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獨立學(xué)院旅游管理教學(xué)論文
旅游管理專業(yè)的教學(xué)特征。
旅游行業(yè)是經(jīng)驗性服務(wù)行業(yè)，從員工的發(fā)展來看，一般要經(jīng)歷服務(wù)操作層到基層管理層再到中高管理層最后到?jīng)Q策層。目前,高等院校的旅游管理專業(yè)一般以“培養(yǎng)應(yīng)用型旅游管理的高級專門人才”作為專業(yè)定位，旅游管理專業(yè)的學(xué)生作為未來的經(jīng)營管理人才，在旅游企業(yè)的職務(wù)升遷也多遵循這樣一個逐步上升的過程。因此，在大學(xué)階段加強理論教學(xué)的同時，突出應(yīng)用性教學(xué)，可以幫助學(xué)生就業(yè)后縮短服務(wù)操作層的時問，從而加速進人管理層，這樣既符合學(xué)校的培養(yǎng)目標和學(xué)生的自我定位，又能為旅游企業(yè)提供合適的人才。
理論研究尚未形成完整體系，教學(xué)科研水平有待提高。目前大多數(shù)獨立學(xué)院旅游專業(yè)的教學(xué)計劃、課程設(shè)置照搬普通高校，主導(dǎo)專業(yè)仍然是酒店管理、導(dǎo)游方向.而旅游電子商務(wù)、度假管理、會展策劃、景區(qū)規(guī)劃、宣傳促銷、理論研究等專業(yè)方向都未涉及，與地方旅游經(jīng)濟發(fā)展的多樣化人才需求相悖，也沒有體現(xiàn)獨立院校的辦學(xué)特色。
課程設(shè)置和現(xiàn)有教學(xué)方法不利于應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。獨立學(xué)院旅游專業(yè)根據(jù)培養(yǎng)目標和崗位定位，一般要求畢業(yè)生具備多方面的實際應(yīng)用能力。但目前仍然在課程設(shè)置上模仿普通高校，忽視兩者在課時總數(shù)、培養(yǎng)目標上的差別。一些人文基礎(chǔ)課程，往往因為課時限制被舍棄，導(dǎo)致學(xué)生專業(yè)知識面過窄。課堂教學(xué)以講授為主，重理論，輕實踐，學(xué)生不能主動參與，造成學(xué)生動手應(yīng)用能力差，基礎(chǔ)知識薄弱,很難適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)快速發(fā)展的要求。
教學(xué)計劃缺乏實踐性內(nèi)容，實踐環(huán)節(jié)難以達到預(yù)期的目的。雖然獨立學(xué)院的旅游教育強調(diào)學(xué)生動手能力的培養(yǎng)，教學(xué)計劃中也明確規(guī)定實踐與理論教學(xué)的課時比例，但力度不夠。目前獨立學(xué)院旅游實踐性教學(xué)內(nèi)容較單一，教學(xué)手段相對落后。大部分院校僅僅停留在餐飲擺臺、客房做床等環(huán)節(jié)。有的院校實訓(xùn)過程中對學(xué)生要求不嚴,有的院校由于場地、器材的限制，實訓(xùn)課草草應(yīng)付,效果很難保證。另外，目前許多獨立學(xué)院的旅游專業(yè)在第三學(xué)年的第二學(xué)期安排畢業(yè)實習(xí)，由于學(xué)校實習(xí)目標不明確,企業(yè)不重視，往往把學(xué)生當(dāng)成廉價勞動力，學(xué)生基本不能從事管理工作或輪崗，沒有真正達到實習(xí)效果。而學(xué)生也在這一日寸期忙于求職，心浮于事，使實習(xí)流于形式。
獨立學(xué)院旅游管理教學(xué)改革思路
把導(dǎo)游方法引人課堂。
導(dǎo)游是“旅客之友”、“游人之師”，旅游者希望導(dǎo)游是一位有知識、有能力、可信賴又關(guān)心他們的人。同樣，教師作為學(xué)生之師，也應(yīng)是學(xué)生之友，要在課堂上展示出一個稱職精明的業(yè)內(nèi)人士和關(guān)心學(xué)生的良師形象。如果教師缺乏足夠的實踐經(jīng)驗，又對學(xué)生的心理不了解或?qū)ζ涓惺鼙憩F(xiàn)出冷漠的態(tài)度，學(xué)生對教師所講的理論的理解就會大打折扣�！