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山東省水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與競爭力分析論文
摘要：水果產(chǎn)業(yè)正處在一個巨大變革的歷史時期, 一方面產(chǎn)業(yè)規(guī)�？焖贁U張, 一方面成本上升, 局域性、結(jié)構(gòu)性矛盾突出, 面臨著栽培模式管理技術(shù)轉(zhuǎn)型升級的巨大壓力。本文介紹了山東水果產(chǎn)業(yè)的歷史與現(xiàn)狀, 立足國際、國內(nèi)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢, 客觀分析了山東水果產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢與面臨的問題, 提出了實現(xiàn)水果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級的主要途徑。
關(guān)鍵詞：水果產(chǎn)業(yè); 現(xiàn)狀; 對策;
山東是水果生產(chǎn)大省, 水果栽培歷史悠久, 品種資源豐富, 素有“北方落葉果樹王國”的美譽, 在國民經(jīng)濟發(fā)展及全國水果生產(chǎn)中都具有十分重要的地位。隨著經(jīng)濟社會的快速發(fā)展, 水果產(chǎn)業(yè)本身的生產(chǎn)形勢、要素配置及其所處的國際、國內(nèi)市場環(huán)境都發(fā)生了顯著的變化。在經(jīng)濟新常態(tài)的大背景下, 科學(xué)研判山東水果生產(chǎn)形勢, 以供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革為主線, 搞好水果產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效, 具有十分重要的現(xiàn)實指導(dǎo)意義。
1 山東水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
1.1 地理氣候條件與主要栽培樹種
山東地處東部沿海, 黃河下游, 位于北緯34°22.9'~38°24.0', 東經(jīng)114°47.5'~122°42.3'之間。東部為半島, 西部為內(nèi)陸。全省山地占15.5%, 丘陵占19.4%, 平原占55.0%, 湖泊占0.8%, 其余為9.3%。屬暖溫帶季風(fēng)氣候類型, 降水集中, 雨熱同季, 春秋短暫, 冬夏較長。年平均氣溫11~14℃, 全省氣溫地區(qū)差異東西大于南北。年平均降水量一般在550~950 mm之間, 多年平均降水量為679.5 mm, 由東南向西北遞減。全省平均光照時數(shù)為2 300~2 890 h。
山東地理氣候條件適宜絕大部分落葉果樹生長, 目前有記載的栽培果樹有90種, 分屬16科34屬, 其中主要樹種有蘋果、桃、葡萄、梨、大櫻桃、棗、柿子、杏、山楂、獼猴桃等。
1.2 面積、產(chǎn)量穩(wěn)中有增
2016年山東水果總面積65.33×10hm, 較上年增加652 hm, 產(chǎn)量1 728.5×10t, 較上年增加25.5×10t[1]。
改革開放以來, 山東水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大體經(jīng)歷了以下四個階段 (圖1) :一是1978年至1984年的恢復(fù)性發(fā)展階段, 水果面積由27.2×10hm發(fā)展到28.8×10hm;二是1985年至1996年的持續(xù)快速發(fā)展階段, 由28.8×10hm發(fā)展到96.2×10hm, 增加了2.3倍, 平均年增長率10.6%;三是1997年至2010年的調(diào)整階段, 面積由96.2×10hm調(diào)減到58.1×10hm, 減少40%, 平均年遞減4%;四是2011年至今的穩(wěn)定發(fā)展階段, 由58.1×10hm發(fā)展到65.3×10hm。
與規(guī)模的起伏不同, 山東水果總產(chǎn)量一直保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢 (圖1) , 由1978年的153×10t, 先后于1993、2003、2012連續(xù)突破500、1 000、1 500×10t關(guān)口;666.7m平均單產(chǎn)由1978年的374 kg, 先后于1995、2004年和2012年連續(xù)突破500、1 000、1 500 kg關(guān)口 (圖2) , 2016年達到1 764 kg[2,3]。
