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對旅游管理實踐方式研究論文
一、深入旅游企業(yè)頂崗實踐工作期間的主要工作學(xué)習(xí)任務(wù)
�。�1）與酒店中西餐廳的主管和經(jīng)理座談了解我校實習(xí)生的工作狀態(tài)，了解酒店企業(yè)專業(yè)用人需求特點，學(xué)習(xí)酒店中西餐廳服務(wù)與管理工作經(jīng)驗。
�。�2）在酒店中西餐廳營業(yè)運營期間，以實習(xí)主管的身份留意觀察酒店不同崗位的員工服務(wù)用餐客人的方式以及靈活處理客人糾紛的技巧。
深入旅行社企業(yè)頂崗實踐工作期間的主要工作學(xué)習(xí)任務(wù)：
（1）與總經(jīng)理座談，學(xué)習(xí)旅行社經(jīng)營與管理的行業(yè)經(jīng)驗，為高職“旅行社經(jīng)營與管理”課程提供教學(xué)建議。
�。�2）與旅游計調(diào)業(yè)務(wù)總監(jiān)座談，學(xué)習(xí)如何依據(jù)旅游客人的需求計調(diào)制作旅游線路，并學(xué)習(xí)組團(tuán)計調(diào)如何向地接社詢問目的地的旅游信息和價格，然后再把完整的報價和完整的線路行程匯報給旅游客人，從而為旅行社計調(diào)業(yè)務(wù)的教學(xué)提供真實的案例和完善的思路。
（3）與會議計調(diào)業(yè)務(wù)總監(jiān)座談，學(xué)習(xí)旅行社如何向會議主辦方提供完善的會議接待方案，具體而言包括酒店會議場地布置、參會人員的酒店住宿安排以及參會人員接送服務(wù)的車輛安排。
（4）與公司財務(wù)總監(jiān)座談，學(xué)習(xí)了解旅行社在經(jīng)營上的辦公費用開支情況和稅收繳納情況，從而為“旅行社經(jīng)營與管理”課程在財務(wù)方面的教學(xué)提供行業(yè)經(jīng)驗和建議。
�。�5）參與旅游客人和參會客人的接送服務(wù)接待工作，學(xué)習(xí)旅行社在接送服務(wù)環(huán)節(jié)的接待要求和服務(wù)流程，為旅行社接送服務(wù)環(huán)節(jié)的教學(xué)積累真實的教學(xué)案例。
�。�6）參與單位團(tuán)隊京山鴛鴦溪漂流一日游活動的跟團(tuán)實習(xí)活動，了解學(xué)習(xí)旅行社在一日游旅游活動的旅游安排情況和旅游費用的支出情況與公司利潤的獲取情況。
（7）參加公司每周日早上的例會，聽取公司各位同事對旅游業(yè)務(wù)的執(zhí)行情況和公司總經(jīng)理對上周工作的總結(jié)和本周工作計劃的安排，依據(jù)自身的頂崗實踐情況談收獲與體會，對公司的發(fā)展提出中肯的建議。
�。�8）在總經(jīng)理指導(dǎo)下完成設(shè)立旅行社可行性研究報告的撰寫工作，從而學(xué)習(xí)了解設(shè)立旅行社的法律程序和所需要的文件資料。
�。�9）在總經(jīng)理指導(dǎo)下完成公司在旅行社業(yè)務(wù)、人事、財務(wù)、日常行為規(guī)范等方面的制度規(guī)范文件，從而全面了解旅行社的經(jīng)營與管理流程，并結(jié)合公司實際情況提出規(guī)范性制度，幫助公司走向正規(guī)化發(fā)展。（10）協(xié)助公司總經(jīng)理與兩個業(yè)務(wù)總監(jiān)完成對我校20xx級導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生的校園招聘工作，從而學(xué)習(xí)了解旅行社的用人要求和我校畢業(yè)生的實習(xí)工作要求。
