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旅游管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)學(xué)合作教育探索論文
當(dāng)代旅游業(yè)己經(jīng)發(fā)展為世界上產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大和發(fā)展勢(shì)頭最強(qiáng)勁的產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)發(fā)展之快，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力之強(qiáng)，使許多國(guó)家和地區(qū)都紛紛把旅游業(yè)作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)和先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。伴隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們收入和閑暇時(shí)間的増多，交通和通訊技術(shù)的不斷進(jìn)步，以及冷戰(zhàn)結(jié)束后政治隔障的消除等因素，全球旅游產(chǎn)業(yè)的規(guī)模正加速擴(kuò)大，參加旅游的人數(shù)還將繼續(xù)増加。據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)：到2010年全球旅游者將達(dá)到100億人次，其中國(guó)際旅游者將達(dá)到10億人次;到2020年全球旅游者將達(dá)到160億人次，其中國(guó)際旅游者將達(dá)到16億人次。大眾化旅游時(shí)代的到來(lái)，使旅游日益成為現(xiàn)代人類(lèi)社會(huì)主要的生活方式和社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，旅游業(yè)也以其強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭而成為全球經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)中最具活力的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”
在近20年的發(fā)展歷程中，中國(guó)旅游業(yè)取得了令人矚目的成就，由傳統(tǒng)的接待事業(yè)一躍轉(zhuǎn)變?yōu)閲?guó)民經(jīng)濟(jì)新的増長(zhǎng)點(diǎn)，并由過(guò)去單一的觀光型旅游發(fā)展成為集觀光、度假、商務(wù)、會(huì)展、研修等多功能為一體的復(fù)合型旅游。中國(guó)旅游業(yè)的綜合實(shí)力己被列為世界第五大旅游國(guó)。中國(guó)旅游業(yè)持續(xù)高速的増長(zhǎng)，既依托于旅游教育整體水平的提高，也有力地推動(dòng)了旅游教育的迅速發(fā)展。各地的旅游院校，特別是近年來(lái)新興的高職院校，紛紛設(shè)立了旅游管理專(zhuān)業(yè)，以培養(yǎng)各種旅行社專(zhuān)業(yè)人員，滿(mǎn)足旅游市場(chǎng)對(duì)高素質(zhì)的旅游從業(yè)人員的需求。截止到2001年全國(guó)高等旅游院校和己開(kāi)辦旅游專(zhuān)業(yè)的院校己發(fā)展到200多所，形成了培訓(xùn)、職高、大專(zhuān)、本科、碩士、博士層次完備的旅游教育體系，教育服務(wù)旅游、旅游促進(jìn)教育的旅游和教育互促相長(zhǎng)的格局己經(jīng)形成。但是，據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，在從培訓(xùn)到博士這樣一個(gè)旅游教育體系中，真正成為現(xiàn)階段旅游從業(yè)人員主力軍的只有培訓(xùn)、職高、大專(zhuān)這一塊。相對(duì)旅游業(yè)對(duì)人才的需求來(lái)看，還是有很大的缺口。
因此，在這種大環(huán)境之下，高職院校旅游管理專(zhuān)業(yè)如何培養(yǎng)掌握旅行社運(yùn)行與管理辦法，熟悉導(dǎo)游業(yè)務(wù)，熟悉我國(guó)的有關(guān)方針、政策和法規(guī)，具有調(diào)查研究和綜合分析、解決實(shí)際問(wèn)題的能力，較熟練地掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)及英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)能力的旅游管理人才，是當(dāng)前迫切需要解決的問(wèn)題。筆者認(rèn)為，我們應(yīng)該緊扣高職教育特點(diǎn)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，將產(chǎn)學(xué)工作貫穿整個(gè)教學(xué)過(guò)程，以培養(yǎng)高層次職業(yè)技術(shù)型的復(fù)合型人才。