圖1 1978—2016年山東水果面積產(chǎn)量變化情況
1.3 區(qū)域分布
全省17市均有果樹栽培, 膠東半島及泰沂山區(qū)為水果相對集中的地區(qū);其中煙臺市是傳統(tǒng)的水果生產(chǎn)大市, 是著名的“煙臺蘋果”、“福山大櫻桃”、“萊陽梨”的集中產(chǎn)地, 水果面積、產(chǎn)量分別占全省水果總面積、總產(chǎn)量的25.0%和32.8%。
圖2 1978年—2016年山東水果平均單產(chǎn)變化情況
全省水果生產(chǎn)區(qū)域化分布趨勢明顯。形成了以煙臺、威海為主的半島地區(qū)和沂蒙山區(qū)蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū), 面積、產(chǎn)量分別占全省的63%和72%;以臨沂、萊蕪、濰坊、泰安為中心的桃優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶, 面積、產(chǎn)量分別占全省的67%和74%;以濱州、東營、德州為主的棗集中產(chǎn)區(qū), 占全省棗產(chǎn)量的80%以上;以煙臺、濰坊、泰安、棗莊、濟寧、日照、淄博七市為主的大櫻桃集中產(chǎn)區(qū), 規(guī)模占全省的80%以上。
1.4 主要樹種的生產(chǎn)情況
1.4.1 蘋果
2016年全省蘋果面積30.13×10hm, 產(chǎn)量978.1×10t, 占全省水果總面積、總產(chǎn)量的56%和64%;主要栽培品種有紅富士、嘎啦、紅將軍、美國八號、元帥系、喬納金、國光、珊夏等。其中紅富士是主要的栽培品種, 面積和產(chǎn)量分別占到蘋果總面積、總產(chǎn)量的76%和79%。
1.4.2 桃
目前全省桃栽培面積11.31×10hm, 產(chǎn)量293.6×10t, 占全省水果總面積、總產(chǎn)量的17.3%和17.0%。主要栽培品種有上百個, 從3月到10月都有桃果上市。據(jù)抽樣調(diào)查, 3—4月份上市的設(shè)施栽培品種占總面積的2.2%;5—6月份的早熟、中早熟品種約占14.3%;7—8月份的中熟、中晚熟品種約占71.4%;9—10月份的晚熟品種約占12.1%[4]。
1.4.3 大櫻桃
2016年全省大櫻桃栽培面積7.73×10hm, 產(chǎn)量約58×10t, 成為種植規(guī)模上僅次于蘋果和桃的第三大栽培樹種, 全省除東營市和濱州市以外都有栽培。煙臺、泰安、濰坊、棗莊、濟寧、日照的栽植規(guī)模都在4 000 hm以上, 主要栽培品種有紅燈、先鋒、美早、拉賓斯、黃蜜、意大利早紅、旱大果、雷尼、布魯克斯、薩米脫等。
1.4.4 梨
目前全省梨栽培面積4.57×10hm, 產(chǎn)量133.9×10t, 主要栽培品種有黃金梨、鴨梨、茌梨、豐水、新高、長把梨、新興、圓皇、黃冠、愛宕、香水、大果水晶、綠寶石、秋黃等。
1.4.5 葡萄
目前全省栽培面積4.10×10hm, 產(chǎn)量114.2×10t, 主要栽培品種有巨峰、玫瑰香、澤香、紅地球、夏黑、藤稔等。
2 山東水果產(chǎn)業(yè)競爭力分析
2.1 競爭優(yōu)勢
2.1.1 水果風(fēng)味獨特
獨特的地理位置和氣候條件, 使得山東水果具有不同于其他產(chǎn)區(qū)的獨特品質(zhì)與風(fēng)味。煙臺蘋果以其“肉質(zhì)松脆、汁多爽口”的特點, 暢銷國內(nèi)外;蒙陰蜜桃以其“果肉細膩、汁甜味香”的特點享譽大江南北;沾化冬棗以其“皮薄肉脆、細嫩多汁、甘甜清香、營養(yǎng)豐富”而被譽為“天下奇果”。
2.1.2 產(chǎn)業(yè)總體發(fā)展水平較高
2016年, 山東以占全國5.0%的面積, 貢獻了9.5%的水果產(chǎn)量, 666.7m平均單產(chǎn)1 764 kg, 是全國平均單產(chǎn)的1.9倍;蘋果單產(chǎn)2 165 kg, 是全國平均單產(chǎn)的1.7倍;以蘋果為代表的水果出口連續(xù)多年全國第一, 2016年鮮蘋果出口55.2×10t, 出口額6.18億美元, 分別占全國的41.7%和42.6%。
2.1.3 產(chǎn)業(yè)化水平較高
全省現(xiàn)有各類果品分級包裝流水線800余條, 年處理能力超450×10t;果品貯藏能力480×10t, 其中氣調(diào)貯藏120×10t;登記在冊的各類果品專業(yè)批發(fā)市場64個, 年流通量500×10t[5]。
2.1.4 品牌號召力強
