主，在這些地方的主要工作內(nèi)容主要是食品檢測(cè)，以及食品安全監(jiān)督為主，因此，對(duì)于現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的培養(yǎng)提出幾點(diǎn)建議，以提高營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生的專(zhuān)業(yè)能力以適應(yīng)現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生工作的需要。

　　1營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生培養(yǎng)現(xiàn)狀

　　現(xiàn)階段隨著生命科學(xué)技術(shù)的訊速發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)素與其相關(guān)的慢性非傳染性疾病研究的不斷深入[3]。在現(xiàn)階段社會(huì)大環(huán)境下，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專(zhuān)業(yè)的研究生的培養(yǎng)開(kāi)始注重新知識(shí)以及新技術(shù)的應(yīng)用，目前大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的培養(yǎng)都是注重運(yùn)用分子生物學(xué)技術(shù)的運(yùn)用。分子生物學(xué)技術(shù)在研究生培養(yǎng)的過(guò)程中能為研究生提供科研思路，同時(shí)也可以提升研究生思考與創(chuàng)新能力，從而對(duì)培養(yǎng)研究生創(chuàng)新意識(shí)起到積極的促進(jìn)作用；分子生物學(xué)技術(shù)能夠加強(qiáng)研究生科研創(chuàng)新素質(zhì)和獨(dú)立思考并且單獨(dú)完成科研任務(wù)的能力，同時(shí)研究生在應(yīng)用和學(xué)習(xí)分子生物學(xué)技術(shù)的同時(shí)不但發(fā)揮了個(gè)人創(chuàng)造的能力和培養(yǎng)了研究生團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力，還可以提升研究生進(jìn)行科學(xué)探索的能力。目前對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專(zhuān)業(yè)的研究生在加強(qiáng)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)還要注重研究生的創(chuàng)造能力的培養(yǎng)，并且在學(xué)生們的研究培養(yǎng)期間要建立起獨(dú)立分析解決科研問(wèn)題的能力。分子生物學(xué)技術(shù)在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中的運(yùn)用符合這一階段的培養(yǎng)要求，在應(yīng)用分子生物學(xué)技術(shù)的過(guò)程中，不斷的激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，科研創(chuàng)新和獨(dú)立學(xué)習(xí)以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力，將學(xué)生培養(yǎng)成具有符合當(dāng)下對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的專(zhuān)業(yè)人才[4]。但是就目前的就業(yè)和研究生的培養(yǎng)情況，對(duì)于現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)究生在食品安全方面的傳授以及能力的培養(yǎng)還是很是欠缺，然而這方面對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的學(xué)生從事未來(lái)的工作很重要。就目前的社會(huì)需求在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生培養(yǎng)本文從課程的設(shè)計(jì)，教師隊(duì)伍的培養(yǎng)、以及最后的考核與考試形式的這幾個(gè)方面提出營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士的在食品衛(wèi)生方面的培養(yǎng)。

　　2結(jié)合當(dāng)前的社會(huì)食品安全事件，與疾病預(yù)防控制中心合作，選取適當(dāng)?shù)氖称钒踩�的教學(xué)內(nèi)容

　　現(xiàn)階段營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的培養(yǎng)使用的教材限于本科生的教材《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》中的食品衛(wèi)生部分，然而沒(méi)有一部針對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生培養(yǎng)在食品安全的這方面沒(méi)有一部指定教材。為了更好的學(xué)習(xí)食品安全的知識(shí)提高營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的技能。在課程設(shè)計(jì)之前要與疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科進(jìn)行聯(lián)系，根據(jù)疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科現(xiàn)階段開(kāi)展的業(yè)務(wù)以及突發(fā)的食物中毒事件進(jìn)行課程安排和教材編寫(xiě)。從而按照目前的工作結(jié)合當(dāng)代當(dāng)前的社會(huì)食品安全常規(guī)監(jiān)測(cè)工作或是突發(fā)的食品安全的衛(wèi)生學(xué)事件，根據(jù)食品安全的事件的情況安排系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教材的課程。從而使?fàn)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生系統(tǒng)的學(xué)習(xí)食品安全方面的常規(guī)工作任務(wù)以及突發(fā)的食品安全任務(wù)。因此，根據(jù)具體的工作條件，以及當(dāng)下大眾密切關(guān)注的食品安全問(wèn)題，及時(shí)做出制定、修改、調(diào)整、補(bǔ)充教學(xué)內(nèi)容，靈活組建一本適合營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生在食品衛(wèi)生學(xué)培養(yǎng)的教材，為學(xué)生今后工作更加適合社會(huì)需求的提供基礎(chǔ)。