二、深入旅游企業(yè)頂崗實踐工作的心得體會
深入酒店企業(yè)頂崗實踐工作的心得體會筆者曾經(jīng)在深圳寶利來大酒店中餐廳以實習(xí)主管的身份頂崗實踐兩天時間，在深圳寶暉商務(wù)酒店西餐廳以實習(xí)主管的身份頂崗實踐一周左右。筆者的心得體會有如下四點：
�。�1）筆者向酒店中西餐廳的經(jīng)理和主管們學(xué)到了很多酒店餐飲經(jīng)營之道和餐飲服務(wù)理念。
�。�2）在餐廳里，筆者認(rèn)真觀察主管、部長和服務(wù)員等餐廳工作人員如何為客人服務(wù)，深刻認(rèn)識到餐飲部實習(xí)生的辛苦。
�。�3）在酒店餐廳，筆者觀察了對用餐客人的服務(wù)流程以及用餐客人提出的問題如何解決等，為高職“餐飲服務(wù)與管理”的教學(xué)工作積累了生動的教學(xué)案例。
（4）通過向酒店的經(jīng)理、主管、部長和服務(wù)員等餐廳工作人員學(xué)習(xí)餐廳經(jīng)營和服務(wù)的方式和理念，筆者認(rèn)識到酒店對實習(xí)生看重的是靈活性和開口服務(wù)能力，從而也培養(yǎng)了自己成為“雙師型”教師的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。深入旅行社企業(yè)頂崗實踐工作的心得體會筆者曾經(jīng)在武漢臻航國際旅行社以總經(jīng)理助理的身份頂崗實踐兩周時間。
心得體會有如下四點：
�。�1）筆者向旅行社總經(jīng)理學(xué)習(xí)了旅行社經(jīng)營與管理經(jīng)驗，完善了自身對高職“旅行社經(jīng)營與管理”課程的教學(xué)思路。
�。�2）筆者向旅行社的計調(diào)和導(dǎo)游業(yè)務(wù)能手學(xué)習(xí)了旅行社計調(diào)業(yè)務(wù)流程和導(dǎo)游帶團(tuán)工作流程。
�。�3）通過參與旅行社接送服務(wù)和跟團(tuán)實踐活動，筆者為“旅行社經(jīng)營與管理”課程的高職教學(xué)積累了生動的教學(xué)案例。
�。�4）筆者協(xié)助旅行社總經(jīng)理完成了面向我校大三畢業(yè)生的招聘工作，認(rèn)識到旅行社行業(yè)人士對應(yīng)屆畢業(yè)生的要求是：既要有扎實的理論知識、靈敏的邏輯思維能力和靈活的應(yīng)變能力，還得有在旅行社行業(yè)的工作經(jīng)歷，從而為今后的教學(xué)工作指明了方向。
三、高職旅游管理專業(yè)教師深入企業(yè)頂崗實踐的方式
筆者通過在酒店和旅行社頂崗實踐工作，收獲頗多，認(rèn)為高職旅游管理專業(yè)教師很有必要利用寒暑假時間去旅游企業(yè)頂崗實踐。
我還認(rèn)真思考了以下幾種頂崗實踐方式。與旅游企業(yè)管理人員和業(yè)務(wù)人員座談，學(xué)習(xí)旅游服務(wù)方式和旅游企業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗高職院校專業(yè)教師深入酒店和旅行社等旅游企業(yè)是在不影響旅游企業(yè)正常運營的前提下，向旅游企業(yè)專業(yè)人士學(xué)習(xí)經(jīng)營管理經(jīng)驗和服務(wù)方式，從而有利于高職旅游管理專業(yè)的專業(yè)課程教學(xué)工作、完善教學(xué)思路和指導(dǎo)高職學(xué)生對旅游行業(yè)有全面的認(rèn)識。比如，筆者在酒店中西餐廳頂崗實踐期間，深刻理解酒店餐飲主管所說的“分工不分崗”經(jīng)營服務(wù)理念。筆者在旅行社頂崗實踐期間，深刻感受到中小型旅行社通過長期經(jīng)營已經(jīng)積累了很多老客戶，而且非常重視誠信經(jīng)營和旅游服務(wù)質(zhì)量。