產(chǎn)學(xué)結(jié)合是指教學(xué)機(jī)構(gòu)(主要是高等院校)與產(chǎn)業(yè)部門(mén)就人才培養(yǎng)、科學(xué)研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)與發(fā)展等方面開(kāi)展合作。
當(dāng)今的社會(huì)需要大量應(yīng)用型人才，而產(chǎn)學(xué)結(jié)合是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要途徑。教育部部長(zhǎng)周濟(jì)曾指出：“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是高等職業(yè)教育發(fā)展的必由之路”111。走產(chǎn)學(xué)合作教育之路，既有利于培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際能力、創(chuàng)新能力和較強(qiáng)較快的工作適應(yīng)能力，也有助于學(xué)校提高教學(xué)質(zhì)量、樹(shù)立良好的社會(huì)形象，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，產(chǎn)業(yè)單位面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，不少企業(yè)特別是中小企業(yè)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要原因是人才短缺。因此，開(kāi)展產(chǎn)學(xué)合作教育，培養(yǎng)符合社會(huì)實(shí)際需要的人才，有著強(qiáng)勁的需求動(dòng)力。
(一)成立專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，明確教學(xué)目標(biāo)
1.產(chǎn)學(xué)結(jié)合，協(xié)商培養(yǎng)目標(biāo)為了使得專(zhuān)業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格、培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)更能符合社會(huì)實(shí)際需要以及科學(xué)可行，需要專(zhuān)門(mén)成立由校內(nèi)外專(zhuān)家組成的旅游管理專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，對(duì)高等職業(yè)教育的專(zhuān)業(yè)設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置、實(shí)踐環(huán)節(jié)等進(jìn)行可行性論證后，確定方案。在確定方案的基礎(chǔ)上，系部教學(xué)單位與學(xué)校專(zhuān)業(yè)對(duì)口、合作密切的多家企業(yè)的經(jīng)理、主管等資深學(xué)者、技術(shù)專(zhuān)家組成專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，對(duì)學(xué)校專(zhuān)業(yè)建設(shè)、教學(xué)改革進(jìn)行有效的指導(dǎo)。委員會(huì)有專(zhuān)門(mén)的章程，明確的規(guī)范、職責(zé)與義務(wù)等，定期和不定期地開(kāi)展活動(dòng)。委員會(huì)的專(zhuān)家參與研討學(xué)校的重要教學(xué)改革方案，協(xié)助確定本專(zhuān)業(yè)的開(kāi)發(fā)和調(diào)整，審定專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃，專(zhuān)家們背靠的企業(yè)向?qū)W校提供實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，反饋對(duì)實(shí)習(xí)生(畢業(yè)生)的評(píng)價(jià)，錄用合格的畢業(yè)生等等。根據(jù)廣東輕院旅游系這些年的實(shí)踐情況來(lái)看，培養(yǎng)的學(xué)生普遍受到企業(yè)的歡迎，一次就業(yè)率都在98%以上，2004年和2005年的就業(yè)率均為100%
2實(shí)施“多證書(shū)”教育從行業(yè)發(fā)展來(lái)看，實(shí)行職業(yè)資格證書(shū)制和工種等級(jí)證書(shū)制是勢(shì)在必行的。在制訂培養(yǎng)目標(biāo)和目標(biāo)實(shí)現(xiàn)上，我們充分考慮到這些情況，因此在構(gòu)建專(zhuān)業(yè)能力和技術(shù)能力考核上，參照?qǐng)?zhí)行相關(guān)工種中、高級(jí)工以上為考核標(biāo)準(zhǔn)。為學(xué)生畢業(yè)求職打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在正常教學(xué)中，教師主動(dòng)介紹技術(shù)等級(jí)證書(shū)的有關(guān)情況，鼓勵(lì)和組織學(xué)生在校期間考取有關(guān)技術(shù)等級(jí)證書(shū)。