山東是最早引進栽培西洋蘋果、歐洲大櫻桃的地區(qū), 是我國現(xiàn)代果業(yè)生產(chǎn)的發(fā)祥地, 在長期生產(chǎn)實踐中產(chǎn)生的傳統(tǒng)名品, 如煙臺蘋果、萊陽梨、嶧城石榴、無棣金絲小棗、大澤山葡萄、曹州柿餅等, 在消費者中擁有眾多的擁躉。
2.1.5 現(xiàn)代果園發(fā)展初具規(guī)模
“十二五”期間, 山東出臺了“水果產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃”, 啟動實施了“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金水果產(chǎn)業(yè)項目”, 先后投入財政資金3.8億元, 建設(shè)各類現(xiàn)代栽培模式示范園近7千公頃, 帶動全省新發(fā)展蘋果矮化集約栽培果園4萬公頃, 同時示范推廣了生態(tài)栽培模式、果園物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)等, 果園的集約化、機械化水平有了很大提升。
2.2 面臨的主要問題
2.2.1 市場競爭將進一步加劇
近幾十年來, 我國和世界的水果種植規(guī)模、產(chǎn)量快速增加。2016年全國水果面積12 981.5×10hm, 產(chǎn)量1.81×10t, 面積、產(chǎn)量均居世界第一位, 分別較1978年增加5.8倍和26.5倍, 年均增長率分別為5.3%和9.3%;2000年至2014年間, 我國水果產(chǎn)量增加1.04×10t, 占世界同期水果增加量的51.2%;2014年我國蘋果、桃、梨和紅棗的產(chǎn)量分別占世界總產(chǎn)量的50.6%、59.5%、71.3%和49.6%, 人均水果占有量121.9 kg, 是同期世界人均水果占有量 (不含中國) 86.5 kg的1.4倍。在世界經(jīng)濟一體化程度不斷提高的背景下, 今后水果市場的競爭將會更加激烈。
表1 我國主要水果世界占比及人均占有情況 (2014)
2.2.2 生產(chǎn)成本持續(xù)攀升
據(jù)山東省農(nóng)業(yè)廳市場與經(jīng)濟信息處抽樣調(diào)查, 666.7m蘋果生產(chǎn)成本由2010年的5 440元增加至2016年的6 843元;雇工價格由2010年的60元/天增長至2016年的140元/天 (圖3、圖4) 。
2.2.3 生產(chǎn)效益降低
以主栽樹種蘋果為例, 2010年以來, 蘋果生產(chǎn)效益呈逐年下滑的趨勢。據(jù)山東省農(nóng)業(yè)廳市場與經(jīng)濟信息處調(diào)查, 2016年山東蘋果666.7m純收益4 517元, 較2015年、2014年、2013年分別下降633元、5 075、3 819元;成本收益率 (收益/成本) 66.01%, 再創(chuàng)歷史新低 (圖5、圖6) 。
圖3 2010—2016年山東蘋果生產(chǎn)成本變化
圖4 2010—2016年山東蘋果生產(chǎn)雇工價格變化
圖5 2010—2016年山東蘋果生產(chǎn)666.7m2收益變化
2.2.4 經(jīng)營分散, 組織化程度低
以一家一戶為主的小規(guī)模生產(chǎn)方式?jīng)]有根本性改變。經(jīng)營分散的直接后果一方面是生產(chǎn)效率低下, 果農(nóng)既要生產(chǎn)又要銷售、既要懂施肥又要懂植保、會修剪;一方面是標準化生產(chǎn)程度低, 產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。
2.2.5 動力強的企業(yè)和品牌較少
相對于影響力較大的區(qū)域公用品牌, 山東缺少帶動力、影響力強的企業(yè)和品牌, 很多地區(qū)優(yōu)勢明顯的水果產(chǎn)品長期以貼牌銷售或供應(yīng)原料為主, 難以形成持續(xù)的市場競爭力。
圖6 2010—2016年山東蘋果成本收益率變化
2.2.6 基礎(chǔ)設(shè)施落后, 裝備水平低
大多數(shù)果園立地條件差, 水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后, “靠天吃飯”的局面沒有從根本上得到改變;果園機械化水平不高, 效率低下。
2.2.7 觀念與基礎(chǔ)性研究相對滯后
傳統(tǒng)的以提高產(chǎn)量增加效益的觀念仍大有市場;如何將經(jīng)濟效益最大化與環(huán)境資源的保護利用、質(zhì)量安全、與其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的統(tǒng)籌規(guī)劃緊密結(jié)合的措施還不夠到位;因地、因樹精準施肥等基礎(chǔ)性問題的研究還不充分, 盲目施肥、過量施肥等現(xiàn)象仍然突出。