在旅行社頂崗實踐期間，筆者還了解到以組團(tuán)業(yè)務(wù)為主的旅行社對待不同客戶會收取不同的費用并采取不同的服務(wù)方式和團(tuán)款收取方式和時間。參與具體的旅游接待活動或向基層服務(wù)人員了解印象深刻的工作經(jīng)歷，為高職專業(yè)課程的教學(xué)工作積累教學(xué)案例在酒店、旅行社等旅游企業(yè)頂崗實踐期間，高職教師可以試著參加一些具體的旅游接待活動，或向酒店、旅行社等旅游企業(yè)的基層服務(wù)人員了解他們在處理客人糾紛或帶團(tuán)過程中如何處理客人異議等，了解從業(yè)人員印象深刻的工作經(jīng)歷，為專業(yè)課程教學(xué)工作積累生動的案例。比如，筆者在旅行社頂崗實踐期間，認(rèn)真觀察了計調(diào)人員如何依據(jù)客人的要求與地接社、酒店、票務(wù)等旅游服務(wù)供應(yīng)商落實旅游接待計劃，還親自參與了接送服務(wù)和一日游跟團(tuán)活動，這些都為今后的專業(yè)課程教學(xué)工作積累了生動的教學(xué)案例。利用自身扎實的理論功底，幫助中小型旅游企業(yè)走上正規(guī)化發(fā)展道路經(jīng)過暑假為期兩周的頂崗實踐工作，筆者感覺到高職院校旅游管理專業(yè)的專業(yè)教師深入酒店、旅行社等旅游企業(yè)進(jìn)行頂崗實踐工作，不僅能向企業(yè)專業(yè)人士學(xué)習(xí)旅游業(yè)務(wù)工作流程和旅游服務(wù)方式，還可以依靠自身扎實的理論功底向旅游企業(yè)走向正規(guī)化發(fā)展提出自己的建議。
比如，筆者在武漢這家旅行社頂崗實踐期間曾經(jīng)在旅行社總經(jīng)理幫助下完成了公司在業(yè)務(wù)、人事、財務(wù)和日常行為規(guī)范等方面的制度規(guī)范化文件的撰寫工作。深入大型旅游企業(yè)頂崗實踐工作，與旅游企業(yè)合作進(jìn)行橫向課題研究，提高高職旅游管理專業(yè)教師的科研能力教師在酒店和旅行社等旅游企業(yè)頂崗實踐，不僅可以為教學(xué)工作積累豐富的教學(xué)素材，還可以與旅游企業(yè)合作進(jìn)行橫向課題的研究。
比如，可與大型旅游酒店集團(tuán)合作研究酒店與學(xué)校“訂單班”培養(yǎng)模式，為酒店提供符合企業(yè)要求的酒店實習(xí)生，可與大型旅行社合作研究人才培養(yǎng)方案和旅行社市場需求變化趨勢等。目前，高職院校的專業(yè)教師大部分都以課堂教學(xué)為主，相比于普通高等院校的教師科研項目較少，所以可以借助頂崗實踐的機(jī)會，與旅游企業(yè)合作完成一些橫向課題的研究，從而為旅游企業(yè)提供有價值的研究成果，提高高職專業(yè)教師的科研能力。筆者經(jīng)歷了酒店和旅行社頂崗實踐工作以后，在綜合考慮高職教學(xué)特色和高職教學(xué)隊伍現(xiàn)狀的前提下，感覺收獲頗多，不僅完善了教學(xué)思路，積累了生動的教學(xué)案例，還與企業(yè)合作完成了橫向課題的研究。希望高職院校和校企合作企業(yè)鼓勵高職專業(yè)教師每年寒暑假去旅游企業(yè)頂崗實踐一段時間，對更好地提高高職教學(xué)質(zhì)量十分有利。
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