如全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)考試證書(shū)、英語(yǔ)應(yīng)用能力AB級(jí)證書(shū)、全國(guó)導(dǎo)游資格證書(shū)、德國(guó)F+U賓館與餐飲專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)證書(shū)等。社會(huì)用人制度對(duì)于教育實(shí)施有著重要的導(dǎo)向作用。為加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)和考核并與國(guó)際接軌，2004年至今，我系成功組織18名學(xué)生到德國(guó)F+U職業(yè)繼續(xù)教育機(jī)構(gòu)接受高層次的專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)和企業(yè)貿(mào)易管理培訓(xùn);2005年10月派出數(shù)名學(xué)生到新加坡著名西餐連鎖集團(tuán)實(shí)習(xí)，學(xué)生均可獲得相應(yīng)的培訓(xùn)證書(shū)，既拓展了就業(yè)渠道，又為提高我院的形象、塑造國(guó)際酒店和旅游業(yè)人才創(chuàng)造了有利的條件。同時(shí)，我們還鼓勵(lì)學(xué)生獲取跨行業(yè)的職業(yè)技能證書(shū)，如營(yíng)銷(xiāo)員證書(shū)等多行業(yè)資格證書(shū)。“多證書(shū)”教育的實(shí)施是行之有效的。
（二)構(gòu)建多樣化的校內(nèi)教學(xué)組織形式理論與實(shí)際密切結(jié)合
在要求旅游管理學(xué)生掌握本專(zhuān)業(yè)必要的理論知識(shí)基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)本專(zhuān)業(yè)技能的實(shí)用性、針對(duì)性和所學(xué)理論知識(shí)在實(shí)際中的適用性。無(wú)論理論知識(shí)還是實(shí)踐技能都應(yīng)以“必需、夠用”為度，以實(shí)際應(yīng)用為重點(diǎn)。幾年來(lái)我們加強(qiáng)對(duì)畢業(yè)生的追蹤調(diào)查，及時(shí)了解畢業(yè)生的工作狀況及用人單位的評(píng)價(jià)反饋意見(jiàn)，并有針對(duì)性地調(diào)整專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃，加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，以滿(mǎn)足用人單位和畢業(yè)生求職的需要。具體包括課堂實(shí)踐、校內(nèi)實(shí)踐和校外實(shí)踐三個(gè)方面：
1.課堂實(shí)踐在多次的教研會(huì)議上，我們要求教師轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)方法，把主要的教學(xué)目標(biāo)關(guān)注在學(xué)生是否有收獲的基礎(chǔ)之上，將學(xué)生是否積極參與課堂活動(dòng)作為主要的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
如學(xué)生根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和任務(wù)利用圖書(shū)館、互聯(lián)網(wǎng)等收集資料，然后進(jìn)行課堂討論、課堂演示、飯店服務(wù)管理分析等。
2校內(nèi)實(shí)踐組織學(xué)生在自愿的基礎(chǔ)上成立各種學(xué)習(xí)小組，以達(dá)到互幫互助的目的;組織開(kāi)展多種形式的課外活動(dòng)，如舉辦專(zhuān)業(yè)展示“我的專(zhuān)業(yè)我來(lái)和多次會(huì)議接待等等，讓學(xué)生在實(shí)踐中檢驗(yàn)自己在理論課程中所學(xué)到的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。在校內(nèi)建立的模擬客房、模擬餐廳、模擬導(dǎo)游等實(shí)訓(xùn)室實(shí)施各項(xiàng)實(shí)踐操作。實(shí)訓(xùn)大樓現(xiàn)代化的設(shè)施、功能齊全的操作間，為我專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐提供了優(yōu)越的條件。
3校外實(shí)踐主要采取交易會(huì)期間的頂崗實(shí)習(xí)、各種社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等方式進(jìn)行，有力地鍛煉了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，同時(shí)也滿(mǎn)足了企業(yè)的用人需求，深受企業(yè)及學(xué)生的歡迎。
（三)以互惠互利、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)為導(dǎo)向利用企業(yè)教育資源