俺悄愕膶W(xué)生準備好學(xué)習(xí)，否則教師不能教導(dǎo)任何東西”，所以最重要的就是讓學(xué)生做好學(xué)習(xí)的準備，進而引發(fā)其學(xué)習(xí)的興趣。比如在《導(dǎo)游理論與實務(wù)》課程中講述“南唐偏安”時,宜先不直奔主題，而是引導(dǎo)學(xué)生討論《虞美人》詞,再介紹南唐后主李煜因該詞引起宋太祖的懷疑而被毒死的故事，進而詳細講述這段歷史變遷，就能很好地激發(fā)學(xué)生的求知欲望，收到意想不到的效果。實際上這就是導(dǎo)游常用的“制造懸念法”，教師通過對導(dǎo)游講解技巧的研究，在課堂教學(xué)中加以靈活運用，就會使學(xué)生感到課堂學(xué)習(xí)如同旅游參觀一樣生動有趣。
引進并強化案例教學(xué)。
由于旅游工作具有復(fù)雜性和靈活性的特點，處理問題往往沒有固定的答案和方法，如何引導(dǎo)學(xué)生運用基本原則靈活處理實際問題,在團隊中學(xué)會與人溝通合作，就需要我們注重理論與實踐結(jié)合，引進并強化案例教學(xué)方法。
首先,要結(jié)合當(dāng)前旅游發(fā)展的實踐,精選和編寫一批有代表性的案例。如講授《旅游景區(qū)經(jīng)營管理》時,可選擇《德國波恩培拉姆公園的優(yōu)質(zhì)服務(wù)》、《迪斯尼一以先進的管理和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)取勝》和《武漢開發(fā)長江樂園探析》等案例進行討論，在使學(xué)生了解掌握旅游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的同時，有意識地強化其對旅游業(yè)服務(wù)性本質(zhì)的認識，從而培養(yǎng)他們的服務(wù)意識、市場意識和創(chuàng)新意識。其次,要設(shè)定好教學(xué)的形式。例如將學(xué)生隨機分組，然后各組結(jié)合旅游實踐和自身特點取名，并根據(jù)需要從總體印象、時間安排、發(fā)布內(nèi)容、語言組織和現(xiàn)場答疑等方面設(shè)定具體考核標準。每次通過小組討論，推選不同的代表上臺發(fā)言，詳述小組的觀點，并當(dāng)場解答同學(xué)們的質(zhì)疑。再由各組所選的評委根據(jù)標準進行打分，最后教師做出總結(jié)和點評。再次,應(yīng)用案例要注意從易到難、有的放矢。大學(xué)生剛開始往往不太習(xí)慣獨立思考，多是被動地接受，發(fā)現(xiàn)問題的能力較弱,教師要針對這些特點，注意循序漸進，發(fā)揮好引導(dǎo)作用。
另外，由于旅游業(yè)的地域差異和地方特色十分明顯，采用當(dāng)?shù)氐奶厣珜嵗龝玫靥岣咧v課效果。比如，在講授《旅行社管理》時，可以針對廣州旅行社業(yè)的現(xiàn)狀，讓學(xué)生通過調(diào)查分析，找出問題所在及其產(chǎn)生的原因，并擬定對策。這樣既使學(xué)生對本地區(qū)的情況有較為深人的了解,有效地彌補了其實踐經(jīng)驗的不足,又促進了他們的系統(tǒng)思維，使其學(xué)會靈活運用基本理論去發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，同時也鍛煉了表達能力。
運用角色扮演法使學(xué)生獲得身臨其境的體驗。
“角色扮演法”是有效調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性、參與性的一種親驗式學(xué)習(xí)方法。通過角色扮演，可以使學(xué)生將學(xué)習(xí)課堂當(dāng)成旅游工作的實際過程，感受旅游行業(yè)的工作方法。例如多數(shù)院校均有開設(shè)的《酒店管理》課程，就是針對酒店服務(wù)的每一個環(huán)節(jié)設(shè)計相應(yīng)的場景。在教學(xué)過程中,教師和學(xué)生們各自扮演不同角色，模擬現(xiàn)實中的服務(wù)場景，大大激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。同時,學(xué)生也可以作為主體，根據(jù)場景設(shè)計出飯店服務(wù)的片段，這一方式又大大提高了他們的創(chuàng)新能力。
實踐教學(xué)法