3 發(fā)展對策
3.1 創(chuàng)新組織方式和服務(wù)模式, 提升產(chǎn)業(yè)的組織化程度
培育新型社會化綜合服務(wù)體或?qū)I(yè)化的生產(chǎn)服務(wù)組織, 開展果園托管、半托管或統(tǒng)防統(tǒng)治等社會化服務(wù)工作, 是既適應(yīng)一家一戶小規(guī)模生產(chǎn), 又適應(yīng)規(guī)�；a(chǎn)的產(chǎn)業(yè)服務(wù)方式, 值得在實踐中不斷探索和推廣。各地出現(xiàn)了以單戶經(jīng)營為基礎(chǔ)成立合作社、依托合作社和公司組建技術(shù)服務(wù)隊等諸多成功的運作模式, 要通過政策、資金、培訓(xùn)等提升這類新型經(jīng)營主體的組織力與市場號召力。
3.2 鼓勵發(fā)展新業(yè)態(tài), 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條
重視地方特色優(yōu)勢樹種 (品種) 的發(fā)展, 將城市近郊果業(yè)和大規(guī)模商品化生產(chǎn)區(qū)分開來, “把地方土特產(chǎn)和小品種做成帶動農(nóng)民增收的大產(chǎn)業(yè)”;立足本地資源稟賦, 探索產(chǎn)業(yè)與旅游休閑業(yè)有機結(jié)合, 與生態(tài)綠化相結(jié)合;根據(jù)不同的管理水平、投入水平、生產(chǎn)模式, 針對不同的消費群體, 開展差異化生產(chǎn)、精準化營銷。努力在一、二、三產(chǎn)業(yè)融合方面占得先機。
3.3 大力推廣現(xiàn)代栽培模式, 加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級
二十多年前推廣的以蘋果喬化密植早期豐產(chǎn)為代表的栽培模式, 在果品市場供應(yīng)短缺時代, 對于提高果園早期產(chǎn)量、滿足市場需求起到了巨大的作用, 但是已經(jīng)不能夠適應(yīng)現(xiàn)階段的生產(chǎn)和市場形勢。實踐證明, 以省工省力、便于機械化操作為主要特點的矮砧集約高效栽培, 是適應(yīng)目前果品生產(chǎn)形勢的新模式, 應(yīng)該在生產(chǎn)中大力推廣。
3.4 繼續(xù)推進老劣及郁閉果園的更新改造
按市場規(guī)則淘汰管理不善的老齡低產(chǎn)低效果園。在蘋果郁閉果園改造行動的基礎(chǔ)上, 按照“三改三減” (改品種、改樹形、改土壤;減密度、減化肥、減農(nóng)藥) 的技術(shù)要求, 繼續(xù)做好適齡郁閉果園的改造工作, 騰出人工和機械作業(yè)的空間, 以適應(yīng)下一步逐步提升機械化率、改善果品質(zhì)量、提升產(chǎn)業(yè)效益的要求。
3.5 研發(fā)推廣與新型栽培模式相匹配的關(guān)鍵栽培技術(shù)
加大省力簡約化栽培管理技術(shù)及果園需肥機理等方面的基礎(chǔ)性研究力度;完善配套技術(shù)措施, 從改善果園土壤質(zhì)量入手, 大力推廣果園生草、壁蜂授粉、配方施肥、有機肥替代化肥、化肥農(nóng)藥減量減施等與現(xiàn)代栽培模式相配套的技術(shù)體系;加大物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、水肥一體化技術(shù)等的推廣應(yīng)用;對果實免套袋、定向促花等技術(shù)進行研發(fā)攻關(guān);做好高標準水果種苗繁育技術(shù)的研發(fā)工作, 進一步夯實果業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)[6]。
3.6 注重品牌創(chuàng)立與推廣, 進一步提高山東果品的市場形象
作為品質(zhì)和信用的載體, 品牌是產(chǎn)業(yè)成熟的標志, 一個有影響力品牌的樹立, 需要十年、幾十年的信譽積累。要加大公用品牌培育力度, 著力培育市場影響大、信譽好的企業(yè)品牌。引導(dǎo)生產(chǎn)者樹立生態(tài)、綠色發(fā)展理念, 種 (地) 養(yǎng) (地) 結(jié)合, 量入為出, 著力提高產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì);經(jīng)營者守信經(jīng)營, 精準營銷, 維護好水果區(qū)域公用品牌, 做強企業(yè)品牌。
參考文獻
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