在產(chǎn)學(xué)合作中，企業(yè)需要學(xué)校提供人力資源支持;學(xué)生需要成材和就業(yè);學(xué)校需要發(fā)展教育和科研。三者在實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值目標(biāo)過(guò)程中為其他主體提供服務(wù)，互相之間利益不同，卻可以互惠、互補(bǔ)。充分尊重三者利益，在此基礎(chǔ)上建立產(chǎn)學(xué)合作的動(dòng)力機(jī)制，是成功合作的關(guān)鍵所在。我們采取的具體實(shí)施形式主要有：
1充分利用企業(yè)教育資源，力求三贏
(1)協(xié)調(diào)旺季與實(shí)習(xí)時(shí)間。根據(jù)廣州每年兩次的交易會(huì)召開(kāi)時(shí)間(每年4月與10月)，安排二年級(jí)學(xué)生期間，進(jìn)行四周實(shí)習(xí)，并按排指導(dǎo)教師。這種時(shí)間調(diào)整，深受企業(yè)歡迎，學(xué)生也得到實(shí)踐鍛煉，受益匪淺。學(xué)校在不増加任何教育資源投入的情況下，實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量得到提高。產(chǎn)生了“三贏”的效果。
(2)協(xié)調(diào)勤工助學(xué)與假期頂崗。本系與廣州各大酒店及著名旅游社合作，學(xué)生在學(xué)期間利用節(jié)假日到酒店或旅游社頂崗實(shí)習(xí);學(xué)生畢業(yè)時(shí)，由企業(yè)和學(xué)生雙向選擇決定是否聘用。協(xié)議明確規(guī)定三方的權(quán)利、義務(wù)，讓三方各得其所，同時(shí)以具有法律效力的協(xié)議方式，規(guī)范主體行為，把產(chǎn)學(xué)合作人才培養(yǎng)納入法制化的軌道。
(3)組織多項(xiàng)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。寒暑假組織學(xué)生參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)學(xué)生。分別到白天鵝賓館、廣州花園酒店、廣州長(zhǎng)隆酒店及各大旅行社兼職，進(jìn)行30天的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，效果良好。校外實(shí)踐是本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)企業(yè)管理者的有效手段，是對(duì)校內(nèi)教學(xué)的重要補(bǔ)充，是高職產(chǎn)學(xué)工作的有機(jī)延伸。產(chǎn)學(xué)工作不僅讓學(xué)生學(xué)會(huì)了理論知識(shí)向?qū)嵺`過(guò)渡，更重要的是在實(shí)踐中培養(yǎng)了他們學(xué)會(huì)生活和學(xué)會(huì)生存的能力。
2共享師資，共同提高我們采取“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去”的形式，通過(guò)校企人員互聘的方式，實(shí)現(xiàn)了師資的共享既滿(mǎn)足了實(shí)踐教學(xué)的需要，也有利于培養(yǎng)“雙師型素質(zhì)”師資。學(xué)校在企業(yè)的實(shí)踐教學(xué)，通常請(qǐng)企業(yè)安排指導(dǎo)老師，請(qǐng)有關(guān)的專(zhuān)家、技術(shù)人員講課。同時(shí)我們每個(gè)學(xué)期都會(huì)聘請(qǐng)相關(guān)行業(yè)專(zhuān)家來(lái)我院進(jìn)行學(xué)術(shù)交流、講座，増強(qiáng)學(xué)術(shù)氛圍，如邀請(qǐng)德國(guó)F+UH際教育集團(tuán)總裁及中國(guó)區(qū)經(jīng)理與學(xué)生座談，邀請(qǐng)新加坡GuildOdSchoolfHoPialt校長(zhǎng)夫人和新加坡東方文華酒店餐飲部經(jīng)理與學(xué)生交流，邀請(qǐng)白天鵝賓館餐廳經(jīng)理與學(xué)生座談，定期邀請(qǐng)企業(yè)專(zhuān)家蒞臨學(xué)院就當(dāng)前旅游行業(yè)的最新發(fā)展情況及人才要求進(jìn)行知識(shí)講座。與此同時(shí)，學(xué)校要發(fā)揮本校教師為企業(yè)提供各種服務(wù)作用，如對(duì)企業(yè)的員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn)，為企業(yè)員工學(xué)歷和業(yè)務(wù)進(jìn)修給予大力支持;積極宣傳企業(yè)文化以及企業(yè)形象;幫助企業(yè)做市場(chǎng)調(diào)研、信息咨詢(xún)等等。這種做法，使學(xué)校解決了學(xué)生實(shí)習(xí)師資問(wèn)題，企業(yè)則節(jié)約了員工的培訓(xùn)成本13，形成了師資資源上的共享和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
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