實踐教學(xué)是k養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的重要環(huán)節(jié)，它不僅能起到驗證和鞏固理論教學(xué)的作用，還能培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)造能力。參與實踐，給學(xué)生提供培養(yǎng)思維能力、獨立工作能力和創(chuàng)造能力的機會，是創(chuàng)新型教學(xué)的重要手段。獨立學(xué)院應(yīng)當(dāng)積極拓寬與各實習(xí)單位的聯(lián)系，與其建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，由這些單位為學(xué)生提供實習(xí)基地。并且至少安排16周的時間，讓學(xué)生在大三下學(xué)期至大四上學(xué)期進行專業(yè)實習(xí)，到各旅行社、賓館飯店、旅游景區(qū)、旅游管理部門等旅游環(huán)境中去接觸、感受和從事旅游工作，實現(xiàn)理論與實踐的有機結(jié)合,從而深化了課堂教學(xué)，加深了學(xué)生對書本知識的理解�！敖^知此事必躬行”,專業(yè)實習(xí)使學(xué)生既得到了鍛煉，也培養(yǎng)了他們的處事能力與創(chuàng)新能力。
旅游傳統(tǒng)考核方式的改革
考核是旅游教學(xué)的有機組成部分，起著指揮、推動教學(xué)活動的作用,也具有促進學(xué)生學(xué)習(xí)、提高應(yīng)用能力的功能。目前，傳統(tǒng)的考核方式已不能適應(yīng)操作性強、實踐性強的旅游教學(xué)的要求，成為培養(yǎng)創(chuàng)新型旅游人才的一大障礙。因此,改革傳統(tǒng)考核機制，構(gòu)建一個科學(xué)、合理、公平、愉悅的新
型考核機制勢在必行。開卷考試。
閉卷考試重在檢查學(xué)生的記憶能力，分數(shù)并不能代表學(xué)生的真實能力和對學(xué)科的理解程度。開卷考試強調(diào)學(xué)生要注重知識的內(nèi)在聯(lián)系以及知識的綜合運用。前廳管理、客房管理、飯店服務(wù)、旅行社管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)等專業(yè)課程的開卷考核重在鍛煉學(xué)生運用理論知識分析、解決實際問題的能力，也是為了避免培養(yǎng)高分低能學(xué)生的可貴創(chuàng)新。
提交論文。
教師根據(jù)°所教內(nèi)容指定論文寫作方向，學(xué)生自己擬定具體題目，然后通過文獻查閱，結(jié)合專業(yè)實習(xí)經(jīng)歷，寫出一篇學(xué)術(shù)性論文。這一考核方式有利于激發(fā)學(xué)生的求知欲與學(xué)習(xí)興趣，也加深了對專業(yè)的了解與熱愛。
加權(quán)考核。
新的考核機制應(yīng)堅持以人為本，遵循旅游教學(xué)規(guī)律，體現(xiàn)獨立學(xué)院教育目的，突出檢測學(xué)生運用知識解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。加權(quán)考核分數(shù)，即：學(xué)期總成績=平時成績+課堂聽課成績+課外實習(xí)成績+期末考試成績。在每次講課快結(jié)束時，筆者都會留出幾分鐘,激勵學(xué)生到講臺前談?wù)勛约簩亦l(xiāng)旅游開發(fā)的感想或?qū)σ院髮氖侣糜螛I(yè)的想法，然后根據(jù)講演內(nèi)容的合理性與創(chuàng)新性，評出分數(shù)，作為學(xué)生的平時成績。這一方式既提高了學(xué)生語言表達的能力，又培養(yǎng)了學(xué)生積極主動、勇于創(chuàng)新的能力。
小結(jié)與討論
獨立學(xué)院旅游管理專業(yè)的教學(xué)改革是高等教育發(fā)展的必然趨勢。怎樣才能最大程度地適應(yīng)就業(yè)市場需求，怎樣對目前的教學(xué)目標、課程設(shè)置、教學(xué)方法、考核方式、實習(xí)實訓(xùn)環(huán)節(jié)進行一系列的改革，是旅游管理專業(yè)教育工作者今后仍將探索的課題。
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