　　3打造營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中食品衛(wèi)生方向的“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)

　　“雙師型”即“雙素質(zhì)型”，是指授課教師即需要具備教授理論的素質(zhì)又要付諸于實(shí)踐教學(xué)的素質(zhì)[5]。對(duì)于食品衛(wèi)生方向要建議一個(gè)雙師型教師團(tuán)隊(duì)，即作為一名營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專(zhuān)業(yè)的理論課授課教師，在“雙師型”標(biāo)準(zhǔn)的要求該教師既要具備較強(qiáng)的教學(xué)能力與素質(zhì)又要擁有具備從事科研活動(dòng)的能力與素質(zhì)；為了更好的完成食品衛(wèi)生的教學(xué)工作，既要達(dá)到食品衛(wèi)生學(xué)技術(shù)人員從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，即擁有寬泛食品衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)對(duì)于專(zhuān)業(yè)實(shí)踐以及實(shí)訓(xùn)技能熟練掌握，能夠完成食品衛(wèi)生的實(shí)踐與實(shí)訓(xùn)的工作。于此同時(shí)還要進(jìn)行示范教學(xué)解決在實(shí)際工作中的遇到的各種疑難的問(wèn)題并且進(jìn)行指導(dǎo)。并且對(duì)于學(xué)生的實(shí)訓(xùn)和實(shí)踐方案的設(shè)計(jì)進(jìn)行指導(dǎo)，并且編寫(xiě)實(shí)訓(xùn)和實(shí)踐教材。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的“雙師型”模式，不是打造單純是個(gè)人教師的“雙師型”，而是要打造教學(xué)團(tuán)隊(duì)的“雙師型”模式已達(dá)到內(nèi)部的通力合作，已達(dá)到提高學(xué)生素質(zhì)的目的[6—7]。雙師型”的教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)并不是要求在團(tuán)隊(duì)的每一位成員具有“雙師型”的素質(zhì)，而是要大家通力合作各自取長(zhǎng)補(bǔ)短及合理分配教學(xué)資源，做到“理論型”和“技能型”教師相結(jié)合，即讓教學(xué)經(jīng)驗(yàn)得到了總結(jié)與發(fā)揮，同時(shí)發(fā)揮了教師們理論和實(shí)踐教師的各自能力。要打造營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的中的食品衛(wèi)生方向的教師團(tuán)隊(duì)，要與疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科的教師合作，這些教師都是從事疾控工作很多年，有著豐富的從事食品安全的工作的經(jīng)驗(yàn)。而對(duì)于營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教師的理論知識(shí)比較豐富，缺少實(shí)際工作的經(jīng)驗(yàn)尤其是食品安全這方面，所以在打造營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中食品衛(wèi)生方向的“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)中要營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教師與疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科的教師合作，這樣才能滿足食品衛(wèi)生學(xué)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)需求，有必要構(gòu)建一直各有所長(zhǎng)的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，將“理論型”和“技能型”的教師相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)各自的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，達(dá)到全面共享教學(xué)和實(shí)踐成果與經(jīng)驗(yàn)，以求達(dá)到提高食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)質(zhì)量的目的。

　　4開(kāi)展食品衛(wèi)生學(xué)的針對(duì)性的課程的學(xué)習(xí)

　　疾病預(yù)防控制中心每年的開(kāi)展繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育的培訓(xùn)，這樣的培訓(xùn)具有三性和四新的特點(diǎn)：針對(duì)性、實(shí)用性、先進(jìn)性的三性以及新概念、新知識(shí)、新理論、新技術(shù)四新[8]，通過(guò)繼續(xù)教育的學(xué)習(xí)可以使從事相關(guān)專(zhuān)業(yè)的衛(wèi)生技術(shù)人員持續(xù)終生的教育過(guò)程[9]。通過(guò)這樣的形勢(shì)可以很快的提高能力素質(zhì)的重要途徑和有效的手段。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專(zhuān)業(yè)的碩士在研究生期間專(zhuān)業(yè)課程教育太少，食品衛(wèi)生學(xué)方面的專(zhuān)業(yè)課更是屈指可數(shù)。所以要利用疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)食品衛(wèi)生科室舉行繼續(xù)教育的培訓(xùn)班的時(shí)候要求學(xué)生參加這樣的培訓(xùn)并且算學(xué)分。從而使學(xué)生們能夠?qū)W習(xí)到在從事食品衛(wèi)生學(xué)工作中所涉及到的一些大型檢測(cè)使用的儀器如：原子吸收、原子熒光、氣相色譜、液相色譜、毛細(xì)管電泳、電感耦合等離子體質(zhì)譜、氣相色譜—質(zhì)譜—質(zhì)譜聯(lián)用、液相色譜—質(zhì)譜—質(zhì)譜聯(lián)用、超高效液相色譜—四級(jí)桿質(zhì)譜—飛行時(shí)間質(zhì)譜聯(lián)用等。這樣可以使?fàn)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的研究生下學(xué)校理論教育之外學(xué)習(xí)到本專(zhuān)業(yè)相關(guān)學(xué)科的發(fā)展與前言，對(duì)自己的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)以及今后的就業(yè)有一個(gè)知識(shí)的儲(chǔ)備對(duì)畢業(yè)之后從事本專(zhuān)業(yè)的工作有一個(gè)積極促進(jìn)推動(dòng)作用。目前“一次性教育”已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代世界科技飛速發(fā)展的需要，而繼續(xù)教育項(xiàng)目能為學(xué)生們提供了“終生教育”的機(jī)會(huì)。此外，讓研究生參與繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育項(xiàng)目的日常以及相關(guān)會(huì)務(wù)的工作，鍛煉他們對(duì)多部門(mén)的組織協(xié)調(diào)能力，在提高專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的同時(shí)提高研究生的個(gè)人能力，為國(guó)家衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展輸送更加強(qiáng)大的主力軍，促進(jìn)衛(wèi)生事業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展[10]。

　　5設(shè)立綜合考核體系，提高本營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生專(zhuān)業(yè)素質(zhì)

　　對(duì)與營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生成果考核的評(píng)價(jià)，要考慮到該學(xué)生平時(shí)的上課與實(shí)踐的表現(xiàn)、聽(tīng)課筆記記錄情況、平時(shí)布置的相關(guān)作業(yè)的完成情況和食品安全相關(guān)課題完成情況這四種情況進(jìn)行綜合性考慮進(jìn)行考核，采用優(yōu)、良、及格、差的等級(jí)制度對(duì)成績(jī)進(jìn)行劃分，同時(shí)對(duì)于考核的內(nèi)容和學(xué)生作答的結(jié)果進(jìn)行分析，進(jìn)行難度、區(qū)分度、信度和效度分析以求更好地反映考核指標(biāo)的選擇的情況，對(duì)于不好的情況進(jìn)行改正以提高學(xué)生考核質(zhì)量。分析學(xué)生考核結(jié)果，使學(xué)生們了解自己在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中的不足之處，明確今后在該專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)方向；同時(shí)也是授課教師洞察到自己在教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，做到及時(shí)的調(diào)整教學(xué)授課內(nèi)容以及授課方式。以求在營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的教學(xué)的與實(shí)際的社會(huì)需求相結(jié)合。因此，要根據(jù)疾病預(yù)防控制中心的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)有的儀器設(shè)備情況，以及當(dāng)前大眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題，及時(shí)修改、調(diào)整、補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和考察形勢(shì)，提高本專(zhuān)業(yè)研究生的在食品衛(wèi)生學(xué)的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，為學(xué)生們盡早適應(yīng)社會(huì)工作的需求。

　　6結(jié)語(yǔ)

　　十年樹(shù)木、百年樹(shù)人，培養(yǎng)合格的適合現(xiàn)在工作需求的營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生并非是一件輕而易舉的事情。這需要高校和相關(guān)導(dǎo)師的重視、學(xué)生之間的通力合作，以及在實(shí)踐當(dāng)中不斷探索和完善。有組織有計(jì)劃的進(jìn)行不同的教學(xué)功能的單位和不同類(lèi)型的教師之間的合作，大家集思廣益各自發(fā)揮各自的特長(zhǎng)，拓寬營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的培養(yǎng)思路，為我國(guó)科教興國(guó)戰(zhàn)略的實(shí)施及醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的蓬勃發(fā)展提供優(yōu)秀人才保障。

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